Ինչպես թթու թթու պատրաստել տանը: Թեթև աղած լոքո (սթեյք): Նրբաթիթեղի մեջ թխած համեղ լոքո ձուկ՝ պանրով և բանջարեղենով

Թեթև աղած լոքո (սթեյք)

Տնային աղած աղած լոքո սենդվիչ

Վերջերս գնեցի կատվաձկան սթեյք և մտածեցի, թե ինչ պետք է անեմ դրանց հետ: Տապակած կատվաձկան (ալյուրի մեջ ոսկրածածկված) փորձնական պատրաստումից հետո պարզվել է, որ դրա մեջ շատ համեղ է միայն տապակած մաշկի բարակ շերտը՝ նուրբ ճարպի շերտով։ Բայց ջերմային մշակումից հետո միջուկը շատ ջրիկ է ու անհետաքրքիր:

Եվ ես հասկացա, որ նման ձուկը լավ կլինի խմորի մեջ (խիտ, ցանկալի է մածուցիկ խմորիչի մեջ, ինչպես բլիթ): Մի անգամ Կիպրոսում ես փորձեցի նման ուտեստ՝ խմորի մեջ մի կտոր ձուկ նման էր տապակած կարկանդակհետ շատ հյութալի միջուկ... Սա նշանակում է, որ լոքոով համեղ կլինի։

Բայց ես չէի նախատեսում խմորի մեջ կարկանդակներ և ձուկ տապակել, իսկ 2 սթեյք դեռ հալչում էին և գաղափարներ էին պահանջում։ Եվ հետո ես հիշեցի, թե որքան համեղ է աղած թիթեռը (կարծում եմ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն փորձել, անուններով կռահում են դրա հատկությունները): Եվ ես որոշեցի մի քիչ աղած լոքո պատրաստել։ Եվ ինչ, նման ձկան հետ սենդվիչը իսկական նրբություն է։

Ինչ է անհրաժեշտ աղի համար

4 մատուցման համար

• Կատո ձկան սթեյք - 2 հատ;
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (ըստ ցանկության) - մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, 2-3 մեխակի բողբոջ (կոտրել):

Ինչպես աղ

• Լոքո ձկան սթեյքերը հալեցնել (չեք կարող ամբողջությամբ՝ թողնելով մի փոքր կոշտ):
• Խառնել աղն ու շաքարը։ Շաղ տալ դրանք սթեյքերի վրա երկու կողմից: Տեղադրեք ձուկը մաքուր սպիտակեղենի վրա: Շաղ տալ պղպեղով և մեխակով: Ձուկը փաթաթեք կտորի մեջ։
• Ձուկը դնել զով տեղում (ես դրել եմ սառնարանը) աղի։ Ձուկը մեկ օրում պատրաստ կլինի, բայց եթե 2 օր մնա, ավելի համեղ կդառնա։
• Պատրաստի ձուկը հանում ենք լաթի միջից, կտրում կաշվի եզրը (անհարմար է ուտելու համար, կարելի է կամ առանձին ուտել, կամ տապակման վերջում գցել կարտոֆիլի վրա, կեղևը կստացվի խրթխրթան) . Կտրեք լոքոի ֆիլեը ոսկորից: Այնուհետև, կամ այս ֆիլեով սենդվիչներ պատրաստեք (1 սենդվիչի համար հատկացվում է աղած սթեյքի կեսը), կամ կարող եք ձուկը մի քանի մասի կտրատել և մատուցել։ տապակած կարտոֆիլկամ կարտոֆիլի պյուրե... Դա կլինի համեղ!

Բարի ախորժակ!

Յուղոտ, համեղ տնական աղած ձուկ

Լոքո պատրաստելը նկարներում

Չոր աղած կատվաձկան ֆիլե (շորի մեջ) Աղելուց հետո պատրաստի աղած կատվաձուկը կարելի է կտորից տեղափոխել տարա Սենդվիչ լոքոով

Տնային աղած աղած լոքո սենդվիչ

Վերջերս գնեցի կատվաձկան սթեյք և մտածեցի, թե ինչ պետք է անեմ դրանց հետ: Տապակած կատվաձկան (ալյուրի մեջ ոսկրածածկված) փորձնական պատրաստումից հետո պարզվել է, որ դրա մեջ շատ համեղ է միայն տապակած մաշկի բարակ շերտը՝ նուրբ ճարպի շերտով։ Բայց ջերմային մշակումից հետո միջուկը շատ ջրիկ է ու անհետաքրքիր:

Եվ ես հասկացա, որ նման ձուկը լավ կլինի խմորի մեջ (խիտ, ցանկալի է մածուցիկ խմորիչի մեջ, ինչպես բլիթ): Մի անգամ Կիպրոսում ես փորձեցի նման ուտեստ՝ խմորի մեջ մի կտոր ձուկ նման էր տապակած կարկանդակի՝ շատ հյութալի միջուկով: Սա նշանակում է, որ լոքոով համեղ կլինի։

Բայց ես չէի նախատեսում խմորի մեջ կարկանդակներ և ձուկ տապակել, իսկ 2 սթեյք դեռ հալչում էին և գաղափարներ էին պահանջում։ Եվ հետո ես հիշեցի, թե որքան համեղ է աղած թիթեռը (կարծում եմ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն փորձել, անուններով կռահում են դրա հատկությունները): Եվ ես որոշեցի մի քիչ աղած լոքո պատրաստել։ Եվ ինչ, նման ձկան հետ սենդվիչը իսկական նրբություն է։

Ինչ է անհրաժեշտ աղի համար

4 մատուցման համար

• Կատո ձկան սթեյք - 2 հատ;
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (ըստ ցանկության) - մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, 2-3 մեխակի բողբոջ (կոտրել):

Ինչպես աղ

• Լոքո ձկան սթեյքերը հալեցնել (չեք կարող ամբողջությամբ՝ թողնելով մի փոքր կոշտ):
• Խառնել աղն ու շաքարը։ Շաղ տալ դրանք սթեյքերի վրա երկու կողմից: Տեղադրեք ձուկը մաքուր սպիտակեղենի վրա: Շաղ տալ պղպեղով և մեխակով: Ձուկը փաթաթեք կտորի մեջ։
• Ձուկը դնել զով տեղում (ես դրել եմ սառնարանը) աղի։ Ձուկը մեկ օրում պատրաստ կլինի, բայց եթե 2 օր մնա, ավելի համեղ կդառնա։
• Պատրաստի ձուկը հանում ենք լաթի միջից, կտրում կաշվի եզրը (անհարմար է ուտելու համար, կարելի է կամ առանձին ուտել, կամ տապակման վերջում գցել կարտոֆիլի վրա, կեղևը կստացվի խրթխրթան) . Կտրեք լոքոի ֆիլեը ոսկորից: Այնուհետև՝ կա՛մ այս ֆիլեով սենդվիչներ պատրաստեք (1 սենդվիչի համար կա կես աղած սթեյք), կա՛մ կարող եք ձուկը մի քանի մասի կտրատել և մատուցել տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Դա կլինի համեղ!

Բարի ախորժակ!

Կատվիկը նենգ ձուկ է։ Այն համեղ է և առողջարար, բայց ոչ միշտ, և ոչ բոլորին է հաջողվում սովորական ձևով եփել. երբեմն միայն անհասկանալի բան է մնում երկու րոպե առաջ ձուկ եղած թավայի մեջ, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ տարբեր հնարքների են դիմում կատվաձկան պահելու համար: ձև - գցում են եռման ջրի մեջ, տապակած ալյուրի մեջ տաք յուղի մեջ և այլն։ Բայց իրականում այս ամենը պետք չէ, կա միայն երկու կանոն, որոնք արժե հիշել. Նախ, լոքո գնելիս փորձեք ընտրել խայտաբղետ, այլ ոչ թե կապույտ մաշկով ձուկ. նրա միսն ավելի խիտ է: Երկրորդ, հետևեք այս բաղադրատոմսին. կատվաձուկը հիանալի է ստացվում, չնայած ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած սպիտակ ձուկ պատրաստել նույն ձևով:

Աշխարհի լավագույն կատվաձուկը

Կտրեք ֆիլեը մասերի, դրա համար կարող եք վերցնել պատրաստի ֆիլե, կամ կարող եք գնել հաստ: լոքո սթեյքև մորթել այն տանը՝ հեռացնելով ոսկորներն ու կաշին: Միավորել ջուրն ու շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, կատվի ֆիլեն թաթախել աղաջրի մեջ և թողնել այնտեղ կես ժամ։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս ավելի հյութեղ ձուկ ստանալ, իսկ կատվաձկան դեպքում՝ ավելի խիտ է դարձնում նրա միսը։ Կատվաձուկը աղաջրից հանելուց հետո ողողեք այն հոսող ջրի մեջ, որպեսզի աղը մաքրվի ձկան մակերեսից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Փաթեթավորեք կատվաձկան կծումով կարագվակուումային տոպրակի կամ zip-lock տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք լրացուցիչ համեմել ձուկը կիտրոնի համև ուրց, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կա, որպեսզի պահպանվի լոքոի նախնական համը: Կատո ձուկը եփել սոուսի մեթոդով 50 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ, ապա հանել ձուկը պարկից և նորից չորացնել։ Չկպչուն տապակը դնել միջին կրակի վրա, մեջը հալեցնել մի կտոր կարագ և կարագել ձուկը մինչև փխրուն, ապա համեմել թարմ աղացած պղպեղով և մի կիտրոնի հյութ ցանել:

Կատվաձուկը (լատ. Anarhinchas) կոչվում է նաև «ծովային գայլ» իր տպավորիչ չափերի և լայն բերանի համար՝ մեծ ու ամուր ատամներով, որոնցով նա կծում է ծովի խեցիները։ Այս խոշոր ձուկը հասնում է մեկուկես մետրի, իսկ երբեմն կշռում է մինչև երեսուն կիլոգրամ: Կան Okunevye ջոկատի լոքոների հինգ տեսակ, որոնք ապրում են աշխարհի տարբեր ծովերում և օվկիանոսներում և լողում են հիմնականում 300-500 մետր խորության վրա։ Հետաքրքիր է, որ այս ձուկը ամեն տարի նոր ատամներ է աճեցնում։ Իսկ նրա մաշկը օգտագործվում է ձեռքի պայուսակների արտադրության, գրքահավաքի համար։ Գրենլանդիայում այն ​​օգտագործում էին հատապտուղներ հավաքելու համար տարաներ պատրաստելու համար։

Կատո ձկան միս

Հիմնական առավելությունն այն է, որ միջուկը գործնականում ոսկորներ չունի։ Բացի այդ, այս հրեշի միսը անսպասելիորեն նուրբ է, շատ յուղոտ, թեթևակի քաղցրավենիք, ընդհանուր առմամբ, համեղ: Այն տարբեր վիտամինների, ամինաթթուների, հետքի տարրերի աղբյուր է։ Նրանում ածխաջրեր չկան, իսկ ճարպերի և սպիտակուցների հարաբերակցությունը մեկից չորս է։

Խոհարարական հավելվածներ

Եթե ​​մտածում եք այն հարցի մասին, թե ինչպես կարելի է լոքո պատրաստել, ապա իզուր մի խառնեք ձեր ուղեղը: Նրանք դրանից շատ տարբեր բաներ են պատրաստում: տարբեր ուտեստներ... Ձկան խանութներում վաճառվում է սառեցված լոքոի սթեյք, արդեն կտրված, մաս-մաս: Լավ է ապխտած, տապակած, խաշած, շոգեխաշած։ Այս մսից պատրաստում են և ձկան տորթեր... Պետք է հիշել, որ կատվաձկան մարմինը շատ ազատ է, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր հնարքներ, որպեսզի այն եփելու ժամանակ չփլվի և տապակման ժամանակ «չտարածվի» թավայի վրա։ Այդ նպատակների համար օգտագործվում են ինչպես աղաջուր, այնպես էլ խմոր: Դե, հիմա, փաստորեն, բաղադրատոմսերը:

Կոտլետներ

Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո ձուկ: Դուք կարող եք ձկան տորթեր պատրաստել շատ նուրբ և քաղցր համով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ լոքոի ֆիլե՝ մեկ կիլոգրամ, մի քանի սոխ, երկու պճեղ սխտոր, մեկ թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա, կես բաժակ կաթ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր պինդ բաղադրիչները անցկացնում ենք մսաղացով, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք օսլա ու կաթ, աղ ու պղպեղ։ Հարեք, որպեսզի հումքը համասեռ լինի։ Կոտլետներ ձևավորել (փոքր, հարթ): Ներս գլորվել հացի փշրանքներկամ ալյուր: Նման կոտլետները ավելի լավ է թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո ջեռոցում: Մենք մեր կիսաֆաբրիկատները փռում ենք թխում թերթիկի վրա՝ նախապես յուղացված բուսական յուղ, և - ջեռոցում: Թխել մինչև փափկի (սովորաբար 20-30 րոպե՝ կախված ջեռոցի «բնավորությունից»): Կարևոր է, որ մեր կոտլետների վրա ոսկե ընդերք առաջանա։ Շրջել, թե ոչ: Այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը կարող է քանդվել, ուստի ավելի լավ է ոչ: Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, խնամքով, պահպանելով իրենց ձևը, թիակով հանում ենք ջեռոցից և մատուցում թթվասերի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Սա լոքո պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակներից մեկն է։ Ստացվում է նուրբ և անուշաբույր միս համեղ ընդերքի մեջ։

Կասերոլ

Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո: Կարելի է անել համեղ կաթսաբանջարեղենով և պանրով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ ձկան ֆիլե՝ մեկ կիլոգրամ, մեկ ֆունտ կարտոֆիլ, մեկ ֆունտ սոխ, երկու-երեք փոքր գազար, կոշտ պանիր՝ 200 գրամ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, մի քիչ բուսական յուղ, «ձկան համեմունքներ»: - փորձել. Վ խորը ձևթխելու համար, բուսական յուղով քսել, շարել ձկան ֆիլեի կտորները։ Կարտոֆիլը, գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և քսել հաջորդ շերտով (նրանց համար, ովքեր սիրում են երեք բանջարեղեն «քսել» քերիչով): Երրորդ շերտը սոխ է։ Շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Հաջորդը կատվաձկան շերտն է: Կրկին - բանջարեղեն և սոխ, համեմունքներ: Վերևում քսել թթվասերով։ Երեք պանիր խոշոր քերիչով, վրան շաղ տալ։ Թխում ենք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 20-30 րոպե հետո ուտեստը սովորաբար պատրաստ է ուտելու։ Արագ և համեղ!

Ինչպես պատրաստել կատվաձկան սթեյք

Այժմ խանութներում և սուպերմարկետներում սկսել են հայտնվել կտրտած սառեցված կատվաձկան սթեյքերը։ Նրանք համեմատաբար էժան են: Բացի այդ, դրանք շատ արագ են տապակվում և համեղ են։ Սակայն ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են նախընտրում զբաղվել այս ձկով. ոմանց համար թավայի մեջ տապակելու փոխարեն լոքոյի շիլա են պատրաստում։

Գաղտնիքներ

Ժամանակն է խոսելու այս հրաշալի ճարպոտ ձկան պատրաստման որոշ բարդությունների մասին (նկատի ունեմ տապակման գործընթացը): Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել լոքո: Նախ, կատո ձկան կտորները պետք է ամբողջությամբ հալվեն: Երկրորդ, տապակելու համար անհրաժեշտ է լավ խմոր կամ բավարար քանակությամբ ալյուր՝ կտորները առատորեն գրտնակելու համար (ի դեպ, դրանք չպետք է շատ մեծ լինեն, այլ բավականին փոքր): Երրորդ՝ այս ձուկը տապակել տապակի մեջ մեծ թվովբուսական յուղ՝ գործնականում եռման աստիճանի։ Կարելի է օգտագործել հաստ հատակով և ծայրերով մեծ թավա՝ տեֆլոնով կամ բնական քարով պատված (ձուկը չի այրվի): Եվ հետո խնդիրը, թե ինչպես կարելի է լոքո պատրաստել թավայի մեջ, հաջողությամբ կլուծվի մեր կողմից:

Շոգեխաշած բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է գոլորշու և մուլտիօջախի սիրահարների համար, ովքեր, ենթադրաբար, պահպանում են սննդանյութերի մեծ մասը, որոնք կորցնում են ջեռոցում տապակելիս կամ թխելիս: Պարզվում է, որ այն հիանալի դիետիկ ուտեստ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո: Մեզ անհրաժեշտ է՝ կատվաձկան ֆիլե՝ կես կիլոգրամ, երկու-երեք միջին չափի կարտոֆիլ, երկու սոխ, երկու գազար, ծաղկակաղամբ- 200 գրամ, մեկ կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ։ Ֆիլեի կտորները կես ժամով մարինացվում են։ Այս պահին մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում՝ մաքրում ենք, լվանում, խոշոր կտորներով կտրատում։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, նույնպես կոպիտ: Մարինացված ձկան յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք շոգենավի սկուտեղի վրա։ Մենք մերկացնում ենք - «Շոգեխաշում» և եփում ենք 15-20 րոպե։ Առանձին եփել շոգեխաշած բանջարեղենը (20 րոպե): Բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ։ Փայլաթիթեղը բացում ենք։ Ձկան կտորները հանում ենք, բանջարեղենի վրա լցնում ենք հյութը։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ:

Փլավ

Կատո ձկան ֆիլեի կտորներից՝ 500 գրամ, մի բաժակ բրինձ, սոխ՝ 2 գլուխ, գազար՝ 2 հատ, համեմունքներից կարելի է ձկան համեղ փլավ պատրաստել։ Եփել մեծ խորը տապակի մեջ։ Լավ ենք տաքացնում։ Սոխն ու գազարը կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բրինձը ողողել, չորացնել, լցնել տապակի մեջ և թեթև տապակել։ Վրան լցնել ձուկը, համեմել համեմունքներով, այնտեղ լցնել մոտ երեք բաժակ ջուր (բրնձի հարաբերակցությունը՝ մեկից երեք)։ Մենք չենք միջամտում! Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ։ Մոտ տասնհինգ րոպե հետո բրինձը ուռում է, հետո զանգվածի մեջտեղում կարելի է անցք անել ջրի արտահոսքի համար՝ պետք է հատիկ առ հատիկ փլավ ստանանք, այլ ոչ. բրնձի շիլա... Փլավը պատրաստ է։ Մատուցում ենք տաք վիճակում։ Վերևում կարող եք թարմ խոտաբույսեր ցանել:

Փայլաթիթեղի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ է՝ կատվաձկան ֆիլե՝ 500 գրամ, մի բաժակ բրինձ, մեկ ֆունտ լոլիկ, 200 գրամ թթվասեր, 200 գրամ պանիր, 200 գրամ սոխ, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս ուտեստը բաժանված է: Նախ բրինձն առանձին եփում ենք։ Այն պետք է փխրուն լինի:

Մոտ 20 x 20 սանտիմետր չափի կրկնակի փայլաթիթեղի վրա քսել մի քանի գդալ բրինձ, մի քանի օղակ մանր կտրատած սոխ, մի քանի կտոր ֆիլե, շաղ տալ համեմունքներով, քսել թթվասերով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Լոլիկի շրջանակը ավարտում է դիզայնը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։ Փայլաթիթեղը բոլոր կողմերից փաթաթում ենք, որ մի տեսակ կաթսա լինի։ Այսպիսով, մենք մի քանի չափաբաժիններ ենք պատրաստում: Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։ Նախքան պատրաստ լինելը, փայլաթիթեղը բացեք վերևում, որպեսզի ձևավորվի ընդերք: Մատուցել մասերով՝ անմիջապես ափսեների վրա դրված փայլաթիթեղի մեջ։ Բարի ախորժակ, բոլորին:

Կատո ձուկ - ծովային ձուկ, որը պատկանում է perchiformes ընտանիքին, նրա նուրբ, շատ յուղոտ միսը տարբերվում է ցանկացած այլ ձկան մսից իր կիսաթափանցիկ ջրային խտությամբ, ունի մի փոքր քաղցր համ, և սթեյքերի մեջ գործնականում ոսկորներ չկան։ Ցավոք սրտի, շատ քչերն ունեն այս փառահեղ ձուկը իրենց սննդակարգում, նրա ենթադրյալ «բարդ» պատրաստման պատճառով: Եվ բոլորովին ապարդյուն։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է լոքո եփել, օգտագործեք որոշ հնարքներ, և համով այս անգերազանցելի ձուկը կդառնա ձեր խոհարարական նախասիրություններից մեկը։

Իսկապես, եթե, չիմանալով լոքո պատրաստել, փորձեք այն տապակել թավայի մեջ ամենասովորական ձևով, ապա այն, ամենայն հավանականությամբ, պարզապես «կտարածվի»։ Անկասկած, այս ձուկը լավագույնս հարմար է ջեռոցում թխելու համար, բայց փորձառու խոհարարները չեն սահմանափակվում միայն մեկ բաղադրատոմսով, և իսկական խոհարարական գլուխգործոցները դուրս են գալիս նրանց ձեռքերի տակից: Կատո ձուկը խորովում է, շոգեխաշում, տապակում խմորի մեջ, պատրաստում է զարմանալի փլավ, կարկանդակ, կոտլետներ, խորոված, ապուր և էլի շատ տարբեր ուտեստներ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և նախասիրության համար: Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել լոքո:

Ռիզոտտո «Լոքո նուռով»

Բաղադրությունը:

• լոքոի ֆիլե (կեղևավորված);
• մեկ նուռ (հասած);
• բրինձ - 350 գ;
• արգանակ (բուսական) - մեկ լիտր;
• մեկ փոքր սոխ;
• կարագ - 50 գ;
• չոր շամպայն;
• պղպեղ;
• աղ;
• Սամիթ.

Պատրաստում:

1. Նախքան լոքո եփելը այս բաղադրատոմսը, նախ զգուշորեն առանձնացրեք նուռը, հատիկների կեսը անցկացրեք բլենդերով, զտեք հյութը։
2. Սոխը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, որի մեջ հալված է 30 գ կարագ, շոգեխաշել։
3. Պատրաստի լոքոյի ֆիլեի կեսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների, բրնձի հետ ավելացնում թավայի մեջ։ Մոտ մեկ րոպե պահել կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
4. Լցնել բավականին քիչ շամպայն: Թույլ տվեք, որ հեղուկը գոլորշիանա բարձր ջերմության վրա:
5. Լցնել արգանակի մեջ (մի երկու շերեփ): Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և թողնել, որ բրինձը լիովին եփվի, ըստ անհրաժեշտության ավելացնել մի քիչ արգանակ։
6. Թավայի մեջ հալեցնում ենք մնացած ձեթը, մեջը լցնում ֆիլեի երկրորդ կեսը, աղ, համեմում պղպեղով և ավելացնում շամպայնը (մի քիչ)։ Կանգնեք 3-4 րոպե միջին ջերմության վրա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել նռան մնացած հատիկները՝ մի մասը թողնելով զարդարման համար։
7. TO պատրաստի կերակուրավելացնել մի քիչ թակած սամիթ, լոքո տապակից, նրբորեն հարել։ Ռիզոտտոն դրվում է բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված նուռով և սամիթով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• լոքո (ֆիլե) - 2,5 կգ;
• կոշտ պանիր - 0,3 կգ;
• մայոնեզ - 0,5 լ;
• երեք սոխ.

Պատրաստում:

1. Ձուկը հալեցնում են, լվանում և չորացնում սովորական թղթե սրբիչով։
2. Կտրեք կատվաձուկը մեծ մասերի:
3. Պանիրը քսել, խառնել մայոնեզի և նախապես կտրատած սոխի հետ։
4. Ձկան կտրատած կտորները լցնել պատրաստված զանգվածի մեջ, նրբորեն խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ֆիլեները մարինացվեն։
5. Այնուհետև ձուկը դրվում է հատուկ թխման ամանի մեջ և ուղարկվում է մինչև 190 ° C նախապես տաքացված ջեռոց և թխում մինչև ամբողջովին եփելը:

Կատվաձկան կարկանդակ

Նախքան լոքո, ավելի ճիշտ այս ձկան հետ կարկանդակ պատրաստելը, կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները:

• լոքո (ֆիլե) - կես կիլոգրամ;
• խմոր (առանց խմորիչ) - կես կիլոգրամ;
• 2-3 կարտոֆիլի պալար;
• ձեթ (բուսական) - 3 tbsp. լ .;
• մեկ սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության խորհուրդներ.

1. Խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասերի։ Ձևը յուղել բուսայուղով և խմորի մի մասը քսել, ապա բարակ շերտով կտրատել հում կարտոֆիլը։
2. Համեմում ենք պղպեղով և աղով։
3. Լոքոի կտորներ դնել պղպեղով և աղով շաղ տալ, վրան՝ նուրբ թակած սոխ։
4. Թեթև յուղել յուղով և ծածկել մնացած գրտնակված խմորով։
5. Տորթը ծայրերով կծկեք և թողեք 20 րոպե տաք տեղում։
6. Այնուհետև դրանք դնում են մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվեն, վերևում պատառաքաղով ծակումներ անելուց հետո։ Ծառայել սեղանին:

Բարի ախորժակ!