Mermelada de manzana. Receta de mermelada de manzana: agentes gelificantes y reglas de almacenamiento para la “carne en gelatina de frutas. Sólo necesitamos

Hacer mermelada de manzana en casa es fácil si sigues un sencillo receta paso a paso... Los nutricionistas y alergistas recomiendan este manjar para su uso, ya que es natural, rara vez causa alergias, ayuda en la lucha contra el colesterol y elimina las toxinas del cuerpo.

Mermelada de manzana clásica

Con paciencia, el puré de frutas se espesará por sí solo debido a su alto contenido de pectina. Sin embargo, si no hay tiempo para hervir las manzanas, es mejor usar pectina, agar-agar o almidón modificado como espesante. La gelatina en este caso será ineficaz.

Ingredientes:

• manzanas demasiado maduras - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua filtrada - 0,5 l;
• canela - una pizca.

Preparación:

• Quitar el corazón y el tallo de las manzanas, cortar la piel y trocearlas al azar.

• Vierta la pieza de trabajo en una cacerola con fondo grueso y llénela con agua. Hervir hasta hacer puré a fuego lento, revolviendo regularmente.

• Pasamos a un colador con una malla gruesa y lo trituramos hasta obtener una papilla viscosa. Si tienes una licuadora en casa, muélala para acelerar el proceso.

• Devolvemos el puré de patatas a la sartén, calentamos. Vierta el azúcar, revolviendo continuamente.

• Cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas, hasta que la mermelada comience a desprenderse del fondo. Goteamos una gota en un plato y, si no se esparce, retiramos la gelatina en blanco del fuego.

• Los metemos en recipientes y los cerramos con tapas selladas. Almacenamos en el refrigerador o enrollamos en frascos esterilizados, como mermelada ordinaria.

Esta opción semilíquida y gelatinosa sería ideal para hacer repostería para hornear en casa. Y para que la mermelada de manzana de acuerdo con una receta simple paso a paso resulte más espesa, debe hervirse a un color más oscuro durante cuatro horas.

Mermelada casera con gelatina

El tratamiento térmico a largo plazo destruye las sustancias beneficiosas de las frutas. Para conservar la mayor cantidad de vitaminas posible, debe acortar el tiempo de preparación del tratamiento y usar un espesante para hacerlo más viscoso.

Preparación:

• Cocina el puré según la receta anterior con la misma cantidad de ingredientes.

• Criamos 5-7 cucharadas. l. gelatina según las instrucciones con agua fría. Suele tardar 40 minutos.

• Calentar en un baño de agua, pero no hervir.

• Vierta el espesante terminado en el puré de gelatina y mezcle. Retire la olla de la estufa.

• Pasamos a una bandeja para hornear o en una fuente para hornear para panecillos, cubiertos con papel pergamino, engrasados ​​con mantequilla.

• Alinear capa superior espátula plana y dejar secar durante 1-2 días a temperatura ambiente... Cubre la parte superior con una gasa para evitar que los insectos entren en contacto con la dulzura. Para hacer figuras más interesantes para los niños, ponga el puré en moldes de silicona.

• Retirar del molde y cortar en tiras con un cuchillo o cortadores de galletas. Espolvorear con polvo o azúcar, paso a paso, sin que falte ni una sola pieza.

Mermelada de jugo de manzana

Cuando no hay ganas de comprar dulces de tienda para niños, que están llenos de tintes y aditivos alimentarios afectando negativamente la salud, es hora de hacer mermelada en casa de acuerdo con una receta simple paso a paso.

Ingredientes:

• jugo de manzana casero - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Preparación:

• Vierta el jugo en un bol con fondo grueso, agregue el espesante en polvo y mezcle.

• Ponga la cacerola en el fuego y hierva el líquido a fuego lento.

• Verter gelatina en molde de silicona.

• Deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas o refrigere durante 30 minutos.

• Sácalo del molde y ponlo en un plato.

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De esta cantidad de ingredientes, obtendrás entre 10 y 12 golosinas que gustarán mucho a los niños y a los vegetarianos.

Mermelada de jugo con pulpa

Para hacer que la mermelada de manzana sea más espesa en casa, necesita obtener la mayor cantidad de pectina posible. En esta sencilla receta paso a paso, no descartamos el corazón de la fruta, sino que la hervimos en 1 vaso de agua durante 20 minutos junto con las semillas. El caso es que también contiene pectina, que ayuda a espesar el puré.

Ingredientes:

• manzanas demasiado maduras de variedades de invierno - 3 kg;
• agua filtrada - 200 ml;
• azúcar - 1 kg.

Preparación:

• Corta las manzanas en rodajas y colócalas en tazones. Filtramos el caldo de los núcleos a través de un colador. Poner las manzanas en una cacerola y espolvorear con azúcar, verter un vaso de líquido con alto contenido en pectina.

• Encienda a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que gorgotee. Revuelva constantemente y hierva hasta que las manzanas comiencen a exprimirse, disminuyan de volumen y se ablanden: aproximadamente 20 minutos.

• Reducir al mínimo el fuego y triturar con una batidora sin sacarlo del fuego. No hacemos la masa homogénea, así quedará más sabrosa.

• Hierva el puré durante cuatro horas, revolviendo cada 30-60 minutos, cubra con una tapa de malla. Así conseguimos la máxima densidad y consistencia del yogur.

• Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear y vierte el contenido de la bandeja. Igualar la superficie. Secar la mermelada en el horno a 100 ° C durante dos horas. Insertamos un simple lápiz en el marco de la puerta para que salga la humedad.

• Sacamos la masa y la dejamos durante la noche para que se enfríe por completo, tapada con una hoja de pergamino. Luego seque y enfríe nuevamente. Repetimos 2-3 veces.

​

• Retiramos el papel de la mermelada de manzana casera siguiendo una sencilla receta paso a paso, y la dejamos durante dos horas a la intemperie.

• Cortar con un cuchillo o usando moldes y guardar en recipientes sellados, cubriendo cada capa con papel de hornear.

Puede guardar la golosina a temperatura ambiente en un gabinete de cocina o despensa para unir. Alternativamente, puede poner los recipientes en el refrigerador para no olvidarse de servirlos mientras bebe té. Y para hacerlo más interesante, agregamos especias o ralladura de cítricos. Esto agregará sabor y un regusto delicioso.

Mermelada de manzana y pera

La mermelada de manzana, hecha en casa sin aditivos químicos de acuerdo con una receta simple paso a paso, será una excelente adición para hornear. Se puede utilizar para decorar pasteles. Para hacer esto, basta con cortar el manjar en trozos pequeños.

Ingredientes:

• peras y manzanas: 250 kg cada una;
• azúcar - 300 g;
• zhelfix - 1 cucharadita;
• jugo de limon.

Preparación:

• Pelamos la fruta y solo entonces la pesamos en su forma pura, sin la cáscara. Hervir hasta que esté suave a fuego mínimo, como en la receta simple paso a paso anterior.

• Triturar en una batidora hasta conseguir una consistencia homogénea, para que la mermelada de manzana de casa no sea peor que la de la tienda.

• Mezclamos 40 g de azúcar con gelatina. Agregue la mayor parte del azúcar al puré y coloque el recipiente en la estufa, estableciendo la temperatura promedio de calentamiento del quemador. Calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo, dejándola hervir.

• Reducimos el fuego y agregamos el espesante, cocinamos por 10 minutos, y 1 minuto antes de que termine el calentamiento, agregamos un poco de puré jugo de limon... Mezclamos.

• Verter en un molde cubierto con papel de pastelería y dejar a temperatura ambiente durante un día.

• Darle la vuelta, quitar el papel y dejar secar otras 24 horas.

• Cortar en cortadores de galletas y enrollar en azúcar.

Un manjar delicioso es fácil de hacer con frutas y bayas, complementando el sabor con especias (cilantro, canela, nuez moscada) o añadiendo cáscaras de cítricos, frutos secos y cereales. Resultará interesante y muy sabroso.

Una de nuestras delicias de invierno favoritas es nuestra mermelada de manzana hecha a mano. En casa, hacerlo no es nada difícil. Incluso puede hacerlo mucho mejor que uno de la tienda, especialmente porque no tendrá colorantes ni aditivos terribles.

Hago mermelada de plástico, incluso sin azúcares añadidos, muy útil y les gusta a los niños. También hago los preparativos para el invierno. De hecho, hacer mermelada de manzana casera no es nada difícil. Es conveniente hacerlo en el horno, algunos lo hacen en el microondas o multicocina.

Cómo hacer mermelada de manzana con tus propias manos.

Para las preparaciones de manzana, siempre hay diferentes requisitos para las frutas, para la compota necesita manzanas enteras fuertes, para mermelada o mermelada, puede recoger un voluntario. Cualquier manzana es apta para mermelada. Eso sí, con acidez se gelificarán mejor, tienen pectinas más naturales. Para que el proceso sea más rápido, puede agregar gelatina o gelatina. Entonces no tardará mucho en cocinarse.

Receta de mermelada de manzana para el invierno

Sólo necesitamos:

• Dos kilos de manzanas ácidas
• Un kilo de azúcar granulada

Proceso de elaboración de mermelada de manzana:

Lo más importante que debemos hacer para hacer nuestra mermelada es obtener el puré de manzana. Puedes apagarlos en agua y frotarlos por un colador, pero luego se saturarán de agua y tardarán mucho más en evaporarse. por lo tanto, hagámoslo más fácil y rápido, los horneamos.

Las manzanas lavadas, con el corazón quitado si se desea, se colocan en una bandeja para hornear en filas y se introducen en el horno, que debe calentarse previamente a 120 grados. Dejamos hornear la fruta durante media hora. Necesitamos que se ablanden.

Luego frote las manzanas a través de un colador en pequeñas porciones. Ahora tenemos una base, que ponemos en una especie de plato, preferiblemente ancho, para que el proceso de evaporación sea más rápido. Queda por añadir azúcar y encender el fuego, a la mínima potencia.

Es necesario evaporar el puré de papas de diferentes maneras, dependiendo de la jugosidad de las manzanas, durante aproximadamente una hora y media exactamente. Necesitas estar constantemente cerca de la cacerola y revolver su contenido con una cuchara de madera.

Cuando la sustancia se espese notablemente, puede verificar que esté lista, simplemente deje caer unas gotas en una superficie plana y vea qué les sucede, si se enfrían y se vuelven elásticas, entonces la mermelada está lista.

Lo empacamos directamente caliente en frascos y lo cerramos con tapas normales. Necesitas guardarlo en algún lugar frío.

Cocinar mermelada de manzana en losa

Nuevamente, necesitaremos tomar:

• Kilo de manzanas maduras
• Medio kilo de azúcar granulada

Cómo hacer tal mermelada:

Aquí, como en la receta anterior, necesita obtener una manzana rallada. También horneamos manzanas en el horno. Por cierto, esto se puede hacer en el microondas, será aún más rápido. Nos deshacemos de las pieles y particiones utilizando un colador.

También evaporamos la masa a un estado espeso, aproximadamente una hora y media, por cierto, consejo, no hagas esto en un plato de aluminio, entonces sentirás el sabor del metal. Cuando la masa de manzana se espese, se vierte con cuidado en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se seca un poco. Si hay un deseo, entonces puede cortar las capas en figuras y enrollarlas en azúcar, pero comemos todo así.

Cómo hacer mermelada de manzana en casa con gelatina

Qué necesitas llevar para la receta:

• Medio kilo de manzanas
• Tres cucharaditas colmadas de gelatina
• Un vaso de azúcar granulada

Empecemos a cocinar:

Lava las manzanas, pélalas, no las tires, las necesitarás. Los cortamos por la mitad, sacamos el medio y cortamos en trozos.

En un cazo, ponemos a hervir las limpiezas, vertiéndolas con dos vasos de agua. En otro, coloque los trozos de manzana, agregue también un poco de agua y cocine a fuego lento, hasta que estén suaves. Luego sal suavemente el exceso de agua y tritúralos con una licuadora hasta que se hagan puré. Ahora agregaremos agua de la purificación a este puré, nos ayudará a espesar la mermelada más rápido, ya que la purificación contiene la principal concentración de pectina, y hay muchas vitaminas.

Ahora queda agregar azúcar a la masa y poner a fuego débil para que se evapore. Todo el proceso puede llevar unos cuarenta minutos, solo necesita revolver constantemente el puré, de lo contrario se quemará rápidamente.

Mientras las manzanas hierven, vierte medio vaso de agua fría sobre la gelatina y deja que se hinche. Luego debe calentarse, sin dejar que hierva, para que se disuelva por completo. Cuando la masa de manzana esté lista y se haya enfriado un poco, vierte la gelatina y revuelve bien.

La masa se puede verter en cualquier forma, es más conveniente en silicona. Simplemente puede verterlo en una bandeja para hornear y dejar que se seque, luego cortar en cuadrados y enrollar en azúcar.

Cocinar mermelada de manzana en el horno.

Para él tomaremos:

• Dos kilos de Antonovka
• Medio kilo de azucar
• Canela en rama

Cómo preparar adecuadamente dicha mermelada:

¿Por qué Antonovka? Contiene una gran cantidad de pectina natural en la piel. Por lo tanto, como en la receta anterior, no tiramos la piel pelada, la llenamos de agua para ocultarla y la ponemos a hervir durante media hora.

Pelar las manzanas por la mitad, cortar en cubos, agregar un poco de agua y dejar al fuego durante media hora. Cuando los trozos estén blandos, salar el agua y triturar todo con una batidora hasta obtener un estado pastoso. Agregue la decocción de las cáscaras y el azúcar al puré de papas, agregue una rama de canela y deje hervir a fuego lento durante solo media hora. Cuando se evapore el exceso de humedad, verter la masa en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel de horno y meter en un horno calentado a 70 grados.

Es mejor dejar entreabierta la puerta del horno, pongo una toalla para que la humedad se evapore más rápido, así la mermelada se secará por varias horas. Entonces solo necesitas dejarlo para otro día para que finalmente se seque. Si lo desea, puede decorar la parte superior con nueces o frutas confitadas.

Mermelada de manzana casera sin azúcar

Solo necesitamos:

• Dos kilos de manzanas
• Treinta gramos de gelatina
• Medio vaso de agua

Cómo hacer esta mermelada:

Ponemos las manzanas al horno durante media hora para que se ablanden, luego frotamos en partes a través de un colador grueso, obtenemos una masa cremosa, que ponemos a fuego silencioso para que se evapore.

Mientras tanto, nos ocuparemos de la gelatina, la llenaremos de agua y dejamos que se hinche, pasados ​​cuarenta minutos habrá que calentarla hasta que se disuelva por completo.

Remueve el puré constantemente y asegúrate de que no se queme. Cuando espese, aproximadamente una hora y media después, déjela a un lado para que se enfríe. Vierta la gelatina en una masa tibia. Luego preparamos las bandejas de horno y vertemos allí la futura mermelada. Lo dejamos secar al aire, tardará un par de días, pero obtendrás un producto increíblemente saludable y muy bajo en calorías de nuestra propia producción, con el que podrás darte un festín durante todo el invierno.

Cómo hacer mermelada de manzana en una olla de cocción lenta

Para la receta necesitamos:

• Un kilo y medio de manzanas ácidas
• Multi-vaso de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela opcional

Empezamos a cocinar:

Pele las manzanas y las vainas de semillas, córtelas en trozos o cubos y colóquelas en el recipiente multicocina. Encendemos el modo de horneado y lo configuramos durante 60 minutos. Con el tiempo, muele todo para hacer puré con una licuadora sumergible.

Luego agregamos azúcar y canela, nuevamente configuramos el mismo modo, pero esta vez por cuarenta minutos. Solo tienes que mirar en el multicooker de vez en cuando para remover la masa. Cuando todo esté listo, colócalo en una bandeja para hornear, déjalo enfriar, córtalo en cubos e invita a todos a tomar el té.

Mermelada de manzana en casa, video

¿Te has quedado sin manzanas todavía? ¿No sabes dónde poner el bizcocho y la espuma de zumo? Entonces estas recetas son para ti.

La mermelada es una mermelada espesa en la que, además de la fruta, hay azúcar y un espesante: pectina o agar-agar. En realidad, la pastila también es mermelada, pero secada en forma de capa.

Tengo mermelada y dulces reales en esta receta, pero sin azúcar; uso el edulcorante Fitparad No. 1 (a base de eritritol) y sin un espesante; las manzanas mismas contienen mucha pectina.

Hago mermelada y malvaviscos exclusivamente con espuma de manzana. Y el queso de manzana está hecho de tarta.

¿Lo has hecho alguna vez? Entonces sabes que cuando obtienes el jugo, se forma mucha espuma. Su cantidad depende de la variedad y madurez de las manzanas: cuanto más sueltas (y más maduras) estén, más espuma. Si esta espuma se deja en el jugo, durante la esterilización se cuajará y formará un coágulo insípido. Esos. hay que tirarlo o sacarlo y enrollarlo por separado en frascos, por ejemplo, para alimentar a los bebés. Esto requiere muchos frascos, y por mi propia experiencia estaba convencido de que si no hay niños, puré de papas, la mitad desaparece ...

Pero coba contiene un gran número de pectina. Recuerde, escribí sobre la fibra dietética en un artículo. En 100 g de manzanas hay aproximadamente 0,9-1,7 g de pectina, durante la producción de jugo la distribución no es la misma: una pequeña parte permanece en el jugo fibra dietética(no más de 0,2 g, y en los jugos de la tienda no hay ninguno). La mayor parte de la pectina permanece en el puré, la parte más pequeña del pastel. Y fibra, por el contrario, la mayor parte está en el pastel, menos en el puré de papas. Esos. diferentes tipos de fibra dietética le permiten cocinar dos perfectamente diferentes productos utilizando diferentes tecnologías. Pero ambos son deliciosos y saludables.

Tradicionalmente, el malvavisco y la mermelada en Rusia se elaboraban con Antonovka, yo hago mermelada de cualquier variedad: de Melba, relleno rosa, anís rayado, Streyfling, que está maduro.

Productos

• Coba
• tarta de manzana
• Edulcorante Fitparad No. 1 - al gusto
• Canela al gusto

Cómo hacer queso de manzana

Primero, preparo el jugo. Corto mis manzanas (agridulces) en mitades o cuartos, le quito el corazón y todas las motas. No le quito la piel. Paso las manzanas por un exprimidor (tengo una Philips HR1863) y saco jugo y pastel. El jugo se vierte en el vaso y forma una espuma. Escurro el jugo asentado y vierto la espuma en un colador sobre dos capas de gasa. El jugo continúa separándose de la espuma. Saco el pastel, lo pongo en un bol aparte. Ejecuto el jugo una y otra vez vierto la espuma en un colador hasta que esté todo lleno de espuma. ¡Ahora atención! Ato la gasa con una bolsa (esquinas opuestas) y la cuelgo sobre la sartén (como lo hacen requesón casero). En unas horas, el jugo se escurrirá y quedará un puré espeso en la gasa.

Mientras se escurre el jugo, puedes hacer el bizcocho. Dependiendo de la variedad de manzana y de la profesionalidad del exprimidor, el bizcocho sale con diferente contenido de humedad.

Pastel de manzana, en la cantidad de aproximadamente 500-600 g, lo puse en un recipiente refractario de vidrio (fuente para hornear). Al mismo tiempo, quito los trozos más grandes de la cáscara. Mi exprimidor da un pastel muy pequeño, pero a veces me encuentro con cortes grandes de la corteza, los saco. Si el pastel después del exprimidor está muy, muy seco (esto también sucede), entonces debe agregar agua, aproximadamente 100 g por 400-500 g de pastel.

Enciendo el microondas durante 20 minutos a máxima potencia, el mío tiene 900 vatios. Después de 20 minutos, revuelva con una cuchara y envíe por otros 10 minutos a máxima potencia. Luego miro el estado de la masa. Si la torta estaba inicialmente demasiado húmeda, es posible que deba realizar tres ciclos de 20 minutos cada uno. Si está seco, solo 30 minutos de cocción son suficientes.

¡Muy importante! La potencia del microondas y la duración de la cocción dependen del volumen de materias primas. Si coloca una pequeña porción, por ejemplo, 200-250 g, entonces la potencia debe reducirse, establecerse en aproximadamente 450-600 W o reducir el tiempo a 10 minutos, de lo contrario, la masa se secará rápidamente.

La pauta principal es una disminución en el volumen de la torta y su contenido de humedad. Idealmente, debería obtener una masa como plastilina blanda. Pero debe probarlo: si la masa ha disminuido, se ha vuelto más seca, pero se sienten fragmentos duros de pastel, debe agregar agua y volver a colocarla en el microondas. Esos. las partículas de cáscara no deben sentirse en absoluto.

¡Pero eso no es todo! En esta etapa, agrego canela y edulcorante al gusto, por cierto, ¡no es necesario endulzar! Amaso todo con un tenedor (no se puede mezclar la plastilina con una cuchara). Y ahora esparzo toda la masa en un molde de silicona rectangular, no hace falta lubricarlo. Triture bien la masa de manzana sobre toda la forma con una cuchara. Compacto y nivelo. Lo vuelvo a meter en el microondas durante 10-15 minutos a potencia media (300-450 W). Hora prevista.

De vez en cuando lo abro y me aseguro de que los bordes de la masa de manzana en la forma no se sequen (el medio siempre es peor para cocinar que a lo largo de los bordes). Si ve que se seca demasiado en las esquinas del molde, ¡sáquelo de inmediato!

Resultó ser un verdadero bloque de manzanas. El volumen inicial de torta de aceite debe reducirse aproximadamente a la mitad. Nuevamente, hay poca pectina en la torta, mucha fibra, por lo que la masa resultante puede resultar desmenuzable, esto es normal. Aunque, por supuesto, la cáscara se ablandará durante ese tiempo. Ahora toda la masa de la capa debe someterse a una prensa. Para ello, pongo un molde de silicona en un recipiente de plástico, lo cubro con una tapa de plástico de un tamaño adecuado (puedes cortarlo de una caja de comida) y coloco encima un par de panqueques con mancuernas (15 kg en la foto ).

Después de 3-4 horas (puede mantenerlo más tiempo), el queso de manzana está listo.

Permítanme explicarles por qué es imposible cocinar un pastel inmediatamente en forma de silicona: es inconveniente interferir. Revuelvo con un tenedor, o más bien amaso, y con un tenedor se puede rayar el molde de silicona, pero no el de vidrio.

Por qué no puede prescindir de un molde de silicona: si aplasta la masa de manzana en un recipiente de vidrio, se pegará y no podrá sacarla. Especialmente después de la prensa. Si no lo pone bajo una prensa, entonces la masa de queso no funcionará, no será lo suficientemente densa.

Por cierto, el queso de manzana es un plato bastante común en los países europeos. Si desea agregar sofisticación a esta receta, agregue pistachos o avellanas picadas o bayas secas a la masa de manzana. ¡Los pistachos son geniales!

Cómo hacer mermelada de manzana y malvavisco

Ahora pasemos a la segunda parte de las manzanas Marlezon. Mermelada o malvavisco triturado. ¡La diferencia es colosal! Del pastel, obtenemos cubos dulces densos, lo suficientemente secos, si se secan en exceso, entonces el sabor se parece a las manzanas secas, pero más suaves. La compota de manzana tiene un alto contenido de pectina pero un alto contenido de humedad. Por tanto, tarda más en cocinarse. Tengo 500 g de masa preparada para tres ciclos de 20 minutos a máxima potencia de microondas. Sin embargo, puede interrumpir la cocción. Continúe por la noche o incluso al día siguiente; está bien, solo cubra el recipiente con una toalla.

Entonces, pongo el puré en una fuente para hornear de vidrio, enciendo el microondas.

El primer ciclo: 20 minutos, revuelva con una cuchara.

La segunda vez que lo encendí durante 20 minutos, interferí dos veces (después de 10 minutos). Añadimos azúcar y canela al gusto. Para entonces, la masa de puré de papas se había reducido a la mitad y el puré de papas se había espesado.

La tercera vez lo enciendo durante 20 minutos. Revuelvo cada 5-7 minutos. La masa no debe secarse en algunas áreas (especialmente en los bordes del formulario) en ningún caso.

Es muy importante observar. El microondas se cocina rápidamente, pero no afecta uniformemente la masa total. Por lo tanto, me siento junto a una cuchara y me aseguro de que mi puré se seque de manera uniforme. El resultado es una masa granate muy pegajosa. Como plastilina muy suave. Puede hervir el último ciclo no a máxima potencia, sino a 600-450 W. si tiene un poco de puré de papas, entonces debe reducir o reducir la potencia del microondas, de lo contrario se quemará en los bordes o la masa se secará.

Paso la masa de mermelada con una cuchara a un molde de silicona, triturándola con cuidado. Y la última vez en el microondas durante 5 minutos.

Puede ver en la foto la diferencia entre la masa de mermelada y el queso de manzana: es plástico, homogéneo, pegajoso.

Desde el volumen inicial, disminuye aproximadamente tres veces. Deje que se enfríe en su forma. Lo sacudo sobre el tablero y luego veo lo mojado que está. Si es necesario, se puede secar en el radiador (cubierto con una toalla). Pero ahora las pilas no se han encendido todavía, así que si no está un poco seco, esparzo la mermelada sobre el pergamino, lo cubro con una gasa limpia y lo pongo en el entrepiso de la cocina. Hace calor en mi cocina y la mermelada madura en uno o dos días.

Costuras terminadas malvavisco de manzana se puede cortar en trozos, de 1,5-2 cm de tamaño, enrollado en azúcar y será una auténtica mermelada.

Además de las manzanas, la mermelada se puede hacer con ciruelas y calabaza; también contienen mucha pectina. Una combinación muy sabrosa de puré de manzana y ciruela. Se puede hacer con peras.

El queso de manzana seco y espeso se puede enrollar en cacao, azúcar en polvo o ambos. Si lo desea, puede usarlo para fondue: sumérjalo en chocolate derretido (en una dieta puede sumergirlo en chocolate negro).

Pero la mermelada abre más posibilidades: no será posible espolvorearla azúcar en polvo, ya que está lo suficientemente húmedo y el polvo se mojará. Solo se puede en azúcar, semillas de amapola, sésamo, nueces molidas, migas de galletas trituradas, hojuelas de coco... En la foto todavía está en harina de cacao y sésamo.

La mermelada resulta muy sabrosa si, en la última etapa de ebullición, antes de la formación de una barra, le agregas semillas fritas o nueces.

Necesita almacenar la mermelada y el queso en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador (lo guardé perfectamente hasta por 2 meses). No es deseable envolverlos en una película o bolsa. Es mejor envolverlo en pergamino y doblarlo en una bolsa de papel ajustada o en un recipiente de almacenamiento. Idealmente, es mejor almacenarlo en frascos de cartón, como los hechos con chips de pringles o té de hierbas bebi.

El valor nutricional de la mermelada de manzana y el queso depende de si agrega otros alimentos: azúcar, nueces, semillas. Y sobre el grado de ebullición de la masa de manzana. No importa cuánto queso y mermelada hice, mi masa de queso es aproximadamente la misma, se hierve 2 veces del volumen original y la mermelada es casi tres veces (2.7-3).

Valor nutricional de los productos:

Productos por 100 g	Proteína	Grasas	Carbohidratos	kcal	comida. fibra
Coba	0,25	0,17	9	39,4	6,2
tarta de manzana	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Gelatina de manzana de puré de papas	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Queso de orujo de manzana	1	0,4	18,4	82,6	13

Aquí hay un postre de este tipo, en comparación con la mermelada o malvavisco con azúcar comprados en la tienda, el contenido de calorías es aproximadamente de 3 a 3,5 veces menos y los carbohidratos son de 4 a 4,5 veces menos. Como referencia: la mermelada de la tienda contiene casi 80 g de carbohidratos y el contenido calórico es de 320 kcal. Y además, a menudo se puede escuchar la frase: "la gelatina de frutas es útil, contiene pectina". Entonces, la pectina en la mermelada es solo 1.2 g por 100 g del producto; esto es minúsculo, 4.5-4.8% del valor diario.

Y ahora surge la pregunta, ¿es posible hacer malvaviscos o mermeladas a partir de manzanas enteras, sin hacer jugo? Bueno, por supuesto que puedes. Aquí, cada ama de casa elige lo que más le conviene: puede cortar las manzanas en rodajas y cocerlas a fuego lento en una cacerola (sin agua sobre un fuego minúsculo), olla a presión, microondas o multicocina (modo guisado). Luego, pase un colador o una licuadora y seque. Consiga un dulce o mermelada de excelente sabor. Pero, composición química será ligeramente diferente, más carbohidratos y menos fibra dietética por cada 100 g de producto final.

Condiciones de almacenamiento de dulces.

Hacer mermelada es la mitad de la batalla. Es importante saber almacenar correctamente el postre. La mermelada caliente deberá colocarse en cilindros o frascos pequeños. Pero no es necesario cerrarlos. Debe esperar un poco hasta que la mermelada se haya enfriado y se cubra con una película. Se coloca una hoja de papel pergamino sobre el frasco y se envuelve en un paño. El postre debe conservarse en un lugar fresco. Mucha gente prefiere almacenar mermelada en formas especiales. Pero al servir, el postre se corta en trozos pequeños. Resulta dulces con azúcar en polvo. La obra maestra de mermelada se puede preparar en varios colores.

Receta de postre de gelatina

A todos los golosos les encanta la mermelada. Es cierto que en nuestro tiempo en la tienda no encontrará producto natural, hay una química sólida en todas partes. Puedes aprender a hacer mermelada por tu cuenta. La preparación de postres es sencilla. Las manzanas se obtienen de variedades ácidas.

Prepara los ingredientes:

Medio kilo de manzanas;
3 cucharadas pequeñas de gelatina;
un vaso de azucar.

Preparación:

Primero, debe enjuagar bien la fruta y pelarla. No es necesario tirar la cáscara, aún nos será útil. Corta las manzanas en dos mitades. Se deben quitar todos los núcleos y cortar la pulpa en trozos pequeños. Coloque las cáscaras de frutas en una cacerola limpia y vierta dos vasos de agua sobre ellas. Los platos deben prender fuego y cocinarse. Pon la pulpa picada en otra cacerola. Aquí también se vierte agua.

Las manzanas deben guisarse hasta que estén blandas. Si queda agua en la olla después de hervir, será necesario drenarla y triturarla de la pulpa. Aquí debe agregar el líquido de las cáscaras. Ahora necesitas agregar azúcar y cocinar. Tomará un poco más de media hora preparar la mezcla, pero debe removerla constantemente, de lo contrario se quemará.

La gelatina debe diluirse con 110 ml de agua. Deberá esperar un poco mientras la composición se hincha. Luego deberá calentarse un poco, pero para que la masa no hierva. Cuando la mezcla de manzana se haya enfriado un poco, deberá agregar la gelatina. Revuelva bien la mezcla. Vierta la composición terminada en moldes. Luego, los dulces se pueden espolvorear con polvo. Mermelada de manzana en casa, la receta con foto con gelatina está lista.

Receta para hacer postre para el invierno.

Aquellos con un gusto por lo dulce siempre deben tener algo sabroso en stock. A estos efectos, puedes prepararte para que puedas disfrutar de los dulces naturales en cualquier momento. Estos frascos se pueden entregar a tus amigos para que los prueben. Si les gusta, el postre es un acierto.

Ingredientes:

2 kilogramos de manzanas agrias;
kilogramo de azúcar.

Preparación:

Para hacer mermelada casera, primero debes hacer puré de manzana. La fruta debe lavarse y descorazonarse a fondo. Las manzanas peladas deben colocarse sobre las desagradables y enviarse al horno. Después de media hora, la fruta se ablandará. Luego sacamos las manzanas y las trituramos por un colador. La papilla resultante debe colocarse en un bol y cubrirse con azúcar.

Ponga los platos con el contenido a fuego lento. La compota de manzana debe cocinarse al vapor durante 1,5 horas. La mezcla deberá agitarse constantemente. Necesitas cocinar la masa hasta que espese. Mientras esté caliente, poner la mermelada en cilindros y cerrar con tapas de plástico. Entonces la mermelada de manzana está lista en casa. La receta con una foto para el invierno resultó ser muy simple. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Receta de postre sin azúcar

Por extraño que parezca que se pueda preparar un postre sin añadir azúcar, todavía es posible. Tal plato es adecuado para perder peso, las personas que aman los dulces, pero debido a que mantienen su figura en forma, se niegan a sí mismos el placer.

Ingredientes:

2 kilogramos de manzanas;
30 gramos de gelatina;
110 ml de agua.

Preparación:

Las manzanas deben lavarse a fondo y colocarse en una bandeja para hornear. Las frutas se envían al horno. Esto es necesario para que se ablanden. Después de eso, las manzanas deben pasarse por un colador. El resultado es una mezcla que se asemeja a una crema. Debe ponerse a fuego lento. La gelatina debe diluirse con agua y esperar un poco hasta que la masa se hinche.

Después de media hora, la gelatina disuelta debe calentarse. Pero no olvides vigilar la compota de manzana. Es necesario remover constantemente la consistencia para que la masa no se queme. Vierta la gelatina en un puré tibio. Revuelve todo y vierte en moldes. Así que nuestro sin azúcar en casa está listo. La receta con la foto resultó ser muy simple, incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar tal plato.

La receta para hacer postre en el horno.

Existe otra opción para hacer mermelada. Quizás a alguien le gustará. Si está cocinando por primera vez, siga las instrucciones claramente. Es muy sencillo preparar un postre, lo principal es tener ganas. Si quieres sorprender a tu familia con tus habilidades culinarias, haz mermelada de manzana en casa. A continuación se mostrará una receta simple paso a paso con una foto.

Ingredientes:

Dos kilogramos de manzanas agrias;
500 gramos de azúcar;
canela.

Preparación:

La cáscara de las manzanas contiene una gran cantidad de vitaminas útiles para el ser humano. Por eso no tiramos la cáscara al limpiar. Debe llenarse con agua y dejar que hierva un poco. 30 minutos serán suficientes. Pelar la fruta y cortar la pulpa en cubos. Las manzanas picadas se deben verter con agua y prender fuego. Cocine hasta que esté suave, luego escurra el agua.

Las manzanas deben picarse con una licuadora hasta que se hagan puré. En puré de papas, vierta el líquido de la cáscara, agregue azúcar y canela. Una barra de especias será suficiente. La mezcla debe hervirse durante otra media hora. Cuando la humedad se evapore, extienda la masa en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y envíela al horno.

¡Lo que no se prepara con manzanas, este milagro del paraíso en todos los aspectos! Y la mayoría de las veces no preparan mermelada casera, considerando este negocio difícil, dudando de que todo saldrá bien y sin creer que no saldrá de la cocción. Por supuesto que no, si haces mermelada de manzana la receta correcta y con cariño por los hogares, invitados y deliciosos caseros pasteles dulces, incluso para panqueques, panqueques y tartas de queso.

¿Qué es la mermelada - (de la mermelada francesa - "plato cuidadosamente preparado del color de las manzanas") - producto culinario de frutas, en nuestro caso de manzanas, hervidas con azúcar hasta su máximo espesamiento por secado repetido (en casa) o espesado con pectina, gelatina o agar-agar (en talleres industriales)

En Europa occidental, la palabra mermelada se usaba solo para mermelada de cítricos, principalmente de naranjas. En la patria histórica de las mermeladas, Oriente Medio y Mediterráneo Oriental, para su preparación para uso futuro, con el fin de conservar la cosecha de frutos o bayas, se evaporaban hirviéndolas hasta la máxima condensación y posterior secado al estado de mermelada.

Además, la preparación de mermelada de manzana en capas es otra forma de aprovechar una gran cosecha de verano y almacenarla en un lugar frío para usarla en el futuro durante el invierno. Solo queda incluirlo periódicamente en postres para el desayuno o para hornear increíbles bagels, panqueques, tartas, bollos y rosquillas rellenas de palitos de mermelada de manzana.

La mermelada de manzana, debidamente preparada, se puede utilizar para decorar una variedad de postres culinarios, que incluyen pasteles complejos... ¿Por qué molestarse, dirán los escépticos? La respuesta es simple y contundente: en aras de la naturalidad y el aroma de manzana más delicado, que en la versión industrial no huele, pero apesta a aditivos aromáticos artificiales de dudosa calidad y beneficios para la salud, especialmente para los niños.

Receta de mermelada de manzana casera

No solo obtendremos una mermelada increíble como resultado de acciones simples que encajan bien en el presupuesto familiar, también encontraremos una aplicación exitosa para manzanas no estándar que no tienen presentación, pero excelente sabor.

Lave las manzanas maduras, escurra con agua y procese de la siguiente manera: retire todas las manzanas dañadas y, después de cortar sus corazones con semillas y colas, córtelas en trozos pequeños.

Ingredientes para hacer mermelada casera:

• manzanas maduras, picadas - 2,5 kilogramos;
• agua potable - 1 vaso;
• azúcar granulada - 1 kilogramo.

Para cocinar, necesita una cacerola de cinco litros con fondo grueso, donde colocará las manzanas picadas. Vierta un poco del agua necesaria para humedecer las manzanas en una cacerola hasta que den su jugo cuando tratamiento térmico... En aras de la frugalidad y el aroma adicional, puede verter todos los núcleos con un vaso de agua fría y hervir en una cacerola pequeña durante 5-10 minutos, luego colar a través de un colador y verter esta compota en manzanas picadas.

Ponga la cacerola a fuego lento y, cubriendo con una tapa, hierva las manzanas hasta que estén completamente cocidas y blandas. Tan pronto como las manzanas estén cocidas, agrégueles azúcar granulada y mezcle bien la masa hasta que el azúcar granulada sea claramente soluble. Luego sigue hirviendo la mermelada a fuego mínimo removiendo ocasionalmente, ya que no se quema sin azúcar, pero esto puede suceder con el azúcar.

Cocinar mermelada de manzana - video

Poner la compota de manzana espesa en una bandeja de horno estándar (30 por 40 centímetros), previamente cubierta con papel de horno, colocarla en el horno para secar la capa de mermelada.

Debe secar la mermelada en un horno abierto a una temperatura no superior a +100 C durante 2 horas, seguido de apagar el fuego, en el que la bandeja para hornear permanece en el horno con la puerta entreabierta.

Al día siguiente, deje que la mermelada se seque en el horno por otras 2 horas, luego apáguela y enfríe. Dos veces, por regla general, es suficiente hasta que la mermelada de manzana esté completamente cocida. Si es necesario, la capa de goma se puede voltear y secar en el horno por un tiempo más. Para un golpe exitoso, es necesario cubrir una capa de mermelada en la parte superior con una hoja de papel de hornear y rápidamente darle la vuelta a la superficie de la mesa. Retire la capa inferior sobre la que originalmente se secó la mermelada y, sosteniendo suavemente una nueva hoja de papel, devuélvala a la bandeja para hornear para volver a colocarla en el horno para un secado adicional, si es necesario.

Cómo almacenar mermelada de manzana casera

La mermelada está completamente lista y debe cortarse en capas para apilar, superponiendo cada capa con papel de hornear. Puede almacenar un postre tan dulce en el refrigerador, en un "recipiente para respirar" y en una opción de almacenamiento breve, a temperatura ambiente. Pero, si es necesario, un tesoro tan dulce puede estar a mano para varias ocasiones en las que se necesita un postre delicioso y hermoso.