Conejo braseado - las mejores recetas. Cómo cocinar conejo cocido correctamente y sabroso. Conejo con verduras al horno Platos de conejo con verduras

La carne de conejo se clasifica como dietética y medicinal. Con beneficios para la salud, puede ser consumido por todos, incluidos los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los ancianos. Después de todo, contiene muchas proteínas de fácil digestión, magnesio, fósforo, potasio, calcio, varias vitaminas y prácticamente ninguna grasa. La carne de conejo se hierve, se hornea a la parrilla o en salsa, se cuece, la mayoría de las veces en crema agria.

Sin duda, el conejo guisado en crema agria es un clásico. Pero a veces se vuelve aburrido y quieres cambios, nuevas impresiones y nuevos gustos. Por lo tanto, la carne de conejo se puede guisar no solo en crema agria, sino también en leche, vino, blanco o rojo, crema, naranjas. De lo que obtiene un sabor especial. A veces picante, a veces elegante u original, pero en cualquier caso, novedoso e interesante. Exactamente lo que queríamos.

Al cocinar un conejo, se deben usar especias y hierbas para enriquecer el sabor. Para los cuales la pimienta negra, las hojas de laurel, el romero, el clavo, el ajo, el apio son ideales, así como las hierbas: perejil, albahaca, eneldo.

Conejo estofado - preparación de alimentos

Para combatir el olor específico que es inherente a algunos tipos de conejos, la carne debe estar en remojo. Si la canal es joven, remójela en agua, leche o suero. Por lo general, de 6 a 8 horas son suficientes. Para carnes más viejas, se recomienda un adobo de vinagre. La mayoría de las veces usan vino o manzana. El ambiente ácido no solo elimina los olores extraños, sino que también hace que la carne sea más suave y tierna. Por lo general, se marina toda la canal y luego se corta en trozos. Si el conejo se usa para guisar, el proceso de cocción se lleva a cabo en dos etapas: primero, las piezas se fríen en aceite y luego se guisan hasta que estén tiernas en salsa, caldo y crema agria.

Conejo estofado - mejores recetas

Receta 1: Conejo guisado en salsa de menta y naranja

El conejo con naranjas es un plato para los verdaderos gourmets que no se sorprenderán con el sabor de la carne guisada en crema agria o vino. Tienen una barra más alta: con un reclamo de sofisticación y originalidad. Y este plato satisface plenamente esas necesidades.

Ingredientes: 1kg de filete de conejo, 2 naranjas, 1 mesa de lodges. vegetal y manteca, 80 g de raíz de apio, 150 ml de caldo, 2 cucharadas. jarabe o licor de menta, sal, 1 cucharadita. menta seca, pimienta negra, un par de ramitas de tomillo fresco.

Metodo de cocinar

Corta los filetes en porciones medianas. Si, en lugar de filete, hay un cadáver de conejo, córtelo en trozos, cada uno de los cuales tiene pimienta y sal.

Vierta el aceite vegetal en la sartén, derrita la mantequilla en el mismo lugar. Freír los trozos hasta que estén crujientes. Agregue el apio picado en tiras y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Ahora vayamos a la brujería real, convirtiendo un plato común en una obra maestra culinaria. Espolvoree la carne con menta, agregue la ralladura de una naranja (rallada en un rallador fino), exprima el jugo, vierta el licor, el caldo y ponga las ramitas de tomillo. Haga un fuego muy lento y cocine a fuego lento, tapado durante aproximadamente una hora.

Cortar la segunda naranja en rodajas, pelar y dividir en cuartos. Obtendrá esos cuartos de lóbulos. 10 minutos antes del final del guisado, colóquelos en una capa encima de la carne, sin revolver. El arroz blanco hervido va mejor con el conejo de naranja y menta.

Receta 2: Guiso de conejo con verduras

Ingredientes: 2,5 kg de carne de conejo, 3 zanahorias, 2 cebollas, perejil fresco, eneldo, 2 dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite vegetal, laurel.

Metodo de cocinar

Dividir la canal en partes y freír en aceite caliente hasta que se forme una costra crujiente. Da a las piezas un aspecto hermoso y mejora el sabor.

Ralla las zanahorias, pica la cebolla en mitades o tan pequeña como quieras. Transfiera a la carne, agregando el resto de los ingredientes: hierbas, ajo picado, pimienta, sal, un par de hojas de laurel. Vierta agua para que cubra las piezas y, después de que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento-extinguir durante aproximadamente una hora y media.

Cualquier guarnición funcionará con una salsa de conejo, así que déjese guiar por su gusto.

Receta 3: Conejo guisado en vino

Este es un plato muy aromático. Los tomates agrios, el ajo picante, el fragante romero y el vino blanco le dan al conejo un sabor tan increíble que te tragas la lengua con placer. Y se prepara de forma sencilla, sin sabiduría. Si el romero no sabe nada, reemplácelo con otras especias, como orégano y cilantro.

Ingredientes: 2 kg de carne de conejo, 8 tomates frescos medianos, una copa de vino blanco seco, pimienta negra, 8 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, una ramita de romero (1 cucharadita seca).

Metodo de cocinar

Cortar la carcasa en trozos, secar y freír hasta obtener una hermosa costra crujiente.

Corta los tomates en rodajas. Aplana los dientes de ajo directamente en la cáscara para que no se deshagan y conserven su forma. Esto le dará al ajo su sabor más rápido. Es conveniente hacerlo con una espátula volteadora o con el lado ancho de un cuchillo convencional.

Prepare platos para hornear, puede usar una sartén normal o una forma especial. Transfiera trozos de carne de conejo frita allí, agregue tomates, ajo, romero y vierta el vino. No es necesario revolver la comida. Cocine a fuego lento en el fuego durante 20 minutos: diez minutos sin tapa para evaporar un poco el líquido y diez minutos, tapado.

La segunda parte de la cocción se lleva a cabo en el horno, donde debes mover el conejo. Cubra con una tapa o papel de aluminio, haciendo agujeros con un tenedor o palillo de dientes, y hornee por quince minutos (190C). El conejo se sirve junto con la salsa, se hierven las papas para decorar, si las hay - jóvenes. Para obtener jugosidad, puedes hacer una ensalada de verduras.

Receta 4: Conejo guisado en crema

Una receta muy sencilla con una mínima inversión de esfuerzo. Y el resultado es excelente: la carne resulta inusualmente tierna e increíblemente sabrosa. La nata le da a la carne seca de conejo la jugosidad y el contenido graso que le faltan.

Ingredientes: 2 kg de carne de conejo, 3 cebollas, 1 litro de nata líquida, 1 zanahoria, sal, pimienta negra, cualquier hierba o especia al gusto, hierbas.

Metodo de cocinar

Corta la carcasa en porciones. Freír la carne, como se esperaba, por ambos lados hasta obtener una costra, pre-sal y pimienta.

Picar las zanahorias en tiras, las cebollas en mitades y poner en la sartén con la carne, sin dejar de freír. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Al final, puede agregar condimentos o especias al gusto, o limitarse a la sal y pimienta negra común. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

- Para que la carne de conejo se ablande, es suficiente con 45-60 minutos de tratamiento térmico.

- También puedes remojar un conejo en agua generalmente fría, cambiándolo cada 3-4 horas durante el día.

- Para no destruir la fina estructura de las fibras de la carne, se recomienda cocer el conejo a fuego lento solo a fuego lento.

La carne de un individuo joven es de color rosa claro. Si la carne del conejo es de color rosa oscuro, entonces el animal tenía más de cinco meses.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tabla de cortar, 2 cuencos, sartén, plato (para harina), pato o caldero

Ingredientes

La carne de conejo es magra y seca. Por eso, es muy importante cocinarlo adecuadamente para que la carne quede jugosa.

Cocción paso a paso

1. Lavamos y remojamos el conejo.
2. Cortamos el conejo en porciones grandes para que quede bonito en una fuente al momento de servirlo. Pon los trozos picados en un bol.
   
   
   
3. Para que la carne de conejo sea más suave y blanda, debes marinarla. Agregue 1-2 hojas de laurel (es mejor romperlo en pedazos). Espolvoree con condimento de hierbas italianas (1-2 cucharaditas). Agregue los frijoles mostaza (2-3 cucharadas L.), salsa de soja(alrededor de 3 cucharadas. l.), 1 cucharada. l. aceite de girasol y mezclar bien con las manos. Dejamos de 5 a 7 minutos (no más, esto será suficiente).
   
   
   
4. Mientras se marina la carne, prepare las verduras. Cebollas (2-3 piezas), zanahorias (1 pieza) y ajo (1 cabeza), pelar y lavar. Corta las cebollas y las zanahorias en mitades. No es necesario moler demasiado. Presione los dientes de ajo con un cuchillo de hoja plana y córtelos por la mitad.
   
   
   
5. El siguiente paso es freír la carne. Ponemos la sartén al fuego, echamos el aceite de girasol y lo calentamos.
   
   
   
6. Vierta la harina en un plato hondo. Enrolle la carne en harina. Esto se hace para que la carne no brote, y cuando guisemos el conejo, esta harina dará salsa deliciosa... Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
   
   
   
7. Cogemos un patito o un caldero. Cualquier utensilio de cocina profundo, de paredes gruesas y con tapa servirá. Ponga la mitad de las zanahorias, las cebollas y el ajo en el fondo. Rompe 1 hoja de laurel en trozos y agrégala al gallo.
   
   
8. Repartimos la carne para que las piezas queden bien juntas.
   
   
   
9. Salar la carne abundantemente (alrededor de 1 cda. L.). Ponga encima las cebollas, las zanahorias y el ajo restantes.
   
   
   
10. Llenar con agua para que cubra la mitad de la carne. Cubrir con una tapa para que la carne quede bien cocida. Precalienta el horno a 200 grados. Enviamos nuestra carne a un horno precalentado para guisar durante 2 - 2,5 horas. Pasado este tiempo, sacamos el pato.
    
    
    

¿Sabías? Si su caldero no tiene tapa, puede reemplazarlo con papel de aluminio.

Opciones de alimentación

La carne se puede servir con salsa y verduras guisadas.

Va bien con un conejo tierno guisado puré de patatas, que se puede diversificar añadiéndole champiñones fritos y guiso de zanahorias con guisantes.

La coliflor con zanahorias puede volverse no solo sabrosa, sino también una guarnición saludable.

• Para esto, la coliflor se lava y se corta en inflorescencias, y se cortan los tallos gruesos, si se desea. Luego debe hervirse en agua con sal durante varios minutos.
• Las inflorescencias de coliflor hervidas se sumergen en la masa y luego se enrollan migas de pan y se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas.
• Pelar, lavar y frotar las zanahorias en un rallador fino. Luego cocine a fuego lento en una sartén en aceite de girasol. Luego agregue la crema agria y guisar hasta que estén tiernos.
• Coliflor esparcir en un plato y verter con zanahoria y salsa de crema agria.

Va bien con conejo y cocido. repollo blanco con la adición de pimiento morrón.

¡Importante! No es necesario quitar la carne sobrante del pato. Déjelo en remojo en la salsa. Entonces quedará jugoso.

Receta en video

El video muestra todas las etapas de preparación de un conejo, así como el proceso de corte de la carcasa de un conejo.

Tal vez tienes recetas interesantes alimento para conejos? Escribe en los comentarios.

Cocinando un estofado de conejo con verduras, comencemos preparando una carcasa de conejo para guisar. Algunas amas de casa, antes de cortar el cadáver en pedazos, lo sumergen durante 4-6 horas en agua o leche para eliminar un olor específico. No hago esto, mi conejo estaba absolutamente inodoro, limpio, la carcasa no estaba ensangrentada, sin daños ni magulladuras. Por lo tanto, lo lavé bien y lo corté en porciones.

Por cierto, puedes ver cómo cortar correctamente un conejo en partes. Debo decir de inmediato que no todas las partes del conejo son aptas para guisar. Deja a un lado las partes huesudas para hacer caldo, que se puede usar para cocinar una excelente sopa o borscht en el futuro.

Utilice dos sartenes grandes para freír rápidamente todas las partes del conejo en aceite (inodoro). Alternativamente, asa la carne en lotes y coloca las piezas asadas en un bol.

Freír todas las partes hasta que estén doradas, dejando la tapa en la sartén del conejito. En la etapa de freír la carne, no le pongo sal ni la sazono con especias. Todo esto lo haremos cuando enviemos a nuestro conejo a guisar con verduras.

La gama de verduras para este plato puede ser muy amplia. Coge lo que tengas a mano: cebollas, zanahorias, pimiento morrón, coliflor o brócoli, raíz o tallos de apio, judías verdes, repollo e incluso calabaza. Recuerda que cuanto más variada sea la composición vegetal, más rico y sabroso será el plato. ¡Y también imagina qué paleta de colores tendrá el plato terminado!

Ofrezco el siguiente conjunto de verduras: cebollas y cebollas Yalta, zanahorias, raíz de apio, coliflor y repollo rojo, judías verdes.

Para que nuestras verduras no hiervan durante un guisado prolongado, deben cortarse en trozos bastante grandes. Corta los diferentes tipos de cebollas en cuartos o, si las cebollas son pequeñas, por la mitad. Pica las zanahorias en 3-4 trozos o córtalas en cubos.

Corta la raíz de apio en cubos grandes. Desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias y picar la col roja en trozos grandes.

Puedes guisar la carne de conejo tanto en una olla a fuego abierto, es decir, a fuego lento, como en un plato de cerámica al horno. Decidí servir el conejo con verduras en forma de cerámica, así que lo guisé en el horno.

Calentar caldo o hervir agua. Transfiera los trozos de conejo dorados y fritos a un molde o una olla, sal y sazone con especias, cubra con caldo (de verduras o pollo) o agua y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos con la tapa cerrada. La temperatura del horno debe ser de 170-180 grados.

Si decide cocinar el conejo no en el horno, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos también. Mire de vez en cuando y controle la presencia de agua, si no hay suficiente líquido, agregue más.

Después de media hora, puede agregar verduras a la carne. Extiéndalos uniformemente en una olla o molde, agregue agua, pruebe con sal, tal vez necesite condimentar un poco más el plato.

El guiso de conejo no es un plato que se cocine precipitadamente... Necesitas jugar un poco, tendrás que observar el proceso de guisado y trabajar duro a la hora de preparar la carne, pero sin embargo, el resultado merece la pena. La carne de conejo dietética es sabrosa y saludable, tierna y suave (si se cocina adecuadamente). A tu gusto, puedes guisar el conejo con verduras o crema agria, leche e incluso manzanas, que además es muy sabroso. Tal plato demostrará vívidamente sus habilidades a los invitados y atraerá a todos los que deseen probarlo.

Ingredientes

• media canal de conejo - 1,5 kg
• cebolla amarilla grande - 1 ud.
• zanahorias grandes - 1 pieza
• aceite de girasol - 15-20 ml
• agua 300 ml
• especias y sal - sabor

De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 3 porciones del plato principal.

Cocinar estofado de conejo con verduras

La carne de conejo tiene un olor muy específico, por lo que es bueno si tiene tiempo para remojar la carne de conejo en agua fría. Déjelo pasar unas 4-5 horas en el agua, sin embargo, tendrá que cambiar el agua cada hora. Después de eso, escurra toda el agua y frote la carne con sal y especias. Si el tiempo lo permite, deje al conejo durante otros 20-30 minutos en especias y sal.

Antes de guisar, la carne se debe freír en aceite de girasol en una sartén muy caliente. Debe freír el conejo durante unos 5-7 minutos, cada minuto intente darle la vuelta a la carne. Si la carne no está frita, solo obtendrá un conejo hervido con verduras.

Pelar y picar las verduras para guisar. Corta la cebolla en cubos y simplemente ralla las zanahorias en un rallador normal (como en el borscht). No es necesario que saltee estas verduras, ya que se cocinarán a fuego lento junto con la carne frita.

Enviamos tanto las verduras como la carne de conejo frita a una cacerola, vertimos agua caliente (300 ml) y cocinamos a fuego muy lento durante aproximadamente 1,5-2 horas. Mire dentro de la olla de vez en cuando, ya que el agua se evapora y debe agregarla constantemente.

Para que el conejo en mi manga sea sabroso, lo encurtiré con la mínima cantidad de especias. Solo usaré sal, pimienta, laurel y mostaza. No tiene sentido sobrecargar la tierna carne de conejo con condimentos pesados ​​y complejos. Las verduras ayudarán a preservar la pureza del sabor y solo lo matizarán ligeramente: la pimienta búlgara le dará al plato un aroma único de pimentón, cebollas, una nota dulce y berenjenas, una especial. sabor picante... Si lo desea, puede utilizar su propio conjunto de verduras, lo principal es que se combinan entre sí y con carne de conejo, y además resisten un largo tratamiento térmico(1 hora a 180 grados).

Otra ventaja de la receta es que se está preparando un conejo con verduras en la manga con poca o ninguna aportación de su parte. No es necesario dar la vuelta a la carne y luego lavar el horno de las salpicaduras de grasa. Me lo meto todo en la manga, lo até y espero hasta que esté listo. ¡Sencillo y delicioso!

Tiempo total de cocción: 75 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Rendimiento: 3 porciones

Ingredientes

• conejo - 1 kg
• jugo de limón - 1 cucharada l.
• mostaza - 2 cucharaditas
• patatas - 0,5 kg
• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• pimiento pequeño - 1 pieza
• berenjena - 1-2 piezas
• sal - 1,5 cucharaditas. o al gusto
• pimienta negra molida - 2 chips.
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• hoja de laurel - 1 pieza
• perejil fresco - para servir

Preparación

Primero se debe remojar la carcasa del conejo en agua fría ligeramente acidificada (se necesitará 1 cucharada para 2 litros de agua jugo de limon) para eliminar el olor característico. Por supuesto, puede hornear el conejo en la manga en su totalidad o en partes; para mí, personalmente, la última opción parece más conveniente, por lo que inmediatamente dividí la carcasa en porciones. Recomiendo cortar los tendones con un cuchillo, pero no con un hacha, para que en plato listo no encontró pequeños fragmentos de los huesos, y la manga conservó su integridad, no se rompió. Es recomendable hacer grandes porciones de trozos, porque la carne se enfriará mucho al hornear. El peso total de la carne de conejo es de aproximadamente 1 kg. Se puede utilizar cualquier parte de la máscara, la parte de atrás, es decir, los muslos y las piernas, funciona especialmente bien.



En un tazón hondo, doblé los trozos de carne y los cubrí con mostaza por todos lados, una capa delgada. Se deja marinar durante 15 minutos, para que se vuelva más suave y tierna, las fibras de la carne se ablanden. Si la mostaza es picante, no agregue demasiado, 2 cucharaditas sin un portaobjetos para 1-1.5 kg de carne de conejo es suficiente. Si está usando mostaza de grano francés, puede agregar el doble.



De las verduras, elegí patatas, zanahorias, cebollas, pimientos y berenjenas. Todo prelavado, pelado y cortado: zanahorias - en círculos; cebollas - en medias anillas delgadas; patatas, berenjenas y pimientos, en trozos grandes. Y un punto más importante, si las azules son amargas, entonces no olvides remojarlas en agua con sal, pero si la variedad es dulce y probada, basta con cortar las verduras, sin ningún procesamiento adicional.



Agregué verduras picadas a la carne marinada. Vierta 3 cucharadas de refinado aceite vegetal- La grasa adicional no permitirá que el conejo se seque durante la cocción, lo hará más jugoso. Salado, espolvoreado con pimienta recién molida, agregado hoja de laurel. Mezclé todo y lo mantuve en un bol durante otros 15 minutos a temperatura ambiente.



Pongo la carne y las verduras en la manga para hornear; las perforaciones (orificios para que salga el vapor) deben estar en la parte superior de la manga. Si su manga es de una pieza, sin perforación, perfore varias veces con un palillo o un cuchillo, de lo contrario se hinchará y estallará. Envié el conejo a hornear en el horno, precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción es de aproximadamente 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de carne y la edad del conejo. Es recomendable colocar la bolsa atada en una pequeña bandeja para hornear o en un molde para que los bordes de la manga queden ligeramente levantados, luego se guisará cada trozo de carne de conejo propio jugo... ¡No es necesario girar ni agitar el contenido de la bolsa!



Para que la carne se dore y adquiera una hermosa corteza, al final de la cocción, corté la manga (¡con cuidado, vapor caliente!) Y devolví la bandeja para hornear al horno durante otros 15 minutos, aumentando la temperatura a 200 grados. .

Aquí hay un plato tan apetitoso: un conejo al horno con papas y otras verduras, muy sabroso, tierno y jugoso, con una corteza marrón dorada. Queda por espolvorear con perejil finamente picado y se puede servir. ¡Disfrute de su comida!