Kako kuhati šarana u pećnici. Osvajač muških i ženskih srca - šaran u pećnici Kako kuhati šarana u pećnici

Na blagdanskom stolu mora biti barem jedno riblje jelo. Šaran pečen u pećnici je lijep, brz i božanstveno ukusan. Limunske kriške u urezima podsjetit će goste na veličanstvene planinske lance Kavkaza. Hrskava kora s nježnim i sočan file bit će vrhunac blaženstva za gurmane, ali kosti će ih vratiti u stvarnost. Nakon takvog obroka svi će biti sretni. Zbog toga mnogi priznaju da nema ukusnijeg jela od šarana u pećnici. Da biste dobili takvu punu kuću, morate se jako potruditi. Prvo, vrijedi odlučiti koji će prilog i umak / marinada biti prikladni, a tek onda nastavite sa zadatkom. Dakle, domaćica će morati potrošiti sat i pol do dva vremena na njegovu pripremu.

Peraje, škrge i oči moraju se pažljivo ukloniti. Ako ribu držite u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim je isperite pod mlazom vode, ljuskice se lako mogu ukloniti žlicom ili nožem.

Antička skulptura

Što je jelo veće, to više izgleda na stolu. Poslužuje se na dugim ovalnim tanjurima, ukrašenim grančicama peršina, rajčice ili mrkve. Tehnologija pečenja cijelog šarana u pećnici trebala bi biti poznata svakoj ženi. Muškarci su ludo zaljubljeni u ribolov, ali još više vole žene koje znaju kako pravilno pripremiti svoj plijen. Bez upute korak po korak ovaj posao je neophodan.
Supružniku je potrebno:

Prije predstavljanja treba ukloniti lovorov list kao i komadiće češnjaka. Kuhani su bezukusni, jer su sav svoj sok dali ostatku proizvoda. Miris blata uklanja se začinskim biljem, kojim se puni trbuh. Mljeveni bijeli papar u kombinaciji s takvim proizvodima daje poslastici jedinstven okus i miris.

K takvome kraljevska jela vrijedno posluživanja kuhano povrće kao i kriške bijelog, ali ne crnog kruha. Ima izražen aftertaste, pa će dominirati "kraljem" večere. Oduvijek se smatralo nevjerojatnim prilogom rastresita riža kuhana zajedno s ribanom mrkvom. Takav reljefni "jastuk" od žitarica postat će nevjerojatna pozadina za jelo.

U drugom receptu za šarana pečenog u pećnici, od domaćice se traži da u rezove stavi kriške limuna. U kiseloj sredini svako meso postaje mekše i sočnije. Drugi kuhari vole koristiti rukav umjesto folije. Da bi se stvorila zlatna kora, mora se natrgati 20 minuta prije kuhanja.

Plinske pećnice imaju različite dizajne, zbog čega hrana često izgori. Stavite li posudu s vodom ispod lima za pečenje, to se može izbjeći.

Prekrivač od kiselog vrhnja

Mliječni proizvodi se koriste kao marinada kako bi se stvorila pozadina ugodnog okusa. Iako je glavni zadatak dotjerati jelo delikatan umak, mnogi posebnu pažnju posvećuju nadjevu od šarana pečenog u kiselom vrhnju. Svježi će na originalan način upotpuniti ovu kompoziciju okusa, a tvrdi topljeni sir impresionirati će i izbirljive gurmane. Neki prethodno prže trup da dobije zlatnu koricu. I za to vrijeme, domaćica mora biti na vrijeme:

Začini daju aromu ako ih malo protrljate rukama. Lovorovo lišće se jednostavno razbije na male komadiće.

Optimalna temperatura za takvu ribu je od 190 do 200 ° C. Redoslijed tehnoloških procesa kuhanja nije željeno pravilo. Stoga neki kuhari ribu prvo napune, a zatim namažu, drugi to rade obrnutim redoslijedom.
Rezultat će biti isti. Šaran pečen u pećnici i u foliji ostavit će trajni dojam na goste. Istodobno, uz takvu poslasticu ukusno se pije crno vino ili konjak.

Antoshka, pripremi žlicu za večeru

Ružičasti i zlatokosi dječak nije htio pomoći u odabiru krumpira. Ali sada je vrijeme za ručak. U djeliću sekunde izvadio je svoju veliku žlicu iz džepa. Istu reakciju za očekivati ​​je i od gostiju kada vide zlatnog šarana pečenog u pećnici s krumpirom. Za kuhanje možete koristiti cijelo korjenasto povrće. Neki ih vole rezati na kriške ili kriške (u seoskom stilu). A sam proces uključuje jednostavne korake:

Uz svaki recept za pečenog šarana u pećnici dolazi i fotografija. Prikazuje ribu sa zlatnom koricom. Da biste postigli takav rezultat, poseban umak omogućuje vam podmazivanje površine svih proizvoda. U jednom slučaju koristi se kiselo vrhnje s visokim postotkom masnoće, a u drugom majoneza. Povrće se preporučuje zalijevati biljnim uljem pomiješanim s bosiljkom.
Prilikom posluživanja važno je uz njih poslužiti umak od vrhnja. Masu se pomiješa s perjem luka i kopra. S takvom pastom okus krumpira dolazi do izražaja.

Alternativa luku je limun koji se koristi kao nadjev. Ukras je najbolje obogaćen rajčicama, babura paprika i patlidžan.

Slatko punjenje

Kombinacija dva različita okusa uvijek dovodi do pozitivnog rezultata. Mnogima će se činiti čudnim ako u pećnici kuhate šarana pečenog i punjenog jabukama. Neočekivan razvoj događaja? Nakon uklanjanja prvog uzorka, iznenađenje će postati još veće. Sočan, mekan i s nježnim okusom slatkoće na usnama, ovaj će se file zaljubiti na prvi pogled. Ovaj rezultat se može očekivati ​​samo ako:

Bolje je odabrati jabuke s kiselošću. Ovaj recept koristi sortu Antonovka, ostali preferiraju Highlander.

Jelo je ukrašeno začinskim biljem. Oko ribe se naizmjence rasporede kopar i peršin. Po obodu tanjur je ukrašen plodovima drijena. Sada je kontrast održan ne samo u okusu, već iu paleti boja. Perje luka i ljute papričice diverzificirati ovu neobičnu prezentaciju. Mnogi su obeshrabreni neuglednim izgledom praznih očnih duplja. U ove rupe se mogu staviti brusnice ili brusnice.

Nakon takvih recepata svaka će majka htjeti ugoditi svojim najmilijima šaranom iz pećnice. Jednostavan i brz proces kuhanja svidjet će se mnogim domaćicama, a ukus svim članovima obitelji.

Video recept za sečuanskog šarana

Danas nudimo izbor recepata za ribu kuhanu za večeru koja je jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme i raznolika. Pečeni šaran je dovoljno brzo gotov, a koje sastojke odabrati je na nama – sve ovisi o tome za kakav obrok želimo pripremiti ovo jelo. Može biti potpuno šturo i dijetalno, začinjeno samo kriškom limuna, a prava gozba ako je riba punjena gljivama ili pirjanim povrćem.

Reći ćemo vam koliko i za koliko ispeći šarana lagana večera, i za svečani stol... Glavna stvar je odabrati pravu ribu.

Da biste to učinili, ne biste trebali kupiti smrznutu lešinu - jelo napravljeno od njega značajno će izgubiti aromu i bogatstvo okusa. Naravno, bolje je uzeti žive šarane, ali ako ova opcija nije prikladna, odaberite svježe šarane s ružičastim ili crvenim škrgama - njihova je boja glavni pokazatelj svježine ribe.

Sad kad je riba pred nama, krenimo je kuhati od samog početka jednostavan recept s minimumom sastojaka.

Pečeni šaran: klasičan recept

Potreban nam je trup od oko 1 - 1,5 kg. Očistimo ga i režemo - odstranimo glavu, peraje i utrobu. Temeljito isperite pod hladnom vodom, obrišite papirnatim ručnikom.

• Sada potpuno, i izvana i iznutra, natrljajte ga solju i crnim paprom pomiješanim s 2 žlice. biljno ulje.
• Očistimo 1 mali luk i narežemo ga na pola prstena.
• Operite i izbrišite ½ hrpe svježeg začinskog bilja. Ne trebate ništa rezati, zelje se stavlja u ribu tek tako - nakon kuhanja lakše ćete je izvaditi i baciti.

Kako ispeći šarana u pećnici

Lim za pečenje prekrijte folijom koju po želji premažemo biljnim uljem, premažite ribu i nadjenite je s 2/3 luka i svim začinskim biljem. Zatim na leđima napravimo duboke rezove, malo posolimo meso i stavimo polukruške luka.

Čak i ako se osuše u pećnici, u redu je, sočni luk će ostati unutra, a ovdje je naš zadatak dodati okus.

Šaljemo šarana da se peče vruća pećnica na 180°C 30 minuta. Pustite da se gotova riba malo ohladi i poslužite je, izvadite zelje - već je beskorisna.

Takva večera ispada vrlo lagana, ali u isto vrijeme dobro zasićuje. Pogodan je za sve koji se žele malo rasteretiti ili su na dijeti.

Za sve ostale nudimo naš sljedeći recept, za njegovu pripremu trebat će više vremena, ali rezultat je vrijedan toga!

Šaran s povrćem: recept u pećnici

Sastojci

• Šaran - 1,5-2 kg + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1/2 kom. + -
• - 3 kom. + -
• - 4 stvari. + -
• - 2 klinčića + -
• — 2-3 prstohvata ili po ukusu + -
• - 3 žlice. + -
• Kurkuma - 1 žličica + -
• Korijander - 1/4 žličice + -

Priprema

1. Ribu očistimo i režemo, odstranimo glavu i peraje. Temeljito isperemo i, dok teče, pripremamo premaz.
2. Ulijte 2 žlice u šalicu. biljno ulje i dodajte 1 žlicu. sok od limuna.
3. Tamo ulijte kurkumu, korijander, češnjak iscijeđen iz preše i posolite.
4. Promiješajte smjesu i ribu natrljajte smjesom iznutra i izvana.
5. Preostali limun narežite na ploške i, nakon što napravite 4-5 rezova na stražnjoj strani šarana, u njih umetnite kriške. Stavljamo ribu na stranu da se trup dobro marinira, a sami nastavljamo s povrćem.
6. Povrće očistimo, luk narežemo na kolutiće, mrkvu na ploške, papar na trakice.
7. U tavi zagrijte ulje i na njemu pirjajte povrće dok ne porumeni.
8. Zatim dodajte pelat naribanu na ribež i pirjajte dok ne ispari višak tekućine. Izvadite i ostavite da se malo ohladi.
9. Proširimo foliju, stavimo šarana i nadjemo ga prženim povrćem, također položimo lovorov list i piment.

Šaljemo da se peče 30 minuta na 180°C. Ako vidimo da je šaran prije vremena počeo gorjeti, premjestite ga na nižu razinu ili odozgo prekrijte listom folije.

Spremni da se malo prohlade, narežite na porcije i poslužite. Za takvu ribu čak ni prilog nije potreban, sve je već unutra!

Pečeni šaran s gljivama

Za kuhanje nam je potreban 1 veliki šaran, težine 2 - 2,5 kg. Očistimo ga i režemo kao i obično. Zatim ga natrljajte kriškom limuna, soli i crnim paprom. Ostavite da se marinira u dubljoj posudi na sobnoj temperaturi.

• U međuvremenu, pobrinimo se za povrće: 1 glavicu luka narežite na kolutove, operite 500 g šampinjona i narežite na ploške.
• Pržite dalje vruća tava prvo luk, a zatim u porcije dodajte gljive.
• Držimo u tavi dok višak tekućine ne ispari. Maknite s vatre i malo ohladite.
• Da se vratimo na našu ribu – na njezinoj poleđini napravimo duboke paralelne rezove – još malo posolimo i u svaku stavimo po jednu kriglu limuna.
• Ohlađenim gljivama nadjenite šarana, a rubove izbodite čačkalicama ili zašijte iglom. Takva priprema trupa neophodna je kako sok ne bi curio.
• Ribu obilno namažite kiselim vrhnjem (2-3 žlice) i rasporedite na poklopljeni lim za pečenje.

Koliko ispeći šarana

Pečemo na 180°C 35 minuta.

Po želji, 20 minuta nakon početka pečenja, kada se pojavi lijepa korica, ribu se može okrenuti i, s druge strane namazati, staviti kuhati. Tako će šaran porumeniti s obje strane.

Gotovo pustite da odstoji u pećnici još 5-7 minuta, a zatim izvadite i vadite čačkalice. Ako smo ribu zašili, izrežemo konce i izvadimo ih.

Sada znate kako je lako i jednostavno napraviti pečenog šarana za većinu različiti recepti za svaki ukus - probajte, prijatelji, uživajte i počastite svoju obitelj i prijatelje.

Dobar tek!

Riba je istovremeno vrlo ukusna i zdrava poslastica. Šaran pečen u pećnici u foliji je tako nježan i sočan. Kuhanje jela neće oduzeti puno vremena i truda, ali nakon isprobavanja ostat će samo ugodna okusna sjećanja. Glavno je znati koliko i na kojoj temperaturi peći šaran.

Kuhanje šarana u foliji daje ribi poseban okus

Svaka domaćica može ispeći šarana u pećnici, pogotovo samo kuhati cijelog u foliji. Glavni kriterij za ukusno i sočno jelo je svježina same ribe. Doista, s ribom smrznutom u nekoliko faza, okus neće biti tako bogat, a konzistencija će nalikovati kaši. Kako biste to izbjegli, morate kupiti živu ribu, ali ako to nije moguće, onda trebate upotrijebiti nekoliko savjeta za prepoznavanje svježa riba ili ne. Pa kako odabrati pravu svježu ribu? Evo nekoliko savjeta:

• škrge dobre ribe su ružičaste ili crvene;
• oči šarana su konveksne, prozirne;
• ljuske svježe ribe prekrivene su sluzi, a istodobno su mokre;
• netaknuta koža;
• na svježoj ribi ne smije biti krvi.

Također, šaran bi trebao imati glatke strane, površina leda je ravna i glatka bez nedostataka.

Riba u foliji

Nema ništa teško u pripremi ovog jela, glavna stvar je slijediti sva pravila. Ovdje je najpopularniji recept za šarane iz pećnice.

Što nam treba:

• kilogram šarana;
• 2 glavice luka;
• majoneza s kiselim vrhnjem, samo 150 grama;
• 1 limun ili limeta;
• ulje 1 žlica. l .;
• sol i papar.

Jednostavan recept je šaran u foliji s kiselim vrhnjem

Način kuhanja:

• Šarana očistimo od ljuski, utrobe i temeljito operemo.
• Ribu natrljajte solju, paprom i začinima za ribu.
• Navlažite trup sokom od limuna ili limete i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.
• Dok se riba marinira, napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i maslacem. Nakon isteka vremena šarana izvadimo iz hladnjaka i dobivenom smjesom dobro utrljamo sa svih strana, a iznimka nije ni unutrašnjost.
• Luk narežite nožem na tanke kolutiće.
• U smjesu koja nam je ostala staviti pola luka i marinirati pola sata.
• Luk mora biti položen na foliju obloženu na lim za pečenje. Zatim stavite ribu na nasjeckani luk. U ribu staviti ukiseljeni luk, a ostatak staviti na ribu.
• Stavite u foliju i pecite 30-40 minuta. Je li riba potpuno pečena možete provjeriti nožem.
• Za hrskavu koru pecite je s nerasklopljenom folijom zadnjih 10 minuta prije kraja razdoblja.
• Jelo ukrašavamo kriškama limuna, začinskim biljem. Za ukras može biti kuhani krumpir.

češki šaran

Zrcalno pečeni šaran u pećnici s povrćem priprema se u Češkoj. Svojim ukusom osvojio je ne samo stanovnike svoje zemlje, već i gostujuće goste.

Sastojci:

• šaran od tri kilograma;
• luk u količini od tri komada;
• jedna mrkva;
• pola kilograma kiselog vrhnja;
• zelje;
• 4 češnja češnjaka;
• začini za ribu;
• malo ulja bilo koje vrste;
• 7 krumpira srednje veličine;
• sol i papar po ukusu.

Češki recept podrazumijeva pečenje šarana s raznim povrćem

Recept za kuhanje korak po korak:

• Uklanjamo ljuske i škrge. Temeljito isperite čistom vodom.
• Posolite, utrljajte začinima, začinima.
• Na laganoj vatri dinstajte jedan luk i mrkvu.
• Krumpir skuhajte da ne bude skroz kuhan i narežite na male kolutiće.
• Povrću dodajte zelje s češnjakom i nadjenite trup premazan kiselim vrhnjem.
• Na foliju obloženu na lim za pečenje stavite sloj krumpira, na njega stavite punjene šarane i prekrijte preostalim začinskim biljem i krumpirom.
• Zamotamo ribu u foliju, stavimo u pećnicu (50 minuta).
• 10-15 minuta prije kraja otvoriti foliju da se napravi korica.

Nakon što ste probali šarana u foliji s povrćem, možete zaboraviti na druge recepte. Može se pripremiti i običnim radnim danima i za sve proslave.

Pečeni šaran u umaku od meda

Šaran u foliji izuzetno je ukusan, sočan i nježne teksture. Riba pečena u pećnici ne traje dugo za kuhanje, a okus će biti nevjerojatan.

Što nam treba:

• jedan veliki ili dva mala šarana;
• 4 češnja češnjaka, koji vole oštrije, mogu se povećati na 6 češnja;
• zelje (kopar, peršin, cilantro);
• malo meda;
• limun;
• sol s paprikom, začini;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 2 žlice majoneze;
• 1 žumanjak;

Za poseban okus šarana možete namazati umakom od meda

Priprema:

• Izrada smjese: promiješati sok od limuna, istisnuti češnjak i sol. Prethodno očišćeni i oprani trup šarana podmažite i poškropite limunovim sokom.
• Trbuh punimo sjeckanim začinskim biljem.
• Stavite ribu na foliju i natrljajte je kiselim vrhnjem, solju iscijeđenom kroz prešu s češnjakom, žumanjak i med.
• Pecite 40-50 minuta na 170-190 stupnjeva.
• Prilog za takvo jelo bit će salata od povrća, kuhani krumpir.

Svježi šaran pečen u pećnici s tako izvrsnim umakom imat će jedinstvenu aromu i okus.

Cijeli pečeni šaran

Mnogi ljudi se pitaju kako ukusno ispeći ribu u pećnici. Jedna od najukusnijih i najčešćih u kulinarstvu je riba šaran, i to jedna od najbolja jela bit će cijeli pečeni šaran.

Što vam je potrebno za šarana u pećnici u foliji:

• kilogram šarana;
• 1 žlica. l. ulja;
• 2 srednja luka;
• češnjak po ukusu;
• žlica paste od rajčice;
• 20 mililitara hladne vode;
• par listova lovora;
• 4-5 zrna papra;
• sol po ukusu;
• zelje.

Cijeli šaran može se peći s raznim sastojcima i eksperimentirati s okusom

Korak po korak recept:

• Ribu očistimo i odstranimo iznutrice. Dobro ispiremo.
• Narežite dva luka na pola prstena.
• Češnjak protisnite prešom.
• Ribu širimo na foliju, na vrh stavljamo poluprstenove luka.
• Povezujemo se pasta od rajčice i vode.
• Stavite luk pire od rajčice, posolite, popaprite i pospite začinskim biljem, nasjeckanim lovorovim lišćem.
• Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i podesite timer. Kada pečete šarana, morate ga povremeno zalijevati sokom koji sadrži našu ribu.
• Gotovog šarana prebacite u čistu posudu, prelijte sok od rajčice i posuti začinskim biljem.

Za ovo jelo možete skuhati krumpir kao prilog.

Šaran s povrćem

Šarana je zgodno peći u foliji s povrćem jer prilog ne treba kuhati posebno. Ovo jelo se smatra 2 u 1, jer povrće služi kao prilog. Razmislite kako kuhati šarana u pećnici:

Sastojci:

• jedna riba (šaran);
• 2 male tikvice;
• 4 crvene rajčice;
• papar i sol.

Šaran će se kombinirati s tikvicama i rajčicama

Način kuhanja:

• Pripremimo sve sastojke - narežemo tikvice s rajčicama, a ribu očistimo i iznutrice.
• Natrljajte solju, paprom i drugim začinima unutar i izvan trbuha.
• Šarana stavimo na foliju, a okolo stavimo povrće. Sve premažemo uljem i pečemo u foliji 40-50 minuta na 190 stupnjeva.

Riba pečena u foliji s krumpirom i povrćem

Šaran s limunom i krumpirom jelu će dodati kiselost, a ukras će biti zasićen ribljim sokom te će biti mirisan i sočan. Ovaj recept jednostavan za pripremu i niska cijena.

Što nam treba:

• jedan srednji šaran;
• sol po ukusu;
• bijeli i crni mljeveni papar;
• hrpa zelenila;
• jedan veliki limun ili limetu;
• tri srednja krumpira;
• jedan srednji ili dva mala luka;
• jedna mrkva;
• jedna paprika;
• maslac.

Riba s krumpirom i povrćem - varijanta dobro hranjenog jela

Korak po korak recept:

• Velike mrkve moraju se rezati po dužini, a zatim na polukrugove, ako je voće malo, samo izrezati na kolutiće.
• Ogulite luk i narežite na pola prstena.
• Oguljene krumpire dobro operite i narežite na krugove.
• Paprici nakon što izvadite sjemenke i repove, također narežite na kolutiće.
• Sitno nasjeckajte zelje, pospite solju i omiljenim paprikama.
• Oguljenu ribu bez crijeva natrljajte solju i paprom. Zatim stavite šarana u hladnjak na 50-60 minuta.
• Limun ili limetu, kao i ostale sastojke, narežite na krugove.
• Trbuščić nadjenite nasjeckanim začinskim biljem i kolutovima limuna.
• Napravite plitke rezove po cijeloj ribi (svaka 2 centimetra).
• Nakon što ste foliju namazali uljem, na nju stavite polovicu nasjeckanog povrća. Prvo krumpir, mrkva na vrhu, zatim luk i na sam vrh stavite papar.
• Na povrće stavite ribu i opet povrće u slojevima. Na kraju umetnite kolutiće limuna u ranije napravljene rezove.
• Sve sastojke zamotajte u foliju i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva. Odmotajte foliju 5-10 minuta prije kraja da jelo porumeni.

Ovo jelo bolje je poslužiti ovako: ribu lagano lopaticom prebacite u ovalnu posudu i oko nje lijepo rasporedite pečeno povrće.

Šaran u pivu

Svaka domaćica bi trebala znati ispeći šarana u pećnici.

Sastojci:

• šaran od jedan i pol kilograma;
• jedan limun;
• suncokretovo ulje;
• 4 češnja češnjaka;
• morska sol;
• jedna - dvije mrkve;
• pola litre svijetlog piva;
• poriluk i ljutika;
• maslac;
• sol i začine.

Šarana možete peći u pivu

Način kuhanja:

• Nakon što su izvršene sve manipulacije s ribom: očišćene, iznutrice i oprane, natrljajte je solju i začinima. Zatim poprskajte sokom od ocijeđenog limuna.
• Dok je riba marinirana, pripremite povrće - ljutiku nasjeckajte, češnjak protisnite pomoću preše. Mrkvu i poriluk narežite na pola prstena. Sve dobiveno povrće pomiješajte s uljem i dinstajte tri minute.
• Na foliju rasporedimo povrće, zatim šarane i zalijemo s četvrt litre piva. Da bi se riba dobro ispekla, napravimo nekoliko rezova.
• Šarana pečemo u foliji u pećnici 50 minuta na 180 stupnjeva.
• Tijekom pečenja povremeno dodavati preostalo pivo.
• Po završetku kuhanja jelo prebacite na tanjur.

Po želji možete napraviti i umak: uzeti gotovo povrće, usitniti blenderom, uz dodavanje soka u kojem se riba pekla, te pomiješati s maslacem.

Dakle, pečenje šarana u pećnici je posebno jednostavno, ne oduzima puno vremena, a osim toga, dobit ćete ukusno i vrlo zdravo jelo.

Recept za pečenog šarana u foliji u videu:

Šaran u pećnici odlično je jelo za obiteljsku večeru ili za svaku prigodu. Najbolje opcije recepti o tome kako ispeći šaran u pećnici bit će opisani u članku.

Svaka dobra domaćica trebala bi znati ispeći šarana u pećnici. Recept za pečenje obično se bira ovisno o proslavi za koju se šaran priprema. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, domaćica može samo birati.

Prvo, kako ispeći šarana u pećnici umak od kiselog vrhnja... Za ovaj recept najbolje je kupiti živu ribu. Oguljeni šarani za prodaju obično se uzgajaju umjetno, a takva je riba po okusu mnogo inferiornija od "divljih".

Dakle, za kuhanje će vam trebati: dva živa šarana, pola buntika (sto grama) majoneze, čaša (dvjesto pedeset grama) kiselog vrhnja, par grančica ružmarina, jedan limun, nekoliko klinčića češnjak, sol i papar. Prije svega, šaran treba temeljito očistiti od ljuski. Posebnu pozornost treba posvetiti trbuhu, jer su na tom mjestu ljuske manje i teže se čiste.

Nakon toga se uklanjaju škrge i utrobe. Oguljena i bez crijeva riba se položi na dasku za rezanje (to će učiniti prikladnijim za izvođenje daljnjih radnji) i utrlja se solju i paprom. Bolje je ako je sol krupna. Nakon trljanja, riba se ostavi da "odmara" desetak minuta kako bi se bolje zasitila.

Nakon toga se šarani stave u zdjelu i trljaju češnjakom istisnutim kroz prešu. Zatim se riba poprska limunovim sokom. U izrezani trbuh stavljaju se grančice ružmarina. Ako nema svježeg ružmarina, možete koristiti suhi, ali onda njime pospite šarana odozgo. Majoneza i kiselo vrhnje se pomiješaju u posebnoj posudi i dobivenim umakom temeljito se premazuju šarani.

To je to, preliminarne pripreme su gotove. Sada je riba ostavljena sa strane da se marinira. Vrijeme kiseljenja može varirati od pola sata do pet sati, ovisi o vremenu koje domaćica ima.

S vremenom se pećnica zagrije na sto osamdeset stupnjeva. Šaran se širi na pleh i peče. Približno vrijeme pečenja je trideset pet minuta. Ovisi o težini šarana. Ako su manje od kilograma, vrijeme pečenja može biti manje, ako više, vrijeme se povećava. DO gotovom jelu idealno je bijelo suho vino.

Za svečani stol, šaran pečen s kiselim kupusom bio bi dobra opcija. Kiseli kupus i riba idealno su kombinirani, tako da jelo ispada vrlo nježno i sočno. Za kuhanje šarana po ovom receptu poželjno je odabrati veću ribu kako bi se kosti lakše odvojile.

Možete koristiti i svježu i smrznutu ribu. Ako se koristi smrznuti šaran, odmrznite ga prije kuhanja. Kako rob ne bi izgubio hranjive tvari, bolje ga je odmrznuti prirodno, bez korištenja vode. Najprije se šaran očisti od ljuski, utrobe i škrga.

Trbuh treba rezati vrlo pažljivo da se ne potrga, jer će se na kraju morati zašiti. Ako trbuh nije jako gust, onda je bolje rezati ribu uz leđa. U tom slučaju možete odmah ukloniti peraje i kosti grebena kako bi u gotovoj ribi bilo manje kostiju. Zatim šarana natrljajte solju i paprom. Također, možete koristiti svoje omiljene začine.

Nakon toga sitno nasjeckajte luk i položite ga na šarana. U ovom obliku, riba se ostavlja pola sata tako da je temeljito zasićena začinima. Nakon toga uzeti kiseli kupus, lagano iscijediti sok iz njega i staviti kupus unutar šarana. Nakon toga, trbuh se zašije nitima ili odsiječe čačkalicama.

Zatim se odreže komad folije, lagano podmazan biljnim uljem kako se koža ne bi zalijepila kad se peče. Nakon svih priprema, punjena riba umotana u nauljenu foliju i pečena. Najprije pećnicu treba zagrijati na dvjesto stupnjeva, a nakon deset do petnaest minuta temperaturu treba smanjiti na sto osamdeset.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šarana i kreće se od pola sata do pedeset minuta. Spremnost se utvrđuje dok se peče. Ako se tijekom kuhanja kora zalijepi za foliju, onda se lagano poprska vodom. Da bi šaran bio pečen u pećnici s ukusnom hrskavom koricom, deset minuta prije pečenja odvijte foliju, namažite ribu kiselim vrhnjem i pospite ribanim sirom.

Umjesto kiselog kupusa za nadjev možete koristiti pirjani kupus s mrkvom i lukom. Pečenog šarana poslužite najbolje s bijelim umakom. Za njegovu pripremu nekoliko žlica brašna lagano se poprži na maslacu (maslac). Zatim brašno zalijte s juhom, dobro promiješajte i kuhajte petnaestak minuta. Miješajte što je češće moguće kako bi umak bio gladak i ne zagorio.

Pečeni šaran ispada neobično ukusan, punjene gljivama... Da biste ga pripremili, trebate pripremiti: jednog velikog šarana, pola kilograma gljiva, dva luka, dvije mrkve, jedan limun, sol, kiselo vrhnje, začine i biljno ulje. Šaran se očisti, iznutrice. Gornje peraje su podrezane škarama, škrge se pažljivo uklanjaju s glave.

Glavu ne treba odrezati jer će se riba peći cijela. Nakon toga šaran se dobro opere, osuši i natrlja iznutra i izvana sa začinima i solju. Zatim se riba ostavi sa strane, a povrće je kuhano. Luk oguliti, oprati i narezati na velike poluprstenove. Mrkva - oguljena, oprana i naribana (bolje je koristiti krupno ribanje).

Gljive se također operu i nasjeckaju (ne baš sitno). Nakon toga lagano popržite povrće biljno ulje, dodati gljive i dinstati do pola. Tijekom dinstanja povrće se posoli i po želji popapri. Kada je povrće spremno, treba ga malo ohladiti i možete početi puniti šarana.

Prvo ribu treba iznutra premazati kiselim vrhnjem, a zatim napuniti nadjevom. Da nadjev ne bi ispao, trbuščić se zašije koncem ili odsiječe čačkalicama. Tako sok neće istjecati, a šaran će biti sočniji. Nakon toga se na leđima napravi nekoliko poprečnih rezova, šaran premaže kiselim vrhnjem, a u rezove se stave krugovi limuna.

Riba se peče na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva. Gotovi šaran pažljivo se vadi iz lima za pečenje, prebacuje u posudu i uklanjaju se čačkalice ili konci. Za ukras možete koristiti svježe začinsko bilje i povrće.

Za svečani stol prikladan je i šaran slatko-kiseli umak... Ovo jelo se smatra tradicionalnim u Kineska kuhinja... Za pripremu trebat će vam veliki šaran (dva ili dva i pol kilograma), bijeli dio poriluka - dva komada, crveni luk - jedna glavica, sto pedeset grama bukovača, dvije mrkve, pola staklenke zelenog graška, dva češnja češnjaka, tri jaja, korijen svježeg đumbira (tri centimetra), deset mililitara suhog bijelog vina, petnaest grama škroba, sol, biljno ulje.

Utrobu šarana, uklonite ljuske. Peraje, glava i rep nisu odsječeni. Nakon toga riba se dobro opere i osuši. Zatim se sa strane napravi nekoliko ne baš dubokih rezova kako bi se meso iznutra utrljalo solju. Nakon toga se u rezove ulije malo vina i šaran se ostavi petnaestak minuta da se marinira.

Lim za pečenje obložimo pergamentom, malo nauljimo i po njemu se širi šaran. Istucite u posebnoj posudi sirova jaja sa škrobom. Dobivenom smjesom se četkom razmazuje riba. Zagrijte pećnicu na sto šezdeset stupnjeva i pecite ribu oko sat i pol.

Zatim se gotov šaran izvadi iz pećnice i iz njega se vade luk, đumbir i češnjak – više nisu potrebni. Luk se razreže na četiri dijela, đumbir na trakice. Zatim se šaran puni đumbirom, lukom i režnjevima češnjaka. Poriluk se dobro opere i nareže na velike komade, oko šest centimetara.

Mrkvu narežite na trakice. Gljive su izrezane veliki komadi... U tavu ulijte ulje, zagrijte i pržite gljive i mrkvu četiri minute. Zatim im dodajte grašak, poriluk i pržite još tri minute.

Da biste napravili umak, pomiješajte u loncu umak od soje, vodu i ocat. Dodati pastu od rajčice i malo šećera. Zakuhajte. Škrob se razrijedi s vodom i doda umaku. Kuhajte šest minuta. Pola umaka ulije se u povrće, a drugom polovicom prelije šaran.

Gore opisani recepti nesumnjivo će se svidjeti svakom ljubitelju ribljih jela. Mogu se poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo... Za blagdanski jelovnik može se koristiti bilo koji recept.