Ranskalaisten kokkien hienostuneet jälkiruoat. Ranskalaisten jälkiruokien valmistuksen ominaisuudet. Muodostamme ja paistamme uunissa

Ranska on koko maailma taiteilijoita, muotisuunnittelijoita ja kokkeja, tunteiden, kauneuden ja romantiikan maa. Ja ranskalaiset jälkiruoat ovat Ranskan parhaan ruumiillistuma. Yritetty ainakin kerran Ranskalaisia ​​makeisia, sinusta tulee loppuelämäsi kaiken ranskalaisen keittiön tuntija ja ihailija. Mutta yksi elämä ei riitä edes pinnalliseen tuttavuuteen, jossa on laaja valikoima. Ranskalaisia ​​ruokia ja niiden alueelliset lajikkeet. Suurin osa niistä voidaan valmistaa vain kotona, koska et löydä myymälöistämme tuotteita, joita ranskalaiset kokit ja makeiset käyttävät ... Kuitenkin jotkut ranskalaiset jälkiruoat saadaan onnistuneesti mistä tahansa maailmasta. "Culinary Eden" esittelee sinut heille.

Mousse

Aloitetaan aivan vähäkalorinen jälkiruoka... Mousse voidaan valmistaa minkä tahansa mehun, viinin, suklaan, kahvin perusteella. Tärkeintä on vahvistaa sen vaahtoava koostumus. Esimerkiksi näin:

Ainekset:
4 omenaa,
200 ml vettä,
100 g sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl maissitärkkelys.

Valmistautuminen:
Pilko omenat hienoksi, laita paksuseinäiseen kattilaan, peitä sokerilla ja peitä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi, lisää sitten tärkkelys, sekoita huolellisesti, kaada sitruunamehu ja anna jäähtyä. Vatkaa seos tehosekoittimessa, laita kulhoihin ja jäähdytä tarjoiluun asti.

Shodo

Tämä muinainen ranskalainen jälkiruoka yllättää yksinkertaisuudellaan ja hienostuneisuudellaan. Hänelle tarvitset vähän: keltuaisia, sokeria ja viiniä. Kaikki ainekset vatkataan vesihauteessa tasaiseksi. Osoittautuu eräänlaiseksi alkoholipitoiseksi munanmunaksi, jonka ranskalaiset morsiamet valmistivat sulhoilleen. Muuten, "Herkullisen ja terveellisen ruoan kirjassa" munakoiso on valmistettu viinistä, kuten ranskalainen shodo.

Yksi Pushkinin suosikkiruokia, herkkä hyytelö, joka on valmistettu lehmän tai mantelin maidosta. Nykyään blancmange valmistetaan usein gelatiinilla - tämä tekee astiasta juhlallisen ja juhlallisen. Mutta suosittelemme, että yrität ensin blancmange by alkuperäinen resepti, kuten Alexander Sergeevich rakastui häneen.

Ainekset:
1 litra maitoa
0,5 l kermaa,
1 dl murskattuja pähkinöitä (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, cashew)
3 rkl riisijauho,
sokeri, mausteet ( muskottipähkinä, vanilja, sitruunankuori) - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liuota jauhot lasilliseen kylmää maitoa. Kiehauta loppu maito ja kerma, lisää pähkinät ja lisää vähitellen maidon ja jauhojen seos koko ajan sekoittaen. Lisää sokeri, mausteet ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu, ei kiehu. Voit lisätä valmiiseen jälkiruokaan marjoja, hedelmiä, kaakaota, rommia, likööriä, minttua.

Tämä jälkiruoka on itse täydellisyyttä, kuten sen nimi selvästi osoittaa (parfait - moitteeton). Koostumukseltaan se eroaa vähän blancmangesta, ja jäädyttäminen tekee siitä täydellisen. Gelatiinilla on reseptejä parfaitille, mutta niitä ei voida kutsua täysin täydellisiksi. Tehdään ranskalainen parfait todella:

Ainekset:
140 g raskasta kermaa,
50 g maitoa
8 g luonnon jauhettua kahvia,
2 keltuaista,
1 rkl Sahara.

Valmistautuminen:
Kaada kahvi maitoon, kiehauta ja anna jäähtyä. Soseuta keltuaiset sokerilla, kaada vähitellen niihin kahvimaito, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu. Kun seos on jäähtynyt, kaada se kermavaahtoon, järjestä muotteihin tai kulhoihin ja pakasta. Tarjoile hedelmien, marjojen, suklaan, karamellin, liköörin kanssa.

Tämä ranskalainen jälkiruoka valmistetaan myös lyömällä munia eri makuilla, mutta toisin kuin shodo ja parfait, se voi olla makea (valmistettu raejuustosta, hillosta, banaaneista, suklaasta) ja makeuttamaton (valmistettu juustosta, vihanneksista, sienistä, lihasta). Erottuva piirre Suffle on, että se on syötävä heti valmistuksen jälkeen, koska se putoaa 15-20 minuutin kuluttua. Uskotaan, että vain lahjakkaimmat makeiset voivat valmistaa souffléa kotona. Itse asiassa tarvitaan vain siisteyttä, kärsivällisyyttä ja parhaita ainesosia. Valmistakaamme esimerkiksi suklaasuffle:

Ainekset:
50 ml raskasta kermaa,
100 g tumma suklaa joissa kaakaopitoisuus on yli 70%,
10 g voita
2 munaa,
1 rkl Sahara,
muutama tippa sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Valmista keraamiset soufflé -muotit etukäteen: voitele koko sisäpinta voilla ja ripottele sokerilla. Määritetty määrä riittää kahdelle muotille, joiden tilavuus on noin 200 ml. Kuumenna uuni 190 ° C: een, erota valkuaiset varovasti keltuaisista.

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi ja kerma jatkuvasti sekoittaen. Kun suklaa on sulanut, sammuta liekki ja vatkaa munankeltuaiset seokseen. Vatkaa valkuaiset erikseen sitruunamehua lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista rapeaksi. Sekoita valkuaiset varovasti suklaamassan joukkoon ja kaada seos vuoihin jättäen noin neljännes tilavuudesta tyhjäksi. (Tässä vaiheessa suflé voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 vuorokautta, jolloin se voidaan valmistaa lomalle etukäteen.) Paista sufljaa noin 15 minuuttia 190 ° C: ssa, kunnes se kohoaa muotin yläpuolelle. Tarjoile tölkeissä.

Tämä ranskalainen jälkiruoka on hyvin samanlainen kuin edeltäjänsä - parfait ja soufflé. Ero on siinä, että ennen tarjoilua se sytytetään tuleen erityisellä taskulampulla karamellikuoren saamiseksi. Ei taskulamppua? Sillä ei ole väliä, karamelli toimii hyvin ylälämmitetyssä uunissa.

Ainekset:
8 keltuaista,
0,3 dl sokeria tai tomusokeria
2 kuppia rasvaa kermaa (30%)
1 tl vaniljauute tai vanilliini veitsen päässä,
3 rkl sokeria karamellille.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Sekoita keltuaiset ja sokeri, kunnes sokeri on täysin liuennut ja saadaan vaalea massa, lisää kerma ja vanilja ja sekoita huolellisesti. Kaada kerma 6 vuokaan, laita ne vedellä täytettyyn leivinpaperiin ja laita esilämmitettyyn uuniin 50-60 minuutiksi. Reunojen tulee kovettua ja keskeltä jäädä nestettä. Ota muotit uunista ja jäähdytä suoraan leivinpaperilla. (Tässä vaiheessa kerma voi kestää 2 tunnista 2 päivään.) Ennen tarjoilua ripottele jokainen annos sokerilla ja laita uuniin muutamaksi minuutiksi.

Tämä hämmästyttävä ruokalaji muistuttaa piirakkaa, omlettia ja täytettyjä pannukakkuja samanaikaisesti. Klassinen clafoutis valmistetaan yksinomaan kirsikoista, ja kaikkiin muihin täytteisiin ranskalaiset ovat keksineet sanan "Flaugnarde". Kerran Clafoutis -kirsikoista ei otettu kuoppia mehukkuutensa ja hämmästyttävän arominsa säilyttämiseksi paistettaessa. Jos haluat, kypsennä molemmat vaihtoehdot - luilla ja ilman - ja vertaa tuloksia.

Ainekset:
700 g kirsikoita
4 munaa,
100 g jauhoja
150 g sokeria
400 ml maitoa
2 rkl voita,
1 rkl amaretto tai kirsikkalikööri,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada kirsikat 100 g sokerin kanssa. Sekoita loput 50 g sokeria jauhoihin ja suolaan, lisää munat, puolet maidosta ja voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää jäljellä oleva maito ja anna taikinan seistä 20-30 minuuttia ja lisää sitten neste. Kuumenna uuni 200 ° C: een, voitele uunivuoka jäljellä olevalla öljyllä ja ripottele sokerilla. Valuta mehu kirsikoista, laita ne muottiin ja peitä taikina. Paista clafoutisia 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Näiden pienikakkujen nimi lupaa etuja ja etuja (profiteroli, voitto). Ei ole yllättävää, vain muutama pallo choux -leivonnaiset makealla tai suolaisella täytteellä - ja nälkä ikään kuin se olisi tapahtunut. Näin voit tehdä makeita profiteroleja yksinkertaisella voikermalla.

Ainekset:
Testiä varten:
100 g voita
1 kuppi jauhoja
1 lasillinen vettä
4 munaa,
ripaus suolaa.

Kerma:
200 g voita
100 g tiivistettyä maitoa.

Valmistautuminen:
Suolavettä, lisää öljyä, kiehauta, lisää jauhot ja sammuta lämpö välittömästi. Vaivaa taikinaa nopeasti, kunnes se tarttuu kattilan reunoille. Vatkaa munat taikinaan yksi kerrallaan ja vatkaa sekoittimella jokaisen lisäyksen jälkeen. Taikina on valmis. Lusikoi se voideltuun tai paperilla vuorattuun pellille pellien muodostamiseksi. Jätä suuret raot niiden väliin - pallot kasvavat 2-3 kertaa. Laita proferoolit uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Odota, kunnes proferoolit ovat jäähtyneet, ja valmista kerma tällä hetkellä: vatkaa pehmennetty voi valkoiseksi, lisää vähitellen kondensoitua maitoa vatkaamista lopettamatta. Kerman tulee olla ilmava ja homogeeninen. Täytä profiteroolit kermalla leivonnaisruiskulla ja säilytä jääkaapissa.

Valmistettu saman reseptin mukaan, mutta asetettu leivinpaperille kielen muodossa ja täytetty kermavaahdolla tai vaniljakastikkeella.

Crockembush- Tämä on juhla -jälkiruoka, joka yleensä valmistetaan Ranskassa hääpöydälle. Itse asiassa tämä on profiterolien vuori, joka on kiinnitetty kermalla tai karamellilla. Croquembush voidaan koristaa millä tahansa: hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä, suklaalla, karamellikierteillä, marsipaanilla, sokeroiduilla kukilla - mielikuvituksesi on rajaton.

Kaikki tietävät, että sana marenki tarkoittaa suukkoa. Mutta se oli hänen nimensä Sveitsissä, ja ranskalaiset, jotka tietävät paljon suudelmista, eivät yhdistä niitä jälkiruokiin. Sokereilla proteiineista valmistetuille makeisille niillä on toinen sana - marenkeja. Meringue (tai marenki) resepti on yksinkertainen ja monimutkainen samanaikaisesti. Arvioi itse:

Ainekset:
4 oravaa,
200 g sokeria
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Laita jäähtyneet valkuaiset isoon kulhoon, mausta suolalla ja aloita vatkaaminen lisäämällä vähitellen sokeria ja lisäämällä tehosekoittimen tehoa. Sinun pitäisi saada tiheä, homogeeninen vaahto. Laita se putkipussiin ja aseta pyramideiksi leivinpaperilla voideltuun tai vuorattuun pellille. Laita marenkeja uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 5-7 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 100 ° C: seen ja paista vielä 40-50 minuuttia. Älä avaa uunia, ennen kuin se on täysin kypsynyt, mikä voidaan tunnistaa pintojen punaisesta väristä.

Monia leivonnaisia ​​ja kakkuja voidaan valmistaa marenkien perusteella, mutta jostain syystä tämä yksinkertainen ranskalainen jälkiruoka unohdetaan. Tehdään oikeudenmukaisuus ja valmistellaan se. Lisäksi sinun ei tarvitse leipoa mitään, herkät ja ilmavat marenkeisaaret kypsyvät maidossa.

Ainekset:
Saarille:
3 oravaa,
4 rkl Sahara.

Kerma:
3 keltuaista,
60 g sokeria
0,5 l maitoa
Vanilja tai vanilja maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa tehosekoittimella kuumenemaan. Proteiiniresistenssin lisäämiseksi voit lisätä hieman sitruunahappo ja lisää sitten vähitellen sokeria. Kuumenna maito vaniljalla lämpötilaan, jonka käsi kestää, poista se lämmöltä ja laita osa lusikalla siihen proteiinia. 2 minuutin kuluttua käännä ne toiselle puolelle ja pidä vielä 2 minuuttia. Saaret ovat valmiita. Aseta ne paperipyyhkeen päälle ja jäähdytä.

Siirrymme meren valmistukseen: vatkaa keltuaiset ja sokeri ja lisää vähitellen, vatkaamista lopettamatta, lisää maito, jossa saaret valmistettiin. Laita kerma miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti puulusikalla, kunnes se sakeutuu. Älä anna sen kiehua! Jäähdytä valmis kerma, laita jääkaappiin ja kaada sitten kulhoihin tai kulhoihin, aseta saaret, koristele pähkinöillä tai suklaalla ja tarjoile.

Tämä ruokalaji osoittaa, että jopa typerät kulinaariset virheet voivat johtaa erittäin mielenkiintoisiin tuloksiin. Stephanie Taten joko pudotti lopputuloksen omenapiirakka, joko unohdin laittaa ensimmäisen taikinakerroksen tai unohdin omenat karamellissa liedelle ja peittelin palavan hajun peittämällä ne taikinalla ja panen ne uuniin. Oli miten oli, siitä tuli avoin flip-flop-piirakka. Valmistetaan yksinkertaisesti:

Ainekset:
Täyttöä varten:
1,5 kg kovia omenoita,
150 g voita
100 g sokeria.

Testiä varten:
1 kuppi jauhoja
100 g voita
1 rkl Sahara,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Aloitamme täytteellä. Sulata voi valurautapannulla, lisää sokeri ja pidä miedolla lämmöllä, kunnes se on ruskeaa ja karamellisoitua. Älä sekoita! Kuori omenat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, laita tiheisiin riveihin karamelliin ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä.

Anna karamellin jäähtyä taikinan valmistuksen aikana. Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa. Pilko voi hienoksi ja hiero jauhoiksi pieniksi murusiksi. Lisää 2-3 rkl kylmää vettä, jotta saat joustavan taikinan. Rullaa ympyrä, jonka halkaisija on hieman muotoa suurempi, peitä omenat sillä ja taita reunat. Paista kakkua 200 ° C: ssa 20 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt hieman, peitä uunivuoka lautasella, käännä ympäri ja poista leivinastia.

Muista, että ranskalaiset jälkiruoat ovat erittäin kaloreita, ja on vaarallista saada niistä riippuvaisia. Tämä on ranskalainen paradoksi - huolimatta siitä, että kaikki on niin maukasta, runsaasti rasvoja ja sokeria, ranskalaiset ja erityisesti ranskalaiset pysyvät hoikkaina ja tyylikkäinä. Mikä on mysteeri? Tiedemiehet eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen. Ehkä pieninä annoksina ja kyvyssä nauttia mausta, tai ehkä yksinomaan luonnollisia tuotteita ja tasapainoinen ruokavalio. Jos haluat syödä ranskalaisia ​​jälkiruokia useammin ja vahingoittamatta hahmoasi - hanki hyvin pieni lusikka, osta vain parhaat ja tuoreimmat tuotteet ja tee vihanneksista päivittäisen ruokavalion perusta.

Ranska tunnetaan koko maailmalle paitsi hienoista gourmet -aterioistaan ​​myös herkullisista jauhotuotteistaan. Ranskalaiset leivonnaiset ovat silmiinpistäviä lajikkeissaan ja ovat maan kulinaarisen taiteen huippu. Harva voi vastustaa tuoreen ihanaa aromia ja herkkää makua makeiset.

Ranskalaiset leivonnaisten taikinareseptit

Ranskassa leivän, piirakkojen, sämpylöiden ja leivonnaisten valmistuksen salaisuudet säilytetään huolellisesti ja välitetään äideiltä lapsille.

Ranskalaisen leivän valmistamiseksi sinun on ensin laitettava taikina.

Tämä edellyttää:

• 300 g jauhoja (ranskalaiset käyttävät valkaisematonta jauhoa);
• hieman kuivahiivaa;
• 300 ml vettä.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja lämmitetään 4-6 tuntia. 600 g jauhoja, 10 g hiivaa, teelusikallinen suolaa ja 300 ml vettä lisätään valmiiseen taikinaan ja sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen.

Taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan tunniksi, jonka aikana sen tulee kaksinkertaistua. Valmis taikina ranskalaisille leivonnaisille, levitä pöydälle, ripottele jauhoille ja leikkaa paloiksi.

Muodostetut tuotteet laitetaan noin puoli tuntia kestämään. Tätä reseptiä voidaan käyttää ranskalaisen leivän, sämpylöiden ja patonkien paistamiseen.

Voi taikina brioche -pulloille ja savarene -leivonnaisille keksivät Julien -veljet 1800 -luvulla. Taikina ja pulla on nimetty kuuluisan leivonnaiskokki Briochen mukaan ja niistä on tullut erittäin suosittuja ympäri maailmaa.

Brioche -taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 900 g jauhoja;
• 25 g hiivaa;
• 120 g sokeria;
• 6 munaa;
• tl suolaa;
• pakkaus voita;
• 1,5 kuppia maitoa;
• yhden sitruunan kuori.

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon, lisää kolme ruokalusikallista jauhoja, suolaa, sokeria ja sekoita hyvin. Taikina asetetaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Siivilöi tällä hetkellä jauhot, lisää siihen vatkatut munat, sokeri, suola, sitruunan kuori ja vaivaa huolellisesti lisäämällä vähitellen lämmitettyä maitoa ja sulatettua voita. Vaivattu pehmeä taikina peitetään kannella ja sen annetaan käydä kovassa lämmössä.

Kun taikina kohoaa, se asetetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Todistusta varten lomake asetetaan puoli tuntia lämpimään paikkaan.

Briossia paistetaan noin puoli tuntia 180 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin.

Ranskalaisten leivonnaisten tyypit

Ranskalaisten leivonnaisten valikoima hämmästyttää kaikkia maahan tulevia turisteja. Makeiset tarjoavat valtavan määrän sekä suolaisia ​​että rikkaita tuotteita.

Kun ulkomaalaisia ​​pyydetään selittämään, mikä on ranskalainen pulla, kaikki muistavat heti kuuluisan ranskalainen patonki... Ranskasta käännettynä tämä raikas, ilmava tuote tarkoittaa "oksa, tikku". Klassinen patonki painaa 250 grammaa ja on todellakin tikun muotoinen. Sen ominaispiirre on raikas ulkopinta ja pehmeä ydin.

20 -lukua pidetään tämän tyyppisen leivän ilmestymisajankohtana. Tällä hetkellä Ranskassa annettiin laki, jonka mukaan leipurit eivät saa aloittaa työtä ennen neljää aamulla. Tältä osin leipureiden piti löytää keinot nopea leivonta leivästä. Siksi patonki on tullut niin suosittu, että se vaatii paljon vähemmän aikaa nousta ja leipoa kuin tavallinen leipä.

On kätevämpää leikata patonki, mutta rikkoa se käsin. Tämän lajin ominaisuus valkoinen leipä että se kovettuu päivän loppuun mennessä. Seuraavana päivänä ranskalaiset liottavat sen liemeen tai kahviin.

Kuuluisinta ranskalaista hiutaleita pidetään perinteisesti. Tästä puolikuun muotoisesta tuotteesta, joka on kypsennetty runsaalla öljyllä, on tullut Ranskan kansallinen symboli.

Uskotaan, että croissant tuli ranskalaisille Itävallasta. Legendan mukaan kun ottomaanien joukot piirittivät Wienin 1600 -luvulla, leipurit leipoivat tuoreita pulloja yöllä. Kuultuaan, että turkkilaiset aikovat kaivaa kaupungin muurien alle, he varoittivat sotilaita ja epäonnistuivat vihollisen suunnitelmassa.

Leivonnaiset, jotka leivonnaiset keittivät itävaltalaisen voiton jälkeen turkkilaisista, muotoiltiin puolikuun muotoiseksi, joka koristaa Turkin lippua.

Brioche edustaa pulla, jolle on ominaista tuoreen voin ominainen aromi ja jälkimaku. Erityisen suosittuja olivat brittit Gournessa ja Gisorsissa, jotka kuuluivat suurimmista voin markkinoista. Alun perin tämäntyyppinen leipä leivottiin perinteisesti jouluna. Tuotteen muodostamiseksi taikinasta muovattiin pieniä palloja ja liitettiin toisiinsa 4-6 kappaletta.

Profiteroolit käännetty ranskasta "hyödylliseksi", "hyödylliseksi". Kerran Ranskassa tämä oli pieni rahallinen palkinto. Nyt profiterolit tunnetaan ja rakastetaan lähes kaikkialla maailmassa.

Nämä ilmavat choux -leivonnaiset ovat halkaisijaltaan enintään neljä senttimetriä. Käytetään profiterolien täytteinä vaniljakastike, sieniä, pastaa.

Makeuttamattomat profiteroolit toimivat lisänä liemeen ja erilaisiin keittoihin.

Ranskalaisten suosikki leivonnaiset

On vaikea löytää ranskalaista, joka ei pidä leivonnaisista. Missä tahansa pienimmässäkin Ranskan kaupungissa leipomo on pääkauppa. Joskus yhdellä kadulla on 2-3 leipomoa, eikä yksikään niistä jää ilman kävijöiden huomiota.

Aamulla leipurit tarjoavat tuoreimpia patonkeja, joissa on rapea ruskea kuori. Jotkut ranskalaiset, kuten ennenkin, voivat käyttää patonkia lusikan tai haarukan sijasta. Jopa kahvilassa näet, kuinka tämä valkoinen leipä korjataan herkullinen kastike pois levyltä.

Todellinen ranskalainen aamu alkaa vastaleivotulla croissantilla. Tämä makea lehtitaikina sopii hyvin aromaattiseen kahviin. Maan asukkaat pitävät kovasti brioche -pulloista, profiterooleista erilaisia ​​täytteitä, savarena -piirakat, jotka muistuttavat babaamme.

Petit fours ovat suosittuja Ranskassa - pieniä keksejä tai kakkuja, joissa on erilaisia ​​täytteitä ja koristeita, jotka on valmistettu kuorrutuksesta ja kermasta.

Ihana jälkiruoka Millefeuille muistuttaa Napoleon -kakkua. Se koostuu monista ohuista taikinakerroksista, jotka on voideltu mantelikermalla ja tuoreilla marjoilla.

Ranskalaiset pitävät lahjakkaita leipureita eräänlaisena runoilijana. Leivonnaisten tekeminen vastaa hauskaa luovuutta, joka herättää monien ihmisten silmissä.

Ranskalaiset leivonnaisvideot

Niin maukasta ja niin erilaista - tämä voidaan epäilemättä sanoa ranskalaisista leivonnaisista. Kuka ei ole kuullut patonkeista ja croissanteista? He ovat alkuperältään ranskalaisia. Yksikään ranskalainen aamiainen ei ole täydellinen ilman niitä. Ja mies, jolla on kainalo -patonki, on normaali kuva Pariisin kaduille.

Ranskalainen keittiö on gastronomisten nautintojen erityinen maailma, jossa makeisilla ja leivonnaisilla on tärkeä rooli. Ranskalaiset jälkiruoat eivät todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi, jokainen niistä on pieni taideteos. Kun matkustat, valmistaudu makean hampaan taivaaseen ja maistele hienoimpia paikallisia herkkuja.

Profiteroolit

Näiden herkkien pienikokoisten vaniljakastikeiden kerma historia Ranskassa on melko salaperäinen. Joidenkin lähteiden mukaan italialainen kokki Catherine Medici alkoi valmistaa taikinaa profiteroleille 1500 -luvulla. Toiset hylkäävät tämän version täysin väittäen, että leivonnaiset ilmestyivät vasta 1600 -luvulla.

Ensimmäinen painettu resepti profiteroleille ilmestyi vuonna 1827. Kulinaarisen kirjan on julkaissut siirtolaisranskalainen Louis Eustathius Ude, kuningas Louis XVI: n entinen kokki. Oli miten oli, profiterolit ja ekleerit (valmistetut saman reseptin mukaan, mutta pitkien kielten muodossa) ovat jo pitkään olleet klassisia ranskalaisia ​​makeisia.

Voit ostaa profiteroleja Ranskassa lähes mistä tahansa supermarketista, niiden hinta on 9,8-10,5 € per 1 kg... Pariisin ravintoloissa profiteroleja voi maistella jälkiruoaksi (annos - noin 11-12 €). Useimmiten ne tarjoillaan jäätelön ja lämpimän suklaakastikkeen kanssa.