Kuinka keittää sokeria. Keitetty sokeri maidossa. Kuinka keittää maitosokeria makeisiin

Rakas tyttäreni täytti hiljattain 4 vuotta. Kaksi tyttöystävää tuli juhlimaan hänen syntymäpäiväänsä päiväkoti vanhempien kanssa eikä tietenkään tyhjin käsin. He esittelivät Barbielle suuren nukkekodin, josta kaikki lapset olivat iloisia eivätkä lähteneet koko päivää. Koska kokoonnuimme kaikki kotiin, emme ravintolaan, tein ruokaa itse. Mitä lapset odottavat kärsimättömänä näin tärkeänä päivänä? Luonnollisesti makea pöytä tai pikemminkin kaikkien lomapäivien pääominaisuus on kakku. Sattui vain niin, että tyttäreni on allerginen erilaisille elintarvikeväreille ja -mauksille. Siksi teen kaiken itse, en osta mitään makeaa enkä kadu sitä ollenkaan. Mikä on tavallisten tikkareiden koostumus, jota lapset rakastavat niin paljon! Leivoin siis syntymäpäivälahjaksi sokerikakku kondensoidulla maidolla ja koristelin sen tyttäreni rakastaman sarjakuvan ”Masha ja karhu” sankarihahmoilla. Tein hahmot hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti maitosokeria... Ja ne osoittautuivatkin maistuvammiksi kuin kaupasta ostetut värilliset makeiset. Hemmottele pikkuisiasi myös kotitekoisilla makeisilla! Tällainen maidossa keitetty sokeri on erittäin helppo valmistaa. Yksityiskohtainen resepti kuvasta, jonka kuvasin sinulle. Myös lapsesi rakastavat näitä.




Ainekset:

- 300 grammaa kidesokeria,
- 100 grammaa maitoa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kaada sokeri syvään kattilaan, jossa on paksut seinämät, ja kaada sitten maito.








Hauduta maito-sokeriseosta keskilämmöllä koko ajan puulastalla sekoittaen, jotta se ei pala. Kun seosta pienennetään 2 kertaa, se tulee paksummaksi, vaaleanruskeaksi, ruskeilla pilkuilla, poista se liedeltä. Maitosokeri on melkein valmis.




V silikoni muotit kaada vielä kuuma maito/sokeri-seos ja odota, että se kovettuu.






Seosta ei tarvitse laittaa kylmään paikkaan, se kovettuu täydellisesti silloin huonelämpötila... Voit myös lisätä pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä nestemäiseen sokeriin (varmista kypsennyksen lopussa, etteivät ne pehmene). Kunnes sokeri on täysin jäätynyt, voit pyöritellä siitä pyöreitä karkkeja. Lyhyesti sanottuna, mielikuvituksellesi on paikka vaeltaa! Haluan myös näyttää, kuinka valmistautua

Sokeria voi valmistaa hyvin maukasta herkkua... Tässä on mielenkiintoisia reseptejä sokerin keittämiseen maidon kanssa.

Sokeri maidon kanssa

Tarvittaisiin:

• Sokeri - 1 kg
• Maito - 350 g

Keittomenetelmä:

1. On tarpeen keittää maito ja lisätä sitten vähitellen sokeria.
2. Keitä tätä seosta 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. Saadaksesi selville, onko fudge valmis, sinun on otettava vähän massaa ja laitettava se kylmään veteen. Jos pallo muodostuu, herkku on valmis.

Maitosokeria pähkinöillä

Tarvittaisiin:

• Sokeri - 3,5 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Voi - 80 g
• Maapähkinät - 1 lasi

Keittomenetelmä:

1. Kaada kolme kupillista sokeria maidon kanssa ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen.
2. Paista samalla pähkinät kullanruskeiksi.
3. Puolen tunnin kuluttua lisää loput puoli lasillista sokeria sokerimassaan. Kypsennä vielä vähän. Kuinka paljon sokeria keittää? Kaiken kaikkiaan tämä toimenpide kestää noin tunnin.
4. Lisää sitten voi ja sekoita hyvin.
5. Laita pähkinät muottiin ja peitä maitosokerilla.
6. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.

Keitetty sokeri appelsiinin kanssa

Tarvittaisiin:

• Sokeri - 1 kg
• Maito - 0,5 l
• Oranssi - 1 kpl
• Voi - 1 rkl. lusikka

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi sokerin ja neljänneksen lasillisen maidon kanssa.
2. Poista appelsiinista kuori ja leikkaa se paloiksi.
3. Lisää sitten sokerimassaan kuori ja loppu maito.
4. On tarpeen lämmittää massaa, kunnes maito haihtuu.
5. Sitten keitetty sokeri on jäähdytettävä.

Voit muuttaa reseptiä hieman lisäämällä yhden ruokalusikallisen kaakaojauhetta appelsiinin sijaan. Sitten sinulla on suklaakeitetty sokeri.

Jos haluat tehdä karkkia sulatetulla sokerilla, seuraava resepti toimii sinulle.

Tikkarit

Tarvittaisiin:

• Sokeri - 200 g
• Vesi - 7 rkl. lusikat
• Sitruunahappo- nipistää

Keittomenetelmä:

1. Sokeria tulee keittää veden kanssa, kunnes se liukenee.
2. Lisää sitten siirappiin sitruunahappo.
3. Ota massa minuutin kuluttua pois lämmöltä.
4. Nyt puiset tikut on upotettava sulaan sokeriin ja käärittävä massaksi.
5. Kasta tikkari kylmään veteen.

Tämä toimenpide on toistettava neljä kertaa, niin saat todellista karkkia. Voit lukea lisää tämän makeuden valmistamisesta artikkelista -

Makeisia rakastetaan missä iässä tahansa. Ja vaikka he kertovat meille sokerin vaaroista, teeksi ostamme varmasti itsellemme ja läheisillemme makeisia, keksejä, vaahtokarkkeja tai muita makeiset... Mutta on parempi valmistaa makeisia itse. Tässä tapauksessa olet vakuutettu keinotekoisten lisäaineiden, synteettisten makujen ja värien nauttimisesta ruoan kanssa. Yksi yksinkertaisista kotiresepteistä on keitetty sokeri maidossa.

Keitetty sokeri on loistava lisä vastakeitetylle teelle. Keitämme sen maidossa. Se maistuu sorbetilta ja "Creamy Ladybug" -karkeilta. Totta, johdonmukaisuudessa kotitekoista herkkua vaikeampaa. Keitetyn sokerin valmistusohje on hyvin yksinkertainen, etkä tarvitse paljoa aineksia: maitoa, sokeria ja vähän voita. Maapähkinälisäaineet auttavat monipuolistamaan kotitekoisen sorbetin makua ja tekemään siitä mielenkiintoisemman. saksanpähkinät, auringonkukansiemeniä, rusinoita, kuivattujen aprikoosien paloja, kirsikoita, mansikoita kotitekoisesta hillosta.

Tarvittaisiin

• 100 ml maitoa (ensisijaisesti rasvaista kylä- tai maatilamaitoa)
• 400 ml sokeria
• 40 g voita
• mansikkahillo marjoja

Valmistautuminen

1. Kaada maito paksuseinäiseen astiaan. Kun se kiehuu, lisää 350 ml sokeria (loput 50 ml värjäytyy myöhemmin). Keitä jatkuvasti sekoittaen noin tunnin ajan. Kypsennysaika riippuu useista tekijöistä: liekin voimakkuudesta, kattilan halkaisijasta. Vähitellen massa saa kultaisen sävyn.

2. Noin 30 minuuttia maidon ja sokerin kuumentamisen jälkeen valmistetaan väri, joka antaa herkulle kauniin karamellivärin. Kohler on itse asiassa poltettua sokeria, joka kaadetaan kuuman valurautapannun pohjalle ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sulaa ja tummuu. Mitä enemmän sokeria käytetään tähän, sitä tummempi kotitekoinen sorbetti on.

3. Lisää väriä keitettyyn maito-sokeriseokseen. Sekoita.

4. Laita pala voita keitettyyn sokeriin, jolloin massa muuttuu muovisemmaksi ja vähemmän kiinteäksi.

5. Valmistele astia sokerin jäähdyttämistä varten. Voitele sen pohja voita.

6. Lisää valmiiseen massaan halutessasi pähkinöitä, rusinoita jne. Meidän tapauksessamme laita mansikat tasaisesti astian pohjalle jähmettymään.

7. Kaada keitetty sokeri valmistettuun astiaan. Tasoita sen pinta lusikalla ja ota riskejä, jos haluat jatkossa saada sileämpiä murskattuja sokeripaloja, sillä pakastettua sokeria ei leikata, vaan pistetään veitsellä. Anna astialle aikaa kovettua.

Käännä astia keitetyn sokerin kanssa ylösalaisin, poista jäätynyt sisältö. Jaa osiin. Uudenvuoden aattona keitetystä sokerista, pienellä luovuudella, voidaan muuttaa lahjaksi tai koristeeksi joulukuuselle. Kuvassa on kirkas karkki: pala kotitekoista sorbettia on kääritty muovikelmuun, kääritty lahjapaperiin ja sellofaaniin.

Lisää mielenkiintoinen resepti:

Jos ei ole aikaa kokata monimutkaiset jälkiruoat kotona tai puuttuu tarvittavat taidot, voit ainakin oppia tekemään karkkeja, tikkuja ja makeisia yksinkertaisella tavalla... Tätä varten sinun on tiedettävä vain yksi asia - kuinka keittää sokeria vedellä tai maidolla. Prosessin teknisiä ominaisuuksia tutkittuaan sen sallitaan monimutkaistaa perusreseptejä, esittele uusia ainesosia makua parantamaan.

Jotta lopputuotteesta tulee rikas ja maukas, on parempi käyttää yleisintä valkoista sokeria. Vastoin yleistä luuloa, sen ruskealla vastineella ei ole etuja ja se jopa huonontaa hieman tuotteiden koostumusta.

Sokeriin ja maitoon perustuvien makeisten valmistussäännöt

Reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta vain jos määrättyjä annoksia noudatetaan, makeisista tulee todella maukkaita. Otamme komponentit aina seuraavien mittasuhteiden mukaan: kolmea lasillista sokeria varten on vähintään lasillinen täysmaitoa ja noin ruokalusikallinen rasvaista voita. On sallittua lisätä pähkinöitä, marmeladin paloja, siementen ytimiä, sokeroituja hedelmiä, hienonnettuja kuivattuja hedelmiä.

Klassisten maitomakeisten keittämiseksi sinun on suoritettava seuraavat käsittelyt:

• Yhdistä valitussa astiassa maito sokeriin, lisää viimeisenä voi ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Laitamme astian keskilämmölle. Kiehauta massaa jatkuvasti sekoittaen.
• Vähennämme lämpöä minimiin ja jatkamme koostumuksen sekoittamista maidossa odottaen sen paksuuntumista.
• Tarkistamme puolivalmisteen valmiuden. Tiputa lautaselle vähän seosta, josta muodostamme makeisia. Jos massa leviää, sitä pitää vielä keittää. Jos se tarttuu välittömästi ja kovettuu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Vinkki: Kotona sokeri keitetään vain tarttumattomissa astioissa. Jos käytät huonolaatuisia ruokia, riski saada tavallinen palanut sokeri kasvaa dramaattisesti.

• Asettelemme tuotteen valmiiksi valmistettuihin muotteihin. On suositeltavaa käyttää silikonituotteita, mutta ne on voideltava öljyllä sisältä käsin. Kaadamme tuotteen nopeasti, koska hän kirjaimellisesti kovettuu silmiemme edessä.

Laitamme aihiot jääkaappiin ja odotamme useita tunteja, kunnes ne jähmettyvät kokonaan. Jos aiot lisätä karkkiin lisäkomponentteja, on parasta lisätä ne välittömästi ennen muottien täyttämistä.

Kuinka tehdä herkullisia sokeri- ja vesitikkarit?

Jos käytät keittämiseen vain sokeria ja vettä, voit valmistaa ruokaa herkullisia tikkarit... Karamellista tulee sileä, täyteläinen ja ei kovin tahmea, jos tässä tapauksessa käytät klassisia mittasuhteita - 1 osaan sokeria otamme 3 osaa vettä.

Toimenpide sisältää seuraavien manipulaatioiden peräkkäisen suorittamisen:

• Yhdistä sokeri ja vesi, laita tuleen, kiehauta koko ajan sekoittaen.
• Vähennämme lämpöä ja keitä koostumusta vähimmäislämpötilassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se alkaa paksuuntua.
• Seuraavaksi teemme testin lautasella ja toimimme tilanteen mukaan.
• Kaadamme valmiin puolivalmisteen erikoismuotteihin, jotka eivät vaadi esivoitelua. Odotamme, että massa paksuuntuu kokonaan.

Jotkut kotiäidit yrittävät lisätä sitruuna- tai appelsiinimehua perusmassaan. Maku tästä todella hyötyy, mutta lopputuloksena ei ole niinkään tikkarit kuin kumit. Ne eivät säilytä muotoaan niin selkeästi ja venyvät.

Maitofudge-valmisteen salaisuudet

Tällaisia ​​makeisia ei enää keitetä maidossa, vaan on parempi keittää ne paksussa ja rasvaisessa smetassa. Ja jos haluat monipuolistaa klassinen versio jälkiruoka, niin on suositeltavaa lisätä massaan hieman kaakaojauhetta (mutta ei valmista suklaata).

Manipulointi näyttää tältä:

• 400 g sokeria varten otamme 150 g rasvaista smetanaa ja kaksi ruokalusikallista voita. Jos smetana on antanut nestettä, sinun ei tarvitse kaataa sitä, vain sekoita koostumus. Jos päätetään lisätä kaakaota, lisää enintään ruokalusikallinen esiseulottua jauhetta määritettyyn aineosien määrään. Voit lisätä pähkinöitä tai siemeniä. Mutta kuivatuista hedelmistä on parempi kieltäytyä, valmiiden makeisten maku on rikas jopa ilman niitä.
• Yhdistä kaikki aineosat paitsi voita ja kaakaota, vaivaa ja laita sopivaan esilämmitettyyn astiaan. Laitamme massan tuleen ja pidämme jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
• Vähennä lämpöä ja hauduta tuotetta vähintään puoli tuntia säännöllisesti sekoittaen. Sinun ei pitäisi odottaa enää, koska sokeri voi juokseutua ja tulla liian tiiviiksi.
• Jos kaikki tehtiin oikein, tuote saa kauniin karamellivärin, sen koostumus on tasainen, ilman kokkareita ja kuplia.
• Lisää nyt kuumaan massaan kaakao, sekoita. Lisää voita, sen pitäisi sulaa kuumalla pinnalla. Jälleen kerran sekoitamme kaikki hyvin.
• Kaada työkappale voilla esikäsiteltyihin muotteihin. Laitoimme viileään paikkaan poissa auringosta, mutta ei jääkaappiin. Oikein valmistettu fudge kovettuu jopa ilman alhaisia ​​lämpötiloja. Mutta terävistä pisaroista makeiset voivat alkaa murentua.

Jos annettujen jälkiruokien makuominaisuudet eivät sovi sinulle, et voi asialle mitään, sinun on etsittävä muita vaihtoehtoja ruokia. Jos yrität säätää käytettyjen ainesosien määriä, voit pilata tuotteen koostumuksen ja koostumuksen.

Monet meistä haluavat syödä sokeria teen kanssa. Tätä varten ei sovellu yksinkertainen puhdistettu sokeri, vaan keitetty sokeri, jonka resepti on melko yksinkertainen. Jopa lapsesi voi valmistaa tämän ruuan, tässä ei ole vaikeuksia. Ja jos lisäät rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai kaakaota kotitekoisen keitetyn sokerin reseptiin, saat pöydällesi upean makeuden, jolla on erinomainen maku.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta lautasesta tulee sellainen kuin sen pitäisi olla - matta, hunajainen, on tärkeää seurata reseptiä hyvin selkeästi. Muuten keitetyn sokerin sijasta voit päätyä läpinäkyvään karkkiin, joka on myös erittäin maukasta, mutta tämä on täysin erilainen tuote. Muista, että keitetyn sokerin, jonka olet noudattanut tarkasti reseptiä, tulee pysyä kiteisenä ja läpinäkymättömänä.

Maito vai kerma?

Monet kotiäidit haluavat tehdä keitettyä sokeria maidossa. Sen valmistusresepti on sama kuin veden. Maito antaa tuotteelle enemmän herkkä maku.

Jos keität sokeria vedessä, tällaista ruokaa kutsutaan laihaksi. Sokeri maidon kanssa on ravitsevampi ja herkempi tuote. On myös sellainen ruoanlaittovaihtoehto kuin keitetty sokeri smetanalla. Sen resepti on identtinen maidon tai vähärasvaisen kanssa. Mutta smetana lisää vielä mielenkiintoisempaa makua jälkiruokaasi. Lisäksi smetanan rasvapitoisuudesta riippuen ruokalaji osoittautuu vielä kaloripitoisemmaksi kuin maidon kanssa.

Aloitetaan ruoanlaitto

Kotitekoisen keitetyn sokerin resepti on melko yksinkertainen. Joten tarvitsemme seuraavat tuotteet ruoanlaittoon:

• 1 kg sokeria;
• puoli lasillista maitoa;
• 1 appelsiinin kuori.

Siinä kaikki. Muista, että maidon voi korvata vedellä halutessaan, raskasta kermaa tai smetana (sama määrä).

Pese appelsiini hyvin, pyyhi pois ja kuori pois. Kokeile, ettei se maistu kitkerältä. Joillakin tämän eksoottisen hedelmän lajikkeilla on katkeruutta, jota emme tarvitse ollenkaan, ja ne voivat jopa pilata maun.

Leikkaa kuori hienoksi. Halutessasi voit raastaa appelsiinin karkealla raastimella. Tai toinen vaihtoehto - leikkaamme kuoren keittiösaksilla.

Joten ruoanlaittotuotteet ovat valmiita.

Kuinka kokata oikein

Alamme keittää keitettyä sokeria maidon kanssa. Resepti valokuvalla auttaa sinua varmistamaan, että teet kaiken oikein.

Aluksi esilämmitä pannu keskilämmöllä. Kun se lämpenee, kaada joukkoon puolet maidosta ja lisää sokeri. Halutessasi voit lisätä astiaan pari ruokalusikallista voita.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala ja kypsennä tasaisesti. Neste haihtuu vähitellen ja sokerisi alkaa saada murenevaa rakennetta. Tässä on erittäin tärkeää, että astiaa ei saa altistaa liikaa tulelle, jotta se ei ala sulaa ja muuttua karkkiksi.

Heti kun näet sokerin alkavan ruskistua, kaada loppu maito (tai smetana) ja keitä vielä vähän. Ja vasta lopussa sinun on lisättävä appelsiinin kuoret.

Kuinka jäähdyttää oikein

Maidon keitetty sokeri, jonka resepti on annettu edellä, on tärkeää paitsi sen oikean keittämisen lisäksi myös sen jäähdyttämiseksi.

Sinun on valmistettava syvä lautanen tai kulho. Voitele kattilan reunat kasviöljy... Laita kypsennetty kuuma tuote tähän astiaan.

Jätä astia sivuun ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Ajan säästämiseksi älä laita astiaa jääkaappiin. Anna sen tapahtua vähitellen huoneenlämmössä.

Kun sokeri on täysin jäähtynyt, käännä lautanen ympäri, naputa sitä kevyesti ja pala putoaa helposti. Nyt voit pilkkoa sokerin paloiksi - se on valmis syötäväksi.

Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti asettaa astian pohjalle, joka on myös voideltava öljyllä. Tässä tapauksessa jäähtyneen sokerin saaminen pois astiasta on vielä helpompaa.

Mitä lisätä maun vuoksi

Jotkut kotiäidit saattavat kohauttaa olkapäitään skeptisesti - kiinnostamaton keitetty sokeri, resepti on tuskallisen yksinkertainen. No niille, jotka rakastavat enemmän monimutkaisia ​​ruokia, vaihtoehtoja on paljon.

Seuraavat ainesosat voidaan lisätä:

• pähkinät;
• siemenet;
• rusina;
• kaakao.

Kaikki nämä komponentit on lisättävä kypsennyksen lopussa. Älä unohda liottaa rusinoita kiehuvassa vedessä puoli tuntia, jotta ne turpoavat.

Mutta mitä tulee kaakaoon, sinun on lisättävä se kypsennyksen alussa. Se antaa ruoallesi kauniin suklaavärin ja unohtumattoman maun. Yhdelle kilolle sokeria tarvitset enintään 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

On suositeltavaa hienontaa pähkinät hyvin, mutta jos pidät suurista paloista, jätä se harkintasi mukaan.

Muutamia vivahteita

Tätä ruokaa valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon joitain vivahteita, jotta tuote ei pilaa. Niin:

1. Ota matala, mutta leveä pannu, jotta sokeri lämpenee tasaisesti.
2. Ota aikaa äläkä sytytä suurta tulta.
3. Tarkista, onko ruokalaji valmis, pudottamalla lautaselle tippa kuumaa sokeria. Jos se on jäähtynyt ja muuttunut kovaksi, astia on valmis.
4. antaa jälkiruoallesi herkemmän maun. Lisäksi se auttaa tuotetta säilyttämään kiteisen rakenteensa.
5. Keitetty sokeri, heti kun se jäähtyy, voidaan murskata mielivaltaisesti tai leikata kuutioiksi. Älä odota, kunnes tuote on täysin kylmä. Aloita viipalointi heti, kun voit käsitellä sitä ilman palovammojen vaaraa. Ota tätä varten sahalaitainen veitsi, päätä minkä kokoisia haluat sokeripalojen olevan ja aloita viipalointi.

Lasten hauskaa

Lapset rakastavat keitettyä sokeria, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä kannattaa hyödyntää. Loppujen lopuksi kuinka mukavaa on uskoa lapsellesi "tärkeä" tehtävä ja sitten yhdessä hänen kanssaan kokeilla mitä tapahtui.

Lisäksi lapsesi on erittäin ylpeä, jos hän itse keittää keitettyä sokeria ja sitten kohtelee sillä ystäviään.

Muuten, tämä ruokalaji voidaan koristella tuoreilla hedelmillä. Tätä varten sinun on pestävä perusteellisesti omenat tai päärynät, erilaiset marjat. Leikkaa suuret hedelmät pieniksi paloiksi. Kun keitetty sokeri on jäähtynyt, mutta on vielä riittävän pehmeää, purista hedelmät ja marjat siihen niin, että toinen puolikas uppoaa jälkiruoan sisään ja toinen jää pinnalle. Se on erittäin kaunis ja omaperäinen ja herkullinen. On vain yksi haittapuoli - sellaisella tuoreella lisäyksellä keitetty sokeri ei sovellu pitkäaikaissäilytys, sinun täytyy syödä se yhden tai kahden päivän kuluessa.