Japanski recepti s mesom. Ukusno meso u japanskom stilu - recept s fotografijom Opcija s mrkvom i kefirom

Posuđe Japanska hrana često se povezuju s raznim plodovima mora. No, zapravo, mesna jela u Japanu zauzimaju posebno mjesto. Patka, govedina, svinjetina i piletina vrlo su popularni među Japancima. Sva lokalna jela od mesa vrlo su začinjena, nježna i aromatična zbog začina i posebne tehnologije kuhanja.

© DepositPhotos

Redakcija "Tako jednostavno!" reći će vam kako kuhati ukusna govedina s bijeli kupus... Vrlo zdrav dvojac koji se odlično slaže s rižom, tjesteninom i pire krumpirom.

Govedina s kupusom

Sastojci

• 1 kg govedine
• pola kupusa
• 2 glavice luka
• 2 paprike
• 1 žlica. l. sezam
• umak od soje
• suncokretovo ulje

Priprema

Meso temeljito operite i narežite na trake po vlaknima, poput goveđeg stroganova.

© DepositPhotos

Sada povrće narežite: luk na pola prstena, papar na kockice, a kupus na trake dugačke 7–8 centimetara. Kelj je potrebno malo posoliti i iscijediti.

© DepositPhotos

U tavu ulijte jednake omjere suncokretovog ulja i sojinog umaka. U ovoj smjesi zagrijte i ispržite narezano meso do zlatno smeđe boje.

© DepositPhotos

Luku dodajte meso i pričekajte da također postane zlatno smeđe. Sada dodajte sezam i pržite oko minute miješajući. Dodajte papriku, promiješajte i nastavite pržiti.

Čim paprika malo porumeni, dodajte kupus mesu. Smanjite vatru i pržite dok kupus ne bude gotov, povremeno miješajući meso s povrćem.

Govedina s kupusom je spremna. dobar tek!

© DepositPhotos

Za kuhanje japanskog mesa potrebno je 60–70 minuta. Uzmite u obzir važnu točku - jelo ne morate dodavati jer koristite soja sos. Također možete dodati još sjemenki sezama kako biste mesu dali neobičan okus. Vjerujte, govedina će biti toliko nježna i mirisna da će ovo jelo brzo postati broj 1 na vašem dnevnom ili blagdanskom jelovniku.

Ranije smo razgovarali i o tome kako napraviti ljuti japanski wasabi umak.

Probajte meso u japanskom stilu i podijelite svoje dojmove u komentarima. I također podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Pregled fotografija kreditnih depozita.

Mnogi od nas potpuno su uvjereni da jela od ribe i plodova mora čine osnovu japanske kuhinje. Međutim, zapravo je izbornik stanovništva ove države mnogo opsežniji i raznolikiji nego što se čini na prvi pogled. Autohtoni stanovnici ove zemlje jedu svinjetinu, govedinu i sve vrste povrća. U današnjem članku pronaći ćete više od jednog jednostavnog i zanimljiv recept meso na japanskom.

Za pripremu takvih jela pogodna je bilo koja vrsta mesa. No, najčešće kulinarski stručnjaci koriste nemasno svinjsko meso ili moraju biti svježi i kvalitetni. Vrlo je nepoželjno kupiti komad koji je prethodno bio podvrgnut ponovljenom zamrzavanju ili nepravilnom skladištenju. O svježini mesa može se suditi po njegovoj izgled... Dobar rez ima ujednačenu nijansu bez stranih dodataka. Takvo meso ne bi trebalo ispuštati specifičan neugodan miris, a kad se pritisne, trebalo bi što prije vratiti svoj izvorni oblik.

Kako bi svinjetina ili govedina bili sočniji, prerežu se po vlaknima. Meso se kuha u japanskom stilu s dodatkom sezama, soja umaka i aromatičnih začina. Ponekad se sastavu takvih jela dodaju češnjak, krumpir, tikvice, luk i drugo povrće. Od ovog okusa kuhano meso postaje intenzivniji.

Opcija paprike

Pomoću dolje opisane tehnologije dobiva se vrlo ukusno i hranjivo jelo. Sastoji se od nemasne govedine i nekoliko vrsta povrća. Stoga je idealan i za starije i za mlađe generacije. Za kuhanje aromatičnog mesa u japanskom stilu trebat će vam:

• 900 grama goveđe pulpe.
• Par glavica luka.
• 5 žlica sjemenki sezama.
• Par slatkih papričica.
• ½ vilice bijelog kupusa.
• Soja sos, soda i biljno ulje.

Opis procesa

Ovo meso se priprema sa sezamovim povrćem i vrlo jednostavnom tehnologijom. No, bolje je započeti proces večer prije. Da biste to učinili, opranu i oguljenu govedinu stavite u veliki lonac, prelijte mineralnom gaziranom vodom i ostavite osam sati. Nakon tog vremena, meso se suši ručnicima za jednokratnu upotrebu i reže po vlaknima na tanke trake. Zatim se govedina raširi u vrućoj tavi, namašćenoj s malo biljnog ulja i sojinim umakom, i prži.

Čim se na površini komada mesa pojavi zlatna kora, dodaju im se kolutići luka. Nakon par minuta, tamo se šalje sezam. Gotovo odmah nakon sjemena u tavi s prženo meso sjeckana paprika dodaje se s lukom. Gotovo odmah nakon toga tanko nasjeckani kupus položi se na gotovo govedinu i pričeka da postane mekan. Ovo jelo se poslužuje toplo. Kuhani krumpir obično se koristi kao prilog.

Opcija od tikvica

Prema ovom receptu možete relativno brzo i bez puno muke pripremiti ukusne i izdašno jelo... To može biti izvrsna opcija za obiteljska večera i večera. No, budući da u sastavu ovog mesa u japanskom stilu s povrćem ima malo alkohola, nepoželjno ga je davati maloj djeci. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Kilo govedine.
• 5 krumpira.
• 3 mlade tikvice.
• 170 mililitara soja sosa.
• Par žlica šećera.
• 50 mililitara votke (sake).
• Žličica soli.
• 3 režnja češnjaka.
• žlice sjemenki sezama.
• Prstohvat mljevenog crnog papra.

Redoslijed

Oprano i osušeno meso reže se na dugačke kriške po vlaknima. Zatim se šalje u zagrijanu tavu, podmazanu malom količinom biljno ulje, i pržene do zlatno smeđe boje. Opečeni komadići se posole i posipaju mljevenim paprom i šećerom. Zatim se izlijevaju umak od soje i sake.

Nakon alkohola, u tavu se polažu kockice krumpira, a nakon pet minuta - sjeckane tikvice i nasjeckani češnjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha na minimalnoj vatri. Nakon pola sata pospite susamom u japanskom stilu u umaku od soje i maknite sa štednjaka nakon pet minuta. Ovo jelo možete poslužiti s kriškama svježeg krastavca.

Opcija s mrkvom i kefirom

to originalno jelo orijentalna kuhinja pripremljen na prilično neobičan način. Zato ovaj recept zasigurno će zanimati one koji žele iznenaditi svoju obitelj ili prijatelje. Za pripremu mesa u japanskom stilu unaprijed provjerite imate li pri ruci sve što vam je potrebno. U ovom slučaju trebat će vam:

• 400 grama nemasnog svinjskog mesa.
• 500 mililitara kefira.
• Par režnjeva češnjaka.
• Žličica sode bikarbone (bez tobogana).
• Par kokošjih jaja.
• Srednja mrkva.
• Par malih krumpira.
• Žarulja.
• Sol, brašno, začini i biljno ulje.

Algoritam kuhanja

Oprano i osušeno meso izrežemo na centimetarske kocke i ostavimo sa strane. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir, sodu, jaja i sol. Tu se ulije i prosijano brašno. Na kraju bi vam trebalo biti dosta tijestočija konzistencija nalikuje onoj pogodnoj za prženje palačinki.

U rezultirajuću masu dodaje se sjeckani češnjak i nasjeckana svinjetina. Tamo se razmazuje i prethodno naribano povrće. Sve se dobro promiješa i žlicom šalje na zagrijano biljno ulje. Pripremite se sa svake strane nekoliko minuta.

Opcija s đumbirom

Recept u nastavku čini vrlo ukusnu i meku svinjetinu s bogatom začinskom aromom. Priprema se iznimno jednostavnom tehnologijom. Stoga se svaki početnik koji nema posebne kulinarske vještine lako može nositi s tim zadatkom. Da biste svoje ukućane prehranili jakim japanskim mesom, idite unaprijed u trgovinu i sve kupite potrebni sastojci... Na raspolaganju morate imati:

• Žličica suhog češnjaka.
• Kilogram svinjskog filea.
• Žličica šećera.
• 5 žlica. l. umak od soje.
• Žlica škroba.
• Biljno ulje.
• Žličica mljevenog korijandera.
• 1 žličica sušeni đumbir.

Tehnologija kuhanja

Svinjetina se temeljito opere pod mlazom hladne tekuće vode, obriše suhom kuhinjskim ručnicima za jednokratnu upotrebu i izreže na približno jednake komade debljine oko jedan i pol centimetara. Zatim se meso prekrije prozirnom folijom i lagano istuče posebnim čekićem.

Korijander, češnjak, đumbir i granulirani šećer kombiniraju se u zasebnoj zdjeli. Sve se to prelije soja sosom i lagano protrese običnom vilicom. Nasjeckani komadići svinjetine stavljaju se u dobivenu marinadu i ostavljaju najmanje tri sata. U idealnom slučaju, meso bi trebalo sjediti u ovom umaku preko noći. Za to vrijeme imat će vremena ne samo da se dobro zasiti aromama mljevenih začina, već će i postati mekši.

Marinirano svinjsko meso razmaže se na vrućoj tavi na čijem se dnu već nalazi malo biljnog ulja i prži nekoliko minuta sa svake strane. Opečeni komadići maknu se s vatre i stave na lijepi ravni tanjur obložen listovima zelene salate. Takvo se meso poslužuje samo toplo. Odlično se slaže s gotovo svakim prilogom. No najčešće se marinirana pržena svinjetina u japanskom stilu poslužuje s kuhanom mrvičastom dugozrnom rižom, kuhanim krumpirom ili svježim sezonskim povrćem.

Korak po korak kuhanje japanske govedine s povrćem:

1. Meso narežite na tanke trake preko vlakana, kao u goveđem stroganovu.
2. Zelje sitno nasjeckajte, posolite i rukama malo izgnječite.
3. Babura paprika očistiti od sjemenki, oprati pod mlazom vode i narezati na male tanke trakice.
4. Luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na tanke pola prstena.
5. U duboku tavu ulijte biljno ulje i soja sos. Pustite da zavrije i ostavite da se prži dok ne porumeni.
6. Zatim dodajte luk i dodajte sezam.
7. Kad luk dobije zlatnu boju, bacite papar i kupus.
8. Nemojte pokrivati ​​poklopcem, nemojte dodavati sol mesu u japanskom stilu s povrćem.
9. Smanjite vatru i pržite dok ne omekša. Poslužite vruće.

Ovo jelo omiljeno je mnogim Okinavljanima. Vrijednost je stekao uporabom u receptu sake. Mnogi stanovnici vjeruju da je uvođenje mesa, kuhanog u japanskoj votki, u prehranu tajna njihove dugovječnosti.

Sastojci:

• Svinjetina (trbuh s kožom) - 500 g
• Smeđi šećer - 2 žlice
• Mirin - 0,25 žlice.
• Umak od soje - 0,25 žlice
• Sake - 0,5 žlice.
• Đumbir - 30 g

Kuhanje japanske svinjetine korak po korak:

1. Stavite peritoneum u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije.
2. Kuhajte jednu minutu, a zatim ocijedite vodu, operite meso i posudu.
3. Ponovno ga prelijte vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
4. Zatim izvadite meso i ostavite juhu.
5. Prije nego meso skuhate u japanskom stilu, morate ga narezati na četvrtaste komade od oko 5 centimetara i staviti u lonac.
6. Dodajte šećer, sake, soja sos, đumbir i mirin.
7. Pomiješajte sve rukama i dodajte svinjsku juhu tako da tekućina prekrije meso.
8. Pokrijte vrh tanjurićem, odozdo prema gore, kako biste stvorili prešu.
9. Lonac pošaljite na štednjak i pirjajte meso na laganoj vatri sat i pol.
10. Zatim ga izvadite iz tekućine i potpuno ohladite.

Preporučuje se jesti svinjetinu u japanskom stilu hladnu, poslužiti kao rez sa senfom.

Shabu shabu govedina

Mirisno i izdašno japansko jelo. Nešto poput naše juhe. Poslužuje se ne samo za ručak, već i za večeru. I jedu ga štapićima. Posebnost je što se gotovi komadi mesa i povrća hvataju iz lonca i konzumiraju, umočeni u umak od sezama.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 0,5 kom.
• Poriluk (bijeli dio) - 1 stabljika
• Svježi špinat - 1 vezica
• Shiitake gljive - 6 kom.
• Goveđa pulpa - 700 g
• Tofu sir - 200 g
• Kombu alge - 50 g
• Umak od soje - 3 žlice
• Sake - 150 ml
• Sezamov umak - za posluživanje

Kuhanje japanske govedine shabu shabu s povrćem korak po korak:

1. Prvi korak je priprema juhe. Ulijte 500 mililitara vode u lonac, dodajte kombu alge i pustite da zavrije.
2. Zatim, prema receptu za meso u japanskom stilu, dodajte soja sos i sake. Kuhamo još 5 minuta, a juha je spremna.
3. Ako je alge teško pronaći, možete koristiti bilo koju juhu.
4. Usitnimo sve ostale sastojke. Govedina je vrlo tanka. Gljive na 4 dijela. Sir u maloj kocki. Kupus i luk nasjeckajte na trakice.
5. Najprije u kipuću juhu bacite gljive, zatim luk, pa sir i kupus sa špinatom.
6. Meso narežite vrlo tanko i dodajte na kraju. Kuhajte jednu minutu.
7. Kad je sadržaj tave spreman, stavljaju ga na stol i cijela obitelj izvlači komade povrća ili mesa, umočene u sezamov umak i jedu.
8. A kad u tavi ostane samo jedna juha, na njezinoj se osnovi pripremaju rezanci.

Prženo svinjsko meso u Japanu se naziva tako čudnom riječju. Jelo je na naš način slično kotletima, samo što su nešto gušći i poslužuju se uz poseban ljuti umak... I kao i obično krušne mrvice koriste mrvice od bilo kojeg kruha.

Sastojci:

• Odrezak bez koštica (debljine 2,5-3 cm) - 5 kom.
• Umak od soje - 5 žlica
• Brašno - 4 žlice
• Pileća jaja - 2 kom.
• Krušne mrvice - 100 g
• Worcestershire umak - 1 žlica (za umak)
• Kečap - 1 žlica (za umak)
• Umak od kamenica - 0,5 žlice (za umak)
• Šećer - 1 žličica (za umak)

Kako pripremiti svinjetinu tonkatsu korak po korak:

1. Mesne odreske lagano istucite, marinirajte s crnim paprom i umakom od soje. Ostavite 10 minuta na hladnom mjestu.
2. Brašno i krušne mrvice ulijte u različite ravne tanjure kako bi bilo prikladno meso valjati.
3. U dubokoj zdjeli istucite jaja uz dodatak 2 žlice vode.
4. Prije kuhanja mesa u japanskom stilu kriške najprije premažite brašnom, a zatim ih umočite u jaje i pospite mrvicama sa svih strana.
5. Pržite unutra veliki broj biljno ulje.
6. Za umak pomiješajte kečap, šećer, kamenicu i Worcestershire umak. Umutiti sve sastojke i sipati u umak. Ovaj umak odlično pristaje uz svinjsko meso.

Važno! Umak ne biste trebali dodavati začinima, jer su svi sastojci prilično pikantni i začinjeni.

Ljuto goveđe pečenje

Za ljubitelje eksperimenata nudi se vrlo zanimljiv recept. Meso je nježno, začinjeno, začinjeno i pikantan okus... Štoviše, vrlo je mekan i sočan.

Sastojci:

• Goveđi file - 500 g
• Češnjak - 5 češnja
• Umak od soje - 100 ml
• Šećer - 1 žličica
• Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
• Mljevena paprika - po ukusu

Kuhanje japanske govedine korak po korak:

1. Meso narežite na tanke kriške, preko vlakana, debljine ne više od 3 milimetra.
2. Lagano istucite i preklopite u duboku zdjelu.
3. Tamo istisnite češnjak, dodajte crni papar, đumbir, šećer i dodajte soja sos.
4. Dobro promiješajte i ostavite marinirati tri sata.
5. Pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem dok ne porumeni s obje strane.

Začinjenu prženu govedinu poslužite sa sezamom ili bilo kojim drugim umakom. Više vole takvo meso kao prilog kuhana riža ili rezanci.

Kako se meso poslužuje u Japanu

U japanskim restoranima vrlo poznato jelo je yakiniku. Odnosno, prženo meso, a sami ga posjetitelji kuhaju. Često ovo mramorna govedinašto košta mnogo novca i isključivo se proizvodi u Japanu.

Tamo se na posebnim farmama uzgajaju mladi bikovi u čiju se prehranu dodaje pivo i jogurt. A kako bi meso bilo mekano, životinje se često masiraju klasičnom glazbom. Takvo meso je iznimno cijenjeno, ali svi bi ga trebali probati. Vrlo je nježan i mekan, ne treba ga prethodno obrađivati ​​i ukiseliti.

Tako se gostima za stolom donosi sirovo meso, izrezano na tanke kriške, s mramornim uzorkom s brojnim masnim naslagama. Na stolu se nalazi i poseban roštilj gdje ljudi sami pripremaju svoje jelo. Goveđe kriške se prže s obje strane do zlatno smeđe boje u nekoliko minuta i koriste se s japanskim umakom od sezama. Takvo se meso poslužuje s gotovom rižom i bilo kojom sirovo povrće koje se jednako lako kuhaju na ovom plameniku.

Trend kuhanja yakinikua u Japanu toliko je raširen da su mnogi stanovnici nabavili potrebnu opremu i takvo jelo pripremali kod kuće.

Video recepti japanskog mesa

Kakvo jelo od govedine možete napraviti da iznenadite svoju obitelj? Htjela bih skuhati nešto neobično i, naravno, ukusno.

Odabrano jelo na japanskom se zove meso. Naravno, morate se petljati s njim. No, vjerujte mi na riječ, jelo se pokazalo jednostavno ukusnim!

Dakle, ono što trebamo pripremiti za njegovu pripremu:
pola kilograma goveđe pulpe,
300 g bijelog kupusa
dva luka srednje veličine,
par malih crvenih paprika,
pet žlica sezama,
umak od soje,
suncokretovo ulje za prženje,
mineralna voda.

Sada korak po korak recept njegovu pripremu.

1. Meso temeljito operite pod hladnom vodom. Stavite u lonac i prelijte mineralna voda tako da je meso potpuno prekriveno. Stavili smo u hladnjak na tri sata.

2. Nakon tri sata izvadimo meso i narežemo ga preko vlakana na tanke kockice.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mu sojin umak. Promiješajte i pustite da zavrije.

4. Na kipuće ulje pažljivo stavite kockice mesa i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.

5. Kad meso porumeni, dodajte mu luk, izrezan na pola prstena. Pirjajte par minuta.

6. Babura paprika izrezati na tanke trake i dodati u tavu. Za jelo uzimamo samo crvenu papriku. Green mu neće raditi. Pokušao sam kuhati i sa zelenim. Okus je potpuno drugačiji. Promiješajte i pirjajte par minuta. Zatim dodajte sjemenke sezama.

7. Kupus narežite na ne baš tanke trake dugačke oko osam centimetara. Malo posolite i lagano iscijedite. Dodajte u tavu mesu i povrću. Uzimamo upravo bijeli kupus.

8. Jelo pirjajte na laganoj vatri dok se kupus potpuno ne skuha. Naravno, ne zaboravite promiješati da jelo ne zagori. Ne morate pokrivati ​​poklopcem. Ne dodajemo sol.

9. Kada jelo od mesa bit će spremno, ostavite da se kuha pet do sedam minuta, položite na tanjure i poslužite. Najbolje poslužiti toplo. Nadam se da je ukusno, sočno i ukusno jelo svidjet će se i vama. Želim vam svima ugodan tek!

Korak 1: Priprema sastojaka.

Teletinu dobro isperite, uklonite pruge i pročistite kroz papirnati ubrus. Oštrim nožem narežite ga po zrnu na jednake trake, debljine otprilike 1 cm. Posolite po ukusu. Luk ogulite, isperite u hladnoj vodi i narežite na tanke polu -kolutove. Pola pržiti u tavi, na umjerenoj vatri, uz dodatak biljnog ulja, do zlatno smeđe boje. Ostatak ostavite da se marinira. Češnjak ogulite i nožem sitno nasjeckajte.

Korak 2: Marinirajte teletinu.

Stavite pripremljeno meso u emajliranu zdjelu (u ovom slučaju imam lonac). Ulijte ocat od marinade ili octenu esenciju, promiješajte sa žlicom lažnog i dobro pokrijte. U ovom obliku meso ostavljamo na hladnom mjestu. za 5 sati, ne manje! Luk se može staviti i pri prvom mariniranju, i dodati pola sata prije kuhanja.

Korak 3: Poslužite meso u japanskom stilu.

Teleće meso lijepo poslužite na tanjuru. Ukrasite prženim lukom i začinskim biljem. Za ukus posipati crvenim i crnim paprom, može se dodati i sezam. Meso u japanskom stilu poslužuje se s klasičnim umakom od soje i kiselim đumbirom. Uživajte u jelu!

Najbolje je ne koristiti luk mariniran s mesom.

Količina upotrijebljenog papra je amaterska, pa se ovaj sastojak može mijenjati prema vašem nahođenju. Inače, Japanci više vole papar, tradicionalni sastojak je wasabi napravljen od hrena.

Ne biste se trebali čuditi ovom receptu, jer neki ljudi jedu sirovo mljeveno meso, koje je u biti sirovo meso.