մուտքԿիևյան տորթ - դասական և պարզ տնական բաղադրատոմսեր համեղ աղանդերի համար: Բեզե տորթ առանց թխելու Խանութից գնված բեզե տորթ
1. Նախ եփենք կիտրոն քուրդ:
Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։ Դուք կարող եք օգտագործել սպունգի կոշտ մասը: Քանի որ բաղադրատոմսին անհրաժեշտ կլինի համը, դուք պետք է ողողեք բոլոր վնասակար նյութերը, որոնցով սովորաբար մշակվում են ցիտրուսային մրգերը, որպեսզի դրանք ավելի լավ պահվեն: Երբ կիտրոնը լվանում ենք, մենք դրա մակերեսը քսում ենք անձեռոցիկով, որից հետո բարակ շերտով մաքրում ենք համը` միայն դեղին մասը;
Կեղևը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և ճաշի գդալով մանրացնում ենք ամեն ինչ։ Թող խառնուրդը մնա 30 րոպե;
Ձուն կոտրեք փոքրիկ կաթսայի մեջ, այնտեղ ուղարկեք դեղնուցը, մի փոքր հարեք հարածով։ Այնուհետև շաքարավազի և եգիպտացորենի համը լցնել ձվերի մեջ, խառնել կաթսայի պարունակությունը մինչև համասեռ հետևողականություն;
Կիտրոնից քամեք հյութը և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Ձեզ անհրաժեշտ է 70 մլ հյութ։ Նորից ամեն ինչ լավ խառնել;
Տապակը դնել նվազագույն կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի, ապա կաթսան հեռացնել կրակից։ Պետք է, որ շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն, իսկ քուրդը թանձրանա;
Կաթսայի մեջ լցնել մի պտղունց աղ, քսել կարագ, մանրակրկիտ խառնել ու քուրդը 12 ժամով դնել սառնարանը։ Կարկանդակի համար մեզ անհրաժեշտ է 280 գրամ կիտրոնի կաթնաշոռ։
2. Տորթի պատրաստում.
20 սմ տրամագծով և 6 սմ խորությամբ անջատվող ձևը յուղեք մի կտոր կարագով: Կաղապարը կարելի է վերցնել տարբեր չափսերով, բայց այս մեկը իդեալական կլինի տորթի համար։ Ձևաթղթի ներքևի և կողային պատերը շարել թխելու թղթով այնպես, որ թուղթը դուրս գա ձևի վերին եզրից 3 սմ հեռավորության վրա;
Թխվածքաբլիթները լցնում ենք ամանի մեջ ու հունցում փշրանքների, որից հետո պատրաստի տորթը զարդարելու համար փշրանքների քառորդ մասը լցնում ենք, իսկ մնացածին կարագ ենք ավելացնում։ Թխվածքաբլիթները մանրակրկիտ խառնել կարագի հետ, ապա զանգվածը դնել կաղապարի հատակին, հարթեցնել և 10 րոպեով դնել սառնարանը;
Այժմ բեզերը դնում ենք առանձին ամանի մեջ և հունցում մեծ փշրանքների մեջ;
Պաղպաղակի կեսը դնել մեծ տարայի մեջ, վրան ավելացնել բեզեն ու կիտրոնի կաթնաշոռի կեսը, լավ խառնել և զանգվածը քսել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, վրան թիակով հարթեցնել, վրան շաղ տալ ձախ թխվածքաբլիթի փշրանքները, ձգել։ կաղապարը կպչուն թաղանթով, վրան ծածկել փայլաթիթեղի շերտով և գիշերը (12 ժամ) հանել սառցախցիկում;
Մնացած պաղպաղակը տեղափոխում ենք համապատասխան ամանի մեջ, վրան ավելացնում մնացած կիտրոնի կաթնաշոռը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ և նաև ամբողջ գիշեր դնում սառցախցիկի մեջ։
3. Գիշերն անցել է – անցնում ենք եզրափակիչ փուլ.
Տորթը հանում ենք սառցախցիկից, թողնում ենք 5 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հանում ենք փայլաթիթեղն ու կպչուն թաղանթը։ Տորթն ազատում ենք կաղապարից, տեղափոխում գեղեցիկ լայն ուտեստի մեջ;
Տորթը վերևից զարդարում ենք տարայի պաղպաղակով՝ տորթի մակերեսին գնդիկներ դնելով;
Այժմ բեզեները գեղեցիկ տեղադրում ենք պաղպաղակի վրա, ամեն ինչ ցանում ենք արծաթե շաղով և վերջին հպումը՝ ցողում։ շաքարի փոշի.
4. Պատրաստի տորթը անմիջապես մատուցվում է այնքան ժամանակ, մինչև պաղպաղակը հալվի։
youtube.comՆուրբ կաթնաշոռի սուֆլե, շատ նման է պաղպաղակի, հետ հատապտուղ շերտհամակցված փխրուն հիմքի հետ:
Բաղադրությունը:
- 10 գ ժելատին;
- 50 մլ ջուր;
- 100 գ մուգ շոկոլադ;
- 70 գ կարագ;
- 100 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
- 200 գ կաթնաշոռ;
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- ½ թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 100 մլ կաթ;
- 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
- 200 մլ թանձր սերուցք;
- 200 գ ելակ։
Նախապատրաստում
Թրջել ժելատինը։ Լրացրեք ջրով և թողեք փաթեթավորման վրա նշված ժամանակով ուռչի։
Հալեցնել մուգ շոկոլադկարագի հետ միասին ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հեղուկ շոկոլադը լցնել փաթիլների վրա և հարել։ Սա կլինի տորթի հիմքը:
Կտրող տախտակի վրա շարել մագաղաթով: Վրան դնել զսպանակաձև թխման աման: Կողքերը նույնպես ծածկել թխելու թղթով։ Որպեսզի այն ավելի լավ կպչի, կողքերը յուղեք բուսայուղով։
Փաթիլները դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և թեթև սեղմել: Հարմար է դա անել կարտոֆիլի ջախջախիչով։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։
Կաթնաշոռը հարել բլենդերով սովորական և վանիլային շաքար... Կաթը հասցնել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել ուռած ժելատինը։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծարվի։ Կաթը խառնել կաթնաշոռի հետ, խառնել։ Այնուհետև ավելացնել հալեցրած սպիտակ շոկոլադը, նորից հարել։
Հարել սառեցրած սերուցքը և երբ կաթնաշոկոլադային զանգվածը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, միացրեք դրանք:
Մուսի կեսը լցնում ենք հիմքի վրա դրված կաղապարի մեջ, 10 րոպեով դնում սառցախցիկը։ Շերտավորեք կտրատած ելակի շերտը (կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած հատապտուղներն ու մրգերը) և լցնել մուսի մյուս կեսը։ Սառնարանում դնել երկու-երեք ժամ:
Կլպեք մագաղաթը ներքևից և տորթը օղակից հանեք։ Եթե օգտագործում եք խմորեղենի օղակ, մի փոքր շփեք այն: Այն կտաքանա և հեշտությամբ կթողնի տորթը։
2. Նապոլեոն
youtube.com Տնային տնտեսություններից երկար ժամանակ կպահանջվի գուշակելու համար, թե ինչից են պատրաստված նման բարակ համեղ տորթերը։
Բաղադրությունը:
- 1 ձու;
- 100 գ շաքարավազ;
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 5 գ վանիլային շաքար;
- ½ կիտրոն;
- 250 մլ կաթ;
- 70 գ կարագ;
- 2 բարակ պիտա հաց;
- 100 գ ընկույզ.
Նախապատրաստում
Ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, օսլան, կես կիտրոնի կեղևը խառնել, լցնել մեջը և դնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել կարագը։
Պիտայի հացը կտրեք մոտավորապես 15 x 15 սանտիմետր չափի շերտերի: Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։
Տորթը շերտերով հավաքում ենք՝ պիտա հաց, սերուցք, մի քիչ ընկույզ, պիտա հաց, սերուցք, ընկույզ և այլն։ Վերջին սերուցքային շերտն ավելացնելուց հետո ընկույզները առատորեն շաղ տալ, այդ թվում՝ կողքերին։
Թողնել տորթը մեկ-երկու ժամ, որպեսզի թրջվի։
3. Մրջնաբույն
youtube.com Անհավանական խրթխրթան և շատ հեշտ պատրաստվող։ Թխվածքաբլիթների փոխարեն չորացրեք նախաճաշի գնդիկներ։
Բաղադրությունը:
- 250 գ խտացրած կաթ;
- 180 գ կարագ (80-85% յուղ);
- 250 գ շոկոլադե գնդակներ;
- 100 գ բոված գետնանուշ։
Նախապատրաստում
Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։ Հարելու ընթացքում լցնել կարագի մեջ։ Կրեմին ավելացնել գետնանուշը և շոկոլադե գնդակներ(հացահատիկային): Մանրակրկիտ խառնել։
Հրուշակեղենի օղակի ներքին պատերը շարել մագաղաթով և ներսում դնել շոկոլադի և կարագի խառնուրդը։ Թափել և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը: Հեռացրեք տորթը օղակից և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
4. Շոկոլադե բանանով տորթ առանց թխելու
youtube.com Նուրբ կրեմի և բանանի շնորհիվ թխվածքաբլիթը ամբողջովին թրջվում է և դառնում թխվածքաբլիթի։
Բաղադրությունը:
- 200 գ շաքարավազ;
- 10 գ վանիլային շաքար;
- 4 ձու;
- 50 գ ալյուր;
- 600 մլ կաթ;
- 50 գ կարագ;
- 500 գ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
- 3-4 խոշոր բանան;
- ½ սալիկ մուգ շոկոլադ;
- 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
Նախապատրաստում
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և տրորել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Եթե խառնուրդը շատ հաստ է, ավելացրեք երկու-երեք ճաշի գդալ կաթ։ Երբ զանգվածը սպիտակի, նրբորեն, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք ալյուրը։ Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Շարունակելով հարել՝ լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ։
Ձվի և կաթի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։ Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, հարել։
Վերցրեք շրջանակով կաղապարը և ներքևը լցրեք սառեցված կրեմով։ Վրան դրեք թխվածքաբլիթների շերտ։ Եթե ձևը կլոր է, իսկ թխվածքաբլիթները քառակուսի են, ապա կտրեք դրանք: Ներծծումից հետո այն անտեսանելի կլինի:
Թխվածքաբլիթները պատում ենք կրեմի շերտով, իսկ հետո բարակ կտրատած բանանի շերտով։ Կրկնեք այնքան, մինչև հասնեք կաղապարի եզրին։ Վերջին շերտը պետք է յուղալի լինի։
Պատրաստում ենք գլազուրը՝ շոկոլադը կտրատում ենք, ավելացնում մի երկու ճաշի գդալ կաթ և մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ։ Հալվել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:
Լցնել գլազուրը տորթի վրա և դնել սառնարանում երեք-չորս ժամ կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր:
5. Թթվասեր
youtube.com 7. Առանց թխելու ընկույզով տորթ
youtube.com Անսովոր տորթերը տալիս են ընկույզային նոտաներ, իսկ նուրբները բառացիորեն հալչում են բերանում:
Բաղադրությունը:
- 2 ձու;
- 150 գ շաքարավազ;
- 10 գ վանիլային շաքար;
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 500 մլ կաթ;
- 90 գ կարագ;
- 160 գ հացի փշրանքներ;
- 160 գ ընկույզ;
- 3 ճաշի գդալ խտացրած կաթ։
Նախապատրաստում
Կրեմ պատրաստեք. ձվերը խառնեք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացրեք օսլա (կարող եք կարտոֆիլ կամ պարզապես ալյուր), լցնել կաթի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, բայց չթողնել, որ եռա։ Կրճատել կրակը, խառնել մինչև թանձրանա։ Դեռ տաք սերուցքի մեջ ավելացնել 50 գ կարագ։
Մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Խառնել նրանց հետ հացի փշրանքներ, հալած կարագ (40 գ) և խտացրած կաթ։ Մանրակրկիտ խառնել։
Կաղապարի հատակին մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ պնդուկի շերտ դրեք։ Թափել, յուղել կրեմով։ Կրկնեք այնքան, մինչև բաղադրիչները սպառվեն։ Վերջնական շերտը պետք է լինի կրեմ։
Թող տորթը պնդանա և մի քանի ժամ թրմվի սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ընկույզի փշրանքներով կամ ամբողջական ընկույզով։
youtube.com Բալով սիրելի մեղրով խողովակային տորթի պարզեցված տարբերակը։
Բաղադրությունը:
- 2 ձու;
- 270 գ շաքարավազ;
- 10 գ վանիլային շաքար;
- 1 լիտր կաթ;
- 200 գ ալյուր;
- 1 ½ ճաշի գդալ օսլա;
- 250 մլ սերուցք 30-35% յուղայնությամբ;
- 1 կգ պատրաստի փչակներկամ շտրուդել կեռասով;
- 50 գ մուգ շոկոլադ։
Նախապատրաստում
Վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարավազը հարում ենք ձվի հետ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը օսլայի հետ, ավելացրեք ձվի շաքարավազի զանգվածին։ Դա արեք մասերով ավելի լավ խառնելու համար:
Կաթը տաքացրեք։ Բարակ հոսքով եռալուց մի քանի րոպե առաջ կամաց ձվի ալյուրի խառնուրդը լցնել մեջը։ Անընդհատ խառնել։ Կրճատել կրակը և եփել մինչև հաստ:
Կրեմն ամբողջությամբ հովացրեք։ Սառածը լցնել մեջը խիտ մածուկ... Աստիճանաբար լցնել մեջը՝ խառնելով յուրաքանչյուր մատուցումը։
Մի քանի շերտ դնել ափսեի վրա և առատորեն քսել կրեմով: Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է լինի մի փոքր ավելի փոքր, քան նախորդը տրամագծով, ապա դուք ստանում եք տուն: Կարևոր է, որ օգտագործվող թխած ապրանքները լինեն կամ թխվածքաբլիթհակառակ դեպքում այն չի հագեցվի:
Տորթի վրա քերած շոկոլադ ցանել կամ զարդարել ըստ ցանկության։ Գիշերվա ընթացքում դրեք սառնարան:
9. Կոտրված ապակի
ivona.bigmir.net Գեղեցիկ կրեմ տորթմարմելադի սիրահարների համար։
Բաղադրությունը:
- 100 գ բազմագույն ժելե փոշու տեսքով;
- 20 գ ժելատին;
- 100 մլ ջուր;
- 3 կիվի;
- 400 գ թթվասեր 10-15% յուղայնությամբ;
- 100 գ շաքարավազ;
- մի պարկ վանիլին:
Նախապատրաստում
Պատրաստում ենք դոնդողը՝ յուրաքանչյուր 50 գ փոշին, լցնել 100 մլ եռման ջուր, հարել, հովացնել և դնել սառնարանը, մինչև պնդանա։ Եթե դուք չունեք պատրաստի գունավոր դոնդող, օգտագործեք մրգային հյութեր կամ սննդային ներկեր՝ սովորական ժելատինը ներկելու համար։
Երբ դոնդողը պնդանա, անհրաժեշտ կլինի այն կամայականորեն մանրացնել։ Կտորները պետք է լինեն բավականին մեծ և անհավասար, ինչպես կոտրված ապակի։ Կիվին մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
Հովացրած թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ջելատինը լուծել ջրի մեջ։ Երբ ուռչի, հալեցնում ենք (բայց չեռացնել)։ Բարակ հոսքով հարելու ընթացքում ավելացնում ենք թթվասերի մեջ։
Թթվասերը միացնում ենք դոնդողի և կիվիի հետ, մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում սիլիկոնե կաղապար... Հարթեցրեք, որպեսզի ժելե կտորները դուրս չթափվեն: Թարմացրեք սառնարանը, մինչև պնդանա։
10. Տորթ առանց թխելու եփած խտացրած կաթով
youtube.com Հիանալի համադրություն կարագ կրեմընկույզով և խուրմա.
Բաղադրությունը:
- 100 գ ընկույզ;
- 150 գ խուրմա;
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 80 գ մուգ շոկոլադ;
- 50 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
- 15 գ ժելատին;
- 80 մլ ջուր;
- 200 գ թթվասեր 20% յուղ;
- 200 գ;
- 400 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ։
Նախապատրաստում
Կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ արմավը (կարելի է փոխարինել սալորով) և ընկույզը կարագով մանրացնել։
Տեղադրեք զսպանակաձև թավայի կամ խմորեղենի օղակը հարթ ափսեի վրա: Կաղապարի ներքին պատերը ծածկում ենք մագաղաթի շերտով։ Ներս դնել ընկույզի-խուրմայի խառնուրդը, հարթեցնել և թփել։ 10-20 րոպե դնել սառնարանում։
Հալած շոկոլադը խառնել եգիպտացորենի փաթիլների հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր փաթիլները թաթախվեն շոկոլադի մեջ։ Դրեք դրանք մագաղաթի վրա և տարածեք այնպես, որ հազիվ դիպչեն: Տեղադրել սառցախցիկում։
Թրջել ժելատինը. նոսրացնել ջրի մեջ և պահել փաթեթի վրա նշված ժամկետով։
Կրեմ ենք պատրաստում. թթվասերը նախ հարում ենք խտացրած կաթով, ապա ավելացնում ենք խմորած թխած կաթը և նորից մանրակրկիտ հարում։ Հալեցրեք այտուցված ժելատինը - այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, բայց չեռա: Թեթևակի սառչում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Կրկին հարել։ Կրեմը լցնել տորթի հիմքի վրա և դնել սառնարանը կես ժամ։
Վերևը զարդարել շոկոլադապատ եգիպտացորենի փաթիլներով և դնել սառնարանում մինչև ամուր: Դա կտևի մոտ չորս ժամ:
Կիևյան տորթը դարձել է Բիզնես քարտԿիևը խորհրդային ժամանակներից ի վեր և շահել է խոհարարական ամենախոհեմ քննադատներից շատերին: Դեսերտ պատրաստելու դասական տարբերակը և դրա բազմաթիվ տարբերակները միանգամայն հնարավոր է ինքնուրույն վերարտադրել տանը՝ ձեր խոհանոցում։
Ինչպե՞ս պատրաստել Կիևյան տորթ:
Դասական Կիևյան տորթպատրաստված սպիտակուցային տորթերից, որոնց ավելացնում են ընկույզներ։
- Տորթերը նախընտրելի է թխել մագաղաթի վրա՝ նախապես ցանկալի տրամագծով շրջանակներ գծելով։
- Բեզեները անմիջապես չեն օգտագործվում, բայց թույլատրվում է լրացուցիչ չորացնել մի քանի ժամով։
- Երբ Կիևի տորթը պատրաստվում է, միջուկը պատրաստվում է կրեմի հիմքի վրա ձվի կամ դեղնուցի վրա և, անկասկած, կարագով: Դրան կարելի է ավելացնել կակաո, համային տեսականի, ընկույզ։
Կիևյան տորթ - բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ
Օրիգինալ սովետական կիևյան թխվածքը, որի բաղադրատոմսը հնարավորինս մոտ է դասականին, պատրաստվում է տապակած պնդուկով, որը կարելի է փոխարինել հնդկական հնդկեղենով։ Տապակելուց հետո պնդուկը մաքրելու կարիք կլինի։ Դեսերտը զարդարում ենք տորթերի մնացորդներով՝ խառնած ընկույզի փշրանքներով և մնացած կրեմով։
Բաղադրությունը:
- սպիտակուցներ - 200 գ;
- ալյուր - 45 գ;
- շաքարավազ - 435 գ;
- վանիլային շաքար - 2 տոպրակ;
- պնդուկ - 150 գ;
- յուղ - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 150 մլ;
- կակաո - 10 գ;
- կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ.
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները մնում են տաք վիճակում 12 ժամ, այնուհետև հարում ենք 50 գ շաքարավազի և մի փաթեթ վանիլային շաքարի հետ։
- Խառնել ընկույզի, 185 գ շաքարավազի և ալյուրի խառնուրդի մեջ սպիտակուցներին, 2 տորթ թխել 140 աստիճան ջերմաստիճանում 2 ժամ։
- Կաթը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել մինչև խտանա։
- Կրեմը սառչելուց հետո այն ավելացնում ենք վանիլային շաքարով հարած կարագի մեջ։
- Կրեմի մի կեսի մեջ խառնում ենք կոնյակը, մյուսի մեջ՝ կակաոն։
- Նրանք զարդարում են դասական կիևյան տորթ՝ տորթերը կրեմով քսելով։
Կիևյան տորթ - պարզ բաղադրատոմս
Եթե տորթերի երկարատև պատրաստման գործընթացը վախեցնում է, և դուք չեք ցանկանում ժխտել ձեր սիրելի աղանդերը վայելելու հաճույքը, ապա կարող եք գնալ ավելի պարզ ճանապարհով և պատրաստի բեզեից կիևյան տորթ պատրաստել՝ գնելով այն մ. խանութ. Մնում է միայն ավելացնել տապակած ընկույզը և զարդարել աղանդերը՝ հիմքը կրեմով հագեցնելով։
Բաղադրությունը:
- բեզե - 300 գ;
- ընկույզ - 150 գ;
- կարագ - 200 գ;
- խտացրած կաթ - 1 բանկա;
- կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ;
- կակաո - 1 ճ.գ. գդալ.
Նախապատրաստում
- Բեզեները կոտրեք և խառնեք տապակած ընկույզների հետ։
- Թաղանթով փաթաթված օղակի մեջ ընկույզով փշրանքները և խտացրած կաթի սերուցքը, կարագը և կոնյակը տեղադրվում են շերտերով:
- Կիևյան տորթը բեզեի հետ մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
- Մատանին հանեք, զարդարեք աղանդերը։
Կիևի ավազի տորթ
Կիևյան տորթը բաղադրատոմս է, որը կարող է բաղադրությամբ զգալիորեն տարբերվել օրիգինալից, բայց ոչ մի կերպ չզիջել դրան համով։ Այս դեպքում, բացի բեզեից, օգտագործվում են նաև դրանք, որոնք նրբություն են հաղորդում աղանդերին։ Դեղնուցներն այստեղ օգտագործվում են կրեմ, որի քաղցրությունը կարելի է կարգավորել։
Բաղադրությունը:
- ձու - 4 հատ;
- ալյուր - 450 գ և 2 ճ.գ. գդալներ;
- շաքարավազ - 380 գ;
- ընկույզ - 150 գ;
- յուղ - 450 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 500 մլ;
- կակաո - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
- թթվասեր - 1,5 tbsp. գդալներ;
- վանիլ, կոնյակ։
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները հարում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազը։
- Խառնել ընկույզները, թխել թխվածքը 2,5 ժամ 140 աստիճան ջերմաստիճանում, թողնել, որ սառչի ջեռոցում։
- Մանրացրեք 2 դեղնուցը, 180 գ շաքարավազը, թթվասերը և 150 գ կարագը։
- Ավելացնել ալյուր, թխել 2 տորթ։
- 2 դեղնուցը եփում են մնացած շաքարավազի, կաթի և ալյուրի հետ մինչև թանձրանա։
- Ավելացնում ենք վանիլինը, իսկ սառչելուց հետո՝ կարագ։
- Կակաոն խառնվում է կրեմի կեսին։
- Հավաքեք Կիևը տորթերի և կրեմի փոխարինմամբ:
Կիևյան տորթ պնդուկով
Եւս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս, ըստ որի հնարավոր կլինի տանը արդյունավետ կերպով պատրաստել կիեւյան տորթ՝ պնդուկով։ Բեզեն այստեղ թխում են օսլայով, որը տալիս է առաձգականություն, իսկ կրեմն առանց ալյուրի է, ինչը նպաստում է նրա առանձնահատուկ փափկությանը։ Կոնյակի փոխարեն թույլատրելի է կոնյակ ավելացնել կամ ընդհանրապես ալկոհոլ չօգտագործել։
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- օսլա - 4 ճ.գ. գդալներ;
- պնդուկ - 150 գ;
- շաքարավազ - 520 գ;
- յուղ - 400 գ;
- կաթ - 220 մլ;
- կակաո և կոնյակ - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
- վանիլ.
Նախապատրաստում
- Սպիտակները հարել՝ ավելացնելով 2 բաժակ շաքարավազ։
- Խառնել ընկույզները, թխել 2-3 թխվածք 140-120 աստիճան ջերմաստիճանում 3-4 ժամ։
- Շաքարավազը, դեղնուցներն ու կաթը խառնել, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել մինչև թանձրանա։
- Սառչելուց հետո հարում ենք վանիլի, կակաոյի և կոնյակի հետ հարած կարագը։
- Տորթերը քսում են կրեմով, Կիևյան տորթը զարդարված է ըստ ճաշակի։
Կիևյան շոկոլադե տորթ
Կիևյան տորթի համար կրեմը կարելի է պատրաստել հալեցրած շոկոլադի հավելումով, իսկ վերևում կարելի է ծածկել գանաշով։ Սա թույլ կտա Ձեզ ստանալ պատրաստի աղանդերի առավելագույն շոկոլադային համը և միևնույն ժամանակ գոհացնել հայտնի կիևյան նրբաճաշակության և շոկոլադի սիրահարների համը:
Բաղադրությունը:
- սպիտակուցներ - 6 հատ;
- օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ընկույզ - 200 գ;
- շաքարավազ - 450 գ;
- յուղ - 200 գ;
- դեղնուցներ - 4 հատ;
- կաթ - 100 մլ;
- շոկոլադ - 450 գ;
- սերուցք - 300 մլ;
- ռոմի էություն.
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները խմորվում են մեկ օր, հարում են՝ ավելացնելով 1,5 բաժակ շաքարավազ։
- Ընկույզը օսլայով խառնել, 3 տորթ թխել 100 աստիճան ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։
- Գանաշի համար կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք 300 գ շոկոլադ, մի քանի րոպե հետո հարում ենք։
- Կաթը եփում են շաքարով։
- Խառնել դեղնուցները, շոկոլադը, սառը, հարել կարագով և ռոմի էսենցիան։
- Տորթերը պատված են կրեմով և զարդարված Կիևյան գանաշով։
Կիևի խորոված տորթ
Կիևյան տորթ տանը, որի բաղադրատոմսը ներառում է կրեմին տապակած ընկույզներ ավելացնելը, ստացվում է ամենահագեցածով ընկույզի համը... Արդյունքը հատկապես կուրախացնի ցանկացած տարիքի քաղցր ատամ ունեցողները: Առավել հարմար է բոված ընկույզը սիլիկոնե խսիրի վրա եփել՝ վրան կարամել դնելով, որ պնդանա։
Բաղադրությունը:
- սպիտակուցներ - 300 գ;
- ալյուր - 45 գ;
- պնդուկ - 300 գ;
- շաքարավազ - 520 գ;
- յուղ - 300 գ;
- ձու - 2 հատ;
- կաթ - 180 մլ;
- կակաո - 50 գ;
- վանիլ, կոնյակ։
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները հարում ենք 230 գ շաքարավազի հետ։
- 220 գ ընկույզը լցնել ալյուրով, թխել 3 տորթ 140 աստիճանում, թողնել, որ սառչի ջեռոցում։
- 30 մլ ջուրը խառնում ենք շաքարավազի հետ, բերում, խառնում, եռում ու կարմրում, իսկ հետո եռացնում մինչև կարամելն ու խառնում ընկույզին։
- Խառնուրդը լցնել գորգի վրա, թողնել պնդանալ, մանրացնել բլենդերի մեջ։
- Ձուն, կաթը, շաքարավազը, վանիլինը խառնել, եռացնել, մինչև թանձրանա, սառչի։
- Կրեմը հարել կարագի, կակաոյի և կոնյակի հետ, ավելացնել տապակած ընկույզը, դրանով քսել տորթերը։
Կիևյան սուրճի տորթ
Սուրճի բույրով օրիգինալ կիևյան տորթը կգրավի սուրճի սիրահարների սրտերը, կլինի հիանալի հավելում քաղցր սեղանին և լավագույն ավարտը ցանկացած տնային տոնի համար: Կրեմը լրացնելու համար այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի ուժեղ եփած բնական էսպրեսսո, որը ստեղծվելիս պարզապես պետք է խառնել կրեմի մեջ։
Բաղադրությունը:
- սպիտակուցներ - 200 գ;
- շաքարավազ - 435 գ;
- պնդուկ - 200 գ;
- յուղ - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 150 մլ;
- էսպրեսսո սուրճ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Հարել սպիտակուցներն ու 1,5 բաժակ շաքարավազը։
- Ավելացնում ենք ընկույզը, 3 տորթ թխում ենք 140 աստիճան ջերմաստիճանում 2 ժամ, թողնում ջեռոցում ամբողջ գիշեր։
- Կաթը շաքարավազով եռացնել։
- Ավելացնում ենք հարած ձուն, սուրճը, տաքացնում ենք մինչև թանձրանա։
- Հովացրած սերուցքը հարած կարագի մեջ հարում ենք, դրանով քսում տորթերը։
Տորթ «Ա լա Կիև» առանց թխելու
Կիևսկին պատրաստի բեզեի և թխվածքաբլիթով տորթերով՝ բնօրինակին մոտ համտեսելու համար, նույնքան հարուստ և քաղցր։ Ընկույզի համար կարող եք օգտագործել պնդուկ, հնդկական ընկույզ կամ փոխարինել դրանք ավելի բյուջետային գետնանուշով կամ ընկույզի միջուկով: Դեղնուցների վրա charlotte կրեմի փոխարեն հարմար է նաև կարագի և խտացրած կաթի արագ տարբերակը։
Բաղադրությունը:
- բեզե - 250 գ;
- ընկույզ - 150 գ;
- թխվածքաբլիթներ - 300 գ;
- յուղ - 350 գ;
- դեղնուցներ - 3 հատ;
- կաթ - 300 մլ;
- շաքարավազ - 100-150 գ;
- վանիլ.
Նախապատրաստում
- Բեզեները կոտրեք, խառնեք ընկույզով։
- Թխվածքաբլիթներից և 150 գ հալած կարագից թաղանթի վրա ձևավորել 2 տորթ և դնել սառնարանը։
- Դեղնուցները եփել եռացրած կաթի հետ շաքարավազի և վանիլի հետ, հովացնել, հարել կարագով։
- Կրեմը խառնում են բեզեի և ընկույզի հետ, տորթերը լցնում են կաղապարի մեջ և թողնում, որ պնդանան։
Կիևյան տորթ դանդաղ կաթսայում
Ժամանակակից կիևյան տորթ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով նորաձև գաջեթներ, օրինակ՝ դանդաղ կաթսա: Միայն մեկ ամանի առկայությունը ստիպում է տորթերն այստեղ եփել փուլերով։ Թխելուց անմիջապես առաջ սպիտակուցները հարել ամեն անգամ՝ հիշելով, որ բեզեն լրացնել կտրատած ընկույզով:
Եթե ցանկանում եք բեզեի տորթ պատրաստել, ապա պետք չէ երկար միացնել ջեռոցը կամ խմորի հետ ջութակով զբաղվել։ Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել թարմ գնված բեզեշկի տարբեր գույներով: Այդ ժամանակ տորթը տոնական ու գրավիչ կլինի։ Իսկ ընկույզն ու սալորաչիրը օրիգինալ համ կստեղծեն։
Ինչից է պատրաստված տորթը.
- Երկու հարյուր գրամ բազմերանգ բեզե
- Խտացրած կաթը կարող է
- Հարյուր տասը գրամ կարագ
- Վաթսուն գրամ ձեր սիրած ընկույզը
- Մուգ շոկոլադե սալիկ
- Հարյուր գրամ առանց կորիզների սալորաչիր
Ինքն տորթ պատրաստելու գործընթացը.
- Սալորաչիրը տասը րոպե թրջել սառը ջրում։ Սալորաչիրը քամել և մաքուր շորով չորացնել։ Կտրել բարակ շերտերով:
- Չուգունի կաթսան լավ չորացնել և տաքացնել։ Գետնանուշը լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։
- Լցնել գետնանուշը սրբիչի կամ բամբակյա տոպրակի վրա: Փաթաթեք այն և գրտնակով քայլեք այս ռուլետի վրա։ Այսպիսով, ընկույզները կփշրվեն և միևնույն ժամանակ չեն ցրված ողջ խոհանոցում։
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք խտացրած կաթը մեկ երրորդը ջրով լցված։ Դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ջուրը սկսի եռալ, կարելի է սկսել երկուսուկես ժամ հաշվել, որից հետո եփած խտացրած կաթը պատրաստ կլինի։
- Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը շատ ճկուն է։ Հիմա եկեք բացատրենք, թե ինչ նկատի ունենք այս ասելով.
- Նախ՝ գետնանուշի փոխարեն կամ դրա հետ կարելի է օգտագործել նուշ, պնդուկ կամ ընկույզ:
- Երկրորդը, խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է իրիս խմել։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։
- Եփած խտացրած կաթին պետք է մի փոքր ժամանակ տալ, որպեսզի սառչի։ Այժմ զգուշորեն բացեք թիթեղյա տուփը և եփած խտացրած կաթը լցրեք խորը պլաստիկ ամանի մեջ։
- Այնտեղ ավելացրեք մի փոքր փափկած կարագ։ Հարել հարիչով։ Դե, դա այնքան պարզ է, և կրեմն արդեն պատրաստ է։
- Վերցրեք հարթ մեծ ուտեստ, որի մեջ կմատուցեք տորթը: Տեղադրեք զսպանակաձև օղակը ճաշատեսակի վրա:
- Ստացված կրեմով յուղել բեզեն։ Դուք պետք է յուղեք բոլոր կողմերից: Ապա բեզեն դնել ռինգի մեջ։ Այսպիսով, ձևավորեք առաջին շերտը: Առաջին շերտի շրջանակների միջև եղած դատարկ տարածությունը լրացրեք մանրացված բեզեով։ Շաղ տալ մանրացված ընկույզով և սալորաչրի կտորներով։
- Անցեք երկրորդ շերտին։ Տորթն ավելի զվարճալի դարձնելու համար կարող եք տարբեր գույների շրջանակների յուրաքանչյուր շերտ պատրաստել: Երկրորդ շերտը շաղ տալ ընկույզով։ Ի դեպ, շերտերի միջև ընկույզները նույնպես կարող են փոխարինվել։
- Երբ բոլոր շերտերը ձեւավորվեն, ավարտեք «շինարարությունը»՝ ստեղծելով մի տեսակ վերնաշապիկ։
- Թողեք տորթը մոտ երեք ժամ, որպեսզի նստի: Այնուհետև հանեք պառակտված օղակը և ամբողջ տորթը ցանեք մանր քերած շոկոլադով։
Այսպիսով, մեր պարզ տորթը պատրաստ է առանց թխելու: Տորթը շատ զվարճալի և տոնական է ստացվում։ Իսկ համի հակադրությունը տալիս է նրան թարմություն և նրբություն:
Եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել բեզեշկի, ապա ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որն անպայման կաշխատի։
Բեզե տորթ ընկույզով - այո, անունը ստիպում է դա անել: Տորթը թխում չի պահանջում։ Պատրաստեք մանրացված բեզեից (պատրաստի կամ ինքներդ պատրաստած. բաղադրատոմսը կներկայացնենք ավելի ուշ), լցոնած ընկույզով, սառչեք և մատուցեք ջեմից կամ հատապտուղներից պատրաստված հատապտուղ սոուսով։ Հատապտուղները կարող են լինել թարմ կամ սառեցված:
Բեզե տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
100 գ կոպիտ փշրված բեզե տորթեր
թթվասեր 450 մլ
թեթև տապակած ընկույզ (ընկույզ, պնդուկ, պնդուկ)
երկու ճաշի գդալ կոնյակ, լիկյոր
թեյի գդալ կակաոյի փոշի
Հատապտուղների սոուս՝ 200 գր. ջեմ կամ հատապտուղներ, 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, կես կիտրոնի հյութ, աղացած կեղև։
սեղմել բեզե կաղապարի հատակին
Կաղապարի ներքևի մասում և կողքերին դնել թուղթ: Մանրացրեք բեզեը։ Քսել փշրված բեզեի չորրորդ մասը և սեղմել փշրանքները մինչև հատակը։
Ընկույզները մանր կտրատել, մանրացնել և թեթև շագանակել։
Թթվասերը հարում ենք հաստ, խիտ փրփուրի մեջ։ Ավելացնել եփած ընկույզը և մնացած բեզեի երկու երրորդը։ Խառնուրդի մեջ լցնել կոնյակ կամ լիկյոր (կարող եք օգտագործել մուրաբայի օշարակ)։ Խառնել։ Խառնուրդը դնել բեզեի վրա կաղապարի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Լրացրեք բեզեի մնացած փշրանքները: Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ թղթով և սառեցրեք տասներկու ժամ:
Պատրաստեք հատապտուղ սոուս ջեմով կամ հատապտուղներով (այս դեպքում՝ ելակով): Կարտոֆիլի պյուրեով տրորել և անցկացնել մաղով։ Խյուսը քսում ենք շաքարավազի և համի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։