Bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom. Bigos sa svinjetinom i svježim kupusom Bigos sa zeljem i svinjetinom

Bigus se pravi od svježeg kupusa, mesa i ostalog povrća. Koristi se bijeli kupus. Vjeruje se da je za pripremu ovog jela najbolje koristiti svinjetinu, jer je sočnije i mekše. U konačnici, jelo će se pokazati izdašnim i ukusnim. Za bigus nemojte uzimati staro meso, jer, prvo, dugo ćete ga dinstati, a drugo, kupus će se za to vrijeme pretvoriti u kašu i sve će izgubiti korisne značajke... Pokušajte odabrati meso mlade svinje. Ne uzimajte smrznute - prilikom odmrzavanja izgubit će strukturu, a time će postati suh i žilav.

Sastojci

Priprema

Odabrani komad svinjetine dobro isperite pod hladnom vodom, skinite višak filmova i masnoće. Zatim narežite na male porcije.



Kuhat ćemo u multicookeru, pa ulijte u njega biljno ulje(doslovno žlica). Narezane komade mesa stavite u zdjelu multicookera i uključite željenu postavku za prženje. To će trajati otprilike 60-70 minuta.



U međuvremenu uzmite jednu mrkvu i ogulite je, isperite i nasjeckajte na trakice. Kako biste pojednostavili postupak, možete koristiti krupno ribanje.



Zatim uzmite luk i ogulite ga, isperite i izrežite na male poluprstenove, kao što je prikazano na fotografiji.



Kada završite sa sjeckanjem povrća, premjestite ga u multicooker s mesom. Zatim uzmite rajčicu, operite je i narežite na prilično velike kocke. Poslati nakon luka i mrkve.



Počnite sa svježim kupusom. Mora se sitno nasjeckati i dodati u hranu. Začinite solju i paprom po ukusu. Stavite poklopac na zdjelu multicookera.



Nekoliko minuta prije pečenja mesu dodajte začin. Dobro promiješati. Stavite na tanjur za posluživanje. Ukrasite peršinom ili koprom. Dakle, naš bigus sa svinjetinom i svježim kupusom je spreman. Kao što vidite, pokazalo se da ga je vrlo lako pripremiti ispravno. Podijelite ovaj foto recept sa svojom obitelji. Dobar tek!

Obilno jelo za večeru - bigus s mesom, kuhajte ga s piletinom, govedinom ili svinjetinom, sa svježim ili kiselim kupusom.

Bigus (bigos) je tradicionalno poljsko jelo koje se sastoji od svježeg i kiselog kupusa s mesom i dimljenim mesom. Sada postoji ogroman broj razne recepte ovog jela. Kao i u našem slučaju s borščom, svaka poljska domaćica priprema bigus na svoj način, koristeći razne trikove i kulinarske tajne nakupljene iskustvom.

Pokušali smo vam predstaviti klasičan recept bigusa sa kupusom i svinjetinom, što može biti izvrsna podloga za pokuse. U receptu nema strogosti: ako želite, možete dodati ili malo izmijeniti sastav proizvoda. Međutim, vrijedi ostaviti svježi i kiseli kupus, meso i dimljeno meso nepromijenjeni, jer su to glavni sastojci poljskog jela.

• svježi kupus- 600 g;
• mrkva - 1 kom .;
• svinjetina - 400 g;
• dimljena kobasica (ili drugo dimljeno meso) - 200 g;
• kiseli kupus- 400 g;
• pasta od rajčice - 1 žlica žlica;
• sjemenke kima - ½ žlice. žlice;
• piment - 2-3 graška;
• biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
• suhe šljive - 50-70 g;
• sol po ukusu;
• bijelim suho vino(ili voda) - 150 ml.

Svinjsku pulpu operemo, osušimo i narežemo na komade srednje veličine. Dno glomaznog vatrostalnog lonca prekrijte tankim slojem ulja i zagrijte ga. Na vruću podlogu rasporedimo pripremljeno meso.

Miješajući pržite svinjetinu na srednjoj vatri. Čim sva vlaga koju je meso isparila i komadi počnu rumeniti, lagano ih posolite. Zatim napunite mrkvu naribanu krupnim strugotinama.

Nakon 3-5 minuta dodajte kobasicu narezanu na male kockice. U ovoj fazi svakako kontrolirajte temperaturu i ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Naš zadatak je da sastojke dobro ispržimo, ali u isto vrijeme spriječimo da zagore!

Nakon 2-3 minute nakon dodavanja kobasice dodajte sastojke pasta od rajčice pomiješan sa suhim vinom ili običnom pitkom vodom. Dodajte sjemenke kima, nekoliko zrna papra i/ili druge začine po želji.

Svježe bijeli kupus Sitno nasjeckajte i stavite u lonac.

Zatim dodajte kiseli kupus. Smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sastojke bigusa oko 30 minuta. Vodu nije potrebno dodavati, jer će sok biti sasvim dovoljan zahvaljujući kiselom kupusu i svježem kupusu.

Nakon navedenog vremena, uklanjamo uzorak, po potrebi posolimo. Oprane suhe šljive narežite na sitno i dodajte u gotovo gotovo jelo. Sve promiješajte i nastavite pirjati sastojke na laganoj vatri pod poklopcem još 10 minuta.

Klasični bigus poslužite uz vruće meso i kupus, dodajući kriške svježeg kruha, začinsko bilje i/ili povrće. Obilno, zagrijavajuće jelo pikantne kiselosti i zavodljive arome, možete ga poslužiti kao samostalno glavno jelo ili kao obilan međuobrok.

Klasični bigus s mesom i kupusom je potpuno spreman! Dobar tek!

Recept 2: kako kuhati bigus s mesom (sa fotografijom)

U ovom foto receptu ću vam detaljno reći kako kuhati bigus s mesom kod kuće bez gubljenja puno vremena. Za bigus se može koristiti bilo koje meso: u redu su govedina, piletina ili svinjetina. Također, da bismo napravili ukusni bigus, potrebni su nam riža i kupus, zbog kojih je ovo jelo tako omiljeno.

• Meso - 300-400 gr .;
• Luk - 1 kom .;
• Kiseli kupus - 0,5 litara;
• Umak od rajčice - 2-3 žlice žlice;
• Sol po ukusu;
• Crni mljeveni papar - po ukusu;
• Voda - 200-250 ml.;
• Riža - 100 gr .;
• Biljno ulje - za prženje.

Za bigus možete koristiti bilo koje meso koje je dostupno. Ovo može biti piletina, svinjetina ili govedina. Potrebno ga je izrezati na male komadiće, na primjer, 2 × 3 centimetra, posoliti, dodati crni papar po ukusu i promiješati.

Zagrijte biljno ulje u tavi i tamo pošaljite meso. Poklopite, pržite 2-3 minute.

Dok se meso kuha, ogulite i nasjeckajte luk.

Poparite s mesom, držite na vatri još par minuta i dodajte ostale sastojke. Meso pržite do pola, dok se ne pojavi zlatna korica.

Rižu isperite pod mlazom vode, ocijedite i pustite da se ocijedi. Pošaljite u tavu za meso.

Tamo pošaljite kiseli kupus, prethodno ga ocijedite. Ako je jako kiselo ili jako slan, isperite ga hladnom vodom.

Dodajte pastu od rajčice ili umak, možete koristiti svježu ili konzervirane rajčice, prvo ih je potrebno jako sitno nasjeckati. Možete ih naribati: dobijete pire krumpir, ali kora vam ostaje u rukama.

Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte poklopcem, vatru učinite što tišom i pirjajte bigus s mesom 40-60 minuta. Za to vrijeme riža i meso će biti potpuno kuhani, a kupus će postati mekan.

Kušajte i posolite jelo po ukusu. Promiješajte i držite na vatri par minuta.

Na kraju kuhanja dodajte češnjak i lovorov list.

Bigus od mesa, kupusa i riže služi se kao zasebno jelo, uz krišku kruha. Ukusno i zadovoljavajuće.

Recept 3, korak po korak: bigus s mesom i svježim kupusom

Bigus recept sa svježim mesom kupusa. Ukusni pirjani svježi kupus s govedinom. Posebno je ukusan kad zahladi. Obično se bigus poslužuje s kuhanim krumpirom ili rižom. Možete jednostavno jesti kupus s kruhom vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

• 400 g junećeg mesa (masnije je bolje).
• Pola glavice svježeg kupusa.
• 2 srednje velike mrkve.
• 4-5 glavica luka.
• 4 žlice. pasta od rajčice.
• Zeleni (kopar, peršin, bosiljak).
• Sol, crni mljeveni papar.
• Voda.
• Biljno ulje.

Narežite govedinu na male komadiće.

Luk narežemo na tanke kolutiće.

Tri mrkve na krupno ribanje.

U kotao uliti ulje i dobro zagrijati. Namažemo naše meso, posolimo, popaprimo i pržimo 1 minutu.

Zatim dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Nakon što smo raširili mrkvu i

također pržite dok ne omekšaju.

Kako je kod nas sve prženo, namažemo nasjeckani kupus.

Dodajte pastu od rajčice i zalijte vodom tako da praktički prekrije kupus.

Zatim dodajte zelje.

Probamo za sol, po potrebi posolimo.

Naš bigus pokrijemo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

Bigus sa svježim kupusom je spreman. Dobar tek!

Recept 4: bigus s piletinom i kiselim kupusom

• piletina - 500 g;
• kiseli kupus - konzerva od 1 litre;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• pasta od rajčice - 2 žlice l .;
• suncokretovo ulje - za prženje

Pileće meso oprati, narezati na male komadiće, ja sam koristila krilca, leđa i dio prsa. Stavite kuhati u mangalu.

Ulijte na dno suncokretovo ulje komadiće mesa posoliti, popapriti, poklopiti i dinstati dok meso nije gotovo.

Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupno ribanje, luk oguliti, oprati i nasjeckati.

Kad je meso skoro pečeno, dodajte mrkvu i luk i pržite s mesom oko 10 minuta.

Dodajte kupus, sol, papar,

zalijte vodom ili mesnom juhom

i kuhajte 30 minuta, dodajte pastu od rajčice

promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Dodajte zelje i promiješajte.

Stavili smo ga na tanjur i naše jelo je spremno.

Recept 5: kako kuhati bigus s mesom i kupusom

Bigos (bigus) je nacionalno drugo jelo svih slavenskih naroda, koje se pravi od kupusa i mesa. Postoji mnogo mogućnosti za pravljenje bigosa, poput boršča, - svaka domaćica ima drugačiji recept.

• Svinjetina - 500 g
• Luk - 2-3 kom.
• Velike mrkve - 1-2 kom.
• Svježi kupus - 0,5-1 kg
• Kiseli kupus (po želji) - 0,5 kg
• Suhe šljive bez koštica (po želji) - 200-300 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni papar
• Lovorov list
• Mješavina mljevene paprike

Za bigos je najbolje koristiti svinjetinu sa slojevima masti za pripremu jela bez dodavanja ulja.

Bigos se radi uglavnom od kiselog kupusa, ali ja ću koristiti svježi. Također možete kombinirati pola svježeg i pola kiselog kupusa.

Meso ne režemo na jako sitne komade, jer će se pržiti i smanjiti volumen.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Mrkvu naribajte na sitno ribanje.

Kupus sitno nasjeckajte.

U suhoj tavi pecite meso s obje strane na malo iznad srednje jakoj vatri, bez pokrivanja.

Kad je meso prženo, posolite i dodajte luk. Ne miješati, poklopiti i dinstati 3-4 minute. Zatim skinite poklopac i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte začine.

Tamo šaljemo i mrkvu. (Ako koristite nemasno meso, u ovoj fazi morate dodati ulje, jer mrkva upija puno masti.)

Kad je mrkva kuhana, odstraniti lovorov list i dodati kupus. Promiješajte, poklopite i pirjajte 20-30 minuta.

Po potrebi posolite pirjani kupus s mesom i promiješajte. (Po želji, u bigos možete dodati suhe šljive i dinstati još 5 minuta.)

Bigos je spreman! Dobar tek!

Recept 6: bigus s rižom, kupusom i mesom (korak po korak)

Bigusa + recept s mesom kiselog kupusa je poljsko jelo. Bigus pomalo podsjeća na mješinu: tradicionalno uključuje komade dimljenih kobasica, kobasica, prsa i drugih mesnih delicija. A po tehnologiji izrade bigusa, prije svega, bliži je običnom pilavu. Zanimljivo, korisno je u bigus dodati malo suhih šljiva ili komadiće suhih jabuka – neobično, zar ne? Može se raditi i s bilo kojim mesom, pa čak i bez njega. Danas ćemo praviti bigus od kiselog kupusa!

• Kiseli kupus - 1,5 šalice
• Svinjetina - 300 g
• Luk luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Začin - 1 žlica. l.
• Riža - 1 staklo

Za izradu bigusa od kiselog kupusa potreban nam je komad masne svinjetine. Režemo ga na komade, malo veće nego za pilav. Masne dijelove mesa posebno narežite na manje i stavite u dublju tavu ili u tavu za pečenje na grijanje. Nakon 5-7 minuta dodajte ostatak mesa i malo biljnog ulja. Pržite svinjetinu na laganoj vatri.

Ogulite jedan srednji luk, nasjeckajte ga i dodajte u tavu.

Operite i ogulite male mrkve i narežite ih na male kockice. Dodajte mrkvu u tavu i promiješajte sadržaj.

Nastavljamo dinstati meso s povrćem na laganoj vatri.

Pripremite 2 šalice kiselog kupusa, 1 šalicu riže i malo začina za bilo koje meso, posolite po ukusu.

U tavu dodajte kupus, rižu, žlicu začina i prelijte s 2 šalice kipuće vode. Vratite tavu na srednju vatru. Promiješajte sadržaj posude i smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pratimo prisutnost vode u tavi, ako brzo prokuha, morate dodati kipuću vodu. Spremnost bigusa od kiselog kupusa provjerite pogledom na rižu.

Kad je riža još malo tvrda, možete maknuti tavu s vatre. Posuda treba stajati ispod poklopca oko 10 minuta, a riža će uzeti ostatak vode.

Bigus od kiselog kupusa je spreman! Jelo serviramo na stol u velikoj, dubokoj zajedničkoj posudi. Može se ukrasiti svježim kriškama kopra. Bigus je krepka i ukusna hrana koja će vam dati energiju. Dobar tek!

Recept 7: bigus s mesom i gljivama u štednjaku

Nudimo vam kuhati Bigus u multivarku. Za to je korak po korak pripremljen recept s fotografijom. U jelo možete dodati i sljedeće proizvode: dimljene kobasice, suhe šljive, gljive, začine, začine i dimljeno meso. A neki kuhari radije dodaju malo vina u bigus. Tako jelo ispada aromatičnije i originalnijeg okusa.

Jelo je jednostavno za pripremu, ali sam proces traje dosta vremena. Rezultat će vas ugodno iznenaditi, jer jelo kombinira prilično neobične proizvode. Slažete se, ne jedete svaki dan kupus sa suhim šljivama. No, unatoč tome, rezultat je jednostavno nevjerojatan.

• 0,200 kg kiselog kupusa
• 0,350 kg svježeg kupusa b / c
• 0,500 kg Svinjsko meso bez masti
• 0,300 kg Svježe gljive
• 50-70 gr paste od rajčice
• 60-80 gr suhe šljive
• ¼ čl. Mast rastopljeni
• 2 zuba. Češnjak
• 2 kom mrkve
• 1 kom žarulje
• Po ukusu Začini, začini i sol

Uzmite luk, mrkvu, češnjak - ogulite i operite. Svinjetinu je potrebno rezati: odrežite filmove i višak masnoće, isperite pod hladnom vodom. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom. Svinjetinu narežite na porcije po želji. Uzmite svježi bijeli kupus, nasjeckajte ga. Mrkvu naribajte, a luk nožem narežite na sitne kockice. Gljive operite i narežite na tanjure. Operite suhe šljive. Ne trebate ga kuhati na pari kipućom vodom. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške, a kiseli kupus ulijte u zdjelu od 200 grama.

Uključite multicooker za program "Prenje", stavite ih u suhu zdjelu aparata - pustite da puste vlagu. Trebalo bi ispariti. Zatim dodajte malo biljnog ulja ili maslaca, dodajte češnjak i luk u gljive i zajedno pržite sastojke oko 7 do 10 minuta na istom programu.

Kada su gljive, luk i češnjak gotovi, prebacite ih u prikladnu zdjelu ili tanjur. Obrišite zdjelu multicookera (ako je potrebno). Salo stavite na dno uređaja – pustite da se dobro zagrije. Ne mijenjajte program kuhanja dok radite s "Pečenjem". Na vruću otopljenu slaninu stavite komade svinjetine. Pržite ih dok ne porumene. Ovo će vam oduzeti oko 20 minuta vašeg vremena. Pod otvorenim poklopcem pržite meso uz povremeno miješanje. Zatim stavite 200 grama kiselog kupusa u sporu kuhaču i zalijte s malo prokuhane vruće vode. Zatvorite poklopac uređaja i nastavite kuhati jelo na programu DIŽENJE.

Nakon 20 - 25 minuta u zdjelu multicookera stavite svježi kupus i pastu od rajčice. Sve pomiješajte. Po potrebi dodajte još malo vode.

Meso sa kupusom treba kuhati u laganom kuhaču još 25 minuta. Zatim otvorite poklopac uređaja i dodajte gljive, mrkvu, začine i suhe šljive pržene s lukom i češnjakom. Posolite jelo i promiješajte. Dodajte malo vode. Treba vam onoliko koliko želite da tekućina u jelu dobijete u konačnom rezultatu kuhanja.

Bigus sve trebate kuhati na istom programu DIRJENJE još 25 - 30 minuta. Gotovo jelo treba poslužiti vruće. Može se jesti sa ili bez priloga. Savršeno kao prilog pire krompir, riža, heljda i tjestenina.

Recept 8: kako kuhati bigus s piletinom i krumpirom

Bigus od svježeg kupusa s krumpirom je ukusan, hranjiv i vrlo izdašno jelo... Temelji se na nasjeckanom svježem ili kiselom kupusu. Zbog okusa i raznolikosti, često se dodaje razno povrće ili meso, kobasice.

U ovom receptu se kao mesna komponenta koristi pileći file, što, naravno, olakšava i pojednostavljuje proces kuhanja.

• 450-600 grama pilećeg filea;
• 1-2 glavice luka,
• 1-2 mrkve,
• 1 glavica svježeg, srednjeg kupusa,
• 4-5 rajčica ili pola čaše soka od rajčice;
• 5-6 krumpira;
• 2-3 velika češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar.

Oguljeni luk nasjeckajte i pirjajte na rafiniranom biljnom ulju dok ne porumeni.

Zatim opranu i očišćenu mrkvu narežite na tanke trakice i dodajte luku. Pržite na srednjoj vatri.

Pileći file operite i narežite na male kockice. Također, dodati povrću, pržiti. Umjesto piletine možete koristiti nemasnu svinjsku ili teleću pulpu, no u tom slučaju morat će se dulje termički obrađivati. Pospite solju i paprom i nastavite dinstati. Možete dodati svoje omiljene začine.

Pripremljeni oguljeni krumpir narežite na srednje velike kockice i dodajte luku i mrkvi. Pržite dok ne porumeni 5 - 7 minuta, prema receptu za bigus sa svježim zeljem.

U međuvremenu kupus operite i očistite od suhih i tromih listova. Zatim ga nasjeckajte na trakice, posolite i malo zgnječite da pusti sok. Pripremljeni kupus ulijte u tepsiju s mesom i povrćem, poklopite poklopcem 5 minuta da listovi kelja omekšaju. Pirjajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

Nakon što ulijete rajčicu ili razrijeđenu pastu od rajčice, pomiješajte sve sastojke. Da bi bigus dobio ugodnu ukusnu kiselost, umjesto rajčice možete koristiti kiseli kupus. Bigus pirjajte na laganoj otvorenoj vatri oko 15 - 20 minuta miješajući da ne zagori.

I posljednji dodir: sitno nasjeckajte češnjak i prije nego što isključite vatru, dodajte ga u tavu s bigusom, promiješajte i ostavite da se kuha prije posluživanja 15 - 20 minuta. Pokriti gotovom jelu ne treba poklopac, inače će biti vlažan i izgledati kao običan kuhani kupus.

Bigus od svježeg kupusa s piletinom i krumpirom, poslužite uz umak od rajčice od kiselog vrhnja ili običnog kiselog vrhnja, začinite nasjeckanim koprom i peršinom.

Recept 9, jednostavan: bigus od svježeg kupusa s mljevenim mesom

Bigus recept sa svježim mesom kupusa. Dinstati Bigus dugo i najbolje na laganoj vatri pod poklopcem. Kako kupus ne bi zagorio i da svi sastojci budu spremni na isti način. Bigus se može poslužiti i topao i hladan.

• mljevena govedina 200 gr
• luk 1 kom.
• biljno ulje 2 žlice
• kupus 200 gr
• rajčica 1 kom.
• češnjak 2 zuba.
• čili papričica 1 kom.
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu

Bigos je poljsko jelo koje uključuje meso i kupus. Za njegovu pripremu koriste se različite sorte meso, kobasice i kobasice, kao i svježi ili kiseli kupus, ili njihova mješavina. Međutim, sasvim obično jelo ima svoju posebnost, što se češće zagrijava, bigos postaje ukusniji. Postoji različite opcije kuhanje bigosa a ispod je jedan od njih - bigos sa svinjskom pulpom i svježim bijelim kupusom.

Kuhinja: poljski.

Način kuhanja: gašenje.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 500-600 g
• svinjska mast - 100-150 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• bijeli kupus - 1-1,2 kg
• sok od rajčice- 50-60 ml
• češnjak - 1 zubac
• Lovorov list
• sol po ukusu
• crni i piment grašak
• peršin
• biljno ulje.

Bigos priprema:

1. Slaninu narežite na male komadiće i otopite. Svinjsku pulpu oprati i narezati na male komadiće. U lonac ulijte malu količinu biljnog ulja i dodajte nasjeckano svinjsko meso. Savjet: Biljno ulje ublažit će okus jela.
   
   
2. Mesu dodajte lovor i grašak crnog i pimenta. Pirjajte ispod poklopca dok tekućina (sok koji luči meso) ne ispari. Komadiće mesa malo zapeći. Savjet: ako je meso još jako žilavo, a tekućina je isparila, možete dodati malo vode.
   
   
3. Luk ogulite, operite i narežite na kockice ili trakice. Mesu dodajte luk i prodinstajte.
   
   
4. Ogulite i narežite mrkvu na male kockice ili trakice. Stavite u tepsiju s mesom. Sve promiješajte i kuhajte 5-7 minuta.
   
   
5. U smjesu mesa i povrća ulijte sok od rajčice. Posolite po ukusu i pirjajte 3-5 minuta. Savjet: Možete koristiti pastu od rajčice razrijeđenu u vodi.
   
   
6. Bijeli kupus nasjeckajte, ali ne jako sitno. Dodajte u lonac s ostalim sastojcima. Da se dobro promiješa. Savjet: Za bigos možete koristiti i mješavinu svježeg i kiselog.
   
   
7. Pirjajte dok ne omekša, dok kupus ne omekša. Po potrebi posolite. Dodajte nasjeckani peršin i nasjeckani češnjak. Kuhajte još 3-5 minuta.
   
   
8. Bigos poslužite sa svježim svinjskim zeljem tople.
   
   

Bigus je zvučno ime, moglo bi se čak reći – ponosno. A ovo jelo nam je dobro poznato i omiljeno. Oba ova jela imaju ogroman broj opcija, a svaki dan se rađaju sve nove opcije za svaku domaćicu koja sprema bigus (ili bigos - tako možete nazvati i ovo jelo).

Dakle, možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus, kao i njihovu mješavinu u raznim omjerima. Mesna komponenta također može biti raznolika – odgovara nam i meso, i piletina, i kobasica, i kobasice, a opet svi ti proizvodi u raznim kombinacijama. Pa, danas ću vam reći kako napraviti bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom.

koristim lungić, iako možete koristiti bilo koje svinjsko meso - sve je savršeno pirjano dok se kupus kuha. Svinjetinu narežite na male komadiće.

Stavite komade u tavu, posolite i popaprite, stavite pržiti na suncokretovo ulje.

Dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti svinjska mast ili suncokretovo ulje.

U međuvremenu je meso prženo, nasjeckajte kupus. Ja to radim posebnim nožem, onda se kupus tanko i uredno reže.

Kad meso malo porumeni, dodajte kupus.

Dodajmo malo dobre paste od rajčice. Ljeti se tjestenina može zamijeniti rajčicama.

Dodajte vodu, mažuran, posolite i stavite dinstati ispod poklopca na laganoj vatri. Bigus sa svinjetinom već duže vrijeme - sat i pol-dva. Za to vrijeme meso se kuha dok ne omekša, a kupus tek dolazi do spremnosti.

Na kraju, vode postaje nešto manje. Vodu možete ispariti smanjenjem topline. Ali možete ostaviti i tako – dobiveni umak je jako ukusan. Dodajte lovorov list i pirjajte svježi kupus i svinjski bigus još 5 minuta (ili više ako odlučite ispariti vodu).

Poslužite toplo, posuto začinskim biljem.

Kuhinja svakog naroda ima barem nekoliko jela koja su stekla popularnost u cijelom svijetu. Ako govorimo o poljskoj i litavskoj kuhinji, onda se bigus nesumnjivo treba pripisati takvim jelima. Pripremite ga od kupusa s mesom odn kobasice... Vjeruje se da je bilo koje meso prikladno za bigus, ali recepti sa svinjetinom još uvijek se smatraju najtradicionalnijima. Svinjski bigus posebno zadovoljava i ukusno jelo pogodan i za svakodnevnu i svečani stol... On se jede i topao i hladan, služi umjesto drugog ili kao međuobrok alkoholna pića, uključujući pivo. Stoga, ako ne znate koje jelo kuhati za muško društvo, možete sigurno zaustaviti svoj izbor na bigusu sa svinjetinom.

Značajke kuhanja

Jela od kupusa i mesa prisutna su ne samo u poljskoj i baltičkoj kuhinji, već je ipak bigus koji je stekao ogromnu popularnost u cijelom svijetu. Vjerojatno se radi o posebnom kiselkastom okusu, koji uspješno pokreće okus. pirjani kupus i meso, prvo prženo pa tek onda dinstano. Dakle, nećete moći skuhati pravi bigus sa svinjetinom bez poznavanja osobitosti tehnologije. Prije nego počnete kuhati, ima smisla znati nekoliko najvažnijih točaka.

• Za bigus se ne preporuča uzimati meso stare životinje, jer će trebati previše vremena da se omekša, a kupus će se za to vrijeme pretvoriti u nered. Bolje je odabrati meso mlade svinje, koje se prepoznaje po svijetloj nijansi i bijeloj masti, bez žutosti.
• Smrznuto meso nije najbolji izbor za pravljenje bigusa. Kada se odmrzne, struktura će se poremetiti, zbog čega će meso izgubiti sočnost, postat će suho, žilavo i gotovo bezukusno. Ako nemate izbora i morate koristiti smrznutu hranu, izvadite je iz zamrzivača unaprijed kako bi se imala vremena odmrznuti u hladnjaku. Ubrzavanje procesa vodom ili mikrovalnom pećnicom neće dovesti do ničega dobrog.
• Svinjetinu možete pržiti bez ulja ili u minimalnoj količini kako ne biste povećali kalorijski sadržaj jela. Masnoća otopljena od svinjetine bit će dovoljna da komadi mesa ne zagore.
• Bigus ne smije biti tekući, vodenast. Stoga prilikom pripreme koristite minimalnu količinu vode ili druge tekućine.
• Lagana kiselost jedna je od karakterističnih osobina Bigusa. U jelo dodajte kiseli kupus, rajčice i vino. Stoga, ako je bilo koji od ovih sastojaka naveden u receptu, ne biste ga trebali odbiti koristiti. Dakle, zamijeniti vino ili sok od rajčice vodom bila bi loša ideja.

Bigus tehnologija kuhanja može biti različita - sve ovisi o odabranom receptu. ali generalni principi bit će nepromijenjena.

Tradicionalni bigus sa svinjetinom

• svinjetina - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• maslac - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu, osušite papirnatim ručnicima. Meso narežite na kockice ne veće od 1,5 cm.
• Operite kupus. Uklonite gornje listove jer će gotovo sigurno biti letargični. Kupus nasjeckajte na male trakice.
• Kiseli kupus isperite u tekućoj vodi i ocijedite da ukloni višak tekućine. Ako se kupus ne ispere, bigus može biti previše kiseo.
• Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
• U kotlu otopite polovicu maslaca navedenog u receptu.
• Stavite luk na ulje i pržite ga 2-3 minute na srednjoj vatri.
• Stavite svinjetinu u kotao. Pržite komadiće sa svih strana dok ne porumene.
• Svinjetinu posolite i popaprite. Stavite kiseli kupus i svježi kupus, promiješajte. Dodajte začine, ulijte sok.
• Uklonite vatru i kuhajte bigus poklopljen sat vremena. Ako sok ispari prerano, možete dodati malo vode. Glavno je paziti da kupus ne izgori.
• 5 minuta prije kuhanja stavite preostali maslac u kotao na kupus, narezan na tanke ploške.
• Promiješajte jelo prije posluživanja.

Recept za ovu priliku::

Za kuhanje bigusa sa svinjetinom ovaj recept ne može se koristiti samo kotao, već i lonac s debelim dnom. Glavna stvar je da posuda dobro drži toplinu, jer to čini jelo mekim, aromatičnim i kuha se malo brže.

Bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom

• svinjetina - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• svježi kupus - 1 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• pasta od rajčice - 60 ml;
• voda - 0,2 l;
• svježi peršin - 50 g;
• svježi kopar - 50 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment grašak - 5 kom .;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Meso operite, obrišite salvetama i narežite na male kockice.
• Operite glavicu kupusa, skinite s nje gornje listove koji su već postali letargični i ružni. Izrežite kupus na kvadrate, veličina svakog kvadrata trebala bi biti oko 1,5-2 cm Ova metoda rezanja kupusa za bigus smatra se tradicionalnom.
• Češnjak nasjeckajte nožem.
• Pastu od rajčice razrijedite vodom.
• Nasjeckajte zelje nožem.
• Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu nasjeckajte na krupno rende, a luk sitno nasjeckajte.
• Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom. U to stavite luk i mrkvu. Pržite ih na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta.
• Dodajte svinjetinu i pecite na roštilju, okrećući, dok ne porumeni sa svih strana.
• Smanjite vatru i stavite kupus u lonac. Prelijte ga svinjetinom i prelijte vodom i pastom od rajčice. Dodajte začine, papar, sol po ukusu, promiješajte.
• Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte kupus i meso oko sat vremena. Za to vrijeme svinjetina će postati mekana, njezina će se aroma pomiješati s aromom kupusa.
• 5 minuta prije nego što je jelo spremno, stavite začinsko bilje i češnjak u lonac, promiješajte. Zahvaljujući njima, miris bigusa bit će još ukusniji i primamljiviji.

Svinjski bigus pripremljen po ovom receptu je sam po sebi zadovoljavajući i može zasititi čak i ako se uz njega ne servira dodatni prilog. Međutim, riža ili krumpir neće biti suvišni: s njima se jako dobro slaže bigus.

Bigus sa svinjetinom i kobasicom

• svinjetina - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,5 kg;
• kobasica "Krakovskaya" - 0,25 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• suhe šljive - 100 g;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će trebati;
• suho vino (najbolje vino od šljiva) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja svinjetinu narežite na velike trake.
• Kobasicu narežite na iste komade kao i svinjetinu.
• Očišćenu mrkvu krupno naribajte.
• Ogulite luk i narežite ga na tanke četvrtine kolutića.
• Svježi kupus nasjeckajte, a kiseli kupus isperite.
• Suhe šljive prelijte 10 minuta toplom vodom, a zatim osušite i narežite na tanke trakice.
• Na zagrijanom ulju pržite svinjetinu 5 minuta, a zatim dodajte kobasicu i pržite još 5 minuta.
• Meso i kobasicu pomaknite na rubove, u sredinu stavite luk i mrkvu. Pržite ih, miješajući, 5 minuta. Pomiješajte s mesom i kobasicom, premjestite na stranice tave.
• Svježi kupus promiješajte s kiselim kupusom, stavite u lonac. Pržite ga 10 minuta, pomiješajte s mesom i kobasicom.
• Dodajte začine, suhe šljive i vino. Pirjajte na laganoj vatri pola sata. Pazite da jelo ne zagori – po potrebi dolijte još malo vode.

Ovaj recept za svinjski bigus je što je moguće bliži tradicionalnom. Kobasica daje jelu poseban okus. Po želji, kobasice se mogu zamijeniti bilo kojim dimljenim mesom - ispostavit će se ništa manje ukusno.

Bigus sa svinjetinom - tradicionalno jelo Poljska kuhinja, koja se svidjela i našim sunarodnjacima. Priprema se od kiselog ili svježeg kupusa, često ih miješajući. Dimljeno meso često je uključeno u recepte kako bi se jelu dodalo pikantan okus. Kao rezultat toga, svinjski bigus se može pripremiti za gotovo svaki ukus odabirom najprikladnijeg recepta.

Matrica proizvoda: 🥄