Ինչպես պատրաստել սառեցված լոքո սթեյք: Catfish. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել թխած տապակած լոքո տանը

Կատվաձուկը շատ համեղ ձուկ է, որը չի եփում միայն այն պատճառով, որ նրանք ճիշտ եփել չգիտեն։ Եթե ​​դուք չեք հետևում պարզ նախապատրաստական ​​քայլերին, ապա համեղ ուտեստը կվերածվի շիլա։

Դա կանխելու համար պետք է հիշել գլխավորը՝ կատվիկը չի կարելի հենց այնպես եփել։ Այն պետք է տապակել խմորի մեջ, ալյուրի, հացի փշրանքների մեջ, թխել մայոնեզի կամ ինչ-որ սոուսի մեջ։ Ձևը շտկելու համար հարկավոր է կիսով չափ հալած եփել և ամբողջությամբ հալած տապակել։ Պարզվում է, որ ձուկը շատ սննդարար և առողջարար է, ուստի ճիշտ ուտեստը դուր կգա նույնիսկ ամենամեծ բծախնդիրներին:

Կատո ձկան միս - օգտակար հատկություններ

Կատվաձկան համը շատ նուրբ է և մի փոքր քաղցր, որը հիշեցնում է ծովային բաս... Ավելին, նրան շահավետ հատկություններբավականին ընդարձակ են։ Այն դիետիկ արտադրանք է, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 115 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։ Այս ցուցանիշը մեծանում է կախված պատրաստման եղանակից։

Կատվաձուկը պարունակում է օգտակար թթուներ, որոնք օրգանիզմից հեռացնում են ավելորդ խոլեստերինը։ Սա նպաստում է արյան անոթների արագ վերականգնմանը և սրտանոթային համակարգի հետ կապված հետագա հիվանդությունների կանխարգելմանը։

Ընդհանուր առմամբ, նմանատիպ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար կատվաձուկը խիստ խորհուրդ է տրվում: Այն նաև պարունակում է մագնեզիում և վիտամին PP, որոնք պատասխանատու են սրտի մկանների ամրապնդման, արյան անոթների ընդլայնման, արյան շրջանառության բարելավման և ամբողջ մարմնում թթվածնի մատակարարման համար: Իսկ սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով ձուկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մարզիկներին։

Եթե ​​խոսենք ջուր-աղ հավասարակշռության մասին, ապա կատվաձուկը նորմալացնում է այն իր մեջ պարունակվող քլորի շնորհիվ։ Ձկան մեջ առկա ծծումբը բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, իսկ կալիումը նվազեցնում է մարմնի այտուցը և վերականգնում արյան ճնշումը: Ֆոսֆորն ու կալիումը ամրացնում են ոսկրային հյուսվածքը։

Ինչպես լավագույնս պատրաստել ձուկ

Կատվաձկան միսը հարմար է ինչպես ձկան ուտեստների սիրահարների, այնպես էլ փոքրերի համար։ Ձկան մեջ գրեթե ոսկորներ չկան։ Այս մսից խոհարարներին հասանելի են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Ինչո՞ւ են այդքան շատերը դժգոհում ձկան «շիլայից», որը ստացվել է հյութալի սթեյքի փոխարեն։ Ամբողջ խնդիրը կերակուր պատրաստելու մեջ է։ Կատվաձուկը շատ ազատ է և պետք է պատշաճ կերպով մշակվի նախքան եփելը:

Շոգեխաշելու կամ տապակելու համար պետք է խմոր օգտագործել կամ ձուկը եփել նախապես աղած ջրի մեջ։ Այսպիսով, այն կմնա անձեռնմխելի և չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Մի մոռացեք այն փաստի մասին, որ ցանկացած յուղ մեծացնում է արտադրանքի յուղայնությունը: Ուստի լոքո տապակելը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն վերահսկում ճաշատեսակի կալորիաների քանակը: Որպեսզի ձուկը համեղ լինի և չհագեցվի հոսող յուղով, այն պետք է դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Առավելագույնը համեղ լոքոՀամարվում է, որ այն պատրաստվում է խորոված, շոգեխաշած և ջեռոցում, թեև հաճախ ապխտած է ուտում։ Երեխաների և սննդակարգի մեջ գտնվողների համար խորհուրդ է տրվում շոգեխաշած կոտլետներ և ապուր: Ձկան սիրահարները կգնահատեն կատվաձկան սթեյքը, ինչպես նաև այն թխված փայլաթիթեղի մեջ: Բոլոր հացահատիկները և բանջարեղենը հարմար են կողմնակի ճաշատեսակի համար, բայց ամենից շատ՝ բիբարև կարտոֆիլ:

Տապակած և շոգեխաշած կոտլետներ

Կատվաձկան կոտլետներ պատրաստելը հեշտ ու պարզ է, իսկ ամենակարեւորը՝ համեղ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձկան միս 0,5 կգ;
• մեկ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ սեմոլինա (40-50 գ);
• կես բաժակ կաթ;
• մեկ ձու;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• հացի փշրանքներ;
• սամիթ սիրահարների համար և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Պատրաստում:

1. Բլենդերի մեջ լցնել լոքոյի ֆիլեն և սամիթը (ըստ ցանկության), մանր քերած սոխը և ձուն։ Ձիաձավարի փոխարեն կարելի է հաց օգտագործել, տարբեր բաղադրատոմսեր տարբեր բաղադրիչներ են տալիս։ Անհրաժեշտ է նաև կաթ, աղ և պղպեղ ավելացնել;
2. Հարում ենք և հարում այնքան, մինչև ստացվի մեկ զանգված։ Որպեսզի ավելորդ հեղուկը չտարածվի թավայի մեջ (կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, եթե կոտլետները շոգեխաշելու են), պետք է զանգվածը թողնել 40 րոպե։ Սեմոլինակկլանի ամեն ավելորդ;
3. Դրանից հետո ստացված աղացած միսից ձևավորվում են ցանկալի ձևի կոտլետներ։ Դա կարող է լինել սրտերը, ժպիտները և ամենատարածված «կլորը»:
4. Պատրաստի կաղապարները գլորում ենք հացաթխման մեջ;
5. Թավայի մեջ կատվաձուկը տապակվում է երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստ. Համեղ կոտլետներլոքոի միսը կարելի է մատուցել։ Դուք կարող եք ընտրել զարդարանքը ուղեկցելու համար բանջարեղենային շոգեխաշել, տապակած կարտոֆիլկամ պարզապես մատուցել թթվասերով։

Կատվաձկան սթեյքի բաղադրատոմսը

Կատվաձկան սթեյքը շատ տարօրինակ ուտեստ է։ Եթե ​​մոռանաք այս կամ այն ​​նրբերանգը, կարող եք ձեռք բերել ձկան մսի փշրվող կտորներ: Սկսելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ բաղադրիչներ.

• աղ;
• ալյուր;
• կարագ;
• լոքո սթեյքներ.

Պատրաստում:

1. Խիստ սառեցված ձուկը տարբերակ չէ: Նրան պետք է ժամանակ տալ, որպեսզի մոտ ¾-ով հալվի, որից հետո այն առատորեն աղի և ուղարկվի մարինացման: Դուք կարող եք մոռանալ ձկան մասին կես ժամ;
2. Հաջորդ կետը ալյուրն է։ Հենց լոքոը մարինացվի, այն պետք է լավ փաթաթել ալյուրի մեջ։ Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ որպեսզի այն չայրվի, հարկավոր է ձուկը թավայի մեջ դնելուց մի փոքր ճռճռել։ Դա թույլ չի տա, որ մնացած ալյուրը գնդիկների վերածվի.
3. Տաքացրեք տապակը որքան հնարավոր է տաք;
4. Լցնել յուղը տաք տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն տաքանա;
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի ծածկեք կափարիչով: Այսպես միայն կվատանա։ Տապակելուց հետո տապակը պետք է մի երկու րոպե մի կողմ դնել։ Ձուկը կհասնի ցանկալի վիճակին և կկորցնի թուլության մնացորդները։

Շոգեխաշած լոքո բանջարեղենով

Կատվաձուկ - շատ առողջ ձուկև ցածր կալորիականությամբ, եթե ճիշտ եփվի: Լավ տարբերակ- շոգեխաշած, իսկ բանջարեղենը կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է որպես բաղադրիչներ.

• ցանկացած բանջարեղեն ձեր ընտրությամբ:

Պատրաստում:

1. Ձուկը ամբողջությամբ հալեցնել, աղել և թողնել կես ժամ;
2. Ժամանակն անցնելուց հետո կատվաձուկը պետք է լվանալ ջրով և չորացնել;
3. Ձուկը տեղադրվում է վերին գրիլի վրա, ներքևում `ընտրված բանջարեղեն;
4. Շոգենավը կարելի է թողնել 20-25 րոպե, մինչև լոքոը եփվի։

Այդ ընթացքում ձուկը վերածվում է համեղ ուտեստի, կարելի է եփել սպիտակ սոուս... Բաղադրությունը սոուսի համար.

• ալյուր;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ;
• աղ;
• պղպեղ և համեմունքներ;
• Դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը տապակվում է ձեթի մեջ, այնուհետև ավելացնում են բոլոր բաղադրիչները;
2. Խառնել մինչև հեղուկը մի փոքր թանձրանա;
3. Եթե ​​այն ընդհանրապես չի խտանում, կարող եք ալյուր ավելացնել։ Եթե ​​հակառակը, ավելացրեք կրեմ։ Կարևոր կետ. այս սոուսը ժամանակի ընթացքում դառնում է խիտ, ուստի իդեալական է այն պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ։ Միջինը եփելու համար տեւում է 5-7 րոպե։

Եփելուց հետո կատվաձուկը թողեք եփվի 2-3 րոպե և զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։ Վրան լցնել պատրաստի սոուսը, զարդարման համար ավելացնել մի ճյուղ մաղադանոս և մատուցել։

Համեղ ձկան փլավ

Փլավը հայտնի է իր հագեցվածությամբ և համով։ Բայց ոչ ոք չի սահմանափակել մսի ընտրությունը։ Սովորական գառան փոխարեն կարելի է օգտագործել կատվաձկան ֆիլե, և ամեն ինչ անել, որպեսզի դրա հյութն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ։

Այսպիսով, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• լոքո 1 կգ;
• բրինձ 1 բաժակ;
• մեկ կամ երկու սոխ;
• նույն քանակությամբ գազար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի և բուսական միս:

Պատրաստում:

1. Ֆիլեները մինչև վերջ հալեցնել պետք չէ։ Այն պետք է մի փոքր հալվի, բայց ոչ փափուկ;
2. Հալեցնելուց հետո միսը լվանալ և կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ խորանարդի;
3. Լվացեք բրինձը և նետեք քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակը ջուր լինի;
4. Կտրել սոխը օղակների մեջ;
5. Գազար քերել;
6. Սոխն ու գազարը միասին տապակել։ Կարևոր է՝ նախ սոխը տապակվում է մի քանի րոպե, որից հետո վրան գազար են ավելացնում;
7. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացրեք լվացած բրինձը։ Սա արվում է այն փխրուն պահելու համար;
8. Մի երկու րոպե հետո զանգվածը կարող եք տեղափոխել ցանկալի կաթսայի մեջ կամ շարունակել եփել թավայի մեջ, եթե դրա ծավալը թույլ է տալիս։ Լրացրեք 1,5 բաժակ ջուր;
9. Ավելի շատ ջուր ավելացնելու կարիք չկա՝ կատվաձուկը հագեցած է հյութով։ Եթե ​​ավելացնեք հեղուկ, ապա ստացվում է ոչ թե ախորժելի փլավ, այլ փոշի;
10. Ջուրն ավելացնելուց հետո կաթսայի պարունակությունը միայն մեկ անգամ խառնել։ Սա կպահպանի ձևը;
11. Հարելուց հետո կարող եք լոքո և համեմունքներ ավելացնել;
12. Կափարիչը կարող է փակվել, կրակը կարող է կրճատվել;
13. Հետագա եփելը կախված է բրնձի տեսակից, բայց զանգվածը դեռ պետք է թուլանա մինչև 20 րոպե;
14. Եփելուց հետո փլավը խառնում են և մատուցում սեղանին։

Եթե ​​թխում են փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Վառարանում թխելու սիրահարների համար կատվաձուկը նույնպես կարող է համեղ լինել: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ դուք պետք է որոշակի նախապատրաստություն կատարեք մսի համար, որպեսզի այն պահպանի իր ձևն ու համը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ֆիլե 0,5-0,6 կգ;
• երկու սոխ;
• մայոնեզ;
• կիտրոնի հյութ (մեկ ճաշի գդալ մեկ աչքի համար);
• հացի փշրանքներ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել ֆիլեը, աղ, պղպեղ, ջուր կիտրոնի հյութև թողնել կես ժամ։
2. Թխելու ուտեստ պատրաստելը. Փայլաթիթեղի ներքևի մասում դրեք սոխի օղակներ (կես), իսկ վերևում՝ թթու լոքո;
3. Ձկան գագաթը «փակելու» համար օգտագործեք սոխի մյուս կեսը;
4. Վերևից ամեն ինչ պատում են մայոնեզով (կարելի է թթվասեր օգտագործել) և ցողում հացի փշրանքներ;
5. Փայլաթիթեղը վերևից մի ծածկեք, այն ծառայում է հյութը պահպանելու համար;
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան, թխել մինչև կես ժամ (կախված ջեռոցից);

Ամենահամեղ ու հարուստ ականջը

Ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ միայն լոքո, այլև սպիտակ ձուկարգանակի համար. Իսկ մնացած ուտեստը սնուցում է լոքոի շնորհիվ։ Ըստ բաղադրիչների.

Պատրաստում:

1. Առանձնացրեք մաշկը և ոսկորները ձկներից:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել նեխուրը, դափնու տերեւը, պղպեղը, ձուկը եւ այս ամենի վրա լցնել սառը ջուր։
3. Առաջին փրփուրը քամվում է, ապա եփում է առնվազն կես ժամ։
4. Սոխը կիսով չափ կտրատել, գազարը մաքրել կամ մանրակրկիտ լվանալ, ապա երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ։ Այն պետք է մի փոքր այրվի:
5. Երբ արգանակը եփվի, վրան ավելացրեք «տապակած» բանջարեղենը։
6. Եռալուց հետո քամել, հանել այն ամենը, ինչ եղել է նախկինում, այլևս պետք չի լինի։
7. Նրբություն՝ արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար մեջը կաթիլով լցնել հարած ձուն, խառնել և կտրատած գդալով հեռացնել։
8. Արգանակը դրվում է կրակի վրա, ներս գցում փոքրիկ կարտոֆիլ։
9. Զաֆրանը թրջում ենք սպիրտի կամ օղու մեջ, ապա քամում, հանում, նույնքան ջուր լցնում հեղուկի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք ոչ ավելի, քան 50-60 մլ: Այս ամենը լցնել արգանակի մեջ։
10. Եվս մեկ սոխ ու պրաս տապակել, ապա ամբողջ զանգվածն ավելացնել արգանակի մեջ (կարտոֆիլն ավելացնելուց մոտ 10 րոպե հետո)։
11. Մնացած ձկան ֆիլեն կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։
12. Ձողաձկան լյարդը խոշոր կտորներով կտրատել ու 10 րոպե հետո ավելացնել։ Շաղ տալ սամիթով։
13. Կարելի է աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ, զարդարման համար՝ կիտրոն։

Զարմանալի լոքո յուղալի սոուսով

Բնական բաղադրատոմսերը կարող են ձանձրացնել նույնիսկ սրանով համեղ ձուկինչպես լոքո: Այս դեպքում կարող եք դիմել բնօրինակին` թխել ձուկը սերուցքային սոուս... Օրիգինալ չի հնչում, բայց համը կստացվի նուրբ և շատ անսովոր։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ լոքո;
• 800 մլ սերուցք;
• մեկ լիտր ձկան արգանակ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• նորի ջրիմուռներ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Պատրաստում:

1. Կատվաձուկը կտոր-կտոր են անում և թաթախում սառը ջրով (2-3 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար):
2. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խորը տապակ: մեջը լցնել կրեմ։
3. Երկու անգամ գոլորշիացնել և ավելացնել ձկան արգանակը, լցնել ջրիմուռների մեջ:
4. Սոուսը գրեթե պատրաստ է, մնում է հարել բլենդերով։
5. Կատո ձուկը հանում ենք մարինադից, այնուհետև տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա մինչև կիսաեփը:
6. Լոքոը և սոուսի կեսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ։ Կաղապարի հատակին կարող եք սոխ դնել։
7. 10-15 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է։ Լցնել մնացած սոուսի վրա և մատուցել։

Կատո ձուկ խմորի մեջ ոսկե ընդերքով

Եթե ​​կատվաձուկը տապակեք առանց եփելու, ապա այն շիլայի տեսք կունենա, ընդ որում՝ շատ յուղոտ։

Կոկիկ կտորներ ձևավորելու և ավելորդ ճարպը հեռացնելու մի քանի գաղտնիք կա: Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.

• 0,5 կգ լոքո;
• կես կիտրոն;
• Կարմիր պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• տապակած յուղ.

Խմորի համար անհրաժեշտ է.

• ալյուր;
• ձու;
• օղի (50 գրամ բավական է);
• կես բաժակ ջուր։

Պատրաստում:

1. Կլպել ձուկը, միսը առանձնացնել ոսկորներից, մանր կտրատել։
2. Համեմում ենք աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
3. Այժմ խմորը. սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից և հարել սպիտակը:
4. Դեղնուցը, ալյուրը, օղին ու ջուրը խառնում ենք, ավելացնում ենք աղն ու մեկ գդալ արեւածաղկի ձեթը։
5. Հարած սպիտակուցային զանգվածը խմորով նրբորեն փոխանցեք։ Հարեք ծայրից կենտրոն, որպեսզի սպիտակուցի օդային փուչիկները հնարավորինս քիչ պայթեն:
6. Լոքոը թաթախեք պատրաստված խմորի մեջ և ուղարկեք յուղով տաքացված տապակի մեջ։
7. Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից:
8. Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կուտակվի:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ վիդեո բաղադրատոմս՝ տապակած լոքոի համար հացի փշրանքներով.

Եզրափակելով, պետք է ասել, որ կատո ձկան պատրաստման անհամար տատանումներ կան, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը հիմնված է հիմնական բաղադրատոմսերի վրա։ Եփելը ջեռոցում, ուխա, խմորով տապակած, սթեյք, կոտլետ և փլավ։ Այս բաղադրատոմսերը ստանդարտ են, բայց կարող են համալրվել տարբեր համեմունքներով կամ պատրաստման եղանակներով:

Ամենուր օգտագործվում է ստանդարտ մարինադ՝ աղ, պղպեղ (որոշ տարբերակներում՝ լցնել կիտրոնի հյութ) և թողնել կես ժամ։ Սրանք էական ընթացակարգեր են համեղ և առողջ լոքո պատրաստելու համար: Կողմնակի ճաշատեսակի համար լավագույնն է բանջարեղենն օգտագործել այնպես, որ հնարավորինս խուսափենք ճարպի պարունակությունից. ձուկն ինքնին շատ գոհացուցիչ է, և կողմնակի ճաշատեսակը կարող է ավելորդ թվալ:

հետ շփման մեջ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.գազ կամ էլեկտրական վառարան, խոհանոցային վառարանկամ տապակ, թխում թերթիկ, թղթե թեյի սրբիչ, խորը ամանի, խառնիչ, սպաթուլա, պլաստիկ տոպրակ, տապակ, ճաշի ափսե:

Բաղադրիչներ

Ինչպե՞ս տապակել ձուկը: Քայլ առ քայլ պատրաստում

Սթեյքերի պատրաստում

1. Տապակած ձուկը շատ համեղ է և առողջարար։ Որպեսզի ձուկը համեղ և ճիշտ տապակվի, պետք է իմանաք խոհարարության մի քանի գաղտնիք։ Սկզբից մենք պետք է հալեցնենք 1 կգ կապույտ կատվաձկան սթեյքերը, դրա համար դրանք դնում ենք մետաղական դարակի վրա և դնում ջեռոցում հատուկ կարգավորմամբ 50 ° C ջերմաստիճանում: Մետաղական դարակի տակ թխում թերթիկ ենք դնում, որպեսզի հալած ջուրը չկաթի ջեռոցի հատակը։
2. Երբ կապույտ ձուկը հալվի, ողողեք այն հոսող սառը ջրի տակ և թղթե խոհանոցային սրբիչով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունից:
   
   
   
3. Երբ կատվաձկան սթեյքները չորանան, վրան ցողեք 2 պտղունց աղ և 1,5 պտղունց աղացած սև պղպեղ, այնուհետև դրանք շրջեք մյուս կողմը, ինչպես նաև ցանեք 2 պտղունց աղ և 1,5 պտղունց պղպեղ, և թողեք ձուկը: այսպես մի քանի րոպե.
   
   
   

Սթեյք տապակել

1. 2-ը կոտրում ենք խորը տարայի մեջ հավի ձուև հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ 4 ճ/գ լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ լ. ալյուր.
   
   
   
2. Տապակը դնում ենք վառարանի կամ տապակի մակերեսին, լցնում 1,5-2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ և թողնել միջին ջերմության վրա տաքացնել:
   
   
   
3. Վերցնում ենք մեկ սթեյք, դնում ենք ալյուրով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակում ենք տոպրակը և մի քանի անգամ շրջում ենք ձուկը մեջը, որպեսզի լավ գլորվի ալյուրի մեջ։
   
   
   
4. Ալյուրի մեջ առանց ոսկորների մի կտոր լոքո ենք հանում, թաթախում խորը տարայի մեջ հարած ձվի մեջ։
   
   
   
5. Տարայի հետ միասին, որպեսզի սեղանն ու վառարանը կաթող խմորով չբիծեն, ձուկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և լցնում արդեն տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։ Մենք նույնն ենք անում մյուս կտորների հետ:
   
   
   
6. Տապակել սթեյքերը 7 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի ծածկեք կափարիչով, որպեսզի սառեցված մսի խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ 7 րոպե հետո թիակով շրջում ենք և տապակում ևս 7 րոպե, մինչև ստանանք նույն ոսկեգույն գույնը։
   
   
   
7. 7 րոպեն անցնելուց հետո անջատեք թավայի տակի կրակը և թողեք, որ սթեյքերը բարձրանան ևս 1-2 րոպե։ Պատրաստի կատվաձկան սթեյքը հանում ենք թավայից, դնում ճաշի ափսեի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակով և մատուցում։
   
   
   

Կարևոր!Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի հյութալի յուղոտ ձկան միս, կարող եք սթեյքերը տապակել հացի փշրանքների մեջ։ Դրա համար հաց պատրաստելուց հետո պետք է ձուկը թաթախել հարած ձվի մեջ, այնուհետև փշրանքների մեջ գլորել, այնուհետև նորից թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև նորից փխրեցուցիչի մեջ և այս գործընթացը կրկնել ևս 2 անգամ, որից հետո շարունակել տապակել: սթեյքներ. Այս պաշտպանիչ ընդերքը կօգնի մսի մեջ պահպանել առողջ ճարպը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսնելու համար, թե ինչպես կարելի է պոլիէթիլենային տոպրակի միջոցով լոքո ձկան սթեյքները ալյուրի մեջ գլորել կամ պարզել ձկների հալեցման գործընթացը, կարող եք գնալ տեսանյութի բաղադրատոմսին: Այստեղ դուք կարող եք պարզել, թե որքան պետք է պատրաստել ձուկ և շատ այլ գաղտնիքներ:

Այս հյուսիսային ծովային ձուկհայտնի է համարձակ հյութալի միս, համով քաղցր։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հազվագյուտ միկրոէլեմենտներ և առողջության համար օգտակար վիտամիններ։

Խմորի մեջ կատվաձկան սթեյք եփե՞լ եք: Ի՞նչ մթերքներ եք օգտագործում այս ձկան համար խմոր պատրաստելու համար: Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով այլ ընթերցողների հետ, որպեսզի նրանք կարողանան փորձարկել իրենց խոհանոցում:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է լոքո տապակել թավայի մեջ, որպեսզի այն չքանդվի։ Եվ ես վաղուց չեմ եփել այս ձուկը, ամեն ինչ. ինչ-որ կերպ ես նախապատվությունը տվել եմ իշխանին, հալիբուտին, թառին: Իսկ հետո ձկնաբուծարանում ականատես եղա վաճառողի ու գնորդի խոսակցությանը։ Միջին տարիքի մի կին վաճառողին հարցրեց, թե դա ինչ խայտաբղետ գեղեցիկ ձուկ է և ինչ անել դրա հետ։ Իհարկե, իմ ուշադրությունն անմիջապես անցավ այս ձկան վրա, և ես տեսա իմ հին ծանոթ կատվաձուկը։
Ես բավականին բարդ հարաբերություններ ունեմ նրա հետ, մի քանի անգամ ստիպված էի մեր ընթրիքը տալ հարեւանի կատվին, քանի որձկան սթեյքեր քանդվել է հենց թավայի մեջ՝ վերածվելով ինչ-որ անհասկանալի ժելե զանգվածի։ Սկզբում մտածում էի, որ խառնել եմ բաղադրատոմսը, կամ էլ ուրիշ ձուկ եմ հանդիպել, բայց երբ երկրորդ անգամ նման խայտառակություն եղավ, որոշեցի այլևս լոքո չգնել։ Որովհետև մանկուց գիտեմ, որ այն, ինչ եղել է մեկ անգամ, կարող է չկրկնվել, բայց այն, ինչ եղել է երկու անգամ, անպայման կլինի երրորդ անգամ։ Հատկապես եթե սխալների ու որոշակի եզրակացությունների վրա չես աշխատում։

Եվ մի օր ես եկա մորաքրոջս մոտ, ով այդ պահին լանչով էր զբաղվում և, ի զարմանս ինձ, լոքոի սթեյք էր տապակում։ Նա էր, ով ինձ հստակ բացատրեց, թե ինչ եմ սխալ արել նախկինում և ինչ պետք է անել, որպեսզի այս ձկից սթեյքները ճիշտ պատրաստեմ:
Իրականում, ամեն ինչ պարզվեց, որ շատ պարզ է, կան միայն մի քանի կարևոր կանոններ.
- Համոզվեք, որ լոքոը ամբողջությամբ հալեցնում եք:
- Տապակելուց առաջ ձկան կտորները պետք է լավ եփել ալյուրի կամ օսլայի մեջ։
- Տապակել սթեյքերը տաք կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա:
- Օգտագործեք տեֆլոնով պատված տապակ:
- Սթեյքը մի շրջեք մյուս կողմից, քանի դեռ ամուր ընդերքը չի գոյացել։
- Նման ձուկը մի ծածկեք կափարիչով, ավելի լավ է այն մի քանի անգամ շրջել տարբեր կողմերից։
- Սպասեք, մինչև սառչի և նոր մատուցեք։
Դե, փաստորեն, այսքանն է, ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա, ուստի եկեք պատրաստենք համեղ, նուրբ սթեյքներ այս հիանալի և շատ առողջարար ձկից։

- լոքո ձուկ
- ծովի կամ սեղանի աղ
- ցորենի ալյուր
- բուսական յուղ

Թարմ սառեցված ձուկը լրիվ հալեցնում ենք, ջրով լվանում, սթեյքերի մեջ կտրատում։ Չորացնել սրբիչով և աղ ցանել։ Այս տեսքով թողնում ենք 30 րոպե։



Այժմ լցնել ամանի մեջ ցորենի ալյուրև մեջը ձկան սթեյք գլորեք: Կարևոր է, որ ձկան կտորները մանրակրկիտ փոշոտվեն ալյուրով, այդ ժամանակ կունենանք լավ ընդերք։



Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը և դնել ձկան կտորները։ Մենք տապակում ենք բարձր ջերմության վրա, այնպես որ միշտ մոտ ենք և վերահսկում ենք գործընթացը, որպեսզի ձուկը չվառվի։




Հենց տեսնում ենք, որ ներքևից ընդերք է գոյացել, անմիջապես թիակով ձուկը շատ զգույշ շրջում ենք մյուս կողմ։



Ձուկը մի քանի անգամ շրջեք, մինչև եփվի և հանեք տապակից։ Հովացրեք և մատուցեք։

Եթե ​​դուք սիրում եք ձուկ, հավանաբար մտածել եք, թե ինչպես կարելի է լոքո եփել գոնե մեկ անգամ։ Մինչդեռ այս գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որի օգնությամբ դուք կարող եք ստանալ համեղ, գեղեցիկ և առողջ ուտեստայս ծովաբնակից.

Ջեռոցի լոքոները դասական են: Դժվար թե այլ կերպ հնարավոր լինի նման ձուկ ավելի հեշտ ու արագ պատրաստել։

Բացի կապույտ լոքոի դիակից, պատրաստեք նաև.

• «Ձուկ» համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• մեկ սոխ;
• 2 - 3 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ:

Գործողությունների ալգորիթմը պարզ է.

1. Դիակը մանրակրկիտ ողողեք, սրբեք պատրաստի համեմունքներով՝ չմոռանալով աղի և պղպեղի մասին:
2. Տեղադրեք դատարկ տեղը թխելու ափսեի ներքևի մասում և վրան դրեք սոխը, որը պետք է նախապես օղակների կտրատել:
3. Ցանկության դեպքում ձուկը դեռ կարելի է քսել մայոնեզով կամ թթվասերով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
4. Դիակի վրա հացի փշրանքներ ցանել եւ եփել մոտ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձկան սթեյք պատրաստելը

Կատվաձկան սթեյքը դուրս է գալիս շատ համեղ և անսովոր փափուկ: Ենթադրվում է, որ լավագույնն է նման ձուկը տապակել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երեք ճաշի գդալ ալյուր և նույն քանակությամբ հացի փշրանքներ;
• մի քանի լոքո սթեյք;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ;
• կես կիտրոն;
• մեկ ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձկան սթեյքերը լվանում ենք, թողնում ենք չորանան կամ սրբել միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Շաղ տալ համեմունքներով և լցնել մի քիչ ցիտրուսային հյութ։ Թողնել բաժինները 10-15 րոպե թրմվի։
2. Թասի մեջ մի փոքր հարած ձուն խառնում ենք աղի հետ, իսկ մյուս երկուսի մեջ առանձին դնում ենք ալյուրն ու կրեկերները։
3. Նախ, հերթով, կտորները լցրեք կրեկերի մեջ, ապա ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ։
4. Մասերը ուղարկում ենք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և պահում միջին ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Կատո ձկան հարուստ ականջ

Եթե ​​դուք նպատակ եք դնում այս ծովի բնակչից ձկան ապուր պատրաստելու վրա, ապա հավանաբար գիտեք, թե ինչ տեսակ է կատվաձուկը և որքան լավն է այն այս ուտեստի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ՝ համակցված ձկան հետ;
• գազար և սոխ;
• մեկ միջին չափի լոքո;
• չորս կարտոֆիլ;
• գդալ «Հերկուլես» կամ կորեկ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ջուրը դնում ենք տաքանալու և նախապես կտոր-կտորած ձուկն իջեցնում ենք մեջը։ Եփում ենք մոտ 20 րոպե։
2. Այս ընթացքում գազարը կտրատում ենք կլոր շերտերով, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը՝ խորանարդի։
3. Արգանակից հանում ենք ձուկը, հանում բոլոր ոսկորները։ Ցանկալի է քամել հեղուկը, որպեսզի անպայման հեռացնեք բոլոր ավելորդ բաները:
4. Ֆիլեները կրկին լցնել արգանակի մեջ, ինչպես նաև իջեցնել պատրաստված բանջարեղենը՝ «Հերկուլեսը» և մի մոռացեք բոլոր համեմունքների մասին։
5. Առաջինը եփել ևս 10 րոպե բարձր ջերմության վրա և անմիջապես մատուցել։

Ինչպես տապակել թավայի մեջ

Բացի մեկ դիակից կամ ֆիլեից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև.

• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 - 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ, որոնք ներդաշնակ են ձկան համին.

Եվ մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Մենք լվանում ենք դիակը, կտրում, հեռացնում ավելորդը և կտրում մասերի: Շաղ տալ նրանց ընտրված համեմունքներով, օրինակ, ծովամթերքի խառնուրդով:
2. Բաժակները երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ, վրան քսել մայոնեզով և այս մասը թաթախել նախապես յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
3. Նույն տեղում երկրորդ կեսը քսում ենք մայոնեզով և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Քայլ առ քայլ եփել խմորի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երկու ձու;
• մոտ 500 գրամ կատվաձուկ;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ;
• մի մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը լվանում ենք, թողնում ենք ամբողջությամբ չորանա կամ թղթե սրբիչներով արագացնում ենք գործընթացը։
2. Կտրել փոքր կտորներով, ցանկալի է ֆիլե:
3. Տարայի մեջ միացրեք ձվերը մայոնեզի, ալյուրի, համեմունքների հետ և այնտեղ քամեք սխտորը կամ մանրացրեք այն քերիչով։
4. Ձուկը դնել այս խառնուրդի մեջ և թողնել մոտ մեկ ժամ, որպեսզի թրջվի։
5. Մենք տեղափոխում ենք աշխատանքային մասը տաք կաթսակարագով, վրան ավելացրեք մնացած խմորը և ձուկը երկու կողմից հասցրեք ոսկե դարչնագույն:

Բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մի քանի լոքո սթեյք;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• աղցան սոխ - մեկ կտոր;
• մի մեխակ սխտոր;
• մոտավորապես 50 գրամ պանիր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները ցանկից և կտրում օղակների մեջ: Նույնը անում ենք սխտորի հետ՝ բարակ շերտերով պատրաստում։
2. Փայլաթիթեղի վրա լցնում ենք սոխ, պղպեղ, սխտոր, բայց ոչ բոլորը, այլ ընդհանուրի մի մասը։
3. Ձկանը լավ քսում ենք համեմունքներով, կարելի է չոր խոտաբույսերով ցանել, դնել բանջարեղենի վրա։ Լրացրեք մնացած բաղադրիչները և շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթում ենք, որ ոչ մի տեղ բացեր չլինեն, և ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։
5. Այս ժամանակահատվածից հետո զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը վերևից և պատրաստեք ուտեստը ևս 10 րոպե։ Այս ընթացքում արձակված ողջ հեղուկը կհեռանա, իսկ լոքոի գագաթը պանրի պատճառով կդառնա կարմրավուն ու խրթխրթան։
6. Ձուկը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում թողնում ենք ամբողջությամբ չորանա։ Դուք կարող եք սրբել դիակը թղթե սրբիչներով:
7. Կատվաձկանը լավ շաղ տալ համեմունքներով, օրինակ՝ հատուկ խառնուրդով կամ օգտագործել աղ ու սև պղպեղ։ Կարկասը կարող եք թողնել մի որոշ ժամանակ, որպեսզի թրջվի: Իսկ եթե ցանկանում եք հեռացնել ձկան հոտը, ապա կտորները թաթախեք կաթի մեջ։
8. Ձկան կտորները լցնում ենք կաղապարի մեջ, ապա վրան խոտաբույսերով ցանում։ Սունկը դնել, պատել մանր կտրատած պանիրով ​​ու լցնել կրեմի վրա։ Կախված ձկան քանակից, ձեզ կարող է ավելի շատ ձուկ պահանջվել, քան բաղադրատոմսում նշված է:
9. Մենք դնում ենք գրեթե պատրաստի կերակուր 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Բայց ավելի լավ է պարբերաբար վերահսկել, գուցե ավելի շուտ պատրաստ լինի։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կատվաձկն առանձնապես սրամիտ տեսք չունի, այն պարզապես շքեղ և շատ քնքուշ համ ունի: Բացի այդ, դրա մեջ շատ քիչ ոսկորներ կան, ինչը, տեսնում եք, անվիճելի պլյուս է ձկների շատ այլ տեսակների նկատմամբ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կատվաձուկը մի քիչ քմահաճ ձուկ է, դուք դեռ կարող եք շատ եփել համեղ ուտեստներ... Օրինակ, կատվաձուկը կարող եք տապակել թավայի մեջ խմորի կամ հացի փշրանքների մեջ: Բայց ձկան առկայությունը պետք է լինի ցանկացած սննդակարգում։ Ի դեպ, կատվաձուկը պատկանում է միջին յուղայնությամբ ձկների տեսակներին, ուստի կարելի է դրանից ցածր յուղայնությամբ, բայց շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• լոքո սթեյք - 0,5 կգ;
• կաթ - 30 մլ;
• հացի փշրանքներ - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք կատվաձկան սթեյքերը: Այնուհետև չորացրեք ձկան կտորները թղթե սրբիչով:
2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ։ Ձվի մեջ ավելացնել կաթը և լավ հարել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք կատվաձկան սթեյք: Ձուկը թողեք 30 րոպե ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։
3. Ալյուրը լցնել ափսեի վրա։ Ձուկը թաթախեք ալյուրի մեջ և նորից թաթախեք ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։ Ձկան բոլոր կողմերին հացի փշրանքներ ցանել։
4. Շատ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ... Կաթսայի մեջ յուղի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,5 սմ։
5. Լոքո ձկան սթեյքերը դնել տաք յուղով տապակի մեջ: Տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տապակած կատվաձկան սթեյքերը մատուցեք թարմ բանջարեղենի հետ դեռ տաք վիճակում:

Կատո ձուկ գարեջրի խմորի մեջ

Բաղադրիչներ

• լոքո - 500 գր.:
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• չորացրած սամիթ - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• գարեջուր - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Լավ լվացեք և չորացրեք կատվաձկան սթեյքերը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք նաև լոքոի ֆիլե վերցնել, այն պետք է կտրատել բաժանված կտորներով։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք պատառաքաղով թեթև հարած ձուն, գարեջուրն ու ալյուրը։ Բացի այդ, խմորին ավելացնել համեմունքներ։ Ալյուրի քանակությունը կարելի է ավելացնել մի քիչ կամ շատ՝ խմորը դարձնելով մի փոքր հաստ։
3. Թեթև աղած ձուկը թաթախել խմորի մեջ և ուղարկել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
4. Տապակել կատվաձուկը բոլոր կողմերից մինչև փափկի:
5. Լոքոին մատուցելուց առաջ ձկան վրա ցողել կիտրոնի հյութով և թեթև պղպեղով շաղ տալ։

Տապակած լոքո ալյուրի մեջ

Բաղադրիչներ

• լոքո - 0,5 կգ;
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ և համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կատվաձուկը, մաքրեք կեղևը և կտրեք հաստ սթեյքերի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք սառեցված ձուկ, ապա կտրեք այն, երբ այն ամբողջությամբ չի հալվել, այդ դեպքում ձուկը կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի։
2. Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։
3. Կատո ձկան չորացրած կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ։
4. Տապակը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։ Ուղարկեք ձուկը տապակի մեջ՝ առանց կրակը նվազեցնելու։ Տապակել ձուկը յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե, մինչև կեղև հայտնվի:
5. Այնուհետեւ կրակը մի փոքր թուլացրեք եւ կատվաձկանը կափարիչով փակեք։ Եփել ձուկը մինչև փափկի, 10 րոպե։
6. Ավելի լավ է ձուկը աղել, երբ այն արդեն տապակի մեջ է:
7. Ծառայել տապակած կատվաձուկը զարդարի հետ: Նման ձուկը հիանալի կերպով համակցված կլինի կարտոֆիլի պյուրեև թարմ բանջարեղեն:

Տապակած լոքո

Բաղադրիչներ

• լոքո - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղացած կոտրիչ - 9 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Լվացված և կեղևավորված կատվաձուկը կտրատեք մասերի: Կտրտած ձուկը դնում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն կաթի և համեմունքների հետ։ Խառնուրդը լցնել ձկան վրա խորը ամանի մեջ։ Թողնել կատվաձուկը մոտ կես ժամ:
3. Ալյուրը խառնել հացի փշրանքների հետ։
4. Տապակը դնել կրակի վրա՝ մեջը լցնելով այնքան մեծ թվովյուղեր.
5. Դուրս բերեք ձուկը ձվի խառնուրդև ալյուրի մեջ գլորում ենք պաքսիմատով։
6. Երբ ձեթը լավ տաքանա, լոքո ձկան կտորները դնել տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա թիակով նրբորեն շրջել ձուկը և տապակել նաև մյուս կողմից։