Խաշած թթու կաղամբը մսով: Սնկով շոգեխաշած կաղամբը արքայական ուտեստ է:

Այս վերաբերմունքը երկրպագում են ամբողջ աշխարհում: Շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու հարյուրավոր տարբերակներ կան. Չեխական (հավի մսով), լեհերեն (սալորաչիր և կողիկներով բիգոս), գերմաներեն (խոզի ծնկով) և շատ ուրիշներ: Բանջարեղենը օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ և որպես անկախ ուտեստ, կարկանդակի միջուկների մեջ և աղցաններ:

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը

Սկսեք պատրաստման գործընթացը `ընտրելով ձեր թթուները: Խոհարարները խստորեն խորհուրդ են տալիս ինքներդ խմորել բանջարեղենը, բայց եթե դրա համար ժամանակ չունեք, ստացեք պատրաստի արտադրանք... Բարձրորակ թթու կաղամբը դառը համ չունի, ունի առաձգական, փխրուն կառուցվածք և հաճելի համ: Թթու կաղամբի կաղամբը ավանդաբար սկսվում է սոխով տապակելուց, որը պատրաստի ուտեստին կծու համ կդարձնի: Դրանից հետո ավելացնել աղը, մի փոքր տապակել և եփ գալ մինչև քնքշությունը:

Խաշած կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Հրաշք վառարանը իդեալական է այնպիսի հարուստ, սրտանց ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է աղացած աղի կաղամբը: Նախ `բանջարեղենը ներծծվում է տաք ջրի մեջ` ավելցուկային թթուն հանելու համար: Դրանից հետո ավելացրեք բազմամշակման ամանի մեջ, որտեղ սոխն արդեն տապակվել է: Coverածկեք կափարիչով, համեմեք համեմունքներով և շարունակեք թթու վարունգը դանդաղ կաթսայում շոգեխաշել, մինչև եփվի «Շոգեխաշել» ռեժիմով:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը թավայի մեջ

Խոհարարական պատրաստման համար շատ տարբերակներ կան. Կաղամբի կաղամբը կարող եք շոգեխաշել միսով թավայի մեջ, թռչնամիսով, երշիկեղենով կամ երշիկեղենով, սնկով: Ամեն դեպքում, դա կլինի համեղ ու գոհացուցիչ: Ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ երբեմն շատ թթու բանջարեղեն է հայտնաբերվում (պերօքսիդ). Թթու վարունգը նախ պետք է լվանա, իսկ պատրաստման վերջում քաղցրացնել կամ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, որը չեզոքացնում է թթուն: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք որպես կողմնակի ուտեստ ՝ մսով կամ ձկան կերակրատեսակներով:

Խաշած թթու կաղամբը վառարանում

Ovenեռոցում բուրավետ, համեղ բանջարեղեն պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել կավե կամ կերամիկական տարա: Որոշ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես ուտեստների հատակին դնում են միս, սունկ, սոխ, իսկ մյուսները նախապես տապակում են այդ ապրանքները: Կաղամբը լվանում է, թեթեւակի քամվում և տարածվում վերևում, ավելացնում ջուր կամ արգանակ և շոգեխաշում կաթսայի մեջ, մինչև որ փափկի: Wեռոցի մեջ շոգեխաշած կաղամբը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ:

Խաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Պատրաստեք ձեր ուզած կերակուրը նախքան եփելու գործընթացը սկսելը: Խմորեք բանջարեղենը կամ գնեք պատրաստի թթու վարունգ, ապա որոշեք ուտեստի հավելումը: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք նիհար, դիետիկ տարբերակ, ապա ձեզ հարկավոր է միայն բանջարեղեն (սոխ, գազար), չորացրած սունկ, մրգեր (խնձոր, չոր ծիրան կամ սալորաչիր): Եթե \u200b\u200bթթու կաղամբ պատրաստելու ավելի գոհացուցիչ բաղադրատոմս եք ընտրել, ապա ձեզ հարկավոր է պահեստում ունենալ կողիկներ կամ միս (տավարի կամ գառան), ապխտած երշիկ, երշիկեղեն կամ բեկոն:

Խաշած թթու կաղամբը մսով

• Եփման ժամանակը. 60 րոպե շոգեխաշելու համար և 3 օր թթխմորի համար:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 92 կկալ / 100 գրամ:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական

Սկսնակ խոհարարները հաճախ չգիտեն ՝ հնարավո՞ր է թթու կաղամբը շոգեխաշել, ինչո՞վ պատրաստել այն և ինչպե՞ս: Խոհարարության այս մեթոդը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ վերաբերմունք քայլ առ քայլ. Ինչպես աղ անել բանջարեղենով, ինչպես ճիշտ դնել բաղադրիչները: Դեպի թթու կաղամբ շոգեխաշած միսը հատկապես անուշաբույր էր, փափուկ, օգտագործեց տավարի միս և երկու տեսակի բանջարեղենի `աղած և թարմ համադրություն: Թարմ լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ սոուսով, իսկ միսը ՝ աղացած միսով:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սեւ հաց - 20 գ;
• թարմ կաղամբ - 1 պատառաքաղ և 500 գ (շոգեխաշելու համար);
• տավարի միս - 600 գ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• լոլիկ - 4 հատ;
• դափնու տերև, սեւ պղպեղ, կարամի սերմեր `համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղի համար (դասական բաղադրատոմս) կաղամբի գլուխը կտրեք 4 մասի և կտրեք շատ բարակ շերտերի (որքան նոսր, այնքան լավ): Բանջարեղենը լավ տրորեք այնպես, որ այն հյութ սկսի:
2. Մաքրել գազարը և քերել դրանք կոպիտ քերիչի վրա:
3. Խառնել երկու բանջարեղենը, տրորել: Լրացրեք ամուր մաքուր երեք լիտր բանկան ստացված խառնուրդով, լավ շաղ տալ:
4. Պատրաստել աղաջրը. Լիտր տաք ջրի մեջ լուծարել 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար, խառնել, լցնել թակած բանջարեղեն: Վրան դնել պանրի կտորով փաթաթված սեւ հացի կտոր: Այս բաղադրիչը կարագացնի խմորման գործընթացը:
5. Տեղադրել բանկան տաք տեղում 2-3 օրվա ընթացքում `պարբերաբար ծակելով այն դանակով, որպեսզի կաղամբը հավասարապես աղած լինի:
6. Փորձեք մի բանջարեղեն. Եթե համը ձեզ հարմար է, կարող եք այն ուտել, բայց եթե թթու քիչ կա, ապա շարունակեք խմորել:
7. Տավարի մսով կաղամբի շոգեխաշել պատրաստելու համար մաքրեք սոխը կեղևից, մանր կտրեք այն խորանարդի մեջ:
8. Լվանալ միսը, կտրել փոքր կտորներով:
9. Կաղամբի թարմ տերևները մանր կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ:
10. Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մսի խորանարդները:
11. Հենց որ միսը ընդերք ունենա, ավելացրեք 400 գրամ թթու կաղամբ, ծածկեք և 15 րոպե եփեք ամեն ինչ թույլ կրակի վրա:
12. Թարմ բանջարեղենի հերթն է. Կաղամբը դրեք վերևում, կրկին եփեք 10 րոպե:
13. Խոհարարության վերջում աղը ավելացնել համեմունքները, նուրբ թակած կամ քերած լոլիկը: Եփել 20 րոպե:

Շոգեխաշած թթու կաղամբը գերմաներենով `բաղադրատոմս

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 110 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ գերմաներեն:
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Գերմանացիները չեն կարող պատկերացնել Սուրբ ննդյան ընթրիքն առանց ավանդական խոզի ճարմանդով ՝ բավարիական կաղամբի զարդարանքով: Բոլոր բաղադրիչները պարզ և մատչելի են, ուտեստը հեշտ է պատրաստել, և խոհարարական փորձերի սիրահարները կարող են ավելացնել ապխտած միս, երշիկեղեն, բեկոն: Գերմանիայում թթու կաղամբը մի փոքր տարբերվում է այն բանից, որը պատրաստում են Չեխիայում կամ Ռուսաստանում. Այն ավելի մեղմ է, քնքուշ: Շոգեխաշելիս նրանք դրա մեջ դնում էին գիհի հատապտուղներ, խեցգետնի սերմեր, խնձորներ և միսով մատուցում գարեջրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 200 գ;
• կաղամբի թթու - 800 գ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• խեցգետնի սերմեր, աղ - համ;
• շաքար - 1 tbsp. լ.
• խնձոր - 2 հատ;
• օսլա - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել բեկոնը տաք տապակի մեջ:
2. Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ: Կտրեք խնձորը բարակ շերտերով:
3. Բեկոնին ավելացնել սոխ ու խնձոր, մի փոքր տապակել:
4. Թթու վարունգ լվանալ, թեթևակի քամել և տեղադրել տապակի մեջ:
5. Քաղցրացնել, աղ անել, ավելացնել համեմունքներ, լցնել գինի:
6. Եփ գալ 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա մինչև քնքշությունը:

Կծու թթու կաղամբը երշիկեղենով

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `128 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Այս տեսակի թթու վարունգը հատկապես տարածված է ցուրտ եղանակին, երբ մենք այնքան վիտամինների պակաս ունենք: Երշիկով շոգեխաշած կաղամբը կարող է հիանալի անկախ ուտեստ լինել ընթրիքի կամ ընկերական հանդիպման համար մեկ բաժակ փրփրուն ըմպելիքի համար: Սրտանց, անուշաբույր վերաբերմունք պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել խոզի երշիկեղեն և ավելացնել ապխտած միս (կրծքամիս, բեկոն, սալյամի): Ձեր ուտեստի համեղ համը վայելելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• երշիկեղեն - 500 գ;
• բեկոն - 250 գ;
• շաքար - 25 գ;
• թթու վարունգ - 500 գ;
• կանաչիներ - 20 գ;
• աղ, դափնու տերև `համ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գնահատեք կաղամբի համը. Եթե այն շատ թթու է, ներծծեք այն ջրի մեջ, քամեք այն:
2. Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղով:
3. Վրան ավելացնել թթու վարունգ, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե:
4. Կտրեք երշիկները, բեկոնը խորանարդի մեջ, մնացած բաղադրիչներով թավայի մեջ դրեք:
5. Աղ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, եփել եւս 15 րոպե: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել:

Խաշած թթու կաղամբը խոզի մսով

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 245 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Գիտե՞ք, թե ինչու են գուրմանները շատ սիրում այս տեսակի թթու վարունգները ճարպային մսի հետ: Փաստն այն է, որ թթու կաղամբը զարմանալի հատկություն ունի մսի մեջ պարունակվող ճարպը չեզոքացնելու, հյութերը կլանելու համար ՝ ստեղծելով համի յուրօրինակ խռովություն: Խոզի մսով շոգեխաշած թթու կաղամբի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է միս ուտողների համար, ովքեր երբեմն դեմ չեն բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ ուտելուն:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի թթու - 500 գ;
• խոզի մսի դիակ - 600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ, դափնու տերև, չիլի պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսը կտրեց փոքր կտորների: Կլպեք սոխը, կտրեք այն խորանարդի մեջ:
2. Խոզի միսը տապակել տաք բուսական յուղի մեջ, ավելացնել սոխը, շարունակել պատրաստել միջին կրակի վրա, մինչև մսի վրա ընդերքը հայտնվի:
3. Թթու վարունգը լվանալ հոսող ջրի տակ, ծալել մաղի վրա, ապա դնել շոգեխաշած տապակի մեջ, ավելացնել մի բաժակ եռացրած ջուր և եփ գալ 30 րոպե:
4. Վերջին փուլում կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ ( կծու պղպեղ), Դափնու տերև, տոմատի մածուկ, աղ:
5. Հենց ջուրը եռա, ուտեստը պատրաստ է:

Թարմ շոգեխաշած կաղամբ թթու կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 70 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 121 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Բուժման առանձնահատկությունն այն է, որ այն միավորում է բանջարեղենի երկու տեսակ `թթու և թարմ: Խոհարարության այս տարբերակը հիանալի է նրանց համար, ովքեր նիհարեցնում են կամ ծոմ պահում: Նուրբ, քաղցր ու թթու շոգեխաշած կաղամբ Թարմով թթու պատրաստելը լավ հավելում կլինի ՝ կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ ձկան կերակրատեսակով: Լրացրեք ամեն ինչ թակած խոտաբույսերով, չամանով:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• թարմ կաղամբի պատառաքաղներ - 500 գ;
• կաղամբի թթու - 200 գ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• համեմունքներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տարայի մեջ, դրա մեջ տապակել սոխը, մանր խորանարդի մեջ կտրված:
2. Երբ այն թափանցիկ դառնա, ավելացրեք քերած գազարը, եփեք ևս 5 րոպե:
3. Թթու վարունգը դնել տարայի մեջ, եփ գալ, իսկ 10 րոպե անց ավելացնել կաղամբի թարմ շերտ:
4. Եփ գալ փակ կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե ՝ թույլ կրակի վրա:

Խաշած կաղամբը կողերով

• Խոհարարության ժամանակը `150 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 278 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ արևելյան եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Սրտանց, սննդարար ուտեստ հատկապես տղամարդկանց համար: Հին օրերին լեհական bigus (այսպես կոչված շոգեխաշել) խոզի կողերի դարակ թթու կաղամբով) լրացվում էր սալորաչիրով, ապխտած միսով և եփում ավելի քան երկու օր: Մեր օրերում, վառարանի և մուլտիխոհարարի գալուստով, այս գործընթացը կարող է զգալիորեն արագացվել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սնունդը չի պարունակում ճարպ կամ յուղ. Բանջարեղենը եփվելու է խոզի ճարպի մեջ, որը հալվում է կողիկներից:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սալորաչիր - մի բուռ;
• թարմ կաղամբ - 500 գ;
• կաղամբի թթու - 400 գ;
• կողիկներ - 400 գ;
• դափնու տերև, համեմունքներ, աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը, հաստ պատերով մի կաթսա և դրա մեջ 10-15 րոպե տապակեք թակած կողերը առանց յուղի, մինչև ընդերքը հայտնվի:
2. Մաքրել սոխը, կտրել այն շերտերով, դնել մսի վրա:
3. Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք կոպիտ քերիչով քերած գազարը, սեզոնը, աղը, եփեք այնքան, մինչ բանջարեղենը փափկի:
4. Վերեւից թթու դնել, ծածկել, եփ գալ 10 րոպե:
5. Կտրեք թարմ կաղամբը բարակ շերտերով, ավելացրեք բիգուսին: Եփ գալ 60 րոպե:
6. Լվանալ և ազատել սալորաչիրը սերմերից և առանց կտրելու դնել դրանք բանջարեղենով և մսով: Եփել եւս մեկ քառորդ ժամ:

Խաշած թթու կաղամբը հավով

• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 135 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Այս նուրբ, հյութալի ուտեստը կդիմի հիանալի բանջարեղենի բոլոր սիրահարներին: Այն ինչ-որ չափով բիգուս է հիշեցնում, բայց ավելի մեղմ, նուրբ համով: Ինչպե՞ս պատրաստել բուժում: Ուշադրություն դարձրեք հավով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսին: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թռչնամսի ֆիլե (հավ կամ հնդկահավ), բայց կարող եք նաև վերցնել դիակի այլ մսեղեն մասեր. Դա նույնպես շատ համեղ կստացվի:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• կաղամբի թթու - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 100 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտոր հավի ֆիլե փոքր խորանարդներ:
2. Մաքրել սոխը և սխտորը - մանր կտրատել բանջարեղենը:
3. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ավելացնել հավը, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը ոսկեգույն դառնա:
4. Ավելացնել մակարոնեղեն, լցնել մի բաժակ եռացող ջուր: Ավելացնել կաղամբ, համեմել համեմունքներով, աղ:
5. Եփել բուժումը 40 րոպե:
6. Ավարտելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը:

Շոգեխաշած կաղամբը սնկով

• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 147 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Խոհարարության ավանդական մեթոդը ներառում է չորացվածի առկայություն անտառային սունկ - դրանք ունեն յուրահատուկ, եզակի բույր և համ, բայց խանութում այս ապրանքը հազվադեպ է հանդիպում: Չոր սունկը փոխարինեք սնկով կամ ոստրե սնկով սննդարար նիհար ընթրիքի համար, որը ձեզ դուր կգա յուրաքանչյուր մտերիմ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կերակուրն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա ավելացրեք ապխտած միս կամ բեկոն:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 450 գ;
• կաղամբի թթու - 500 գ;
• քրքում, չաման - 1 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի թթուները լցնել 100 միլիլիտր սառը ջուր, եփել 10 րոպե:
2. Բանջարեղենը նետեք մաղի վրա, թող ջուրը ցամաքի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ թթունն ու դառնությունը վերանան:
3. Տապակել բուսայուղով, ավելացնել չաման և քրքում, տաքացնել մի քանի րոպե:
4. Դրեք սունկը բարակ շերտերով կտրատած, տապակել:
5. Ավելացնել կաղամբ, շաղ տալ կեռասի սերմերով, դնել դափնու տերևը, սեզոնը, աղը:
6. Հաջորդը, սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբը պետք է եփվի եւս 30 րոպե:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `126 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:

Պատրաստեք փխրուն քաղցր և թթու կաղամբ խաշած կարտոֆիլով ՝ օգտագործելով հրաշք վառարանը: Treatանկացած տապակած աղացած միս կարող է դրվել սննդի մեջ սննդային արժեքի համար, բայց եթե ուտեստը պատրաստվում է նիհար ընթրիքի կամ ճաշի համար, ապա մսի բաղադրիչները պետք է բացառվեն: Համը լրացրեք համեմունքներով և համեմունքներով `խեցգետնի սերմեր, քաղցր պղպեղ, դափնու տերևներ:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբի թթու - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• նիհար յուղ - 50 մլ;
• խեցգետնի սերմեր, դափնու տերևներ, աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այնպես որ, կարտոֆիլով մարինացված թթու կաղամբը շատ թթու չէ, խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմի փոքր ողողել և նետել մաղի վրա:
2. Կլպել բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք սոխը և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ և կտրեք գազարը բարակ շերտերով:
3. Մուլտի եփուկի ամանի մեջ յուղ լցրեք, միացրեք «Թխում» ռեժիմը և հերթով տապակեք բանջարեղենը. Նախ սոխ, ապա գազար և կարտոֆիլ:
4. Կափարիչը փակեք և շարունակեք եփ գալ բոլոր բանջարեղենները եւս 15 րոպե: Կարտոֆիլը եփում է - կարող եք թթու դնել:
5. Եփ գալ 15-20 րոպե նույն ռեժիմով:

Խաշած թթու կաղամբը չեխերեն - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 131 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ չեխական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Չեխիայում ընդունված է հյուրասիրել ձեզ սրտանց, բարձր կալորիականությամբ ուտեստներով: Բայց տեղական խոհարարական խոզուկ բանկում հատուկ տեղ է գրավում խնձորով կարմիր կաղամբը `այն պատրաստվում է որպես հիմնական կերակուր, որպես կողմնակի ուտեստ, որն օգտագործվում է շոգեխաշած աղցաններում: Խաշած կաղամբը պատրաստվում է կարմրավուն բանջարեղենից, խնձորով, երբեմն թթվասերի և գինու համար լոռամիրգ են ավելացնում: Կաղամբը մատուցվում է ճարպային մսով ուտեստներով, ապխտած միսով, երշիկեղենով:

Բաղադրությունը:

• կարմիր բանջարեղեն - 1 պատառաքաղ;
• թթու վարունգ - 400 գ;
• սպիտակ գինի - 20 մլ;
• ճարպ - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• չաման, աղ - համ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սոխի խորանարդները խոզի ճարպով տապակի մեջ:
2. Ավելացնել կաղամբի թթու վարունգ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե:
3. Եկել է թարմ բանջարեղենի հերթը ՝ դնել կարմիր կաղամբը, համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել խնձորներ, քերած խոշոր բջիջներով: 20 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
4. Վերջին փուլում լցնել գինին, եփ գալ 5-7 րոպե:

Բացի այդ, սնկով այս եղանակով եփելը գերազանց լրացում է կարկանդակի, կարկանդակների կամ նրբաբլիթների համար:

Այսպիսով, նման կաղամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալ ապրանքների փաթեթը. Մոտ մեկ կիլոգրամ կաղամբ, 300-400 գրամ սունկ, մեկ սոխ, մի քանի միջին գազար, երկու գդալ տոմատի մածուկ, աղ եւ բուսական յուղ... Ingredientsանկության դեպքում բաղադրիչներին կարելի է սխտոր ավելացնել:

Dishաշատեսակը պատրաստելու լավագույն միջոցը ծանր հատակով կաթսայում, կաթսայում կամ խորը կաթսայում է:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Մենք կաղամբի գլուխ ենք վերցնում, վերացնում վերևից վնասված և աղտոտված տերևները (այստեղ դուք չպետք է չափազանցեք, քանի որ գիտնականները ապացուցել են, որ վերին շերտերը կաղամբում ավելի շատ վիտամին C կա, քան միջինում): Դրանից հետո մենք կաղամբի գլուխը կտրեցինք մի քանի մասի (կախված չափից) և կտրեցինք այն բարակ շերտերով: Ձեր գործն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ մանրեցուցիչ, հատկապես եթե անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ բաժիններ պատրաստել:

Կտրտած կաղամբին պետք է մի քիչ աղ և ձեռքերով տրորել, ապա այն կդառնա փափուկ և կստանա ավելի նուրբ համ:

Սունկը պետք է մաքրել կեղևից և կտրել փոքր կտորների: Եթե \u200b\u200bմենք օգտագործում ենք շամպինիոն, ապա նախ պետք չէ դրանք եփել: Եթե \u200b\u200bունեք միայն չոր սունկ, ապա նախ պետք է ներծծել դրանք, իսկ հետո եփել մինչև փափկել: Խոհարարության համար սնկով շոգեխաշած կաղամբը կատարյալ է սառեցված կամ պահածոյացված սնկերի համար:

Սոխը մանր կտրատեք, երեք գազար քերիչի վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելացնել ուտեստը բիբար, ապա այն պետք է կտրել բարակ շերտերով:

Այժմ մի յուղ լցրեք տապակի կամ կաթսայի մեջ: Երբ այն տաքանա, ավելացրեք սոխը և թույլ տապակեք այն: Դրանից հետո ավելացրեք սունկ և գազար: Մենք միասին տապակում ենք ամեն ինչ, մինչեւ սնկից հյութը գոլորշիացնի: Այժմ պատրաստված կաղամբը դնում ենք կաթսայի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք, կրակը նվազեցնում և թողնում ենք ուտեստը եփ գալ, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ:

Դրանից հետո ավելացրեք կաղամբին, համտեսեք այն աղի, պղպեղի համար և լավ խառնեք: Մենք եփում ենք եւս տասը րոպե, երբեմն խառնելով կաղամբը, որպեսզի չվառվի: Դրանից հետո անջատեք կրակը և կաղամբին ավելացրեք թակած սխտոր, իհարկե, եթե սիրում եք այն:

Առայել շոգեխաշած կաղամբ, խոտաբույսերով ցողված, կարող եք կողմնակի ուտեստ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե.

Իհարկե, սա հեռու է այն միակին, որը սնկով կարելի է այլ կերպ եփել: Օրինակ ՝ տոմատի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ շոգեխաշած կաղամբ: Բացի այդ, կարող եք բազմազանեցնել շոգեխաշած կաղամբի համը ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ: Ի դեպ, օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ուտեստ պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլ թթու կաղամբից:

Ինչ կլինի եթե բուսական բաղադրատոմսեր դուք չեք գայթակղվում, ապա արժե պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբի շոգեխաշը տավարի մսով: Եվ եթե դուք նման ուտեստ եք պատրաստում բաժանումներով ամանների մեջ, ապա այն բավականին հարմար է դրա համար տոնական սեղան... Օրինակ, կարող եք օգտագործել հետևյալը հետաքրքիր բաղադրատոմս... Եկեք վերցնենք մոտ երեք հարյուր գրամ նիհար երիտասարդ տավարի միս, կամ, նույնիսկ ավելի լավ, հորթի միս, երեք հարյուր գրամ թթու կաղամբ և կես կիլոգրամ թարմ, մեծ սոխ, մեկ գազար, մի քիչ կարագ և երկու-երեք ճաշի գդալ տոմատի սոուս: Մենք լվանում ենք թթու կաղամբը և դնում այն \u200b\u200bկաթսայի մեջ դանդաղ կրակի վրա: Թարմ կաղամբը պետք է մանր կտրատել և մի փոքր շոգեխաշել կափարիչի տակ, որպեսզի այն ավելի փոքր զանգված դառնա:

Մենք տապակել ենք սոխով, գազարով և տոմատի սոուսով: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ կամ այլ բանջարեղեն: Մսը կտրեց փոքր կտորների: Այժմ կաթսաների հատակին մի փոքր կտոր կարագ դրեք, ապա դրեք միսը, տապակելը, թթու կաղամբը և թարմ կաղամբը: Մի մոռացեք, որ շերտերը պետք է մի փոքր աղած լինեն, կարող եք շաղ տալ համեմունքներով: Կաթսաների մեջ լցնել երկու կամ երեք ճաշի գդալ արգանակ կամ ջուր և ուղարկել դրանք ջեռոց, որտեղ կաղամբը երկու ժամով եփ գալու է 150 աստիճանով: Առայել բաժնային կաթսաներում, վերևից շաղ տալ խոտաբույսերով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև աքաղաղի կամ մեծ կերամիկական կաթսայի մեջ:

Կալորիա ՝ 383
Խոհարարության ժամանակը ՝ 40
Սպիտակուցներ / 100 գ ՝ 4
Ածխաջրեր / 100 գ ՝ 9

Դրանից կարող եք պատրաստել շատ համեղ նիհար ուտեստ `շոգեխաշած թթու կաղամբ: Եվ եթե սոխի և գազարի տապակմանը ավելացնեք չոր porcini սունկ, ապա շոգեխաշած կաղամբը կդառնա այնքան համեղ և անուշաբույր, որ այլևս ոչ միս չի պահանջվում:
Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս թթու կաղամբի արտահայտված համը, ապա այն ավելացրեք աղաջրի հետ: Եթե \u200b\u200bկաղամբը նախապես ողողվում է հոսող սառը ջրի տակ, համը պատրաստի կերակուր պարզվում է ՝ ավելի նուրբ ու ներդաշնակ է, սնկերի բույրն ավելի ուժեղ կբացվի: Այնուամենայնիվ, բնորոշ թթվությունը դեռ կմնա: Ես նախընտրում եմ կաղամբը մաքրել աղաջրից, քանի որ դրա համն ինձ համար չափազանց կոշտ է:
Շոգեխաշած թթու կաղամբը չորացրած սնկով - օրվա լուսանկարչական բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
- մի բուռ չորացրած սունկ,
- 1 գազար,
- կես սոխ,
- 300 գր թթու կաղամբ,
- 1-2 tbsp. տոմատի մածուկ
- 2 դափնու տերև,
- 1 tbsp. ձիթայուղ,
- համեմված սեւ պղպեղ,
- աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Չոր սունկը նախապես թաթախեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Մոտ կես ժամ: Մի չորացրեք ջուրը, այն դեռ օգտակար կլինի մեզ համար:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, մաքրեք գազարը և քերեք դրանք կոպիտ քերիչով:

Կաթսայի ներքեւի մասում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, դրա մեջ տապակեք սոխը, ապա ավելացրեք գազարները: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ գազարը փափկի:

Ավելի լավ է թթու կաղամբը աղաջրից լվանալ հոսող ջրով, եթե սնկով ուտեստ եք պատրաստում: Հակառակ դեպքում կաղամբի կոշտ համը կարող է խեղդել սնկերի բույրը:

Լվացված կաղամբը տեղափոխում ենք տապակման, խառնվում: Ավելացնել թակած սունկը և լցնել ջրի մեջ, որով դրանք թրջվել են: Այն անհրաժեշտ է շոգեխաշելու համար և կբարձրացնի սնկերի համը:

Ավելացնել տոմատի մածուկ և դափնու տերևներ: Խառնել, կաղամբը կես ժամ եփ գալ, մինչև այն ամբողջովին փափուկ դառնա, հալվելով բերանում: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք:

Աղ ու պղպեղ պատրաստման ավարտին, որպեսզի պղպեղը չկորցնի իր կտրուկությունը:

Մատուցել տաք կաղամբի շոգեխաշածը որպես հիմք