Pržene pite - recepti za tijesta i nadjeve. Brzo dizano tijesto za pržene pite Tijesto za pržene pite

Pržene pite nisu lake ukusna peciva, ali i počast stoljetnim tradicijama ruske kuhinje. Naravno, tava se teško može usporediti s pravom starom pećnicom, ali ovaj način kuhanja sasvim je prihvatljiv za moderno kulinarstvo. Pite i dalje ispadaju vrlo bujne, nježne i mirisne i odmah okupljaju cijelu obitelj za stolom.

Tijesto za pite najčešće se koristi od kvasca, posebno kada je u pitanju kuhanje u tavi. Danas se u njega stavlja suhi ili svježi kvasac. Pritom su suhi još poželjniji jer se s njima tijesto puno brže diže. Osim kvasca, u njega se dodaju brašno, jaja, sol, šećer i biljno ulje. Tijesto se može mijesiti s mlijekom, vodom ili kefirom (u ovom slučaju umjesto kvasca možete koristiti sodu).

Glavna prednost pita je da čak i s jednim receptom za tijesto možete svaki dan kuhati novo jelo, eksperimentirajući s nadjevima. Krompir, kupus, gljive, meso, jetra i mnoge druge omiljene namirnice postaju izvrsna nadjeva za pržene pite. Pritom se nadjev stavlja unutar već pripremljenog, pa vrijeme kuhanja samog jela traje nekoliko minuta.

Pite se poslužuju na zajedničkom tanjuru. Mogu poslužiti kao glavno jelo, ili kao zgodan dodatak toplom jelu. Za pite je prikladan svaki slani umak, kečap, majoneza, kiselo vrhnje itd.

Tajne pravljenja savršenih prženih pita

Pržene pite su ukusno i vrlo domaće jelo koje će biti odlična prilika za zajedničku večeru sa svim ukućanima. Razne varijante tijesta i nadjeva omogućit će svakome da pronađe svoje savršen recept. Kako kuhati pržene pite za svoje najmilije, iskusni kuhari reći će vam:

Tajna broj 1. Koji god nadjev odabrali, trebao bi biti bez grudica i ne previše tekući.

Tajna broj 2. Nadjev za pite treba biti potpuno pripremljen, bez sirovina.

Tajna broj 3. Da bi se pite bolje ispekle, a tijesto tanje, možete ih nakon dodavanja nadjeva malo zarolati oklagijom s obje strane.

Tajna broj 4. Prije pravljenja pite, tijesto od kvasca treba dva puta porasti.

Tajna broj 5. Da bi pite bile dobro ispečene, nivo ulja u tavi mora dosezati otprilike do sredine pljeskavice.

Ovo tijesto je savršeno za nadjev od krumpira. Pire možete pripremiti što jednostavniji ili mu možete dodati jetru, gljive i sl. Možda će vam trebati malo više brašna. Već tijekom kuhanja potrebno je regulirati njegovu količinu.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 2 šalice kefira;
• 3 umjetnost l. biljno ulje;
• 1 žličica soda;
• 2 jaja;
• ½ žličice sol;
• 1 žličica Sahara;
• Pire krompir.

Način kuhanja:

• U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac, kefir, jaja, šećer i sol.
• Otopiti sodu s octom, dodati u zdjelu.
• U dobivenu smjesu postupno dodavati brašno.
• Zamijesiti ne prečvrsto tijesto, razvaljati.
• Čašom izrežite jednake krugove od tijesta.
• U sredinu svakog kruga staviti nadjev i oblikovati pitu.
• Ispeći pite biljno ulje crvenjeti se.

Pržene pite sa kupusom na vodi

Pite od kupusa prema ovom receptu su vrlo mekane i nježne. Ne možete štedjeti nadjeve - u pitama nikada nema puno kupusa. Važno je da voda za tijesto bude topla, ali ne kipuća.

Sastojci:

• 600 g brašna;
• 300 ml vode;
• 1 ½ žličica suhi kvasac;
• 40 g maslaca;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 kupus;
• 1 luk;
• 1 žličica pasta od rajčice.

Način kuhanja:

Ukusne pite pržene u kvascu u tavi

Jednostavan recept koji ide uz svaki preljev. Tijesto se diže vrlo brzo, a same pite su ispečene za samo minutu. Ako je tijesto pretijesno, samo dodajte još 1-2 žlice biljnog ulja.

Sastojci:

• 4 šalice brašna;
• 1 ½ šalice vode;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 3 umjetnost l. biljno ulje;
• 1 ½ žličica kvasac (suhi)

Način kuhanja:

Pržene pite s mesom u mlijeku

Mesne pite lako mogu postati puni obrok, pogotovo ako za nadjev ne štedite mljeveno meso. Možete uzeti bilo koje meso za njega, ali svakako ga dovedite do spremnosti u tavi.

Sastojci:

• 3 šalice brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ žličice sol;
• 1 luk;
• 500 g mljevenog mesa;
• 15 g kvasca;
• 2 jaja.

Način kuhanja:

Tijesto za pržene pite sa suhim kvascem

Sa suhim kvascem mnogo je lakše upravljati, pa moderne domaćice preferiraju upravo takav recept za tijesto. Uvijek čini pite mekanima i pahuljastima. Važno je da svi sastojci budu približno iste temperature.

Sastojci:

• 12 g suhog kvasca;
• 1 jaje;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 3 šalice brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 6 umjetnost. l. biljno ulje;
• 3 šalice brašna.

Način kuhanja:

Sada znate kuhati pržene pite prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Najtoplije uspomene na djetinjstvo su kada se vratite kući iz šetnje, a iz kuhinje se po kući širi miris prženih pita.

Postoji mnogo recepata za pržene pite: koliko domaćica postoji, toliko recepata. Netko traži zanimljive članke na internetu, netko u knjigama, a netko prenosi tajne s koljena na koljeno.

Klasične pržene pite

Klasični recept za pržene pite uključuje upotrebu tijesta od kvasca. Rezultat su mirisne lepinje i s blagom ugodnom kiselošću.

Trebat će vam:

• 30 ml vode;
• 2 jaja;
• 220 ml mlijeka;
• 5 g suhog kvasca;
• 20 gr. rast. ulja;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. sol;
• 580 gr. brašno.

Priprema testa:

1. Kuhanje "kvasnog govornika". Suho sipati u manju posudu, dodati sol i ½ dijela šećera i pomiješati sa toplom vodom. Kvasac je osjetljiv na temperaturu, pa voda mora biti bliža 40°, inače se tijesto neće dići. Mora biti prekriven čistim ručnikom i skriven na toplom mjestu. Izbjegavajte propuh. Ako ste sve učinili kako treba, nakon 15 minuta u zdjeli će se pojaviti pjenasta "kapa" s mirisom kruha.
2. U dubokoj posudi pomiješamo sastojke - šećer, jaja, 2/3 ukupnog brašna i mlijeko. Smjesa se mora miješati s "govornikom kvasca". Tijesto će biti lagano i pahuljasto. Ostavimo da odstoji 18-20 minuta i pustimo da se diže.
3. U tijesto dodamo biljno ulje i, dodajući ostatak brašna, mijesimo rukama. Tijesto treba ponovno narasti. Vrijeme je da počnete praviti pite.
4. Gotovo tijesto podijelimo na jednake dijelove - svaki po 40 gr. svaki, od njih razvaljajte glatke kuglice. Svaki komad razvaljamo u krug debljine ne više od 0,5 cm, nanesemo nadjev i stisnemo rubove. Pecite u tavi na zagrijanom ulju, sa svake strane 5-8 minuta.

Pite i pozovite ih na okus.

Pržene pite na kefiru

Tijesto za pržene pite nije prikladno za one koji ne vole tijesto od kvasca. Takve pite dugo ostaju meke, a miris privlači cijelu obitelj za stol. Tijesto za kefir lakše je pripremiti od tijesta s kvascem, a rezultat nije niži u kvaliteti.

Trebat će vam:

• 40 gr. soda;
• 200 ml kefira;
• 500 gr. brašno;
• 3 gr. sol;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. ulja.

Koraci kuhanja:

1. U posudi pomiješajte kefir sa sodom, pričekajte da se stvore mjehurići.
2. Dodajte šećer, sol i uz pomoć brašna zamijesite gusto tijesto.
3. Kada tijesto postane gusto, umiješajte biljno ulje da se mekano tijesto ne lijepi za ruke. Vrijedno je pustiti da se obradak kuha 1 sat.
4. Oblikujemo pite.

Evo primjera pripreme takvog testa:

Ukusne su pite pržene na kefiru.

Pržene pite bez kvasca

Recepti za pržene pite bez kvasca u biti su vrlo slični prethodnoj verziji. Ali posebno mjesto može se dodijeliti varijanti testa, koja je vrlo slična prhkom tijestu. Pite su mekane, au isto vrijeme hrskave, vi i vaša obitelj jednostavno ne možete odbiti zadovoljstvo da se počastite.

Trebat će vam:

• 150 g - margarina;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. brašno;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. kiselo vrhnje;
• 10 gr. sol.

Kuhanje pite:

1. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom.
2. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sol i jaja, sve mutite dok se suvi sastojci ne otope.
3. U omekšali margarin ulupamo smjesu od vrhnja-jaja i brašna, te zamijesimo tijesto. Kiselo vrhnje može se zamijeniti kiselim mlijekom, kefirom, jogurtom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom.
4. Vrijeme je da oblikujemo pite i pržimo ih na zagrijanom biljnom ulju.

Nadjev za pite

A sada pogledajmo ono najzanimljivije - kako puniti mekane i prhke pite i koji su nadjevi najukusniji.

Nadjevi za pržene pite mogu biti izdašni i slatki. U raznolikosti se razlikuju sljedeće vrste punjenja:

• meso;
• riba;
• povrće;
• slatko.

DO nadjevi za meso uključuje mljeveno meso, jetru i jetru.

Meso

Sastojci:

• mljeveno meso - 300-500 g;
• žarulja;
• 2 šalice juhe/vode;
• sol, papar, češnjak po ukusu.

Kuhanje:

Sve pržite u tavi dok ne skuhate.

Hepatična

Sastojci:

• 700 gr. jetra;
• sol, papar - po ukusu;
• 20 gr. zelje - cilantro, peršin i kopar;

Kuhanje:

1. Jetra je bolje uzeti piletinu ili svinjetinu. Kuhajte 18-20 minuta dok ne kuhate i ohladite, sitno nasjeckajte.
2. Kombinirajte sa zelenilom prženi luk i začinima.

Uspješno tijesto za pite u tavi dobiva se miješanjem brašna s toplom vodom, biljnim uljem i soli. Ispada beskvasno tijesto, koji će ako se mijesi barem 20 minuta biti lagan i prozračan. Pogotovo ako dodate prašak za pecivo. Tijesto od kvasca za pržene pite lako se zamjenjuje tijestom kuhanim na kefiru uz dodatak sode. U njemu je manje kalorija, a sjaj nije ni na koji način inferioran.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za prženu pitu su:

U pravilu se kvasac priprema na bezparni način, odnosno svi se proizvodi odmah međusobno miješaju. Prvo se kvasac razrijedi u vodi sa šećerom i soli. Nakon što se ova smjesa uvodi u brašno, prosijano kroz fino sito. Dodaje se biljno ulje. Masa treba da stoji na toplom dok ne naraste jedan i po do dva puta. Takav recept za tijesto za pržene pite ne može se nazvati brzim - potrebno je mnogo sati za kuhanje. Može se uzeti u obzir da se takav poluproizvod zamrzava u svrhu kasnijeg korištenja. Istina, može se odmrznuti samo jednom - nakon toga se mora koristiti za namjeravanu svrhu.

Ako vam je potrebno tijesto za pržene pite bez kvasca, možete se zaustaviti na kefiru. Lagan je, jednostavan za pripremu i brz. I sastav je vrlo sličan kvascu. Sastojci su isti, ali bez gljivica. Njegov plus je što možete početi oblikovati pite čim zamijesite tijesto. Osim toga, možete ga čuvati i u zamrzivaču.

Pet najbržih recepata za tijesto za pržene pite:

Kako kuhati tijesto za pržene pite kako biste zadovoljili svoju obitelj? Nemojte se fokusirati samo na test - punjenje nije ništa manje važno. Postoji mali trik:

želite li naglasiti okus i strukturu onoga što je unutra, a ne izvana, tijesto za pite razvaljajte vrlo tanko i stavite dosta nadjeva
ako je tijesto ispalo tako dobro da ga je šteta "čekićati", dodajte manje nadjeva, a možete razvaljati tijesto i deblje

Pržene pite jedna su od omiljenih grickalica za djecu i odrasle. Mogu biti s raznim ukusnim nadjevima - od mesnih do slatkih. kuhati zračno tijesto za pržene pite, poput same rumene poslastice, vrlo je jednostavno. Ostaje samo odlučiti o optimalnom receptu, odabirući za sebe najprikladnije komponente.

Gotovo jelo doslovno se topi u ustima. Pogotovo dok su pite od takvog tijesta još svježe i mekane. Za njihovu pripremu potrebno je 530-560 g prosijanog pšeničnog bijelog brašna, 270 ml punomasnog mlijeka, 1 jaje, 25 g svježeg kvasca, 60 ml bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja i isto toliko vode. , 1 žličica. sol, 1 žlica. Sahara.

1. Kvasac se mrvi prstima u duboku zdjelu. Šalje im se šećer, prstohvat brašna, kao i topla voda. Masu treba malo premijesiti i ostaviti da nadođe.
2. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli. U ovu smjesu dodaju se biljno ulje i toplo mlijeko.
3. Kada se nad zdjelom pojavi kvasac pahuljastu pjenu, mogu se prebaciti u jajno-mliječnu masu. Sastojci se zajedno miješaju polako i vrlo nježno.
4. Ostalo je prosijati brašno i početi mijesiti tijesto. Ovaj proces je prilično dug. Kao rezultat, tijesto bi trebalo postati glatko i jednolično.
5. Masa ide na toplo mjesto. Tijesto se treba dva puta dizati. Nakon otprilike sat vremena, gnječi se suhim rukama i šalje natrag na vatru.

Od navedene količine proizvoda dobit će se otprilike 23 standardne pite.

Recept za pravljenje tijesta na kefiru

Dizano tijesto za pržene pite u ulju može se pripremiti i na masnom kefiru. Odlično se slaže i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Za to će biti potrebno: 370 ml masnog kefira, 580 g brašna, 16 g suhog brzog kvasca, 2 velike kokošja jaja, 2 žličice granulirani šećer i 1 žličica. sol.

1. Kefir se zagrijava u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. DO mliječni proizvodŠećer se sipa i jaja se zakucaju vilicom.
3. Zatim se u kefir dodaje oko 150 g brašna.
4. Od ovih sastojaka zamijesi se gusto tijesto. Posuda s njim prekrivena je filmom ili čistim ručnikom i poslana na toplo mjesto oko 25 minuta.
5. Ako se nakon navedenog vremena na površini tijesta pojave sitni mjehurići, znači da je masa s kvascem proradila i ne morate brinuti.
6. Ostaje u malim obrocima sipati sve prosijano brašno i sol u tijesto, a zatim umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
7. Nakon još 25 minuta na toplom mjestu, masa je potpuno spremna za upotrebu.

Tijesto sa suhim kvascem u mlijeku

Ovaj recept za tijesto je savršen za pržene pite. Za pečeno je bolje odabrati druge opcije. Morat ćete koristiti sljedeće proizvode: 230 ml mlijeka i vode, par jaja, 20 g suhog kvasca, 900 g brašna (možda će biti potrebno malo više), prstohvat soli, maslac.

1. Kvasac se ulije u 50 ml tople vode i pomiješa sa šećerom. Nakon 12-15 minuta na površini zdjele trebala bi se pojaviti pahuljasta kapica.
2. U dubljoj posudi jaja se lagano umute sa toplim mlijekom, a zatim se u masu umiješa dignuti kvasac i sol.
3. Zatim možete dodati prosijano brašno u malim obrocima u buduće tijesto.
4. Masa se mijesi rukama.
5. Tijesto bi trebalo ispasti prilično strmo, ali elastično.
6. Ostaje namazati njegovu površinu biljnim uljem i poslati na toplo mjesto oko sat vremena. Nakon isteka navedenog vremena, tijesto se premijesi rukom posutom brašnom i ponovo vrati na vatru još 25 minuta.

Kada je masa već uvaljana u kuglice za buduće pite, potrebno ih je ostaviti da se "odmaraju" još 12-15 minuta. U ovom trenutku možete napraviti punjenje.

Brzi recept sa suhim kvascem u vodi

Ako nije bilo mlijeka pri ruci, onda se odlično tijesto može pripremiti sa suhim brzi kvasac i na vodu za piće. Da biste to učinili, morat ćete koristiti sljedeće sastojke: 750-800 g brašna, 11 g suhog kvasca, 50 ml bilo kojeg biljnog ulja, 50 g šećera, 0,5 žličice. sol. Vode treba oko 450 ml.

1. U toplu vodu dodaju se kvasac, šećer i sol. Nakon miješanja masa se ostavi 10-12 minuta. Ovo razdoblje je potrebno za aktivaciju kvasca.
2. Brašno se prosije i pomiješa s maslacem.
3. Možete povezati oba dijela budućeg testa.
4. Masa se mora mijesiti najmanje 5-7 minuta dok ne postane homogena, mekana i nježna. Po potrebi možete koristiti više brašna.
5. Dobiveno tijesto se umota u prozirnu foliju i šalje na toplo mjesto oko 1 sat.
6. Tada možete oblikovati pite s bilo kojim nadjevom.

Ova verzija testa je prikladna, uključujući i za pečenje. ukusna poslastica u pećnici.

Tijesto za kiselo vrhnje

Pržene pite kuhane s kiselim vrhnjem najbolje se i najduže čuvaju. Prema receptu potrebno je koristiti: 150 g nemasnog kiselog vrhnja, 5 g suhog kvasca, 450 g brašna, 250 g brašna, 270 ml vode, 10 g šećera, prstohvat sitne soli. .

1. Polovicu pažljivo prosijanog brašna pomiješamo sa šećerom, soli i brzim kvascem, zalijemo toplom vodom i promiješamo.
2. Masa treba stajati na toplom mjestu 15-17 minuta dok se na površini ne pojave mjehurići.
3. Nakon određenog vremena u tijesto se dodaje kiselo vrhnje i preostalo brašno. Kao rezultat toga, trebao bi postati mekan, ali ne ljepljiv za ruke.
4. Tijesto za pitu, prekriveno filmom, šalje se na toplo mjesto do prvog dizanja (masa će se povećati oko 2 puta).

Dobivene pite spustiti u vruće ulje, nakon što ste s njih otresli višak brašna.

Petominutno tijesto za pržene pite na kefiru

Ovo je najviše brzi recept tijesto za pitu. Jednostavan je i uključuje samo dostupne proizvode. To su: 220 ml nemasnog kefira, 2 jaja, 220 g brašna, 1 žličica. soda bikarbona (nema potrebe za gašenjem octom), 0,5 žličice. sol.

Brzo "petominutno" tijesto s dodatkom kefira ne može se kombinirati s mokrim nadjevima. Ali od njega možete kuhati pite s mesom, kupusom, svježim sirom, šunkom i sirom, kao i mnogim drugim proizvodima.

Vrlo često se sjetim ukusnih rumenih pita iz djetinjstva, koje je naša baka pržila za mene i moju sestru. Kao i sada, osjećam ovu nezaboravnu aromu pita s jetricama, kupusom, gljivama, krumpirom, mesom, džem od jabuka. A kakvo je gusto i meko tijesto od kvasca za pržene pite dobila naša baka! Rado ću podijeliti recept moje bake za tijesto. A moj korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da pratite kako mijesiti tijesto za bujne i prozračne pite s kvascem. Ovo su proizvodi koje trebamo uzeti:

• mlijeko - čaša;
• svježi "živi" kvasac - 25 g;
• jaje - 1 kom .;
• pšenično brašno - oko 450 g;
• sol - 1/4 žličice. žlice;
• šećer - 1 žličica. žlica;
• biljno ulje - za prženje pita + 1 stol. testna žlica.

Kako napraviti ukusno tijesto od kvasca za pite

Da bi zrak i svijetlo tijesto, ne zaboravite prosijati brašno kako biste ga obogatili kisikom.

Prema receptu za tijesto od kvasca, u prvoj fazi mijesimo tijesto. Prvo zagrijte mlijeko, ali nemojte ga pregrijati. U vrućem mlijeku živi kvasac može izgubiti svoju aktivnost. U zagrijano mlijeko uspite šećer i otopite komadić svježeg mekog kvasca.

U mlijeko prosijati malo brašna (cca 150-200 g) i miješati dok se ne uklone grudice. Zatim pokrijte tijesto i stavite ga bliže šporetu. Nakon otprilike sat vremena tijesto će se dići dva puta kao na slici.

Dignuto tijesto staviti u posudu za mijesenje tijesta. U dobiveno tekuće tijesto od kvasca dodajte prstohvat soli, žlicu suncokretovo ulje i jedno jaje.

Sada ćemo zamijesiti tijesto, dodajući prosijano brašno u tekuću podlogu.

Tijesto dobro umijesite i temeljito mijesite da se dobro uhvati i da se ne lijepi.

Od tijesta oblikujemo kuglu, posuđe prekrijemo ručnikom. Tijesto sada treba odmoriti oko dva sata i narasti.

Ovo vrijeme će biti dovoljno za dizanje tijesta. Ovako je ispalo tijesto od kvasca za pržene pite na fotografiji u završnoj fazi: bujno i visoko.

Kao što vidite moj korak po korak recept tijesto od kvasca za pite je vrlo jednostavno. Sada možete rezati tijesto i oblikovati ukusne pite s različitim nadjevima.

Najbolje je pržiti ove pite u biljnom ulju u tavi. Nekoliko ih se može pripremiti unaprijed. različita punjenja i njima puniti pite.

Možete li zamisliti lica svojih rođaka u blizini takve planine ukusnih i mirisnih pita? Svima ukusan okus pite i dobar tek!)