Recetas de soufflé de leche, los secretos de elegir ingredientes y agregar. Soufflé dietético "nubes.

Un soufflé de lácteos se prepara rápida y fácilmente, y resulta ser un verdadero placer para niños y adultos. Este es un postre delicioso y, lo más importante, natural.

El soufflé sabe a helado o creme brulée, por lo que se puede dar en lugar de helado a los niños que suelen estar enfermos. También lo comen con gusto aquellos niños a los que no les gustan los productos lácteos.

Pero este postre no solo es amado por los niños. Los amantes del café, al agregar un par de cucharadas de tal soufflé a una taza de café, obtendrán un bebida deliciosa- Café casi helado.

No se necesitan más de 10 minutos para hacer un soufflé, ¡pero qué lindo es complacer a tus seres queridos!

INGREDIENTES

• kéfir (o leche horneada fermentada) - medio litro,
• crema agria baja en grasa - 1/3 taza,
• azúcar - 1/4 - 1/2 taza,
• gelatina - 1 cucharada
• azúcar de vainilla - 0.5 sobres.

PREPARACIÓN

• Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua y, después de hincharse, caliéntela con agitación constante a una temperatura alta, pero no hierva. Luego lo configuramos para que se enfríe.
• Combine kéfir, crema agria, azúcar (regular y vainilla) y bátelos con una batidora durante unos 3 minutos. Sin dejar de batir, vierte la gelatina enfriada en la masa de leche y continúa batiendo por otros 3 minutos.
• Vierta inmediatamente la masa resultante en vasos, jarrones o moldes y colóquelos en el refrigerador hasta que solidifiquen (generalmente durante 2-4 horas).

Luego puedes decorar el postre terminado a tu discreción con bayas, nueces, chocolate rallado ... También puedes reducir ligeramente la cantidad de kéfir y agregar cualquier jugo de bayas natural sin cambiar la cantidad total de líquido. Luego obtienes un soufflé de leche de bayas.

Soufflé de leche e además de su propiedades útiles tiene otra ventaja, que gusta especialmente a quienes siguen su figura: es baja en calorías y, por lo tanto, puede mimarse con un soufflé de este tipo con regularidad, sin temor a engordar. La receta de soufflé que queremos contaros es una versión clásica. Resulta ser de color blanco y poroso, como en la foto. Diversificar saturado sabor lechoso Este soufflé se puede hacer con frutas y otros aditivos.

Y, sin embargo, este suflé sabe bien, bueno, muy parecido al helado, nuestro querido helado blanco. Por eso, no dudes que a tus hijos les encantará. ¡Definitivamente te gustará! Es posible que ni siquiera puedan distinguirlo del helado normal. Pero, como ve, los beneficios de tal soufflé son muchas veces mayores que en el helado.

Si tienes miedo de estropear la ternura y ligereza del soufflé con gelatina, no tengas miedo: gracias a la combinación de otros ingredientes de este componente, no sientes nada. Simplemente le da forma al postre. Entonces, siéntete libre de leer nuestra receta y comienza a cocinar pronto. Para hacer esto, prepárate de antemano los productos adecuados en las siguientes cantidades:

• 1 cucharada de gelatina;
• Medio litro de kéfir o leche horneada fermentada;
• Piso del paquete azúcar de vainilla;
• 3 cucharadas de crema agria no demasiado grasa;
• Medio vaso de azúcar;
• Fruta para decoración.

Entonces, comenzaremos con nuestra gelatina. Lo llenaremos de agua, que debe estar fría. Después de eso, deje el recipiente con gelatina durante 30 minutos o más, hasta que se hinche. En cuanto veas que está hinchado, prendemos fuego al recipiente y lo calentamos. Al mismo tiempo, agitamos constantemente nuestra sustancia, pero no dejamos que hierva. Cuando la gelatina se haya disuelto en el agua, volver a dejar el recipiente a un lado hasta que todo se enfríe.

Cuando la gelatina disuelta en agua esté casi fría, seguimos cocinando. No se apresure a dar más pasos si aún hace calor. La receta consiste en agregar gelatina al resto de los ingredientes solo después de enfriar. De lo contrario, corre el riesgo de arruinarlo todo. Mezcle el azúcar regular y de vainilla.

Luego agregue kéfir y crema agria. Sacamos la batidora y batimos todo bien. No es necesario batir durante mucho tiempo: cinco minutos serán suficientes. Sin parar y seguir trabajando como batidora, comenzamos a verter gelatina en nuestra masa. Esto no debe hacerse rápidamente, vierta un chorro fino. Después de verterla, bata la masa durante unos cinco minutos más.

Después de eso, inmediatamente necesitamos servir nuestro soufflé. La receta no indica moldes específicos, por lo que para este propósito tomamos cuencos, cuencos o tazas, a su discreción. Entonces, vertemos el futuro soufflé en los recipientes seleccionados y lo colocamos en el refrigerador. Lo dejamos ahí hasta que endurezca. La receta dice que en promedio se necesitan al menos tres horas.

Decoramos el postre terminado con fruta, chocolate rallado o almíbar dulce. Eso es todo: un soufflé de leche clásico, como en la foto está listo. Pero eso no es todo. Diversificaremos nuestra receta y te contaremos otras variaciones, gracias a las cuales este plato puede hacerse más rico e interesante.

Entonces, si toma la mitad de kéfir (no 500, sino 250 mililitros) y reemplaza los 250 mililitros restantes con jugo o fruta triturada en puré de papas, obtendrá un suflé de fruta y leche increíblemente fragante. Su proceso de cocción no es diferente del clásico, la receta también es simple.

Soufflé al horno

¿Qué es el soufflé? Souffle traducido literalmente al ruso significa: "lleno de aire". EN versión clásica este postre nos llegó desde Francia, un país ampliamente conocido por su exquisita cocina, y que se distingue por una rara sensibilidad hacia la mano del chef.

Este plato se prepara tradicionalmente a base de huevos batidos con varios ingredientes: las claras de huevo se baten hasta obtener una masa esponjosa y espumosa, por lo que este postre tiene su famoso estado de gelatina blanda y textura porosa.

Este plato tiene una gran cantidad de opciones y recetas para cocinar con una variedad de ingredientes: con la adición de chocolate, leche, puré de frutas o bayas, vainilla, galleta.

Además, gracias a su versatilidad, todo el mundo puede crear su propia receta de soufflé cambiando los ingredientes y experimentando con salsas y aditivos de repostería.

En este artículo presentaremos algunos de los menos recetas complejas preparando esto postre maravilloso... Contenido calórico del plato: 1000 kcal, tiempo de cocción unas 3 horas.

¿Cómo preparar correctamente un soufflé con gelatina?

Nuestra primera receta es soufflé de cuajada con gelatina, fácil de preparar y muy atractiva, tanto externamente como en su sabor, un manjar.

Ingredientes:

• Requesón
• Gelatina
• Azúcar
• Leche
• Agua pura

Preparación:

Recomendación: la estructura gelatinosa del soufflé no permite manipular este postre como, por ejemplo, con pasteles de galletas, por lo tanto, ya se deben agregar varias salsas y aditivos de postre para soufflés después de cocinar plato principal. No es necesario intentar agregar crema o nueces masa de cuajada al cocinar.

Cocinar una versión dietética saludable de soufflé con leche

Esta opción para hacer soufflé casero es adecuada para quienes aman los dulces, pero al mismo tiempo controlan cuidadosamente su figura.

Esta receta es extremadamente postre bajo en calorías, que tiene un contenido mínimo de grasa y se cocina sin azúcares añadidos, pero al mismo tiempo es muy sabroso. Contenido calórico: 30 kcal por 100 g.

Ingredientes:

• Leche
• Gelatina
• Ácido de limón
• Vanilina
• Sustituto de azúcar

Preparación:

Solíamos llamar postre a un plato dulce que se sirve con té y se sirve al final de la comida. Después de una comida abundante, me gustaría no solo dulces y postre delicioso, pero ¿algo especial ligero y suave? Si cuida su peso, entonces debe elegir sabiamente las formas de endulzar su vida. Los postres deben basarse en productos lácteos. Prepara un soufflé de leche inflada. Sufflé rápido y sorprendentemente fácil de preparar, no solo hará las delicias de usted, sino también de sus seres queridos.

Recetas de soufflé de leche:

Este, por ejemplo, se cuece durante media hora, pero resulta aireado y tierno:

Vierta medio vaso de agua en una cacerola, agregue 4 cucharadas. cucharadas de azúcar y cocine a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva por completo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Resulta, una especie de caramelo.
Batir 4 huevos en una licuadora hasta que espuma exuberante... Disuelva 3 cucharadas de azúcar en 500 ml de leche tibia, agregue 500 ml de nata y huevos batidos. En forma preparada para soufflé, lubricada manteca, vierta la mezcla resultante de crema, leche y huevos, y vierta el caramelo preparado encima.
Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Enfríe el soufflé antes de servir.

Soufflé de leche sin hornear:

Disuelva 2 cucharadas de gelatina en un vaso de leche tibia, según las instrucciones de la bolsa de gelatina, y agregue 50 gramos de azúcar de vainilla. Batir 250 gramos de mantequilla con 150 gramos azúcar en polvo a espuma aireada. Combine la mantequilla batida con la mezcla de leche y gelatina. Agregue 4 yemas a la masa una a una, batiendo con un batidor, después de cada una.

En un tazón aparte, bata 4 claras de huevo hasta obtener una espuma rígida y agréguelas a la masa, revolviendo suavemente con la mano. Divida todo en 2 partes iguales, agregue 1 cucharada de cacao en polvo a una parte.

Vierta las mezclas oscura y clara en el molde para pasteles, enfriando cada capa en el refrigerador. Después de verter la última capa, poner el molde en frío durante 2-3 horas hasta que solidifique por completo. Antes de servir, poner el soufflé en un plato, darle la vuelta y decorar con chocolate rallado, preferiblemente amargo. Resulta un postre muy sabroso y bajo en grasas.

Y los amantes del requesón apreciarán esta receta de "soufflé de leche con requesón":

Frote 300 gramos de requesón a través de un colador. Tomar 60 g de cualquier galleta y triturar con 30 g de azúcar. Verter 50 ml de leche sobre las galletas y dejar actuar 5 minutos. Luego mézclalo con cuajada, agrega uno yema, 100 gramos de azúcar de vainilla y 30 gramos de mantequilla blanda. Mezcle bien la masa resultante y agregue la clara de huevo restante, después de batirla hasta que quede esponjosa.

Ponga la mezcla preparada en forma engrasada con mantequilla y alise la superficie. Cubra con 100 g de crema agria y decore con chocolate rallado. A continuación, enviamos el soufflé al horno, precalentado a 180 grados, y horneamos durante 15-20 minutos.

El suflé aireado de requesón está listo. ¡Disfruta tu té!

Regina Lipnyagova especialmente para util-food.ru

Desde 2001, el 1 de junio, muchos países de todo el mundo han celebrado el Día Mundial de la Leche. Y hoy el sitio ofrece unirse a esta fiesta y cocinar 7 que atraerán incluso a aquellos niños y adultos que generalmente no soportan la leche.

Soufflé de leche

Se puede comer pudín de leche y tibio. De esta forma, va bien con pasteles de queso, trigo y panqueques de avena, con tartas de frutas de hojaldre. Además, si vas a tratar a los niños con este postre, o incluso en pequeñas dosis, entonces no necesitas añadir coñac.

Gelatina de leche con frutos rojos de temporada

Prepararemos este postre con cerezas, y puedes utilizar fresas, frambuesas, moras, arándanos e incluso ciruelas pasas o orejones. Si no tenías bayas a la mano, no te desanimes: la gelatina es buena sin ingredientes adicionales.

7 postres a base de leche

Ingredientes (para 4-6 porciones):

• Leche (cualquier contenido de grasa) - 1 litro,
• Huevos - 3 piezas,
• Azúcar - 1.5 tazas
• Almidón de patata - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita,
• - 300-350 g.

Preparación:

Hervir la leche en una cacerola. En el otro, triturar bien los huevos con azúcar, agregar almidón de patata y remover. Revolviendo constantemente y frotando nuevamente la masa resultante, llénela con leche caliente. Coloque el recipiente a fuego medio y, revolviendo con una cuchara de madera, lleve la mezcla a ebullición. Refrigere hasta temperatura ambiente, pon vainillina.

Consejos del sitio: puede hacer un batido sin agregar crema, en este caso, no tome 500 ml de leche, sino 1 litro. Además, la cantidad de azúcar también se puede variar, depende de la dulzura de los melocotones y de sus propias preferencias de sabor.

Batido

Estamos acostumbrados al hecho de que siempre se usa helado en la preparación, y todos los ingredientes simplemente se baten con una batidora o licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Sin embargo, puedes preparar esta bebida de otra manera, y te quedará igual de sabrosa.

7 postres a base de leche

Ingredientes (para 6 porciones):

• Leche (3.2% de grasa) - 2.5 tazas
• Agua - 3.5 tazas
• Azúcar - 1 vaso
• Huevos - 2 piezas,
• (polvo) - 10 cucharaditas,
• Hielo (finamente picado) - 4 cucharadas. cucharas (con un tobogán).

Preparación:

Hervir agua, ponerle azúcar y cacao, hervir a fuego medio durante 3-5 minutos y enfriar. Bate los huevos y la leche con una licuadora de inmersión, batidora o batidora, vierta agua con chocolate y agregue hielo picado. Batir todo de nuevo hasta que se forme en la superficie. espuma espesa... Vierta en vasos altos y sirva con pajitas.

Leche de frambuesa

Este es quizás el más fácil postre de leche, tanto en términos como en preparación.

7 postres a base de leche

Ingredientes (para 6 porciones):

• Leche fría hervida (cualquier contenido de grasa) - 500 ml,
• Frambuesas - 500 g,
• Azúcar al gusto
• Agua tibia - 800 ml,
• - 6-8 hojas.

Preparación:

Lavar en un colador, quitarle los tallos. Coloque las bayas en un recipiente adecuado y tritúrelas con las manos, una cuchara de madera o un puré de papas. Mezclar con la menta, molida en un mortero. Vierta agua tibia en la masa, agregue azúcar, revuelva todo bien y cuele a través de un colador o exprima a través de una gasa. Agregue leche al líquido resultante, revuelva nuevamente y enfríe a la temperatura que necesita. Sirva en vasos altos con tubos de cóctel.

Opciones de recetas: Puede agregar una bola de helado a cada vaso de su bebida antes de servir. Alternativamente, puede usar cerezas sin hueso o congeladas en lugar de frambuesas.

Los postres a base de leche son delicias deliciosas y saludables. E incluso si simplemente agrega una pizca de canela, azúcar, 4-5 gotas de ron y un par de cubitos de hielo para calentar la leche, obtendrá un excelente digestivo para terminar su cena diaria o para mimarse después el fin de semana.