Hedelmäparfait-resepti. Hedelmäparfait. Kuinka tehdä hedelmäparfait

Parfait on ranskalainen jälkiruoka. Itse sana käännöksessä tarkoittaa "ihanteellinen, voittamaton". Mutta kuten tiedät, kaikki nerokas on yksinkertaista, joten hämmästyttävä jälkiruokamme on varmasti herkullinen. Se ei yksinkertaisesti voi olla toisin, koska hedelmäparfaitimme koostuu aineksista, joiden parissa luonto on itse työskennellyt, eikä siitä voi yksinkertaisesti tulla huonoa. Juuri tästä syystä hedelmät ja marjat sisältävät rikkaimman vitamiinikoostumuksen, juuri hedelmillä on hämmästyttävän maun lisäksi myös vertaansa vailla oleva ulkomuoto ja aromi.

No, meidän on vain hyödynnettävä luonnon anteliaisuutta ja kerättävä näytteitä hänen luovuudestaan ​​yhteen lasiin. Niiden hedelmien ja marjojen lisäksi, joita käytin, voit käyttää mitä tahansa muita - persikoita, luumuja, päärynöitä, kakija, aprikooseja ja muita. Hedelmät asetetaan kerroksittain kulhoon ja joukkoon kermavaahto. Voit lisätä suklaata, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja, luumuja jne. Hedelmäparfaitin valmistuksessa ei ole tiukkoja standardeja, joten luovuudelle on vapautta.

Aloitetaan täytteen valmistamisella. Tarvitsemme paksua kermaa. Kerman sijasta voit käyttää hyvää smetanaa tai jogurttia.

Lisää kermaan smetanaa tai kermaa tärkkelyspohjaista sakeuttamisainetta. Lisää maun mukaan hienosokeri ja vaniljasokeria.

Vatkaa massa vatkaimella. Kuten näet, sen konsistenssi on tihentynyt. Laitetaan jääkaappi päälle, kun työstetään muita aineksia.

Puhdistamme hedelmät.

Leikkasin hedelmät ohuiksi renkaiksi. Voit myös leikata kuutioiksi - tee kuten haluat.

Hedelmien asettamisjärjestys voi myös olla mielivaltainen. Laitoin banaanit kulhon pohjalle.

Banaanien päällä - kerros jäähdytettyä kermaa.

Viimeinen hedelmäparfaitin kerros on vadelmia. Nyt on talvi, joten vadelmani ovat jäässä. Kauden aikana tietysti sinun on käytettävä tuoreita hedelmiä ja marjoja.

Peitämme myös vadelmat kermalla ja koristelemme jälkiruokamme siihen kuuluvilla hedelmäpaloilla.

Valmistettu jäädyttämällä tai jäähdyttämällä tuoreena vaahdotettuna raskasta kermaa, ei leivontaa.

parfaitin ainesosat

Osana pafe-jälkiruoan ainesosia tarvitaan kermavaahtoa, täyteläisemmän maun saamiseksi lisätään vatkattu kananmuna sokerin kanssa, sakeutetaan vesihauteessa ja sitten jäähdytetään, tulee olla myös aromaattisia ainesosia, jotka antavat parfaitille unohtumattoman hohto (se voi olla hedelmäuute, tuoreista tai kuivatuista hedelmistä valmistettu perunamuusi, vanilja, kahvi, suklaa jne.).

Jos katsot sitä, niin klassinen parfait on vain vaahdotettu ja sitten pakastettu crème brulee, joka on keitetty kerman kanssa, mutta ilman paistamista.

Eurooppalaisissa ravintoloissa tarjottavan modernin parfaitin rakenne on erittäin tarkasti järjestetty - ensin ne luovat jälkiruoan pohjan, joka kyllästetään aromeilla, sitten yhdistävät sen seuraavaan jälkiruokakerrokseen lisäämällä kylmää kermavaahtoa. , joka oli aiemmin yhdistetty kuumana keltuainen ja sokeria. Lopuksi tämä asetelma on koristeltu sokerilla vaahdotettuilla valkuaisilla viimeistelemään parfaitin ja antamaan sille elegantin ulkonäön.

Koottu jälkiruoka laitetaan kylmään paikkaan, jotta kaikki jäätyy hyvin ja muodostaa yhtenäisen makukokonaisuuden.

Ranskassa parfait tarjoillaan jälkiruokalautasilla, keraamisissa kulhoissa, täydennettynä vaahdotulla munanvalkuaisella, ja parfait voidaan tarjota myös ohuissa korkeissa lasilaseissa, jotta jälkiruoan rakenne näkyy.

amerikkalainen parfait

Amerikkalaiset, jotka myös pitävät tästä jälkiruoasta kovasti, sekoittavat mieluummin paljon enemmän ainesosia parfaitiin.

Ne sisältävät sen koostumuksessa ja granolan (kaurapuuroista, pähkinöistä ja hunajasta valmistettu rakeistettu mysli), pähkinät, jogurtti ja liköörit ja jopa hedelmistä valmistettu gelatiinitäyteaine. Amerikkalaisen version parfaitin päällä on yleensä kermavaahtoa.

Parfaitin historia

Parfait-jälkiruoan luomisen historia juontaa juurensa kaukaiseen vuoteen 1894. Tuohon aikaan Ranskassa ei ollut jääkaappeja, saati pakasteista, käytettiin tavallista jäätä. Parfait tarjoiltiin pääasiassa kuninkaallisen pöydän ääressä, jälkiruoka perustui vaahdotettuun seokseen sokerisiirappia, munat ja kerma. Jälkiruoan korkea rasvapitoisuus, joka saavutettiin lisäämällä raskasta kermaa, annettiin luoda huokoinen, ilmava rakenne - vatkatessa seos jäähdytettiin lumella tai jäällä asettamalla siihen astia ainesosien kanssa. Tässä tapauksessa vesikiteet eivät ehtineet muodostua ja rakenne oli erittäin herkkä, todella täydellinen.

Nykyaikaiset tekniikat käyttävät myös tätä fyysistä ilmiötä - tavanomaisen jäätelön valmistuksessa sitä myös sekoitetaan jatkuvasti jäädyttäen.

Parfait ja Harry Potter

Kertoessaan tarinan parfaitin luomisesta ei voi olla mainitsematta jälkiruokaa, joka on kuvattu Harry Potter -kirjassa - "Viistojen kivi". Siinä mainitaan, että kun Drsley ja Harry olivat matkalla eläintarhaan, Harry söi Dudleyn jättämän jälkiruoan. Jälkimmäinen valittaa, että hänen ensimmäisen annoksensa knickerbockeria ei ollut tarpeeksi jäätelöä päällä.

Tunnettu knickerbocker (englanniksi knickerbocker, kuten New Yorkin asukkaat, joka johtaa sukuluettelonsa takaisin ensimmäisiin hollantilaisasukkaisiin) on useista kerroksista koostuva jälkiruokajäätelö, joka tarjoillaan yleensä suuressa, korkeassa kartiomaisessa lasilasissa. Sitä syödään pitkällä jälkiruokalusikalla.

Knickerbocker on erityisen suosittu Brittein saarilla.

Jälkiruokaresepti kirjattiin ensimmäisen kerran 1920-luvulla ja se voi sisältää jäätelöä, kermavaahtoa, hedelmiä ja pieniä marenkeja. Kaikki nämä täyteaineet asetetaan kerroksittain ja vuorotellen korkeassa ohuessa lasissa. Päälle jälkiruoan päällä on tuoksuvaa siirappia, pähkinöitä, kermavaahtoa ja joskus kirsikkaa.

Muuten, amerikkalaiset edistyivät myös vakavasti knickerbockerin luomisessa ja keksivät alkoholipitoisen sitrushedelmäcocktailin knickerbockerin, legenda siitä liittyy myös hollantilaisten siirtolaisten uudelleensijoittamisen historiaan usein kohdatulla sukunimellä Knickerbocker. Amerikan maat.

Parfait Englannissa

Ja nyt - brittiläisestä käsitteestä "parfait". Isossa-Britanniassa tarjoilijalta parfeita tilattaessa valmistaudu herkulliseen lihapasteettiin, jonka britit valmistavat kanan- tai ankanmaksasta ja korostavat sen makua liköörillä.

Parfait-niminen jälkiruoka on herkullinen ja makea nautinto, joka ei vain "ilahda" vatsaasi, vaan myös piristää sinua ja on hyödyllinen myös koko keholle. Usein laadukasta ja todella herkullinen jälkiruoka voit maistaa vain ravintoloissa tai muodikkaissa kahviloissa. Sama koskee ruokaamme, katso kuvaa.

Luonnollisesti tällaisen "ilokulhon" hinta on lievästi sanottuna ei pieni, ja jos todella pidät makeisista, niin sen syöminen ravintoloissa joka kerta ei ole vaihtoehto. Siksi sinun tarvitsee vain hallita suosikkiparfait-resepti, ja mikä vielä parempi - ei yksi, vaan useita. Loppujen lopuksi tämä jälkiruoka on valmistettu eri tavoilla. Aloitetaan kahdella pääasialla: hedelmäparfaitilla ja suklaaparfeilla. Ja jos parfait ei ole vielä suosikkijälkiruoasi, katso sen valokuvaa ja olen varma, että haluat heti kokeilla sitä.

Tämä jälkiruoka on kaunis siinä mielessä, että sen resepti mahdollistaa minkä tahansa hedelmän käytön mieltymystesi perusteella, koska jokainen hedelmä tässä herkussa on herkullinen omalla tavallaan. Varmistaaksesi tämän, katso vain valokuvaa: ne ovat täynnä tiettyjen hedelmien eri värejä ja sävyjä. Yleisimmät tälle herkullisuudelle ovat banaanit, omenat, mansikat, persikat. Reseptimme perustuu niihin hedelmiin, jotka ovat edullisia ja joita löytyy helposti markkinoilta tai kaupasta. Tarvitsemme siis:

• Persikat - 5 kpl;
• Mansikat - 300 g;
• Kerma 33% rasvaa - 200 g;
• Luonnollinen jogurtti - 500 g;
• Tomusokeri - 150 g;
• Kamera (ottaaksesi kuvan kauneudestasi).

Valmiina parfaitille! Aloitetaan hedelmistämme. Tietysti valitsemme kypsiä, tuoreita persikoita ja mansikoita, koska haluamme, että jälkiruoastamme tulee herkullinen. Pesemme ne perusteellisesti. Sitten puhdistetaan persikat kuoresta, leikataan puoliksi ja poistetaan kivi. Revimme mansikoista "hännät", jos niitä on. Seuraavaksi hienonnamme tehosekoittimessa erikseen ensin persikat ja sitten mansikat. Kermaan, ja niiden täytyy olla ehdottomasti 33% rasvaa, kuten resepti sanoo, laitoimme tomusokeria ja vatkaamme vatkaimella kermaiseksi, moussea muistuttavaksi massaksi.

Seuraavaksi jaamme kermavaahdon kahteen osaan. Teemme samoin jogurtin kanssa. Laitoimme puolet kermasta ja jogurtista persikkasoseeseen ja toisen mansikkasoseeseen. Sekoitamme, mutta emme paljon, jotta massa on kuin tahroja. Kaada hedelmäparfait läpinäkyviin kulhoihin vuorotellen ja laita pakastimeen noin 5-6 tunniksi. Kun aika on kulunut, otamme sen pois, älä unohda ottaa valokuvaa, ja sitten syömme ja nautimme.

suklaaherkku

Ja nyt hallitsemme toisen reseptin tälle herkulliselle - suklaalla. Jälkimmäisen ystäville tämä heidän suosikkimakeistensa yhdistelmä kerman kanssa ja jopa jäähdytettynä on jumalan lahja kuumana päivänä ja viilentää. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Kerma 33% rasvaa - 200 g;
• Valkoinen suklaa - 100 g;
• Tumma suklaa - 100 g;
• kananmunat - 4 kpl;
• Viina (esimerkiksi Baileys) - 2 ruokalusikallista.

Aloitetaan suklaalla. Kuumennamme sitä tietysti eri astioissa ja annamme sen sitten jäähtyä hieman. Erottele sillä välin keltuaiset valkuaisista. Jokaiseen suklaakulhoon laitamme kaksi keltuaista ja ruokalusikallisen alkoholia. Sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja.

Otamme puolet kermasta, vatkaa ne sekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Jaa tasaisesti, laita myös kulhoihin suklaan kanssa. Sekoita varovasti, jotta ilmavoide ei vahingoitu liikaa. Mutta sakeuden, kuten resepti sanoo, tulisi olla homogeeninen.

Seuraavaksi vatkattiin valkuaiset, myös vatkaimella ja myös jyrkäksi vaahdoksi. Jaa kahteen osaan ja lisää uudelleen kulhoihin. Sekoita jälleen huolellisesti, mutta varovasti. Otamme kulhot tai lasit, läpinäkyvät, tilavuudeltaan noin 200 millilitraa, ja täytämme ne suklaalla kerroksittain, vuorotellen tummaa ja vaaleaa. Mutta tumman pitäisi olla ylhäällä. Laitoimme jälkiruoan jääkaappiin 3 tunniksi. Kun olemme saaneet herkkumme, vatkaa kerma, jota meillä on jäljellä. Sitten laitamme ne konditoriapussiin ja koristelemme jokaisen kulhon.

Nyt tiedät kuinka valmistaa hedelmä- ja suklaaparfait niin, että se näyttää kauniilta kiiltäviltä valokuvilta. Kuten näet, parfait-resepti on melko yksinkertainen ja ei ollenkaan työläs, minkä jokainen voi tehdä.

Parfait-videoresepti

Jälkiruoka on yksi monien suosikkiruoista. Lisäksi se on jälkiruoka, joka toimii erinomaisena tekosyynä pidä hauskaa, keskustella tärkeistä asioista ja tehdä päätöksiä. Tänään sivusto "Kaunis ja menestyvä" vastaa kysymykseen "Kuinka tehdä hedelmäparfait - herkullinen pakaste jälkiruoka? Sinulla on varmaan jo sylkeä. Ja tämä ei ole yllättävää! Loppujen lopuksi tämä ruokalaji ranskalainen keittiö ja pyytää pöytääsi.

Mitä hedelmiä valita parfaitille?

Kun valitset ainesosia hedelmäparfeille, voit todella vaeltaa koko sydämestäsi. Orientoidu ensin mieltymyksesi ja rakkaus tiettyihin hedelmiin. Tässä upeassa jälkiruoassa jokainen hedelmä on kaunis omalla tavallaan.

Yleisimmät ovat banaani-, appelsiini- ja omenaparfeit. Tietysti voit valmistaa hedelmäparfain lisäksi myös marjoja sekä hedelmiä ja marjoja. Muuten, äskettäin "Kaunis ja menestyvä" jakoi herkullisia reseptejä lukijoilleen.

toiseksi keskittyä tilanteeseen jota varten tätä upeaa jälkiruokaa valmistellaan. Esimerkiksi perheen iloksi voit ottaa 1-3 hedelmää. Suurelle yritykselle hedelmälautanen parfait on optimaalinen. Ja lomalle on suositeltavaa valita teemahedelmät, esimerkiksi omenat omenoiden Vapahtajalle.

Kuinka tehdä banaaniparfait?

Tulet rakastamaan tätä jälkiruokaa. kaikille eksoottisten ystäville. Myös banaanin maku antaa sinulle upean tunnelman, ja itse ruokalaji lataa sinulle tarmoa ja uutta voimaa.

Ainekset:

• Keltaiset banaanit - 2 kpl;
• Kerma 33% - 2 kuppia (400 ml);
• Munat - 3 kpl;
• Sokeri - 100 grammaa (hieman alle puoli lasia);
• Yhden sitruunan mehu;
• Raastettu kuori - 1 tl.

Voit halutessasi lisätä ruokalusikallisen raastettua suklaata. Hedelmäparfait kimaltelee uusilla maun väreillä.

Ruoanlaitto

Erottele ensin valkuaiset ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Kaada seuraavaksi sokeri vedellä ja keitä noin minuutti. Kaada sitten sokeri munien joukkoon jatkuvasti sekoittaen, lisää kuori ja sekoita kaikki. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Toinen vaihe on työskentely banaanien kanssa. Ne on puhdistettava ja pehmennettävä. Kaada sitten sisään sitruunamehua, kermaa ja halutessasi lisää suklaata. Sekoita seuraavaksi muna-banaaniseos, siirrä lopulliseen parfait-kulhoon ja laita pakastimeen. Kypsennysaika 8-10 tuntia .

Sitten on aika nauttia eksoottinen maku alkuperäinen jälkiruoka.

Kuinka tehdä oranssi parfait?

Ainekset:

• Appelsiinin kuori (raastettu) - 2 ruokalusikallista;
• Munat - 4 kpl;
• Sokeri - 150 grammaa (¾ kuppia);
• Kerma 33% - 2,5 kuppia (500 ml).

Halutessasi voit käyttää myös suklaata. Ja valmiin appelsiiniparfaitin päälle voi ripotella kaakaojauhetta.

Ruoanlaitto

Aluksi vatkaa erotetut keltuaiset puolet sokerista ja kuoresta. Sinun pitäisi saada kevyt ilmava massa.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset lopun sokerin kanssa. Kun massa on homogeeninen, sekoita munaseokset. Vatkaa seuraavaksi kerma ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Haluttaessa lisää raastettua suklaata.

Siinä kaikki. Erinomainen parfait on melkein valmis.

Jää vain jakaa massa muotteihin tai siirtää toiseen astiaan ja pakastaa vähintään 8 tuntia. Jos valmistat jälkiruokaa yhdessä astiassa, niin leikkaa se paloiksi ennen tarjoilua heti pakastamisen jälkeen.

Kuinka tehdä hedelmäparfait omenoista?

Tämän parfaitin erikoisuus on poissaolo raa'at kananmunat jota kaikki eivät rakasta. Mutta jopa ilman munia omena jälkiruoka ihan loistavaa. Ja voit nauttia siitä melkein joka päivä.

Ainekset:

• Omenakastike - 1 kuppi;
• Kerma 33% - 0,5 kuppia;
• Sokeri - 180-200 grammaa (1 kuppi);
• Yhden sitruunan mehu.

Voit tehdä soseen itse tai ostaa sen valmiina. Voit jopa olla omaperäinen osta vauva omenasosetta (tai omena-päärynä, omena-banaani ja niin edelleen).

Ruoanlaitto

Sose on sekoitettava perusteellisesti sokerin kanssa ja jäähdytettävä noin tunnin ajan.

Sekoita joukkoon sose ja kerma. Sitten parfait on jaettava muotteihin ja asetettava jäätymään. Kypsennysaika 8-10 tuntia. Upea hedelmäparfait on valmis!

Kuinka tehdä marjaparfait?

Tämä on eniten kesäinen jälkiruoka, joka voi pelastaa sinut helteeltä ja piristää sinua. Tietysti on parasta käyttää juuri poimittuja marjoja mökistäsi.

Ainekset:

• Mansikat, vadelmat ja karhunvatukat - puoli lasia kutakin;
• Kerma 33% - 2 kuppia;
• Munat - 2 kpl;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.

Valkosuklaa sopii myös tähän jälkiruokaan. Heidän täytyy ripotella jo valmis parfait.

Ruoanlaitto

Vatkaa toisessa kulhossa kerma, sokeri ja keltuaiset, toisessa - proteiinit. Sekoita sitten molemmat massat.

Huuhtele marjat, pyyhi siivilän läpi tai muussaa murskeella. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään ja laita pakastimeen 8-10 tunniksi.

Kesämarjaparfait on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kuten näet valmistaa runsas jälkiruoka Ja rakkaiden yllättäminen ei ole niin vaikeaa! Ja on erityisen mukavaa, että voit fantasoida loputtomasti, kun valmistat hedelmäparfeita. Hyvää nautintoa!

Hedelmäparfait on vain kerrostettu hedelmä- ja marjajälkiruoka. Parfaitissa hedelmäkerrokset vuorottelevat kerrosten kanssa vaniljakastike tai jogurttia. Ei ole harvinaista, että jälkiruokaan lisätään granolaa tai pähkinöitä erilaisiin tekstuureihin. Tällaisen herkun valmistaminen on yksinkertaista, ja voit varmistaa tämän reseptiemme ansiosta.

Hedelmäparfait kiivillä - resepti

Ainekset:

• kiivi - 3 kpl;
• ananas - 1/3 kpl;
• papaija - 1/2 kpl;
• pähkinät tai granola - 1 rkl.;
• - 1 rkl.;
• hunaja - maun mukaan;
• kookoslastut.

Ruoanlaitto

Kiivi, ananas ja papaija kuoritaan ja leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. kreikkalainen jugurtti sekoita hunajaan tai johonkin muuhun makeutusaineeseen. Levitä korkeaan lasiin tai lasiin kerros hienonnettuja pähkinöitä tai granolaa, levitä päälle makeutettua jogurttia ja kerros hedelmiä. Toista kaikki kerrokset, kunnes lasi on täysin täynnä. Voit myös ripotella jälkiruoan päälle hienonnettuja pähkinöitä tai valita sen sijaan kookosraasteen.

Hedelmä- ja jogurttiparfait

Ainekset:

• vähärasvainen jogurtti - 3 rkl.;
• vaniljauute - 2 tl;
• sokeri - 3 tl;
• banaani - 1 kpl;
• viinirypäleet (marjat) - 1 rkl.;
• mansikat - 1 rkl.;
• maissihiutaleet - 1/4 rkl.

Ruoanlaitto

Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, vanilja ja sokeri, kunnes sokerirakeet ovat liuenneet. Levitämme ruokalusikallisen jogurttia niiden kulhojen tai lasien pohjalle, joissa jälkiruoka tarjoillaan. Yhdistä toisessa kulhossa neljään osaan leikatut mansikat, viinirypäleet ja banaaniviipaleet. Levitä hedelmä-marjaseos jogurtin päälle ja toista jogurttikerros uudelleen. Levitämme jälkiruokakerrokset päällekkäin, kunnes täytämme valitun muodon. Ripottele pinnalle granolaa tai maissihiutaleita.

Kuinka tehdä hedelmäparfait?

Ainekset:

Ruoanlaitto

Valmistaaksemme ilmavan juustokerroksen parfaitista, meidän on sekoitettava kermajuusto vaniljavanukkaan kanssa, kaada sitten maito ja vatkaa massa tasaiseksi. Valmiin vanukkaan sokerin pitäisi riittää, mutta voit lisätä maun mukaan hieman hunajaa tai steviaa. Heti kun juustomassasta tulee homogeeninen, sekoita se kermavaahdon kanssa yrittäen vaivata mahdollisimman huolellisesti, jotta ilmavuus ei katoa. Levitä kerma kerroksittain hedelmillä ja marjoilla lasista tai kulhosta. Tarjoile jäähdytettynä hedelmäparfein kanssa.