Կրեմ թթվասերով և սալորաչիրով։ Թթվասերով տորթ սալորով։ Կարագով

Եթե ​​սիրում ես նուրբ թխած ապրանքներ, որի մեջ օրգանապես միացված են թխվածքների քաղցրությունն ու ներծծման թթվայնությունը, ապա թթվասերով մեղրով թխվածքը լավագույն ընտրությունն է։ Տորթը հարմար է ինչպես ընտանեկան թեյ խմելու, այնպես էլ տոնական սեղան... Ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և սկսեք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց:

Մեղրով տորթ. բաղադրատոմս սալորով

Տորթ «Մեդովիկ»-ը շատերի կողմից սիրված և սիրված աղանդեր է։

Դրա մասին ամեն ինչ գրավում է. մատչելի ապրանքներ, պարզ տեխնոլոգիախոհարարություն, նուրբ հյուսվածք:

Այսպիսով, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն համեղ հյուրասիրությունթեյի համար շատ տնային տնտեսուհիներ մեղրով թխվածք են պատրաստում:

Մենք առաջարկում ենք ավելացնել բարդությունը ավանդական բաղադրատոմս, լրացնելով սալորաչիրով ներծծումը։

Մեղրով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքի երկու հավաքածու.

• Տորթերի համար.

1. Կարագ, շաքարավազ - 200-ական գ։
2. Մեղր - 4 ճ.գ. լ.
3. Ձու - 3 հատ:
4. Օղի - 2 ճ.գ. լ.
5. Սոդա - 2 ճ.գդ
6. Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
7. Ալյուր - 0,5 կգ:

• Կրեմի համարօգտագործել:

1. Թթվասեր - 1 լ.
2. Շաքարավազ - 1 բաժակ։
3. Վանիլինը դանակի ծայրին է։
4. Սալորաչիր - 200 գ.

Դեսերտի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար ավելացնել մանր կտրատած չորացրած ընկույզ.

Ինչպես պատրաստել թթվասերով մեղրով տորթ

Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը:

Տեխնոլոգիան ներառում է գործողությունների կատարում հետևյալ փուլերով.

• Տորթերի պատրաստում.

1. Խմորը շոգեխաշել տորթերի մեջ։ Հետո կստացվի օդամղիչ ու թեթև, հիանալի կհագեցվի կրեմի միջուկով։
2. Կարագը լցնել տարայի մեջ, հալեցնել գոլորշու լոգարանում։ Ավելացնել մեղր:
3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել կարագի մեջ։
4. Սոդան մարել քացախի մեջ և ավելացնել զանգվածին։
5. Լցնել մի քանի ճաշի գդալ օղի (դա խմորին կհաղորդի փափկություն և ծակոտկենություն):
6. Նախապես մաղած ալյուրը լցնել կարագ-ձվի հիմքի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
7. Խմորը դնել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Հունցել այնպես, որ այն հեշտությամբ գլորվի։
8. Խմորը բաժանել 8-10 միանման կոլոբոկների, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել և տեղափոխել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 7 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

• Կրեմի պատրաստում.Կրեմ համար մեղրով տորթեփել այսպես՝ թթվասերը հարել շաքարավազի հետ հարիչով, ավելացնել վանիլին կամ վանիլի էսենցիան։ Սալորաչիրը լցնել եռման ջրով և թողնել 5-7 րոպե։ Սալորաչիրը մանր կտրատել։

• Տորթի հավաքում.Տորթերը քսել թթվասերով՝ ժամանակ առ ժամանակ սալորաչիրով շաղ տալ։

Տորթը 2-3 ժամով դնում ենք զով տեղում, որպեսզի բաղադրիչները «ընկերանան», և դեսերտի համը միատարր դառնա։

Նման թխումը մի փոքր ժամանակ և ջանք կպահանջի: Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք պետք է թխեք մինչև մեկ տասնյակ տորթեր, աշխատանքը դժվար կլինի, եթե օգտագործեք մի քանի կերակրատեսակներ:

Բարակ գլանվածքի շնորհիվ տորթերը արագ շագանակագույն են դառնում, իսկ տորթը, իրենց ծակոտկենության շնորհիվ, թաթախվում է կրեմի մեջ։ Դարձրեք այս աղանդերը ձեր յուրօրինակ ուտեստը:

Բազմազանության մեջ քաղցր խմորեղենՍալորաչիրի հավելումով տորթը շատ տարածված է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ չորացրած մրգերը հակադրվում են քաղցր տորթերի և սերուցքի հետ՝ նոսրացնելով աղանդերի քաղցրությունը։ Դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների որոշակի հավաքածու, ուստի պետք է նախապես հոգ տանել դրանց առկայության մասին։ Տորթը պետք է սկսել մատուցելուց առնվազն մեկ օր առաջ, քանի որ ընդհանուր առմամբ շատ ժամանակ կպահանջվի խմորը հունցել, տորթեր թխել, պատրաստել կրեմը, ձևավորել և թրջել պատրաստի արտադրանքը։

Սալորաչիրով տորթ պատրաստելու նրբությունները

Թխելուն պետք է մոտենալ հոգով և առանց շտապելու։ Կարևոր է նաև պահպանել որոշ նրբություններ, որոնց շնորհիվ սալորաչիրով տորթի համար նախատեսված տորթերը և կրեմը կդառնան համեղ, օդային և բուրավետ.

1. Տորթերի համար խմոր կարող է լինել կաթնաշոռ, թխվածքաբլիթ, մեղր, բայց ավելի հաճախ օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր։
2. Բացի սալորաչիրից, տորթին կարելի է ավելացնել ընկույզ, որը նախ պետք է չորացնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում դրված թխման թերթիկի վրա։
3. Սալորաչիրն ինքնին, կախված բաղադրատոմսից, կտրվում է փոքր կտորներով, շերտերով կամ պյուրեով:
4. Կրեմը օգտագործվում է թթվասեր, կարագ խտացրած կաթով կամ կրեմ - դրանք լավագույնս համակցված են թխվածքաբլիթի հետ:
5. Ավանդաբար, տորթերի տորթերը թրջում են կոնյակի միջուկով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել դա:
6. Համը բարձրացնելու համար խմորին ավելացրեք ցիտրուսային էսենցիա կամ վանիլին։
7. Ձվերը ծեծելուց առաջ սառչում ենք։
8. Ավելի լավ է սպիտակներն ու դեղնուցները միմյանցից առանձին հարել՝ մի փոքր ավելացնելով առաջին բաղադրիչին կիտրոնի հյութկամ թթու, իսկ երկրորդը `մի պտղունց աղ:
9. Խմորի մեջ ամենևին պետք չէ փխրեցուցիչ և սոդա լցնել, զանգվածի շքեղությունը ձեռք է բերվում հարիչով երկար հարելով (առնվազն 15 րոպե)։
10. Եթե ​​շաքարավազը ձեզ հակացուցված է, այն փոխարինեք ֆրուկտոզայով։
11. Ալյուրն ավելացնելուց առաջ մաղել և ավելացնել աստիճանաբար՝ փոքր չափաբաժիններով։ Սա խառնուրդը կդարձնի ավելի փարթամ և կօգնի հեշտությամբ ազատվել ցանկացած գնդիկներից։
12. Խմորը քսել փայլաթիթեղի կամ թխելու յուղապատ թղթի վրա, որպեսզի ավելի ուշ հեռացվի:
13. Տորթերը թխվելուց հետո (սա որոշեք ոսկե դարչնագույն ընդերքի և չոր ատամի մածուկի տեսքով), անջատեք ջեռոցը, բայց ձևը չհանեք մոտ 10 րոպե: Այսպիսով, դուք կպահպանեք բազայի շքեղությունը, կանխեք այն նստել:
14. Տորթը զարդարել ըստ ցանկության՝ լցնել շոկոլադե գլազուրՄնացած սերուցքից կամ հալած շոկոլադից նախշեր պատրաստել, շաղ տալ սալորաչիրի շերտերով, ընկույզով կամ աղացած թխվածքաբլիթներով, շարել բեզեն, շոկոլադե կոնֆետներև այլն:
15. Տորթը ամբողջությամբ ձևավորելուց հետո այն դրեք սառնարանում առնվազն 2-3 ժամով, կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր՝ թույլ տալով, որ այն թրջվի։

Սալորաչիր տորթի բաղադրատոմսը

Տորթի մի քանի բաղադրատոմսեր կան (լուսանկարով), որոնց հիմնական բաղադրիչներից մեկը սալորաչիրն է։ Թխվածքաբլիթ, մեղրով թխվածքաբլիթներ, թթվասեր, շոկոլադ կամ կարագի սերուցք. այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն օրիգինալ է դարձնում նրբագեղությունը՝ փոխելով այն։ ճաշակի որակներըև բուրմունք: Պատրաստի տորթշատ գեղեցիկ տեսք ունի ինչպես արտաքին, այնպես էլ հատվածում։ Տանը նման աղանդեր պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, գլխավորը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, հետևել գործողությունների հաջորդականությանը, օգտագործել լավ որակի և առաջին թարմության արտադրանք:

թխվածքաբլիթ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 10 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 273 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս տորթի բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է՝ պետք է սալորաչիրով բիսկվիթ թխել, լցնել շոկոլադե զանգվածի վրա և զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով։ Դելիկատեսը բաղկացած է միայն մեկ շերտից, բայց եթե անհրաժեշտ է մեծ ընկերությանը կերակրել աղանդերով, թխել ևս 1-2 տորթ՝ համաչափ ավելացնելով արտադրանքի քանակը։ Շերտավոր տորթը թրջելու համար օգտագործեք ձեր սիրելի կրեմը։

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր (կտրված կիսով չափ) - 200 գ;
• կոնյակ - 4 ճ.գ. լ .;
• շոկոլադ (սև, մանրացված) - 75 գ + 100 գ ֆոնդանի համար;
• կակաոյի փոշի - 25 գ;
• շաքարավազ - 175 գ;
• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• ալյուր - 75 գ;
• սերուցք - 125 մլ;
• հատապտուղներ - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորաչիրի վրա լցնել կոնյակը, թողնել 2 ժամ թրմվի։
2. Կակաոն միացնում ենք 75 գ շոկոլադի և 150 գ հատիկավոր շաքարի հետ, լցնել 150 մլ տաք ջուր, մանրակրկիտ հարում ենք։
3. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում մնացած շաքարավազը, մաղած ալյուրը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Միավորել, ապա լավ խառնել շոկոլադի և սպիտակուցի զանգվածները։
5. Թխելու համար թխելու թղթով շարել, խմորը լցնել, սալորաչրի կեսերը հավասարաչափ տարածել, թխել 190°C ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Հովացրեք այն։
6. Կրեմը հասցնել եռման աստիճանի, մեջը լուծել շոկոլադե սալիկը։ Քաղցրավենիքը լցնել տորթի վրա։ Տորթը զարդարել հատապտուղներով։

Թթվասեր

• Ժամանակը՝ 2,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 252 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սալորաչիրով և թթվասերով տորթն ունի շատ նուրբ հյուսվածք և փարթամ կեղևի կառուցվածք։ Այն պատրաստելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ գնել յուղոտ թթվասեր, որպեսզի կրեմը հաստ լինի և լավ պահպանի իր ձևը։ Այն խառնելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ օսլա կամ խտացուցիչ կրեմի համար, որպեսզի խառնուրդն էլ ավելի թանձրանա։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• թթվասեր (սառը) - 3 tbsp. լ. + 0,5 լ սերուցք;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ .;
• սոդա - 5 գ;
• քացախ - մարելու համար;
• շաքարի փոշի- 250 գ;
• սալորաչիր - 1,5 ճաշի գդալ;
• շոկոլադ (դառը) - 150 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք միջին արագությամբ հարիչով 10 րոպե։ Քանի որ խառնուրդը խտանում է, սարքի արագությունը բարձրացրեք առավելագույն սահմանին:
2. Զանգվածը 2-3 անգամ ավելացնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և շարունակել հարել մոտ 5 րոպե։
3. Լցնել օսլայի, վանիլինի մեջ, հունցել խմորը՝ աստիճանաբար փոքր մասերում ավելացնելով մաղած ալյուրը։
4. Սոդան մարել քացախով, ավելացնել խմորին, մանրակրկիտ հարել։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մի կտոր կարագ, քսել տարայի տրամագծով կտրված մագաղաթ։
6. Խմորը կիսել կիսով չափ և թխել տորթերը 40 րոպե յուրաքանչյուրը 180 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցնել, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատել 2 մասի։
7. Սալորաչիրը շոգեխաշել, 15 րոպե լցնել եռման ջուր, չորացնել։ Մի քանի միրգ թողեք զարդարման համար, մնացածը մանր կտրատեք, կամայական ձևի փոքր կտորներով, բայց մոտավորապես նույն չափով։
8. Թթվասերը հարում ենք շաքարի փոշիի հետ՝ հարիչին դնելով առավելագույն արագության վրա։ Երբ զանգվածը դառնում է շատ հաստ ու կայուն գագաթներ են առաջանում, խառնում ենք մանրացված սալորաչիրի հետ։
9. Հավաքեք տորթը` յուրաքանչյուր կեղևը, վերևից և կողքերը կրեմով քսելով:
10. Շոկոլադի կեսը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մնացածը քերիչով անցկացնում։
11. Հալած շոկոլադե զանգվածով վրան ցանցանման դեկոր ենք անում, կողքերը փշրանքներով ցանում։ Տեղադրեք մնացած սալորաչիրը պատահական կարգով վերևում: Տորթը դնել սառնարանի դարակի վրա։

Մեղր

• Ժամանակը՝ 3,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 12 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթն ունի մեղրի զարմանալի բույր և համ՝ թեթև կոնյակի նոտաներով։ Սալորաչիրը հիանալի հակադրություն է հաղորդում քաղցր սերուցքի և ընդերքի հետ միասին: Մեղրի հավելումով խմորը քմահաճ է, այն կարող է ընկնել, և եթե դա տեղի ունենա, մի հուսահատվեք, պարզապես թխելու ուտեստը հարթեցրեք կրեմով։ Երբ պլանավորում եք երեխաներին տորթով բուժել, սպիրտ մի ավելացրեք ներծծման մեջ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. + 1,5 ճաշի գդալ կրեմի համար;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• մեղր (հեղուկ) - 1,5 tbsp. լ. + 2 ճ.գ. լ. կրեմի համար;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - դանակի ծայրին;
• թթվասեր - 800 մլ;
• ժելատին - 20 գ;
• սալորաչիր - 25 հատ;
• կոնյակ - 5 ճ.գ. լ .;

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեյը խառնեք կոնյակի հետ, տորթի ձևավորվելուց 3 ժամ առաջ թրջեք լվացված սալորաչիրը։
2. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի միջոցով մինչև սպիտակ 10 րոպեի ընթացքում: Լցնել մեղրի մեջ, խառնել։
3. Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածը լցնել ձվի և շաքարավազի զանգվածի մեջ։ Խառնել մանրակրկիտ հարիչով։
4. Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված ամանի մեջ։ Թխել ընդերքը 180°C ջերմաստիճանում՝ ստուգելով պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։ Սառը, կիսով չափ կտրեք:
5. Ժելատինի վրա լցնել 150 մլ եռման ջուր։
6. Թթվասերը շաքարավազի և մեղրի հետ առանձին հարում ենք։
7. Երբ ժելատինը ուռչում է, տաքացրեք այն՝ դնելով միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Լուծելուց հետո ավելացնել կրեմին։
8. Տորթերը քսել կրեմով՝ շերտավորելով սալորաչիր։ Տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության։

Բիսկվիթ շոկոլադե կրեմով

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 14 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 297 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սա շոկոլադե թխվածքսալորաչիրով ունի հիանալի համ, բույր՝ շնորհիվ կակաոյի և օրիգինալ ներծծման կիտրոնի հյութով: Բարձր յուղայնությամբ կրեմի համար ընտրել կաթ և կարագ, որպեսզի զանգվածը հարստացված սերուցքային համ ստանա, հարելու ընթացքում ավելի թանձր ստացվի։ Ավելի լավ է ինքնուրույն քամել կիտրոնի հյութը, գնված ապրանքն այդքան հարուստ ցիտրուսային բույր չունի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ - 650 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• ալյուր - 225 գ;
• օսլա - 4 ճ.գ. լ .;
• վանիլին - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 հատ;
• աղ - դանակի ծայրին;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• կաթ - 400 մլ;
• կարագ (կարագ) - 300 գ;
• կակաո - 3 ճ.գ. լ .;
• ընկույզ (ընկույզ, կեղևավորված), սալորաչիր՝ 100-ական գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի սպիտակուցը հարել աղով մինչև խտությունը հաստ փրփուր, դեղնուցներ՝ 250 գ հատիկավոր շաքարով և 1 տուփ վանիլինով։
2. Դեղնուցներին ավելացնել 8 ճ/գ. լ. տաք ջուր, 200 գ ալյուր, 2 ճ.գ. լ. օսլա, փխրեցուցիչ և սպիտակուցային զանգված: Օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա, որպեսզի նրբորեն աշխատեք բաղադրիչները մեկ ուղղությամբ:
3. Խառնուրդը դնել թխման ամանի մեջ՝ քսած մի կտոր կարագով։ Թխել ընդերքը 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Սառեցնել, բաժանել 3 մասի։
4. Օշարակը եռացնել կիտրոնի հյութից, 100 հատ շաքարավազից և 150 մլ ջրից, յուրաքանչյուր տորթ թրջել դրանով։
5. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել 300 գ հատիկավոր շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. օսլա, 1 ճ.գ. լ. ալյուր և 1 պարկ վանիլին։ Խառնել, դնել մարմանդ կրակի վրա։
6. Խառնուրդը եփել 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
7. Հանել վառարանից, խառնել կակաոն, դնել սառչի։
8. Մի փոքր տաք կրեմի մեջ ավելացնել կարագը, հարել հարիչով։
9. Յուրաքանչյուր կեղև (սենդվիչով թակած ընկույզով և սալորաչիրով), տորթի վերևից և եզրերին քսել ստացված կրեմով, զարդարել ըստ ցանկության, դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։

Կարագով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 9 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 353 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Վ այս բաղադրատոմսըԿրեմին ավելացնում են կարագը՝ խառնելով խտացրած կաթի հետ, ընկույզը՝ չոր մրգերի հետ։ Բացի սալորաչիրից, թխվածքաբլիթի շերտում դրվում է ծիրանի չիր, ինչի շնորհիվ թխվածքը ձեռք է բերում հավելյալ թթվայնություն և էլ ավելի քիչ փխրուն է դառնում։ Նման դելիկատեսը պատրաստվում է ավելի արագ, քան մյուսները, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ լրացուցիչ թրջել չոր մրգերն ու չոր ընկույզը։

Բաղադրությունը:

• կարագ (կարագ) - 200 գ;
• սալորաչիր, չորացրած ծիրան, ընկույզ (ընկույզ), շաքարավազ, կեֆիր - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 1 բ.;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան մարել՝ համադրելով կեֆիրի հետ։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հաստ փրփուրի խտությունը: Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։
3. Լցնել կակաոյի մեջ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով մինչև հարթ լինի։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել, խմորը լցնել մեջը, թխել տորթը 35 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։ Հովացրեք, կտրեք երկայնքով 2 մասի։
5. Խտացրած կաթը հարիչով հարում ենք կարագի հետ, ավելացնում ընկույզը, մսաղացով անցած չրերը (մի քանի կտոր ամբողջությամբ թողնելով զարդարման համար), զանգվածը լավ հարում ենք։
6. Ստացված կրեմով քսել տորթերն ու տորթի կողքերը, զարդարել ամբողջական սալորաչիրով, ծիրանի չիրով, ընկույզի միջուկի կեսերը։

Տեսանյութ

Սալորաչիրը կարող է դառնալ առանձին տորթի հիմնական բաղադրիչ կամ հավելում արդեն հայտնի բաղադրատոմսերի, ինչպիսիք են «Մեղրը» կամ «Թթվասերը»: Հետևյալ բաղադրատոմսերում մենք կվերլուծենք սալորաչրի և թթվասերով տորթերի բոլոր հնարավոր տարբերակները, որպեսզի բավարարեն չորացրած մրգերի յուրաքանչյուր սիրահարի համը:

«Մեդովիկ» տորթ թթվասերով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

Տորթերի համար.

• ձու - 6 հատ;
• մեղր - 75 մլ;
• ալյուր - 235 գ;
• շաքարավազ - 145 գ;
• սոդա - 5 գ.

Կրեմի համար.

• - 210 գ;
• թթվասեր - 910 մլ;
• հարած սերուցք - 240 մլ.

Դեկորների համար.

• - 15 հատապտուղներ;
• շոկոլադ.

Նախապատրաստում

Հարել առաջին երկու կեղևի բաղադրիչները առավելագույն հզորությամբ, մինչև դրանք հաստանան: Մեղրը տաքացրեք և մեջը սոդա ավելացրեք, սպասեք այն պահին, երբ այն ձեռք բերի արտահայտված դեղին երանգ... Ձվերի վրա աստիճանաբար լցնել տաք մեղր՝ չդադարեցնելով հարելը։ Նվազեցրեք սարքի արագությունը և սկսեք ավելացնել ալյուրը մաս-մաս։ Շատ ավելի հարմար է մի քանի տորթ թխել և կտրատել, քան յուրաքանչյուրը առանձին թխել, հետևաբար խմորը բաժանել մի զույգ կլոր ձևերի միջև (20 սմ) և դնել ջեռոցը 27 րոպե 160-ով: Տորթերը բաժանել: կիսով չափ.

Կրեմը հարել կրեմի համար։ Միավորել թթվասերը շաքարի փոշու հետ։ Միավորել սերուցքը թթվասերի հետ։

Տորթերից յուրաքանչյուրի վրա քսել թթվասեր և քսել սալորաչիրի կտորները։ Տորթերը միացրեք, մի քանի հատապտուղ պահեք զարդարման համար։ Տորթերը դրսում նույնպես զարդարեք կրեմով։ Զարդարեք հալած շոկոլադով և սալորաչիրով։

Համեղ տորթ մատուցեք սալորով և թթվասերով եփելուց 6 ժամ հետո։

Սալորաչիրով և թթվասերով տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարագ - 185 գ;
• եղեգնաշաքար - 270 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շողոքորթ կոճապղպեղ - 45 գ;
• կիտրոնի հյութ և կեղև;
• սալորաչիր - 245 գ;
• ալյուր - 195 գ;
• մի բուռ ընկույզ;
• թխում փոշի - 1 1/2 թեյի գդալ;
• խնձոր - 180 գ;
• թթվասեր - 270 մլ;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք առաջին երեք բաղադրիչները։ Ավելացնում ենք ցիտրուսային հյութն ու համը, շողոքորթած կոճապղպեղի կտորները և հանում կրակից։ Երբ կարագը մի փոքր սառչի, հարել ձվի հետ և ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Ավելացնել խնձորի, ընկույզի և սալորաչրի կտորներ։ Խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ և թխում ջեռոցում 45 րոպե 160 ջերմաստիճանում: Պատրաստի թխվածքաբլիթը ամբողջովին սառչում ենք, այնուհետև հեռացնում մետաղական դարակին: Խմորի վերին մասում լցնել թթվասերն ու շաքարի փոշին։ Սալորաչրի թթվասերով և ընկույզով տորթը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Բաղադրությունը:

Մաշկի համար.

• կարագ - 115 գ;
• թթվասեր - 235 մլ;
• շաքարավազ - 135 գ;
• ձու - 4 հատ;
• սոդա - 1 1/2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 185 գ;
• կակաո - 15 գ.

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 230 գ;
• հատիկավոր շաքար - 55 գ;
• սալորաչիր - 225 գ;
• կարագ - 165 գ.

Դեկորների համար.

• հարած սերուցք - 190 մլ;
• թթվասեր - 45 գ;
• շաքարավազ - 165 գ:
• ընկույզներ.

Նախապատրաստում

Տորթերի համար քիչն ու շաքարավազը վերածում ենք կրեմի, իսկ հետո ձվերը հարում ենք մեջը։ Ավելացնել թթվասեր, աստիճանաբար ավելացնել սոդայի և ալյուրի խառնուրդը։ Հաստ խմորի կեսը քսել մագաղաթի վրա և ուղարկել թխելու 175 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Մնացած խմորին ավելացրեք կակաոն և նորից թխեք շոկոլադե տորթերնույն սխեմայի համաձայն սալորաչիրով և թթվասերով տորթի համար: Թխվածքաբլիթները սառեցրեք:

Կրեմի համար պետք է նաև հարել կարագն ու շաքարավազը, մինչև սպիտակեն, ապա ավելացնել թթվասերը։ Տորթերի վրա քսել կրեմը, վրան դնել սալորաչիրի շերտերը։

Հիմա դեկորի մասին. սերուցքը հարել, ավելացնել թթվասերն ու շաքարի փոշին։ Տորթը զարդարում ենք սալորաչիրով և թթվասերով, հատապտուղներով և մանրացված ընկույզով։

Ես շատ ուրախ եմ ծանոթանալու համար)

Եվ ես նորից տորթով եմ, քանի որ դրանք շատ չեն 🙂

Թեև այժմ տորթերի այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ անհնար է եփել, բայց ամենից հաճախ ես դեռ պատրաստում եմ նրանք, որոնք արդեն բազմիցս թխել եմ, ժամանակի փորձարկված և իմ ընտանիքի կողմից սիրված:

Այսօր նրանցից մեկը. համեղ տորթտանը՝ սալորաչիրով և ընկույզով սերուցքով։

Սալորաչիրով և ընկույզով թթվասերով տորթի այս բաղադրատոմսը վաղուց էի հանդիպել «Մեր խոհանոցը» խոհարարական ամսագրի համարներից մեկում, որին բաժանորդագրված եմ մինչ օրս։ Բնօրինակում այն ​​կոչվում էր «Վարդի թուփ», քանի որ դրա հեղինակը՝ Վերա Կավերինան Յոշկար-Օլայից, զարդարում էր այն թխվածքաբլիթի խմորից թխած վարդերով։

Մի քանի անգամ ես խստորեն հետևեցի բաղադրատոմսին, վարդեր քանդակեցի, բայց ամբողջ ժամանակ ուզում էի զարդարել բաղադրատոմսում ներառված համեղ բաղադրիչներով՝ ընկույզով և սալորաչիրով, վարդերը դեռ պետք է կարողանան շլացնել)): Ընդհանրապես ես հենց այդպես էլ անում եմ։

Եթե ​​դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա այս բաղադրատոմսը հաստատ ձեզ համար է։ Տորթը շատ քաղցր չէ՝ նուրբ թթվասերով և սալորաչիրով։ Եվ, ինչպես ինձ թվում է, հարմար է ամառային տոնակատարությունների համար ավելին, քան, օրինակ,:

Այսպիսով, եթե դուք ունեք պատճառ, փորձեք սա համեղ բաղադրատոմստորթ սալորով և թթվասերով, լուսանկար և քայլ առ քայլ պատրաստումորը ես հիմա կտամ. Եվ դուք կարող եք թխել այն առանց պատճառի 😉

Եկեք սկսենք.

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Կրեմ:

Բաղադրատոմսը

Խմոր

Կարագը դեղնուցներով և շաքարավազով մանրացնել, ավելացնել եփած սոդա։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Բաժանել 3 մասի, մեկի մեջ ավելացնել կակաոն, թխել երեք տորթ։

Կրեմ

Ընկույզները մանր կտրատել։ Սալորաչիրն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Կարագը հարել 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ։ Թթվասերն առանձին հարում ենք 0,5 շաքարավազի հետ։ Երկու կրեմ խառնեք, վրան ավելացրեք սալորաչիր և ընկույզ։

Հավաքում և ձևավորում

Տորթերը քսել կրեմով։ Տարածեք դրանք տորթի վրա կողքերից և վերևից։ Զարդարեք մանրացված ընկույզով և սալորաչիրով։

Սալորաչիրով և թթվասերով տորթ, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես միշտ, թխելն ունի իր նրբությունները, ուստի ես ձեզ կպատմեմ պատրաստման գործընթացի մասին ավելի մանրամասն և ավելի գունեղ՝ լուսանկարներով։

Նախօրոք հանել յուղը, որպեսզի այն փափկի։ Գդալով քսում ենք շաքարավազի և դեղնուցների հետ, ստացվում է սպիտակավուն զանգված։

Ավելացնել թթվասերով մարած սոդան։ Առաջին անգամ ես երկարատև սովորություն ունեի՝ սոդան քացախով են հանգցնում, բայց ես հնազանդվեցի հեղինակին, հանգցրի թթվասերով, ոչ մի սարսափելի բան չեղավ, տորթերը բարձրացան։ Ճիշտ է, շքեղության համար ժամանակ առ ժամանակ փխրեցուցիչ եմ ավելացնում։ Այս անգամ, հանուն փորձի մաքրության, ես այն չավելացրի)

Հիշեցնեմ, որ եթե փխրեցուցիչ ավելացնեք, նախ խառնեք ալյուրի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես բաշխվի խմորի վրա։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։

Բաժանել երեք մասի և մեկի մեջ ավելացնել կակաոն։

Բաժանում եմ ամանի մեջ երեք մասի, մեկը լցնում մեկ այլ ուտեստի մեջ ու այնտեղ ավելացնում կակաո, այն հեշտությամբ խանգարում է։

Տորթերը թխում ենք հերթով։ Դա կարելի է արագ անել, քանի որ դրանք եփում են 7-10 րոպեի ընթացքում։

Սկսել թեթեւ խմորԱյսպիսով դու կարող ես արտաքին տեսքորոշեք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ձեր ջեռոցում թխելու համար:

Թխելու համար օգտագործել եմ 25սմ տրամագծով կաղապար, մի վախեցեք, որ խմորը քիչ է, ճիշտ չի ստացվում և չի բավարարի ամբողջ կաղապարին։ Այն հեշտությամբ տարածվում է ջրով թրջած գդալով։

Եվ հետո դրանից ստացվում են այնպիսի գեղեցիկ տորթեր։

Երբ տորթերը սառչում են, կտրեք անհարթ եզրերը՝ զարդարելու համար:

Այժմ թթվասերը սալորաչիրով տորթի համար

Այժմ, շտապե՛ք, սալորաչիրը վաճառվում է առանց կորիզների և այնքան փափուկ, որ գոլորշու կարիք չկա, պարզապես պետք է լվանալ: Եթե ​​ձեր սալորաչիրը չոր է և սերմերով, ապա նախ պետք է շոգեխաշել դրանք և ստանալ սերմերը։

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո սալորաչիրն անցնում ենք մսաղացի միջով։

Անկեղծ ասած, երբ ես տորթ եմ պատրաստում կրկնակի ծավալով, ապա չեմ ծուլանում ձեռք բերել մսաղացը։ Բայց երբ պետք է միայն կես կիլոգրամ մանրացնել, ինձ թվում է, որ ավելի շատ աշխատուժի ծախսեր կծախսվեն մսաղացը ստանալու և լվանալու վրա։

Ուստի այս անգամ բլենդերով աղացրի։ Կտորները մի փոքր ավելի մեծ են, բայց դա կարևոր չէ:

Ընկույզը մանր կտրատում ենք։ Նույն չափսերով չեմ անհանգստանում, իսկ ինչպես է ստացվում՝ ձեռքերով ջարդում եմ ու դանակով մանրացնում։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագը շաքարի նորմայի կեսով` 0,5 բաժակ։

Կրկին առանձին հարում ենք թթվասերը մնացած կես բաժակ շաքարավազի հետ։

Երկու քսուքները խառնել, ավելացնել մանրացրած սալորաչիրն ու ընկույզը։

Այժմ ամեն ինչ մնում է հավաքել և զարդարել:

Եթե ​​ձեզ վախեցնում է կրեմի քանակությունը, մի անհանգստացեք դրա այդքան շատ մասին և պետք է: Այն կատարելապես մասամբ կներծծվի, մնացածը կպնդանա։

Ուստի քսում ենք ցածր լույսի տորթի վրա՝ չխնայելով կրեմի մեկ երրորդից մի փոքր պակաս։ Լրացրեք կակաոյի տորթը: Հետո նորից կրեմը, և կրկին թեթեւ տորթը։

Մենք ծածկում ենք կողքերը և սկսում ենք գեղեցկություն բերել:

Մանրացրեք կտրատած տորթերի եզրերը։ Ես դրանք ուղղակի գրտնակով գլորում եմ։ Եվ շաղ տալ տորթի կողքերը և վերևը:

Հարդարման համար օգտագործել եմ ընկույզ, սալորաչիր և շոկոլադ, շաղ տալ ու դասավորել այնպես, ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը։

Տորթը պատրաստ է։

Պարզվում է՝ ոչ շատ մեծ, կիլոգրամից մի փոքր ավելի, պարզապես հարմար է տնային տոնակատարության համար։ Մարդաշատ տոնակատարությունների համար կրկնակի բաժին եմ պատրաստում։

Պետք է ասեմ, որ այս բաղադրատոմսով սալորաչիրով և ընկույզով մեծ տորթն էլ ավելի համեղ է ստացվում, ըստ երևույթին, այն ավելի լավ է ներծծվում սեփական քաշի տակ։

Բայց կրեմը չպետք է ամբողջությամբ ներծծվի, այն մնում է հաստ շերտ։ Ուստի անհրաժեշտ է, կրեմը շատ համեղ է, այն կարելի է ուտել որպես անկախ աղանդեր))

Բոլոր տորթերը, որոնք պետք է թրջել, սովորաբար դնում եմ սառնարանը միայն 2-3 ժամ հետո, այնպես որ տորթերը արագ հագեցվում են կրեմի համով ու հոտով։

Վայելեք ձեր թեյը 🙂

Սա թթվասերշատ համեղ է տորթի համար - իսկապես! Եվ հիանալի է ոչ միայն թխվածքաբլիթի շերտի, այլ նաև բլիթների հետ ծառայելու համար: Բայց հիմա սա ամենաակտուալն է, քանի որ կա նավթային շաբաթ 😉

Սակայն ես չեմ էլ ենթադրում այս հրաշալի սերուցքը մաքուր թթվասեր անվանել, քանի որ այն նաև կարագ է պարունակում։ Իմ կարծիքով, հենց դա է նրա հաջողության գրավականը։ Համենայն դեպս, անձամբ ես թթվասեր եմ սիրում միայն շատ ավելի քիչ։ Իսկ ահա տորթի համար նախատեսված սալորաչիրով կրեմը կարելի է նույնիսկ կարագ անվանել։

Եվ քանի որ մենք խոսում ենք այս ապրանքների մասին, եկեք անմիջապես խոսենք դրանց մասին: Խանութից թթվասեր եմ վերցրել՝ 20 տոկոս։ Սա լավագույն տարբերակն է։ Ավելի ցածր տոկոսով այն ավելի հեղուկ կլինի, իսկ ավելի բարձր տոկոսով (33% և բարձր) կլինի չափազանց յուղոտ: Ի վերջո, հաջորդը նավթն է: Եվ ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս վերցնել այն 82,5%: Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ դա այդպես է, իրական կարագ- իրավունք ունի անվանել 80 և ավելի ճարպային տոկոս ունեցող ապրանք: Նրանից ներքեւ ինչ-որ բան փռված է, մարգարին, սերուցքային արտադրանք և այլն։

Այսպիսով, ես առաջարկում եմ պատրաստել այս համեղ թթվասերը սալորաչիրի համար։ Հենց նա է հանդես գալու որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Դա նրա շնորհիվ է պատրաստի արտադրանքկունենա այնքան վառ և հարուստ համ: Ճիշտ չիր ընտրելն արդեն հաջողության 50%-ն է։ Ցանկալի է գնումներ կատարել ոչ թե սուպերմարկետից՝ նախապես փաթեթավորված պայուսակներով, այլ վերցնել հարավայինների մասնավոր վաճառողներից։

Մի փորձեք ընտրել ամենագեղեցիկ և փայլուն սալորաչիրը։ Սա վնասակար փայլ է: Չորացրած մրգերը մշակվում են հատուկ միջոցներով, որպեսզի երկարացնեն պահպանման ժամկետը և թույլ չտան միջատներին դրանք ուտել: Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ զզվելի բան կա։ Եվ այս յուղոտ մթերքները լվանալը շատ դժվար է, ավելի ճիշտ՝ ամբողջովին անհնար։ Իսկ խանութներում հիմա, ցավոք, 95% դեպքերում միայն սա։ Փոշոտ և միջին խոնավություն (ոչ այնքան կաղնու, նրանց սպանելու համար, բայց ոչ ջրով թրջված) - վերջ:

Ինչպիսի քաղցրավենիք պատրաստել թթվասերով տորթ տանը, կախված է ձեզանից: Բայց հիշեք, որ սալորաչիրը պարունակում է բնական շաքար: Վերջում միշտ կարող եք ավելացնել՝ խառնելով ընդհանուր զանգվածը և նորից հարելով։ Այնուամենայնիվ, ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել փոշի: Այն շատ ավելի փափուկ է և չի զգացվի, որ ամբողջովին չլուծված բյուրեղներ լինեն, ինչպես շաքարը: Դե, որպեսզի ելքի մոտ այս շքեղ կրեմը նաև անուշաբույր լինի, ես կոնյակ լցրի։ Նա ի վիճակի է ցանկացած բանի տալ բոլորովին անմոռանալի շունչ, հատուկ հրուշակեղենի համ:

Մեկ անգամ չէ, որ այսօր հնչել է, որ տորթի համար սալորաչիրով կրեմը: Եվ դա ճիշտ է, դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած յուղել դրանով, և դուք ստանում եք սուպեր-դյուպեր: Գրեթե նույն տարբերակով ես պատրաստեցի իմ սիրելի տորթերից մեկը. Միայն այնտեղ ավելացրեցի ընկույզ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել դրանք։ Բաղադրիչների նշված քանակի համար բավարար կլինի 50 գրամը։ Բայց ինձ ուղղակի դուր է գալիս առանց նրանց:

Այնուամենայնիվ, ես հեռացա իմ մտքից։ Եվ ես ուզում էի ընդգծել, որ այս թթվասերով տորթը շատ համեղ է և կարող է ունենալ շատ լայն կիրառություն՝ ոչ միայն քսելու, այլ նաև միջուկի ցանկացած շերտ լցնելու համար։ Եվ նաև ամենաբազմազանով մատուցելու համար, ճաշ պատրաստելու, այդ թվում՝ բաժակների/գինու բաժակների մեջ շերտավորելու համար։ Մի խոսքով, եթե պլանավորում եք արձակուրդ, ապա լավագույն լուծումը կլինի տնական թթվասերով տորթի կրեմը սալորով։ 😉

• թթվասեր 20% - 200 գ
• բնական կարագ 82,5% - 150 գ
• սալորաչիր - 300 գ
• շաքարավազ կամ շաքարավազ - 70 գ կամ համտեսել
• կոնյակ - 2 ճաշի գդալ

Առաջին խնդիրը, եթե չկա պատրաստի փոշի, դա ինքներդ պատրաստելն է։ Այս անգամ շաքարավազը աղացրի սուրճի սրճաղացով։ Կամ դուք կարող եք դա անել բլենդերի սրճաղացով, բայց դրա մեջ մանրացնելն ավելի մեծ է: Ձեզ համար դա կարող է տարբեր լինել, քանի որ տեխնիկան տարբեր է:

Մի քանի վայրկյանում օգնականս շաքարավազը փոշի դարձրեց։

Հիմա դրա ընդհանուր զանգվածի կեսը լցնում եմ թթվասերով, հարում եմ։

Մյուս կեսը ուղարկվել է փափուկ կարագի (այն պետք է նախապես հանել սառնարանից)։

Ես էլ եմ հարել էլեկտրական ավելով մինչև հարթ։

Հիշեցնեմ, որ կոնյակով տորթի համար սալորաչիրով կրեմս, որն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, բայց այն կդարձնի անչափ բուրավետ։ Ուստի, եթե դուք դեմ չեք ալկոհոլին խոհարարության մեջ, ապա ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն։
Այսպիսով, ես պատրաստի թթվասեր ուղարկեցի հարած կարագի մեջ, ապա լցրեցի կոնյակ։

Հարած էլեկտրական ավելով, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը ամենացածրից, մինչև միատարր զանգված... Այս փուլում պատրաստ է միայն թթվասերով տորթը տանը:

Ես ունեմ այն, ինչպես հիշում եք, վառ հավելումով, որը յուրահատուկ տրամադրություն է ստեղծում:
Սալորաչիրը լավ լվացված է։ Ես այն չեմ թրջել, որովհետև դրա անհրաժեշտությունը չեմ տեսել, չեմ ունեցել շատ չոր և ոչ շատ թաց, կատարյալ)
Չորացրեցի, կամայական կտրատեցի։ Ես այն ուղարկեցի մանրահատակի ամանի մեջ:

Մանրացնել առավելագույն արագությամբ միատարր խյուսի մեջ։ Ես այն ուղարկեցի ամանի մեջ:

Ծեծեք վերջին անգամ մինչև հարթ:

Այսպիսով, թթվասերով տորթը պատրաստ է, տանը սալորաչիրով շատ համեղ, լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ համար պահեք, որպեսզի ճիշտ ժամանակին այն ձեռքի տակ ունենաք։

Պատրաստի ծավալը փռեցի 18x24 սմ չափսի երկու համեմատաբար ցածր տորթերից բաղկացած տորթի վրա: Եվ դեռ մնում է ուտել:)

Ահա այսպիսի գեղեցիկ թխվածքաբլիթ, որը ես ստացա:

Այս թթվասերով տորթը շատ համեղ է և ինձ խենթացնում է իր գույնով. հոյակապ է, այնպես չէ՞։

Տեսեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking-online էջերին՝