Kuinka valmistaa marenkakku kotona. Marenki vaiheittainen resepti videoilla ja valokuvilla - ranskalainen keittiö: leivonnaiset ja jälkiruoat Kuinka valmistaa marenkoja täytteellä

Irina Kamshilina

Keittäminen jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Viehättävän makea ranskalainen herkku, joka on rapea ulkopuolelta ja sulaa sisältä, kutsutaan marenkiksi. Maassamme se tunnetaan paremmin nimellä marenki. Jos marenkia kutsutaan valmiiksi kakkuiksi, marenki on kermainen massa, josta ne paistetaan. On myös vaihtoehto, jolla makea ruokalaji on valmis: marenki on täysin mureneva ja kuiva, kun taas marenki on pehmeä. Nimestä riippumatta jälkiruoka on valmistettu samoista ainesosista. Kuinka tehdä marenki oikein? Sen valmistamisen salaisuuksia ei ole kovin vaikea muistaa.

Kotitekoiset marenkireseptit

Turvotettuja evästeitä on erittäin helppo leipoa kotona, tärkeintä on varastoida ajoissa, koska proteiinien kuivausprosessi kestää vähintään tunnin. Kotona jälkiruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin tehdasleivonnaiset, se ei sisällä säilöntäaineita ja on valmistettu tuoreista tuotteista. Voit tarjoilla marenkeja itsenäisenä ruokana, koristeltu kermalla ja hedelmillä tai yhdistettynä kekseihin, jäätelöön.

Klassinen resepti munanvalkuaista ja sokeria uunissa

Tavalliseen marenkiin tarvitaan vähintään tuotteita:

• munanvalkuainen - 4 kpl;
• valkoinen sokeri - 250 grammaa;
• muutama tippa sitruunamehua.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aseta valkoiset puhtaaseen astiaan ja aloita piiskaamista.
2. Kun ne ovat sameat, lisää pieni määrä sokeria ja sitruunamehua.
3. Vatkauksen aikana kaikki sokeri lisätään. Tuloksena olevan sakeuden on oltava kiiltävä ja sileä, säilytettävä muoto.
4. Laita kakut leivonnaisen kirjekuorella tai ruokalusikalla leivinpaperille päällystettyyn leivinpaperiin.
5. Paista 80-110 asteessa puolitoista tuntia. Anna jäähtyä suoraan uunissa.

Kuinka valmistaa mikroaaltouunissa

Turvotettujen evästeiden paistaminen ei ole nopein prosessi, mutta mikroaaltouuni tekee siitä paljon helpompaa. Tarvitset vain 2 ainesosaa:

• munanvalkuainen - 1 pala;
• tomusokeri - 270 grammaa.

Resepti:

1. Kaada tomusokeri kulhoon.
2. Lisää jäähdytetty munanvalkuainen.
3. Hiero seosta lusikalla valkoisena noin 5 minuutin ajan.
4. Vuoraa mikroaaltouuni levysoitin leivinpaperilla.
5. Laita saatu kerma annoksina astiaan, jos seos on liian paksu, voit muotoilla sen käsillesi pieniksi palloiksi.
6. Paistamme 1 minuutin ajan 750 W: n teholla. Estä kakun putoaminen estämällä mikroaaltouunin luukkua kypsennyksen aikana, ennen kuin se jäähtyy.

Kuinka leipoa pähkinöillä hitaassa liesi

Uunin puuttuessa on mahdollista valmistaa marenkeja monikeittimessä, jota varten tarvitset:

• proteiinit - 2 kpl;
• pähkinät (mantelit, hasselpähkinät tai maapähkinät) - 30 grammaa;
• valkoinen sokeri - 60 grammaa;
• teelusikallinen sitruunamehua - 1 pala;
• ripaus suolaa.

Kuinka kokata:

1. Yhdistä valkoiset suolan kanssa ja lyö pienellä nopeudella.
2. Lisää seokseen 2-3 minuutin kuluttua sitruunamehua ja vähän sokeria.
3. Lisää vähitellen jäljellä oleva sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan kiinteä, kiiltävä massa.
4. Pilko pähkinät murusiksi lastalla ja sekoita varovasti kermavaahtoihin.
5. Peitä monikeittimen pohja leivinpaperilla, aseta se.
6. Paista kannen ollessa auki puolitoista tuntia "Leivonta" -tilassa.
7. Jäähdytä valmis kakku 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä kakku marenkia

Jotkut kakku reseptit sisältävät kerroksen koko kuori tai koristele proteiini leivonnaisia. Kuinka tehdä ainutlaatuinen kakku marenki? Proteiinitaikinan koostumus:

• keskikokoiset munanvalkuaiset - 5 kpl;
• hieno sokeri - 320 grammaa;
• pussi vanilliinia.

Kuinka leipoa kakku marenkia:

1. Vatkaa valkoiset vakaaksi vaahdoksi, kunnes piikit muodostuvat.
2. Lisää sokeri vaniljan kanssa proteiinimassaan pieninä annoksina jatkaen lyömistä noin 7 minuutin ajan. Seoksen tulisi pitää muoto hyvin, ei levitä.
3. Tasoita lomakkeeseen asetetut lyötyjä oravia veitsellä tai lastalla, jotta päätä ei tarvitse katkaista ja kakku osoittautuu tasaiseksi.
4. Paista öljyttyyn leivonnaispaperiin muodossa, joka vastaa tulevan kakun kokoa.
5. Kakun marenki on tarpeen kuivata lämmitetyssä uunissa 100 asteen lämpötilassa noin 1-2 tuntia.
6. Ennen voidelemista kermalla valmis kakku muista jäähtyä.

Kuinka tehdä marenkikakku kermalla Gostin mukaan

"Air" -kakku, jonka muistamme lapsuudesta, voidaan valmistaa käsin. Rapea marenki ja pehmeä voi kerma menevät hyvin yhteen muodostamaan herkullinen herkku. Jälkiruoka valmistetaan GOST: n mukaisesti:

• munanvalkuainen - 140 grammaa (4 kpl);
• valkoinen sokeri - 280 grammaa;
• ripaus sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa valkoiset huoneenlämmössä vahvaksi vaahdoksi, massan tulisi muuttua tiheäksi, homogeeniseksi.
2. Lisää sitruunahappo, sokeri ja voita tasaiseksi ja rapeaksi.
3. Aseta taikina välittömästi leivinpaperille.
4. Paista noin 1,5 tuntia 100 asteessa. Valmiiden marenkien tulisi murentua rikkoutuessaan.

Charlotte Custard for Interlayer sisältää seuraavat:

• tuore voi - 100 grammaa;
• valkoinen sokeri - 90 grammaa;
• munankeltuainen - 1 pala;
• vaniljasokeri - 0,5 annospussia;
• vähärasvainen maito - 65 grammaa;
• konjakki - 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita keltuainen, maito, sokeri ja lämmitä matalalla lämmöllä kiehuvaksi, sammuta 2 minuutin kuluttua, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Vatkaa pehmennetty voi erikseen vaniljasokeri, lisää jäähdytetty munasekoitus ja sitten konjakki sekoittaen hyvin pysähtymättä.
3. Voitele kakut saadulla kerma ja liimaa pareittain, kuten alla olevassa kuvassa.

Joskus käy ilmi, että massa ei sakeudu eikä piiskaa. Mitä tehdä? Tässä tapauksessa voit lisätä sitruunamehua tai jäähdyttää valkoisia ja sitten lyödä uudelleen. On parempi lyödä valkoisia muovia tai lasitavarat sekoitinta vispilällä tai vispilällä, mutta älä käytä tehosekoitinta. Missä lämpötilassa marenkit paistetaan? Se riippuu halutusta lopputuloksesta. Rapeaa, murenevaa marengia saadaan 80–110 ° C: ssa ja pehmeämpiä - 160 ° C: n lämpötiloissa. Pikku salaisuuksia marenkien valmistamisesta:

• Kananmunat on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä ja neutraalilla saippualla ennen kypsentämistä. Tämä vähentää huomattavasti salmonelloosin tarttumisen riskiä.
• Herkämmän marengin valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää kylmiä proteiineja, vaan huoneen lämpötilaa.
• Jos marenkivalkoiset ovat vuotaneet pitkään lyönnin jälkeenkin, ne ovat voineet olla huonosti erotettuina keltuaisista tai kosteus tai rasva on päässyt vatkatilaan.
• Homogeenisen massan saamiseksi on parempi käyttää hienosokeria tai hienoa sokeria.
• Sokeria tulisi lisätä hitaasti ja pieninä annoksina.
• Kuivaa marengia varten valkoiset on lyötävä "koviin piikkeihin", jotta saadaan marenki, jonka keskipiste on pehmeä tai nestemäinen, vatkaaminen on lopetettava, kun massa saa pyöristetyimmät piikkimuodot.
• Valmiita marenkia säilytetään huoneenlämmössä: jääkaapissa se muuttuu kosteaksi ja menettää laadunsa.

Ah, marenki! .. Herkkä, rapea, mureneva tai päinvastoin pehmeä, kuten hattara sisällä ja rapea punertava kuori ulkona ... Mmmm, ilo! Ei ihme, että hienostunut ranskalainen kutsui tätä herkkua "suudelmaksi" (Ranskan Baiserilta). Vallankumousta edeltävässä Venäjällä marenki kutsuttiin "Espanjan tuuleksi". Sitä kutsutaan myös marenkiksi, ja uskotaan, että on oikea kutsua tätä jälkiruokaa tällä tavalla, koska marenki on proteiinivoide ja marenki on sama kerma, vain kuivattu. Jätetään kuitenkin kielitiede sivuun ja yritetään tehdä tämä hämmästyttävä jälkiruoka.

Yleensä marenkin koostumus on yksinkertainen, kuten kaikki nerokkaat: proteiinit ja sokeri. Joskus pähkinäjauhoja, tärkkelystä, mutta tämä ei ole enää niin välttämätöntä. Lyhyt ainesosaluettelo ei kuitenkaan tarkoita, että herkän jälkiruoan valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Marenki on herkkä, kapriisinen aine, kuten pilaantunut nainen, ja se voi tarjota paljon yllätyksiä ja pettymyksiä kokemattomalle kokille. Siksi, ennen kuin avaat jääkaapin ja otat lokeron munista, käsittele itsesi teoreettisella tietämyksellä aiheesta ja noudata tiukasti marenkien valmistusta koskevia sääntöjä, niin onnistut!

Voit valmistaa marenkoja kolmella tavalla. Ranskalainen menetelmä on yksinkertaisin, sitä voidaan käyttää yrittämään hallita tämä ruokalaji sekä tekemään yksinkertaisten muotojen marenkeja ilman hienovaraisia \u200b\u200bkuvioita. Proteiinimassa on osoittautunut reheväksi, vahvaksi, mutta siinä on selvästi erotettavissa olevat kuplat, joten ei ole mitään järkeä laittaa virtuoosisia ruusuja leivinpaperille, ne kelluvat. Marenki valmistetaan ranskaksi tällä tavoin: jäähdytetyt valkoiset kermoitetaan vahvaksi vaahdoksi ripaus suolaa, sitten lisätään vähitellen sokeria tai jauhesokeria ja kaikki vatkataan niin kutsuttuihin "koviin piikkeihin" asti. Tämä tarkoittaa, että jos nostat vispilän tai sekoittimen oravien päälle, ne eivät putoa eikä terävät reunat taipu painovoiman vaikutuksesta. Italialainen menetelmä marenkin valmistamiseksi eroaa ranskalaisesta siinä, että kermavaahtoihin kaadetaan melko kovaa keitettyä sokerisiirappia sokerin sijaan. Siirappi kaadetaan kuumaan, ohueseen virtaan, ja valkoisten piiskaaminen ei missään tapauksessa lopu, ennen kuin koko massa on jäähtynyt. Tämä menetelmä on ihanteellinen voiteiden valmistamiseen - kiehuva siirappi hautaa proteiinit, eikä tuloksena oleva voide putoa. Tällaisella voidella voit kerrosta kakkuja, valmistaa kakkuja sen kanssa, täyttää putkia tai eklareita, koristella minkä tahansa jälkiruoan. Lisäksi italiaksi valmistettu kerma sekoittuu täydellisesti voita, kun taas "tavallinen" marenki virtaa kosketuksesta rasvan kanssa. Sveitsiläinen menetelmä marenkien valmistamiseksi on eniten aikaa vievää, koska sinun on rakennettava höyrysauna. Mutta tällä tavalla valmistettu marenki on vahvin, sitkeä ja tiheä. Pariskunnalle saadusta massasta voit istuttaa eniten fantasiaevästeitä, ja ne kuivuvat hyvin nopeasti, nopeammin kuin kaikki muut, ja voit piirtää kauniita monimutkaisia \u200b\u200bkuvioita. Valmistusmenetelmä on seuraava: proteiineja ja sokeria sisältävä astia asetetaan kattilan päälle kiehuvalla vedellä, ja astian pohjan ei tulisi joutua kosketuksiin kiehuvan veden kanssa, ja valkoiset lyötään ensin hitaasti, kunnes kaikki sokeri liukenee, ja sitten nopeasti paksun, tiheän massan saamiseksi.

Joten, keittotapa on valittu, ja olet päättänyt yllättää vieraasi upeilla marenkailla. Pysähdy vielä muutama minuutti ja muista muutama erittäin tärkeä sääntö, joita ilman et onnistu.

Proteiinin on oltava tuoreinta! Vain tuoreet proteiinit pystyvät pitämään ilmaa itsessään ja antamaan tiheän, tiheän massan.

... Valkoiset on erotettava erittäin huolellisesti, jotta niihin ei pääse tippa keltuaista. Se tehdään näin: katkaise muna erillisen astian päällä veitsen tylpällä puolella niin, että kuori halkeilee. Katkaise muna varovasti ja vapauta proteiini kulhoon. Keltuainen pysyy yhdessä kuorista. Kaada keltuainen vain varovasti toiseen kuoreen, kun taas jäljellä oleva proteiini liukuu astiaan, ja puhdas, vahingoittumaton keltuainen pysyy kuoressa.

Yritä rikkoa jokainen muna erillisen astian päälle, kaatamalla proteiinit kulhoon - yllätys mätäneen munan muodossa, joka putoaa muille proteiineille, ei näytä kenellekään.

On suositeltavaa jauhaa sokeri jauheeksi tai ostaa valmis jauhettu sokeri kaupasta. Jyvien koko ei vaikuta laatuun ja makuun, sinun on vain voitettava proteiinimassa paljon kauemmin, koska tämä on tehtävä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Muuten jäljellä olevat jyvät murentavat hampaasi.

... Kun lyötään valkoista, on hyvä käyttää sitruunahappoa - jauheena, laimennettuna tai vain sitruunamehuna. Sitruunahappo laimennetaan nopeudella 1 tl. jauhe 2 tl. vettä. Sitruunahappoa lisätään makuun, joskus muutama tippa riittää, mutta jos pidät hapan mausta, voit lisätä lisää, esimerkiksi teelusikallinen happoa. Älä vain käytä taivaan tähden etikkahappoa!

Astioiden ja vispilien tulisi olla paitsi puhtaita, myös täysin puhtaita, rasvattomia ja epäpuhtaita.

Aikaisemmin ajateltiin, että jopa vesipisara voisi kumota kaiken vispilän. Nyt tämä väite on kumottu väkevyydellä. kokeneita kokkeja, ja jotkut jopa lisäävät muutama ruokalusikallinen vettä valkoisiin, jotta kuivatut marengit muuttuvat erityisen hauraiksi ja kuiviksi.

Joskus valkoisissa ennen piiskaamista lisää ripaus suolaa - se antaa voimaa proteiineille.

Jos reseptin mukaan vaahdotettuihin proteiineihin on lisättävä pieni määrä jauhoja, tärkkelystä tai jauhettuja pähkinöitä, jauhot ja tärkkelys on seulottava niiden kyllästämiseksi ilmalla ja pähkinät on paistettava ja jauhettava mahdollisimman ohuiksi.

Peitä marenki-leivinpellit öljyttyllä tai erityisellä leivinpaperilla.

Jos päätät paistaa ilmakoreja, piirrä sitten samanlaiset ympyrät leivinpaperin takaosaan (ympyröi lasin pohja), täytä leivonnaisruisku tai kornetti sileällä pyöreällä suuttimella ja täytä ympyrät puristamalla taikinaa liikkumalla spiraalissa. Aseta sitten taikina ympyrän reunaa pitkin sivun muodossa yhtenäiseksi nauhaksi tai istuta usein pieniä tähtiä reunaa pitkin. Täytä saadut korit paistamisen ja jäähdyttämisen jälkeen kermalla tai hillolla.

... Saadaksesi tasaisia \u200b\u200bkakkuja, piirrä haluamasi kokoinen ympyrä tai suorakulmio lyijykynällä paperin takaosaan, laita sitten taikina leivonnaiseen ruiskuun tai kornettiin ja istuta marenki piirrettyä ääriviivaa pitkin kiertäen. Voit aloittaa keskeltä tai voit aloittaa reunoista, sillä ei ole väliä.

Poistaaksesi marenkakut paperista, laita kakku yhdessä paperin kanssa pöydän reunaan ja siirrä sitä hitaasti itseäsi kohti, pitämällä kakkua yhdellä kädellä, samalla kun vedät paperia alaspäin toisella kädellä. Toimimalla riittävän varovasti, saat kakun terveenä. Pienten marenkkien poistaminen paperista on yleensä helppoa.

Tee kerros sulatettua suklaata, jotta marenki ei sulaa kerman, hillon tai hillon vaikutuksesta. Tätä varten sulatetaan raastettu suklaa vesihauteessa pieneen määrään maitoa tai kermaa sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla se säännöllisesti höyrystä, jotta suklaa ei käpristy liiallisesta kuumuudesta, sekoita tasaiseksi ja tahraa korien sisäosa harjalla yrittäen levittää suklaa hyvällä kerroksella. Sama toimenpide voidaan tehdä kakkukerroksilla - tämä lisää vain rapeita suklaan makuja jälkiruokaan.

Siinä kaikki. Monimutkainen? Kokeile ja katso itse.

Ainekset:
4 munanvalkuaista (keskikokoisista munista)
1 pino. sokeri (tai puoli ja puoli sokerijauhetta)
1-2 tl vaniljasokeri.

Valmistautuminen:
Aloita munanvalkuaisen vatkaaminen (voit lisätä ripaus suolaa) vispilällä tai sekoittimella hitaalla nopeudella kuplamassan muodostamiseksi. Lisää vähitellen lopettamatta lyöntiä sokeria, lyömällä joka kerta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Oikein vatkatut valkoiset eivät putoa vispilästä eivätkä roiku vatkasta. Istuta marenki paperilla vuorattuun leivinpaperiin kahdella teelusikalla tai kornetilla ja aseta se 80–100 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista marenkea 1-2,5 tuntia tuotteiden koosta riippuen. Älä poista valmiita marenkoja heti uunista, anna niiden jäähtyä ja poista vasta sitten arkista.

Marenki italiaksi

Ainekset:
2 oravaa,
200 g sokeria
100 g vettä.

Valmistautuminen:
Keitä sokerisiirappi. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, aseta päälle vesikylpy ja lyö, kaada kuuma siirappi vähitellen valkoisiin 30 minuutin aikana. Laita valmistettu massa lusikalla tai laske sarveilla paperilla päällystetylle leivinpaperille. Kuivaa marengit kypsennettynä uunissa, kun ovi on aukossa alimmassa lämpötilassa.

Ainekset:
1 proteiini,
30 g sokeria
15 g tomusokeria
1,5 rkl kylmä vesi.

Valmistautuminen:
Tärkeä huomautus - tämän reseptin proteiinit tulisi lyödä kaikin keinoin käsin vispilällä. Kuumenna uuni 120 ° C: seen ja valmistele leivinpaperi leivinpaperilla. Kaada proteiini syvään kulhoon ja vatkaa sitä yhteen suuntaan. Heti kun proteiini nousee ja muuttuu läpinäkyväksi vaahdoksi, lisää siihen kylmää vettä pysähtymättä lyömään noin 3 minuutin ajan. Lisää nyt sokeri ohuena virtana lopettamatta lyömistä ja sitten samalla tavalla ohuena virtana jauhesokeri. Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksu ja tiheä. Jos nostat vispilää, proteiinimassan tulisi tarttua siihen eikä pudota. Aseta valmistettu proteiinitaikina leivinpaperille ja aseta uuniin 40 minuutiksi. Oven on oltava kiinni. Kun marengit ovat tasaisesti kermaisia, käännä lämpötila alas 100 ° C: seen ja avaa luukku hieman. Jos uunissa on tuuletin, käynnistä se. Kuivaa marenkia tällä tavalla noin tunnin ajan. Kun poistat leivinpaperin uunista, älä maista marenkia kosketuksella - se on pehmeää, mutta ilmassa marenki kovettuu vain minuutissa.

Ainekset:
1 proteiini,
150 g tomusokeria
suklaalastut tai mikä tahansa siirappi maun mukaan (koristeluun).

Valmistautuminen:
Vatkaa munanvalkuainen ja tomusokeri paksuksi. Ota paperimuotit Muffinsseja varten aseta saksanpähkinän kokoiset annokset proteiinimeringiä kussakin ja mikroaaltouunissa. Kytke liesi maksimitehoon ja keitä 1-2 minuuttia. Marenkien koko kasvaa. Kun olet sammuttanut mikroaaltouunin, älä ota marenkoja heti pois, anna niiden jäähtyä. Koristele suklaalla tai siirapilla.

Marenki suklaa-marjakastikkeella (mikroaaltouuni)

Ainekset:
2 oravaa,
sokeri - yhtä paljon painosta kuin proteiinit,
20-30 g tummaa suklaata,
100 g marjoja.

Valmistautuminen:
Vatkaa munanvalkuaiset muutamalla tipalla sitruunamehua pehmeisiin huippuihin. Lisää sokeria vähitellen lopettamatta vispilää ja lisää nopeutta. Vatkaa, kunnes proteiinimassa on kostea ja kiiltävä ja putoaa vispilästä. Sekoita raastettu suklaa varovasti valmiiseen massaan. Järjestä paperimuodoissa ja mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan, ei enempää. Tehon tulisi olla suurin. Jäähdytä marenki poistamatta sitä uunista. Valmista samalla marjakastike: pilko marjat tehosekoittimessa ja hiero seulan läpi. Laita jäähdytetyt marenkit astiaan ja kaada marjakastikkeen päälle.

Ainekset:
8 proteiinia,
200 g sokeria
150 g tomusokeria
30 g tärkkelystä,
150 g jauhettua pähkinää (saksanpähkinää tai hasselpähkinää).

Valmistautuminen:
Vatkaa valkoiset pörröiseksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria. Sekoita sokerijauhe tärkkelyksen kanssa, seulaa ja sekoita nopeasti ja sekoita varovasti kermavaahtoon. Sekoita puulusikalla, laita seos leivonnaisruiskuun tai kirjekuoreen, jossa on suuri tähtisuutin, ja laita marenki paperilla vuorattuun leivinpaperiin. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen 8 tunniksi. Avaa luukku hieman. Poista kuivunut ja jäähdytetty marenki leivinpaperista, säilytä kuivassa ja viileässä paikassa. Samalla tavalla voit tehdä "Suklaa" marenkin, vain reseptissä, korvata pähkinät samalla määrällä raastettua suklaata.

Ainekset:
3 oravaa,
200 g tomusokeria
250 g kermaa
400 g mansikoita
1 rkl vaniljasokeri
½ tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Vatkaa proteiini lisäämällä vähitellen 150 g sokeria ja sitten sitruunamehu. Sekoita hyvin, lisää jäljellä oleva sokeri ja voita uudelleen hyvin. Piirrä paperin takaosaan, jolla peität leivinpaperin, ympyrät (ympyröi lasi tai kuppi). Täytä putkipussi pyöreällä suuttimella ja kierrä proteiinimassa mukeihin. Vaihda sitten suutin tähtimäiseksi ja istuta pieniä ruusuja ympyrän reunaan koreja varten. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 80-100 ° C: seen, ja kuivaa korit 2 tuntia. Vatkaa vaniljasokerivoide. Pese, kuivaa ja leikkaa mansikat neljännekseen. Täytä jäähdytetyt korit voi kerma ja koristele mansikoilla.

Ilmavien evästeiden ja korien lisäksi tarjolla on herkullisia marenkipohjaisia \u200b\u200bjälkiruokia. Tämä on hieno ilmava jälkiruoka "Pavlova" ja kakku " Earl-rauniot"Ja Neuvostoliiton kulinaarisen ajattelun korkein saavutus, joka ilmestyi valvonnan seurauksena, on Kievsky-kakku. Mutta tämä on jo toisen artikkelin aihe.

Hyvää marenkia ja nauti ateriastasi! (Pysy kanssamme!)

Larisa Shuftaykina

Herkullisia kakku reseptejä

22-24

2 tuntia 30 minuuttia

300 kcal

4.83/5 (6)

Kuinka tehdä todellinen herkullinen jälkiruoka munanvalkuaisista ja sokerista? Se kuulostaa joltakin mahdottomalta, mutta me kaikki lapsuudesta tutut marenkikakut valmistetaan näistä ainesosista! Tämä kakku tuli meille Ranskasta, siellä sitä kutsutaan hieman eri tavalla - Merengue. Tämän kakun tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, ainoa haittapuoli on kypsennysaika. Esitämme huomiosi klassisen marenkikakun reseptin sekä marenkirepun hasselpähkinäkermalla. Selvitetään, miten marenkikakku valmistetaan oikein tarkastelemalla näitä reseptejä mahdollisimman yksityiskohtaisesti!

Kotitekoinen marenkakku resepti

Keittiölaitteet:sekoitin, kulho, uuni, leivinlevy, leivonnaiset ruisku (valinnainen).

Aloitetaan kakun keittäminen

Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto videoresepti

Kuten näette, kaikki on selkeää, helppoa ja yksinkertaista. Jopa kulinaarisen alan vihrein aloittelija voi tehdä kakun tämän reseptin mukaan!

Kotitekoinen marenkakku resepti kerma

• Aika valmistautua:2,5-3 tuntia.
  
• Annokset: 22-24 kpl.
• Keittiölaitteet: sekoitin, kulho, uuni, leivinlevy, leivonnaiset ruisku (valinnainen), liesi, kerma kattila.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Aloitetaan ruoanlaitto kakku kerma

1. Tärkein sääntö marenkikakun onnistuneessa valmistuksessa on erottaa proteiinit keltuaisista kananmunat... Katkaistaan \u200b\u200bmunat poikki ja erotetaan valkoiset keltuaisista (näet kuinka tämä tapahtuu videossa reseptin alla).
   
   
   Tässä reseptissä tarvitsemme sekä valkoisia että keltuaisia. Proteiineista valmistetaan marenkakkuja itse, ja keltuaiset siirtyvät Charlotten kerman tuotantoon.
2. Vatkaa valkoiset sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä valkoinen vaahto, lisää asteittain nopeutta.
3. Lisää lopuksi rakeistettu ruokalusikallinen lopettamatta vatkaamista. Vatkaa massa, kunnes sokeri on täysin liuennut (tämä voidaan tarkistaa kosketuksella tai maulla).
   
   
4. Tuloksena on, että saat valkoisen massan tiheää koostumusta, joka pitää muodonsa, ei levitä tai putoa, jos kaadat sen lusikalla.
   
   
5. Peitä leivinpaperi folialla tai leivinpaperilla. Laitamme koko proteiinimassan leivonnaisen holkkiin tai paremmin ruiskuun. Mutta jos tällaisia \u200b\u200bmukautuksia ei ole, voit muodostaa proteiinimassan tavallisella lusikalla, antaen sille pallomaisen muodon.
   
   
6. Voit laittaa yhden pienen palan pähkinää jokaiseen kakkuun.
   
   
7. Käynnistämme uunin 100 asteessa, monissa uuneissa tämä on matalin asetus. Kakun ei pitäisi olla paistettu, vaan yksinkertaisesti kuivua.
8. Lähetämme leivinpaperin tulevilla kakkuilla lämmitettyyn uuniin.
   
   
   Noin 10 minuutin kuluttua kuivumisesta uunin luukku voidaan avata hieman.
9. Tarkista puhtailla käsillä, että kakut ovat valmiita, niiden on oltava kevyitä ja hieman kovettuneita ulkopuolelta.
10. Marenki valmistelu kestää kauan, joten meillä on runsaasti aikaa aloittaa Charlotte-voiteen valmistus. Kaada noin 6 rkl sokeria pieneen kattilaan ja lisää 150 ml maitoa.
    
    
11. Laitamme kattilan korkealle lämmölle ja kiehuvaksi unohtamatta sekoittaa sen sisältöä.
    
    
12. Meillä on vielä 30 ml maitoa jäljellä, sekoitamme sen jäljellä oleviin keltuaisiin ja lyömme sitten saatu seos vispilällä tai sekoittimella.
    
    
13. Älä unohda pitää lieden maitoa silmällä: heti kun se kiehuu, se on poistettava lämmöltä välittömästi.
14. Kaada vasta keitetty maito vähitellen keskeyttämättä keltuainen-maitoseoksen vatkaamista.
    
    
15. Palautamme saadun seoksen kattilaan ja lähetämme sen takaisin liesi. Sekoita melkein valmis kerma jatkuvasti, anna sen kiehua (niin, että neste vain hiipuu).
    
    
16. Heti kun kerma sakeutuu tarpeeksi, on aika poistaa pannu liedeltä ja antaa voiteen jäähtyä.



ja lyö sitä, kunnes sakeus muistuttaa paksua hapankermaa, sen pitäisi muuttua pörröiseksi ja valkoiseksi. Vatkaamme edelleen ja lisätään vähitellen jäähdytetty kerma.


17. Pilko loput saksanpähkinät pieniksi paloiksi, jotka voidaan sitten paistaa pannulla.
18. Lisää valmiiseen kermaan pieniä pähkinämuruja tai voit ripotella sen kakkuun voiteen levittämisen jälkeen.
    
    
19. Otamme uunista leivinpaperin, jossa on valmiita kakkuja, ja alamme rasvata jokaista kakkua kermalla. Sen jälkeen ne on annettava levätä, jotta kerma kovettuisi vähän, tai lähetetään takaisin uuniin tämän prosessin nopeuttamiseksi.
    
    

Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto videoresepti

Kuten näette, tämä keittomenetelmä on vähän aikaa vievää, mutta uskokaa minua, se on sen arvoista. Ranskalainen marenkikakku saa ainutlaatuisen maun tämän kerman ansiosta!

Toivomme, että pidit näistä resepteistä ja ilahdut rakkaitasi tällä upealla kakulla, jonka maun kaikki tietävät. Älä unohda tutustua reseptiin saman perinteisen ja klassisen ruoanlaittoon, jonka maku on tuttu monille meistä lapsuudesta lähtien. Tuomme myös huomiosi reseptejä ja. Hyvät herrat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi!

Kokkaa vain mielihyvällä ja rakkaudella, kokeile ainesosia ja keittomenetelmiä. Loppujen lopuksi ruoanlaitto on valtava maailma, ja onnistuneille päätöksillesi ja kokeillesi tulee varmasti paikka!

Monilla ihmisillä on lapsuudestaan \u200b\u200blähtien marenki yksi heidän suosikkikakkuistaan. Ilmarakenteen ja ainutlaatuisen maun ansiosta marenki on yleistynyt monissa maissa.

Marenkoja voidaan valmistaa erikokoisina, muotoisina ja tasaisina.

Marenki-jälkiruokia voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai osana muiden leivonnaisten ja kakkujen sisustusta.

Marenkakkuja voidaan keittää erilaisia \u200b\u200btäytteitä hedelmistä, suklaasta ja kermasta.

Marenkien kotona tekemisen salaisuudet

Jotta voisit varmasti valmistaa marenkia varmasti, sinun on tiedettävä muutama hankala salaisuus.

1. Marenki-astioiden on oltava täysin puhtaita ja kuivia.... Voit tehdä tämän pesemällä kulhon, jossa aiot vatkaa valkoiset hyvin ruokasoodalla, pyyhi sitten astia paperipyyhkeellä ja kuivaa se.

2. Marenki-astioiden on oltava kylmiä... Ruokalajit on ennen pakasteen valmistamista pakastimessa asetettava 10-15 minuutiksi. Marenkiksi on parempi valita lasi-, kupari- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat. Vältä muovikulhojen käyttöä, sillä ne imevät rasvaa.

3. Proteiinien tulisi olla huoneenlämmössä... On myytti, että jotta valkoiset rypistyisivät hyvin, ne on jäähdytettävä, mutta näin ei ole. Todellakin, jotta proteiini erottuu helpommin keltuaisesta, munien on oltava kylmiä, mutta piiskaaminen vaatii valkoisia huoneenlämmössä. Muutama sana munista: niiden tulisi olla 4-5 päivän ikäisiä, koska tällaiset munat piiskaavat paremmin kuin tuoreet.

4. Erota valkoiset keltuaisista varovasti... Jos jopa yksi pisara keltuainen pääsee valkoisiin, marenki ei toimi. Erota valkoiset yksi kerrallaan kuppiin ja kaada ne sitten yhteiseen kulhoon. Tämä on tehtävä, jotta koko proteiinimassa ei pilaa keltuaisen osuessa.

5. Sokerin tulisi liueta tiheyteen. Vatkauksen lopussa ota pieni tippa kermavaahtoa ja hankaa sormiesi väliin, sokerikiteitä ei tule tuntea ja proteiinimassan tulee olla täysin sileä. Jos sinusta tuntuu sokeria, jatka lyömistä, kunnes se on täysin liuennut.

6. Sitruunamehu, suola tai sitruunahappo yleensä lisätään marenkkeihin parempaa piiskaamista varten. Vain puoli grammaa suolaa ja sitruunahappoa tai 3 tippaa sitruunamehua tarvitaan marenkan tekstuurin parantamiseksi.

7. Älä kiirehdi... Yksi yleisimmistä virheistä marenkien valmistuksessa on sokerin lisääminen liian aikaisin ja liikaa. Sokeria tulisi lisätä, kun proteiinimassan koko on kasvanut 6-8 kertaa ja saavuttaa pehmeiden piikkien koostumuksen. Kaada sokeria vähitellen noin 1-2 tl.

8. Marenkea ei pitäisi paistaa, vaan kuivata... Toinen yleinen virhe marenkien valmistuksessa on uunin korkea lämpötila. Uunin lämpötilan ei tulisi olla yli 110 ⁰С. Jos uunisi ei salli sinun asettaa tätä lämpötilaa, voit avata oven 5-10 cm.

9. Marenki rakastaa hyvää säätä... Kun ulkona on sateista tai kosteaa, marengit eivät välttämättä toimi, jos huone on liian kostea.

Nyt kun tiedät kaikki marenkin valmistamisen salaisuudet, voit aloittaa sen valmistamisen.

Kotitekoiset marenkireseptit

Perusresepti

Ainekset:

3 munanvalkuaista

160-170g sokeria

ripaus suolaa.

Kuinka tehdä klassinen marenki

1.Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 100 ° C: seen.

2. Valmista leivinastia etukäteen. Vuoraa se pergamentilla. Voitele leivinpaperin takaosa sopivaksi. kasviöljy... Tällöin öljy toimii liimana, paperi puristuu hyvin leivinpaperia vasten eikä rypisty.

Jos pelkäät marenkien tarttumista pintaan, voit voittaa pergamentin yläosan muutamalla tipalla öljyä.

Jos sinulla ei ole pergamenttia leivontaan, voit korvata sen yksinkertaisella valkoisella A4-kokoisella albumiarkilla, vain sen on oltava kyllästetty kasviöljyllä.

3. Pese ja kuivaa muna-vispiläkulho. Myös munien on oltava puhtaita.

4. Erota valkoiset keltuaisista ja anna niiden seistä ja lämmetä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi tomusokeri.

5. Kun valkoiset ovat oikeassa lämpötilassa, lisää niihin ripaus suolaa ja aloita piiskaamista. Vatkaa ensin hitaalla nopeudella, kunnes proteiinimassa massaa valkoinen väri ja paksu sakeus, toisin sanoen pehmeiden piikkien tilaan.

6. Kun proteiineista tulee haluttu rakenne, sekoittimen nopeutta on lisättävä ja alettava lisätä sokeria vähitellen. Tärkeintä tässä on olla kiire ja lisätä ensimmäisessä vaiheessa sokeria pieninä annoksina odottaen edellisen annoksen liukenemista kokonaan. Lopussa, kun massa on jo saavuttanut melko paksun koostumuksen, sokeria voidaan lisätä suurina määrinä.

7. Valmiiden marenkien tulisi pitää kiinni vispilästä eikä pudota. Toinen tapa tarkistaa marenkin valmius on kääntää kulho ylösalaisin ja jos proteiinimassa ei putoa eikä virtaa ulos, marenki keitetään oikein.

8. Nyt siirrämme kermavaahdot jauhesokerilla leivonnaisiin ja laitamme tulevat marenkit. Marenkin muoto riippuu leivonnaisen pussin kiinnityksestä ja mielikuvituksestasi. Mutta jos sinulla ei ole leivonnaisia, voit asettaa marenkit tavallisella lusikalla.

9. Aseta marenki esikuumennettuun 100 ° C: seen ⁰ Uunista. Joidenkin, erityisesti uusien, uunien avulla voit asettaa minimilämpötilan 150 ° C. Jos näin on, avaa uunin luukku 5-10 cm ja paista marenki näin.

Maren kuivumisaika riippuu kakkujen koosta ja korkeudesta. Keskimäärin 5 tunnin halkaisijan ja 2 cm: n marenkin paistaminen kestää tunnin. Jos sinulla on pieni bezeshki, kypsennysaika voi olla 30-40 minuuttia.

10. Kytke uuni pois päältä paistamisen lopussa ja jätä valmis marenki siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siksi marenkkeja kutsutaan myös "unohdetuksi kakuksi".

Tämän perustavan reseptin perusteella voit improvisoida ja lisätä marenkoon kaakaota, suklaalastuja, kuivaa pikakahvia, vanilliinia, hienonnettuja pähkinöitä, kookoshiutaleita jne.

merkintä:

Niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan, mielestäni on hyödyllistä tietää energia-arvo marenkien ravintotasapaino.

Tässä on muutama lisää mielenkiintoisia reseptejä marenki.

Suklaa marenki resepti

Ainekset

4 isoa munanvalkuaista, huoneenlämpöinen

½ cup sokeria

½ cup jauhettua sokeria + 2 tl ripottelua varten

¼ kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta + 2 tl ripottelua varten.

Kuinka tehdä suklaamakeita

1. Esilämmitä uuni 100 - 110⁰С lämpötilaan. Valmista leivinlevy, vuoraa se pergamentilla.

2. Aseta valkoiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja lyö sekoittimella keskinopeudella, kunnes ne muodostavat vaahtomaisen, paksun rakenteen.

3. Aloita sitten vähitellen sokerin lisääminen ja lyöminen suuremmalla nopeudella. Lisää vispilän lopussa seulottu tomusokeri. Jatka vatkaamista, kunnes proteiinimassa sakeutuu ja pitää muodonsa hyvin.

4. Kun valkoiset ovat saavuttaneet halutun koostumuksen, lopeta vatkaaminen ja lisää seulottu kaakaojauhe. Työskentele alhaalta ylöspäin ja sekoita kaakao varovasti proteiiniseokseen silikonilastalla.

5. Siirrä valmis suklaamenkimassa leivospussiin ja aseta noin 5 cm: n halkaisijat kakut valmiiksi valmistettuun leivinpaperiarkkiin.

6. Paista suklaamenkkejä tunnin ajan, kunnes ne ovat kiinteitä ja kuivia. Kytke uuni pois päältä paistamisen lopussa ja jätä kakut siihen vielä 15 minuutiksi.

7. Ripottele valmiit marengit kaakaojauheen ja tomusokerin seokseen.

Sitruunan marenkirulla

Ainekset:

Täyttö:

15 g gelatiinia

1 rkl vettä

150 ml kuivaa valkoviiniä

3 munankeltuainen

100 g sokeria

1 rkl sitruunankuorta

1 rkl sitruunamehua

250 g voita.

Marenkiin

3 munanvalkuaista

175 g tomusokeria + 30 g ripottamista varten

1 rkl maissitärkkelystä

Kuinka tehdä sitruunan marenki rullaa

1. Täytettä varten: Liota gelatiinia kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kaada viini gelatiiniin, aseta vesihauteeseen ja kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

2. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri, kunnes seos muuttuu valkoiseksi, lisää sitten sitruunamehu ja kuori.

3. Yhdistä munasekoitus pehmennetyn voin kanssa ja voita hyvin.

4. Kaada ohut virta hieman jäähdytettyä gelatiinia jatkuvasti sekoittaen saatuun öljyseokseen. Laita valmis kerma jääkaappiin 2 tunniksi.

5. Kuumenna uuni 160 ° C: seen ja valmista suorakaiteen muotoinen leivinastia, jonka koko on noin 35 * 25 cm.

6. Vatkaa munanvalkuaiset jauhemaisella sokerilla kuten perinteinen marenki. Lisää vispilän lopussa maissitärkkelys ja sekoita varovasti.

7. Aseta marenkiseos pergamentilla vuorattuun leivinastiaan ja paista 10-15 minuuttia. Sinun on paistettava proteiinimassa vain, kunnes se kovettuu reunoiltaan.

8. Ota toinen pergamentti arkkia leivontaan, pöly jauhesokerilla, siirrä se pyyhkeeseen. Poista marenki uunista ja käännä se valmistetun paperin päälle. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia.

9. Harjaa marenki jäähdytetyllä kermalla ja kääri rulla pyyhkeellä ja poista paperi asteittain.

10. Jäähdytä valmiin marenkirulla tunnin ajan ennen tarjoilua.

Pähkinä marenki resepti

Ainekset:

60 g hasselpähkinää (voidaan käyttää mitä tahansa pähkinää)

2 munanvalkuaista

120 g sokeria

ripaus suolaa.

Kuinka tehdä pähkinä marenkia

1. Paista pähkinät paistinpannussa ja pilko sekoittimella.

2. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja valmista leivinpelti.

3. Valmista marenki yllä olevan klassisen reseptin mukaisesti.

4. Kun vatkatut munanvalkuaiset ovat saavuttaneet halutun koostumuksen, lisää pähkinät ja sekoita varovasti silikoni- tai puulastalla.

5. Aseta kermavaahdot valmistettuun leivinastiaan ruokalusikalla.

6. Paista saksanpähkinää marenkea noin 20 minuuttia, kunnes se halkeilee.

7. Jätä valmiit kakut uuniin, kunnes ne ovat kuivia.

Persikka marenkiresepti

Ainekset:

Marenki:

2 munanvalkuaista

120 g tomusokeria

ripaus sitruunahappoa

1 rkl persikkahilloa (katso resepti alla).

Persikkahillolle:

1/3 kypsä persikka tai 5-6 viipaletta jäädytetty

2 rkl vettä

¼ tl vaniljaa

Kuinka tehdä persikka marenki

1. Esilämmitä uuni ensin 150 ° C: seen.

2. Vasikat valkoiset keltuaisista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.

3. Aloita sillä välin persikkahillon valmistus. Pilko persikat hienoksi, laita ne kattilaan ja lisää vettä. Keitä persikat jatkuvasti sekoittaen. Kun se on pehmeää, lisää sokeri. Kuumenna persikat, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jauhaa valmis hillo tehosekoittimessa.

4. Aseta valmis persikkahillo lautaselle jäähtymään.

5. Vatkaa valkoisia, kunnes ne muodostavat pehmeitä piikkejä, ja lisää sitten sokeri annoksittain.

6. Vatkaa valkoiset ja sokeri, kunnes muodostuu kovia piikkejä, sekoita sitten kevyesti 1 rkl persikkahilloa pieninä annoksina.

7. Laita proteiini-persikka-seos leivinlevylle teelusikalla.

8. Aseta persikka marenki uuniin ja sammuta se. Jätä marenki uunissa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mikä on marenkikuvia

Marenkoja voidaan valmistaa kaikenlaisissa muodoissa ja kooissa.

Marenki voidaan koristella suklaalla: kaada yksinkertaisesti sulatettu suklaa päälle tai upota kakun pohja tai yläosa siihen.

Voit myös ripotella valmiin marenkan kaakaojauheella. Koristele syötävillä värillisillä palloilla tai pölyllä ennen paistamista.

Marenkakkuja voidaan valmistaa millä tahansa värillä; lisää vain pieni ruokaväri kermavaahtoihin jauhemaisella sokerilla.

Erittäin kaunis marenki saadaan ruusujen muodossa.

Ruusujen muotoisen marengin valmistamiseksi tarvitset 2 kiinnitystä: yhden pyöreän, yhden hammastetun. Piirrä ensin ympyrät leivinpaperille. Asettele ympyrä pyöreällä suuttimella ja piirrä sitten spiraalilla ruusun muoto.

Lapsille voit tehdä marenkia kepille. Voit tehdä tämän upottamalla hammastikkuja tai puisia vartaita jo istutettuihin marenkkeihin. Jotta kepit eivät pala palamisen aikana, ne on liotettava etukäteen vedessä.

Toinen marengin versio kepillä voidaan tehdä liimaamalla kaksi valmiita marenkia yhteen esimerkiksi suklaalla ja asettamalla keppi niiden väliin.

Voit tehdä marenkeja täytteellä, kuten suklaalla. Tätä varten aseta suklaapalat leivinpaperille ja aseta marenki päälle.

Valmiit marenkit voidaan liimata yhteen voikermalla tai sulatetulla suklaalla.

Kuinka tehdä täytettyä marenkia

Täytetyn marenkin valmistamiseksi sinun on leivottava kakkuja koreina. Täytä leivospussi proteiinimassalla ja istuta marenki kuvan osoittamalla tavalla.
Täytettyjen marenkien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Voit tehdä tämän käyttämällä erilaisia \u200b\u200bvoiteita, kuten kermavaahtoa tai voikermaa. Tärkeintä on, että ne eivät ole liian nestemäisiä. Muussa tapauksessa kerma voi pehmentää marenkin herkkää tekstuuria. Voit koristella täytetyn marenkin millä tahansa hedelmällä tai marjalla. Tällaisen jälkiruoan tarjoaminen on sen arvoinen heti, koska hedelmät voivat antaa mehua ja kakku ei näytä edustavalta.

Harvat ihmiset kieltäytyvät makeasta, kevyestä ja ilmavasta jälkiruokasta. Se voidaan helposti katsoa marenkiksi - kakuksi, joka yllättää ja hämmästyttää yksinkertaisuudellaan ja maullaan.

Koostumuksensa yksinkertaisuuden ja helpon valmistamisen ansiosta tämä herkku ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Keksinnöstä ja ensimmäisestä valmistelusta

Ensimmäisen kerran marenkakun valmisti kulinaarinen asiantuntija Gasparini. Hän asui muinaisina aikoina Sveitsissä Meirenghemin kaupungissa. Kakun toinen nimi on tämän ratkaisun nimestä - merengue.

Tämän jälkiruoan ulkonäöstä on myös toinen versio. Siitä seuraa, että ranskalaiset keksivät marenkikakun. Loppujen lopuksi sen nimi käännetään ranskasta "suudelmaksi".

Mutta ensimmäistä versiota pidetään uskottavampana ja yleisempänä.

Yksinkertaisuus ja nerous

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä pieni jälkiruoka on valmistettu pienestä joukosta komponentteja (se sisältää vain munanvalkuaisia, sokeria, jauhesokeria, sitruunahappoa ja vanilliinia), mutta se yllättää ja hämmästyttää aina makuunsa.

Marenki ei ole yksinkertainen kakku, kukaan ei tiedä varmasti millaista se taas on: kokonaan kuivunut tai hieman pehmeä sisältä, mureneva ja rapea tai joustava, muistuttaa hattara.

Eroa ei ole ollenkaan - se ostetaan konditoriasta tai tehdään kotona.

Ruoanlaitto itse

Voit juhlia herkullinen jälkiruoka, ei ole välttämätöntä mennä kauppaan, koska voit tehdä marenkakun kotona. Tätä varten sinulla on oltava yksinkertainen tuotesarja ja tiedettävä joitain ruoanlaiton hienovaraisuuksia ja temppuja.

Ainesosina tarvitset:

• valkoiset 4 keskikokoisesta munasta;
• 1 kuppi sokeria tai 0,5 kuppia jauhettua sokeria;
• ripaus vanilliinia ja suolaa;
• sitruunahappo veitsen kärjessä.

Marenki - kakku ei ole niin yksinkertainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Valmistellessasi sinun on otettava huomioon kaikki hienovaraisuudet ja vivahteet.

Marenkikakku: resepti

1. Erota valkoiset varovasti keltuaisista ja aseta ne sekoituskulhoon. Lisää sitruunahappo, suola, vanilliini. Kytke sekoitin päälle suurimmalla nopeudella ja lyö, kunnes seos muuttuu valkoiseksi.
2. Aloita sitten vähitellen sokerijauheen lisääminen - yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Samanaikaisesti älä lopeta piiskaamista. Tee tämä, kunnes jauhesokeri on täysin liuennut ja muodostuu homogeeninen aine.
3. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.
4. Siirrä seos leivonnaisen holkkiin ja purista siistit, samanlaiset pienet kakut.
5. Aseta leivinlevy uuniin ja paista 40-60 minuuttia.
6. Avaa sitten uuni hyvin nopeasti ja aseta varovasti toinen pergamenttipaperiarkki marenkin päälle. Paista vielä 20-30 minuuttia.
7. Poista leivinpaperi kuuma uuniAnna annoksen jäähtyä kokonaan ja poista valmiit marengit vasta sitten lastalla pergamenttipaperista.
8. Jotta ruokalaji olisi omaperäisempi, voit lisätä jokaiseen kakkuun palan pähkinää tai rusinaa.

Jotta jälkiruoka olisi menestys, sinun on tiedettävä joitain valmistuksen hienovaraisuuksia. Marenki on erittäin kapriisi kakku, joka ei välttämättä toimi pienimmänkin puutteen vuoksi. Siksi suosittelemme sitä valmistellessasi käyttämään seuraavia suosituksia:

• On parempi erottaa keltuaiset lisäsäiliön yläpuolella olevista valkoisista, jotta keltuaiset eivät vahingossa pääse valkoisiin.
• Jotta massa voittaa hyvin, sinun on otettava tuoreimmat munat.
• Munat on jäähdytettävä useita tunteja jääkaapissa ennen lyömistä.
• Sekoitusastian on oltava kuiva ja puhdas. Pienin vesipisara voi pilata kaiken.
• Munasekoitin ei sovellu.
• Suolaa ja sitruunahappoa tarvitaan koostumuksessa, jotta munan vaahto olisi paksumpi ja paksumpi.
• On parempi korvata reseptissä oleva sokeri jauheella, tämä tekee massasta paksumman ja tiheämmän.
• Kakkujen koko ei saa olla suurempi kuin ruokalusikallinen tilavuus: jos se on suurempi, ne eivät voi leipoa kokonaan ja pysyvät pehmeinä sisällä.
• Muista peittää kakut päälle leivinpaperilla paistoprosessin aikana, koska ilman sitä ne muuttuvat keltaisiksi tai ruskeaksi.
• Leivonnaisen holkin puuttuessa se voidaan korvata tavallisella muovipussi leikatulla kulmalla tai laita aihiot leivinpaperille rkl.
• Koska marenki on erittäin makea ruokalaji, se tarjoillaan parhaiten sokeriton teen ja tuoreiden hedelmien kanssa.