Yksinkertaisia ​​reseptejä kotitekoisen viinin valmistamiseen hedelmistä ja marjoista. Kuinka tehdä viiniä marjoista? Marjan kotitekoisen viinin resepti

Talon viinit voidaan valmistaa erilaisista hedelmistä ja marjoista - kirsikat, luumut, omenat, karviaiset, vadelmat, kirsikkaluumut, herukat, mansikat, aprikoosit, mustikat, karhunvatukat, päärynät, viikunat, granaattiomenat ja tietysti viinirypäleet. Voit valmistaa sekä lajike (vain omenat) että sekoitusviinejä (esimerkiksi kirsikka-omena).

Eri hedelmät ehdottavat ja eri tavoilla käsitellä niitä. Alkoholi, jonka tiedetään tuotetun hedelmästä Sahara vaikutuksen alaisena hiiva sieniä. Eri hedelmillä on erilainen sokeripitoisuus, ja alhaisen sokeripitoisuuden tapauksessa on tarpeen lisätä juurikassokeria esimurskattuihin tai murskattuihin hedelmiin, joita ilman käymisprosessi on yksinkertaisesti mahdotonta.

Paljon riippuu valitsemiesi hedelmien happamuudesta: esimerkiksi omena- tai kvitteniviineihin, joissakin tapauksissa harmonisen happamuuden saavuttamiseksi sinun on lisättävä sitruunahappo, ja saadaksesi harmonisia viinejä runsashappoisista herukoista, kirsikoista ja karpaloista, sinun on lisättävä vettä. Lisäksi monien hedelmien ja marjojen (kuten viinirypäleiden) kuoressa on hiivasientä - tässä tapauksessa erityistä hiivan lisäystä ei tarvita.

Viinin valmistusprosessi koostuu seuraavista päävaiheista: hedelmien murskaus, vaatimalla tuloksena olevaa massaa, puristamalla sitä ja puristamalla mehua, käymällä sitä ja lopuksi kypsyttämällä valmiin viinin.

Sillä on hyvä vaikutus hedelmä- ja marjaviinien makuun ja laatuun. mehun käyminen yhdessä massan kanssa. Tätä varten murskatut hedelmät asetetaan emaloituun, lasi- tai puiseen astiaan, tarvittaessa lisätään sokeria, vettä ja hiivaa. Astiat täytetään enintään 60-70 % tilavuudesta. Infuusiota käymisen kanssa jatketaan 2-4 päivää sekoittaen ajoittain käymismassaa. Sitten hänet painetaan.

Intensiivisen värin, lisääntyneen supistavan, syvemmän, "paksun" maun viinien valmistukseen massa kuumennetaan 70-80 °C:een ennen puristamista, minkä jälkeen sitä pidetään tässä lämpötilassa 4-6 tuntia.

Viinin käyminen puristuksen jälkeen - tärkein vaihe viinin valmistuksessa. Käymisalustan lämpötilan tulee olla 18-23 °C (ei korkeampi eikä matalampi: korkeampi lämpötila edistää bakteerien kehittymistä, maun heikkenemistä ja aromin menetystä; matalampi estää käymisen). Käymiseen voit käyttää puisia, emaloituja tai lasiastioita.

Käymisen aikana se muodostuu hiilidioksidi, jossa tulee olla ulostuloaukko, mutta happea ei saa päästä astian sisään viinin mukana. Siksi useimmiten aluksen kaulaan laitetaan lävistetty kaula. kumikäsine(hiilidioksidi poistuu astiasta tehdyn "puhkaisun" kautta). Toinen vaihtoehto on laittaa ns vesilinna: pullon kanteen tehdään reikä, putki työnnetään reikään, tuloksena olevat halkeamat peitetään muovailuvahalla. Putken toinen pää lasketaan vesisäiliöön, jonka läpi kaasu tulee ulos.

Kuten sanotaan, hyvä viini saa sinut näkemään asiat mitä miellyttävimmässä valossa, varsinkin kun on kyse kotona valmistetusta juomasta. Se ilahduttaa rikkaalla maulla, hapokkaalla aromilla, antaa hyvä tuuli. Marjaviini on tulossa yhä suositummaksi kotiviininvalmistukseen osallistuvien ihmisten keskuudessa, ja tämä ihana juoma kannattaa tehdä itse ainakin kerran elämässään saadaksesi arvokasta kokemusta.

Kotitekoisten hedelmä- ja marjaviinien ominaisuudet, edut ja haitat

Laadukkaan viinin pääominaisuus on, että erilaiset viljellyt ja luonnonvaraiset hedelmät ja marjat sopivat valmistukseen. Voit käyttää omaa satoa tai ostaa tuotteita kaupasta, mutta pääasia on, että ainekset ovat kypsiä ja laadukkaita, ilman mätää.

Muinaisista ajoista lähtien kotitekoinen viini on ollut kuuluisa lääkeominaisuuksistaan:

Kuumennettua viiniä käytettiin vilustumiseen ja vilunväristykseen.

Anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa ansiosta se esti erilaisten kasvainten ilmaantumista ja kehittymistä.

Rikotuksen ja heikkouden kanssa se auttaa vanhuksia hyvin.

Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.

Edullinen vaikutus verenkiertoelimistöön.

Parantaa ruokahalua, auttaa sulattamaan ruokaa helpommin, normalisoi mahan happamuutta. Siksi kotitekoista viiniä kulutetaan yleensä aterioiden yhteydessä.

Poistaa myrkyt kehosta nopeammin.

Alentaa verenpainetta, kolesterolitasoa, alentaa verensokeria.

Omenaviini sisältää suuren määrän jodia, jolla on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen.

Mustikka-, mansikka- ja vadelmaviinit sisältävät rautaa, joka on välttämätön hemoglobiinin esiintymiselle.

On myös muistettava, että marjojen viinin terapeuttinen vaikutus kotona antaa, jos käytät sitä pieninä määrinä. Asiantuntijat suosittelevat nauttimaan 175 ml naisille ja 250 ml miehille päivässä.

Kotitekoinen viini ei sisällä epäpuhtauksia ja haitallisia aineita, koska ainesosat on valittu huolella ja vahvuutta ja makeutta voidaan säätää.

Kotitekoisen viinin väärinkäytöllä on päinvastainen vaikutus ja se vahingoittaa kehoa.

Ottaa omenajuoma liiallisilla annoksilla ruoansulatus heikkenee, haavauma tai gastriitti ilmaantuu.

Valkoviini tuhoaa hammaskiillettä ja edistää reikien muodostumista.

Jos reseptiä ei noudateta, se voi myrkyttää kehon ja aiheuttaa näköongelmia.

Tunnetuin väärinkäytön vaikutus on alkoholimyrkytys, joka nostaa verenpainetta, vaikuttaa hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin, aivoihin, maksaan ja suolistoon.

Huonolaatuinen punaviini voi aiheuttaa allergioita.

Mitkä marjat tekevät herkullisimpia viinijuomia - yleiskatsaus

Sinun tulee aina lähestyä viinin valmistusprosessia vastuullisesti ja valita tietyt marjalajikkeet saadaksesi todella laatutuote. Silloin sinulla ei ole kysymyksiä viinin valmistamisesta marjoista.

Pihlaja. Sopii hyvin jälkiruokaviinien valmistukseen. Siinä ei ole katkeruutta, hapokas, tiheän värinen, on suositeltavaa sekoittaa punaherukkaviinin kanssa happamuuden lisäämiseksi. Villiä pihlajaa käytetään harvoin viininvalmistuksessa.

Vadelmat. Ei kovin suosittu kotiviininvalmistuksessa, mutta siitä tulee tuoksuva vadelmanvärinen juoma. Sillä on kaunis väri, voimakas tuoksu, kirkastuu nopeasti. Kuivia viinejä ei suositella valmistamaan vadelmista.

Mansikka. Soveltuu liköörityyppisten viinien valmistukseen. Siitä tulee tuoksuva ja erittäin maukas, se saa teen värin varastoinnin aikana. Ruoanlaittoon käytetään vain värillisiä lajikkeita.

Luumu. Siitä tulee kunnollinen jälkiruokaviini, jolla on mieto maku. On suositeltavaa säilyttää se pitkään, koska tämän marjan juoma on sameaa ja vaatii selkeyttämistä, mutta parantaa myöhemmin vain sen makua.

Kvitteni. Tästä hedelmästä valmistetulla viinillä on kaunis kultainen sävy, harmoninen maku ja miellyttävä tuoksu. Valmistetaan jälkiruoka- ja väkeviä viinejä. Kvittenijuomaa voidaan sekoittaa omenoista, karviaisista, pihlajasta, vadelmista, mansikoista saatuun viiniin.

Mustaherukka. Väkeviä viinejä tulee valmistaa siitä. Se maistuu rypäleviiniltä vanhentamisen jälkeen. Sillä on erityinen tuoksu; sen parantamiseksi lisätään puna- tai valkoherukkamehua ennen käymistä.

Jotkut parhaista makuyhdistelmistä ovat:

Mustikka mustaherukan kanssa;

Punaherukka + kirsikka + mustikka;

Apple + karpalo + mustikka;

Pihlaja + omena, voit lisätä hunajaa;

Vadelma + punaherukka + omena.

Kuinka tehdä vierrettä ilman hiivaa erilaisista tuoreista marjoista kotona

Viininvalmistusprosessin onnistuminen riippuu laadukkaasta käymisestä. Eikä ole tarpeen käyttää hiivamenetelmää. Loppujen lopuksi voit antaa linnoituksen juomalle muiden ainesosien avulla:

Sokeri yhdistettynä marjamehuun muodostaa alkoholia, se kannattaa lisätä käymisen aikana eikä vaikutus kestä kauan. On muistettava, että mikä tahansa sokeri sopii, paitsi puhdistettu.

Rusina. Se sisältää suuren määrän luonnollista hiivaa, mikä saa vierteen käymään.

Alkoholin lisääminen on win-win-vaihtoehto herkullisen väkevän viinin valmistamiseen. Se ei saa ylittää 15-20 % kokonaistilavuudesta. Tämän seurauksena viini on vahvaa eikä jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka laittaa marjaviiniä - yksinkertainen resepti

Esittelemme huomiosi yksinkertaisen reseptin kotitekoisen viinin valmistamiseen marjoista. Tätä varten tarvitset:

Punaiset ja mustaherukat suhteessa 2: 1 - 1,6 kg;

400 g mustikoita;

4 kupillista kidesokeria;

2 litraa vettä;

100 grammaa rusinoita.

Viini valikoiduista marjoista kotona - yksinkertainen resepti

Aluksi sinun tulee poimia ensiluokkaisia ​​marjoja. Huuhtele sitten hyvin, hävitä mädät hedelmät ja siirrä puhtaalle pannulle. Marjojen jälkeen sinun on siirrettävä saada massa. Saadaksesi maksimaalisen mehumäärän, lämmitä pannu 70 asteeseen ja keitä veluja jatkuvasti sekoittaen 30 minuuttia. Seuraava vaihe on massan puristaminen, se asetetaan pussiin, lähetetään kotitekoisen tai ostetun puristimen alle, sitten saatu mehu suodatetaan sideharsolla tai suodattimella varustetulla suppilolla. Sitten se tulee kaataa lasiastiaan ja jättää lämpimään paikkaan 3 päivää lisäämällä vettä, sokeria ja rusinoita käymistä varten. Noin 10 päivän kuluttua juoma tulee pullottaa tai pullottaa kapealla kaulalla. Kypsytysprosessi kestää noin kuukauden. Tuloksena saadaan tummanpunaisen sävyn lopputuote, jolla on tyypillinen maku.

Kuinka valmistaa viiniä erilaisista pakastemarjoista - vaiheet

Tietysti voit valmistaa viiniä pakastemarjoista, mutta niiden on täytettävä tietyt kriteerit:

Marjojen jäädytysprosessin on oltava oikea - ilman vettä.

Säilyttääksesi raaka-aineen ja sen eheyden hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun tulee sulattaa marjat jääkaapissa.

Marjoja, jotka eivät sovellu viinin valmistukseen, ei tarvitse sekoittaa, koska sulatuksen jälkeen ne käyvät eri nopeuksilla.

Tärkeää: On parempi käyttää tuoreita tai itse poimittuja marjoja.

Ainesosat, joita tarvitaan viinin valmistamiseen pakastemarjoista kotona:

120 g rusinoita;

5 kiloa kirsikoita;

2 kg sokeria;

5 litraa vettä.

Kotitekoinen marjaviini - resepti

Paloittele kirsikat hyvin tehosekoittimessa tai silppurissa, kun olet poistanut siemenet. Kuumenna sitten kattilassa 40 asteeseen ja siirrä leveäsuiseen lasipulloon. Kaada vesi, kaada rusinat ja sokeri. Siirrä säiliö lämpimään paikkaan. Odota 15 päivää, kunnes massa käy. Suodatusyksikön läpi suodattamisen ja pullotuksen jälkeen laita viileään paikkaan. Kun olet varmistanut, että käyminen on pysähtynyt kokonaan, korkki viini kannettavalla korkkitulpalla.

Tuloksena on rubiininvärinen viini, jolla on upea aromi.

Kuinka paljon vettä ja sokeria lisätään, jotta juoma ei pilaannu

Viinintuottajilla ei ole ongelmia käymiseen liittyvien aineiden kanssa, joku käyttää erikoishiivaa, ravintosuolaa ja joku lisää vettä ja sokeria. On tärkeää tietää, kuinka paljon lisätä, jotta tuleva viini ei käy.

Keittämiseen tarvitaan vettä lopputuotteen happamuuden vähentämiseksi. Jokaisella ruoanlaitossa käytetyllä marjatyypillä on erilainen happamuusaste, joka tulee tietää ennen prosessin aloittamista. Vesimäärän laskentakaava on yksinkertainen: Veden määrä = (mehun happamuus / viinin happamuus).

On muistettava, että jos rypäleen puristemehun happamuus laskee 0,6 prosenttiin, viini huononee ja muistuttaa happoa.

Sokeri tulee lisätä ennen ensimmäistä käymistä, viidentenä tai kymmenentenä käymispäivänä, prosessin lopussa. Jotta et liioittele sitä, noudata sääntöä: jokaista litraa vierrettä kohti lisätään 20 g sokeria, mikä lisää vahvuutta 1 astetta.

Viininvalmistuksen mestarit varmistivat myös mittasuhteet tietyn viinin saamiseksi:

100-160 g sokeria / 1 l. Siitä tulee jälkiruokaviiniä.

50 g sokeria / 1 l. Tästä tulee puolimakea viini.

Onko mahdollista valmistaa viinijuomia käyneistä marjoista?

Monilla hedelmillä on tapana hapan, ja monet ovat varmasti törmänneet käyneisiin marjoihin. Mutta sinun ei tarvitse heittää niitä pois, niistä voi tehdä kunnollista kotitekoista viiniä. Sinun pitäisi tietää, että jos marjat ovat jo homeisia, sinun on päästävä niistä eroon.

Ruoanlaittotekniikka kotiviini fermentoiduista marjoista ei eroa tavallisesta juoman valmistusprosessista.

Etkö ole vielä yrittänyt valmistaa itse marjoista kotiviiniä? Tiedä, ettei mikään kallis juoma voi verrata luonnollista, kotitekoista juomaa. Kokeile, opi kaikki uudet ruoanlaittomenetelmät, niin saat omasi täydellinen resepti jota ystäväsi ja sukulaisesi arvostavat! Hyvää ruoanlaittoa!

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Usein on mahdollista huomata, että asiantuntevan henkilön kotona valmistama viini maistuu ja tuoksuu parempi kuin se joita ostimme kaupoista. Tällaisille juomille on ominaista pehmeys ja rikas makukylläisyys. Jos et tiedä miten valmistaa kotitekoista viiniä, mutta haluat oppia tekemään sen, ota huomioon kansanreseptit, jotka ovat yleistyneet monissa maailman maissa. Ensimmäiset yritykset voivat epäonnistua, mutta ajan myötä onnistut varmasti.

ruoanlaittoreseptejä

Jokaisella reseptillä on pääidea - konsepti, jota on noudatettava kotitekoista viiniä valmistettaessa. Pienet vivahteet voivat vaihdella kunkin henkilön henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Katsotaanpa tarkemmin todistettuja reseptejä, joita kotitekoisten alkoholijuomien ystävät käyttävät ymmärtääkseen, mistä aloittaa.

Aprikoosista

Kotitekoisella aprikoosiviinillä on kaunis kellertävä sävy. Tätä makua on mahdotonta unohtaa - makeat nuotit ilmaistaan ​​selvästi siinä, mikä kompensoi kirkkaan aromaattisen komponentin puuttumista. Aprikoosialkoholijuoman valmistus kestää kauan. Itse prosessi vaatii jatkuvaa valvontaa. Saadaksesi haluamasi, sinun on työskenneltävä kovasti, mutta ponnistelut maksavat itsensä kostolla heti maistamisen yhteydessä.

Vaaditut ainesosat:

• valkoinen sokeri - 3500 grammaa;
• aprikoosit - 3500 grammaa;
• vesi - 11 litraa.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Puhdista hedelmät lialta. Poista luut.
2. Murskaa massa käsin, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa.
3. Laita valmistetut aprikoosit kulhoon ja lisää huoneenlämpöiseksi lämmitetty vesi.
4. Peitä säiliö sideharsolla.
5. Laita kulho lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi. 6-7 tunnin välein on tarpeen sekoittaa vierrettä puulusikalla, jotta se ei muutu happamaksi.
6. Kuudentena tai seitsemäntenä päivänä, kun rypälemehu käy, sinun on valutettava mehu. Massa on puristettava ulos sideharsolla.
7. Laitamme puhtaan fermentoidun mehun erilliseen astiaan ja lisäämme siihen sokeria.
8. Kaada saatu seos suureen pulloon ja asenna vesitiiviste. Jos se ei ole käsillä, voit käyttää lääketieteellistä kumikäsinettä, jossa on pieni reikä.
9. Jätämme pullon pimeään paikkaan 12-17 päivää. Optimaalinen lämpötila on 17-28 ° С.
10. Aktiivisen käymisprosessin lopussa (kun vesitiiviste lakkaa antamasta gurisevia ääniä ja vierteen väri kirkastuu), sinun on valutettava kaikki toiseen astiaan. Käytä muovipilliä välttääksesi sedimentaatiota.
11. Suljemme uuden pullon luotettavalla korkilla ja jätämme sen pimeään paikkaan 80-100 päiväksi.

Kirsikkaluumusta

Kaikkien lajikkeiden kirsikkaluumu soveltuu viinin valmistukseen, mutta punaiset sopivat parhaiten, koska niille on ominaista korkea sokeripitoisuus. Yksinkertainen viiniresepti kotona vaatii sinua olemaan tarkkaavainen ja kärsivällinen. Mitä tulee ainesosiin, niiden kanssa ei ole erityisiä vaikeuksia. Kirsikkaluumun lisäksi tarvitset sokeria, rusinoita ja ei mitään muuta.

Viinin valmistus, vaiheittaiset ohjeet:

1. Mnem 3 kiloa esikuorittuja marjoja, kunnes saadaan nestemäinen homogeeninen sose.
2. Lisää 100 grammaa rusinoita ja 4 litraa vettä.
3. Kaada saatu seos 10 litran pulloon. Sido kaula sideharsolla. Jätämme säiliön pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 22-27 astetta.
4. 72 tunnin kuluttua tyhjennämme fermentoidun mehun, jolloin jää sedimentti. Purista jäljelle jäänyt massa kuorineen sideharson läpi.
5. Kaada mehu erilliseen astiaan, lisää 4 kiloa sokeria, sekoita. Kun teet tämän, sinun on varmistettava, että astia on enintään 80 % täynnä. Vapaa tilavuus täytetään vaahdolla ja hiilidioksidilla.
6. Asenna vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine.
7. Jätämme säiliön pimeään huoneeseen 16-24 asteen lämpötilaan.
8. 20-50 päivän kuluttua rypälemehu kirkastuu. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on ohi. Valuta nuori viini uuteen astiaan. Lisää 2 kupillista sokeria. Suljemme korkin tiukasti ja jätämme sen pimeään huoneeseen 11-16 asteen lämpötilaan.
9. 40-90 päivän kuluttua käymisprosessi päättyy, kirsikkaluumutuote on valmis. Voit pullottaa sen ja laittaa sen kellariin.

Päärynästä

Kaikki, jotka harjoittelevat kotiviininvalmistukseen, tietää erittäin hyvin, että päärynähedelmistä voidaan tehdä erinomainen alkoholijuoma, jolle on ominaista pehmeys ja hienostunut maku. Kypsät päärynät eivät sovellu erityisen hyvin viinin valmistukseen, koska niissä ei ole riittävästi tanniinihappoa, joten kotijuomisen ystävät käyttävät kypsymättömiä hedelmiä kivillä.

Päärynäviinin valmistus:

1. Keitämme 5 litraa vettä, odotamme, kunnes se jäähtyy, ja liuotamme siihen sitten 2500 grammaa sokeria.
2. Päärynäni, poista mätä ja varret. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi. Laitamme ne puhtaaseen astiaan, jonka tilavuus on 10-12 litraa.
3. Lisää sokerisiirappi käymisastiaan.
4. Täytä säiliö puhtaalla vedellä reunoja myöten.
5. Jätetään pimeään paikkaan, kun on puettu kumikäsine, jossa on pieni reikä.
6. Kun käsine tyhjenee, ymmärrämme, että käymisprosessi on päättynyt. Siivilöi rypälemehu, pullota se ja jätä kellariin 1-2 kuukaudeksi. Tänä aikana vierre ehtii käydä, ja voit tarjota ystävillesi ja sukulaisillesi hämmästyttävän oman tuotantosi tuotteen.

Marjoista

Marjaviinin valmistamiseksi sinun on tehtävä lujasti töitä kunnian eteen. Kypsennysprosessissa huomaat, että marjat käyttäytyvät oikuisesti, eikä niitä ja alkoholia ole niin helppoa kääntää. Se on kuitenkin sen arvoista. Kotiviinintekijät valmistavat herkullisia herkkuja kirsikoista, pihloista, karpaloista ja niin edelleen. Herukkajuoma on erityisen suosittu. Marjojen valmistustekniikka eroaa useista ominaisuuksista. Katsotaanpa yleistä tuotantosuunnitelmaa tietääksesi, kuinka tämä tehdään.

Keittoprosessi:

1. Sekoitamme 20 litran lasiastiaan 7 litraa marjamehua, 1300 ml vettä ja 1800 grammaa sokeria.
2. Asennamme vesitiivisteen viinille tai yksinkertaisen lääketieteellisen käsineen, jossa on reikä sormeen kaulaan.
3. Laitamme vierteen käymään pimeään paikkaan.
4. 10 päivän kuluttua lisää vodkaa suhteessa 1:10.
5. Sekoita neste huolellisesti. Seisomme pimeässä huoneessa huoneenlämmössä 7-8 päivää, jotta käymisprosessi on vihdoin valmis.
6. Suodata sideharsolla. Lisää 1 kg sokeria.
7. Kaada pulloihin ja sulje korkilla.
8. Viikon kuluttua käymisprosessi on valmis. Voit pullottaa kaiken.

omenoista

On aika opetella valmistamaan omenaviiniä. Jopa kokemattomin henkilö voi valmistaa tämän juoman. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä ja noudattaa kokeneiden viininvalmistajien suosituksia. Voit löytää monia tapoja valmistaa omenaviiniä, mutta jos haluat taatun tuloksen, käytä aika-testattua valmistustekniikkaa.

Viinin tuotanto:

1. Keräämme 10 kg kypsiä omenoita. Poistamme ytimet. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
2. Saatu massa kaadetaan lasipulloon käymistä varten varmistaen, että siinä on vapaata tilaa hiilidioksidille ja vaahdolle.
3. Suljemme säiliön vesitiivisteellä tai kumikäsineellä lävistetyllä sormella.
4. 7-8 tunnin välein omenamassaa on sekoitettava, jotta villihiiva leviää tasaisesti koko tilavuuteen.
5. 3-4 päivän kuluttua - suodatamme käymissäiliön sisällön juustokankaan läpi mehun erottamiseksi kakusta.
6. Kaada saatu mehu puhtaaseen, kuivaan astiaan. Jälleen sinun on jätettävä vapaata tilaa vaahdolle ja hiilidioksidille.
7. Lisää tulevaan viiniin sokeria. Osuus on 170-200 grammaa litrassa juomaa.
8. Suljemme säiliön vesitiivisteellä tai kumikäsineellä. Jätämme pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 22-27 ° C, fermentaatioprosessin lopullista loppuun saattamista varten.
9. Kun hiilidioksidin vapautumisprosessi on valmis, säiliön kaulassa oleva käsine puhalletaan pois. Tämä osoittaa, että kaikki on valmis. Kastelemme nesteen sedimentistä.
10. Jaamme juoman lasipulloihin. Puhdistamme varastointia varten kellarissa lämpötilassa, joka ei ylitä 17 ° C.

rypäleviini

Onko sinulla suuri määrä useiden lajikkeiden rypäleitä, mutta et tiedä kuinka hävittää ne? Kokeile käyttää sitä viinin valmistamiseen. Osoita hieman kärsivällisyyttä ja opi valmistamaan erinomaisia ​​juomia, jotka sopivat mihin tahansa juhlalliseen juhlaan. Hieman kärsivällisyyttä, oikeat raaka-aineet, tutkitut ja todistetut tekniikat - kaikki tämä vie sinut menestykseen, ja hikinen pullot miellyttää silmää.

Valkoisesta

Kun tiedät yksinkertaisen viinireseptin rypäleistä, voit valmistaa upean juoman, jolla on ainutlaatuinen aromi ja poikkeuksellinen maku. Valmistaaksesi valkoviiniä oikein, sinun on oltava kärsivällinen, koska tämä prosessi kestää useita kuukausia. Oli miten oli, lopputulos ilahduttaa vieraita erityisissä tilaisuuksissa: jalojuomien ystävät arvostavat kotitekoista viiniä, ja voit varmasti yllättää heidät.

Valkoinen ruoanlaitto:

1. Lajittelemme rypäleet ja poistamme halkeilevat ja kuivuneet marjat.
2. Vaivaamme marjoja suuressa metalliastiassa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Lisää 3 kupillista sokeria. Puolustamme mehua lämpimässä huoneessa sekoittaen 8-9 tunnin välein.
4. Suodatamme massan juustokankaan läpi mehun erottamiseksi kakusta.
5. Kaada tuloksena oleva mehu erilliseen riittävän tilavuuteen lasiastiaan.
6. Lisää sokeria maun mukaan. Puolimakean lajikkeen saamiseksi noudata suhdetta 1:6. Makeisiin tarvitaan enemmän sokeria, joten suhde tulee olla 1:4. Kuivan lajikkeen saamiseksi lisää sokeria suhteessa 1:8.
7. Suljemme säiliön vesitiivisteellä tai kumikäsineellä. Jätämme pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 21-28 ° C, 18-20 päiväksi.
8. Kun vierre kirkastuu ja sakka ilmestyy säiliön pohjalle, siivilöi se juustokankaan läpi, pullota ja lähetä kellariin varastointiin.
9. 5-7 viikon kuluttua voit hemmotella sukulaisia ​​ja ystäviä omalla tuotannollasi.

sinisestä

Yleisiä lajikkeita Isabella ja Lydia käytetään laajalti alkoholijuomien valmistukseen. Näistä marjoista voit valmistaa erinomaisia ​​keskivahvaisia ​​juomia, joilla on herkullinen maku ja herkkä aromi. Jos sinulla on oma viinitarha, älä missaa tilaisuutta valmistaa jalo juoma omilla käsilläni. Terttuja poimittaessa yritä vahingoittaa marjoja mahdollisimman vähän.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti:

1. Varastoimme 10-12 kiloa kypsiä sinirypäleitä.
2. Puhdistamme sen vihreydestä. Poistamme halkeilevat ja kuivuneet marjat. Rypäleitä ei kannata pestä, koska ihon pinnalla on käymiseen välttämätön komponentti - villihiiva.
3. Murskaa rypäleet varovasti suuressa altaassa. Tuloksen pitäisi olla homogeeninen massa. Kaada se lasipulloon, jossa on leveä kaula.
4. Suljemme astian vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä kumikäsineellä lävistetyllä sormella. Lähetämme pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 11-16 ° C.
5. Käymisprosessi alkaa välittömästi. Jotta se virtaa tasaisesti, sinun on sekoitettava säiliön sisältö 2-3 kertaa päivässä.
6. Marjojen kuoret nousevat vähitellen ylös. Ne on poistettava välittömästi, muuten juoma pilaantuu ennen kuin kokeilet sitä.
7. 10–12 päivän kuluttua rypälemehu on suodatettava 3–4 kerrokseen taitetulla sideharsolla.
8. Kun öljykakusta, sedimentistä ja kuorista puhdistettu mehu on uudessa pullossa, lisää siihen sokeria laskemalla 170 grammaa litrassa juomaa. Suhdetta ei tarvitse tarkkailla: jos haluat saada makean juoman, lisää sokeria.
9. Infusoidaksesi kaiken kaada neste päälle kolmen litran purkkeja, asenna vesitiivisteet ja anna käydä. Jälleen voit korvata ne kumihansikkailla.
10. 4-5 päivän kuluttua, kun kaikki hiilidioksidi on poistunut, pohjaan ilmestyy sedimentti. Kaada kaikki uusiin purkkeihin, suodatamme juustokankaan läpi ja toistamme infuusiomenettelyn.
11. Odotettuaan uudelleen 4-5 päivää ja siivilöityään neste uudelleen juustokankaan läpi, kaadamme valmiin juoman pulloihin.

Mehusta

Joku yllättyy, mutta tavallinen rypälemehu voi olla erinomainen raaka-aine kotitekoisen viinin valmistukseen. Tehdä herkullinen juoma hämmästyttävä tuoksu, ei vaadi muuta kuin kärsivällisyyttä ja täsmällisyyttä. Saat kaikki tarvittavat taidot ruoanlaittoprosessissa. Kirjoita yksinkertainen kansanresepti, jotta et unohda keskeisiä sääntöjä ja tärkeitä vivahteita.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Täytä iso lasiastia luonnonmehulla (mieluiten yhdessä puristettujen viinirypäleiden kanssa) ja säilytä pimeässä huoneessa klo. huonelämpötila kolmen päivän ajan. Jotta mehu ei muutu happamaksi, sitä on sekoitettava 8 tunnin välein.
2. Fermentoitunut massa on puristettava ulos paineen alaisena. Jos sinulla ei ole oikeita laitteita, voit tehdä sen käsin.
3. Saatu mehu siirretään lasikulhoon ja jätetään käymään 35-45 päivää. Jos lasisäiliötä ei ole, voit käyttää puista tynnyriä. Sekoita vierre tänä aikana 12 tunnin välein. Jotta käymisprosessi etenee normaalisti, säiliö on säilytettävä huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, tai jopa kadulla.
4. Kun kaikki hiilidioksidi on loppunut, lisää sokeri. Keskimääräinen osuus on 200 grammaa litrassa juomaa. Voit säätää tätä suhdetta mielesi mukaan.
5. Pullotamme juoman. Vaadimme 11-14 asteen lämpötilaa.
6. 4 viikon kuluttua voit järjestää maistelun.

Pastörointi

Pastörointimenettelyä ei suoriteta vain ohuemman ja puhtaamman juoman saamiseksi: tämän viininkäsittelymenetelmän päätehtävänä on lisätä vastustuskykyä taudinaiheuttajia vastaan, jotka normaaleissa olosuhteissa lisääntyvät nopeasti ja pilaavat juoman. Yksinkertaisin ja samalla tehokas tapa käsitellä tällaisia ​​mikro-organismeja on lämmittää juoma tiettyyn lämpötilaan.

Pastöroinnin klassinen versio sisältää juoman lämpötilan nostamisen 60-70 asteeseen. Käsittely kestää 15-20 minuuttia. Lämpöaltistus tappaa viruksia, homeita ja hiivoja ja taudinaiheuttajia. Lisäksi pastörointiprosessi vähentää etikkahapettumisen ja kukinnan todennäköisyyttä. Menettely ei ole vaikea, mutta on vivahteita, joita ei voida jättää huomiotta. Jos haluat tietää kuinka pastöroida viiniä, kirjoita oikea menettely:

1. Jäähdytä valmis juoma 10 °C:n lämpötilaan.
2. Täytä metalliastia viinillä ja laita sähköliesi.
3. Kuumenna juoma hitaasti 60-65 asteeseen.
4. Säilytä sama lämpötila 20 minuuttia sekoittaen hitaasti säiliön sisältöä.
5. Ota astia pois liedeltä ja jäähdytä juoma vähitellen alkuperäiseen lämpötilaansa.
6. Kaada pulloihin, korkki tiukasti ja säilytä viileässä kellarissa, jonka lämpötila ei ylitä 16 astetta.

Video

Alla olevat videot kertovat paljon mielenkiintoisia asioita jumalien juoman valmistamisesta. Käytyäsi ne läpi, opit valmistamaan kotitekoista viiniä itse erilaisia ​​tuotteita. Alkuperäiset kansanreseptit muuttavat asennettasi päihdyttävän valmistusprosessiin maustetut juomat. Kuuntele kokeneiden ammattilaisten neuvoja välttääksesi klassisia virheitä.

Keskustella

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä

Kotitekoinen marjaviini - tämä on monien vähäalkoholisten juomien nimi, jotka valmistetaan kotona tai töissä, mutta käyttäen yksinkertaisia ​​perinteisiä juomia, jotka perustuvat useimpiin erilaisia ​​marjoja. Tietysti rypälepohjaiset juomat ovat yleisempiä, mutta ankaralla keskikaistallamme on melko vaikeaa kasvattaa tätä hassua ja lämpöä rakastavaa kasvia yksin. Kuinka tehdä viiniä marjoista, joita on saatavilla mistä tahansa puutarhapalstasta tai kaupasta? Tarjoamme reseptejä kotitekoiseen viiniin marjoista.

Artikkelissa:

Viiniä marjoista kotona

Kolmea välttämätöntä komponenttia käytetään minkä tahansa viinin perustana. Se on vastapuristettua mehua, puhdasta juomavettä ja sokeria. Ensimmäisen ainesosan saamiseksi riittää, että käytät erityistä puristinta tai yksinkertaista mehupuristinta, jota monilla ihmisillä on.

Koko kotiruokailuprosessi on heikko alkoholijuoma voidaan jakaa useisiin avainvaiheisiin. Yleensä prosessi on samanlainen kuin valmistus, mutta siinä on useita ominaisuuksia.

Vaihe yksi. Työskentely marjojen kanssa

Aluksi huuhtele ja murskaa olemassa olevat marjat perusteellisesti. Jos ne ovat kovia, huuhtele kaikki kerralla hanan alla vedämättä sitä kulhosta. Jos käytät pehmeitä marjoja, kuten mansikoita, mansikoita tai vadelmia, on parasta siirtää ne ensin siivilään tai seulaan ja huuhdella pois suihkusta.

Seuraavaksi siirrämme puhtaat marjat kattilaan (se voi olla mistä tahansa materiaalista paitsi raudasta) ja murskaamme ne survin tai muulla tähän tarkoitukseen sopivalla laitteella. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada ns.

Huomaa, että ennen kovien marjojen, kuten luumujen, kirsikoiden, puolukoiden ja vastaavien murskaamista, ne on vapautettava kivistä. Niiden vaivaamiseen sopii parhaiten lihamylly (ei rauta). Joka tapauksessa marjoja ei saa murskata liian hienoksi, muuten niistä on paljon vaikeampaa puristaa mehua.

Niille, jotka ajattelevat viinin valmistamista puolukoista, luumuista, herukoista tai karviaismarjoista, on yksi salaisuus, joka auttaa sinua saamaan maksimaalisen määrän mehua. Niistä saatu massa on esilämmitettävä laittamalla veteen (noin viisitoista prosenttia marjojen kokonaismäärästä) kuudenkymmenen-seitsemänkymmenen asteen lämpötilassa 30 minuutin ajan. Massaa on sekoitettava jatkuvasti.

Toinen vaihtoehto samoihin tarkoituksiin on marjamassan infuusio tai käyminen huoneenlämmössä, joka kestää kahdesta kolmeen päivää.

Vaihe kaksi. Mehu

Yhdestä kilosta raaka-aineita saat noin kuusisataa millilitraa tuoremehua. Valmistele laite, kuten puristin tai sen vaihtoehto. Jotta prosessi olisi helpompi ja puhtaampi, suosittelemme pellavapussin käyttöä. Seuraavaksi jatkamme kaavion mukaisesti:

• Aseta massa pussiin, sido se ja lähetä puristimen alle.
• Paina ruuvia hitaasti, kunnes kaikki mehu tulee ulos.
• Kierrä sitten ruuvi auki ja siirrä massa emaloituun astiaan.
• Lisää kuumaa vettä, anna hautua pari tuntia ja toista kuvio.

Pienet massahiukkaset jäävät väistämättä mehuun, joten se on myös suodatettava sideharsolla tai villapussilla.

Vaihe kolme. Parantaminen

Riippumatta siitä, mitä marjaa otat pohjaksi, sen mehu on korkea happamuus. Se on laskettava vedellä. Lisäksi on tärkeää lisätä sokeripitoisuutta, koska luonnollinen glukoosi ei riitä makeaan alkoholijuomaan. Voit ottaa kaikenlaista sokeria.

On tärkeää olla liioittelematta sitä sokerin kanssa, muuten käyminen ei riitä. Suosittelemme käyttämään seuraavia mittasuhteita:

Jos emme ole nimenneet käyttämäsi marjan mittasuhteita, toimi analogisesti tai maun mukaan.

Makea rypälemehu on mehun, veden ja sokerin seos.

Vaihe neljä. Käyminen

Tämä on yksi kotitekoisen marjaviinin reseptin pääkohdista. Jos haluat tehdä aitoa viiniä, on suositeltavaa käyttää viinihiivaa tai viinitilalla myytävää potkuria. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, voidaan jättää myös villihiiva, joka jää iholle, jos niitä ei pestä keräyksen jälkeen. Yhdistämällä vierteen ne alkavat itsenäisesti luoda käymisvaikutuksen.

Jos et ole varma luonnollisen hiivan ominaisuuksista, voit käyttää rusinoita. Kourallinen tätä kuivattua hedelmää riittää antamaan prosessille lisäkäymisen sekä tekemään valmiin juoman mausta jalomman.

Siinä tapauksessa, että itse marjojen tai rusinoiden villihiiva ei anna riittävää käymistä, lisää siihen leipähiivaa muutaman päivän kuluttua vierteen valmistamisesta. Muuten se voi muuttua happamaksi tai päinvastoin menettää happamuutensa kokonaan.

Mutta panimohiivan käyttöä ei suositella ollenkaan, koska ne eivät kestä alkoholipitoisuuden nousua ja lopettavat käymisen aikaisemmin kuin on tarpeen.

Vieren fermentoimiseksi tarvitset kymmenen-viisitoista litran astian, mikä parasta, erityisen pullon, joka on täytettävä valmistetulla nesteellä kahdella kolmasosalla. Suljemme säiliön kaulan millä tahansa korkilla, joka pystyy läpäisemään ilmaa, esimerkiksi puuvillalla. Jätämme ilmapallon paikkaan, jossa ei ole pääsyä suoralle auringonvalolle, mutta emme täysin pimennetty. Muutaman päivän kuluttua huomaat aktiivisen käymisen.

Täyskäymisaika on noin kaksikymmentä päivää, jonka jälkeen selkeytyminen kestää vielä noin kaksi viikkoa. Sokeri muuttuu tällä hetkellä varsinaiseksi alkoholiksi (noin neljätoista prosenttia).

Vaihe viisi. Vaalentaa.

Se koostuu kevyen fermentoidun osan erottamisesta siihen kertyneestä sedimentistä eli suodatuksesta. Sinun on toimittava erittäin huolellisesti, muuten viiniin jäänyt sedimentti voi pilata kaiken.

Lajikkeet talon viinejä

Marjoista valmistettua viiniä on valmistusmenetelmästä riippuen kahta tyyppiä:

• Laji (valmistettu yhdestä marjasta ja / tai lisättynä muita, mutta enintään kaksikymmentä prosenttia);
• Sekoitettu (ruoanlaittoon käytetään erilaisia ​​mehuja).

Viinityypit jaetaan myös alkoholin ja sokerin suhteen periaatteen mukaan.

Viini pakastemarjoista

Tietenkin kotitekoisen viinin valmistukseen eivät sovellu vain juuri korjatut raaka-aineet. Tässä on kuitenkin noudatettava useita sääntöjä:

1. Oikea pakastus. Kokonaiset ja kuivat marjat lähetetään pakastimeen. Vain tällä tavalla ne voivat säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
2. Oikea sulatus. Marjat tulee sulattaa jääkaapissa. Syy on sama - tarvittavien ominaisuuksien ja etujen säilyttäminen.
3. Oikea raaka-aine. Vaikka päätät valmistaa sekoitusviiniä, on tärkeää tietää, mikä sopii yhteen minkä kanssa. Esimerkiksi kirsikoista ei voi valmistaa viiniä lisäämällä luumuja.

Kokeneet viinintekijät suosittelevat käyttämään raaka-aineena omalta tontilta tai kaupasta ostettuja marjoja, mutta tuoreita, sillä supermarketeissa pakastettuina myytävät marjat ovat valmiiksi kastettuja vedellä, mikä heikentää niiden laatua eivätkä säily aina eheinä.

Melkein kaikki kesämökkien tai tonttien omistajat valmistavat kotona viiniä rypäleistä sekä marjoista ja hedelmistä. Suosituin on tietysti rypäle, mutta marjat ja hedelmät eivät ole huonompia, jos ne keitetään oikein. Valmiissa viinissä on käytetty käytettyjen marjojen ja hedelmien makua ja aromia, jotka tuovat mieleen aurinkoisen, kirkkaan, lämpimän kesän ja kultaisen syksyn.

Kotitekoiset marjaviinit erottuvat siitä, että niitä voidaan valmistaa yhdestä hedelmistä, mutta myös useiden näiden viljelykasvien edustajien sekoituksesta. valmis tuote Verrattuna kaupasta ostettuihin alkoholijuomiin.

Kotona saadaan parhaat marja- ja rypäleviinit, jotka valmistetaan pääasiassa omalla tontilla tai kesämökillä kasvatetuista, joskus markkinoilta ostetuista puutarhakasveista. Joka tapauksessa juoma valmistetaan luonnollisista raaka-aineista ilman kemiallisia lisäaineita ja väriaineita.

Viinin valmistukseen valitaan kypsiä, lahoamattomia hedelmiä. Puutarhakasvien ohella upeita juomia valmistetaan luonnonmarjoista, kuten mansikoista, mustikoista ja muista.

Kotitekoiset viinit pieninä määrinä ovat terveellisiä. Esimerkiksi vadelmaviini auttaa vilustumiseen, mustaherukka vahvistaa verisuonten seinämiä, kirsikka sisältää naisten terveysvitamiinia.

Terveyshaitat voivat aiheuttaa alkoholijuoman liiallisen kulutuksen ja myös jos sen valmistustekniikkaa rikotaan.

Kuinka valita raaka-aineet

Jotta saat aromaattisen, miellyttävän makuisen viinin, sinun on valittava oikea lajike. tuoreita marjoja.

1. Täydellisen jälkiruokaviinin valmistamiseksi sen valmistukseen käytetään pihlajan marjoja, herukkaa, mansikkaa.
2. Kuivaviini valmistetaan happamista marjoista, kuten karviaismarjoista.
3. Sekoitusviiniin valitaan erilaisia ​​marjoja.

Myöskään valitut marjat eivät saa olla vihreitä, mätä tai kuivia.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​marjaviinejä kotona

Viinintekijät valmistavat useimmiten viiniä rypäleistä, mutta he käyttävät myös mansikoita, vadelmia, herukoita ja muita puutarha- ja metsämarjoja. From suuri numero olemassa olevia reseptejä voit valita tietyntyyppisestä marjasta ruoanlaittoon sopivamman.

yksinkertainen resepti

Valmistaaksesi viiniä tämän reseptin mukaan, voit käyttää puutarha- tai metsämarjoja.

Komponentit:

• 3 kiloa rypäleitä;
• 300 grammaa sokeria.

Valmista viiniä muussaa pesemättömät marjat käsin, siirrä isoon astiaan, lisää sokeri, sekoita. Laita tuleva viini lämpimään paikkaan, peitetty kannella tai sideharsolla.

Viikon ajan mehua ja massaa on sekoitettava päivittäin.

Purista rypälemehu seitsemän päivän kuluttua, kaada 2 kupillista sokeria viinituotteeseen 2 litraa nestettä varten. Kaada mehu pulloon, laita lääketieteellinen käsine kaulaan lävistettyäsi useita sormia neulalla. Sisältö ei saa täyttää astian koko tilavuutta. Kolme neljäsosaa tai jopa puoli tölkkiä riittää syntyvän hiilidioksidin karkaamiseen, eikä muodostuvaa vaahtoa tule ulos.

Käsineen kanssa pullo kestää kolme viikkoa. Sitten viini kaadetaan lasiastioihin koskettamatta sedimenttiä. Sulje kansi, laita varastointiin kellariin.

Hiivaton

Viinin valmistus ilman hiivaa noudattaa samaa periaatetta kuin kohdassa yksinkertainen resepti. Jos päätettiin laittaa viiniä eri marjoista, esimerkiksi herukoista, karhunvatukoista, mansikoista, niin paremman käymisen varmistamiseksi sinun on lisättävä kourallinen pesemättömiä rusinoita. Rypäleistä valmistettu viini ei tarvitse ylimääräistä hiivaa.

Pakastetuista marjoista

Vaiheittainen resepti auttaa aloittelevia viininvalmistajia valmistamaan tuoksuvan juoman.

Vaaditut tuotteet:

• 200 grammaa rusinoita;
• 2 kiloa sokeria;
• 3 kiloa erilaisia ​​pakastemarjoja;
• 2 litraa vettä.

Ennen kuin käytät marjoja, ne on sulatettava jääkaapin alahyllylle. Soseuta hedelmien jälkeen survin, kunnes muodostuu liete. Kaada sokeri marjamassaan, kuumenna liedellä, kunnes kiteet liukenevat.

Laita jäähtynyt seos lasiastiaan. Lisää rusinoita aktiiviseen käymiseen. Kolmen viikon kuluttua kaada viini puhtaaseen pulloon vaikuttamatta hedelmälihaan. Anna juoman seistä muutama päivä. Lisää halutessasi vahvuutta lisäämällä 0,5 lasillista alkoholia.

Väkevöity viini

Väkevän viinin valmistukseen ei ole olemassa erityistä tekniikkaa. Erikoisuutena on alkoholin lisääminen valmiiseen juomaan.

Tarvittavat komponentit:

• 4 kiloa marjoja;
• 2 kiloa sokeria;
• 4 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista vodkaa 500 millilitraan viiniä.

Muussaa marjat massaksi, siirrä sopivaan astiaan, lisää sokeri, kaada vettä. Yhdessä astiassa nesteen tulee olla alle kuuden senttimetrin päässä reunasta. Aseta työkappale lämpimään paikkaan ja asenna vesitiiviste päälle.

Kahdenkymmenen päivän kuluttua erota viini massasta, sekoita 250 grammaan sokeria, kaada puhtaaseen pulloon, asenna vesitiiviste. Tyhjennä viini varovasti kahden viikon kuluttua vaikuttamatta sedimenttiin, lisää vodka, sekoita. Kaada juoma lasiastioihin, sulje tiiviisti, laske kellariin säilytystä varten.

Onko mahdollista valmistaa viinijuomia käyneistä marjoista?

Käyneet mutta ei homehtuneet marjat sopivat viinin valmistukseen. Tuote voi olla tuoretta, hillon tai hillon muodossa purkitettu kompotti. Keittotekniikka ei poikkea siitä, jossa raaka-aineena käytetään juuri poimittuja marjoja.

Ennen kuin aloitat viininvalmistuksen ensimmäistä kertaa, sinun tulee kuunnella viininviljelijöiden neuvoja.

1. Yksi tärkeimmistä vivahteista viinin valmistuksessa on oikea valinta pääainesosa. Koska juoman asteet riippuvat suoraan sokerin määrästä, joka käymisprosessin aikana jakautuu alkoholiin ja hiilidioksidiin, on valittava makeita lajikkeita.
2. Jotta juoma ei huonone, tulevaisuudessa ei pitäisi olla mätä, vihreitä marjoja.
3. Hedelmät on käsiteltävä pesemättömänä, koska niiden pinnalla on villihiivoja. Kotitekoisessa viinissä ei käytetä ylimääräistä hiivaa.
4. Käymisen aikana sinun on seurattava huoneen lämpötilaa, se ei saa laskea alle 20 ja ylittää 25 astetta.

Korkealaatuisen viinin saamiseksi on suoritettava selkeytysmenettely. Valmis juoma kaadetaan purkkeihin, suljetaan kannella, viedään kellariin. Kuukauden kuluttua säiliön pohjalle ilmestyy sakka, joka koostuu viinimateriaalin ja hiivan hiukkasista. Viini on kaadettava sideharson läpi puhtaaseen, kuivaan pulloon yrittäen estää sedimentin pääsyn sisään.

Juomien säilytyssäännöt

Talon viini kuin mikä tahansa muukin alkoholijuoma, ei voida säilyttää muoviastioissa, koska ajan mittaan astiasta alkaa vapautua haitallisia aineita, jotka muuttavat viinin aromia ja makua. On parempi antaa etusija lasipulloille, purkkeille, jotka suljetaan nailon- tai lasikannilla, joissa on sinetti.

Ihanteellinen säilytyspaikka on kellari, jossa lämpötila pidetään kuuden asteen sisällä, jonne auringonsäteet eivät tunkeudu. Viinin säilyvyys kotona saavuttaa kolme vuotta.