Georgian leivän nimi. Georgian leivän historia on perinne, joka on siirtynyt sukupolvien ajan. Georgian lavash: ruoanlaittoresepti

Askel askeleelta ruoanlaitto klassinen shotis puri:

1. Ensin sinun on liuotettava kuivahiiva veteen. Sen on oltava lämmin. Lisää sitten jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa käsin, vaivaa vähintään 10-15 minuuttia. Taikinasta tulee melko paksua.
2. Ripottele syvään kulhoon jauhoja ja siirrä taikina siihen. Peitä kelmulla ja anna seistä 2 tuntia. Tänä aikana taikinan tulee kohota ja kasvaa.
3. Kun aika on kulunut, jaa taikina 3 osaan. Pyörittele jokainen palloiksi. Ripottele työtaso jauhoilla ja laita tuloksena saadut pallot sinne. Jätä ne vielä 10 minuutiksi.
4. Seuraavaksi jokaisesta osasta sinun on muodostettava shoti. Muodoltaan se muistuttaa kanoottia tai kajakkivenettä. Vedä kakun reunat irti. Tee keskelle pieni reikä.
5. Esilämmitämme tandoorin 250-300 asteeseen. Paistamme kakkuja siinä 10-15 minuuttia. Tarjoile vielä kuumana, se on paljon maukkaampaa.

Jos lisäät shotis puriin hieman juustoa, leivästä tulee vieläkin tuoksuvampi ja mureampi. Pääsalaisuus Tämä leivonta tarkoittaa, että juusto on lisättävä kahdesti. Suoraan itse taikinaan ja ripottele päälle, kun kakku on melkein valmis. Tässä tapauksessa voit käyttää kovaa juustoa Millainen tahansa. Shotis puri -kakulla on jo oma erityinen makunsa, ja suussa sulava juusto antaa sille omanlaisensa tuoksun. Georgian shotis puriin juuston kanssa olisi erittäin hyödyllistä lisätä Provencen yrttejä.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 300 g
• Vesi - 250 ml
• Hiiva (kuiva) - 1/2 tl
• Suola - 1 tl
• Kova juusto - 200 g
• Provence-yrtit - maun mukaan
• Muna - 1 kpl.

Shotis puri -juuston valmistus vaihe vaiheelta:

1. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen. Lisää seuraavaksi siivilöity vehnäjauho ja suola. Sen jälkeen sinun on vaivattava taikina. Sinun täytyy vaivata se käsin. Siirrä taikina syvään kulhoon, jonka pohja on ripottele ensin jauhoilla. Anna vaikuttaa 1,5 tuntia.
2. Raasta juusto karkealla raastimella. Kun aika on kulunut, lisää 2/3 juustosta ja Provence-yrteistä taikinaan ja jatka vaivaamista vielä 5-7 minuuttia.
3. Muodostamme saadusta taikinasta shotis purin, joka muodoltaan muistuttaa pitkää kanoottia. Teemme kakun keskelle pienen reiän, jotta taikina ei kohoa liikaa eikä kakku näytä isolta pallolta. Ruoska kananmuna ja peitämme ne kokonaan kakulla. Peitämme uunipellin leivinpaperilla. Ripottele päälle jauhoja ja levitä kakku.
4. Kuumennamme uunin maksimiin. Se on noin 230-250 astetta. Paista 25-30 minuuttia.
5. Ota 5-7 minuuttia ennen valmista uunista ja ripottele päälle loput juustot. Laita uunipelti takaisin päälle. Sammuta uuni ja jätä shoti siihen vielä 5 minuutiksi. Tarjoile kuumana pöytään.

Shotistasi tulee yhtä herkullinen ja vieläkin tyydyttävämpi, jos lisäät siihen pekonin paloja. Tällaisen leivän valmistukseen on parempi käyttää jo ohuiksi viipaleiksi leikattua. On parempi ottaa ohuiksi viipaloitu pekoni, jotta leipä saa kevyen savuisen sävyn ja samalla ei tappaisi leivän kaikkea makua.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 g
• Hiiva - 1/2 tl
• Vesi - 300 ml
• Suola - 1 tl
• Pekoni - 10 viipaletta
• Muna - 1 kpl.

Shotis purin valmistus pekonilla askel askeleelta:

1. Ensin sinun on laimennettava hiiva. Tätä varten käytämme lämmintä vettä. Lisää seulotut vehnäjauhot ja suola. Vaivaamme taikinaa. Se on vaivattava käsin. Ripottele syvään kulhoon jauhoja ja siirrä taikina sinne. Peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana taikina kohoaa hieman.
2. On parempi käyttää jo viipaleiksi leikattua pekonia. Jos ei, leikkaa se itse. Palojen tulee olla mahdollisimman ohuita ja pieniä. Leikkaa myös viipaleet pieniksi paloiksi. Kun taikina on valmis, lisää pekonipalat siihen ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.
3. Ripottele työtaso jauhoilla. Laita taikina päälle. Jaa se sitten kolmeen osaan ja muotoile ohuita kajakkiveneitä näyttäviä shotteja. Tee keskelle pieni reikä.
4. Vatkaa kananmuna kulhossa ja sivele tortillat siveltimellä.
5. Paista uunissa 25-30 minuuttia. Tässä tapauksessa uuni on lämmitettävä maksimilämpötilaan.

On tärkeää tietää! 5 minuuttia ennen kypsennystä voit laittaa pekonikuutioita ja vihanneksia tortillojen sisään.

Tämä resepti eroaa muista siinä, että sen valmistaminen vie vähän aikaa. Kiitokset lisäaineita Shoti on vieläkin tuoksuvampi ja pehmeämpi. Koska taikinaan lisätään pääaineosien lisäksi muita, tällainen kakku pysyy pehmeänä ja ilmavana pidempään. Se maistuu parhaiten lämpimien toisten ruokien kanssa.

Ainesosat:

• Hiiva (kuiva) - 20 g
• Vesi - 100 ml
• Maito - 100 ml
• Sipulit - maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 75 g
• Suola - 1/2 tl
• Vehnäjauho - 500 g

Shotis purin vaiheittainen valmistus mausteella:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Sekoita tätä varten hiiva ja 5 rkl jauhoja. Täytämme kaiken vedellä. On tärkeää, että se on lämmin. Ja jätä taikina 25 minuutiksi.
2. Pilko sillä välin sipuli hienoksi, lisää öljy. Se on ensin otettava pois jääkaapista, sen tulee olla pehmeää. Suola ja kaada kaikki lasilliseen maitoa. Maito on lämmitettävä hieman etukäteen.
3. Sekoita hyvin ja yhdistä taikinaan. Lisää sitten vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina käsin. Sen on oltava riittävän joustava.
4. Ripottele työtaso jauhoilla. Levitä taikina ja jaa se 4 osaan. Jokaisesta muodostamme shotis purin. Peitämme uunipellin pergamentilla, ripottele se jauhoilla. Asetamme kakkumme veneiden muotoon.
5. Paista 20 minuuttia shotis puri -reseptin mukaan hyvin lämmitetyssä uunissa. Avaa uunin luukku hieman 5 minuuttia ennen kuin se on valmis. Siten leivästäsi tulee rapea kuori.

Shotis purin valmistukseen ei tarvitse käyttää hiivaa. Ne voidaan korvata luonnollisella hapantaikinalla, joka voidaan valmistaa myös kotona. Tämä vie paljon aikaa, se vaeltaa noin viikon. Jos sinulla ei ollut aikaa valmistaa sitä etukäteen, voit ostaa sen valmiina.

Kuten tiedät, leipään lisätään hiivaa, jotta taikina nousee nopeammin. Hiivaton shotis puri on hyödyllisempi. Hiivan sijasta lisättävän luonnollisen hapantaikinan ansiosta syntyy maitohappobakteereja. Tämä leipä säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 g
• Suola - 1/2 tl
• Sokeri - 1/4 tl
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Luonnollinen hapantaikina - 150 g
• Vesi - 200 ml

Askel askeleelta ruoanlaitto happamatonta leipää shotis puri:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Täytä lämpimällä vedellä. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman. Lisää jäähtymisen jälkeen luonnonjogurttia ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tulla kovin paksua.
2. Ripottele työtaso jauhoilla ja kumoa taikina. Jaa se 3 osaan ja jätä 10-15 minuuttia. Muotoile sen jälkeen jokaisesta shotit, jotka muistuttavat muodoltaan kajakkiveneitä.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ripottele se jauhoilla ja levitä shotis puri. Paista hyvin esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.

Shotis puri -videoreseptit

1. Sekoita 100 g jauhoja ja 100 ml hieman lämmintä vettä – paksun smetanan koostumuksen tulee olla. Anna seistä 24 tuntia lämpimässä paikassa, sekoita välillä. Kun kuplia ilmestyy, lisää vielä 100 g jauhoja ja kaada 100 ml vettä, jotta saadaan alkuperäinen konsistenssi. Jätä taas vuorokausi lämpimäksi. Lisää sitten 100 g jauhoja ja 100 ml vettä kolmannen kerran ja tarkkaile kuplien ilmaantumista: kun massa on kaksinkertaistunut, jaa se kahtia - laita yksi osa lasipurkkiin, peitä muovikannella. reikiä niin, että käynnistin "hengittää", ja toista osaa voidaan käyttää välittömästi.

2. Vaivaa taikina siivilöidyistä jauhoista, hapantaikinasta ja 250 ml:sta haaleaa vettä. Vaivaa noin 15 minuuttia, lisää suola, sekoita uudelleen, pyörittele taikina palloksi, ripottele pintaan jauhoja ja laita lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi.

3. Aamulla taikinan pinnalle ei tule enää jauhoja - se imeytyy. Vaivaa taikina uudelleen, peitä liinalla ja anna kohota vielä 2 tuntia.

4. Jaa taikina 200 g:n paloiksi, pyörittele palloiksi ja pyörittele jokaisesta pallosta noin 1 cm paksu pyöreä tai soikea kakku tai venytä pitkäksi "makkaraksi".

5. Saviuunin on oltava hyvin lämmitetty. Leipurit "sukelluvat" siihen vyötärölle asti ja liimaavat taikinan kuumalle seinälle erityisellä puristimella. Leipä paistetaan kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia, sitten se poistetaan rautapihdillä ja laitetaan jäähtymään pyyhkeen alle.

Jos olet pohjimmiltaan päättänyt leipoa tonis puri kotona, mutta sinulla ei ole saviuunia. saattaa olla suositeltavaa laittaa maksimiin esilämmitettyyn uuniin ja lämmittää pari tulenkestävää puhdasta tiiliä voimakkaasti ja sitten laittaa taikina niiden päälle. Pirskottele leipää ajoittain vedellä. Ehkä saat sen oikein! Jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä sekoilla alkupalojen kanssa, tee hiivataikina, mutta tonis purille sen pitää kohota vähemmän kuin tavallisessa leivässä - noin 1 tl.

Georgialaiset sanovat: "Kveli yes puri - ketili ghuli". Mikä käännettynä: "Juusto ja leipä - kyllä ​​hyvä sydän." Kirjoitin jo, että Georgiassa se tarkoittaa kutsua "kahville". Useimmissa tapauksissa tällaisen kutsun jälkeen meitä hemmoteltiin kaikella, mitä talossa oli - mchadi, khachapuri, tkemali, badridjanit pähkinäkastikkeessa, satsiva, bage-kastike... Aterian yhteydessä oli maistelu herkullisia. kotiviini, lukuisia maljaa, vilpittömiä keskusteluja. Ja jos "kahvisarja" vaihtui talosta taloon, niin sellaiset komponentit kuin juusto ja leipä pysyivät ennallaan. Leipä ja juusto olivat aina pöydällä. Ja meidät kohtasivat aina ihmiset, joilla oli ystävällinen avoin sydän.

Ja olemme useammin kuin kerran havainneet, kuinka leipää leivotaan Georgiassa, koska melkein jokainen perhe valmistaa oman pehmeän tuoksuvan leivän. Joskus leipää paistetaan uunissa, kuten kattilassa. Joskus - sähköuunissa. Ja joskus saviuunissa - sävy. Ja jos perhe omistaa leipomon, niin tässä tapauksessa leivän valmistus tapahtuu varmasti Sävy uunit. Loppujen lopuksi leipä osoittautuu tässä tapauksessa erityisen tuoksuvaksi, oikein paahdetuksi, kohtalaisen rapeaksi, eli sellaisena kuin sen pitäisi olla! Leipää on perinteisesti leivottu muinaisista ajoista lähtien. Georgiassa arvostetaan vanhoja perinteitä.

Kerran kävellessämme Tbilisissä menimme leipomoon. Tarkemmin sanottuna hän houkutteli meidät tuoksulla. Voi, vastaleivotun leivän tuoksu - se on jotain sanoinkuvaamatonta! Emme olleet kovin nälkäisiä, mutta emme voineet vastustaa, emme voineet kulkea ohi.

Leipomossa meitä kohtasi kaksi mtskhobelin miestä ja leipää myyvä nainen. He antoivat minulle ystävällisesti ottaa kuvia prosessista, kertoivat leivän valmistuksen erityispiirteistä. Mitä kerron täällä. "Mtskhobeli" - käännetty venäjäksi "leipuriksi". Kylissä leivän leipomista tekevät yleensä naiset. Mutta kun leipää paistetaan äänellä, mtskhobelit ovat yleensä miehiä. 200-300 asteeseen lämmitettyyn uuniin sukeltaminen on toinen testi!

Sana "leipä" tarkoittaa georgiaksi "puri". Yleensä leipä on leipää, mutta Georgian leipä on vaihtelevaa. Ja suosituimpia tyyppejä ovat shoti (pitkänomainen, kavennetuilla kulmilla), dedas-puri (tai äidin leipä, georgiaksi "isoisä" on äiti), mrgvili tai useammin nimeltään lavash (pyöreä leipä). Ja sävyyn paistettua leipää kutsutaan yleisnimellä "tonis puri". Yleisesti, selventääkseni, kuvaan (tämä kuva on otettu Internetin suolistosta):

Leivän valmistusprosessi vaihe vaiheelta on seuraava.

1) Vaivaa taikina. Suhteet ovat suunnilleen seuraavat (resepti voi vaihdella leipomoittain, talosta toiseen, salaisuuksia vartioidaan huolellisesti): 700 ml vettä otetaan jauhokiloa kohden, 30 grammaa suolaa, 2 grammaa hiivaa. Taikinan vaivaamista varten hiiva ja jauhot lisätään lämpimään veteen. Taikinaa infusoidaan noin 30-40 minuuttia. Sen jälkeen lisätään vain suolaa. Testin annetaan vielä hautua puoli tuntia. Emme havainneet itse sekoitusprosessia. Tyypillisesti leipomoissa käytetään erityistä taikinasekoitinta näihin tarkoituksiin. Taikinasta ei saa tulla liian jäykkää, sen tulee jäädä hieman vetiseksi.

2) Sitten taikina levitetään pöydälle. Muodostetaan paloja, noin 400-500 grammaa. Sen jälkeen 15 minuutin odotusprosessin jälkeen taikinan tulisi seistä. Sitten muodostetaan pallot - leivän aihiot. Aikaa on myös odotettavissa, noin 10 minuuttia ja sen jälkeen taikina kaulitaan. Leivän muotoilemiseen käytetään erityistä "jalkaa". Sen päälle muodostuu leipä

3) Suoraan "jalasta", joka on edelleen puristin, taikina tuodaan sävyyn. Taikinan tulee tarttua kunnolla uunin sisäseinään. Mtskhobelin tulee olla vahvaa, taitavaa, tulenkestävää ja lyödä taikinaa uunin kuumalle seinälle. Yleensä tämä vaihe päättyy tyypilliseen iskuun, mikä tarkoittaa, että tuleva leipä on tarttunut uuniin kuten pitää.

4) Mitä enemmän uuni täyttyy, sitä syvemmälle ja syvemmälle leipuri sukeltaa. Kovaa työtä, toistan. Oli pelottavaa edes katsoa. Ja lähemmäs on kuuma. Sävy muistuttaa kivikaivoa, joka hengittää tulta ja lämpöä. Uuni on vuorattu sisältä savitiileillä. Uunin pohjassa sytytetään tuli.

5) Kolmesta neljään minuuttia ja paahdettu, rapea leipä on valmis! Mutta sen saaminen ei ole yhtä taitavaa työtä, joka on samanlainen kuin sirkus. Esiintyjä on yleensä toinen mtskhobeli. Hän on se, joka näppärästi käyttää erityisiä "lapioita", ottaa paistetun leivän pois sävystä.

6) Tässä on leipä, valmis syötäväksi. Meidän tapauksessamme dedas-puri.

On oikein katkaista leivän paloja käsin, eikä leikata veitsellä. Ei tuollaiselle töykeydelle ole tarvetta. Kun kävelet taloa kohti lämpimän tuoksuvan dedas-purin kanssa, et kuitenkaan ajattele mitään veistä ja tuskin hillitset itseäsi, ettet syö leipää heti. Kyllä, ja syö jos - se ei ole pelottavaa!

Perinteinen Georgian leipä on olennainen osa jokaista juhlaa. Georgiankielinen leipä on "puri", ja se paistetaan erityisissä saviuuneissa - "sävy", lämmitetty 400 asteeseen. Taikina-aihiot kiinnitetään suoraan "sävyn" seiniin ja paistetaan erittäin nopeasti.

Georgian leipää on eri muotoisia: pyöreä, pitkänomainen, pyöristetyillä kulmilla - "dedis puri" (äidin leipä) ja "shotis puri" - timantin muotoinen, pitkänomaisilla kärjillä.

Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää timantinmuotoista Georgian leipää sapelin "shotis-puri" muodossa kotona. Asiantuntijoiden mukaan tällaisen leivän muoto ei ilmestynyt sattumalta - se oli kätevää ottaa sotilaskampanjoihin. Siksi sitä kutsutaan myös soturien leipäksi. Se on helppo paistaa ja jäähtyy erittäin nopeasti.

Georgian Shoti (Shotis-puri) -leivän valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen joukon ainesosia: vettä, hiivaa, suolaa ja jauhoja. Koska kotiuuneja ei voi lämmittää 400 asteeseen, leivomme leipää 250 asteessa. Emme tietenkään saa tulosta, kuten erityisessä "ääni"-uunissa, mutta yritämme saada likimääräisen version.

Kotona valmistettu Shotis puri on erittäin maukasta. Siinä on rapea kuori ja erittäin pehmeä, huokoinen muru.

Valmista Georgian leipä valmistamalla tarvittavat tuotteet.

Kaada hiiva lämpimään veteen, sekoita ja anna seistä 5-10 minuuttia, jotta ne "käynnistyvät".

Vaivaa taikina. Tärkeintä on, että se ei ole liian jyrkkä, joten on parempi lisätä jauhoja osissa. Taikinan tulee olla pehmeää ja mureaa, mutta samalla täysin jäljessä käsistä. Kokoa taikina palloksi ja laita kulhoon, kiristä kulho kelmulla ja anna olla lämpimänä 1,5-2 tuntia.

Ajan kuluttua taikina kohoaa hyvin ja sen tilavuus kasvaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä jokainen taikina palloksi, peitä liinalla ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia.

Sen jälkeen, kun olet antanut aihioille pidemmän ulkonäön (kuten kuvassa).

Venytä sitten pitkänomainen leipä hieman leveäksi rombiksi. Tee keskelle reikä, jotta ilma pääsee poistumaan. Anna aihioiden kohota vielä 20 minuuttia, peitettynä pyyhkeellä.

Paista Georgian leipää hyvin kuumennetussa uunissa 240-250 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Ota valmiit kakut uunista ja kääri ne liinaan.

Kotona kypsennetty georgialainen Shoti (Shotis-puri) leipä on erittäin maukasta. Se voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä.

Tämän leivän kuori on rapea, ja muru on huokoista ja pehmeää.

Hyvää ruokahalua!

Se eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään hienovaraisemmasta armenialaisesta vastineesta. Georgian lavashia- Kyse on tietysti hänestä! Tämä kansallisruoka on eräänlainen käyntikortti Kaukasus. Taitavasti kypsennetty Georgian lavash on rehevä ja paksu, rapea kuori ja tuoksuva muru. Yritetäänkö?

Kuinka kokata sääntöjen mukaan?

Oikea Georgian lavash paistetaan uunissa nimeltä "tone". Tämä erikoisuuni on valtava, tiileillä vuorattu ja noin kolmenkymmenen asteen kulmaan kallistettu saviruukku. Sävy sulatetaan yleensä sahanpurulla. Kypsennyksen aikana tulta ylläpidetään jatkuvasti. Taikinasta valmistettu lavash asetetaan (kiinni) uunin takaseinään ja paistetaan noin kymmenen minuuttia. Rapean kuoren saamiseksi on tarpeen ripotella valmistettua pitaleipää jatkuvasti vedellä. Todellinen Georgian lavash on yksinkertaisesti herkullinen! On tapana syödä sitä vasta valmistettuna juuston, maidon, yrttien, viinin kanssa. Jotta leipä ei haalistu, se kääritään pyyhkeeseen - näin se säilyy pidempään. Georgiankielistä lavashia voidaan käyttää myös muiden ruokien pohjana. Paista esimerkiksi lihan kanssa tai juuston täyte- tulee vieläkin maukkaampaa! Muuten, jotkut georgialaiset pitävät itse sanaa "lavash" armenialaisena ja kutsuvat kansallisia kakkuja mieluummin "puriksi" (tonis puri), joka tarkoittaa "leipää" georgiaksi.

Georgian lavash kotona

Tietenkin on parasta rakentaa tanne-uuni astioille omakotitalon pihalle. Mutta jos asut kerrostalossa, älä lannistu: hyvää leipää voi tehdä uunissa ja sähköisessä minileipoossa. Sinun tarvitsee vain vaivata taikina oikein ja valita lämpötila ja paistotila.

Georgian lavash: ruoanlaittoresepti

Ota taikinan vaivaamiseksi puoli kiloa jauhoja, noin puoli lasillista vettä, 30 grammaa tuore hiiva, suolaa, sokeria.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää vähän jauhoja ja sokeria, anna sen nousta. sekoita se suolan ja hiivan kanssa. Vaivaa homogeeninen taikina (kuten piirakat). Peitä taikina talouspaperilla ja anna kohota puolisen tuntia. Lämmitämme uunin 220 asteeseen. Ripottele uunipellille jauhoja. Kaulimme taikinasta tyypillisen muotoisia kakkuja, laitamme ne uunipellille ja paistamme uunissa 20-30 minuuttia kypsennettyyn. Ripottele kuuma pitaleipä vedellä, kääri se pyyhkeeseen, jotta se hikoilee hieman ja pehmenee.

Maissijauhojen kanssa

Kuinka keittää Georgian lavashia munan kanssa? Tarvitsemme: kiloa vehnäjauho, viisi suurta lusikallista maissia, 80 grammaa hiivaa, kaksi pientä lusikallista suolaa, yksi muna, kasviöljy.

Georgian pitaleipä (resepti on edessäsi) aloitamme kypsennyksen seulomalla jauhot ja sekoittamalla siihen suolaa. Liuota seuraavaksi hiiva puoleen litraan lämmintä vettä, anna seistä hetki. Yhdistä hiiva ja jauhot. Vaivaa pehmeä taikina. Laitoimme lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sillä välin esilämmitä uuni hyvin, voitele uunipellit öljyllä. Muotoilemme kakkuja kevyesti pyöritellen maissijauho, litistä haluttuun kokoon (ne ovat pitkulaisia ​​ja riittävän paksuja). Vatkaa muna kasviöljyllä (on parempi ottaa oliiviöljy) ja sokerilla. Voitele pitaleipä tuloksena saadulla seoksella. Laita uunipellille uunipellille. Kakkuja paistetaan 15-20 minuuttia uunin yläosassa, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele pitaleipää vedellä useita kertoja kypsennyksen aikana. Tämä tekee kuoresta rapeaa, mutta ei kovaa.

vanha resepti

Kuinka keittää Georgian pitaleipää (resepti ilman hiivaa)? Muinaiset Georgian kakut valmistettiin tietysti ilman tämän tuotteen käyttöä. Kuin ei munia. Käytimme alkupalana ns. vanhaa taikinaa, joka jäi aiemmista eristä happamaksi. Hänen jotain leipurit ja lisätty uuteen, juuri keitetty. Eli ei muuta kuin jauhoja, suolaa ja vettä! Kaikki pikantiteetti piilee juuri kypsennysmenetelmässä erityisessä uunissa (tai sävyssä).

Madauri

Tämä Georgian lavash -lajike on pitkänomainen litteäleipä, jossa on punertava, kultainen sävy. Toiselta puolelta kakku on pyöreä ja paksuuntunut. Toisaalta se on ohut ja terävä. Taikinaa valmistettaessa ei käytetä hiivaa: vain jauhoja, suolaa ja vettä. Tämäntyyppinen pitaleipä paistetaan hyvin nopeasti (kolmesta neljään minuuttia). Madaurin muunnelmia löytyy Georgian eri osista. Voi käyttää munia ja kasviöljy. Käytetään voita, smetanaa, yrttejä ja juustoa sisältävää leipää.

Khachapuri

Tämä sana voidaan kääntää kirjaimellisesti: "rahkaleipä". Tämän ruuan valmistuksessa ei ole yhtenäisyyttä. Mingrelian - pyöreä, päältä peitetty Adjarilainen - veneen muotoinen, täytetty munalla päällä. Rachinsky - papujen kanssa. Klassinen täyte on Imeretian juusto. Taikina käytetään, keitetään jogurtin tai kefirin päällä (jossa hiiva korvataan maitohappotuotteella). Khachapuri paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Shoti-lavash

Sen valmistamiseksi tarvitset: 300 grammaa jauhoja, lasillista vettä, 10 grammaa tuoretta hiivaa, lusikallisen hunajaa (voit käyttää melassia), suolaa, oliiviöljyä.

Liuota melassi hiivan kanssa lämpimään veteen. Lisää kaksi isoa lusikallista jauhoja ja laita sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Yhdistä jauhot suolaan ja sekoita melassin ja hiivan kanssa. Laita sivuun jälleen 10 minuutiksi. Vaivaa taikina oliiviöljyllä. Kun taikinan tilavuus on noin kaksinkertaistunut, muotoile pieniä leipiä pyörittämällä niitä ilmassa ja venyttämällä reunoja. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele vedellä ja anna seistä, kunnes tilavuus kasvaa. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Ripottele kevyesti jauhoilla ennen käyttöä. Voidaan syödä sen sijaan tavallista maitoa, öljyä.

Yritä valmistaa tämä herkullinen Georgian leipä täytteellä tai ilman jonkin yllä olevista resepteistä - ja pysyt varmasti valkoihoisen keittiön fanina ikuisesti! Hyvää ruokahalua kaikille!