Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը: Ինչպես պատրաստել բրինձ. Պատրաստել փխրուն համեղ կողմնակի ուտեստ: Ինչ կա այնտեղ

Առանձնատանը, գյուղական տանը, ավտոտնակում և նույնիսկ բնակարանում, ամենուր շատ աշխատանք կա, որը մետաղական զոդում է պահանջում: Այս կարիքը հատկապես սուր է զգացվում շինարարության գործընթացում: Այստեղ, հատկապես հաճախ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել կամ կտրել: Եվ եթե դուք դեռ կարող եք այն կտրել սրճաղացով, ապա մետաղական մասերը հուսալիորեն միացնելու այլ բան չկա, բացի եռակցումից: Եվ եթե շինարարությունն իրականացվում է ձեռքով, ապա եռակցման աշխատանքները կարող են կատարվել ինքնուրույն: Հատկապես այն վայրերում, որտեղ կարի գեղեցկությունը չի պահանջվում: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս հոդվածում ճիշտ եռակցմամբ:

Էլեկտրական եռակցման հիմունքները

Մետաղի եռակցված հոդերն այսօր ամենահուսալին են. Կտորները կամ մասերը միաձուլվում են մեկ ամբողջության մեջ: Դա տեղի է ունենում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության արդյունքում: Modernամանակակից ժամանակակից եռակցման մեքենաները մետաղը հալեցնելու համար օգտագործում են էլեկտրական աղեղ: Այն տաքացնում է ազդակիր գոտում գտնվող մետաղը մինչև հալման կետը, և դա տեղի է ունենում փոքր տարածքի վրա: Քանի որ օգտագործվում է էլեկտրական աղեղ, ապա եռակցումը կոչվում է էլեկտրական աղեղ:

Սա եռակցման միանգամայն ճիշտ միջոց չէ)) Առնվազն ձեզ պետք է

Էլեկտրական եռակցման տեսակները

Էլեկտրական աղեղը կարող է ձեւավորվել ինչպես ուղղակի, այնպես էլ փոփոխական հոսանքով: Եռակցման տրանսֆորմատորները եփում են փոփոխական հոսանքով, ինվերտորներով ՝ ուղղակի հոսանքով:

Տրանսֆորմատորի հետ աշխատանքը ավելի բարդ է. Հոսանքը փոխարինվում է, ուստի եռակցված աղեղը «ցատկում է», սարքն ինքնին ծանր է և ծանր: Կա նաև շատ նյարդայնացնող աղմուկ, որը շահագործման ընթացքում արձակում են աղեղն ու տրանսֆորմատորը: Եվս մեկ անհանգստություն կա. Տրանսֆորմատորը ուժեղ «խորտակում է» ցանցը: Ավելին, կան լարման զգալի ալիքներ: Հարեւանները շատ ուրախ չեն այս հանգամանքի համար, և ձեր կենցաղային տեխնիկան կարող է տուժել:

Ինվերտորները հիմնականում գործում են 220 Վ ցանցից: Միևնույն ժամանակ, դրանք ունեն փոքր չափսեր և քաշ (մոտ 3-8 կիլոգրամ), աշխատում են հանգիստ և գրեթե չեն ազդում լարման վրա: Հարեւանները նույնիսկ չեն իմանա, որ դուք սկսել եք օգտագործել եռակցման սարքը, քանի դեռ նրանք չեն տեսել: Բացի այդ, քանի որ աղեղն առաջանում է ուղղակի հոսանքից, այն չի ցատկում, ավելի հեշտ է այն խառնել և կառավարել: Այսպիսով, եթե որոշեք սովորել, թե ինչպես զոդել մետաղը, սկսեք եռակցման ինվերտորից:

Եռակցման տեխնոլոգիա

Էլեկտրական աղեղի առաջացման համար անհրաժեշտ է երկու հաղորդիչ տարր ՝ հակառակ լիցքերով: Մեկը մետաղական կտոր է, իսկ մյուսը `էլեկտրոդ:

Էլեկտրոդները, որոնք օգտագործվում են ձեռքով էլեկտրական աղեղով եռակցման համար, մետաղական միջուկ են, որը պատված է հատուկ պաշտպանիչ միացությամբ: Գոյություն ունեն նաև գրաֆիտային և ածխածնային ոչ մետաղական եռակցման էլեկտրոդներ, բայց դրանք օգտագործվում են հատուկ աշխատանքների համար և դժվար թե օգտակար լինեն սկսնակի զոդողի համար:

Երբ էլեկտրոդն ու մետաղը, որոնք ունեն տարբեր բևեռականություն, դիպչում են, տեղի է ունենում էլեկտրական աղեղ: Իր տեսքից հետո, այն վայրում, որտեղ այն ուղղվում է, մասի մետաղը սկսում է հալվել: Միեւնույն ժամանակ, էլեկտրոդի գավազանի մետաղը հալվում է ՝ էլեկտրական աղեղով տեղափոխվելով հալման գոտի ՝ եռակցված լողավազան:

Ինչպես է ձեւավորվում եռակցման լողավազան: Առանց այս գործընթացը հասկանալու, դուք չեք հասկանա, թե ինչպես պետք է ճիշտ պատրաստել մետաղը (նկարի չափը մեծացնելու համար սեղմեք այն աջով)

Ընթացքում պաշտպանիչ ծածկույթը նույնպես այրվում է `մասամբ հալվելով, մասամբ գոլորշիանալով և որոշակի քանակությամբ շիկացած գազերի արտանետմամբ: Գազերը շրջապատում են զոդման ավազանը ՝ մետաղը պաշտպանելով թթվածնի հետ փոխազդեցությունից: Նրանց կազմը կախված է պաշտպանիչ ծածկույթի տեսակից: Հալված խարամը նաև ծածկում է մետաղը ՝ օգնելով պահպանել դրա ջերմաստիճանը: Properlyիշտ եռակցման համար հարկավոր է հոգ տանել, որ խարամը ծածկում է եռակցման ջրամբարը:

Եռակցումը ստացվում է լոգարանը տեղափոխելու միջոցով: Եվ այն շարժվում է, երբ էլեկտրոդը շարժվում է: Սա եռակցման ամբողջ գաղտնիքն է. Անհրաժեշտ է էլեկտրոդը տեղափոխել որոշակի արագությամբ: Կարևոր է նաև, կախված միացման պահանջվող տեսակից, ճիշտ ընտրել դրա թեքության անկյունը և ընթացիկ պարամետրերը:

Երբ մետաղը սառչում է, դրա վրա ստեղծվում է խարամի ընդերքը `պաշտպանիչ գազերի այրման արդյունք: Այն նաև պաշտպանում է մետաղը օդում թթվածնի հետ շփումից: Սառչելուց հետո այն մուրճով մուրճով է դրվում: Այս դեպքում տաք բեկորները թռչում են հեռու, ուստի անհրաժեշտ է աչքերի պաշտպանություն (կրեք հատուկ ակնոցներ):

Ինչպես ճիշտ զոդել մետաղը

Սովորեք ճիշտ պահել էլեկտրոդը և լոգարանը տեղափոխել այնտեղ լավ արդյունք քիչ է Դուք պետք է իմանաք միացված մետաղների վարքի որոշ նրբություններ: Եվ առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ կարը «քաշում է» մանրամասները, որի պատճառով դրանք կարող են շեղվել: Արդյունքում, արտադրանքի ձևը կարող է շատ տարբեր լինել նախատեսվածից:

Էլեկտրական եռակցման տեխնոլոգիա. Կարը սկսելուց առաջ մասերը միացված են պոչերով `կարճ կարեր, որոնք տեղակայված են միմյանցից 80-250 մմ հեռավորության վրա

Հետեւաբար, աշխատանքից առաջ մասերը ամրագրվում են սեղմիչներով, փողկապներով և այլ սարքերով: Բացի այդ, պատրաստվում են պարկեր `կարճ լայնակի կարեր, դրված մի քանի տասնյակ սանտիմետրերից հետո: Նրանք միասին պահում են մասերը ՝ տալով արտադրանքի ձևը: Հոդերը եռակցելիս դրանք կիրառվում են երկու կողմերում. Այսպես են փոխհատուցվում ստացված սթրեսները: Միայն լուռ նախապատրաստական \u200b\u200bմիջոցառումներից հետո սկսեք զոդել:

Ինչպես ընտրել եռակցման հոսանք

Անհնար է սովորել, թե ինչպես եփել էլեկտրական եռակցման միջոցով, եթե չգիտեք, թե ինչ հոսանք պետք է դնի: Դա կախված է եռակցվող մասերի հաստությունից և օգտագործվող էլեկտրոդներից: Նրանց կախվածությունը ներկայացված է աղյուսակում:

Բայց ձեռքով էլեկտրական աղեղով եռակցման միջոցով ամեն ինչ փոխկապակցված է: Օրինակ, ցանցում լարումը ընկավ: Ինվերտորը պարզապես չի կարող ապահովել պահանջվող հոսանքը: Բայց նույնիսկ այս պայմաններում դուք կարող եք աշխատել. Դուք կարող եք ավելի դանդաղ շարժել էլեկտրոդը ՝ հասնելով լավ տաքացման: Եթե \u200b\u200bդա չի օգնում, փոխեք էլեկտրոդի շարժման տեսակը. Մի քանի անգամ անցնելով նույն տեղը: Մեկ այլ տարբերակ `ավելի բարակ էլեկտրոդ տեղադրել: Այս բոլոր մեթոդները համատեղելով ՝ լավ զոդում կարելի է ձեռք բերել նույնիսկ այս պայմաններում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել եռակցման միջոցով: Մնում է մշակել հմտությունները: Ընտրեք եռակցման մեքենա, գնեք էլեկտրոդներ և եռակցման դիմակ և սկսեք գործնականում:

Տեղեկատվությունը համախմբելու համար դիտեք եռակցման վերաբերյալ տեսանյութի ձեռնարկը:

Մարդկությունը գիտի բրինձ պատրաստելու շատ եղանակներ, որպեսզի ցանկանաք այն ուտել մինչև վերջին հատիկ: Եվ այս բոլոր մեթոդները լավ են իրենց տեսակով: Բայց ես կցանկանայի ձեզ խորհուրդ տալ, թե ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն լինի գեղեցիկ և փխրուն, քանի որ բրնձը շատ լավ լրացնում է հիմնական ուտեստները: Սա միս և բանջարեղեն և ձուկ է: Ռայսը վաղուց և շատ խիտ տեղավորվել է արևելյան մշակույթի մեջ: Եվ նա մեզ մոտ եկավ մոտ 300 տարի առաջ և այդպիսով արմատավորվեց:

Ինչու է բրինձը այդքան սիրված դարձել ամբողջ աշխարհում: Քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ: Ինչպիսիք են E, PP, B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները: Բայց սա դեռ ամենը չէ, բրնձի մեջ կան այնպիսի նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար `ցինկ, մանգան, սելեն, կալիում, կալցիում, մանգան և մագնեզիում: Նրանք, ովքեր դեռ չեն գնահատել բրնձի գեղեցկությունը, հավանաբար, երբեք չեն կերել պատշաճ պատրաստված բրինձ: Եվ այն պատշաճ կերպով եփում են, երբ յուրաքանչյուր հատիկ առանձնանում է միմյանցից:

Եվ այսպես, ես ձեզ առաջարկում եմ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի: Դա այնքան պարզ է, որ երբեմն շատերը չեն հավատում, որ այդքան պարզ է:

• Ահա մի քանի ոսկե կանոններ:

• Եփելուց առաջ անպայման ողողեք հացահատիկային մշակաբույսերը:

• Լցնել միայն եռացող ջուր:

• Երբեք տապակել պատրաստելուց առաջ:

• Եփել միայն ամուր կափարիչի տակ:

• Pուրը չափավոր լցնել:

• Դիտեք պատրաստման ժամանակները

Այս բաղադրատոմսի համար ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը 1: 1.5 է: եփել բրինձը միայն եռացող ջրի մեջ: Որպեսզի մտնի բրնձի քանակը, միշտ հացահատիկի վրա լցրեք եռացող ջուր: Բրնձի մարսելիության վրա ազդում է ջրի մեջ նրա երկար մնալը, և դրա վրա եռացող ջուր լցնելով ՝ մենք այս ժամանակը հասցնում ենք նվազագույնի: Ամուր կափարիչը կխոչընդոտի արժեքավոր գոլորշու արտահոսքին, բայց այն կպահի տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bկափարիչը ազատ է, դրա տակ դրեք սրբիչ:

Այժմ, երբ ամեն ինչ համընկնում է, կարևոր է հաշվի առնել պատրաստման ժամանակը: Theուրը եռացնելուց հետո երեք րոպե շարունակ եռում ենք, որից հետո մենք կրճատում ենք կրակը և բրինձը եփում ենք եւս յոթ րոպե միջին կրակի վրա, յոթ րոպե հետո մնացած երկու րոպե պահում ենք նվազագույն տաքացումը: Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է 12 րոպե, և բրինձը պատրաստ է կանգնել ևս 10-12 րոպե սերտորեն փակված կափարիչի տակ: Արդյունքը բրնձի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որի մեջ բոլոր ձավարեղենը խաշած են և միմյանց չեն կպչում:

Ինչպես պատրաստել փխրուն բրնձի բաղադրատոմսը երկու

Այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է երկար ձավարեղենի բրնձի համար: Սրանք Բասմատիի նման սորտեր են: Այս բաղադրատոմսը լավ է աշխատում նաև շոգեխաշած հացահատիկների հետ: Կարծում եմ, որ ձեզանից շատերն արդեն օգտագործում են բրնձի պատրաստման այս մեթոդը: Այսպիսով, այս մեթոդի համար հացահատիկային մշակաբույսերը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով և թողնել քամիչով `մի փոքր ցամաքելու և չորացնելու համար: Մոտ 10-15 րոպե հետո, երբ բրնձը չորանա, կարող եք սկսել այն եփել: Բրնձի 1 մասը կվերցնի 1,4 մասի ջուր: Դրեք բրինձը կաթսայի մեջ և լցրեք այն տաք ջրով:

Մենք մեծ կրակ ենք վառել: Theուրը եռացնելուց հետո կրակը հանեք նվազագույնի և թողեք բրինձը դանդաղ կրակի վրա: 15 րոպե հետո կարող եք հանել կրակը, բացել կափարիչը և տեսնել մի գեղեցիկ փխրուն չխաշած բրինձ: Այս մեթոդի համար նպատակահարմար է ընտրել հաստ պատերով ուտեստներ, որոնք կանխելու են հացահատիկային մշակաբույսերի կպչելը: Եփելուց առաջ ցանկալի է ճաշատեսակներին ավելացնել աղ և յուղ, ինչը բրինձին լրացուցիչ համ ու բույր կհաղորդի:

Երրորդ չամրացված բրնձի բաղադրատոմսը պատրաստելու բանակի տարբերակը

Անկասկած, բանակում բրինձ ընտրելու անհրաժեշտություն չկա: Հետեւաբար, բանակում խոհարարները բրինձ պատրաստելու իրենց գաղտնիքներն ունեն: Որպեսզի բանակում բրինձ պատրաստեք, լավ լվացեք հացահատիկները, մինչև ջուրը պարզվի: Այսպիսով, ավելցուկային օսլան հանում են հատիկներից:.

Մենք լավ լվացված բրինձը ջրի մեջ ենք ուղարկում և սպասում ենք, որ ջուրը եռա, այնուհետև ջուրը քամում և բրնձը լվանում է հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, մենք բրինձը սառը ջրի մեջ ենք ուղարկում և եփում ենք մինչև քնքուշ: Երկրորդ անգամ բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը 1: 1 բաժակ բրնձի և մեկ բաժակ ջրի միջև է:

Եթե \u200b\u200bուզում եք եփել չամրացված բրինձ, եփելուց առաջ այն պետք է ողողվի սառը ջրի տակ: Սա կվերացնի օսլան, որը պատասխանատու է կպչունության համար: Լվանալ բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը պարզվի: Այս ընթացակարգը կատարելու ամենահարմար միջոցը նուրբ մաղով է:

Ruchiskitchen.com

Կերակրատեսակ բրինձի նման որոշ ուտեստներ անհրաժեշտ են պատրաստելու համար: Այս դեպքում չպետք է ողողել այն: Որպես վերջին միջոց, կարող եք սահմանափակվել միայն մեկ ողողմամբ ՝ ամբողջ ավելցուկը լվանալու համար:

Բրինձն ավելի արագ պատրաստելու համար այն կարող եք ներծծվել 30-60 րոպե: Այդ ժամանակ պատրաստման ժամանակը կկրճատվի գրեթե կեսով: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում ավելի լավ է կրճատել պատրաստման համար օգտագործվող ջրի քանակը:

Համամասնություններ

Ընդհանրապես կարծում են, որ բրինձ պատրաստելը պահանջում է երկու անգամ ավելի շատ ջուր: Բայց սա մոտավոր համամասնություն է: Riceրի ծավալը ավելի լավ է չափել բրնձի տեսակի հիման վրա.

• երկար հացահատիկի համար `1: 1,5-2;
• միջին հացահատիկի համար `1: 2-2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2.5-3;
• շոգեխաշածի համար - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2.5-3;
• վայրի համար `1: 3.5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթավորման ցուցումները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե բրնձը ինչ մշակման է ենթարկվել, և առաջարկում է դրա համար օպտիմալ քանակությամբ ջուր:

Չափել բրինձը և ջուրը չափիչ բաժակով - սա շատ ավելի հարմար է: Մեկի համար ստանդարտ մատուցումը 65 մլ չոր բրինձ է:

Սպասք

Ավելի լավ է բրինձ պատրաստել խիտ հատակով կաթսայի մեջ. Դրա մեջ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է: Կարող եք նաև բրինձ պատրաստել մեծ տապակի մեջ: Փլավի համար ավանդաբար օգտագործվում է կաթսա:

Խոհարարության կանոններ

Եթե \u200b\u200bբրնձ եք պատրաստում կաթսայում, նախ բերեք եռացրած աղաջուրը, իսկ հետո հացահատիկը լցրեք դրա մեջ: Խառնել բրինձը մեկ անգամ, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Դրանից հետո սպասեք, մինչ ուտեստը սկսի եռալ, կրակը իջեցնել և ցածրացնել տապակը կափարիչով:

Խոհարարության ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, հակառակ դեպքում բրնձի պատրաստումը կտեւի ավելի երկար: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ բրնձը փխրուն լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն և կթողարկեն օսլա:

Խոհարարության միջին ժամանակը, կախված տեսակից, կազմում է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• խաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• շագանակագույն բրնձի համար - 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար `40-60 րոպե:

Երբ բրինձը եփվի, հանեք այն կրակից և թող մնա 10-15 րոպե, ծածկված: Եթե \u200b\u200bպատրաստի բրնձի մեջ ջուր կա, ցամաքեցրեք այն կամ ծածկեք տապակը չոր սրբիչով. Այն կլանում է ավելորդ խոնավությունը:

Եթե \u200b\u200bբրինձ եք պատրաստում տապակի մեջ, օգտագործեք տապակներ ՝ 24 սմ կամ ավելի տրամագծով, բարձր կողմերով և կափարիչով: Դրա մեջ բրինձը եփում են գրեթե նույն կերպ, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մեկ նրբերանգի. Հատիկները նախ պետք է արագ տապակվեն բուսական յուղի մեջ: Դա արեք 1-2 րոպե անընդհատ խառնելով, որպեսզի հացահատիկները յուղով ծածկվեն. Այդ դեպքում բրինձը փխրուն կլինի: Ապա վրան եռացրած ջուր լցրեք և եփեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:

insidekellyskitchen.com

Համեմունքներ

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարելի է մի փոքր փոխել նրա համը: Օրինակ ՝ օգտագործելով հետևյալը.

• զաֆրան;
• կարրի;
• հիլ;
• zira;
• խաչմերուկ;
• դարչին;
• մեխակ

Խոհարարության ընթացքում կամ արդեն համեմունքները ավելացվում են ջրի մեջ պատրաստի կերակուր.

Բացի այդ, բրինձը կարելի է լրացնել խոտաբույսերի, ցիտրուսային համի համով կամ եփել ոչ թե ջրի մեջ, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ:

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել սուշի բրինձ

1. Սուշի պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ ճապոնական բրինձ: Դուք կարող եք փոխարինել այն սովորական կլոր հատիկով:
2. Խոհարարից առաջ բրնձը պետք է լվանա 5-7 անգամ: Ավելի լավ է հրաժարվել լողացող հատիկներից:
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով ՝ 1: 1,5 հարաբերակցությամբ: Կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր նորի ջրիմուռ `համը ստանալու համար, բայց հեռացնել այն եռացնելուց առաջ:
4. Բրինձը եփում են կափարիչի տակ. Եռացնելուց առաջ `միջին ջերմության վրա, դրանից հետո` առնվազն 15 րոպե: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է բրինձը հանել վառարանից և թողնել այն դեռ 15 րոպե:
5. Համեմված բրինձ ՝ հատուկ սոուսով: Պատրաստելու համար առանձին կաթսայի մեջ լցրեք 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքար և 1 թեյի գդալ աղ և խառնուրդը տաքացրեք միջին կրակի վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն:
6. Բրինձը տեղափոխեք լայն ամանի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և նրբորեն խառնեք փայտե սպաթուլայով: Դրանից հետո զովացրեք և սկսեք սուշի պատրաստել:

Գիտե՞ք համեղ բրինձ պատրաստելու այլ եղանակներ: Մեկնաբանություններում կիսվեք գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով:

Բրինձը ամենատարածված ձավարեղեններից մեկն է: Ինչու է օգտակար բրնձի հացահատիկը: Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն միշտ դառնա համեղ և փխրուն: Որքա՞ն բրինձ եփել: Այս հոդվածում դուք կսովորեք բրնձի առանձնահատկությունների և դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին:

Բրինձը հարուստ է առողջ ածխաջրերով, այն պարունակում է բավականին շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ (E, H, B խումբ) և հանքային նյութեր (մագնեզիում, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, յոդ): Բրնձի տարբեր տեսակների կազմը, իհարկե, տարբեր է, բայց այդ հիմնական բաղադրիչները միշտ պարունակվում են դրա մեջ:

Իր ծրարող գործողության շնորհիվ բրինձը օգտակար է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար: Ի տարբերություն այլ հացահատիկների, բրնձը չի պարունակում սնձան, ինչը կարող է ալերգիա առաջացնել, ուստի բրինձը հաճախ օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սնունդ ստանալու համար:

Բրնձի միջին կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 300 կկալ է, բայց բրնձի ձավարեղենը հաջողությամբ օգտագործվում է նիհարելու և ծոմ պահելու համար այն բանի շնորհիվ, որ այն մարմնից հեռացնում է ավելցուկային նատրիումը (աղով ենք ստանում), և դրանով ջուրը հանում են նաև օգտակար նյութափոխանակության համար: ...

Շատերին հետաքրքրում են այն հարցերը, թե ինչպես պատրաստել բրինձ, որքան պատրաստել բրինձ, ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կամ ինչպես եփել խաշած բրինձ: Բրինձը պատշաճ պատրաստելու համար նախ պետք է հասկանաք, որ բրնձի ճիշտ եփման բաղադրատոմսերը կախված են բրնձի տեսակից: Այսինքն ՝ որոշակի ուտեստի համար նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բրինձը, այնուհետեւ ճիշտ եփել:

Այնքան շատ են բրնձի տեսակները - եկեք խոսենք դրանցից ամենատարածվածներից:

Երկարահատիկ բրինձ - երկար, բարակ և թափանցիկ, չի պարունակում շատ կպչուն նյութեր, ուստի այն չի եռում և չի մնում միասին: Այն իդեալական է կողմնակի ուտեստներ և փլավ պատրաստելու համար: Նման բրինձը աճեցվում է հիմնականում Ասիայում: Ամենատարածված սորտերից են Բասմատին, asասմինը:

Միջին հացահատիկի բրինձ ավելի կարճ, մի փոքր ավելի խիտ և պակաս թափանցիկ, քան երկար հացահատիկը: Եփելիս այն մի փոքր կպչում է իրար, քանի որ ավելի շատ օսլա է պարունակում: Դրա տարբերակիչ հատկությունը բույրերն ու համերը կլանելու ունակությունն է: Այս բրնձը հիանալի է ապուրների և ռիսոտոների համար: Միջին հացահատիկի բրնձը աճեցվում է Իսպանիայում, Իտալիայում, Ավստրալիայում: Ամենատարածված բազմազանությունը Arborio- ն է:

Կլոր հացահատիկային բրինձ օվալաձև ունի և գործնականում անթափանց է օսլայի բարձր պարունակության պատճառով: Այս բրինձը ամենից շատ կալորիականությունն է: Խոհարարության ընթացքում այն \u200b\u200bշատ ջուր է ներծծում և միմյանց կպչում: Այն հիանալի է հացահատիկային մշակաբույսեր, կաթսա, սուշի պատրաստելու համար: Բրնձի այս տեսակն աճեցվում է աշխարհի շատ երկրներում: Ամենատարածված տեսակը Camolino- ն է:

Չփայլ (շագանակագույն) բրինձ պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր և մանրաթելեր ՝ պատի շնորհիվ, որոնք պահպանվում են մշակման ընթացքում: Նման բրնձի պատրաստումը ավելի երկար է տևում և չունի այնքան նուրբ համ, ինչպիսին է հղկվածը, բայց այդպիսի բրնձի սպիտակուցը ոչ պակաս է, քան մսի մեջ: Դարչնագույն բրինձը պետք է ներծծվել եփելուց առաջ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

Խաշած բրինձ այն համարվում է ավելի օգտակար, քան հղկված, քանի որ շոգեխաշման գործընթացում վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը ներծծվում են հացահատիկի մեջ և չեն հղկվում կեղևի հետ միասին: Նման բրինձը իրար չի մնում:

Պետք է նշել նաեւ ուզբեկերենը բրինձ devzira... Ի տարբերություն բրնձի այլ տեսակների, այն կլանում է շատ ավելի ճարպեր և համեմունքներ ՝ այն դարձնելով իդեալական փլավ պատրաստելու համար:

Վայրի բրինձ (ջրային ցիցանիա) չզտված արտադրանք է, որի շնորհիվ պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և սնուցիչներ: Վայրի բրինձը ունի քաղցրավենիք և թեթև ընկույզի համ: Եռացնել 30-40 րոպե: Հիմնականում օգտագործելով կողմնակի ուտեստների համար, այն հաճախ խառնվում է սպիտակ բրնձի հետ: Միայն Հյուսիսային Ամերիկայում աճած ՝ դա բացատրում է դրա արժեքը:

Բրնձի բույրն ու համը շատ բան կախված են այն բանից, թե որտեղ է այն աճեցվում: Մի շտապեք գնել ներմուծված բրինձ: Չնայած այն ավելի որակյալ է թվում, բայց պարտադիր չէ, որ լինի: Ասիայի որոշ երկրներում (Թաիլանդ, Հնդկաստան), օրինակ, կա բրնձի պետական \u200b\u200bպաշար: Այն նախապես պահածոյացված է: Եվ մի քանի տարի հետո, այն կորցնելով սննդանյութերի մեծ մասը, այն արտահանվում է: Մինչ Ռուսաստանում և Ուկրաինայում բրինձը սեզոնային արտադրանք է, քանի որ այն աճում է այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ տարվա ընթացքում: Ueիշտ է, բրնձի ոչ բոլոր տեսակները կարող են աճել մեր պայմաններում: Մենք հիմնականում աճեցնում ենք կլոր հատիկներով բրինձ:

Բրինձ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հատիկներին. Դրանք պետք է լինեն նույն գույնի և չափի ՝ առանց բեկորների կամ կտորների: Եթե \u200b\u200bդա այդպես չէ, ապա ձեր առաջ տարբեր սորտերի անորակ խառնուրդ է:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձըհամեղ ու առողջ դարձնե՞լ: Դրա համար կան որոշ կանոններ և գաղտնիքներ.

Օգտագործեք թավաներ ՝ հաստ կողմերով և ներքևով (սա աստիճանաբար և հավասարաչափ կբաշխի ջերմությունը): Այն կարող է լինել չուգուն, ապակի կամ տեֆլոնով ուտեստներ, բայց ոչ էմալապատված. Դրա մեջ բրինձ կայրվի;

Օգտագործեք մեծ տապակներ բրինձ պատրաստելու համար. Որքան բարակ լինի բրնձի շերտը, այնքան ավելի հավասարաչափ կպատրաստվի: Եթե \u200b\u200bբրնձի շերտը չափազանց խիտ է, վերին հատիկները կարող են չորանալ:

Խոհարարության ընթացքում բրնձը կարող է խառնել միայն մեկ անգամ `եռացող ջրից անմիջապես հետո: Դրանից հետո բրնձի խառնուրդը արժանի չէ;

Եթե \u200b\u200bբրնձը կպչում է իրար, կարող եք ողողել այն սառը ջրով, փակել կափարիչը, փաթաթել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե: Բայց այս պարագայում շատ կարևոր է թողնել, որ ջուրը լավ արտահոսի, հակառակ դեպքում բրնձը կստացվի ջրալի;

Եթե \u200b\u200bբրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը, բայց մնում է թխված, հանեք այն կրակից և թողեք ծածկված 20 րոպե:

Կլոր հացահատիկի չամրացված բրինձ, որը միշտ ձեռք է բերվում

Բրինձ պատրաստելու պարզ միջոց, որին հետևելով ՝ կարող եք նույնիսկ կլոր հատիկներով բրինձ պատրաստել համեղ և փխրուն:

Բաղադրությունը:

Կլոր հացահատիկային բրինձ - 100 գ

Waterուր - 150 գ

Բուսական յուղ - 1,5 թեյի գդալ:

Կլոր հացահատիկային բրնձի պատրաստում.

Կլոր հացահատիկի փխրուն բրինձ ստանալու համար կարևոր է ճշգրտորեն հետևել համամասնություններին: Խոհարարության այս եղանակով 3 մասի ջուր է վերցվում բրնձի 2 մասի համար:

1. Բրինձ պատրաստելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ, բայց մանրակրկիտ լվացվի ՝ ազատվելու համար ավելցուկային օսլայից, որը կպչուն է դարձնում մեր բրնձը: Ողողեք բրինձը սառը ջրով առնվազն հինգ անգամ, մինչև ջուրը պարզվի:

2. Ապա դուք պետք է չորացնել բրինձը: Դա անելու համար բրինձը լցրեք բարակ ցանցի մաղի մեջ և թողեք մեկ ժամ: Մենք այս ամենը անում ենք բրնձի կպչունությունը նվազեցնելու համար:

3. Եթե չեք ցանկանում երկար սպասել, կարող եք բրինձը հավասարապես տարածել թղթե սրբիչի վրա և թողնել չորանա 15-20 րոպե: Չորացման գործընթացը ավելի արագացնելու համար կարող եք բրինձը ջնջել մեկ այլ թղթե սրբիչով:

4. Բրինձը չորացնելուց հետո կաթսա կամ տապակ դնել բարձր կրակի վրա: Հաստ հատակով ուտեստներ վերցնելը հրամայական է, քանի որ այն ավելի լավ է բաշխում և պահպանում ջերմությունը: Ավելին, ցանկալի է վերցնել հնարավորինս մեծ տրամագծով ուտեստներ, քանի որ որքան նիհար լինի բրնձի շերտը, այնքան ավելի հավասարաչափ կջերմանա, և ավելի փխրուն կդառնա: Եթե \u200b\u200bդուք փոքր քանակությամբ բրինձ եք եռացնում, բավական է խիտ հատակով կաթսա:

5. Երբ շոգեխաշը լավ տաքանա, լցրեք բուսական յուղ (այն կարող է լինել արեւածաղիկ, ձիթապտուղ, քնջութ կամ ցանկացած այլ, որը ձեզ դուր է գալիս): Կաթսայի կողքերը թույլ յուղեք յուղով:

6. Ռայսը լցնել բուսական յուղի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա 2-3 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ, անընդհատ խառնելով: Այն փաստը, որ բրինձն արդեն բավականաչափ տապակված է, դուք կհասկանաք դրա հաճելի բույրով: Եթե \u200b\u200bբույրը տհաճ է, ուրեմն դուք այն չափն անցել եք:

7. Դրանից հետո ջուրը շատ զգուշորեն ավելացրեք և սպասեք, մինչ եռա: Սերտորեն ծածկեք, կրակը իջեցրեք ցածր և 7 րոպե եփեք բրինձ: Դրանից հետո, առանց կափարիչը բացելու, հանեք բրինձը կրակից, փաթեթավորեք այն և թողեք եւս 10 րոպե:

8. Բրնձը մի աղացրեք, որպեսզի չավելանա հատիկների կպչունությունը: Արժե համեմունքներ ավելացնել բրնձին միայն պատրաստման հենց վերջում: Desiredանկության դեպքում պատրաստի բրնձին կարող եք ավելացնել կարագ:

Եթե \u200b\u200bհիշում եք, թե ինչպես պատրաստել բրինձը այս եղանակով, և կլոր հատիկներով բրնձը կստացվի համեղ և փխրուն, ապա ոչ մի այլ բրինձ ձեզ համար «սարսափելի» չէ:

Երկար ձավարեղենով չամրացված բրինձ պատրաստելու հեշտ միջոց

Սա թերեւս ամենապարզն է և արագ ճանապարհ երկար հացահատիկի բրինձ պատրաստելը: Բրինձը շատ նուրբ ու փխրուն է:

Բաղադրությունը:

Երկարահատիկ բրինձ - 100 գ

Waterուր - 200 գր

Պատրաստել երկար ձավարեղեն բրինձ.

1. Բրինձը սառը ջրով լվանալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը պարզվի (առնվազն 5 անգամ): Մենք դա անում ենք զգուշորեն, որպեսզի չվնասենք հատիկներին: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է բրնձից ավելցուկային օսլայից հեռացնելու համար, որը այն կպցնի իրար:

2. Դրանից հետո լվացված բրինձը լցրեք հաստ հատակով ամանի մեջ (սա կարող է լինել կաթսա, կաթսա, շոգեխաշած տապակ կամ տապակ): Որքան բարակ է բրնձի շերտը, այնքան ավելի փխրուն կստացվի, ուստի ցանկալի է վերցնել մեծ տրամագծի տարա:

3. Անմիջապես բրինձը լցրեք սառը ջրով, ծածկեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Lidանկալի է, որ կափարիչը թափանցիկ լինի, այնպես որ մենք կարող ենք դիտել, թե ինչպես է բրինձը եփում և ժամանակին կարգավորում ջերմաստիճանը:

4. Բրնձի եռալուց հետո կրակը կիսով չափ իջեցրեք (միջինից մի փոքր պակաս) և բացեք կափարիչը: Մենք թողնում ենք բրինձը եփել, մինչև ջրի քանակը երեք անգամ կրճատվի (օրինակ ՝ եթե ջուրը երկու մատով բարձր էր բրնձից, ապա սպասեք, մինչ դրա մակարդակը մի մատից փոքր-ինչ պակաս լինի): Նրանց համար, ովքեր սիրում են փոքր-ինչ թխած բրինձ («al dente», ինչպես ասում են Իտալիայում), մենք սպասում ենք, մինչեւ ջուրը 2 անգամ պակասի:

5. Դրանից հետո հանեք բրինձը կրակից, ամուր փակեք կափարիչը, փաթեթավորեք այն սրբիչով և թողեք մնա 20 րոպե: Այս ընթացքում բրնձը կլանի մնացած ջուրը: Մի փորձվեք բրինձը կրակի վրա թողնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը ամբողջովին գոլորշիանա, այլապես կարող է այրվել:

6. 20 րոպե հետո պատրաստի բրնձին կարող եք ավելացնել, օրինակ, 20 գ կարագ և վայելեք համեղ փխրուն բրինձ:

Սուշի բրինձ

Այս բրինձը կատարյալ է գլանափաթեթներ, նիգիրի կամ ճապոնական այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

Սուշի բրինձ (կլոր հատիկ) - 1 բաժակ (200 մլ)

Waterուր - 1 բաժակ (200 մլ)

Կոմբու ջրիմուռ (ըստ ցանկության)

Լիցքավորելու համար.

Բրինձ քացախ - 35 գ

Շաքար - 25 գր

Աղ - 6 գ

Սուշի բրինձ պատրաստելը.

Սուշի բրինձ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բարձրորակ կլոր հատիկավոր բրինձ: Լավագույնն այն է, որ վերցնեք հատուկ ճապոնական սուշի բրինձ:

Սուշիի համար բրինձը եփում են 1 բաժակ բրնձի և 1 բաժակ ջրի հարաբերակցությամբ: Հարկ է նշել, որ հաշվի է առնվում ոչ թե քաշը, այլ բրնձի ծավալը:

1. Սուշիի բրինձ պատրաստելուց առաջ առաջին բանը բրինձը մանրակրկիտ ողողել սառը ջրով, առնվազն 7 անգամ, մինչև ջուրը պարզվի: Դա պետք է արվի զգուշորեն, ոչ մի դեպքում ձեռքերով շփեք բրինձը, որպեսզի չվնասեք հատիկներին:

2. Դրանից հետո բրինձը լցրեք մաղի վրա և մեկ ժամ թողեք, որ ցամաքի: Լվացված բրնձը կարող եք տարածել թղթե սրբիչի վրա, որի չորացման համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի (մոտ 20 րոպե):

3. Բրինձը չորացնելուց հետո լցնել կաթսայի մեջ: Ավելի լավ է խիտ հատակով կաթսա վերցնել: Այդ ժամանակ ջերմությունն ավելի հավասարաչափ կբաշխվի:

Հուշում. Բրնձի տապակի հատակին չկպչելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ կոմբու ջրիմուռներ (չպետք է շփոթել նորի թերթիկների հետ): Մենք մեկ նման սավան 15 րոպե թողնում ենք սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն փափկի: Դրանից հետո մենք ջուրը հանում ենք կոմբուց և այս թերթիկով ծածկում տապակի հատակը: Լցնել բրինձը անմիջապես կոմբու տերևի վրա: Weովային ջրիմուռները ոչ միայն կանխելու են մեր բրնձի այրումը, այլ նաև տալիս են դրա համը:

4. Բրինձը սառը ջրով լցրեք, ծածկեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Այս պահից սկսած, մենք կափարիչը չենք բացում մինչև եփելու վերջը, նույնիսկ եթե իսկապես ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես է այնտեղ մեր բրինձը:

5. Սուշիի բրինձը բարձր կրակի վրա եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը եռա (7-10 րոպե): Ուրը եռացնելուց հետո կրակը ցածրացրեք և բրինձը եփեք ևս 10 րոպե (մինչև ջուրը կլանվի): Այս ժամանակից հետո անջատեք կրակը և բրինձ թողեք 20 րոպե:

6. Այդ ընթացքում պատրաստեք բրնձի սոուս: Վիրակապման քանակը պետք է լինի բրնձի քանակի մոտ 1/6-ը: Այսինքն, եթե մենք ունենք 200 գ բրինձ, ապա քացախի քանակը կկազմի մոտ 35 գ: Շաքարի քանակը քացախի քանակի 2/3-ն է, աղի քանակը `շաքարի քանակի 1/4 մասը:

Միավորել բրնձի քացախը, շաքարն ու աղը և նախադրել սոուսը միջին կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք վիրակապը մինչև շաքարն ու աղը ամբողջությամբ լուծվեն (3-5 րոպե): Միևնույն ժամանակ, ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ բրնձի սոուսը եռա:

7. Այժմ հանեք բրինձը տապակի մեջ: Մենք դա անում ենք զգուշորեն, որպեսզի չվնասենք հատիկները: Տապակի կողքերից առանձնացրեք բրինձը փայտե սպաթուլով, բրնձը լցրեք լայն ափսեի վրա և զգուշորեն տարածեք այն հավասար շերտով: Կաթսայի հատակից քերել այրված բրինձը. Չորացրած հատիկները միայն կփչացնեն մեր ուտեստը:

8. Այժմ սոուսը լցրեք սուշիի բրնձի վրա: Մենք փորձում ենք դա անել կոկիկ և հավասարաչափ: Նրբորեն խառնեք բրինձը վիրակապի հետ, արեք դա զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք բրնձի հատիկներին: Բրինձը թողնել, որ սառչի 10 րոպե:

9. 10 րոպե հետո կրկին խառնել բրինձը: Մենք դա անում ենք «փորելու» շարժումներով. Սպաթուլան դնել բրնձի տակ և նրբորեն շրջել այն: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ներքևից ապակե ծածկոցը կրկին կրկնի իր «հերոսական ճանապարհը» և յուրաքանչյուր հատիկ ծածկված լինի վիրակապով: Թողնել բրինձը եւս 10 րոպե

10. Վերջ, սուշիի բրինձը պատրաստ է: Բրնձի սուշի պատրաստում սենյակային ջերմաստիճանըձեռքերը մի փոքր թրջել տաք ջրի մեջ:

Սուշիի բրինձ պատրաստել իմանալը ձեզ հնարավորություն կտա բրինձ, որը հեշտությամբ ստանում է ձեր տված ձևը, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ փխրվում է, քան կուտակում:

Basmati բրինձ

Պայծառ ու անուշաբույր բասմատի բրինձ քրքումով:

Բաղադրությունը:

Basmati բրինձ - 100 գ (0,5 բաժակ)

Waterուր - 200 գ (1 բաժակ)

Բուսական կամ կարագի յուղ - 1 tbsp. գդալը

Քրքում - 0,25 թեյի գդալ

Խոհարարություն Basmati Rice:

Բասմաթի բրնձի առանձնահատկությունը նրա աննկարագրելի բույրն է, ինչպես նաև թե ինչպես է եփում բրինձը. Եռալիս դրա ձավարեղենը ավելանում է ոչ թե հաստությամբ, այլ երկարությամբ 3-4 անգամ:

1. Բրինձը նրբորեն լվանալ սառը ջրով, մինչև ջուրը պարզվի:

2. Տապակած տապակում կամ հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը (կամ հալեցնել կարագը):

3. Նավթի մեջ ավելացնել քրքումն ու հարել: Մի չափազանցեք այն քրքումով, նրա խնդիրն է կերակրատեսակին գեղեցիկ արեւոտ գույն տալ և ընդգծել բրնձի բույրը, բայց չփոխել դրա համը:

4. Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել, անընդհատ խառնելով, 3-4 րոպե, մինչև հաճելի բույր հայտնվի:

5. Բրինձը լցնել սառը ջրով, համապատասխանաբար 1: 2 հարաբերակցությամբ, ծածկել ծածկոցով և թողնել, որ եռա: Եռալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և բրինձը եփեք 10 րոպե, ապա անջատեք կրակը և թողեք բրինձը եւս 20 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Լվանալ բրինձը, ավելացնել մի կաթսա աղած սառը ջրով, 20 րոպե եփել ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ, մինչև ջուրը ամբողջովին եփվի տապակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել բրինձ

1. Չափել բրինձը, լցնել քամիչի կամ մաղի մեջ, լվանալ մի քանի րոպե մինչև մաքուր ջուր:
2. Բրինձ լցնել չզանգված կաթսայի մեջ, սառը ջուր լցնել 1: 2 հարաբերակցությամբ (օրինակ ՝ 1 բաժակ բրնձի համար ՝ 2 բաժակ ջուր):
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, փափկության համար ավելացնել մեկ ճաշի գդալ յուղ:
4. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, սերտ ծածկել:
5. 20 րոպե եփել բրինձը, պատրաստակամության ցուցիչն այն է, որ ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիացել է:
6. Համտեսեք բրնձը. Եթե փափուկ է, պատրաստ է, եթե ոչ, ապա ավելացրեք 1/4 բաժակ ջուր և եփեք ևս 5 րոպե:
7. Եփած բրինձը դնել ափսեների վրա և մատուցել:

Ինչպես պատրաստել բրնձը միկրոալիքային վառարանում
1. Ողողել բրինձը:
2. Բրինձը դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
3. Ավելացնել աղած եռացող ջուր (1 բաժակ բրնձի համար 2 բաժակ ջուր):
4. Փակեք բրնձի տարան կափարիչով:
5. Տեղադրել բրնձը միկրոալիքային վառարանում:
6. Կարգավորեք միկրոալիքային վառարանն ամբողջությամբ (700-800 Վտ), միացրեք 5 րոպե: Խառնել
7. Միկրոալիքային վառարանը դրեք 500 Վտ, եփեք ևս 13-15 րոպե:
7. Բրինձը թողնել միկրոալիքային վառարանում, առանց կափարիչը 20 րոպե բացելու:

Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում
1. Ողողել բրինձը:
2. Լվացված բրինձը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ:
3. Ավելացնել եռացրած ջուր `3 բազմապտուղ բրինձ 5 բազմապակի ջուր:
4. Բրինձը աղով լցնել, յուղ ավելացնել, դնել «հնդկացորեն» կամ «բրինձ» ռեժիմը, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ազդանշանը պատրաստ լինի:

Որքան հեշտ է դանդաղ կաթսայում բրնձի գոլորշիացումը
1. Ողողեք բրինձը, ջուրը ցամաքեցրեք և տեղադրեք բրնձի համար նախատեսված տարայի մեջ:
2. Մուլտիխոհարարական ամանը լցրեք ջրով ՝ 1 բաժակ բրինձ 2 բաժակ ջուր համամասնությամբ, ավելացնել համեմունքներ (պղպեղ, քրքում, խնկունի և այլն) և աղ:
3. Բրինձը եփեք մուլտի եփման մեջ «գոլորշու» ռեժիմով 40 րոպե, թողեք մուլտիխոհարարի կափարիչով 5 րոպե փակ:

Ինչպես պատրաստել բրինձ կրկնակի կաթսայում
1. Տեսակավորեք բրինձը, անհրաժեշտության դեպքում, լվացեք մինչև մաքուր ջուրը մաղով 1 րոպե, թող ջուրը ցամաքի:
2. Բրինձը դնել ամանի մեջ, եռացրած ջուրը լցնել 1 սանտիմետրի վրա և թողնել 30 րոպե:
3. rainուրը քամեք և բրինձը տեղադրեք բրնձի համար շոգենավի դարակի վրա: Այստեղ շատ կարևոր է, որ բրնձի համար տարայի լցոնումը չպետք է գերազանցի այս տարայի կեսը, քանի որ պատրաստման ընթացքում բրնձը կավելանա:
4. Բրինձը գդալով հարթեցրեք ամանի մեջ, որպեսզի գոլորշին հավասարապես եփվի բրինձը:
5. Շոգենավի ջրամբարը ջրով լցրեք:
6. Միացրեք շոգենավը, «հացահատիկային» ռեժիմը:
7. Պատրաստեք բրինձ կրկնակի կաթսայի մեջ 30 րոպե:
8. Առանց բրնձի խառնուրդը, այն շաղ տալ մի գդալ արեւածաղկի կամ կարագի հետ, թողնել կոպի տակ 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բրնձը տապակի մեջ
1. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել ջուր, աղ և ավելացնել բրինձ 1: 2 հարաբերակցությամբ: լցնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ կես բաժակ բրինձ:
2. Բրինձը եփել տապակի մեջ 15-20 րոպե եռացող ջրից հետո, ծածկված ցածր և բարձր կրակի վրա:
Խոհարարության ավարտից 3 րոպե առաջ թույլատրվում է լցնել այն սոյայի սոուս համտեսել

Ինչպես պատրաստել բրնձը տոպրակի մեջ
Պատրաստեք սպիտակ խաշած բրինձ տոպրակի մեջ 12-15 րոպե: Պատրաստեք շագանակագույն բրինձ տոպրակների մեջ 20-25 րոպե: Ընկղմեք բրինձը տոպրակի մեջ եռացող ջրի մեջ. Ջուրը պետք է համաչափ չլինի բրնձի հետ, այնպես, որ 2 սանտիմետր սահմանով ջուրը ծածկի բրնձի տոպրակը:

Ինչպես պատրաստել բրնձը աղցանի համար
Պատրաստեք բրինձ ցանկացած սառը աղցանների համար, որոնք այլևս ենթակա չեն ջերմային մշակման մինչև եփելը:

Ինչպես պատրաստել բրինձ ոզնիի համար
Պատրաստեք բրինձ ոզնիների համար 10 րոպե պակաս, քանի որ սալիկապատ ոզնիները հատկացված ժամանակահատվածում կխփվեն սոուսի մեջ, մինչև բրինձը լիովին պատրաստվի:

Ինչպես պատրաստել սուշի բրինձ
Սուշիի և գլանափաթեթների բրինձը (ներառյալ «Սեն Սոյի» բրինձը) փոքր և կլոր բրինձ է. Սուշիի համար բրինձը եփեք նույն 15-20 րոպեի ընթացքում, բայց եռացնելուց հետո բրնձը պետք է չորանա 20 րոպեի ընթացքում:

Խաշած բրնձի բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել բրինձ սիսեռով և կոճապղպեղով

Ապրանքներ
Բրինձ - 1 բաժակ
Թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ - 2 բաժակ
Քրքում - 1 թեյի գդալ
Սխտոր - 4 ատամ
Կոճապղպեղ - 1,5 սմ արմատ
Հիլ - 1 տուփ
Աղ - 2 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Waterուր - 2 լիտր

Ինչպես պատրաստել
1. 1 բաժակ բրինձ լցնել ամանի մեջ, ջուր ավելացնել և խառնել: Rainուրը քամեք մաղով: Կրկնել 3 անգամ: Լվացված բրինձը դնել մաղի մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ չորանա:
2. Կոճապղպեղի արմատից կեղևը 1,5 սանտիմետր երկարությամբ և քերել բարակ քերիչով:
3. Կլպեք սխտորի 4 մեխակը և կտրեք բարակ շերտ:
4. Մանրացրեք մի տուփ հիլ, հանեք սերմերը:
5. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և 2 բաժակ կանաչ ոլոռ: Եփել ոլոռը 10 րոպե:
6. rainուրը քամեք, ոլոռը լցրեք քամոցի մեջ:
7. 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել կաթսայի կամ խիտ հատակով կաթսայի մեջ, տաքացնել 1 րոպե:
8. Ավելացնել հիլի սխտոր, կոճապղպեղ: Տապակել բարձր կրակի վրա 2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
9. Համեմունքները յուղոտ գդալով հանեք յուղից և վերացրեք:
10. Կաթսա կաթսան դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել լվացված բրինձը: Տապակել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
11. Տաք ջուր լցնել բրնձի վրա: Բրնձի վերեւում պետք է լինի 1 սանտիմետր ջուր:
12. Ավելացնել քրքումի փոշի և թեյի գդալ աղ: Անհրաժեշտ չէ միջամտել:
13. Կաթսան փակեք կափարիչով, 15 րոպե եփեք բրինձը ցածր ջերմության վրա:
14. Ավելացնել խաշած կանաչ ոլոռ, խառնել բրնձի հետ:

Ֆուսոֆակտներ
Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկար հացահատիկային «Բասմաթի» բրինձ:
Հիլը կոճապղպեղների ընտանիքի բույսի պտուղն է: Ամենաարժեքավոր ու թանկ համեմունքներից մեկը: Կարող եք օգտագործել ուժեղ համով և հոտով սերմեր, ինչպես նաև ավելի քիչ բուրավետ ծաղիկների պատեր:
Քրքումը կոճապղպեղների ընտանիքի բույսի աղացած, չորացած արմատներն է: Բրինձին տալիս է գեղեցիկ ոսկե գույն:

Ինչպես պատրաստել բրնձի բուրգերներ

Ապրանքներ
Բրինձ - 1 բաժակ
Հացաթխում - 3 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Waterուր - 2 բաժակ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Լվացված բրինձը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել 2 բաժակ սառը ջուր, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ: Եփել թույլ կրակի վրա 20 րոպե:
2. Լցնել բրինձը մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով և շաղ տալ մանրացված խառնուրդով: Թողնել սառչի:
3. Լցնել երեք ճաշի գդալ հացի փշրանքները ափսեի մեջ:
4. Սառեցրած բրնձից կոտլետներ ձեւավորեք:
5. Մի ափսեի մեջ հացի փշրանքներ յուրաքանչյուր կոտլետ դնել և շրջել 4 անգամ:

Ռայսի կոտլետներ տապակի մեջ
1. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ: Կոտլետները դրեք պաքսիմատի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա 3 րոպե:
2. Պտուտակները վերածել և միջին ջերմության վրա տապակել 3 րոպե:

Բրնձի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում
1. Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ և դնել բրնձի կոտլետներ.
2. 20 րոպե եփել «Տապակած բանջարեղեն» ռեժիմով:
3. Կոտլետները եփելը սկսելուց 10 րոպե անց միացնել մյուս կողմը:

Ռայսի կոտլետներ կրկնակի կաթսայում
1. Պատրաստի կոտլետները դնել շոգենավով սկուտեղի վրա և եփել 15 րոպե: Կոտլետների վրա ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք չի լինի:
2. Հարմար է բրնձը ողողել ամանի մեջ ՝ մի քանի անգամ ջուր լցնելով և ջրահեռացնելով:
3. Կեղտը և աղտոտվածությունը ջրի մակերևույթով սավառնում են և հեշտությամբ հեռացվում են:

Ֆուսոֆակտներ
- 1 բաժակ բրնձի և 2 բաժակ ջրի համամասնությունը փխրուն բրինձ է առաջացնում, մինչդեռ ջուրն ամբողջությամբ կլանվում է բրնձի կողմից:
- Անհրաժեշտ է բրինձ եփել ցածր ջերմության վրա ՝ ծածկելով տապակը կափարիչով: Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ չի տրվում խառնել բրինձը:
- Կոտլետ պատրաստելիս բրնձին կարող եք ավելացնել հարած սպիտակ կամ ամբողջական ձու, նուրբ թակած կանաչիներ, քերած պանիր:

Ինչպես պատրաստել ամերիկյան բրինձ

Ապրանքներ
Բրինձ - 1 բաժակ
Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 3 ատամ
Թարմ չիլի պղպեղ - 2 պատիճ
Լոլիկ - 3 հատ
Հավի արգանակ - 2 բաժակ
Աղ - 1,5 թեյի գդալ աղ
Կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված) - 1/2 բաժակ
Cilantro - 5 մասնաճյուղ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Ողողեք մի բաժակ բրինձ և վրան եռացրեք ջուր: Եկեք մնա կես ժամ, ապա ջուրը ցամաքեցրեք, և բրինձը լցրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ցամաքի:
2. Կես բաժակ կանաչ ոլոռ եփել:
3. Սոխը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր կտորների:
4. Դանակի հարթ կողմով մանրացրեք երեք մեխակ սխտոր և մանր կտրեք:
5. Երկարությամբ կտրեք երկու չիլի պղպեղ, հանեք սերմերի տուփերը և կտրեք 1 սանտիմետր շերտերով:
6. Երեք լոլիկ լցրեք եռացող ջրի մեջ 1 րոպե և լցրեք սառը ջրով: Մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ:
7. Կլանտրոյի 5 ճյուղ մանրացրեք:

Կաթսայի մեջ ամերիկյան ոճով բրինձ
1. 3 ճաշի գդալ յուղ լցնել ծանր հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Warերմացեք 1 րոպե:
2. Ավելացնել բրինձ և խառնել առանց դադարեցնելը տաքացնելուց, որպեսզի բոլոր ձավարեղենը ծածկվեն յուղով:
3. Ավելացնել սոխ, սխտոր և չիլի: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով 5 րոպե միջին կրակի վրա:
4. Ավելացնել լոլիկ, 2 բաժակ հավի արգանակ և 1,5 թեյի գդալ աղ: Coverածկեք կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
5. Ավելացնել կանաչ ոլոռ, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել:
6. 1 րոպե տաքացրեք բրինձը: Դադարեցնել տաքացումը, շաղ տալ բրնձը cilantro- ով և թող կանգնի 10 րոպե փակ կափարիչի տակ:

Ամերիկյան ոճով բրինձ դանդաղ կաթսայում
1. Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ: Սահմանեք «Տապակել» ռեժիմը:
2. Ավելացնել սոխ, սխտոր, չիլի: Տապակել 5 րոպե, կափարիչը կարող է բաց մնալ:
3. Ավելացնել բրինձ, շարունակել տապակել եւս 5 րոպե:
4. Ավելացնել լոլիկ, արգանակ և աղ: Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը:
5. 20 րոպե եփել «Հնդկացորեն» ռեժիմով:
Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում երկարատեւ բրինձ:

Ֆուսոֆակտներ
- Չիլի պղպեղը կարելի է օգտագործել կարմիր և կանաչ: Այլընտրանքորեն, մի կտրեք պատիճները, բայց դրանք ամբողջությամբ դրեք ամանի մեջ:
- Հավի արգանակը կարող է փոխարինվել ջրով, բուսական արգանակ կամ ցանկացած մսի արգանակ:

Բրնձի կոտլետի սոուս
Ապրանքներ
Չոր պորցինի սունկ - 5 հատ
Սոխ - 1 հատ
Չամիչ - 1 բաժակ
Նուշ - կես բաժակ
Կիտրոնի հյութ - կիտրոնի մեկ քառորդից
Շաքար - 1 թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Ալյուր - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել բրնձի կոտլետի սոուս
1. 5 չոր խոզի սունկ դնել ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր: Թող մնա 40 րոպե:
2. Սոխը մանր կտրատել:
3. Լվանալ չամիչը և եռացրած ջուր լցնել վրան: 10 րոպե հետո ջուրը քամեք:
4. Նուշը եռացրած ջուր լցրեք, մեկ րոպե հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Կրկնել եւս 2 անգամ: Այս ընթացակարգից հետո շագանակագույն մաշկը լավ հետ է մնում միջուկներից, ավելի լավ է այն հեռացնել: Կտրեք միջուկները դանակով:
5. Սնկով մանր կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ:
6. Թավայի մեջ ավելացնել այն ջուրը, որով դրանք թրջվել են:
7. Սնկով եփել 20 րոպե:
8. Տապակի մեջ լցնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել սոխ: Տապակել խառնիչով 5 րոպե: Սոխը շաղ տալ մի ճաշի գդալ ալյուրով: Խառնել և տապակել եւս 1 րոպե:
9. Սունկը ավելացնել արգանակի հետ միասին, որի մեջ դրանք եփվել էին:
10. Ավելացնել չամիչ, նուշ, քառորդ կիտրոնի հյութ:
11. Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքար: Խառնելիս եռացրեք:
12. Կես րոպե եռացրեք և անջատեք: Սոուսը պատրաստ է:

Ընկույզով և չամիչով բրինձ

Ապրանքներ
Դարչնագույն բրինձ - կես բաժակ
Սոխ - կես սոխ
«Ոսկի» բազմազանության չամիչ - 2 ճաշի գդալ
Միջուկներ ընկույզ - քառորդ բաժակ
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Մաղադանոս - 5 ճյուղ
Աղ - կես թեյի գդալ
Սև պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ
Waterուր - 2 բաժակ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Բրինձը ողողեք մի քանի ջրերի մեջ, տեղափոխեք մաղով և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:
2. Սոխը մանր կտրատել:
3. Լվանալ կես բաժակ ոսկե չամիչով և 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր:
3. Ընկույզի միջուկի քառորդ բաժակը դանակով մանր կտորների կտրեք:
4. Մանրացրեք մաղադանոսի 5 ճյուղ:

Կաթսայի մեջ պատրաստում
1. 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ներդրեք միջին կրակի վրա:
2. Ավելացնել սոխ ՝ անընդհատ խառնելով, տապակել 2 րոպե:
3. Ավելացնել բրինձ, խառնել սոխի և յուղի հետ և տապակել 2 րոպե:
4. Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ:
5. 30 րոպե եփել թույլ կրակի վրա:
6. Պատրաստի բրնձին ավելացնել մաղադանոս, ընկույզ, չամիչ և մեկ քառորդ թեյի գդալ պղպեղ:
7. Խառնել կամ, ավելի ճիշտ, թուլացնել թուզը: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել երկար պատուհաններով պատառաքաղ:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում
1. Ձիթապտղի յուղ լցնել բազմամշակման ամանի մեջ: Սահմանեք «Տապակել» ռեժիմը:
2. Ավելացնել սոխն ու բրինձը, տապակել 5 րոպե:
3. Ավելացնել մի բաժակ տաք ջուր և աղ:
4. Պատրաստեք «Բրինձ» կամ «Հնդկացորեն» ռեժիմով 30 րոպե:
5. Ավելացնել չամիչ, ընկույզ, մաղադանոս և սեւ պղպեղ: Եփել եւս 5 րոպե:

Ֆուսոֆակտներ
- Շագանակագույն բրինձը եփելու համար ավելի երկար է պահանջում, քան սպիտակ բրնձը:
- Բրնձի շագանակագույն գույնը տալիս է կեղևը, որը կեղևազերծվում է հղկված բրինձ պատրաստելիս:
- Դարչնագույն բրինձը ավելի առողջ է, քան սպիտակները, այն պարունակում է դիետիկ մանրաթելեր, որոնք կարգավորում են ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը:
- Քաշը չբարձրացնելու համար ավելի լավ է շագանակագույն բրինձ ուտել, այն պարունակում է գամմա-օրիզանոլ ՝ հակաօքսիդիչ, որը նվազեցնում է տրիգլիցերիդների (մարմնում պահվող ճարպեր) մակարդակը:

Բրինձ տարբեր երկրներում

Ճապոնական բրինձ

Համամասնություններ
Միջին հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ
Waterուր - 1,5 բաժակ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ճապոնական բրինձ
1. Ողողել բրինձը:
2. Բրինձը ջրով ծածկել և թողնել 15 րոպե:
3. Բրինձով կաթսանը դնել կրակի վրա, կաթսան ծածկել կափարիչով և եփել 12 րոպե. Մինչև եռացնելով բարձր կրակի վրա, այնուհետև 2 րոպե առավելագույն և 10 րոպե նվազագույն ջերմության վրա:
4. Անջատեք կրակը, այլևս 20 րոպե մի բացեք կաթսան, որպեսզի բրնձը թաթախվի: Խառնել բրինձը, մինչեւ որ այն հավասարապես փափկամազ ու թեթեւ լինի:
- evրի գոլորշիացումը նվազագույնի հասցնելու համար խորհուրդ է տրվում տապակը լրացուցիչ ծածկել փայլաթիթեղով:
- IN դասական տարբերակ ճապոնական ոճով բրինձ պատրաստելը, համեմունքներն ու աղը ավելացվում են միայն պատրաստման վերջում:

Կորեական բրինձ

Համամասնություններ
Կլոր հացահատիկային բրինձ - 1 բաժակ
Waterուր - 2.5 բաժակ

Ինչպես պատրաստել բրինձ կորեերեն
1. Բրինձը լցնել մաղի մեջ և լավ լվանալ:
2. Թող ջուրը ցամաքեցնի և բրինձը տեղափոխի կաթսա:
3. 2,5 բաժակ սառը ջուր լցնել բրնձի վրա և դնել բարձր կրակի վրա:
4. Բրինձը եփել կորեերենով մինչև եփ գալը և այն եփել 1 րոպե բարձր կրակի վրա:
5. Կրճատեք ջերմությունը և պատրաստեք բրինձ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ:
6. Հեռացրեք բրինձը կրակից, հանեք կափարիչը, խառնեք բրինձը և պնդեք 10 րոպե:

- Կորեայի ընտանիքներում այս եղանակով եփված բրինձը օրվա ընթացքում ցանկացած պահի ծառայում են որպես հաց:
Կորեայում բրինձը այնքան տարածված է, որ այն պարզապես անվանում են շիլա:

Ռայսի պատրաստման իրավիճակները

Ինչ անել, եթե բրինձը հայտնվի շիլայի նման
Կան մի քանի տարբերակ.
1. Եթե բրինձը պատրաստվում է, օրինակ, փլավի կամ մեկ այլ ուտեստի համար, որտեղ փխրուն բրինձը շատ կարևոր է, ապա անհրաժեշտ է բրինձը զրոյից պատրաստել: Եթե \u200b\u200bպատրաստման բոլոր պայմանները բավարարված են, ապա ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ այլ բրինձ վերցնել:
2. Առավոտյան «շիլա» կարելի է տապակել ձվով կամ պատրաստել բրնձի կաթսա:
3. Եփած բրինձը լավ է պատրաստելու համար լցոնված պղպեղ կամ լցոնած կաղամբ:
4. Կարող եք նաև ապուր պատրաստել բրնձի «շիլայի» վրա:

Եփելիս պե՞տք է խառնել բրինձը
Դա ոչ միայն ավելորդ է, այլև անհնար է: Եթե \u200b\u200bբրինձը խառնելիս եփելիս այն վերածվում է շիլայի:

Ինչ անել թխած բրնձի հետ
Եթե \u200b\u200bբրինձը եփվել է հատկացված ժամանակի համար և փակ կափարիչի տակ, ավելացրեք մեկ քառորդ բաժակ ջուր և եփեք ևս 3 րոպե: Դրանից հետո համտեսեք բրինձը և անհրաժեշտության դեպքում կրկնում:
Եթե \u200b\u200bպարզվեց, որ երեկ եփած բրնձը չոր է պարզվել, բրինձը եռացրեք ջրով և յուղով. 5-7 րոպե եփելուց հետո այն ավելի մեղմ կդառնա:
Եթե \u200b\u200bպարզվեց, որ սուշիի համար հովացած բրինձը կիսով չափ եփած է, ապա այն եփելը գրեթե անհնար է, քանի որ Լրացուցիչ պատրաստելուց հետո միասին մնալու միտումը չի վերականգնվի:

Ինչ անել, եթե կաթսան ջուր չունի, իսկ բրինձը դեռ պատրաստ չէ
Եթե \u200b\u200bջուրը գոլորշիացել է, և բրինձը չոր է, ապա պետք է ավելացնել բրնձը եռացրած ջուր (1 բաժակ բրնձի համար կես բաժակ եռացող ջուր) և պատրաստել բրինձը եւս 3-4 րոպե, ապա համտեսել այն:

Ինչպես տալ ձեր բրնձին գեղեցիկ գույն
Դուք կարող եք գունավորել բրինձը ՝ ավելացնելով համեմունքներ: Բրնձը դեղին դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել կարրի կամ քրքում (1 բաժակ հացահատիկային հացահատիկի համար `1 կուտակված թեյի գդալ): Բորդո բրինձ պատրաստելու համար եռացնելուց հետո խորհուրդ է տրվում տապակել այն փոքր քանակությամբ ճակնդեղով (1 բաժակ բրինձ - 1 միջին ճակնդեղ): Համար բնօրինակ ներկայացում կարող եք բրնձի դեղին մասը պատրաստել, մասը `բորդոյի, և խառնել կամ մատուցել մոտակայքում գտնվող ափսեի մեջ:

Ռայսի պատրաստման համամասնությունները

Որքան բրինձ է ձեզ հարկավոր 2 և 4 բաժինների համար
4 մեծ բաժին բրնձի զարդարի համար 1 բաժակ հացահատիկայինը բավարար է:

Պատրաստման ընթացքում քանի՞ անգամ է ավելանում բրինձը:
Եռալիս բրինձը 3 անգամ ավելանում է ծավալով: Քաշը մոտավորապես նույնն է. 150 գրամ հացահատիկային հացահատիկից ստանում եք 400-430 գրամ խաշած բրինձ:

Բրնձի պահեստավորման մասին

Ինչպես պահել խաշած բրինձը
Բրինձը ծածկված է պահվում սառնարանում 3-4 օր:

Հին բրինձ կա, կարո՞ղ եմ եփել
Եթե \u200b\u200bբրինձը հին է, այն ամենայն հավանականությամբ շիլա կլինի, այդպիսի բրինձը խորհուրդ չի տրվում լվանալ, ավելի լավ է օգտագործել այն պյուրեով ապուրների և հացահատիկային մշակաբույսերի համար:

Բրնձի սորտեր և պատրաստման ժամանակներ

Հացահատիկի տեսակով.
- Երկար հացահատիկային բրինձ. Բարակ հատիկները, մինչև սանտիմետր երկարություն, եփելու ընթացքում չեն կպչում իրար, ուտում են մսով կամ ձկով: Եփել 20 րոպե, ջրի համամասնությունը և երկար ձավարեղենը ՝ 1 բաժակ բրնձի համար 2 բաժակ ջուր:
- միջին հացահատիկի բրինձ. Փոքր հացահատիկներ, կես սանտիմետր երկարությամբ, օվալաձեւ, պատրաստված ապուրների, պալեների և ռիսոտոների, հացահատիկային և փլավի մեջ: Եփելիս ավելի մածուցիկ է: 15 րոպե եփեք կիսաթափանցիկ միջին հացահատիկի բրինձ, ապա թողեք կոպի տակ 10 րոպե: Միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, ապա եփեք նույն ջրի մեջ 15 րոպե: Andրի և միջին հացահատիկի բրնձի համամասնությունները `1 բաժակ բրնձի համար 2.25 բաժակ ջուր:
- Կլոր հատիկավոր բրինձ. Կլոր հատիկներով բրինձը լավ է կպչում պատրաստելիս, ուստի այն իդեալական է սուշի և մսեղեն պատրաստելու համար: Եփելուց հետո եփել 20 րոպե: Andրի և կլոր հացահատիկի բրնձի համամասնությունները `1 բաժակ բրնձի համար 2.5 բաժակ ջուր, քանի որ այն շատ լավ է կլանում խոնավությունը:

Բրնձի օգուտների մասին

Բրնձի օգուտները
Չփայլեցված բրինձը համարվում է առավել օգտակար, քանի որ շատ վիտամիններ և ամինաթթուներ պարունակվում են բրնձի կեղևում:

5 ամսականից երեխաները կարող են բրինձ առաջարկել բրնձի շիլայի մեջ:

Բրնձի վերամշակում և օգուտներ
- Սպիտակ բրինձհղկված բրինձը, որը կորցրել է իր օգտակար հատկությունների զգալի մասը:
- բրինձ ՝ դեղնավուն երանգով - խաշած բրինձորում պահպանված են օգտակար հատկություններ... Խաշած բրինձը եփելու ընթացքում իրար չի մնում, բայց համով կարող է զիջել բրնձի մյուս տեսակներին:
- Շագանակագույն բրինձամենաօգտակար բրինձը, որը նրան սովորեցրել են մանկությունից, այն պարունակում է առավել օգտակար վիտամիններ և ամինաթթուներ: Կատարյալ բրինձ երեխայի համար:
- Վայրի բրինձսեւ բրինձ և երկար ձավարեղեն ՝ հարուստ վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով: Եփած բրնձի էներգետիկ արժեքը
Եփած բրնձի կալորիականությունը 100 կալորիա / 100 գրամ է:

Գինը բրինձ - 65 ռուբլիից / 1 կիլոգրամ (տվյալները միջին հաշվով Մոսկվայի համար 2016 թվականի ապրիլի դրությամբ):

Բրինձ և զարգացում
2 հայտնի ընկերություններ իրենց պատմությունը սկսեցին բրնձի արտադրությամբ և վերամշակմամբ: Japaneseապոնական Sony ընկերությունը 1946 թվականին հորինել է բրնձի կաթսա, որն իր առաջին գյուտերից մեկն է: Իսկ կորեական Samsung- ը բրնձի ալյուր է արտադրել 1930-ականներին:

Եռակի քնջութ

Բրինձ - 1 բաժակ
Սպիտակ քնջութի սերմեր - 1 թեյի գդալ
Սեւ քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ
Կարագ - 1 թեյի գդալ
Քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Աղ - կես թեյի գդալ
Waterուր - 2 բաժակ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Մի բաժակ բրինձ լցնել մաղի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Թող ջուրը չորանա: Մաքրել մնացած ջուրը թղթե սրբիչներով:

Եռակի քնջութ կաթսայում
1. Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 բաժակ ջուր, թեյի գդալ կարագ, ճաշի գդալ քնջութի յուղ և կես թեյի գդալ աղ: Խառնել ամեն ինչ:
2. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա: Եռացող ջրից հետո կրակը դարձրեք ցածր, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 15 րոպե:
3. Կաթսայից հանել կափարիչը և վերևում մաքուր սրբիչ դնել ջրային գոլորշի ներծծելու համար: Սպասեք 5 րոպե:
4. Ավելացնել թեյի գդալ սպիտակ քնջութի սերմեր և մեկ ճաշի գդալ սեւ քնջութի սերմեր: Պատառաքաղով նետեք բրնձը քնջութի սերմերի հետ:

Եռակի քնջութ մուլտիխոհարարում
1. Լվացված բրինձը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ:
2. Ավելացնել ջուր, քնջութ և կարագ, աղ, ամեն ինչ խառնել և 15 րոպե եփել «Բրինձ» կամ «Հնդկացորեն» ռեժիմով:
3. Բացեք մուլտիխոհարարի կափարիչը, ավելացրեք սև և սպիտակ քնջութի սերմեր: Կափարիչը փակեք և եփեք ևս 5 րոպե:

Եռակի քնջութ կրկնակի կաթսայում
1. Տեղադրեք բրինձ շոգենավի սկուտեղի մեջ:
2. Եփել 40 րոպե:
3. Պատրաստի տաք բրինձը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կարագ և քնջութի յուղ, ավելացնել սեւ և սպիտակ քնջութի սերմեր, աղ: Խառնել ամեն ինչ:
4. Բրինձը ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա 10 րոպե:

Ֆուսոֆակտներ
- Քնջութը քնջութի մեկ այլ անուն է:
- Բաղադրատոմսի համար օգտագործեք երկար հատիկներով հասմիկի բրինձ:
- Այս բրինձը ստացավ իր ձյան սպիտակ գույնի և հացահատիկի նուրբ հոտի համար, որը հիշեցնում է գեղեցիկ ծաղիկ:
- Triple Sesame Rice- ը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խորոված սաղմոնի և ծովամթերքի համար:

Վայրի բրինձ չոր լոռամիրգով և պնդուկով

Ապրանքներ
Վայրի բրինձ - 1 բաժակ
Կանաչ սոխ (սպիտակ մաս) - 5 ցողուն
Նարինջ - 1 հատ
Չոր լոռամիրգ - կես բաժակ
Պնդուկի միջուկներ `բաժակի մեկ երրորդը
Աղ - կես թեյի գդալ
Աղացած սեւ պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ

Waterուր - 3 բաժակ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Մի բաժակ վայրի բրինձ լցնել մաղի մեջ և լվանալ ջրով:
2. Կանաչ սոխի հինգ սպիտակ ցողունը մանր կտրատել:
3. Հեռացրեք նարնջի համը: Դա հարմար է անել նուրբ քերիչով:
4. Նարինջը, համը հանելուց հետո, կիսով չափ կտրեց և քամեց հյութը: Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ գդալ և մի քանի անգամ ոլորեք կես նարնջի մեջ:
5. Կտրեք յուրաքանչյուր չոր լոռամրգի կեսը:
6. Մի բաժակ պնդուկի միջուկի մեկ երրորդը կոպիտ կտրեք դանակով:

Լոռամրգի հետ բրինձ պատրաստելը
1. Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2,5 բաժակ սառը ջուր և եփել միջին ջերմության վրա:
2. Կաթսան փակեք կափարիչով, կրակը դարձրեք շատ ցածր: Եփել 40 րոպե:
3. Համտեսեք վայրի բրինձ: Եթե \u200b\u200bպարզվեց, որ կոշտ է, եփեք ևս 20 րոպե մինչև քնքշությունը:
4. Տեղադրել վայրի բրինձը քամոցի մեջ և չորացնել ավելորդ ջուրը:
5. Մի ճաշի գդալ կարագ դրեք այն կաթսայի մեջ, որտեղ բրինձը եռացրած էր: Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա:
6. Ավելացնել թակած կանաչ սոխի ցողուններ և տապակել 2 րոպե:
7. Տապակը հանեք կրակից:
8. Կաթսայի մեջ ավելացնել եփած վայրի բրինձ, նարնջի համ, նարնջի հյութ, չոր լոռամրգի և պնդուկ:
9. Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և քառորդ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ: Ամեն ինչ խառնեք պատառաքաղով:

Վայրի բրինձ դանդաղ կաթսայում
1. Խորհուրդ է տրվում նախնական ներծծում վայրի բրինձը 8 ժամ:
2. Լվացված բրինձը դնել մուլտի պատրաստման ամանի մեջ, ջուր լցնել և քառասուն րոպե եփել «Հնդկացորեն» ռեժիմով:
3. Կարագը հալեցնել տապակի մեջ և 2 րոպե տապակել մանր կտրատած կանաչ սոխի ցողունները:
4. Խոհարարության ավարտից հետո բացեք կափարիչը և տապակած սոխը ավելացրեք բրնձի մեջ, նարնջի համ և հյութ, լոռամիրգ, պնդուկ, աղ և պղպեղ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և մատուցել:

Ֆուսոֆակտներ
- Վայրի կամ սեւ բրինձը սովորական ցանող բրնձի մերձավոր ազգականն է: Սրանք Հյուսիսային Ամերիկային բնիկ տարեկան Zizania aquatica բույսի սերմերն են:
- վայրի բրինձ օգտակար արտադրանքպարունակող 18 ամինաթթուներ, B խմբի վիտամիններ և հակաօքսիդիչներ, որոնք բրինձը սեւ են դարձնում:
- Վայրի բրինձը շատ կոշտ կեղև ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել այն 8 ժամվա ընթացքում:

Բրինձ արգանակով

Երկարահատիկ բրինձ - 1 բաժակ
Հավի արգանակ - 2 բաժակ
Կարագ - 1 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Լվանալ մի բաժակ բրինձով և դնել մաղի մեջ: Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջովին ապակյա է:
2. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել մի ճաշի գդալ կարագ:
3. Տաքացրած յուղին ավելացնել բրինձ: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, 3 րոպե: Համոզվեք, որ բրնձը հավասարապես հագեցած է յուղով:

Կաթսայի մեջ պատրաստում
1. Տապակած բրինձը կաթսայի մեջ դնել, լցնել 2 բաժակ հավի արգանակ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ:
2. theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 15 րոպե շատ թույլ կրակի վրա:
Ինչպես պատրաստել բրինձ արգանակով դանդաղ կաթսայում
1. Կարագի մեջ տապակած բրինձը դնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել 2 բաժակ արգանակ: 2. 20 րոպե եփել «Հնդկացորեն» ռեժիմով: Փխրուն բրինձ ստանալու համար պետք չէ խառնել այն եփելիս:
3. Պատրաստելուց հետո բրինձը պատառաքաղով թուլացրեք:
4. Պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի, մսի կամ բանջարեղենի արգանակ:

Արքայախնձորի հյութի մեջ բրինձ

Ապրանքներ
Կլոր հացահատիկային բրինձ - 1 բաժակ
Անանաս պահածոներ - 1 պահածո (560 գրամ - հատ)
Սուլթանի չամիչ - կես բաժակ
Ընկույզի միջուկներ `կես բաժակ
Աղ - կես թեյի գդալ
Waterուր - 1,5 բաժակ

Սննդամթերքի պատրաստում
1. Ողողեք բրինձը և դրեք մաղի վրա:
2. Լվանալ չամիչը և լցնել կես բաժակ եռացրած ջրի մեջ: 10 րոպե հետո ջուրը քամեք:
3. Ընկույզի միջուկները ձեր ձեռքերով կտորների բաժանեք:
4. Բացեք անանասի բանկա և ցամաքեցրեք հյութը, որը կլինի մոտ մեկ բաժակ:

Կաթսայի մեջ պատրաստում
1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել լվացված բրինձ, կես թեյի գդալ աղ, լցնել 1 բաժակ սառը ջուր և 1 բաժակ արքայախնձորի հյութ:
2. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և 20 րոպե եփել բրինձը:
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել արքայախնձորի կտորներ, չամիչ և ընկույզ: Խառնել (թուլացնել) բրինձը պատառաքաղով:
4. Կաթսայի պարունակությունը 2 րոպե տաքացրեք և մատուցեք:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում
1. Լվացված բրինձը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ ջուր և 1 բաժակ արքայախնձորի հյութ: Եփել «Հնդկացորեն» ռեժիմով 20 րոպե:
2. Բացեք մուլտիխոհարարի կափարիչը, ավելացրեք արքայախնձորի կտորներ, չամիչ և ընկույզ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով:
3. Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը և բրինձը թողեք դրա մեջ 5 րոպե առանց ջեռուցման:

Այս եղանակով եփած բրինձը ունի քաղցր և թթու համ, որը լավ կթողարկի կծու սոուսով եփած մսի համը:

Խաշած բրինձ բանջարեղենով

Ապրանքներ
Բրինձ - կես բաժակ
Գազար - 1 միջին չափի
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
Լոլիկ - 1 հատ
Կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով բրինձ
1. Ողողել բրինձը, ջուր ավելացնել 1: 1 հարաբերությամբ և դնել հանգիստ կրակի վրա:
2. Աղաջուր, ծածկեք տապակը կափարիչով:
3. Բրինձը եփել 10 րոպե, մինչև կեսը եփվի, ապա լցնել քամոցը և թողնել, որ ջուրը ցամաքի:
4. Մինչ բրնձը եռում է, գազարը մաքրեք կեղևից և քերիչով քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա:
5. Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք յուղ և դրեք գազար:
6. Մինչ գազարը տապակվում է, լվացեք լոլիկը, կտրեք մաշկի մեջ, լցրեք եռացող ջրով և հեռացրեք մաշկը: կտրել լոլիկը խորանարդի մեջ:
7. Կտրեք պղպեղի ցողունը, մաքրեք սերմերը, բարակ կտրեք պղպեղը կես օղակների:
8. Պղպեղը և լոլիկը գազարով տապակի մեջ դնել, տապակել 5 րոպե:
9. Դրեք բրինձը, խառնեք այն բանջարեղենի հետ և եփեք 15 րոպե, պարբերաբար ծածկված և խառնված:
10. Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրել:
11. Բանջարեղենով խաշած բրինձը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ կանաչ սոխով:

Ֆուսոֆակտներ
- Երկարահատիկ կամ միջին հացահատիկի բրինձը կատարյալ է բուսական այս ուտեստի համար:
- Բանջարեղենով խաշած բրինձը ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ (սեւ պղպեղ, քրքում, զաֆրան, չաման):

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ

Ապրանքներ
Բրինձ - կես բաժակ
Շոգեխաշած - 200 գրամ
Գազար - 1 միջին չափի
Սոխ - 1 փոքր գլուխ
Curry կամ պղպեղ - 2 թեյի գդալ
Ffաֆրան - 1 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ
1. Բրինձը դնել կաթսայի մեջ, ջուր ավելացնել 1: 2 հարաբերակցությամբ և տապակը դնել կրակին ՝ այն ծածկելով կափարիչով:
2. Կարի լցնել կաթսայի մեջ և 15-20 րոպե եփել բրինձը:
3. Եփելուց հետո բրնձը դրեք քամիչի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում լվացեք:
4. Սոխը մաքրեք կեղևից և մանր կտրեք:
5. Մաքրել գազարը և քերել կոպիտ քերիչով:
6. Բացեք շոգեխաշած միս բանկա, չափեք 200 գրամ:
7. Տաքացրեք տապակը, վրան լցրեք 1 ճաշի գդալ յուղ:
8. Դրեք գազարն ու սոխը, տապակել 5 րոպե:
9. Հյութը (հեղուկի հետ միասին) դնել տապակի մեջ, եփ գալ 5 րոպե:
10. Եփած բրինձը դնել տապակի մեջ և խառնել, շաղ տալ շաֆրանով, եփ գալ 3 րոպե և մատուցել:

Ֆուսոֆակտներ
- Շոգեխաշած բրինձ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկար հացահատիկի կամ միջին հացահատիկի բրինձ:
- Ավելի լավ է ընտրել ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված շոգեխաշածը:
- Որովհետեւ շոգեխաշը սովորաբար աղի արտադրանք է. պատրաստի կերակուրը աղով պետք է արվի խնամքով:
- Խոհարարության ընթացքում կարիին ավելացնում են ջրի մեջ, որպեսզի բրինձը կարմրավուն երանգ ստանա:
- stառայել շոգեխաշած բրինձը թարմ բանջարեղենով:

Վիետնամական բրինձ

Համամասնություններ
Երկարահատիկ բրինձ - 1 բաժակ cupուր - 2 բաժակ Ինչպես պատրաստել վիետնամական բրինձ
1. Տաքացրեք տապակը, դրեք բրինձը:
2. riceերմացրեք բրինձը, երբեմն ակտիվանալով, 2 րոպե:
3. Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ ջուր և եփել 20 րոպե կափարիչի տակ:

Հնդկական բրինձ

Համամասնություններ
Երկարահատիկ բրինձ - 1 բաժակ
Կարագ - 2 սմ խորանարդ
Աղ - 1/2 թեյի գդալ
Աղացած սեւ պղպեղ - դանակի հուշում
Քրքում - 1 թեյի գդալ
Waterուր - 2 բաժակ

Ինչպես պատրաստել հնդկական բրինձ
1. Բրինձը ողողեք հոսող ջրի մեջ (եթե բրինձը լվանում է կաթսայում, ապա ջուրը պետք է փոխվի թափանցիկ):
2. Boուրը եռացրեք թեյնիկի կամ կաթսայի մեջ:
3. Տաքացրեք մի կաթսա, հալեցրեք դրա վրա մի խորանարդ կարագ և ավելացրեք հում, լվացված բրինձը:
4. Ավելացնել համեմունքներ և աղ, տապակել բրինձը 3 րոպե մինչև սպիտակ միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով:
5. Բրնձի մեջ լցնել եռացող ջուր:
6. 15 րոպե եփեք բրնձը ցածր կրակի վրա: