Receta de pizza casera de pescado. Pizza casera con relleno de pescado al horno. Para el relleno que necesitamos

Irina

La pizza de pescado rojo suele ser la más cara de los menús de pizza. Si hace pizza en casa, le costará al menos tres veces menos. A pesar de que pones más rellenos de los que suelen poner en un café. Y estará completamente seguro de los ingredientes: la pizza definitivamente no tendrá salmón rosado barato, sino trucha o salmón real. Entonces el sabor de la pizza casera no será inferior al comprado. Y para obtener la misma masa crujiente y fina, solo sigue esta receta.

Ingredientes:

Masa:

• 250 gramos de harina (1 vaso con un portaobjetos grande),
• 1/2 cucharadita de levadura seca
• 1 cucharadita de azucar
• 175 ml de agua,
• 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

• filete de trucha,
• 125 g de mozzarella (bolsita),
• 10 tomates cherry,
• media cebolla

Cocinar pizza casera con pescado rojo y mozzarella

Mezclar una cucharada de harina, levadura seca, azúcar y medio vaso de agua. Dejar en un lugar cálido durante 20 minutos. Verter la masa en un bol, añadir la harina y el agua restante, la sal, mezclar y amasar con las manos durante cinco minutos. Quiero llamar su atención sobre el hecho de que la levadura no debe tomarse granular, sino instantánea.

Poner la bola de masa en un bol y verter con aceite de oliva.


Remueve la masa en un bol para que quede cubierta con mantequilla por todos lados. Esto evitará que la masa forme una costra seca.

Ahora cerramos la tapa y la ponemos a subir en el horno, a una temperatura no superior a 40 grados. En estas condiciones, la masa suele subir a la mitad en 45 minutos.

En este momento nos ocuparemos del relleno. Cortar la cebolla en mitades, rodajas de tomate.

Cogemos un cuchillo afilado para cortar el pescado. Corta el filete a lo largo de la columna vertebral y luego corta los filetes de la piel. Cortar el filete a lo largo en tiras finas.

Corta el queso mozzarella en círculos y luego por la mitad.

Cuando nuestra masa suba, espolvoreamos una bandeja para hornear con harina, extiendes la masa y estírala con las manos hasta formar un bizcocho redondo. (No extienda la masa de pizza con un rodillo).

Ponemos el relleno. Puede hacer esto en cualquier orden. Por ejemplo, diseñe un patrón circular. Cómo hacer esto es más fácil de mostrar que de explicar, así que solo mira la foto :)

Pizza de pescado rojo - receta:

Amasar la masa de la pizza. Vierta agua tibia en un recipiente profundo (la temperatura del agua debe ser de aproximadamente 38-40 C). Agregue el azúcar y la levadura fresca comprimida.

Mezcle bien con un batidor o cuchara, la levadura debe disolverse por completo.

Cubra el recipiente con la solución de levadura con papel de aluminio o un plato normal y déjelo durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para hacer que la levadura cobre vida. Durante este tiempo, debería aparecer una tapa de espuma en la superficie del hablador de levadura.

Tamizar la harina con sal y agregar en porciones pequeñas a los ingredientes líquidos.

Amasar hasta obtener una masa suave y desigual.

Coloque la masa en un banco de trabajo y amase bien durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, la masa de la pizza debe volverse suave, lisa y flexible. Utilice la menor cantidad de harina posible durante el amasado para no "obstruir" la masa.

Lubricar el recipiente hondo con una capa fina. aceite vegetal y poner la masa en ella. Cubre el recipiente con papel film o una toalla húmeda y deja la masa tibia durante 1 hora para que suba.

Mientras tanto, prepare la cobertura de la pizza. Ralle la mozzarella u otro queso favorito en un rallador grueso.

Cortar el pescado rojo salado en rodajas finas.

Después de una hora, saque la masa; debe aumentar significativamente de volumen.

Colócalo sobre una mesa enharinada y divídelo en 4 partes iguales (puedes dividirlo en 2 o 3 partes si quieres, según el tamaño de pizza que quieras).

Enrolle cada parte de la masa en una bola suave. Cúbralos con film transparente y déjelos reposar durante 15 minutos para que "repose" la masa.

Enciende el horno a calentar junto con una bandeja de horno o con una piedra para pan a 220-230 C.

Después de 15 minutos, poner un bollo de masa en una hoja de papel y enrollarlo en un círculo con un diámetro de aproximadamente 22 cm y un grosor de aproximadamente 4 mm (si le gustan las pizzas con masa espesa, extiéndalo más grueso).

Cubre la tortilla con salsa de tomate, 1-2 cm menos que los bordes de la masa, como se muestra en la foto.

Cubra con un puñado generoso de queso rallado.

Arrastre suavemente la pizza formada sobre una bandeja para hornear caliente y hornee durante unos 8-10 minutos hasta que esté dorada (dependiendo del grosor de la masa y las características de su horno, puede llevar más o menos tiempo hornear la pizza, así que guíese por el color de la corteza).

Deje enfriar la pizza terminada durante unos minutos. Luego coloque las rodajas de pescado rojo salado encima.

Agregue algunas hierbas frescas y sirva inmediatamente.

¡Una pizza fragante con pescado rojo y queso está lista!

Todo el mundo sabe que el primero pizza italiana fue preparado en Nápoles. Pero en cada región del país, el relleno de este plato se hace de manera diferente. Por ejemplo, en Sicilia, donde se encuentran los grandes puertos pesqueros, es costumbre cocinar pizza de pescado. Hoy, el plato, que incluye tomates maduros, mozzarella, parmesano, anchoas, aceite de oliva, orégano, se llama nada más que pizza siciliana.

Pizza de pescado clásica italiana con anchoas

Para hacer pizza siciliana, debe preparar los siguientes ingredientes:

• levadura seca - 2 cucharaditas;
• leche tibia - 180 ml;
• harina de pizza - 240 g;
• sal - 5 g;
• azúcar - 25 g;
• 1 huevo pequeño;
• aceite de oliva - 6 cucharadas cucharas (3 cucharadas en la masa y 3 en el relleno);
• anchoas (en aceite) - 8 piezas;
• 5 tomates;
• 3 cucharadas cucharadas de pasta (tomate);
• cebollas - 70 g (1/2 cebolla);
• mozzarella - 100 g;
• parmesano - 50 g;
• especias.

Receta de cocción paso a paso:

1. Mezclar los ingredientes para la masa. Para ello, batir los huevos con la leche con un tenedor, agregar la levadura, la sal y el azúcar. Ahora agregue la harina gradualmente hasta que la masa esté elástica, pero no demasiado apretada. Déjalo en la mesa durante una hora para que encaje.
2. Mientras tanto, prepare los productos de relleno. Para ello, pelar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo, cortar la mozzarella en rodajas, rallar el queso parmesano, cortar la cebolla en mitades.
3. Cuando la masa suba, amásela, luego estírela suavemente con las manos, dándole gradualmente una forma circular. Por cierto, en Estados Unidos, la pizza con anchoas se hace cuadrada, por lo que esta fuente para hornear también te vendrá bien.
4. Después de extender la masa (estirar), puede extender el relleno lo suficientemente delgado. Distribuya las anchoas de manera uniforme primero, luego en capas pasta de tomate... Ponga la cebolla encima de la salsa, luego las mitades de tomates pelados, mozzarella y parmesano. Unas pocas hojas de albahaca y orégano son el complemento de sabor perfecto para esta pizza.
5. La auténtica pizza siciliana se hornea en un horno de leña, donde la temperatura alcanza los 500 grados durante no más de dos minutos. En la cocina de la casa, siempre que la masa se estire finamente, la pizza se cuece en el horno precalentado a 250 grados durante 7 minutos.

Pizza cerrada con pescado ahumado

Una variante de hacer una pizza en la que el relleno está en el medio entre dos capas se llama calzone. Otro nombre para este plato es pastel italiano... Esta pizza tiene forma de media luna. Es decir, el pastel se enrolla para él, luego el relleno se coloca en una mitad, se cierra con la segunda mitad y luego se le da la forma necesaria con las manos.

La masa para el calzone se prepara con levadura, siguiendo la misma receta que para la pizza siciliana. La masa resultante hará dos pizzas. Pero el relleno puede ser diferente. Tradicionalmente, esto es jamón, champiñones y queso, pero la pizza calzone con relleno de pescado no resultará menos sabrosa. El salmón ahumado es ideal para esta receta, pero como no todo el mundo puede permitirse cocinar un plato tan caro, se pueden utilizar otros tipos de pescado, como la caballa.

Para el relleno de dos pizzas de pescado, debe tomar un calzone: 300 g de filete caballa ahumada, 300 g de champiñones, 50 ml de salsa de tomate, queso mozzarella - 200 g, 3 tomates medianos, 2 cucharaditas de orégano, albahaca fresca, otras especias al gusto.

Los champiñones para pizza se fríen previamente, de lo contrario liberarán un exceso de agua en el relleno y la masa se mojará. Luego, la salsa se coloca en la mitad de la masa enrollada en un círculo, la siguiente capa es pescado cortado en cubitos, champiñones, rodajas de tomate y mozzarella, encima hay hojas de albahaca y orégano seco. Horneado pizza cerrada 30 minutos a una temperatura de 180 grados en un horno.

Deliciosa pizza con pescado rojo

Según esta receta, la masa de levadura mezclada con leche o agua es adecuada para pizza con pescado. Para el relleno necesitas tomar 200 g de filete de salmón o trucha, queso fundido(por ejemplo, Hochland envasado en cubos), salsa de tomate, especias al gusto.

Es muy fácil preparar una pizza de este tipo. Sobre la masa extendida en forma, la salsa se coloca en la primera capa, luego en platos delgados de pescado y queso en rodajas de manera similar. Espolvoree hierbas secas (albahaca, orégano) encima del plato y espolvoree con aceite de oliva. La pizza con pescado rojo se hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Pizza de pescado con arenque

De un arenque banal también resulta delicioso relleno para pizza. Por ella puedes tomar masa de levadura... Pero será más rápido de cocinar. masa sin levadura sin levadura. Para él necesitarás (para 2 pizzas): 240 ml de kéfir, 1 huevo, 300 g de harina, 30 g de margarina, 25 g de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Todos los ingredientes se amasan, después de lo cual masa preparada debe descansar sobre la mesa durante al menos media hora.

Cuando la masa está lista, el relleno se coloca en capas. Primero filetes de arenque, luego cebollas prefritas, aceitunas picadas y queso rallado... Hornee por 15 minutos a 220 grados. Espolvorea la pizza con aceite de oliva antes de meterla al horno. Pizza con Pescado salado tiene un sabor inusual, que ya ha sido apreciado por muchos gourmets.

Receta de pizza de atún enlatado

Para hacer esta pizza con pescado enlatado, debes llevar:

• masa sin levadura, sin levadura;
• 2 latas de atún;
• salsa de tomate - 80 ml;
• alcaparras - 3 piezas.;
• queso (cortado en rodajas finas derretido Hochland, o ruso, Kostroma, holandés);
• romero, tomillo, mejorana y otras hierbas y especias al gusto.

La receta paso a paso comienza con la preparación de una base de pizza. Primero, la masa debe estirarse o extenderse lo suficientemente fina, luego colocar las piezas atún enlatado, salsa de tomate y alcaparras finamente picadas. La parte superior de la pizza se cierra con finas rodajas de queso y se espolvorea con hierbas aromáticas... Hornea la pizza de atún en el horno a 190 grados durante 20 minutos.

Pizza económica con conservas de pescado en salsa de tomate

Esta es la receta pizza barata elaborado con los ingredientes más asequibles. Para hacerlo, necesitará alimentos enlatados de cualquier pescado en salsa de tomate(sardina, espadín, hamsa). Gracias a jugo de tomate no es necesario preparar salsa para pizza adicional dentro del frasco. Además de pescado, también necesitará masa de levadura en agua, queso duro y tomates.

Primero, se amasa la masa de pizza tradicional a base de levadura. Si bien es adecuado, es necesario amasar bien el pescado en salsa de tomate, rallar el queso, escaldar y cortar dos tomates en rodajas. Después de que la masa se distribuya uniformemente sobre la forma, puede colocar el relleno. Primero, se coloca el pescado picado, luego los tomates y el queso. Puede agregar sus especias favoritas, el sabor del plato solo se beneficiará de esto. Hornee pizza económica a 190 grados durante 25 minutos. ¡Buen provecho!

Porciones: 4
Tiempo de cocción: 35 min.
Cocina: irlandesa

Descripción de la receta

Pizza con pescado (en particular con salmón): se refiere a la cocina escandinava. Esto no es sorprendente, porque los países del norte de Europa viven en la costa, ricos en pescados rojos. Por lo tanto, sus recetas para hornear son inusuales.

La receta de pizza con pescado no contiene el tomate al que estamos acostumbrados a la hora de preparar este plato según Recetas italianas... La mayonesa y el limón le dan un toque picante y picante al plato.

La pizza de salmón es un plato muy simple, si ha preparado la masa con anticipación, preparar el plato para hornear le llevará unos minutos. La masa para esta receta, por cierto, es la más simple, estándar: les dije cómo hacer masa de pizza, que es bastante adecuada para la receta de hoy.

Para hacer pizza de pescado, necesitas:

• masa - 1 porción;
• mayonesa (contenido de grasa 50-70%) - 2-3 cucharadas. cucharas
• queso mozzarella - 100 g;
• limón - 1/2 limón entero;
• salmón crudo - 2 filetes;
• pimienta negra molida - 1-2 pizcas;
• sal al gusto;
• salvia seca - 2-3 pizcas;
• eneldo fresco - algunas ramas.

Cocinar en pasos:

• Empezaremos a cocinar pizza de pescado con pescado: quitar la piel y el hueso de los bistecs, y cortar la carne en rodajas finas. Si tienes un filete de pescado, tanto mejor, es incluso más fácil cortarlo.
• Frote el queso en un rallador grueso y, si está demasiado blando, puede cortarlo en cubos pequeños.
• Encendemos el horno para que se caliente a 220 grados C, mientras preparamos el plato para hornear.
• Extienda la masa sobre la mesa, ligeramente espolvoreada con harina en un rectángulo delgado.
• Si va a hornear una pizza redonda, enrolle la masa en un círculo, pero debe ser muy delgada, no más de 5 mm.
• Transfiera la masa a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
• Ponga la mayonesa sobre la masa y luego extiéndala por toda la superficie con el dorso de la cuchara.
• A continuación, espolvoreamos nuestro espacio en blanco con queso mozzarella rallado.
• Ponga trozos de salmón encima del queso, espolvoree con sal, pimienta negra, salvia seca.
• Espolvorear todo jugo de limon y espolvorear con eneldo picado.
• Después de eso, enviamos la bandeja para hornear al horno.
• Horneamos en un horno precalentado a 220 grados C durante 20-25 minutos.
• Los bordes dorados de la masa sirven como señal de preparación.
• Cortar la pizza con pescado caliente y servir.

Receta en video