izbornik
je besplatno
Registracija
Dom  /  Rezanci/ Recept za kolačiće od beskvasnog lisnatog tijesta. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog tijesta. Rolica od lisnatog tijesta s kremom od griza i džemom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog tijesta. Rolica od lisnatog tijesta s kremom od griza i džemom

Moji prijatelji!

Temperatura nam je pala na 29, sutra uglavnom obećavaju kišu, što znači da možete malo upaliti pećnicu. Podosta. I u isto vrijeme nemojte činiti nepotrebne geste. Gotovo lisnato tijesto kupio. Dodaci pri ruci. I čekamo slatka peciva od lisnatog tijesta: najukusniji odabrani recepti za moj skroman ali istrošen izgled i okus.

Napravio sam popis i brzih i jednostavni recepti peciva, kao i složenije blagdanske slastice. A budući da nas čeka puno recepata, bez mojih omiljenih uvoda o apstraktnim temama i odmah se bacimo na posao.

Lisnato tijesto s kvascem i bez kvasca

U teoriji ću samo reći (jer Nedavno sam saznao da ne znaju svi) to lisnato tijesto ima tendenciju biti bez kvasca i kvasac.

  1. Lisnato tijesto bez kvasca pripremljen od beskvasno tijesto(brašno, voda i sol) s dodatkom veliki broj maslac koji se višekratnim preklapanjem i valjanjem "utisne" u tijesto. Od lisnatog tijesta bez kvasca pripremaju se savijače, kolačići, kolači, štrudle. Usput, poznata torta Napoleon u svom francuskom izvorniku također se priprema od takvog lisnatog bez tijesto od kvasca.
  2. Dizano lisnato tijesto pripremljeno na isti način, ali od kvasnog tijesta. Od dizanog lisnatog tijesta mogu se napraviti kroasani, kiflice i razna tzv. bečka peciva.

Pa ako se opet pitate “kakvo slatko i ukusno skuhati od kupovnog lisnatog tijesta” slušajte pažljivo i zapamtite!

Recepti od lisnatog tijesta bez kvasca

Krenimo od onog elementarnog i najbržeg...

1. Lisnate rolice sa nadjevom od čokolade

Popis namirnica:

  • kakao prah - 2 žlice
  • šećer, smeđi ili bijeli - 2 žlice.

Kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto i zagrijte pećnicu na 200ºS. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje.
  2. Na tijesto prosijte kakao prah i rasporedite ga po cijeloj površini kalupa, ostavljajući oko 0,5 cm razmaka oko rubova.
  3. Odozgo pospite šećerom i zarolajte rolat na užoj strani.
  4. Oštrim nožem rezati roladu na kolute debljine oko 1 cm i rastanjiti u pleh.
  5. Lisnate rolice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta dok ne porumene.

Ako je tijesto premekano i ne reže se na valjke, stavite ga u hladnjak na 10-15 minuta.

2. Lisnate rolice s jabukom i orasima

Na sličan način možete kuhati rolice s nadjevom od jabuka i oraha. Za njih su nam potrebni sljedeći proizvodi.

Popis namirnica:

Kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto i zagrijte pećnicu na 200º. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  2. Jabuke su oguljene i jezgre, izrezane na male kockice.
  3. Otopite maslac u tavi na umjerenoj vatri, dodajte jabuke, cimet, muškatni oraščić, 1 žlicu šećera i prstohvat soli.
  4. Pržite jabuke s maslacem i začinima 5 minuta. Maknite posudu s vatre i pustite da se jabuke potpuno ohlade.
  5. Sloj odmrznutog tijesta pospite preostalom ½ žlice šećera i nasjeckanim orašastim plodovima, ostavljajući razmak od oko 0,5 cm od rubova tijesta.
  6. Zatim posložite ohlađene jabuke i rasporedite ih po cijelom sloju tijesta.
  7. Tijesto po uskom rubu zarolajte u roladu i oštrim nožem režite na kolutiće debljine oko 1 cm.
  8. Prebacite rolice u lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

3. Otvorene savijače od lisnatog tijesta s jabukama

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 300 gr.
  • jabuke, zelene - 2 kom.
  • breskva ili džem od marelica- 70 gr.
  • voda - 30 gr.
  • žumanjak - 1 kom.

Kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju.
  2. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, a lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
  3. Jabuke ogulite, prepolovite i izvadite im jezgru. Narežite na vrlo tanke ploške (oko 4 mm).

    Da jabuke ne potamne, mogu se preliti hladnom vodom sa žlicom soka od limuna.

  4. Stavite džem i vodu u manji lonac i zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 2 minute. Dobiveni džem se protrlja kroz sito
  5. Tijesto lagano razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite 4 jednaka pravokutnika veličine cca 10x15 cm.
  6. Prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje. U sredinu svakog pravokutnika stavite 6-7 kriški jabuka, slažući jednu na drugu. Od rubova ostavljamo udubljenje od 1-1,5 cm.
  7. Kistom premažite jabuke polovicom pekmeza. Prazne rubove pravokutnika namazati žumanjkom razmućenim u par žlica vode.
  8. Pecite 10-12 minuta dok savijače ne porumene. Spremni puffs Izvadite iz pećnice, premažite preostalim pekmezom i ostavite da se ohladi.

4. Slatka pita od lisnatog tijesta nadjevena svježim sirom i džemom

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 400 gr.
  • svježi sir - 300 gr
  • šećer u prahu - 2 žlice
  • jaje - 1 kom.
  • voće ili bobice iz bilo kojeg džema (bez sirupa) - 100 gr.
  • naribana korica 1 limuna ili naranče
  • smrvljena tamna čokolada - 50 gr. (neobavezno)
  • latice badema - 2 žlice.
Za podmazivanje:
  • žumanjak - 1 kom.
  • mlijeko - 2 žlice.
  • šećer - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a lim obložite papirom za pečenje.
  3. U zdjeli vilicom izgnječite svježi sir i dobro ga pomiješajte sa šećerom u prahu i lagano razmućenim jajetom.
  4. Dodati bobičasto voće iz pekmeza (ako koristimo voćni džem, onda ga je potrebno sitno nasjeckati), naribanu koricu i po želji čokoladu, te ponovno promiješati.
  5. Na lim obložen papirom za pečenje slažemo sloj lisnatog tijesta, au sredinu rasporedimo nadjev od skute ostavljajući udubljenje 3-4 cm od rubova.
  6. Zamotamo slobodne rubove i stisnemo uglove. Trebao bi izgledati kao omotnica, otvorena u sredini.
  7. U zdjeli umutiti žumanjke, mlijeko i šećer te uz pomoć kista namazati rubove pite.
  8. Po želji nadjev zaspite laticama badema i lagano pritisnite dlanovima.
  9. Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170º i pecite još 20 minuta dok ne porumene.
  10. Nakon hlađenja gotov kolač pospite šećerom u prahu.

5. Spirale od lisnatog tijesta s cimetom

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 250 gr.
  • maslac, otopljen - 1 žlica.
  • smeđi šećer - 2 žlice
  • nasjeckani orasi - ½ šalice
  • cimet - ½ žličice

Kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto i zagrijte pećnicu na 180º. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  2. Odmrznuto tijesto premažite otopljenim maslacem.
  3. U zdjeli pomiješajte šećer, orahe i cimet, te tom smjesom pospite površinu tijesta.
  4. Tijesto poprečno prepolovite i jednu polovicu okrenite s orasima prema dolje.
  5. Ovu polovicu pokrijemo drugom polovicom s orašastim plodovima prema gore, odnosno dva sloja tijesta trebaju se dodirivati ​​čistim stranama, orasi trebaju biti gore i dolje.
  6. Dobiveni sloj izrežemo poprijeko na nekoliko jednakih traka širine 1 cm.
  7. Svaku traku uhvatimo za dva kraja i uvijemo je u spiralu.
  8. Dobivene spirale stavljamo na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
  9. Pecite 15 minuta dok ne porumene.
  10. Izvadite rolice iz pećnice i prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade.

6. Vjenčići od lisnatog tijesta sa džemom od borovnica

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto - 400 gr.
  • brašno - na prašinu
  • džem od borovnica - 4-6 žlica

Kuhanje:


7. Garibaldi lisnato tijesto s grožđicama

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • bjelanjak - 1 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • brašno - na prašinu

Kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto i zagrijte pećnicu na 200º.
  2. Grožđice operemo i dobro osušimo na papirnatom ručniku.
  3. Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok se slojevi ne udvostruče. Debljina tijesta treba biti 2-3 mm, ne više.
  4. Grožđice rasporedimo po jednom listu tijesta i poklopimo drugim listom i opet povučemo valjkom preko tijesta da pričvrstimo grožđice za tijesto.
  5. Oštrim nožem rezati kolačiće bilo kojeg oblika i veličine. Gornji sloj se može zarezati tako da se formira neka vrsta rešetke.
  6. Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite lagano istučenim kistom žumanjak jajeta i pospite šećerom.
  7. Pecite 15 minuta dok ne porumene.

8. Rolica od lisnatog tijesta s kremom od griza i džemom

Ovaj recept možete pripremiti i od lisnatog tijesta s kvascem i bez kvasca.

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 400 gr.
  • šljiva ili bilo koji drugi kiseli pekmez - 250 gr.
Za kremu:
  • griz - 150 gr.
  • ribana korica 1 limuna
  • jaja - 6 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • mlijeko - 1250 ml
  • maslac - 50 gr.

Kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju, a prije svega pripremite kremu od griza.
  2. U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom na laganoj vatri uz povremeno miješanje pjenjačom.
  3. Čim mlijeko počne kuhati, ulijte ga u tankom mlazu griz uz snažno miješanje pjenjačom.
  4. Kada se krema počne zgušnjavati dodajte limunovu koricu i nastavite miksati.
  5. Nakon što griz dobije konzistenciju krema, maknite lonac s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Pećnicu zagrijemo na 180º i nakon što se krema malo ohladi u nju stavljamo jedno po jedno jaje, pažljivo miješajući pjenjačom nakon svakog jajeta dok ne nastane jednolična glatka masa.
  7. U pravokutni duguljasti kalup za torte stavite sloj lisnatog tijesta tako da jedan rub malo više viri od drugog.
  8. Unutra stavite kremu od griza, a na vrh pekmez od šljiva i rasporedite po dnu kalupa.
  9. Rubove tijesta preklopimo sa svih strana da zatvorimo nadjev. Lagano stisnite rubove tijesta gdje je moguće da oblikujete roladu.
  10. Pecite lisnato tijesto na 180º 45 minuta dok tijesto ne porumeni.

Recepti za lisnato tijesto

9. Orahnjače od lisnatog tijesta

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto - 500 gr.
  • orasi - 300 gr.
  • žumanjci - 2 kom. + 1 kom - za podmazivanje
  • šećer - 90 gr.
  • rum ili konjak - 20 ml
  • cimet - ½ žličice
  • vanilin šećer - 10 gr. (Uzimam šećer s prirodnom vanilijom )
  • mlijeko - 4 žlice
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 žlica.

Kuhanje:


Za glazuru:
  • Prosijati šećer u prahu i razrijediti hladnom vodom. Ovim glazurom premazati ohlađene kiflice.

10. Lisnate kiflice s vrhnjem i grožđicama

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • žumanjak - 1 kom.
  • mlijeko - 2 žlice.
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 žlica.

Kuhanje:


Ovdje ⇓ ​​teta pokazuje kako se pravilno oblikuju kiflice. Provjerite svakako:

Mislim da sam ti naškrabao dovoljno ideja. Možete početi!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja za ovaj kolačić, može se pripremiti s cimetom, džem od jagoda, džem od šljiva ili preliti glazurom od limuna. Predlažemo da pripremite najlakšu, najprikladniju i najbržu verziju kolačića sa šećerom - od gotovih lisnato tijesto. Za manje od 30 minuta možete kuhati ukusna poslastica za čaj.

Autor publikacije

Podrijetlom iz Bjelorusije. Majka dvoje dece - Miroslava i Vojislava, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju profesor u klasi harmonike. Kreativna osoba želi biti u stanju učiniti sve: šivati, oblikovati od polimerske gline, kuhati i, naravno, fotografirati. Vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije, postoji želja, pa sam sigurna da će s vremenom sve biti samo bolje.

  • Autor recepta: Ekaterina Packevič
  • Nakon kuhanja dobit ćete 20 kom.
  • Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

  • 450 gr lisnatog tijesta bez kvasca
  • 100 gr šećera

Način kuhanja

    Kako bi se lisnato tijesto brže odmrznulo potrebno ga je prethodno izvaditi iz pakiranja i ostaviti na sobnoj temperaturi. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.

    Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini pravokutni krevet 4-5 mm debljine. Razvaljano tijesto premažite vodom pomoću silikonske četkice i obilato pospite šećerom; malo ga utisnite u tijesto da vam šećer ne iscuri pri rezanju.

    Zamotajte tijesto u čvrsti valjak s dvije suprotne strane prema sredini.

    Dobivenu roladu rezati oštrim nožem na ploške debljine 1 cm.

    Lim za pečenje obložite kvalitetnim papirom za pečenje ili pecite na silikonskoj podlozi. Papir za pečenje pospite s malo brašna da se kolačići ne zalijepe. Stavite kolačiće prerezanom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Poprskati vodom.

    Pecite oko 15-20 minuta dok ne porumene. Kolačići od lisnatog tijesta spreman. Uživajte u jelu!

Kolačići - kako su ukusni! Rijetko koja čajanka može proći bez ovog jednostavnog proizvoda. A kada se kuha vlastitim rukama, ovdje je ukusno i ugodno. Kolačići su različiti: prhki, bogati, lisnati. U ovom članku ćemo vam reći kako od njega možete napraviti ukusno lisnato tijesto i kolačiće.

Recept za lisnato tijesto bez kvasca

Lisnato tijesto je uvijek teško. Možete, naravno, kupiti gotove u trgovini. Ali svoje je svoje. Puno povjerenje da ne sadrži nikakve kemikalije i pojačivače daje plus tisuću okusu.

Za pripremu lisnatog tijesta bez kvasca trebat će vam:


Kuhanje:

  1. Svu hranu prvo stavite u hladnjak da se ohladi i ostane hladna. Margarin je najbolje zamrznuti zbog praktičnosti.
  2. Nakon što se sve ohladi, izvadite hranu iz hladnjaka. Pripremite radnu površinu.
  3. Stol posuti brašnom.
  4. Margarin naribati na krupnije rende, povremeno ga posipajući brašnom. Lagano promiješajte.
  5. Razbijte dva jaja u duboku posudu, dodajte ocat, sol. Zatim ulijte još četiri stotine mililitara vode. Promiješati.
  6. Dobivenu vodu ulijte u brašno s margarinom, lagano miješajući.
  7. Nemojte previše mijesiti tijesto. Sakupite ga u grudu, podijelite na dva identična dijela. Svaki zamotajte u prozirnu foliju (celofan) i stavite u hladnjak na dva sata.

Tijesto je spremno. Kako ga napuniti i kako koristiti ovisi o vašoj želji.

recept za lisnato tijesto s kvascem

  • pola kilograma brašna;
  • maslac (margarin) 400 g;
  • mlijeko 300 ml;
  • pakiranje kvasca (suhi 11g);
  • žlica šećera;
  • sol žličica.

Kuhanje:


Nakon što istekne vrijeme, tijesto je spremno za upotrebu.

Puff Ear Recept

orahove uši

Za izradu lisnatog tijesta trebat će vam:

  • lisnato tijesto bez kvasca 300 g;
  • orasi 200 g;
  • protein 1 kom;
  • med, šećer po ukusu.

Kuhanje:

  1. Orašasti plodovi se melju pomoću blendera ili mlina za kavu. Dodaje im se šećer, bjelanjak, sve se miješa.
  2. Tijesto se razvalja u kvadrat i po njemu se rasporedi nadjev od oraha.
  3. Zatim zarolati dvije rolnice od oba ruba do sredine. Kako uvrnuti tijesto u sredinu s ruba s obje strane. Stavite u hladnjak na sat vremena.
  4. Zatim dobivenu roladu narežite na kriške debljine najmanje centimetar.
  5. Pripremite sklonište, stavite dobivene uši na njega. Pošaljite ga na zagrijavanje do dvjesto stupnjeva petnaest minuta.
  6. Već pripremljene vruće uši namažite medom. Neka se ohladi.

Uživajte u jelu!

šarm napuhane uši je da ih možete kuhati s gotovo svime, birajući dodatke po svom ukusu. Sve što trebate je želja i.

Lisnato tijesto: recepti

sir

  • čaša brašna (bez tobogana);
  • sir 150 g;
  • maslac 100 g;
  • kiselo vrhnje 100 g;
  • svježi sir 30 g;
  • sol žličica.

Kuhanje:


Kolačići su spremni! Pustite da se ohladi i možete krenuti s degustacijom.

nježan

Za kuhanje trebat će vam:

  • bjelanjke 3 kom;
  • staklo od smeđeg šećera;
  • lisnato tijesto bez kvasca 500 g;
  • konzervirana marelica 1 limenka;
  • šećer u prahu za posipanje.

Kuhanje:

  1. Odmah uključite pećnicu. Temperatura bi trebala biti sto osamdeset dvjesto stupnjeva.
  2. Dok se pećnica grije pripremite tijesto. Ako je smrznuto, odmrznite. Zarolajte u sloj.
  3. Sada na proteine. Istucite ih sa šećerom dok ne postanu gusti.
  4. Tijesto izrežite na kvadrate promjera osam do deset centimetara. U sredinu stavite žličicu tučenih proteina, a na vrh komadić breskve.
  5. Na lim za pečenje stavite lijepe kvadrate i stavite peći dvadesetak minuta (plus-minus pet minuta).

Nakon isteka vremena kolačići su spremni. Trebate pustiti da se ohladi.

Prozračni, nježni, ukusni i hrskavi kolačići zapravo se pripremaju brzo i jednostavno. Tijesto za to možete mijesiti vlastitim rukama ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti kvasac ili ne, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Od ovog tijesta bolje je peći male proizvode s raznim nadjevima, slatkim i ne samo.

Tijesto možete sami napraviti kod kuće. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslac i mala količina soli. Naravno, trebat će vam dosta vremena da ga mijesite, ali rezultat sigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u šaržu dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Bez kvasca

Za izradu kolačića od tijesto bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 žličice).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

  • U brašno sipati sol, promiješati (ostaviti malo brašna za posipanje).
  • Ulijte vodu i omekšali maslac (sedmi dio).
  • Napravite tijesto tako da ga mijesite oko minutu.
  • Stavite u polietilen i stavite u hladnjak na sat vremena.
  • Od preostalog ulja napraviti plohu debljine oko 1 cm.
  • Urolati kuglu tijesta, poprečno zarezati po sredini, otvoriti “latice”, zarolati.
  • Stavite uljnu ploču u sredinu, pokrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano istucite valjkom za tijesto i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne pokida.
  • Presavijte smotani list na trećine, omotajte polietilenom i ponovno pošaljite u hladnjak na sat vremena.
  • Postupak valjanja i preklapanja ponoviti još tri puta, ne zaboraviti nakon toga staviti tijesto na hladno mjesto.

Kvasac

Za njegovu proizvodnju trebat će vam svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 žličice. soli i četvrt šalice mlijeka.

Kako mijesiti:

  • U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac i šećer, umiješati žlicu brašna. Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
  • Pomiješajte brašno sa solju, dodajte margarin narezan na komadiće i mijesite dok se ne stvore mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro izmiješajte.
  • Ulijte dignuti kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

nježan domaći kolačići može se dobiti od tijesta umiješanog u pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim maslacem. U 8 sv. brašna uzeti pola kile margarina i čašu svijetlog piva.

Lako je napraviti ovo tijesto:

  • Otopite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
  • Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
  • Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzne, tanko razvalja, savije u nekoliko slojeva i ponovno razvalja. Zatim se režu razni oblici, stavljaju na pleh i peku dok ne porumene.

Gotovo lisnato tijesto

Može se kupiti u trgovini da se brzo ispeče za rodbinu ukusan desert. Kako kažu, mali trošak - puno zabave. Možete napraviti kolačiće od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji jamstvo da se ništa neće izgubiti.

Kolačići sa raznim nadjevima

lisnato tijesto može kuhati sa razne nadjeve i bez toga. Sve ovisi o preferencijama pojedinog kuhara. Od čega se peku kolačići od lisnatog tijesta?

Sa svježim sirom

Za izradu kolačića nadjev od skute za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira protrljanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), nekoliko jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - to je nadjev.
  • Razvaljajte tijesto i podijelite na male kvadrate.
  • Stavite 1 žličicu u sredinu kvadrata. smjesu, sakupite kutove, pritisnite.
  • Svaki savijač poslagati na lim za pečenje (prethodno namastiti) i premazati razmućenim jajetom.

Rumene kolačiće sa svježim sirom nakon hlađenja treba posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće "Vetryachki" s džemom (150 g po kilogramu tijesta).

Lako ga je napraviti:

  • Razvaljajte tijesto (debljina oko 5 mm).
  • Podijelite ga na kvadrate (stranica kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu staviti žličicu džema.
  • Prerežite kutove kvadrata na pola do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
  • Savijte kutove prema sredini kroz jedan: dobit ćete kolačiće u obliku lopatice.
  • Dobivene kolačiće rasporedite po plehu, po želji premažite masom od žumanjaka.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

s džemom

Za izradu kolačića s pekmezom za pola kilograma tijesta trebat će vam 300 ml pekmeza i žumanjak za podmazivanje površine (po želji).

Što ćemo sljedeće učiniti:

  • Razvaljajte tijesto, prethodno ga odmrznuvši.
  • Mažemo pekmezom, pokušavamo to učiniti pažljivo da se ne ocijedi.
  • Tijesto okrenemo u cjevčicu, režemo dijagonalno s lijeva na desno i s desna na lijevo naizmjenično: dobivamo komade trapezoidnog oblika.
  • Položite ih širokom stranom prema dolje na lim za pečenje.
  • Posebno umutite žumanjak, premažite njime površinu.
  • Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 180 °, pola sata.

Slatko sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto tijesto se razvalja (debljina 0,4 cm). U isto vrijeme uključite pećnicu da se grije.
  • Umutiti jaja, namazati tijesto dobivenom masom i posuti šećerom.
  • Kalupima istiskivati ​​kolačiće i rasporediti ih u lim za pečenje poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

sa začinima

Lisnato tijesto možete posuti sezamom, makom i cimetom (sve odjednom ili jednim komadom) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog okusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja po 8 žlica. šećera i sezamovih sjemenki, 4 žlice. maka i žličicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve proizvode, prelazimo na pripremu deserta:

  • Razvaljano lisnato tijesto premažite razmućenim jajetom.
  • Pospite šećerom pomiješanim sa makom i susamom, malo utisnite. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm, uvijte ih spiralom.
  • Kolačići - spirale staviti u pleh i peći dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - s kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, po 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećer (po želji).

Prvo zamijesite tijesto:

  • Nakon prosijanja brašna, umijesite ga s komadićima margarina dok ne postane mrvičasto.
  • Pomiješano s kiselim vrhnjem, smotano u kuglu i umotano u foliju, ostavljeno nekoliko sati na hladnom mjestu.

Zatim prijeđite na izradu kolačića:

  • Tijesto se razvalja tako da se dobije izduženi pravokutnik.
  • Sredinu pospite mješavinom kakaa i šećera (otprilike trećina tanjura).
  • Poklopiti bočnim dijelom, vrh opet posuti smjesom.
  • Pokrijte drugom stranom i opet razvaljajte dugačak lim.
  • Ponavlja se postupak za posipanje mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto savije u cjevčicu i razvalja.
  • Zarolani lim podijeliti na komadiće, malo ih uvrnuti i rasporediti po plehu.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200°C.

Bez nadjeva

Dešava se da su ukusi svih članova obitelji različiti: netko želi nezaslađene kolačiće, a netko preferira voćni nadjev. Iz situacije se možete izvući tako da kolačiće pripremite bez nadjeva (uostalom, tijesto je u početku nezaslađeno!) i uz njih poslužite umak ili sirup.

Bez nadjeva možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • “Figurice”: od razvaljanog tijesta nožem ili modlicama izrežite razne oblike;
  • "Mašne": izrežite smotani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijte izradak, omotajte bazu izrezanim trakama, oblikujući mašnu.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje je otkrivena malo niže.
  • „Kuflice“: razvaljano tijesto premazati margarinom, zarolati i rezati na komade debljine 4 mm. Pecite, polaganje na pleh sa strane.

Uši sa šećerom

Berlinska torta, također se zove "uši", u klasični recept preliven glazurom. Miješenje tijesta na svježem siru i dodavanje soka od limuna u glazuru će dodati sofisticiranost i šik desertu.

Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju izrade kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravokutni oblik, zatim se posipa nadjevom, zatim se presavije sa suprotnih krajeva prema sredini, dobivena je "dvostruka" cijev. podijeliti na komade od 4 cm, staviti ih u pleh i peći. Recepti se razlikuju po nadjevu ili sastavu tijesta.

Klasičan recept

Za izradu kolačića "uši" od lisnatog tijesta tradicionalni recept, trebate uzeti 500 g svježeg sira, maslaca i brašna (potreban vam je najviši stupanj kako bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 žličica. prašak za pecivo, 1,5 šalica šećera, malo soli, sok od limuna(može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5l šećer u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, uzimajući u obzir vrijeme kada će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

Da biste zamijesili tijesto, potrebno vam je:

  • Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo.
  • Stavite maslac nasjeckan na komadiće, svježi sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte ga na 5 mm debljine, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite tijesto u hladnjak na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Tijesto je spremno. Možete kuhati kolačiće s nadjevom - šećerom. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, na njega su poslagani kolačići na udaljenosti od oko pola "uha" i poslani na četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 220 °.

Dok se "uši" peku skuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s prahom. Umočen u ovaj sirup gotovi kolačići i uživajte u nezaboravnom okusu zračnih kolača s okusom limuna.

Brzi recept

Uzmi za desert gotovo tijesto(0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

  • Tanko razvaljano (oko 4 mm) tijesto poprskati vodom i posuti šećerom (može dodati vanilin).
  • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovno saviti i lagano pritisnuti.
  • Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrivajući donju stranu gornje strane, ponovno pritisnite.
  • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
  • Raširiti na pleh sa stranom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzima se u količini od 2 žlice. za isti omjer tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se namaže medom, a mjesto gdje se cijevi spajaju namaže se njime. Oblikovane kolačiće pospite šećerom i pecite 12 minuta dok ne porumene.

Ukusni mirisni kolačići mliječnog okusa ispasti će ako se razvaljano tijesto prvo namaže zagrijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a potom pospe šećerom i cimetom.

Kao što znate, recept za prvo lisnato tijesto osmislio je davne 1645. godine Francuz Claudius Gel, još kao slastičarski šegrt. Tada je trebao ispeći kruh za svog bolesnog oca. Kruh je morao biti dijetalni i koristiti samo brašno, maslac i vodu. Mladi Klaudije napravio je šaržu, razvaljao sloj i unutra stavio komad maslaca. Postupak je ponovljen nekoliko puta, a od ovog pokusa ispečen je kruh. Kakvo je to iznenađenje bilo - pokazalo se da je kruh nevjerojatno velik i nestandardnog oblika.
Recepti za lisnato tijesto imaju znatno više kalorija od drugih vrsta peciva jer sadrže puno maslaca (omjer 1:1). Ne dobiva se najdijetalnija vrsta pečenja, nije najprikladnija za one koji slijede prehranu - ali samo zahvaljujući ulju pečenje ispada tako prozračno i lagano, s jedinstvenom slojevitom strukturom.

Na 100 grama gotov proizvod račun za:

  • bjelančevine 7,2 g = 10%;
  • masti 19,2 g = 26%;
  • ugljikohidrati 51,5 g = 19% (% od dnevni džeparac potrošnja).

Sadržaj kalorija 415-425 kcal (21%). (Prosječni optimalni omjer je - proteini / masti / ugljikohidrati - 16% / 17% / 67%).

Od ovog tijesta najbolje je peći male kulinarski proizvodi sa slatkim nadjevima, i usput, i ne samo slatkim.

Recept broj 1 Štapići od sira od lisnatog tijesta bez kvasca

Štapići od sira su izuzetno ukusni, ali i korisni. Da, da, oni će vam pomoći da brzo zadovoljite osjećaj gladi. I još jedna dokazana znanstvena činjenica – štapići od sira popravljaju raspoloženje. Prema znanstvenicima, hrskava hrana razveseljava! Pa na juhu umjesto kruha - ovo je na radost dječje publike.