Georgian puri-resepti kotona. Katsellaan mtskhobelin työtä tai kuinka Georgiassa leivotaan tonis puria (leipää sävyuunissa). Tonis purin salaisuudet

Leipä Georgian kielellä on "puri" ja uuni on "ääni", siksi paikalliset kutsuvat uunista otettua leipää "tonis puriksi". Georgialaiset leipovat erilaisia ​​tyyppejä leipää, jokaisella alueella on oma minileipomo. Sitä on eri muodoissa: pyöreä, pitkulainen, pyöristetyt reunat - "dedis puri" (äidin leipä) ja "shotis puri" - timantin muotoinen, pitkänomaisilla kulmilla, sapelin muodossa.

Mitä "shoti" sisältää?

Perinteisen georgialaisen Shotis Puri -leivän resepti on hyvin yksinkertainen. Koostumus on sama kuin normaalissa valkoinen leipä: jauhot, vesi, suola ja hieman hiivaa (aitoresepteissä hiiva korvataan usein "isolla" tai "kypsällä" taikinalla). Mutta huolimatta yksinkertaiset ainesosat, shotin maku eroaa tavallisesta lavashista. Muru on huokoista, oikea rakenne, kuori rapea ja suolainen.

Tietenkin leivontaan kodin uuni ei anna samaa tulosta kuin Georgian sävyuuni. Täällä lämpötila on alhaisempi eikä tulen tuoksua ole. Mutta silti kotona voit saada likimääräisen version Georgian leipä, vaikka ei aivan sama, mutta silti herkullinen.

Minkä kanssa tarjoilla?

Shotis puri on pinnalta rapea ja huokoinen muru, se sopii erittäin hyvin grillin ja melkein minkä tahansa kanssa. Georgian ruokia: kharcho, satsivi, chanakhi. Sopii hyvin juustojen kanssa. On erityinen ilo leikata savuleipää, laittaa sisään pala sulugunia ja pari oksaa korianteria.

Voidaan tarjoilla grillin kanssa. Laita kokonainen kakku suurelle astialle, poista valmis liha vartaalta ylhäältä, peitä toisella annoksella, jotta se ei jäähdy. Tarjoile tässä muodossa pöytään. Tämän seurauksena grilli pysyy kuumana ja korppujauho on kyllästetty lihamehuilla, herkullista!

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Saanto: 3 kakkua

Ainesosat

• vehnäjauho - 400 g
• suola - 1,5 tl.
• kuivahiiva - 0,5 tl.
• lämmin vesi - 300 ml

Ruoanlaitto

Vaivaamme taikinaa. Tätä varten kaada lämmin vesi syvään kulhoon, laimenna siihen kuivahiivaa ja suolaa. Älä hämmenny suolan määrästä, taikinan tulee olla erittäin suolaista, niin leivän maku on voimakas, erittäin miellyttävä. Lisää seuraavaksi seulotut jauhot kulhoon. Vaivaamme taikinaa käsillämme - sen tulee olla paksua, mutta ei missään tapauksessa tukkeutunut jauhoilla (voit lisätä normaalia enemmän jauhoja, mutta älä liioittele sitä, muuten leipä on kova). Vaivaa taikinaa hyvin venyttämällä ja keräämällä noin 10 minuuttia. Voit uskoa prosessin leipäkoneelle tai työskennellä manuaalisesti.



Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja taikinapallo noin kaksinkertaistuu.



Jaamme taikinan 3 osaan (voit jakaa sen 2 osaan, niin muru on korkeampi ja upeampi, ja sitten molemmat aihiot putoavat uunipellille kerralla; mutta henkilökohtaisesti pidän siitä, kun niitä on paljon kuoret ja pieni muru, joten jaan 3 kakkuun), muodostan kolobokkeja ja jätän vielä 15 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä.



Muodostamme shotis puria - venytämme aihioita käsillämme pitkänomaisten leipien saamiseksi. Sitten venytetään hieman leveyteen muodostaen rombin.



Kämmenen tulee mahtua keskelle. Laitamme kämmen ja vedämme sivuille, jolloin muodostuu romb, jossa on terävät reunat.



Rullaamme hieman molemmista päistä saadaksemme eräänlaisen veneen. Tasoita keskiosaa hieman kämmenelläsi ja nipistele keskeltä taikinapala. Ilma tulee ulos reiän läpi. Ilman sitä kakut laajenevat ja muuttuvat pyöreiksi rulliksi sisälle kertyneestä kuumasta ilmasta.



Laita jauhoilla sirotetulle pellille. Tykkään leipoa Georgian leipää ylösalaisin käännetyllä uunipellillä - jotta sivut eivät häiritse (minun mahtuu 2 aihiota pellille kerrallaan). Anna vetäytyä 20 minuuttia.



Paistohetkellä uunin tulisi olla jo esilämmitetty enintään 240-250 asteeseen, voit kytkeä grillin päälle. Lähetämme aihiot kuumaan uuniin ja paistamme 10-15 minuuttia. Jos uunisi paistaa epätasaisesti, niin avaamme luukun suunnilleen keskeltä, tarvittaessa käännä uunipelti auki ja lisää höyryä - vedellä suihkuttimesta (ripottelin suoraan uunipellin ja leivän päälle, vaikka vettä pääsisi päälle se). Höyry estää leipää kuivumasta liikaa. Leivän pinta voi olla rapeaa tai se voi olla paistettu vain pohjalta ja jäädä kokonaan valkoiseksi, kaikki riippuu uunisi ominaisuuksista.



Otamme valmiit kakut pois ja peitämme pyyhkeellä. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Muista, että ne kuivuvat nopeasti, kuten pitaleipä, joten on järkevää säilyttää ne pussissa.

Georgia on yksi harvoista maista, jossa leipää leivotaan vanhalla kansantavalla - uuneissa."Sävy"

Georgialainen leipä sekoitetaan usein armenialaiseen ja sitä kutsutaan lavashiksi. Ei pidä paikkaansa. Lavash on armenialaista leipää (ohut) ja tonis puri on georgialaista ( Tämä on pörröinen leipä, joka syödään kuumana)...Käännöksessä tarkoittaa. - "puri" - leipä, "tonis" - uunin sävystä

Tonis puri valmistetaan vanhan tekniikan mukaan ja sen resepti siirtyy sukupolvelta toiselle.

Georgian leipä on hyvin monipuolinen. Listaan ​​suosituimmat tyypit:

mrgvili (pyöreä)
shoti (puolikuu)
dedas-puri (pitkä)
puri (kvass leipä)

Tämän leivän resepti on yksinkertainen - vesi - jauhot ja suola Mielenkiintoinen tekniikka leivän leivontaan... Katso sävyä ja huomaa, että kakut ovat kirjaimellisesti kiinni seinässä Kysymys: miksi ne eivät putoa ja pidä kiinni ?

Salaisuus on, että uunissa on tietty lämpötila, tai pikemminkin - 300 astetta (tässä lämpötilassa leipä ei putoa).

Riippuu myös siitä, onko taikina hyvää.
Jos leipuri kiinnittää taikinapaloja uunin kuumille seinille ja osa niistä yhtäkkiä putoaa, taikina on huono ja leipurin jatkotyö tulee olemaan suuri kysymys.

Tähän asti se on paistettu vanhalla kansantavalla - uuneissa, joita kutsutaan "sävyiksi". Leipä Georgian kielellä on "puri", joten se osoittautuu "tonis puri", kirjaimellisesti - "leipä uunista".

Tone Georgiassa on melkein joka kadulla. Vastaleivotun leivän tuoksu leviää pitkin katua täyttäen kaikki kolot ja kolot. Harvat ihmiset tuovat sen kotiin kokonaisena: on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa ja olla puristamatta tuoksuvaa rapeaa kuorta matkan varrella, koska useimmat herkullista leipää- kuuma, suoraan uunista.

Georgian leipä painaa noin 300-400 grammaa, maksaa koosta riippuen 80 tetristä yhteen lariin (noin 30-40 senttiä).

Tonis purin salaisuudet

Sävyuuni näyttää kivikaivolta. Se on kaivettu maahan ja vuorattu sisältä savitiileillä. Tuli palaa pohjassa ja leipä paistetaan seinillä.

Sävyyn paistettua Georgian leipää on eri muotoisia - pyöreitä, pitkulaisia, pyöristetyillä kulmilla - "dedis puri" (äidin leipä) ja shoti - timantin muotoinen, pitkänomaisilla kärjillä.

© kuva: Sputnik / Anna Yarovikova

Georgian Shotin muoto terävillä päillä on kunnianosoitus perinteelle, ja leivän keskellä oleva reikä on välttämätön tekninen ominaisuus. Ilman sitä kuuma ilma laajenee kakun sisällä, ja kaikki leipä kohoaa ja muuttuu suureksi kuplaksi.

Shoti, joka sisältää jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa, vaivataan paksuksi taikinaksi, sitten muodostuu halutun muotoinen kakku, jonka leipuri muovailee uunin seiniin lämmitettynä 300 asteeseen. Tässä lämpötilassa leipä ei putoa, vaan se paistetaan kullanruskeaksi. Rapean tuoksuvan leivän paistaminen kestää keskimäärin 10-15 minuuttia.

Georgian kylissä uunit toimivat edelleen puulla, ja kaupungissa ne ovat siirtyneet jo kauan sitten kaasupolttimet. Kyläläiset väittävät, että heidän leivänsä, jossa on hieman savuinen maku, maistuu paremmalta kuin kaupunkileipä. Tämä on sama ero kuin kaupungissa, valmiilla hiilillä keitetyssä grillissä ja ulkona elävällä tulella.

muinaisia ​​perinteitä

Muinaisina aikoina georgialaiset pitivät erityisessä saviruukussa "kochobi" "purisdedaa" - hapanta taikinaa edellisestä leivonnasta. "Purisdeda" laimennettiin lämpimään veteen ja sekoitettiin pieneen määrään jauhoja, pidettiin vuorokausi, minkä jälkeen hyvin hapan massa lisättiin jauhoihin ja sekoitettiin perusteellisesti yhteen veden ja suolan kanssa.

Taikinan valmistukseen käytettiin myös humalahiivaa tai olutta.

Evgenia Shabaeva

Kuva syklistä "Driving" (Georgia)

Taikina vaivattiin ja kypsytettiin erityisessä kulhossa - "varzli". Sitten se leikattiin paloiksi - "gunda", asetettiin laudalle "oromi" ja peitettiin pyyhkeellä. Sillä välin kuuman kiukaan seinät - sävy ripotteltiin suolavedellä - tätä kutsuttiin "syötöksi suolalla". Näin taikina kiinnittyi paremmin uunin läpinäkyvään seinämään ja vastaleivotun kullanruskean höyryävän leivän pinta tuli suolaisempaa ja maukkaampaa.

Perinteisesti ensin leivottiin pyöreä leipä, jonka jälkeen laitettiin jo hieman jäähtyneessä "sävyssä" pitkulainen shotispuri. jäähdytyksen jälkeen leipä säilytettiin puisissa leipävarastoissa - kidobani.

Leipää leivottiin pääsääntöisesti kerran viikossa, leipomon aikana pidettiin pieni perhejuhla, jossa oli kylmää viiniä, tuorejuustoa, suolakurkkua ja kuumaa rapeaa leipää.

Sotureiden leipä

Muoto "Shoti", sirppimäinen Georgian leipä, leivottiin Kakheti-alueella, siellä on säilynyt tekniikka, resepti ja leivän muoto tähän asti. "Shotis purin" erikoisuutena on, että se on helppo paistaa ja jäähtyy nopeasti. Ja leivän muoto oli tyypillistä Georgian vuoristoalueille. Vuorilla oli erityisiä uuneja, joissa leivottiin Georgian leipää, tämä perinne jatkui 1900-luvulle asti.

Se eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään hienovaraisemmasta armenialaisesta vastineesta. Georgian lavash on tietysti hänestä! Tämä kansallisruoka on eräänlainen käyntikortti Kaukasus. taitavasti valmistautunut, Georgian lavashia siitä tulee rehevä ja paksu, rapea kuori ja tuoksuva muru. Yritetäänkö?

Kuinka kokata sääntöjen mukaan?

Oikea Georgian lavash paistetaan uunissa nimeltä "tone". Tämä erikoisuuni on valtava, tiileillä vuorattu ja noin kolmenkymmenen asteen kulmaan kallistettu saviruukku. Sävy sulatetaan yleensä sahanpurulla. Kypsennyksen aikana tulta ylläpidetään jatkuvasti. Taikinasta valmistettu lavash asetetaan (kiinni) uunin takaseinään ja paistetaan noin kymmenen minuuttia. Rapean kuoren saamiseksi on tarpeen ripotella valmistettua pitaleipää jatkuvasti vedellä. Todellinen Georgian lavash on yksinkertaisesti herkullinen! On tapana syödä sitä vasta valmistettuna juuston, maidon, yrttien, viinin kanssa. Jotta leipä ei haalistu, se kääritään pyyhkeeseen - näin se säilyy pidempään. Georgiankielistä lavashia voidaan käyttää myös muiden ruokien pohjana. Paista esimerkiksi lihan kanssa tai juuston täyte- tulee vieläkin maukkaampaa! Muuten, jotkut georgialaiset pitävät itse sanaa "lavash" armenialaisena ja kutsuvat kansallisia kakkuja mieluummin "puriksi" (tonis puri), joka tarkoittaa "leipää" georgiaksi.

Georgian lavash kotona

Tietenkin on parasta rakentaa tanne-uuni astioille omakotitalon pihalle. Mutta jos asut kerrostalossa, älä lannistu: hyvää leipää voi tehdä uunissa ja sähköisessä minileipoossa. Sinun tarvitsee vain vaivata taikina oikein ja valita lämpötila ja paistotila.

Georgian lavash: ruoanlaittoresepti

Ota taikinan vaivaamiseksi puoli kiloa jauhoja, noin puoli lasillista vettä, 30 grammaa tuore hiiva, suolaa, sokeria.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää vähän jauhoja ja sokeria, anna sen nousta. sekoita se suolan ja hiivan kanssa. Vaivaa homogeeninen taikina (kuten piirakat). Peitä taikina talouspaperilla ja anna kohota puolisen tuntia. Lämmitämme uunin 220 asteeseen. Ripottele uunipellille jauhoja. Kaulimme taikinasta tyypillisen muotoisia kakkuja, laitamme ne uunipellille ja paistamme uunissa 20-30 minuuttia kypsennettyyn. Ripottele kuuma pitaleipä vedellä, kääri se pyyhkeeseen, jotta se hikoilee hieman ja pehmenee.

Maissijauhojen kanssa

Kuinka keittää Georgian lavashia munan kanssa? Tarvitsemme: kiloa vehnäjauho, viisi suurta lusikallista maissia, 80 grammaa hiivaa, kaksi pientä lusikallista suolaa, yksi muna, kasviöljy.

Georgian pitaleipä (resepti on edessäsi) aloitamme kypsennyksen seulomalla jauhot ja sekoittamalla siihen suolaa. Liuota seuraavaksi hiiva puoleen litraan lämmintä vettä, anna seistä hetki. Yhdistä hiiva ja jauhot. Vaivaa pehmeä taikina. Laitoimme lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sillä välin esilämmitä uuni hyvin, voitele uunipellit öljyllä. Muotoilemme kakkuja kevyesti pyöritellen maissijauho, litistä haluttuun kokoon (ne ovat pitkulaisia ​​ja riittävän paksuja). Vatkaa muna kasviöljyllä (on parempi ottaa oliiviöljy) ja sokerilla. Voitele pitaleipä tuloksena saadulla seoksella. Laita uunipellille uunipellille. Kakkuja paistetaan 15-20 minuuttia uunin yläosassa, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele pitaleipää vedellä useita kertoja kypsennyksen aikana. Tämä tekee kuoresta rapeaa, mutta ei kovaa.

vanha resepti

Kuinka keittää Georgian pitaleipää (resepti ilman hiivaa)? Muinaiset Georgian kakut valmistettiin tietysti ilman tämän tuotteen käyttöä. Kuin ei munia. Käytimme alkupalana ns. vanhaa taikinaa, joka jäi aiemmista eristä happamaksi. Hänen jotain leipurit ja lisätty uuteen, juuri keitetty. Eli ei muuta kuin jauhoja, suolaa ja vettä! Kaikki pikantiteetti piilee juuri kypsennysmenetelmässä erityisessä uunissa (tai sävyssä).

Madauri

Tämä Georgian lavash -lajike on pitkänomainen litteäleipä, jossa on punertava, kultainen sävy. Toiselta puolelta kakku on pyöreä ja paksuuntunut. Toisaalta se on ohut ja terävä. Taikinaa valmistettaessa ei käytetä hiivaa: vain jauhoja, suolaa ja vettä. Tämäntyyppinen pitaleipä paistetaan hyvin nopeasti (kolmesta neljään minuuttia). Madaurin muunnelmia löytyy Georgian eri osista. Voi käyttää munia ja kasviöljy. Käytetään voita, smetanaa, yrttejä ja juustoa sisältävää leipää.

Khachapuri

Tämä sana voidaan kääntää kirjaimellisesti: "rahkaleipä". Tämän ruuan valmistuksessa ei ole yhtenäisyyttä. Mingrelian - pyöreä, päältä peitetty Adjarilainen - veneen muotoinen, täytetty munalla päällä. Rachinsky - papujen kanssa. Klassinen täyte on Imeretian juusto. Taikina käytetään, keitetään jogurtin tai kefirin päällä (jossa hiiva korvataan maitohappotuotteella). Khachapuri paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Shoti-lavash

Sen valmistamiseksi tarvitset: 300 grammaa jauhoja, lasillista vettä, 10 grammaa tuoretta hiivaa, lusikallisen hunajaa (voit käyttää melassia), suolaa, oliiviöljyä.

Liuota melassi hiivan kanssa lämpimään veteen. Lisää kaksi isoa lusikallista jauhoja ja laita sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Yhdistä jauhot suolaan ja sekoita melassin ja hiivan kanssa. Laita sivuun jälleen 10 minuutiksi. Vaivaa taikina oliiviöljyllä. Kun taikinan tilavuus on noin kaksinkertaistunut, muotoile pieniä leipiä pyörittämällä niitä ilmassa ja venyttämällä reunoja. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele vedellä ja anna seistä, kunnes tilavuus kasvaa. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Ripottele kevyesti jauhoilla ennen käyttöä. Voidaan syödä sen sijaan tavallista maitoa, öljyä.

Yritä valmistaa tämä herkullinen Georgian leipä täytteellä tai ilman jonkin yllä olevista resepteistä - ja pysyt varmasti kaukasian keittiön fanina ikuisesti! Hyvää ruokahalua kaikki!

Leipä georgiaksi: "puri" ja uuni: "sävy".

Nyt ei ole vaikea arvata, että "tonis puri" - kirjaimellisesti käännettynä: "leipä uunista". Sävy muistuttaa kivikaivoa. Se on kaivettu maahan ja vuorattu sisältä savitiileillä. Tuli sytytetään kaninkolon pohjalla.

On pidettävä mielessä, että Georgian talonpojat leipovat erityyppisiä leipiä sävyissä - sekä leipiä että "tiiliä" ja "shoti" -leipää, joista keskustellaan tässä viestissä. Siksi nimi "tonis puri" on laaja. Tätä voidaan kutsua mitä tahansa sävyyn paistettua leipää.

"Shoti" on sama "georgialainen leipä", jota Venäjällä (ja Georgiassa venäjäksi) kutsutaan joskus "lavashiksi" tai "georgialaiseksi lavashiksi". Tämä on väärä määritelmä. Tällaisen leivän oikea nimi on "shoti" tai "shotis puri".

Mutta tällaista perinteistä georgialaista sävyyn paistettua leipää on eri muodoissa - pyöreä (jota kutsutaan yleensä "georgialaiseksi lavashiksi"), suorakaiteen muotoinen, pyöristetyillä kulmilla, nimeltään "dedis puri" (äidin leipä) "ja itse shoti on vinoneliön muotoinen ja pitkulaiset kärjet. Itse asiassa kaikki tämä on shotis puri.

Mitä tulee sanaan "lavash", se on armenialaista alkuperää. Armenialainen lavash on ohut leipä. Juustoon on hyvä kääriä yrttejä tai kebabia ja sipulia.

Armenialainen lavash ja georgialainen shoti ovat omalla tavallaan hyviä, mutta ne ovat täysin erilaisia ​​leipiä. Kuten edellä mainittiin, shotis puri paistetaan erityisessä uunissa, joka kaivetaan maahan ja vuorataan kripichillä.

On parasta syödä kuumana tai lämpimänä. Joten se on paljon maukkaampaa. Shoti on korvaamaton syötäessä ruokia, kuten khashi (keitto naudan koiveista ja muista eläimenosista), kharcho (paksu ja mausteinen Georgian naudanlihakeitto riisillä ja mausteilla), satsivi (mieluiten kalkkuna, useammin kana pähkinäkastikkeessa), lobio ( paksu keitto punaisista papuista mausteilla), chanakhi (karkeasti hienonnettu rasvainen lammas tomaateilla, munakoisoilla, sipulilla, yrteillä - kaikki paistetaan annoksina saviruukuissa)...

Lisäksi kannattaa syödä shotin kanssa Georgian juustot- lähtevä sulgunimaito, sametti-imeretialainen, alkaen vuohenmaito pistävällä hajulla...

Tällainen leipä poistetaan valmis kebab vartaista. Kokonainen shoti asetetaan lautaselle, shish kebab asetetaan leivän päälle (palasina tai suoraan vartaisiin), ja päälle, jotta ne eivät jäähtyisi, peitetään toisella kokonaisella shotilla ja tarjoillaan pöydälle. Shoti liotetaan kuumassa lihamehussa ja grillauksen tuoksussa ja muuttuu itsessään erittäin maukkaaksi annokseksi.

Tbilisissä shottia leipovia leipomoita on kirjaimellisesti joka askeleella. Shotis puri painaa yleensä 400 grammaa. Yksi tällainen leipä maksaa 70-80 tetriä (noin 45-55 senttiä). Tällaisen vastaleivotun leivän tuoksu leviää pitkin katua täyttäen kaikki kolot ja kolot ja aiheuttaen runsasta syljeneritystä.

Tässä on tavallinen leipomo aseman alueella. Kyltti sanoo "ääni". Tiedät jo, että "sävy" on uuni, jossa shoti paistetaan.

Yläsävyinen huppu.

Vaatimaton ympäristö. Yksinkertaiset kuvakkeet, seula, kello. Katon alla on hehkulamppu. Kaikki on halpaa. Tämä on yritys, joka ruokkii yhden perheen. Päivittäin myydään keskimäärin 120–200 leipää.

Leipuri - Zurab. Leipomon omistaa Mamuka, joka antoi minulle luvan tehdä tämä kuvaessee.

Uuni - sävy. Toimii kaasulla. Kylissä sävy on puulämmitteinen, kuten muinaisina aikoina, jolloin jokaisessa kodissa oli oma sävynsä.

Zurab sytyttää kiukaan pylvääseen kiinnitetyllä paperilla.

Vaaka lapsuudestani. Kierteiset päät muistuttivat ankkoja. Muistan, että tuijotin niitä väkisin, kun menin torille vanhempieni kanssa ja talonpojat punnisivat meille munakoisoja, kurkkuja, persikoita, viinirypäleitä, hapankaali…

Zurab antaa taikinalle halutun muodon. Sanoin, että se voi olla toisin. Täällä he leipovat "dedis puri" - "äidin leipää", suorakaiteen muotoista pyöristetyillä kulmilla.

Muodon saamiseksi käytetään jalkaa, lautaa, jolla on paksu kerros sienellä, joka on peitetty tiheällä aineella.

Toinen jalan tarkoitus on luisto valmis taikina uuniin. Taikinan tulee tarttua uunin sisäseinään. Taitavasti käpälällään leipuri läimäyttää taikinan kuumille tiileille.

Sävy täyttyy ja Zurabin täytyy "sukella" yhä syvemmälle siihen.

Uunin täytön viimeinen vaihe muistuttaa sirkusnäytöstä. Tonesta tulee jättimäinen saalistusmato Hollywood-menosarjasta, jonka suusta ulkonevat tossut.

Sillä välin leipä paahtuu ja saa herkullisen kultaisen sävyn.

Tämä kultaisuus herättää miellyttäviä ajatuksia paksuiksi viipaleiksi leikatusta sulgunijuustosta, makeasta choportista (Choportin kaupungista), tomaateista, kupatysta (karkeaksi pilkotusta jauhelihasta tai granaattiomenan siemeniin sekoitettuja sisälöitä) ja isosta savikannusta hyvää "Kakhetinskyä" .

Zurab poimii sävystä valmiin shotis purin. Se on eräänlaista tasapainoilua.