Receta de kutia de trigo en detalle. Kutia de trigo navideña: una receta. Kutia de arroz con miel y frutos secos

Kutiu se remonta a los tiempos de la antigua Rusia. Se creía que cuanto más rico y sabroso resultaba el dulce, más exitoso sería el próximo año para la familia. La gente creía en esta leyenda, por lo que intentaron hacer la papilla lo más sabrosa posible, incluso antes de cocinar empaparon el cereal en leche. Además de trigo, arroz y avena, se utilizaron guisantes o trigo sarraceno. Cualquier papilla es adecuada, lo principal es que se le agregan ingredientes dulces.

A continuación se muestran los más populares recetas tradicionales, según el cual puedes preparar un capricho para la mesa navideña. Se tarda aproximadamente una hora en cocinar, no más. Para hacer que la kutia sea más aromática y sabrosa, después de cocinar, sostenga el plato debajo de una tapa cerrada, luego el cereal se saturará con el jugo de los dulces que se le agregan.

Kutia de arroz con semillas de amapola "Rich"

Un kutya verdaderamente festivo es fácil de hacer si hay un poco de miel y frutos secos en la casa. Sugiero tomar granos de arroz: es más fácil y rápido de cocinar, y el plato en sí resulta muy sabroso, tu familia definitivamente lo apreciará.

Compuesto:

• un vaso de arroz;
• 100-120 g de pasas;
• 200-220 g de frutos secos (almendras y avellanas);
• 40 g de semillas de amapola;
• Naranja;
• una rodaja de limón (rodaja);
• 3 cucharadas miel.

Cómo cocinar:

Primero, cocine al vapor las pasas (sin semillas) con agua hirviendo hasta que se ablanden. Pica las nueces en un rallador, vierte en una taza y reserva por ahora.

Vierta las semillas de amapola en una cacerola pequeña, agregue agua para que cubra todos los granos en aproximadamente un cm y coloque en el fuego. Cuando todo el líquido se haya evaporado, cubra las amapolas con un mortero y agregue miel líquida caliente. Revuelva, debe obtener una espesa, pero masa homogénea.

Enjuague el arroz de los desechos y el almidón, luego llénelo con agua limpia y colóquelo en la estufa. Cuando hierva el agua, escurrirla, volver a verter el cereal con agua y volver a ponerlo en un fuego pequeño. Agregue un poco de sal y cocine el arroz durante unos 15-20 minutos. Luego drene el exceso de agua.

Agregue nueces picadas, semillas de amapola con miel y pasas remojadas a la papilla. Exprime el jugo de la naranja, asegúrate de que no penetren semillas. Vierta el jugo en el kutya, mezcle bien. La kutia navideña está lista para servir, por su belleza se puede espolvorear con avellanas o chocolate con leche rallado.

Una receta sencilla de kutya de arroz y pasas.

Si lo desea, puede agregar cualquier fruta seca a la papilla, pero las pasas se usan con mayor frecuencia. En la receta, utilicé pasas blancas sin hueso, como resultado, la papilla resultó ser dulce y de sabor muy delicado. También puede tomar pasas negras, simplemente no tome las viejas, de lo contrario estarán rancias.

Compuesto:

• 300-350 g de arroz;
• 50-60 g de mantequilla;
• un vaso de pasas blancas;
• 4 cucharadas azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Enjuague las pasas con agua, puede remojarlas en agua hirviendo para suavizarlas y dejar reposar durante una hora. Luego escurre el agua, y pone las pasas en un plato, déjalas secar.

Cogemos una sartén o caldero hondo, cocinaremos directamente en él. Si tiene una multicocina, entonces puede hacer kutya directamente en ella, será genial. Ponga un trozo de mantequilla en un caldero, pero no toda, solo la mitad. Cuando la mantequilla se derrita, transfiérale las pasas, agregue cucharadas. azúcar, revuelva y fría ligeramente, unos 5-6 minutos.

Enjuague bien el arroz antes de cocinarlo y déjelo en remojo durante media hora, luego escurra el agua. Vierta el arroz en un caldero a las pasas, agregue la mantequilla restante y el azúcar. Freír el arroz durante 4-5 minutos, luego cubrir con agua para que cubra aproximadamente 1 cm del cereal. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Al final de la cocción, toda el agua se evaporará, apague la calefacción. Después de media hora, esparza la papilla en platos; para obtener dulzura, puede verterla con miel.

Kutia de arroz con miel y pasas

Esta receta de kutya navideña también es sencilla, pero resulta que también es deliciosa. Me gusta más la miel.

Ingredientes requeridos:

• arroz - medio vaso;
• agua - 1,5 tazas;
• pasas - un puñado;
• miel - 1 cucharadita;
• azúcar - 0.5 cucharadita (no es necesario que la agregue).

Cómo cocinar:

Ponga el cereal en una cacerola, enjuáguelo varias veces seguidas con agua. Luego vierta 1.5 tazas de agua. Coloca la olla en el fuego, sube el fuego y deja que hierva el agua. Luego reduzca el fuego. Cocine el arroz durante 20 minutos, revuelva de vez en cuando con una cuchara.

Enjuague el arroz con agua tibia en un colador.

Pon la papilla de kutya preparada en un bol en el que la servirás a la mesa.

Agregue la miel, mezcle bien. Si el arroz no es dulce, puede agregar un poco de azúcar o agregar más miel.

Enjuaga muy bien las pasas en agua tibia. Ahora agréguelo al kutyu, deje algunas piezas para decorar. Revuelva el kutya.

Termina con las pasas que dejaste para decorar. ¡El arroz kutia con pasas y miel está completamente listo!

Kutia de trigo con pasas, semillas de amapola y nueces

Si has conseguido comprar trigo pulido en la tienda, no pierdas la oportunidad de hacer una comida tradicional navideña con cereales. Para que la kutia sea especialmente sabrosa, propongo complementarla con nueces, semillas de amapola, miel y pasas. Resulta un manjar real que atraerá a todos los miembros de la familia, incluso a los niños.

Compuesto:

• 200-230 g de trigo molido;
• cucharada aceite vegetal;
• 100-120 g de semillas de amapola;
• ½ taza de pasas;
• ½ cucharada. al rojo vivo nueces;
• 3-4 cucharadas miel;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

Retire los restos del trigo, enjuáguelo con agua corriente. Luego poner los cereales en un bol, cubrir con agua y dejar que se hinchen durante varias horas, es mejor dejarlos toda la noche. Luego, cuando el cereal se hinche, transfiéralo a una cacerola, agregue un poco de sal y cucharadas. aceite vegetal... Luego vierta 3 vasos de agua, encienda a fuego lento y cocine los cereales durante al menos 30 minutos.

Vierta la amapola en otra cacerola, llénela con agua para que cubra los granos hasta una altura de al menos 1 cm. Cocine hasta que toda el agua haya hervido, aproximadamente una hora. Separe las semillas de amapola hervidas del exceso de agua a través de una gasa, transfiéralas a una licuadora y pique para que la leche blanca comience a sobresalir. Cocine al vapor las pasas con agua hirviendo durante 20 minutos, luego drene el agua.

Cuando el trigo esté listo, agregue pasas, semillas de amapola, miel y nueces tostadas. Remover y dejar reposar bajo la tapa durante media hora más. Luego puedes servir papilla navideña en la mesa. Buen provecho!

¡Atención!

Si compró trigo sin pulir, tenga en cuenta que se tarda más en cocinar. Tardará entre 2 y 3 horas en cocinarse.

Kutia de trigo con semillas de amapola y nueces

El trigo se puede comprar tanto por peso como en paquetes especiales, se llama "Kutia". En paquetes, por supuesto, trigo seleccionado, pelado. Si compró trigo por peso, asegúrese de lavarlo muy bien. También vea si hay otros granos (como maíz) y escombros, asegúrese de seleccionarlos. Puedes cocinar kutya en agua o en leche.

Ingredientes requeridos:

• trigo - 200 gramos;
• amapola - 1-2 cucharadas;
• azúcar - 1-2 cucharadas;
• agua - 600 mililitros;
• nueces al gusto.

Cómo cocinar:

Coloca el trigo en una cacerola en la que cocinarás el kutya. Enjuague bien. Luego llene el cereal con la cantidad de agua indicada.

Pon la cacerola al fuego, cuando el agua hierva, asegúrate de reducir el fuego. Hervir el trigo hasta que el agua se haya evaporado por completo y el cereal se hinche. El tiempo de cocción suele tardar entre 15 y 25 minutos. Agrega una cucharada o dos de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar de trigo caliente se disuelva. Por cierto, se puede reemplazar con miel.

Ahora agregue la amapola. No se puede pre-vaporizar. Debido al hecho de que el trigo está caliente, la amapola se "hinchará" de todos modos.

Pela las nueces. Agregue estos a los ingredientes anteriores. Revolver. Ahora prepara una bonita toalla, una vela y un cuenco para servir kutya.

Ponga kutya en un cuenco, colóquelo sobre la mesa sobre una hermosa toalla, encienda la vela.

¡Aquí hay una kutia hecha de trigo con semillas de amapola y nueces! ¡De acuerdo, la receta es simple y económica!

¡Feliz Navidad a usted!

Kutia de arroz con miel y frutos secos

Para darle dulzor, a menudo se agrega miel a la papilla en lugar de azúcar; le da el aroma kutya y una apariencia apetitosa. Puedes tomar cualquier miel que tengas. Precaliéntelo en un baño de agua o en el microondas para que sea más fácil agregarlo a la papilla. Además de la miel, agregue frutas secas y nueces a kutya, será satisfactorio e increíblemente sabroso.

Compuesto:

• 1,5 tazas de arroz;
• una mezcla de frutos secos (orejones, ciruelas pasas, pasas, dátiles) - un vaso;
• 4 cucharadas miel;
• 50 g de mantequilla;
• 100 g de nueces;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

Remoje las frutas secas en agua caliente y déjelas por media hora, puede dejarlas por una hora. Nueces precalcinar en una sartén sin agregar aceite. Las nueces tostadas tienen un sabor y un aroma asombrosos.

Enjuague el arroz del almidón, vierta 2 vasos de agua y póngalo al fuego para cocinar. No olvides agregar sal al cereal. Debe cocinar hasta que esté tierno, por lo general, demora entre 15 y 20 minutos. Puedes tomar cualquier arroz: redondo o largo. Si desea que la papilla se desmorone, tome arroz largo pulido.

Cuando el cereal esté listo, escurre el exceso de agua. Si toda el agua se ha evaporado durante la cocción, está bien, solo agregue un trozo de mantequilla al arroz y revuelva para que se derrita en la papilla.

Agregue frutas secas a kutya por turno, luego nueces tostadas. Por último, vierta la miel caliente en el arroz en un chorro fino y revuelva rápida y rápidamente. Cubre la cacerola con una tapa; puedes servir el plato en la mesa en 20-30 minutos. Para decorar, coloque los granos de nuez encima de la papilla y a los lados.

Kutia de trigo para Navidad "Miel"

Preparar kutya de trigo "Miel" para Navidad, Viejo Año nuevo y bautismo. Según esta receta, la kutia resulta dulce, jugosa y muy sabrosa. La regla principal al cocinar trigo es que debe estar bien cocido. También debes observar las proporciones de agua y cereales. Siempre tomo 1 ración de trigo y tres de agua. Después de hervir, toda el agua se evapora, el trigo se hincha bien, pero permanece intacto y no se "pega".

Para diversificar el sabor del kutya terminado, puede agregarle no solo miel, sino también nueces, semillas de amapola, pasas y frutas confitadas. La lista es interminable. Además, el trigo en sí se puede hervir en agua o leche casera... También se puede agregar mantequilla a kutya ya preparada. Bueno, para los amantes de lo exótico, puedes poner rodajas de mandarina y kiwi encima.

Ingredientes requeridos:

• trigo - 0.5 tazas;
• agua o leche - 1.5 tazas;
• miel natural - 1-2 cucharaditas;
• pasas - 30-60 gramos.

Cómo cocinar:

Lava muy bien el trigo. Escurre el agua varias veces, mézclalo bien con las manos e incluso exprime un poco el cereal en tus palmas, o simplemente frótalo en el agua. Ahora llena el trigo con agua limpia. Coloca el recipiente en el que lo cocinarás al fuego. Hervir sémola de trigo en 20-30 minutos. Durante este tiempo, el agua se evaporará, mientras que el trigo se ablandará y aumentará de volumen.

Agregue miel inmediatamente al trigo sin enjuagarlo con agua fría. Dado que la sémola está caliente, la miel se disolverá inmediatamente. Revuelva todo con una cucharada regular.

Luego agregue las pasas. Revuelva, ponga el kutya en un vaso y un tazón hermoso.

¡Aquí resultó una kutia de trigo "Miel"! No dejes de cocinarlo y no olvides visitar a tus familiares y desearles una Feliz Navidad.

Mijo Kutia

Si a su familia le encanta el mijo, haga kutya de cereales para el hogar. El plato de mijo resulta muy satisfactorio, complételo con ciruelas pasas, albaricoques secos y otras frutas secas. Incluso puede agregar frutas frescas como peras o manzanas para variar.

Compuesto:

• 200-230 g de mijo;
• un puñado de ciruelas pasas sin hueso y orejones;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas Sáhara;
• un puñado de avellanas;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague los frutos secos y sumérjalos en agua hirviendo durante media hora. Si las ciruelas pasas están blandas, no es necesario que las remojes. Secar los frutos secos después del lavado, cortarlos en trozos medianos.

Precalienta una sartén, vierte las avellanas sobre ella. Calentar la nuez durante 8-10 minutos, remover para que las avellanas no se quemen. Vierta las nueces tostadas en un plato aparte y reserve por ahora.

Clasifique los granos de mijo, sumérjalos en agua durante 20-30 minutos. Los granos deben hincharse para que hierva más rápido. Ponga el mijo hinchado en una cacerola, vierta 2 vasos de agua, agregue un poco de sal. Cocina los cereales hasta que estén cocidos, aproximadamente media hora.

Agregue un trozo de mantequilla, revuelva. Luego transfiera los frutos secos, el azúcar y las avellanas a la masa, mezcle bien una vez más. La kutia de mijo navideña está lista, tome una muestra usted mismo y deleite a su hogar.

¡Atención!

Puede agregar condimentos a un plato de mijo navideño; la canela molida es perfecta para este propósito.

De acuerdo con las reglas, la kutya de Navidad debe servirse en Nochebuena, cuando oscurece en el firmamento y luego aparece la primera estrella. Cada miembro de la familia necesita comer al menos un plato pequeño de kutya. Tirar las gachas a medio comer es un gran pecado, y en ningún caso se debe hacer esto. Incluso si te queda algo de kutya, dáselo a los pájaros. Para que no quede nada de papilla, no cocine demasiado, una cacerola de dos litros será suficiente para una familia de 4 personas.

Kutia también se sirve en Navidad. Junto con ella, se sirve vino, pato navideño al horno o ganso en la mesa, puede hornear pollo. Sin embargo, es costumbre comenzar la comida con una cucharada de papilla; al final de la comida, debe probar nuevamente kutya.

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Es imposible imaginar la Navidad sin un básico. plato festivo- kutya. La receta es simple y el sabor es agradable y único. Cocinar kutya para la noche santa y Navidad es una tradición venerada en Ucrania. Todos los años, en Nochebuena, el kutya se cocina y se sirve en mesa festiva... Nuestra receta te ayudará a preparar delicioso kutya para Navidad.

Cómo cocinar kutya de trigo con miel para Navidad: una receta paso a paso con una foto

Comencemos a preparar la kutya navideña preparando los productos necesarios:

• Basado en 1 vaso de trigo;
• amapola - 1 pila .;
• nueces - 1 pila .;
• azúcar - 100 gramos;
• miel - 4 cucharadas;
• pasas y frutos secos - opcional.

	Lavamos el trigo y lo remojamos en agua. Mejores cereales vierta agua por la noche, luego por la mañana solo tendrá que cocinarlo.
	Así es como se ven los granos de trigo hinchados. Si compró trigo pulido, el tiempo aproximado de cocción después de hervir el agua será de 20 minutos, si los granos no se han tratado previamente, se cocinará durante aproximadamente 1 hora. Para cocinar correctamente el trigo, debe observar una proporción de 1: 1, es decir, 1 vaso de trigo se usa por 1 vaso de agua. Pero esto es solo si originalmente estaba empapado. Si no ha preparado cereales, necesitará más agua para cocinar en una proporción de 1: 2.
	Después de que el trigo para kutya esté cocido (debe ablandarse), déjelo enfriar. Y nosotros mismos comenzamos a preparar los siguientes componentes.
	Amapola: vierta agua hirviendo durante 20-30 minutos. Luego lo doblamos sobre un colador de metal o lo exprimimos a través de una gasa. Es necesario eliminar el agua de la amapola tanto como sea posible.
	Agregue azúcar a las semillas de amapola y muela bien la masa hasta que se forme leche blanca. En los viejos tiempos, las semillas de amapola para kutya se frotaban en una tina con un palo de madera especial: makitra. Hoy en día, será más conveniente usar una licuadora o pasar la composición a través de una picadora de carne.
	Sofreír las nueces preparadas y clasificadas en una sartén (sin grasa). Separe con cuidado las nueces de la basura para que los trozos de membranas y cáscaras no se encuentren en el kutya.
	Luego picar con un cuchillo al tamaño deseado.
	El siguiente paso es preparar agua con miel para repostar kutya. Tomamos miel y la diluimos con 4-5 cucharadas de agua. Ponemos el recipiente a fuego pequeño y calentamos la solución, sin dejar que el líquido hierva.
	Mientras tanto, mezclamos todos los ingredientes de nuestro plato navideño y lo llenamos con agua con miel.

Mezclar todo de nuevo y decorar con frutas confitadas.

• Si quieres cocinar rico kutya, entonces la receta debe contener pasas y frutos secos.
• La kutia clásica se viste con uzvar con la adición de miel.
• Puede cocinar kutya en una forma más líquida, para esto agregue más dulzura y agua durante el proceso de cocción. Mucha gente piensa que la kutia líquida sabe mejor, pero como usted sabe, el sabor y el color….

¿Qué tipo de comida cocinas para Navidad? ¡Escribe en los comentarios!

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Hoy tengo una receta de kutia de trigo. Se acerca la Navidad y la kutia es un plato tradicional navideño. ¿Qué es kutia? Esto es papilla. Sí Sí, avena ordinaria, con mayor frecuencia de trigo o arroz. Kutya se condimenta con frutos secos (orejones, pasas), nueces, semillas de amapola, miel. ¡Resulta muy sabroso!

Si cree que cocinar kutya es difícil y problemático, me apresuro a decepcionarlo. Cocinar kutya de trigo es muy sencillo. La única mosca en la pomada es el tiempo de cocción del trigo en sí. El trigo tarda mucho en cocinarse. Y se debe remojar previamente para reducir ligeramente el tiempo de cocción. Remojé el trigo durante la noche y lo cocí durante casi dos horas. Pero valió la pena. El trigo está completamente cocido, suave y sabroso. Vale la pena señalar que el trigo, como los guisantes, es muy impredecible. Para prepararlo, a veces puede llevar una hora y media de cocción, y a veces las tres horas. Y el tiempo total de remojo juega un papel importante aquí.

Tengo un secreto para hacer una hermosa kutia de trigo desmenuzable. Después de que el trigo esté cocido, lo lavo en un colador, como pasta. El agua elimina la capa pegajosa de los granos de trigo cocidos, permitiendo que en el futuro se vuelvan esponjosos y desmenuzables. Gracias a este sencillo procedimiento, la kutia de trigo se ve genial.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Porciones por envase: 4-6

Ingredientes:

• 1 taza de trigo molido
• 3 vasos de agua
• una pizca de sal
• 20 g de semillas de amapola
• 1 cucharada miel
• 50 g de nueces
• 50 g de orejones
• 30 g de pasas

Receta de kutia de trigo navideña paso a paso

Así es como se ve el trigo pulido. En las tiendas, me lo encuentro muy raramente, pero en vísperas de Navidad, todavía se puede encontrar en los estantes de las tiendas con cereales. Incluso encontré trigo en mi interior.

Como ya se mencionó, el trigo debe remojarse previamente durante varias horas, o mejor, según la tradición, durante la noche. Lavamos el trigo y lo llenamos con abundante agua. Salimos a las temperatura ambiente para remojar.

Al final del remojo, enjuague bien el trigo nuevamente. Luego llénelo con tres partes de agua, agregue una pizca de sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5-2 horas. Empapé un vaso de trigo, por lo tanto, debería cocinarlo en tres vasos de agua. Tenga en cuenta que el agua se evaporará durante la cocción del trigo, por lo que es posible que deba agregar medio vaso de agua a la mitad de la cocción.

El trigo final elaborado será suave y sabroso.

Ahora necesitas enjuagar el trigo cocido. Lo hago así: transfiero el trigo a un colador y enjuágalo con agua corriente durante unos segundos. Luego volví a poner el trigo en la olla.

La papilla de trigo está lista. Ahora queda preparar el dulce "aliño". Medimos 20 g de semillas de amapola, 50 g de orejones y 30 g de pasas. Esta es la cantidad de ingredientes por 1 taza de trigo crudo. Si agrega un poco más o menos "dulces", no es gran cosa. Aquí puedes improvisar desde el corazón.

Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola y frutos secos y déjela al vapor durante 15 minutos.

Las nueces, de las que necesita 50 g, se pueden freír ligeramente en una sartén seca para obtener un sabor más intenso y más crujiente. No lo freí, me sabe bien.

Pica ligeramente las nueces con un cuchillo. Escurre el agua de los orejones y las pasas. Tenía orejones grandes, así que los corté en trozos pequeños. Es mejor tomar pasas sin semillas. Drene suavemente el agua de la amapola. Puedes moler las semillas de amapola en una licuadora o molerlas en un molinillo. Me encantan los cereales integrales, así que no muelo semillas de amapola para hacer kutya.

Agregue un aderezo de nueces, frutos secos y semillas de amapola al trigo. También agregamos una cucharada de miel. Si la miel está muy espesa, la diluimos en dos o tres cucharadas de agua caliente.

Calentamos ligeramente el kutya de trigo en la estufa. Durante el calentamiento, todos los sabores se combinarán y el trigo se saturará con la dulzura de la miel.

Cómo cocinar kutya de trigo? Tradicionalmente, esto gachas dulces cocinado a partir de granos de trigo integral (puede usar otros cereales), con la adición de pasas, nueces y miel. Los granos de trigo simbolizan la vida eterna y la abundancia, las nueces simbolizan la riqueza y la miel simboliza la salud y el bienestar. Puede cocinar kutya de cebada (es decir, cebada), arroz, avena. Sin embargo, como regla general, en vísperas de Navidad, las tiendas comienzan a vender trigo pulido especialmente para kutya.

Según la antigua tecnología clásica, este plato se elabora con cereales integrales. Naturalmente, los granos deben estar sin cáscara. Antes, cómo cocinar kutya de trigo, los cereales deben enjuagarse con agua fría y luego remojarse durante varias horas (o toda la noche).

En realidad, así se prepara la clásica kutia navideña. Sin embargo, en el mundo moderno, las amas de casa tienen muchos ayudantes en forma de utensilios de cocina. Entonces kutya se puede cocinar en una olla de cocción lenta.

¿Cómo se cocina la kutia en una multicocina de trigo para Navidad?

Entonces, en este caso, clasificamos el trigo y lo lavamos, puedes remojarlo durante varias horas. Luego ponga el trigo en el bol multicocina, agréguelo y agregue azúcar. Llena el cereal con agua. Cerramos la tapa del dispositivo, seleccionamos el modo "Templado", y el tiempo de cocción dependerá del tipo específico de trigo utilizado (aproximadamente 1,5 - 2,5 horas). Es mejor controlar la preparación del cereal. Cuando emita un pitido, sal el exceso de agua y deseche el trigo en un colador. Agregue frutas secas previamente cocidas al vapor, nueces picadas y semillas de amapola al trigo hervido. Diluimos la miel con agua hervida y la vertemos en nuestro kutya. Al final, difundimos el kutya en hermoso plato y decora al gusto!

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Contenido de la receta:

Kutia es un plato indispensable en los días de Navidad, así como durante la Cuaresma y en los días de conmemoración de los difuntos. Esta papilla ceremonial tiene muchos nombres: eve, kolivo, hollín, sate. Kutya se sirve como plato conmemorativo, en la víspera del Año Nuevo Viejo, en la víspera de Navidad y en la Epifanía. También se elabora en otras fiestas ortodoxas. Convencionalmente, kutya se puede dividir en varias opciones:

• Rico gachas magras con muchos componentes diferentes. Lo cocinan en Nochebuena.
• Kutia generosa- un plato rápido con leche, nata y manteca... Se sirve antes del Año Nuevo.
• Kutia hambrienta consta de una base de cereales y un edulcorante. Lo cocinan para el bautismo.

Puedes cocinar kutya de diferentes cereales y granos. Se considera correcto a partir de los granos de trigo, que previamente se trituran en un mortero con un pequeño volumen de agua y se separan de la paja. Sin embargo, en diferentes regiones utilizan cebada, cebada, arroz, avena y trigo sarraceno. Los cereales languidecen en el horno durante mucho tiempo, a veces unos 3 días. En las condiciones modernas, no todos logran adherirse a la tradición, por lo tanto, usan la estufa u horno habitual. Para acelerar el proceso de cocción, los cereales se remojan previamente, porque debe estar suave y bien hervido.

¿Cómo separar el trigo de la paja?

La liberación del grano de trigo de la cáscara se puede realizar de 2 formas. Primero - sofreír el trigo en una sartén, colocarlo en un paño cortado o manopla y batirlo, luego clasificarlo, liberándolo de la cáscara. En segundo lugar, muele el trigo en un mortero con un mortero de madera, agregando agua. Luego limpiar, tamizar y enjuagar.

Componentes adicionales

En kutya se colocan frutas secas picadas al vapor o hervidas, frutas y bayas congeladas, mermeladas, compotas, uzvares, nueces, semillas de amapola, especias y especias. A veces se agregan piruletas, frutas confitadas, dulces y mermelada, pero esto es una desviación de la tradición.

¿Cómo cocinar uzvar para kutya?

La mayoría de las veces, kutya se llena con un uzvar. Para prepararlo, necesitarás 200 g de orejones, manzanas, peras, ciruelas pasas, cerezas y pasas. Enjuague los componentes, vierta 2 cucharadas. agua y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos a fuego lento. Insista en el uzvar enfriándolo a una temperatura cálida. Vierta el líquido a través de un colador y ponga miel en él. Revuelva hasta que se disuelva. Los frutos secos se consumen en su propia forma. Cuando use uzvar para papilla ceremonial, debe poner menos azúcar y miel en kutya.

Aderezos tradicionales

En Nochebuena, se sirve leche de semillas de amapola o almendras, avellana, griego o una mezcla de nueces en una bebida magra. Para preparar la leche de amapola, debes triturar las semillas de amapola en un mortero y cocinar al vapor, puedes darle la vuelta a una picadora de carne varias veces para que suelte un líquido blanco. La leche de nueces se cocina de la misma manera: las nueces se rocían con agua hirviendo, se muelen en un mortero o se pican con una picadora de carne hasta que se libera un líquido blanco.

La papilla moderada se sazona con leche, mantequilla, crema. El aderezo tradicional para las gachas es miel líquida o un trapo. Para preparar este último, la miel se disuelve en agua hervida tibia. Si lo desea, también vierta kutya con mermelada, jarabe de azucar o agua diluida.

• Según el calendario ortodoxo, la Navidad llega el 6 de enero, por lo que el kutya debe cocinarse la víspera de este día. Necesita tener tiempo para cocinar papilla ceremonial antes de las 5 de la mañana, antes del amanecer.
• Cocinar kutyu en la casa debe ser silencioso y tranquilo. Usan trigo seleccionado, agua de manantial y ropa limpia.
• La kutia correcta consta de 3 componentes: base, aderezo y aditivos.
• Para evitar que los granos se quemen, use utensilios de cocina de fondo grueso y preferiblemente hierro fundido.
• Una vez combinados todos los componentes, deben calentarse durante 10 minutos, lo mejor de todo en ollas de barro.
• Diluya el kutya espeso con agua hervida helada, una decocción de cereales o uzvar.
• Las pasas en papilla se hinchan y pierden su sabor, así que agréguelas mientras come kutya.
• No almacene las papillas durante mucho tiempo, ya que la miel tiene la propiedad de fermentar. Por tanto, no se recomienda poner fruta fresca. Es mejor agregar miel al plato antes de servirlo en la mesa.
• No tires los restos de kutya. Puede recordar a los muertos en la próxima comida.
• Por lo general, la papilla ceremonial se consagra en el servicio de la mañana. Pero olvidándose de hacer esto, rocíelo con agua bendita en casa. Si no, ora y Dios te escuchará.

Hoy en día, no muchas amas de casa cocinan kutya navideño, y algunas ni siquiera saben qué es. Revivimos las antiguas tradiciones de nuestros antepasados ​​y cocinamos el plato más misterioso y sorprendente para nuestros familiares en Nochebuena.

• Contenido calórico por 100 g - 232 kcal.
• Porciones por envase: 4-6
• Tiempo de cocción: 3-3,5 horas (de las cuales 2,5-3 horas para cocinar amapola al vapor)

Ingredientes:

• Trigo - 2 cucharadas.
• Agua - 4 cucharadas.
• Amapola - 200 g
• Pasas - 150 g
• Nueces - 200 g
• Miel - 3 cucharadas
• Azúcar al gusto
• Albaricoques secos, higos secos, ciruelas pasas - al gusto

Cocción paso a paso:

1. Coloque el trigo en una olla, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierno y suave. Si es necesario, agregue agua hirviendo. La papilla debe quedar desmenuzada.
2. Para preparar semillas de amapola, cocínelas al vapor en agua hirviendo durante 2-3 horas. Escurre el agua y muele bien las semillas de amapola en una loza de barro (makitra) o en un molinillo de café manual hasta que se libere la leche de amapola blanca. Para hacer que la amapola se mezcle más rápido, amásala con un poco de azúcar.
3. Poner miel en la amapola machacada, añadir azúcar, nueces trituradas, pasas y verter todo encima con agua, o mejor con uzvar de frutos secos. Remojar durante 5 minutos y sazonar con papilla hervida.

Rice Kutia (memorial)

Kutia o kolivo es un plato conmemorativo ortodoxo que simboliza la fe de los vivos en el reino de los cielos, la vida eterna y la resurrección. El arroz kutia se cocina para la conmemoración, pero también se puede cocinar para la víspera de Navidad y otras fiestas ortodoxas. Hoy es muy popular.

Ingredientes:

• Arroz - 1 cucharada.
• Agua potable - 2 cucharadas.
• Sal - una pizca
• Pasas - 150 g
• Miel - 2 cucharadas
• Gelatina de frutas - 100 g

Cocción paso a paso:

1. Enjuague el arroz con varias aguas para eliminar el almidón. Entonces se volverá quebradizo.
2. Llénelo de agua, cierre la tapa herméticamente y póngalo a gas. Cocine los cereales durante 3 minutos a fuego alto, después de 6 minutos a fuego medio y nuevamente 3 minutos a fuego lento.
3. Luego, deje reposar el cereal durante 12 minutos debajo de la tapa. El arroz debe estar blando y quebradizo.
4. Rellene previamente las pasas con agua hirviendo y deje que se hinchen durante 10 minutos. Luego, inclínelo sobre un colador para escurrir el agua.
5. Cortar la mermelada en trozos de 1 cm.
6. Agregue pasas, mermelada y miel al arroz cocido. Revuelva y sirva.

   Nota: el arroz puede ser al vapor o con leche. Sin embargo, debe recordarse que los cereales en la leche pueden no hervir bien. Al preparar kutya generoso, se usa una mezcla de agua y leche.

Navidad kutia - uno de 12 platos tradicionales Fiesta de Navidad. No es menos sabroso de granos de mijo, pasas y leche de almendras.

Ingredientes:

• Granos de mijo - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Pasas pasas - 1 cucharada
• Canela molida - 2 cucharaditas
• Almendras - 1 cucharada
• Miel - 4 cucharadas

Cocción paso a paso:

1. Verter agua hirviendo sobre las pasas y dejar reposar media hora. Drenar el agua.
2. Enjuague el mijo oscuro con agua fría, cúbralo con agua en una proporción de 1: 2 y cocine por 10 minutos hasta que esté medio cocido. Escurre el exceso de líquido y vuelve a llenarlo con agua fría, pero con menos agua. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. El agua debe evaporarse por completo, mientras que la papilla no se quema.
3. Prepara leche de almendras. Remoja las almendras en 3 cucharadas. agua fría durante 4 horas. Puede pre-exfoliar las nueces y verter sobre agua hirviendo, luego la leche será de color beige. Pero esta opción es opcional.
4. Muele las nueces en una licuadora hasta que quede suave.
5. Vierta la leche a través de varias capas de gasa y mezcle con miel. Guárdelo en un frasco de vidrio en el refrigerador durante 5 días.
6. Hasta el final gachas de trigo agregue las pasas, el azúcar, la canela y revuelva.
7. Rocíe con leche de almendras antes de servir.

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