Juhlallista kanaterriiniä vihannesten kera. Kana- ja porsaanterriini Jauhettu kananterriini

Juhlallinen kanaterriini on loistava idea Uudenvuoden pöytä... Resepti on yksinkertainen, vaikka se vaikuttaakin turhalta terriinin näpertelyltä. Resepti kannattaa kuitenkin lukea uudelleen, ja huomaat, että selviät tämän tyyppisen lihaleivän valmistamisesta täydellisesti. Yritätkö?

Terriinireseptiä varten tarvitset:

• kananrinta (filee) - 700 g
• sianliha (liha) - 200-300 g
• muna - 1 kpl.
• gelatiini (pika) - 1 rkl.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• curry (jauhe) - 1 tl
• korianteri (jauhettu) - 1/3 tl
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• oliivit (kivettömiä) - 1/2 tölkkiä
• pekoni - noin 200 g.

Terriinin resepti:

Filee kananrintaa leikkaa pituussuunnassa noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Voit käyttää rintafileitä ja fileitä samanaikaisesti kananreisi... Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi.

Laita sianliha lihamyllyn läpi keskipitkällä ritilällä.

Taita liha (sianliha ja kana) sopivan kokoiseen kulhoon, lisää suola, jauhettu mustapippuri, puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, curryjauhe ja jauhettu korianteri.

Lisää muna ja sekoita liha sekaan niin, että muna ja mausteet jakautuvat tasaisesti lihapalojen kesken.

Ripottele kaikki pikagelatiinilla ja sekoita uudelleen. Jätä saatu lihamassa 30 minuutiksi huoneenlämpöön.

Terriini on kätevä valmistaa suorakaiteen muotoiseen kakkuvuokaan. Paistoholkin tulee olla hieman pidempi kuin uunivuoka. Leikkaa se pituussuunnassa ja peitä muoto sillä. Ripottele sitten ohuet pekoniviipaleet päällekkäin. Pekoniliuskojen tulee olla riittävän pitkiä, jotta päät roikkuvat muotin reunojen yli.

Täytä puolet muotista lihalla niin, että broilerin fileen suikaleet ovat täsmälleen muotia pitkin. Tämä on tärkeää, koska kananpalojen sijainti määrää, miltä terriini näyttää osassa.

Laita kivettomat oliivit lihan päälle.

Nyt voit levittää loput lihasta oliivien päälle.

Nosta pekonin reunat leivinhihan reunojen mukana ja peitä liha niillä.

Laita muoto ja liha uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi. Tunnin kuluttua avaa leivinholkin reunat ja anna levätä noin 15-20 minuuttia. Ota muoto ja valmis terriini uunista ja anna jäähtyä irrottamatta sitä muodosta. Aseta sitten leikkuulauta terriinille ja aseta pieni paino. Laita tämä koko rakenne jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Siirrä terriini litteään vuokaan, poista folio varovasti ja leikkaa paloiksi. Juhlallinen kanaterriini oliiveilla on valmis. hyvää ruokahalua!

Kanaterriiniä vihannesten kanssa

Jos et tiedä - terrin on hieno ruokalaji ranskalainen keittiö, pastan alalaji. Suurin ero terriinin ja pasteetin välillä on, että terriini voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

Jos yhtäkkiä olet kyllästynyt kaupasta ostettuun makkaraan - tässä on liharatkaisu ongelmaan, jonka kaloripitoisuus on alle keskiarvon. Ja muun muassa - kanaterriiniä pidetään maailman kulinaarisen mestariteoksena. Kehotan sinua vakuuttumaan omasta kokemuksestasi.

Terriinin valmistamiseksi tarvitset:

• Kotitekoinen jauheliha - 400 g
• Sipuli - 1 sipuli
• Pakastevihannessekoitus - 200 g
• Kerma 20% - 100 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Kova juusto - 100 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu maustepippuri - maun mukaan
• Kanan mausteet (korianteri, kurkuma, paprika, timjami) - maun mukaan.

Terriinin keittäminen:

1. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, mausteet, suola ja sulatetut (ilman vettä) kasvikset, sekoita hyvin.
2. Vatkaa kerma ja muna, lisää suola ja maustepippuri.
3. Sekoita kaikki ainekset ja puoli juustoraaste, sekoita.
4. Laita jauheliha uunivuokaan (voitele vuoka etukäteen).
5. Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia, poista terriinivuoka, ripottele päälle loput juustosta ja laita takaisin uuniin 5 minuutiksi (juuston tulee sulaa). On parempi paistaa terriini folion alla (tässä emme tarvitse kullanruskeaa kuorta ollenkaan. Lävistä folio useista kohdista hammastikulla), mutta tämä on sinun valintasi.
6. Jäähdytä valmis terriini ja leikkaa herkullisiksi viipaleiksi.
7. Tarjoile patonkipaahtoleivän, näkkileivän tai keksien kanssa.

Minä vain kadehdin sinua. Hyvää ruokahalua!

Terrin tai liha leipää On ranskalaisen keittiön ruokalaji, joka vetoaa kaikkiin lihan ystäviin. Itse asiassa tämä on jauhelihaa erilaisilla lisäaineilla, paistettuna tälle ruoalle ominaisessa syvässä suorakaiteen muotoisessa muodossa. Se näyttää leivältä, mistä johtuu nimi.

Kanaterriini on hyvää sekä kuumana että kylmänä, sekä alkuruoaksi että pääruoaksi, joka sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa. Resepti on perus, siihen on helppo tehdä muutoksia lisäämällä erilaisia ​​komponentteja haluamallasi tavalla. Se voi olla paprikaa, oliiveja, oliiveja, Aurinkokuivatut tomaatit, sieniä. Ja jokainen uusi terriini on erilainen kuin edellinen. Ainoa asia, jota ei pitäisi muuttaa tässä kanaruoassa, on muskottipähkinän ja saksanpähkinät, juuri he antavat neutraalille kananlihalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Lihaleipä osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, tärkeintä ei ole ylivalottaa sitä uunissa, koska kananliha kypsennetään erittäin nopeasti. Astia voidaan kätevästi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää.

Ainesosat

• broilerin filee 500 eaa
• kerma 13% 200 ml.
• sipulit 4-5 kpl.
• saksanpähkinät 150 g
• voita 50 g
• maahan muskottipähkinä 0,5 tl
• munat 2 t.
• leipä tai valkoinen leipä 5-6 viipaletta
• jauhettua mustapippuria

Kuinka tehdä kanaterriiniä

Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Koristele yrteillä ja pähkinäpuolikkaalla.

Valmista täyte: pilko paprika erittäin hienoksi, vatkaa munat ja keltuaiset smetana suolalla., Paprika. Lisää tärkkelys, hienonnettu pippuri, sekoita hyvin.

Paista pannukakku. Leikkaa pannukakku puoliksi, rullaa kumpikin puolisko pois leikkauspaikasta. Taita pannukakut sydämellä, kääri folioon. Rentoudu huonelämpötila, pakasta sitten pakastimessa.


Leikkaa filee paloiksi, hienonna tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sipulien kanssa. Lisää suolaa, pippuria, mausteita jauhelihaan, soijakastike, smetana, vaivaa hyvin. Lisää valkuaisvaahto ja vatkaa hyvin tasaiseksi vaahdoksi.


Voitele uunivuoka kasviöljy ripotella korppujauhoja... Puolita valmis jauheliha. Tee lusikalla muodon keskelle kartiomainen sisennys.


Laita munakkaan "sydän" syvennykseen, sulje se hyvin jauhelihalla sivuilta.


Laita päälle loput jauhelihasta, tasoita märällä lusikalla, ripottele päälle korppujauhoja.


Kääri muoto kahteen folioon, laita lomake muotoa suurempaan kattilaan. Kaada vettä 1/3 muotin korkeudelle, laita uuniin ja paista 180 asteessa 45-50 minuuttia.


Vapauta valmistettu terriini foliosta, valuta syntynyt neste pois ja peitä kelmulla tai foliolla poistamatta sitä muotista ja laita kylmään. Aseta kuorma päälle ja anna jäähtyä ja kypsyä 12 tuntia (mieluiten vuorokaudessa).

Poista terriini muotista, tarjoile viipaleina. Hyvää ruokahalua!

Pohjimmiltaan sama soufflé, mutta sienillä. Se näyttää erittäin tyylikkäältä, joten voit tarjoilla sen vieraille ilman omantunnon särkyä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Jauha kana joukkoon homogeeninen massa sipulin kanssa. Laita muna joukkoon.

Lisää vihreä sipuli, sienet, mausteet.

Laita jauheliha muottiin ja laita toiseen vedellä täytettyyn muottiin. Laita uuniin 1 tunniksi, lm. 180 astetta.

Anna jäähtyä hyvin. Laita astiaan.

Ja viipaloi.

Terriini "Tenderness" parsakaalilla

Kanaa parsakaalilla, yhdistettynä herkimpään terriiniin - tämä on dieetti, alkuperäinen, no, mitä "lääkäri määräsi"! Loistava ruokalaji kesäillalliseksi kuumana kesänä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Vatkaa valmis jauheliha tehosekoittimella.
Tai ohita rintaliha 2 kertaa lihamyllyn läpi.

Sulata parsakaali tai leikkaa kukinnot tuoreesta nippusta ja pilko lihamyllyllä tai muulla sähkövatkaimella, lisää jauhelihaan, suola, pippuri ja lisää muskottipähkinää veitsen kärjessä.

Jaa munat valkuaisiin, keltuaisiin ja kuoriin.
Lisää keltuaiset jauhelihaan.

Ja vatkaa valkuaiset hyvin viileäksi vaahdoksi niin, että lusikka seisoo siinä ja lisää ripaus suolaa.
Heitä pois kuori tai valmista kalsinoitu juoma, joka tarvitsee ...
Lisää kerma jauhelihaan, sekoita ja lisää sitten varovasti proteiinivaahto. Yritin sekoittaa hitaasti ja yhteen suuntaan, kulhon reunasta keskelle.
En tiedä onko tämä ilmavuuden salaisuus, mutta yritin kovasti täyttää mahdollisimman tarkasti kaikki nEtan avaruudessa luetut soufflen salaisuudet.

Voitele uunivuoka ja levitä souffle.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa 45 minuuttia. Älä koskaan avaa uunia!

Soufflen tilavuus pienenee ja reunat peittyvät ohuella ruskehtavalla kuorella... mmmm - herkullista!

Jätin soufflen jäähtymään uunissa pois päältä.

Leikkaa valmis ja jäähtynyt souffle neliöiksi ja sitten kolmioiksi. Koristele jäädytetyillä karpaloilla tai punaherukoilla.
Soufflé on herkullista kuumana ja kylmänä, joten se voi olla pää- ja alkuruoka.
Hyvää ruokahalua!

KANA- JA KASVITERRIINI

Ainekset:

Valmistautuminen:

Jauha jauheliha ja sipuli.

Lisää pakastetut vihannekset (esisulatetut), mausteet, sekoita hyvin.

Lisää kermaan muna, vatkaa vispilällä, lisää maustepippuri, suola.

Sekoita jauheliha kasvisten kanssa ja lisää 50 g juustoraastetta.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Ripottele päälle sulatettua cheddarjuustoa tai ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200°C:ssa n. 30 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Jäähdytä muotissa, leikkaa paloiksi.
Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa!

Kalorit: 484
Proteiinit / 100g: 12
Hiilihydraatteja / 100g: 4

Kanaterriini on loistava ruokalaji, joka ei ota sinulta pois suuri numero kypsennysaika, sopii myös pääruoaksi tai välipalaksi. Terriini tarjoillaan kylmänä, lisäten tuoreita tai paistettuja kasviksia, voit halutessasi lisätä terriiniä suosikkikastikkeesi kanssa. Ruokaterriinin valmistamiseksi sinun on jätettävä syrjään pekoni ja paistettuja vihanneksia, joita emännät lisäävät usein ruoanlaiton aikana. Suosittelen lisäämään vähän rasvattomia nibsiä, pari kirkasta maustetta ja myös porkkanaa - meiltä tulee kaksisävyinen terriini. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa terriinin kanssa samanaikaisesti lisukkeen - paistettua kukkakaalia tai muita vihanneksia - haluamallasi tavalla. Valokuvan sisältävä resepti auttaa sinua valmistamaan tämän ruoan yksinkertaisesti ja nopeasti vaihe vaiheelta. Muista kokeilla myös tätä.

- broilerin filee - 250 gr.,
- rasvaton kerma - 80 ml.,
- porkkanat - 1 kpl,
- kanan proteiinia- 1 KPL.,
- suola - 1 hyppysellinen,
- jauhettu pippuri - 2 hyppysellinen,
- kuiva rakeistettu valkosipuli - 2-3 ripaus,
- kukkakaali - valinnainen.

Kuinka kokata kotona

Pese broilerin filee kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa fileen rasvaiset osat pois, leikkaa myös läpinäkyvä kalvo. Leikkaa broilerin filee mielivaltaisiksi paloiksi.



Taita palat Kanan liha lisää tehosekoittimen kulhoon heti rasvaton kerma.



Vatkaa kana ja kerma tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kuivatun valkosipulin ja jauhetun pippurin mausteet jauhelihaan, ripottele joukkoon ripaus suolaa. Vatkaa ainekset uudelleen.





Ota puolet jauhelihasta tehosekoittimen kulhosta ja yhdistä kanaproteiiniin. Jätä toinen puolikas jauhelihasta tehosekoittimeen, lisää porkkanat ja halutessasi vihreitä tai pinaattia. Vatkaa porkkanat ja jauheliha tasaiseksi vaahdoksi.



Peitä muoto leivinpaperilla, öljyä halutessasi kevyesti. Lado jauheliha proteiinilla ensimmäiseen kerrokseen. Aseta kukkakaalin kukinnot lähelle (valinnainen).



Sulje terriinin valkoinen kerros jauhelihalla ja porkkanoilla. Ota nyt muoto uunista, paista terriini 180 asteessa - 20-30 minuuttia, keskity uuniin. Anna valmistetun terriinin jäähtyä. Lisää terriinin pilkkomisen jälkeen kukkakaali ja palvella. Katso mitä muuta voit kokata