Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Tijesto/ Kako napraviti staklene rezance od riže za juhu. Stakleni rezanci: kuhanje. Salata od staklenih rezanci

Kako napraviti staklene rezance od riže za juhu. Stakleni rezanci: kuhanje. Salata od staklenih rezanci

Rodno mjesto staklenih rezanci ili funchose je Kina. Proizvod je dobio ime po tome što zadržava transparentnost kada završi. Ovo svojstvo objašnjava se činjenicom da se funchoza priprema na bazi škroba mungo graha. Mnogi se ljudi pitaju koliko kalorija ima u staklenim rezancima. Možemo reći da je ovo prilično hranjiv proizvod: kalorijski sadržaj gotovih staklenih rezanci je 351 kcal na 100 g proizvoda. Funchoza ima izuzetno bogatu kemijski sastav, sadrži veliki broj mineralni spojevi i vitamini potrebni osobi. Međutim, pretjerano uživanje u jelima od staklenih rezanci može biti štetnije od koristi za zdravlje. I s velikim oprezom, ovaj proizvod trebali bi konzumirati ljudi koji imaju probavnih problema.

Funchoza nema izražen okus i miris, ali savršeno upija okus i aromu ostalih sastojaka. raznovrsni, a recepti s fotografija korak po korak lako se može pronaći na Internetu. Kuhanje samih staklenih rezanci obično ne traje dulje od 4 minute.

Ono što je za Europljane egzotično, Kinezi, Japanci i Korejci jedu od pamtivijeka. Međutim, nema ništa posebno u pripremi njihovih jela. Glavna stvar je da ne pogriješite s kvalitetom sastojaka i shvatite koji bi pravi stakleni rezanci trebali biti.

U klasičnom smislu, funchose je naziv jela, a rezanci su mu glavni sastojak. Istina, ti su pojmovi pomiješani, a sami se rezanci nazivaju i funchose. Ali odakle potječe ovo čudno ime i od čega su napravljeni stakleni rezanci?

Od različitih vrsta škroba:

  • Mung grah, poznatiji kao mung grah.
  • Od manioke. Škrob dobiven iz ove biljke naziva se tapioka.
  • Od rizoma kane. Ovaj se škrob prodaje na tržištu pod imenom Queensland arrowroot.
  • Od jama ili krumpira. Yams su gomolji koji izgledaju poput krumpira.
  • Za najjeftinije rezance uzmite kukuruzni škrob.

Ponekad se prodaje pod krinkom stakla rižini rezanci iako to uopće nisu ista stvar. Da, funchose ima sinonimne nazive: škrob, kineski, vermicel od graha. Ali ne riža je drugačiji proizvod. Slični su samo u suhom obliku, a nakon namakanja razlika postaje očita. Funchoza je elastična, prozirna i sjajna poput stakla; a vermicelli od riže su bijeli i viskozni.

Kalorijski sadržaj kineskog vermikela na 100 g je 320 kcal. U riži, inače, ima 364 kcal, a to je još jedan razlog da naučite razlikovati njih.

Stakleni rezanci s piletinom i povrćem

Mirisna, ukusna hrana u japanskom stilu za večeru.

Što trebaš:

  • bijelo meso (piletina ili puretina) - 300 g fileta;
  • crvena ili žuta paprika - 1 kom.;
  • češnjak češnjaka (2 kom.) ili sušen (1 žlica. l.);
  • trešnja - 10 kom.;
  • slatki umak od soje - 2 žlice. l;
  • škrobni vermicelli - 50 g;
  • voda - 500 ml.

Stakleni rezanci s piletinom i povrćem pripremaju se za pola sata:

  1. Meso narežite na tanke kockice, papar na trakice, češnjak nasjeckajte. Sve zajedno pržiti do lagane kore.
  2. Pripremite rezance prema uputama na pakiranju. Ako su naznačene dvije mogućnosti, onda uzmite onu za salatu (bez kuhanja). Nakon obrade prenesite proizvod u posudu.
  3. Rajčice prepolovite i dodajte ostalim sastojcima. Začinite umakom, promiješajte, poklopite, pirjajte 5 minuta.

Funchoza na korejskom

Ovdje se povrće ne mora pržiti - marinirano je u umaku.

Da biste dovršili recept, na popis za kupnju dodajte ove namirnice:

  • pakiranje kineskih rezanci;
  • paket Korejski začin(tekući umak);
  • 1 mrkva;
  • 2 paprike, za eleganciju - raznobojne;
  • 1 luk;
  • sok od pola limuna.

Potražite korejski umak na azijskoj polici u supermarketu.

Početak:

  1. Staklene rezance ne morate kuhati. Prelijte ga kipućom vodom 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom kako biste isprali višak škroba. Pustite vodu da se ocijedi kroz cjedilo.
  2. Usitnite povrće da dobijete lijepe tanke trakice paprike i mrkve. Luk narežemo na četvrtine, odnosno svaki prsten podijelimo na 4 dijela.
  3. Pomiješajte povrće s funchozom, napunite umakom. Mariniramo 1 sat.
  4. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.

Za prekrasni krojevi mrkve, postoji poseban ribež, koji se naziva - korejski. Uz njegovu pomoć možete dobiti dugačke slamke debljine 1,5 mm.

Kuhanje s plodovima mora

Za kineske i Japanska hrana karakteristična je funchoza od povrća, no među Korejcima se u tanjuru mogu vidjeti gljive, meso ili škampi. Ovdje ćemo ga pripremiti.

Što trebaš:

  • 100 g kineskih rezanci;
  • 1 litra vode;
  • 10 škampa;
  • 1 slatka paprika;
  • 1 žličica sjemenke sezama (prodaju se kao začin);
  • 1 mala mrkva;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1 žlica. l. klasični soja sos.

Na sreću, sva jela s kineskim rezancima brzo se pripremaju:

  1. Škampe kuhajte 2 minute u kipućoj vodi. Kad se malo ohlade izvadite ljuske i glave. Postoje kozice koje se prodaju već oguljene.
  2. Uzmite čisti lonac, prokuhajte vodu, kuhajte rezance 4 minute. Na kraju isperite s puno hladne vode, inače će se zalijepiti.
  3. Papriku i mrkvu narežite na kockice. Pržite ih par minuta zajedno sa škampima i maslacem. U tom procesu dodajte protisnuti češnjak i umak od soje.
  4. Jufke prebacujemo u tavu na povrće, miješamo, zagrijavamo još minutu. Rasporedimo u dijelove, svaki ukrasimo sezamom - samo posipajte po vrhu, ne miješajte.

Salata od staklenih rezanci

Ova opcija koristi sirovo povrće bez prženja.

Koliko je njih i drugih sastojaka potrebno za 3 obroka:

  • pola pakiranja graha vermicelli;
  • 1 mrkva;
  • 1 srednji krastavac;
  • 1 crvena paprika;
  • 1 češanj svježeg češnjaka
  • 1 pakiranje umaka od funchose (prodaje se spremno, po 60 - 80 g).

Cijeli proces trajat će najmanje 20 minuta:

  1. Funchoza se namoči 3 do 5 minuta u vrućoj vodi, a zatim opere u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak škroba.
  2. Mrkva, krastavci, paprika izrezani su na duge tanke trake, češnjak - u poprečnim pločama (1 mm). Sve što je narezano položi se na rezance.
  3. Salata je prelivena umakom od funchose. Prije posluživanja jelo se infuzira 10 minuta tako da se sokovi od povrća pomiješaju s preljevom.

Nakon namakanja, funchose se povećavaju 3-4 puta. Uzmite to u obzir pri odabiru posude za salatu.

Neobično prvo jelo

Kako diverzificirati nemasni (dijetalni, vegetarijanski) jelovnik?

Možete napraviti gustu, bogatu juhu sa sljedećim sastojcima:

  • škrobni vermicelli - 50 g;
  • voda - 1 l;
  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 1 kom.;
  • ružičasta rajčica - 1 kom.;
  • češanj češnjaka - 2 kom.;
  • gljive - 200 g;
  • stolni umak od soje - 2 žlice. l.;
  • nerafinirano ulje - 2 žlice. l.

Priprema se na isti način kao i obična juha od gljiva:

  1. Povrće se prvo obrađuje. Mrkva - sitno naribana, luk - izrezan na pola prstena, rajčica i gljive trebaju biti u obliku kockica. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve se to prži na ulju uz dodatak sojinog umaka.

    2. Od kojih se komponenti priprema:

  • stakleni rezanci - 4 jedinice;
  • kuhana topla voda - 4 čaše;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • gljive - 70 g;
  • aromatično biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • začinjeni soja sos - 1 žlica. l.

1 jedinica je količina rezanci veličine šake.

Što se papra tiče, važno je ne pretjerivati ​​s njim jer će u protivnom njegova oštrina preklopiti okus nježne podloge.

Kuhat ćemo ovako:

  1. Luk, mrkvu posložite na trakice, gljive i papriku - na kockice.
  2. Stavite tavu na vatru, namažite uljem. Počnite pržiti luk. Nakon par minuta dodajte mu papra, nakon iste količine dodajte gljive. Svi zajedno nastavite pržiti 5 minuta.
  3. Jufke prelijte vrućom vodom, inzistirajte paralelno s prženjem povrća - samo 5 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, isperite rezance hladnom vodom kroz cjedilo.
  4. Ostaje samo spojiti sve sastojke i začiniti ljuti umak... Ako vrijeme dopušta, ostavite predjelo da se kuha pola sata.

Stakleni rezanci (alternativni nazivi - funchose, škrob / kineski rezanci) - tradicionalno jelo Kineska kulinarska tradicija. Kuhani sastojak poslužuje se uz razne priloge od povrća, mesa, ribe ili plodova mora. Jelo se konzumira i hladno i toplo, ovisno o politici ustanove ili željama potrošača. Specifičan sastojak ili je osvojio svjetsko tržište ili je zbog prisutnosti u sastavu ugrozio živote milijuna ljudi. Nedavno su pozicije proizvoda postale jasnije - funchose se kupuju često kao i obično talijanska tjestenina.

Što je funchose i kako objasniti njezinu kolosalnu popularnost ne samo kod kuće, već i u cijelom svijetu?

opće karakteristike

Rezanci su jedna od najvažnijih sastavnica istočnjačke kuhinje. Sastojak je uobičajen u korejskoj, kineskoj, vijetnamskoj, filipinskoj, tajlandskoj i kmerskoj kulinarskoj tradiciji. Struktura i sastav jela mijenjaju se pod utjecajem kulturoloških aspekata, tradicionalnih gastronomskih pravila i teritorijalnog položaja.

Kratka etimološka napomena: obilje alternativnih naziva uzrokovano je raznolikošću jezika u Kini. Ukupno postoji desetak naziva rezanci koji se razlikuju ovisno o staništu prijevoznika.

Najčešći naziv jela su stakleni rezanci. Tijekom kuhanja tanke pšenične trake mijenjaju boju i postaju gotovo prozirne, pa je tako nastalo i ime.

Kratka povijesna podloga

Prvi spomen komponente hrane zabilježen je u knjizi koja pripada eri dinastije Han (206. pr. Kr. - 220. poslije Krista). Dugi prozirni rezanci bili su popularna namirnica i uključeni su u prehranu svih društvenih slojeva, od običnih radnika do careva.

Kasnije, za vrijeme vladavine dinastije Song (960. - 1279.), jelo je bilo na vrhuncu popularnosti. Objekti u kojima se posluživalo jelo radili su danonoćno, dobivajući ogromnu zaradu i ljubav mještana.

Tijekom arheološke ekspedicije 2002. godine pronađena je zdjela s ostacima najstarijih staklenih rezanci. Zemljana zdjela datira iz razdoblja Qijia i datira iz 2000. godine prije Krista. NS. Iznenađujuće, sama hrana bila je savršeno očuvana, a znanstvenici su bez problema mogli istražiti ostatke prehrambenog proizvoda. Pokazalo se da su rezanci napravljeni od dvije vrste brašna: od prosa i od čekinje. Rezultati istraživanja objavljeni su u časopisu Nature 2005. godine.

Značajke proizvodnje i implementacije

Stakleni rezanci izrađuju se od mahunarki Mung (alternativni naziv - mung grah) - jednogodišnje biljke, pripada rodu Winga iz porodice mahunarki. Ovo je mahunarka, porijeklom iz Indije (naziv "mung" dolazi iz hindskog jezika). Sjemenke graha su zelene boje i razvijaju se u obliku malog, gustog ovalnog oblika.

U nekim slučajevima škrob iz kane ili manioke koristi se za proizvodnju funchose. Suvremeni proizvođači, kako bi uštedjeli materijalna sredstva, koriste jeftiniji kukuruzni škrob. Sastojak smanjuje troškove industrijske proizvodnje, utječe na sastav vitamina / hranjivih tvari, okus i strukturu gotovog proizvoda.

Kvalitetni stakleni rezanci imaju suptilni kružni presjek u rezu. Promjer poprečnog presjeka može varirati ovisno o gastronomskoj tradiciji regije. Sastojak se prodaje osušen i pakiran u zapečaćenu ambalažu radi zaštite proizvoda od vanjskih utjecaja. Funchoza se može koristiti u gotovo svim jelima: juhe, pržena hrana, salate, deserti, peciva.

Stakleni rezanci često se brkaju s rižinim rezancima. Temeljeni rezanci toplinska obrada pobijeli. Što se tiče strukture i okusa, teško ju je razlikovati od tradicionalne talijanske tjestenine. Stakleni škrob funkcionira tako da postane proziran.

Kemijski sastav proizvoda

Korisna svojstva proizvoda

Kvalitetna funchoza bogata je hranjivim tvarima i vitaminima. Tijelo ga lako apsorbira, potiče dugotrajnu sitost i blokira glad. Razmatra se Funchoza dijetalni obrok, koji je pogodan za smanjenje i održavanje tjelesne masti. U srcu rezanci su složeni ugljikohidrati, koji se razgrađuju u energiju, a ne pretvaraju se u višak kilograma u struku. Proizvod ne izaziva oštre skokove glikemijskog indeksa i ne povećava razinu lošeg kolesterola.

Sastojak sadrži posebne komponente koje potiču rast i diobu stanica. Drugi važan aspekt je nedostatak glutena. Time se smanjuje mogućnost razvoja unutarnje upale, a proizvod postaje dostupan osobama s individualnom netolerancijom na gluten ili celijakijom.

Kinezi vjeruju da konzumacija staklenih rezanci može utjecati na kvalitetu i trajanje života. Oba ova faktora ne ovise o količini pojedene hrane, već o njenoj veličini.

Što su rezanci duži, potrošaču će život biti dulji i bolji.

Korištenje nekog sastojka u kuhanju

Stakleni rezanci proizvode se u nekoliko varijacija - razlikuju se po duljini i debljini. Ukus prehrambeni proizvodi identičan, jedina razlika je veličina. Formirano tijesto se razvalja, zatim provlači kroz rupu za oblikovanje ili se velikim noževima reže na trake potrebne širine. Rezanci se rade i od svježeg i od sušenog tijesta - okus i struktura gotovog jela ovise o tome.

Posebnost proizvoda je svjež, neutralan okus. Rezanci savršeno upijaju druge okuse / arome, ispunjavaju ih njima i postaju središte gastronomskog sastava. Postoji nekoliko načina za izradu staklenih rezanci. Najčešći od njih je kuhanje, prihvatljivo je i prženje, pečenje, duboko prženje i kuhanje na pari / namakanje (tipično za najtanje rezance). Vrijeme kuhanja ovisi o debljini i duljini tijesta - što je duže, potrebno je duže vrijeme za kuhanje.

Sastojak se može kombinirati sa:

  • meso;
  • ptica;
  • plodovi mora / riba;
  • voće;
  • povrće;
  • sir;
  • gljive;
  • svježi sir;
  • sušeno voće / orasi;
  • razni umaci.

Rezanci su savršeni za pripremu juha, grickalica, toplih ili hladnih salata, priloga. Jedino ograničenje je vaše kulinarska fantazija... Ne bojte se eksperimentirati! Kombinirajte rezance ne samo s tradicionalnim azijskim sastojcima, već i sa bilo kojim proizvodom koji nađete u hladnjaku.

Pravila pripreme proizvoda

Pravilno pripremljena funcoza ključ je uspješnog jela. Ako promjer proizvoda ne prelazi 0,5 mm, samo ga prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta. Rezanci će lagano nabubriti, postati mekani, podatni i promijeniti boju. Nakon 5 minuta ocijedite vodu, isperite rezance i poslužite ili kombinirajte s drugim sastojcima.

Ako je promjer proizvoda veći od 0,5 milimetara, skuhajte rezance poput obične oguljene tjestenine. Umočite komponentu u kipuću vodu, maknite s vatre nakon 3-5 minuta.

Određivanje spremnosti funchoza vrlo je jednostavno: nedovoljno kuhano zalijepit će se za zubnu caklinu, a prekuhano će se raspasti izravno u tavi. Pravilno pripremljena staklena funkcija meka je, pomalo hrskava i neutralnog je okusa.

Da se funcoze ne bi zalijepile tijekom vrenja, dodajte kap u vodu biljno ulje... Idealan omjer je 1 žlica biljnog ulja na 1 litru tekućine.

Funchoza u obliku upletenih šljokica zahtijeva posebnu pozornost i pažljivu pripremu. Vezati konac rezanci, napuniti duboki lonac tekućinom u količini od 1 litre vode na 100 grama proizvoda, uliti 1 žlicu ulja i 1 žličicu (na 100 grama). Smjesu zakuhajte, a zatim roladu s rezancima umočite u kipuću tekućinu. Rezance kuhajte 3-4 minute, bacite u cjedilo, prelijte hladnom vodom. Uhvatite konac koji je ranije bio vezan za pletenicu i dobro protresite funkcioner kako biste uklonili višak vode. Zatim stavite pletenicu na dasku za rezanje, prerežite konac, nasjeckajte funchose na slamke željene veličine.

Funchose recept s piletinom i povrćem

Trebamo:

  • pileći file- 500 g;
  • stakleni rezanci - 200 g;
  • zeleni grah- 400 g;
  • soja sos - 50 ml;
  • rižin ocat - 50 ml;
  • slatko babura paprika- 1 računalo;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 2 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • sol / papar po ukusu.

Priprema

S pilećeg filea ogulite kožu i grudice masti, isperite, pa narežite na duge ploške. Pripremljeno meso uvaljajte u omiljene začine, dodajte nasjeckani luk, pržite u tavi ili po želji pecite u pećnici.

Staklene rezance skuhajte prema uputama na pakiranju. Kad su spremni, rezance bacite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.

Takve manipulacije pomoći će postići nježnu strukturu i bogatiji okus.

Slatku papriku narežite na tanke trakice, naribajte na krupno ribež. Mahune skuhajte dok ne omekšaju. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u tavi, dodajte 2-3 klinčića i pržite dok ne omekšaju. Tijekom procesa prženja možete koristiti svoje omiljene začine.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kuhane staklene rezance, prženo povrće i začinite rižinim octom i. Sadržaj spremnika temeljito promiješajte i ostavite 3-5 minuta da svaki sastojak bude zasićen bogatstvom okusa i mirisa. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Skandal sa staklenim rezancima

Godine 2004. cijeli je svijet zahvatio skandal u čijem je središtu bio funkcionar. Kineska regulatorna tijela otkrila su da su brojni beskrupulozni proizvođači dodavali kukuruzni škrob svojim proizvodima umjesto škroba. Sirovi kukuruz sam po sebi ne bi privukao regulatornu pažnju. U staklenim rezancima pronađeni su jeftini izbjeljivači na bazi olova. Zašto je izbjeljivač dodan u rezance? Kukuruzni škrob je sirovinu obojao žućkasto. Kako bi sakrile zamjenu jeftinih sastojaka kvalitetnim sastojcima, proizvodne tvrtke odlučile su upotrijebiti opasnu boju.

Sve pošiljke olovnih rezanci povučene su iz prodaje, a nesavjesni proizvođači su prema tome kažnjeni. Incident se ponovio 2006. godine. Visoka koncentracija izbjeljivača sa štetnim metalima i kemijskim elementima ponovno je pronađena u kineskim rezancima. Znakovito je da je dijagnosticirana serija rezanci otišla ne samo na domaće, već i na inozemno tržište. Izvozni materijal već je dugo zarazio i same Kineze i cijeli svijet. Tvrtke koje su proizvodile opasan prehrambeni proizvod platile su novčanu naknadu i prestale postojati zauvijek.

Čini se da se povijest više nema ponavljanja, jer su vlasti promptno reagirale i poduzele najstrože mjere. No 2010. u Češkoj

ponovno je otkrio razorni aluminij u prozirnim rezancima. Državni inspektorat, koji je nadležan za kvalitetu hrane i poljoprivrede, započeo je dodatnu provjeru svih serija funkcionara i proizvođača koji su ih izvozili. Vlasti su utvrdile da je proizvod uvezen iz NR Kine. Uzorci rezanci sadržavali su 142 miligrama aluminija po kilogramu sastojka hrane, dok je najveća dopuštena koncentracija bila 10 miligrama. Zemlja je zabranila prodaju rezanci iz NR Kine, započele su opsežne inspekcije u lokalnim tvornicama, a svjetska zajednica postala je kritičnija i pažljivija u vezi s uvoznom hranom.

Pitate se što su stakleni rezanci? Ovo je proizvod orijentalna kuhinja koji su nam došli zajedno sa sojinim tofuom i vrući začin wasabi. Tko ne zna, ovo je hranjivo i vrlo neobično jelo. Stakleni rezanci nemaju poseban okus. Zato je univerzalan - razni umaci dobro pristaju rezancima, i prženo povrće, i meso. Sam proces izrade staklenih rezanci nije naporan, ali zahtijeva određeno ulaganje vremena i radnji.

Stakleni (ili celofanski) rezanci nazivaju se stakleni rezanci jer pri kuhanju zadržavaju svoju prozirnost. Ponekad se naziva i "funchose". Stakleni rezanci izrađeni su od škroba - riže ili možda mahunarki. Razlika je u tome što su rezanci od rižinog škroba nakon vrenja više poput običnih rezanci, koji su tanki, dok od škroba iz graha ostaju potpuno prozirni.

Kako kuhati staklene rezance?

  1. Kuhari ne preporučuju kuhanje staklenih rezanci. Morate ga samo namočiti 5-15 minuta u vrućoj vodi, možete čak i u kipućoj vodi, prije kuhanja staklenih rezanci. Zatim se stakleni rezanci bace u cjedilo i ostave da odstoje neko vrijeme tako da voda bude potpuno po cijelom staklu (to je vrlo važno, jer će u protivnom prozirne niti rezanci dobiti dodatnu mekoću, čak se mogu otopiti i postati vrlo ružna i slabo probavljiva masa)
  2. Postoje recepti u kojima je napisano da se za kuhanje staklenih rezanci mora baciti u kipuću vodu i kuhati, naravno uz miješanje, oko 3 minute - ne više da se rezanci ne prekuhaju. Naravno, možete isprobati i ovu metodu. Iako je prikladniji za gušće rezance (ovo je iz graha škroba) Nije teško odrediti gotove rezance: trebali bi biti mekani, malo skliski, ali ne i kuhani, zadržati oblik. Ako rezance preeksponirate u vrućoj vodi, velika je vjerojatnost da će jednostavno prokuhati.
  3. Kad su stakleni rezanci gotovi, izrežite ih škarama. Voda, koja se prelije preko rezanci, ne mora se soliti, jer se rezanci tada začine prilično slanim umakom od soje. Kad se skuhaju, sami stakleni rezanci gotovo su bez okusa, pa je funchose odličan prilog i definitivno odlična podloga za razne recepte salate. Možete ga jesti i toplo i hladno.

Stakleni rezanci - recept

  • Ako želite skuhati staklenu juhu s rezancima, dodajte je samo nekoliko minuta prije nego što jelo bude spremno. Nemojte dodavati ranije. Nemojte natapati prije kuhanja.
  • Također, stakleni rezanci ne mogu se kuhati, već pržiti u dubokom stanju. Rezanci postaju jako hrskavi i ukusni. Također ga nije potrebno namočiti prije prženja.

Stakleni rezanci proizvod su istočnjačke kuhinje, koja je do nas došla zajedno sa sojinim tofu sirom i začinskim wasabi začinima. Ovo je hranjivo i čudno jelo koje nema jasno izražen okus, stoga mu različito odgovaraju umaci, prženo povrće i meso. Kuhanje staklenih rezanci ne oduzima puno vremena, ali zahtijeva mali trik.

Upute

1. Staklo ili celofan, rezanci poziva se na činjenicu da nakon kuhanja čuva transparentnost. Također je dopušteno upoznati ga pod imenom "funchose". Čini stakla rezanci od škroba, riže ili graha. Nakon kuhanja rezanci od rižinog škroba sličniji su običnim tankim rezancima, a od mahunarki ostaju potpuno prozirni.

2. Kuhati bistri rezanci iskusni kuhari to ne preporučuju. Potopite je 5-15 minuta u vruću ili čak kipuću vodu. Nakon toga presavijte rezance u cjedilo i ostavite da odstoji neko vrijeme, tako da svaka voda bude staklena (to je značajno, naprotiv, prozirne niti staklenih rezanci poprimit će dodatnu mekoću ili se čak otopiti i pretvoriti u ružnu i neprobavljiva masa).

3. U nekim receptima postoji preporuka da se stakleni rezanci bace u kipuću vodu i kuhaju uz povremeno miješanje 3 minute, ali ne više da se rezanci ne prekuhaju. Možete isprobati i ovu metodu, ali ona bolje djeluje na deblje rezance od škroba od graha. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, malo sluzavi, ali ne kuhani i zadržati oblik. Ako ga preeksponirate u gorućoj vodi, postoji prijetnja da će se primitivno otopiti.

4. Nakon kuhanja, staklene rezance izrežite škarama. Zbog činjenice da je uobičajeno puniti ga prilično slanim umakom od soje, voda kojom se jufke prelijevaju nije nužno posoljena. Gotovi rezanci sami su otprilike neukusni, pa su stoga funchose dobar prilog i lijepa podloga za salate. Jedu je i toplu i hladnu.

5. Ako namjeravate kuhati juhu sa staklenim rezancima, dodajte je par minuta prije kuhanja, nikad prije i nemojte natapati prije kuhanja.

6. Osim toga, stakleni rezanci mogu se pržiti duboko. Prženi na vrućem suncokretovom ili sezamovom ulju nekoliko minuta, rezanci postaju ugodno hrskavi. Također, ne pržite rezance prije prženja.

Uzgoj cvijeća u staklenim posudama poznati je, pa čak i moderan trend među uzgajivačima cvijeća. Stakleni vrtovi zadivljuju svojom originalnošću i ljepotom. Vrlo je jednostavno napraviti cvjetni aranžman u staklenoj posudi ako odaberete pravu biljku.

Upute

1. Fittonia je jedna od najpoznatijih biljaka koja se uzgaja u staklenim posudama. Glavne značajke ovoga sobni cvijet su ljubav prema vlažnoj mikroklimi, prilično žurni rast i pravi izgled... Fittonia je biljka s malim mramornim lišćem različitih nijansi koja raste u obliku malog grma.

2. Za stakleni sastav dopušteno je preferirati bilo koji spremnik - okrugli akvarij, ogromno ukrasno staklo, obična staklena posuda ili čak čaša. Na dno posude treba staviti malu količinu fine ekspandirane gline. Na vrh se izlije obično univerzalno tlo ili posebno tlo za određene vrste biljaka.

3. Najvažniji trenutak je sadnja biljke u tlo. To treba učiniti vrlo uredno. Prvo napravite rupu u zemlji. Ako više volite posudu sa suženim vrhom, dopušteno je koristiti žlicu ili dugačak, ali širok štap.

4. Posadite Fittoniju ili drugu biljku u utor. Lagano kompaktirajte tlo i prelijte ga vodom. Ako tlo tijekom sadnje dospije na stijenke posude, dopušteno ga je isprati prskanjem.

5. Dopušteno je napraviti cvjetne aranžmane ne od jedne, već od nekoliko biljaka, za ukrašavanje posuda s dodatnim ukrasnim elementima. Na primjer, dopušteno je sipati staklene kuglice, perle, kamenčiće u posudu, saditi papirnate leptire ili slagati male figure.

Slični Videi

Prilikom čitanja recepata i pripreme za kuhanje jela, kuhar početnik može naići na neke poteškoće. Na primjer, u prikazu procesa kuhanja može se reći: „skuhati grah“ ili „skuhati grašak“, ali ni riječi o tome kako to učiniti, koliko dugo se kuhati. I svi čaj od mahunarki mora se skuhati na različite načine.

Upute

1. Ako ćete kuhati cijeli grašak, namočite ga u vodi nekoliko sati unaprijed. Prije kuhanja, ocijedite ovu vodu tako da grašak prelijete svježom hladnom vodom. Kuhajte sat i pol. Ne morate namakati zdrobljeni grašak. Kuha se oko sat vremena.

2. Ako trebate skuhati klipove mladog kukuruza, napunite ih hladnom vodom. Pustite da zavrije, kuhajte 10-15 minuta. Okvareni kukuruz kuha se 40 minuta.

3. Grah namočite prije kuhanja, poput graška, 6-10 sati. Kuhajte u novoj vodi 50-60 minuta. Svježi grah bit će spreman za 5 minuta nakon vrenja, smrznut - za 7-8 minuta.

4. Leću stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 do 40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti. Crvenu leću kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zelenu 30 minuta, kestenovu 40 minuta. Posljednju namočite unaprijed sat vremena.

Funchoza je tanki stakleni rezanci koji stječu ogromnu slavu u Rusiji. Može se napraviti od škroba dobivenog iz riže, graha, slatkog krumpira, kukuruza, krumpira itd. Izuzetna je poteškoća pravilno pripremiti funkcionar.

Nakon kuhanja, rezanci imaju proziran izgled koji privlači pozornost. Osim toga, funchose nema karakterističan okus, već ga upija iz proizvoda koji se pripremaju zajedno s njim.

Staklena jela s rezancima mogu biti hladna ili topla, što ih čini jedinstvenim. Plodovi mora, meso, povrće, začini, riba i još mnogo toga izvrsno se usklađuju s funchozom. Možete ga kombinirati sa svime što želite.

Za pripremu salata ili grickalica, funkcone, čiji je promjer 0,5 mm, moraju se preliti kipućom vodom, pomiješati i pokriti poklopcem. 100 g hladnije je od svakog da popijete 1 litru vode. Doslovno, nakon 5 minuta, rezanci se moraju baciti u cjedilo s malim rupama.

Ako je promjer rezanci veći od 0,5 mm, skuhajte ih. Na štednjaku zakuhajte dovoljno vode, posolite, pričekajte da jako zavrije i odbacite funchozu. Pažljivo miješajte ne više od 3-4 minute, ispustite vodu. Staklene rezance nije potrebno ispirati, čaj se, ako je pravilno prokuhan, ne lijepi.

Staklene rezance treba dodati juhama najviše 3 minute prije kuhanja. Ako kuhate na električnom štednjaku, izvadite posudu iz plamenika jer se u protivnom može kiselo ili potpuno otopiti s preostale topline.

Pržena funchoza iznimno je ukusna. Zagrijte priličnu količinu maslaca - trebalo bi potpuno pokriti rezance. Umočite funchozu, izvadite je nakon nekoliko minuta i stavite u cjedilo kako bi se preostalo ulje ocijedilo.

Stakleni rezanci u obliku gnijezda pripremaju se nešto suprotno. Svaki se mozak mora vezati nitima, staviti na dno posude, posoliti i dodati 1-2 žlice. biljno ulje. Prelijte kipućom vodom i stavite na laganu vatru, čim voda zakipi, potrebno je baciti funchozu u cjedilo i isprati hladnom vodom. Ne zaboravite prerezati niti prije posluživanja.

Imajte na umu da će prekuhani funchose biti vlažni i ljepljivi, a nedovoljno kuhani zalijepiti će se za zube. Pravilno kuhani stakleni rezanci trebaju biti mekani, ali podatni. Ako ga pripremate prvi put, moguće je da će vas rezultat razočarati. S vještinom ćete naučiti kuhati funchose.

Dopušteno je kuhati funchose u mesnoj, povrtnoj, ribljoj juhi. Nemoguće je koristiti saponificirano, jer se rezanci mogu zasititi neugodnom aromom i zalijepiti se. Intenzivne juhe nisu najbolja opcija, razrijedite ih vodom u jednakim omjerima.

Ako ne možete skuhati funcozu ili se slijepi i prije nego što je spremna, dodajte biljno ulje u vodu po stopi od 1 žlice. po litri. Također, pokušajte staklene rezance skuhati u priličnoj količini kipuće vode, inače će se zalijepiti.

Nije svaki funchoza dobiven savršeno, čaj uvelike ovisi o proizvođaču. Pazite da ne kupujete preskupe staklene rezance, jer ušteda čaja može uništiti jelo.

Visokokvalitetne funchose pripremljene prema receptima možete kupiti u trgovini Azbuka Vkusa. Stakleni rezanci dostupni su od vrhunskih izvođača.

Slični Videi

Bez obzira na to kuhate li azijske rezance ili rezance sličnije talijanskoj tjestenini, oba su proizvoda šarmantna baza za mnoga jela, gdje druga komponenta može biti meso, povrće, mliječni proizvodi i plodovi mora. Kuhanje azijskih rezanci, za razliku od europskih, ovisi o njihovoj vrsti.

Upute

1. Kako biste pozitivno skuhali azijske rezance, saznajte njegovu vrstu. To može biti soba - rezanci napravljeni od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna s bogatim orašastim okusom, udon - japanski rezanci iz pšenično brašno, somen - tanki korejski pšenični rezanci ili najpoznatiji ramenski rezanci u Japanu i Kini. Posebne vrste rezanci su rezanci od riže, koji se često nazivaju i rezanci od riže, i mahunarke, također su to stakleni ili celofanski rezanci, napravljeni od mahuna bogatih škrobom.

2. Sve vrste azijskih pšenični rezanci i soba rezanci kuhaju se identično. Kako biste skuhali od 250 do 500 grama tjestenine, uzmite lonac s 8 litara vode i napunite ga 2/3. Voda se zakuha, a zatim se u nju stave rezanci. Kuhajte 4-5 minuta. Kineski rezanci se ne soli jer se, kao i obično, soja umak dodaje jelima gdje se pojavi. Rezanci su spremni kad ih možete ocjediti vilicom i izvući iz tave.

3. Ocijedite vodu kroz cjedilo i ovdje isperite kineske rezance hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Zatim kuhajte prema svom receptu.

4. Prije kuhanja, rižine rezance treba namočiti u toploj vodi 5 minuta, a zatim kuhati u kipućoj vodi ili juhi ne više od 2-3 minute.

5. Rezanci od stakla ili graha ne kuhaju se, već se "kuhaju". Stavite celofanske rezance u veliku zdjelu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Pokrijte poklopcem ili tanjurićem i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite vodu, skuhajte rezance prema receptu.

6. Da biste skuhali 100 grama europskih rezanci, prokuhajte 1 litru vode i dodajte joj 1 žličicu soli. Stavite rezance u kipuću vodu i smanjite vatru na srednju. Kuhati tjestenina uz neprestano miješanje. Za kuhanje rezanci potrebno je 8 do 12 minuta, vrijeme mora biti odbrojano od trenutka kada voda u tavi ponovno počne ključati. Gotove proizvode ocijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.

Danas kupnja rezanci u trgovini nije zadatak, ali kuhana kod kuće ima nestandardni okus. Sama izrada rezanci uopće nije teška i ne oduzima puno vremena. Priprema se od najprimitivnijih proizvoda: pšeničnog brašna, jaja, soli i vode.

Recept za domaće rezance

Za pripremu domaćih rezanci trebat će vam sljedeći proizvodi: - 1 čaša brašna; - 1 jaje; -? čaše vode; - sol. Prije svakog prosijte brašno kroz sito i od njega oblikujte mali nasip. U njoj napravite udubljenje, ulupajte jaje i ulijte slanu hladnu prokuhanu vodu. Nakon toga, postupno uzimajući brašno po svakom krugu od rubova do središta, počnite miješati tekućinu s brašnom. Nakon što ste spojili svo brašno i tekućinu, rukama zamijesite tijesto na stolu dok ne postane glatko i hrskavo. Nakon toga izmiješajte tijesto u lepinju, pokrijte vlažnom krpom i ostavite 30 -ak minuta. To se radi kako bi tijesto bilo fleksibilnije. Nakon tog vremena pripremljeno tijesto razvaljajte u duguljastu traku. Pospite ga brašnom i ponovno zarolajte. Zatim ponovno pospite brašnom i ponovno zarolajte. Pospite sloj debljine oko jedan i pol milimetara brašnom i izrežite na trake širine 5-6 centimetara. Trake tijesta stavite jednu na drugu u otprilike 6 redova i sitno nasjeckajte. Na ovaj način rasporedite kuhano domaći rezanci na situ da se osuši kad sobna temperatura... Sloj rezanci koji se suši ne smije prelaziti centimetar. Nakon toga prosijte višak brašna, pa gotove rezance izlijte u staklenu posudu.

Recept za domaću juhu od jufki

Domaći rezanci mogu se koristiti za pripremu prvih jela, ali i posluženi kuhani kao prilog peradi, mesu ili ribi. Za kuhanje juhe od rezanci s bukovačama trebat će vam: - 200 g svježe gljive(bukovača); - 1 glavica luka; - korijen peršina; - 1 mrkva; - 1 litra vode ili pileće juhe; - 2-3 žlice. l. maslac; - 1 jaje; - 200 g brašna; - sol; - peršin. Pripremite domaće rezance s brašnom, jajima, solju i 1-2 žlice vode. Nakon toga kuhajte ga u zasebnom loncu do pola kuhanja, bacite u cjedilo i isperite vrućom prokuhanom vodom. pileći bujon prokuhati. Bukovače operite, osušite i narežite na male komadiće. Mrkvu, luk i korijen peršina ogulite, sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslacu. Zatim prebacite u kipuću tekućinu i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte gljive i nastavite pirjati još 10-15 minuta. Zatim dodajte pripremljene rezance, začinite juhu po ukusu solju, stavite krišku maslaca i sve zajedno prokuhajte (5-10 minuta). Prije posluživanja juhu s rezancima od gljiva začinite sitno nasjeckanim peršinom.

Medene gljive- gljive sa žuto-narančastom kapicom, rastu na panjevima i deblima. Ove se gljive odlikuju vremenom sakupljanja, postoje ljetne, jesenske i zimske gljive. Ali svi su prikladni za kuhanje, soljenje i sušenje.

Trebat će vam

  • Za juhu od smrznutih gljiva:
  • 3-4 litre vode;
  • 300-400 g smrznutih gljiva;
  • 300-400 g goveđeg prsa;
  • 2 glavice luka;
  • 2 mrkve;
  • 300-400 g krumpira;
  • slatka paprika
  • kiselo vrhnje
  • sol.
  • Za juhu s rezancima od gljiva s agarikom od meda:
  • 0,5 kg smrznutih gljiva;
  • 2-2,5 litara vode;
  • sol;
  • 0,5 šalice vermikela;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • 1 rajčica.

Upute

1. Juha od smrznutih gljiva Stavite smrznute gljive u lonac, prelijte 1 litrom hladne vode, stavite na srednju vatru, prokuhajte, na površini bi se trebala stvoriti pjena, kuhati 15 minuta, ocijediti i ispirati gljive hladnom vodom.

2. Vratite ih u lonac, ulijte 1 litru hladne vode, posolite i kuhajte 40-60 minuta dok ne omekšaju. Kuhane gljive izvadite iz vode šupljom žlicom.

3. Grudicu isperite u tekućoj hladnoj vodi, izrežite na 4-6 identičnih komada. Stavite u lonac, ulijte 1,5-2 litre hladne vode, posolite i kuhajte 40 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu.

4. Krumpir operite, ogulite, narežite na male kockice, dodajte mesu, kuhajte još 15-20 minuta. Operite, ogulite 2 glavice luka i 2 mrkve, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na ogromnom ribežu, zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.

5. U juhu dodajte prženje od mrkve i luka, gljive, slatku papriku, kuhajte još 5-10 minuta, maknite s vatre. Poslužite s koparom i kiselim vrhnjem.

6. Juha s rezancima od gljiva s agarikom od meda Odlomiti nepotrebni led od agarika, staviti u lonac, napuniti hladnom vodom za 2-3 prsta, staviti na laganu vatru i pričekati da voda proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine juhe, posolite, dodajte lovorov list, ako želite popapriti. Kuhajte još 30 minuta.

7. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte glavicu luka, zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk do zlatno smeđe boje. Pripremite mrkvu, naribajte na krupnijem rendetu, dodajte luku, operite rajčicu, izrežite nastavak za rep, opecite i skinite kožicu, narežite na male kockice, dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Pirjajte 15-20 minuta poklopljeno.

8. Prebacite prženje u lonac s kuhanim gljivama, dodajte rezance iz tvrde sorte pšenice i kuhati još 10-15 minuta.

Slični Videi