Հացի մեքենայի մեջ տարեկանի հացը շատ համեղ է։ «Ռայա» խորհուրդ. Ինչպես թխել տարեկանի հաց հացի մեքենայի մեջ

Դժվար է գտնել մի մարդ, ով անտարբեր կլինի թարմ խմորեղենի նկատմամբ, մենք բոլորս սիրում ենք դրա բույրը, տաք միջուկը և խրթխրթան կեղևը:

Իհարկե, ոչ բոլորն են պատրաստ առավոտ շուտ արթնանալ և այցելել հացաբուլկեղեն, բայց, բարեբախտաբար, մենք ձեզ համար պատրաստել ենք հացի մեքենայի համար նախատեսված սև հացի հրաշալի բաղադրատոմս։ Այժմ դուք կարող եք թարմ խմորեղեն պատրաստել օրվա ցանկացած ժամի, իսկ բուրմունքն այնպիսին կլինի, որ ձեր սիրելիները կհրաժարվեն դուրս գալ խոհանոցից։

Հաստատ բոլորը լսել են, որ տանը հաց թխելը շատ դժվար է։ Նախ պետք է նախուտեստ պատրաստել, և չես կարող սխալվել համամասնություններում, հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի: Այնուհետեւ ձեռքերով խմորը երկար հունցել եւ այլն։

Բայց այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք երկու բոլորովին տարբեր տարբերակներ՝ պարզ ու պարզ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Տարեկանի հաց. հացի մեքենայի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Տարեկանի ալյուր - 200 գ + -
• - 300 գ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 1 ճ/գ. + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 300 մլ + -

Ինչպես թխել սև հաց հացի մեքենայի մեջ

Հացի մեքենայի մեջ սև հաց պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը համապատասխան ռեժիմ ընտրելն է։ Մենք կեփենք հավելումով ամբողջական հացահատիկի ալյուր, որը սովորականից շատ ավելի խիտ է, ուստի եթե կա համապատասխան ծրագիր, ապա ընտրում ենք այն, իսկ եթե ոչ՝ կանգ ենք առնում հիմնականի վրա։ Բայց ընդերքի դարչնագույնության աստիճանը կախված է միայն ձեր ճաշակից։

1. Յուրաքանչյուր հատուկ բաղադրատոմսի համար առաջարկվում է բաղադրիչների դասավորության այլ կարգ, մենք կսկսենք բուսական յուղով. Դրա համար կա մի փոքրիկ հնարք՝ յուղը կյուղի տարան և շեղբերը, որպեսզի պատրաստի հացն ավելի հեշտ լինի հեռացնել։
2. Հաջորդը լցնել տաք ջուր և ավելացնել խմորիչը: Կախված նրանից, թե դուք օգտագործում եք չոր, սեղմված կամ ակնթարթային, գումարը կարող է մի փոքր տարբերվել: Յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում ճշգրիտ համամասնությունները կարելի է գտնել պիտակի վրա:
3. Ավելացնել շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ մեղրով, այն էլ ավելի առողջարար ու համեղ կստացվի։
4. Հիմա ալյուրի հերթն է։ Տարեկանի ալյուրը, եթե բավականաչափ լավ է, մաղում ենք, և հենց այդպես էլ ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը։
5. Միացրեք հացագործը: Մենք չենք մոռացել աղի մասին, այն կավելացնենք հունցման սկզբից մի քանի րոպե անց։ Դա արվում է հացն ավելի փարթամ դարձնելու համար, քանի որ աղը կխանգարի խմորիչի այտուցմանը։
6. Ի վերջո, քանի դեռ խմորը բավականին հեղուկ է, ավելացնել աղ։ Նույն փուլում ապագա հացը կարելի է հարստացնել տարբեր հավելումներով։ Այսպիսով, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չաման, համեմ, արևածաղկի կամ դդմի սերմեր (իհարկե կեղևավորված), մանր կտրատած ընկույզ և նույնիսկ չամիչ։
7. Առաջին անգամ, երբ մենք վերահսկում ենք խմորի խտությունը, հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ, ընդհակառակը, ջուր՝ առաձգական զանգված ստանալու համար։ Երբ խմորը սկսում է վստահորեն առանձնանալ պատերից, դա նշանակում է, որ հունցման գործընթացը ավարտված է, և դուք կարող եք սկսել թխել:
8. Այժմ մենք այլևս չենք խանգարում և նույնիսկ կափարիչը չենք բացում, որպեսզի չխանգարենք ջերմաստիճանն ու խոնավությունը։
9. Երբ հացը պատրաստ է և մի փոքր սառչում է, հանեք այն հացագործից և դրեք մետաղական դարակի վրա։

Հացի մեքենայի համար սև հացի բաղադրատոմսը առաջին հերթին դուր կգա նրանց, ովքեր իրենց սննդակարգում նախընտրում են առողջ սնունդ: Իհարկե, նման թխած ապրանքներն ավելի խիտ և ծանր կլինեն, քան ցորենի խմորեղենի նուրբ միջուկը, բայց տարեկանի և ամբողջական հացահատիկի ալյուրի շնորհիվ այն նաև շատ ավելի առողջարար կլինի։

Հացի մեքենայում տարեկանի հացն իրական է, բայց ոչ իդեալական, այն չի աշխատի հնարքի հետ. ամեն ինչ նետեք դույլի մեջ, սեղմեք կոճակը և գնացեք զբոսնելու, այն դեռ ձեր մասնակցության կարիքը կունենա, թեև նվազագույնը: Իմ փորձերի համար ես ընտրեցի տարեկանի հացի ամենապարզ բաղադրատոմսը (այստեղ այս մեկը, որը պատրաստվում է թթխմորի մնացորդներից, բայց ընթացքում ես մի փոքր փոփոխեցի այն) որպեսզի տարեկանի հաց թխեն HP-ում ամենաարդյունավետն ու ամենապարզը։ Թեև սկզբում ստիպված էի թմբկահարել, բայց այժմ կարող եմ վստահորեն ասել. տարեկանի հացՀացի մեքենայի մեջ շատ ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում:

Հացի մեքենայի մեջ տարեկանի հաց թխելու գաղափարն այցելել է բոլորը, ովքեր ունեն այս արտադրամասը: տնական հաց, և նույնիսկ նրանք, ովքեր չունեն)) Սա խելամիտ է. եթե հացի մեքենա եք գնել, ապա դրա մեջ պետք է թխել համեղ հաց, և, հետևաբար, տարեկանի, որպես համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար, պարտադիր է: Մի մոռացեք նաև, որ հացի մեքենան ստեղծվել է այնպիսի բարդ գործը պարզեցնելու համար, ինչպիսին է տնական հացի արտադրությունը, և, համապատասխանաբար, ցանկանում եք այն պարզեցնել տարեկանի թթխմորով հացով: Բայց խնդիրն այն է, որ հաց արտադրողների մեծամասնությունը վատ է պիտանի հատկապես թթխմորի և տարեկանի խմորի հետ աշխատելու համար. նրանք չեն կարող ճիշտ հունցել, ոչ խմորվել, ոչ էլ ապացուցել, ուստի հաց արտադրողի մեջ առողջ տարեկանի հաց թխելու փորձերը հաճախ հիասթափության են հանգեցնում: Չնայած, գիտեք, արդեն հայտնվել են թթխմորով հացի համար նախատեսված ծրագրերով վառարաններ։ Օրինակ՝ ամբողջ գերմանական Չհնացած հաց պատրաստողներՄեր խանութում նրանք ունեն նման ծրագիր և ներառված բազմաթիվ աքսեսուարներ՝ սկսած սպաթուլան հանելու կեռիկից մինչև ներկառուցված կշեռքներով և կրկնակի դույլով։ Բայց ես տանը սովորական հին հաց պատրաստող ունեմ՝ ստանդարտ ծրագրերով, որոնք նախատեսված են բացառապես խմորիչ ցորենի հացի համար, և ես դեռ որոշեցի փորձել դրա մեջ տարեկանի հաց թխել, քանի որ այն թխում է, ինչը նշանակում է, որ կարող է նաև տարեկանի հաց թխել: Ես նպատակ չեմ ունեցել ամբողջովին ավտոմատացնել տարեկանի հացի գործընթացը, դա ընդհանուր առմամբ քիչ հավանական է, և ահա թե ինչու.

ՀունցումԱմեն հաց արտադրող չէ, որ ընդունակ է հունցել տարեկանի խմոր։ Այն այնքան էլ բարդ չէ, բայց շատ է տարբերվում ցորենից. եթե ցորենը, զարգացնելով սնձան, հավաքվում է բլթի մեջ ուսի շեղբի շուրջը, ձգվում և բխում, ապա տարեկանը լիովին անտարբեր է իր գործողությունների նկատմամբ: Հունցելն ավելի հեշտ է և արդյունավետ, քանի որ դույլը նախատեսված է երկու սպաթուլայի համար, և խմորն ավելի արագ է հունցվում, չնայած երբեմն պետք է օգնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:

Խմորում և հունցում.Հունցելուց հետո հացի մեքենայի դույլի միջից հանեցի սպաթուլան, պատերը յուղով քսեցի, խմորը դրեցի այնտեղ և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հարթեցի։ Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու հացի մեքենաները, որոնք չունեն հատուկ ռեժիմ, այնքան էլ հարմար չեն տարեկանի թխելու համար, դա ավտոմատ հունցումն է, որի կարիքը չունի տարեկանի խմորը, ինչպես ցորենի խմորը, քանի որ այն շատ ավելի արագ և հեշտ է ազատվում ավելորդությունից գազ. Անգամ լավ ուռելուց հետո մենք այն չենք հունցում կաղապարելուց առաջ, այլ պարզապես խնամքով ձևավորում ենք այն, մինչդեռ խմորն ինքն իրեն հունցում է բնականոն հունով և ամբողջովին առանց ջանքի ազատում է կուտակված խմորը։ ածխաթթու գազ. Պատկերացրեք, թե ինչ կլինի, եթե սպաթուլան 5-10 վայրկյան պտտվի տարեկանի խմորի մեջ, այն պարզապես «կփչի»: Հետևաբար, սպաթուլան պետք է հանվի դույլից, որպեսզի խմորը շատ չհունցվի:

Ջերմաստիճանը.Մեկ այլ «սայթաքուն» նրբերանգ է խմորման ջերմաստիճանն ու արագությունը: Շատ մոդելներում հունցելուց առաջ միացված է ջերմաստիճանի հավասարեցման ֆունկցիան կամ պարզապես ջեռուցվում է։ Հաց պատրաստողը շարունակում է տաքացնել ֆոնին գրեթե ամբողջ ժամանակ, երբ խմորն իր մեջ է, մինչև թխման սկիզբը, երբ այն ավտոմատ կերպով անցնում է ավելի բարձր ջերմաստիճանի։ Հետին պլանում այն ​​տաքանում է մինչև մոտ 35 աստիճան, այսինքն՝ բավականաչափ տաք է, ինչը զգալիորեն արագացնում է տարեկանի խմորի խմորման արագությունը։ Եթե ​​ժամը սենյակային ջերմաստիճան(22-25 աստիճան) ձեր հացը կթխվի մոտ երկու ժամ, ապա 30-40 րոպեն բավական կլինի, որպեսզի խմորը հասնի իր գագաթնակետին և փորձի ընկնել։ Միևնույն ժամանակ, հացի մեքենաներում գրեթե բոլոր ծրագրերը նախատեսված են ցորենի հացի համար և խմորման համապատասխան տեւողությունը՝ մոտ մեկ ժամ, գումարած նույն քանակությունը սրբագրման համար, ինչը շատ է տարեկանի հացի համար։ Եթե ​​հույսը դնեք հացի մեքենայի վրա և թույլ տաք, որ տարեկանի խմորն իր հունով ընթանա, ապա կհայտնվեք փլված տանիքով հացով: Բայց նույնիսկ այստեղ մենք կարող ենք հարմարվել և օգտագործել հացի մեքենայի անհարմար ռեժիմները մեր օգտին:

Իմ տարեկանի հացի համար ես ընտրեցի ամենաարագ ռեժիմը, որը տևում է 2 ժամ 44 րոպե ( արագ թխումհաց), որից մոտ 15 րոպեն ծախսվում է ջերմաստիճանի հավասարեցման վրա, մոտ 20 րոպեն՝ հունցման, 1 ժամ քսելու և մոտ 1 ժամ թխման վրա։ Ես թխեցի այս ռեժիմով մի քանի անգամ՝ օգտագործելով «Ամենապարզ և ամենահամեղ տարեկանի» բաղադրատոմսը, բայց ամեն անգամ խմորը անհրաժեշտից 20 րոպե շուտ էր գալիս, և ես ստիպված էի փոխել ռեժիմը: արագ հաց« դեպի «թխում». Գործընթացը հարմարեցնելու և խմորումը մի փոքր երկարացնելու համար որոշեցի խմորի քանակը նվազեցնել՝ վերցնելով ոչ թե 600 գրամ, այլ 400։

Բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ հղում, միայն խմորի քանակն է տարբեր և ամբողջ ալյուրը տարեկանի է։ Համառոտ՝ 400 գր. հասուն խմոր ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրի վրա (կարելի է նախօրոք պատրաստել գիշերում 200 գ ալյուր, 200 գ ջուր և 20 գ թթխմորով); 225-250 գր. ջուր; 400 ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր; 1 ճ.գ. մեղր, 15 աղ, 1 ճ.գ. չաման՝ շաղ տալով ձեր վուքսին։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հունցելուց հետո ես խմորը դրեցի դույլի մեջ, անմիջապես ձևավորեցի (վերևը հարթեցրի) և դրեցի սրբիչի վրա, և սա ևս մեկ նուրբ կետ է, որը թույլ չի տալիս լիովին ավտոմատացնել տարեկանի հացի թխումը։ Եթե ​​խմորը ձեռքերով կամ սպաթուլայով չհարթեցվի և չհարթվի, հացը կստացվի անհարթ, տգեղ, կոպիտ կեղևով, ուստի այստեղ, ինչպես էլ նայեք դրան, պետք է նայեք հաց պատրաստողին և մասնակցել գործընթացին.

Վերևը հարթեցնելով, ես փաթիլներով շաղ տվեցի (երբեմն օգտագործվում են սերմեր): Հատկապես այս հացի համար ես պատրաստել եմ տարեկանի թարմ փաթիլներ՝ օգտագործելով Eschenfelder հացահատիկի մամլիչներ .

Ի դեպ, գիտե՞ք ինչպես կանխել սերմերի կամ փաթիլների ընդերքից ընկնելը։ Շաղ տալ դրանք հացի մակերևույթի վրա, որը ցողված է ջրով քսելու հենց սկզբում, թեթևակի սեղմել ներքև և նորից ցողել ջրով լակի շշից: Թխելուց առաջ կարելի է վերևը նորից խոնավացնել և միացնել՝ «թխելու»։

Հացի մեքենայում տարեկանի հացի ամրացման աստիճանը որոշվում է այնպես, ինչպես սովորական ձևով. խմորը պետք է բարձրանա, ծավալը մեծանա և մակերեսին ցույց տա հազիվ ձևավորված պղպջակներ:

Հացաբուլկեղեն.Մեկ այլ փուլ, որին դուք պետք է մասնակցեք. Թխելու համար ցորենի հացՀացի մեքենաների ծրագրերը տատանվում են 40-ից մինչև 60 րոպե, գումարած «թխելու» ռեժիմում ձեռքով կառավարելու հնարավորությունը: Ծանր տարեկանի խմորի համար մեկ ժամը, էլ ուր մնաց 40 րոպեն, բավարար չէ, լավ թխելու համար անհրաժեշտ է. 80-90 րոպե 180-190 աստիճանով(ստանդարտ թխման ջերմաստիճանը հացի մեքենաներում): Համապատասխանաբար, մենք կարող ենք անմիջապես, հենց որ խմորը բարձրանա, թխելու ռեժիմը միացնել մեկուկես ժամով կամ «արագ թխելու» ծրագիրը ավարտելուց հետո անցնել ուղղակի «թխելու» ռեժիմի և ավարտել թխումը ևս 30 րոպե։ Ինձ համար ավելի հեշտ է հաց պատրաստող սարքն անմիջապես անցնել «թխելու» և դնել մեկուկես ժամ։ Պատրաստի հացը մի փոքր կհեռանա դույլի կողքերից, հացի կողքերը կդառնան ոսկե դարչնագույն, բայց վերևը կարող է փոքր-ինչ ճաքճքել՝ մնալով գունատ։ Այն չպետք է լինի ուռուցիկ, ավելի շուտ, հարթ, բայց չընկած կամ կարմրած. կողմերը, և ոչ թե վերևում:

Ձեր կարծիքով որտե՞ղ է ավելի հեշտ տարեկանի հաց թխել՝ ջեռոցո՞ւմ, թե՞ հացի մեքենայի մեջ։ Իմ փորձարկումներից և դիտարկումներից հետո ես համոզվեցի. տարեկանի հացը հացի մեքենայի մեջ հնարավոր է և նույնիսկ բավականին լավ է ստացվում։ Միակ բացասական կողմն այն է, որ բոլորը նոր բաղադրատոմսկպահանջվի նոր ադապտացիա։ Մյուս կողմից, հացը, որը ես թխել եմ հացի մեքենայի մեջ, կարող է այնքան տարբեր լինել. համամասնությունները պահպանելով, դրա բաղադրությունը կարելի է փոխել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այնպես որ դուք դժվար թե հոգնեք դրանից:

Այս հացը ես արդեն թխել եմ ցորենի ձավարով։

Մաքուր տարեկանի 100%:

Սերմերով և ամբողջական ցորենի ալյուրի փոքր հավելումով:

Ինչպե՞ս ենք սովորաբար ընտրում խմորիչը: Շատերը պարզապես նայում են արտադրության ամսաթվին և ընտրություն են կատարում չոր և սեղմվածի միջև: Խմորիչի տեսակն ու որակը, անկասկած, ազդում են խմորի և վերջնական արդյունքի վրա։ Եկեք պարզենք, թե ինչն է, որ խմորիչն ավելի լավ է օգտագործել հացի մեքենայի համար, և որը ջեռոցի համար: Եվ այնուհետև յուրաքանչյուր ընթերցող կստանա հացի մեքենայի մեջ տարեկանի հացի բաղադրատոմս, ինչպես նաև կսովորի, թե ինչպես պատրաստել պարզ համեղ: Սպիտակ հացպապրիկայով։

Ո՞ր խմորիչն է լավագույնս օգտագործել հացի մեքենայի համար:

Սեղմված.Պահանջում են պահպանման պայմաններ (+4C), եթե դրանք չեն պահվում, ապա ձեռք են բերում տհաճ հոտ և տարածվող հետևողականություն։ Դրանք օգտագործվում են խմոր պատրաստելու գրեթե բոլոր եղանակներում (չեն օգտագործվում (!) հացի մեքենայի գործարկումը ուշացնելիս)։

Չոր ակտիվ խմորիչթույլ է տալիս արագ ձևավորել խմորի սնձան շրջանակը, ստանալ առաձգական փխրունություն և ավելի հարուստ բուրմունք: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ակտիվացնել այն՝ լուծելով տաք ջրի մեջ փոքր քանակությամբ ալյուրի կամ շաքարավազի հետ (նրանք կարող են պարզապես սատկել ջրի մեջ): Կարելի է երկար ժամանակ պահել։ Եթե ​​ձեր հացի մեքենան անմիջապես չի սկսում հունցել կամ օգտագործում եք հետաձգման մեկնարկի ծրագիր, դրանք հարմար չեն:

Արագ գործող չոր խմորիչնրանք չեն պահանջում ակտիվացում, դրանք անմիջապես ավելացվում են ալյուրի մեջ. Իդեալական է հաց արտադրողների համար։ Եթե ​​փաթեթավորումը վնասված է, դրանք օգտագործվում են 2 օրվա ընթացքում։ Բացելուց հետո փաթեթը պահվում է մի քանի շաբաթ կապած տոպրակի մեջ սառցարանում։

Հիշեք՝ ցանկացած չոր խմորիչի հետ շփման մեջ սառը ջուր(15 C-ից ցածր) կորցնում են իրենց ակտիվությունը 1,5-2 ժամվա ընթացքում:

Խմորը չի փախչի: Խմորիչ խմորակտիվորեն բարձրացել է, բայց դուք պետք է հեռանա՞ք: Խմորով տարան ծածկում ենք ջրի մեջ լավ թրջված թղթի թերթիկներով, և այն կդադարի բարձրանալ։

Հաջող փորձ

Ինչ-որ կերպ, հետաքրքրությունից դրդված, ես փոխարինեցի 2 ճաշի գդալ: ցորենի ալյուր(ընդհանուր ծավալից) նույն քանակությամբ հնդկաձավարի համար։ Արդյունքը համեղ ու անուշաբույր հաց էր։
Կտավատի սերմերով։ Ես հաճախ օգտագործում եմ կտավատի սերմեր ուտեստների մեջ. դա առողջարար է, և ինձ դուր է գալիս համի մեջ ընկուզային նոտան: Եվ մի անգամ հացի խմոր հունցելիս ամբողջ ալյուրի մի փոքր մասը փոխարինեցի կտավատի սերմով՝ նախ ոչ այնքան մանրացնելով։ Ես դրանք շաղ տվեցի բոքոնի վրա։ Կեղևը շատ համեղ ստացվեց։

Ջեռոցի տարեկանի հացի բաղադրատոմսը

Խառնեք 20 գ սեղմված խմորիչը, 100 մլ տաք ջուրը, 20 գ ալյուրը և մի պտղունց շաքարավազ։ Տեղադրեք այն մինչև գլխարկը: Այնուհետև ավելացրեք 200 մլ տաք ջուր, 10 գ մեղր և ածիկ, 5 գ աղ, ինչպես նաև 20 մլ բուսական յուղ, 20 մլ 9% քացախ (ես ունեմ խնձորի քացախ), 170 գ. տարեկանի ալյուրև 250 գ ամբողջական ձավարեղեն ցորեն: Հունցել մի փոքր կպչուն խմոր: Թողնել, հունցել, տեղափոխել բուսայուղով քսած ձևի։ Հետո նորից թող լավ բարձրանա (ես ցանել եմ համեմի սերմեր): Թխել 240 աստիճանում։ 15 րոպե. «գոլորշիով», ապա իջեցրեք մինչև 200 աստիճան: - և ևս 30-40 րոպե: առանց գոլորշու. Թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա։

Իմ խորհուրդը.«Գոլորշով» - կամ ես սկուտեղ եմ դնում ջրով, կամ առաջին 15 րոպեների ընթացքում: Թխելու ընթացքում ջեռոցի պատերին երեք անգամ ցողում եմ լակի շշով։

Տարեկանի հացի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ

Վերցրեք 300 մլ տաք ջուր, 10 գ մեղր, 10 գ ածիկ, 20 մլ բուսական յուղ, 1,5 թ.գ. աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ 20 մլ քացախ, 170 գ տարեկանի ալյուր 270 ամբողջական ձավարեղեն և 2 ճ. արագ գործող չոր խմորիչ. Նշված հերթականությամբ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և սահմանել ամբողջական հացահատիկի հացի ծրագիրը:

Համեղ սպիտակ հաց պապրիկայով

800-900 գ ալյուր, ձու, 50 գ սեղմված խմորիչ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և աղ, 2 ճ.գ. պապրիկա, 4 ճ.գ. կտավատի սերմեր

Ալյուրը մաղել, խառնել աղով։ Լցնել 0,5 լիտր տաք եռացրած ջուր, որի մեջ նոսրացած շաքարավազն ու խմորիչը խառնում ենք։ Ավելացնել հարած ձուն, ինչպես նաև պապրիկան ​​և կտավատի սերմերը, 10-15 րոպե հունցել բուսայուղով քսած ձեռքերով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մեկ ժամ։ Հունցել, հացը ցանկացած ձևի ձևավորել, թողնել 30 րոպե եփվի։ Առաջին 15 րոպե. թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա ևս 25-30 րոպե։ - 175 աստիճանով:

Good Kitchen առցանց խանութից կարող եք գնել պապրիկա և շատ այլ համեմունքներ և խառնուրդներ

Ավելի շատ հացի և խմորեղենի բաղադրատոմսեր:

Շատերը դժվարությունների են հանդիպում հացի մեքենայի մեջ տարեկանի հաց թխելու հարցում: Շատերի համար այն ստացվում է հում և բոլորովին ծակոտկեն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գիտեք մի քանի նրբություններ, դուք անպայման հաց կստանաք: Ստացված խմորի գնդիկը շատ կարևոր դեր է խաղում տարեկանի հացի պատրաստման գործում։ Խմորի համար ավելի լավ է միանգամից չօգտագործել ամբողջ ջուրը, խորհուրդ եմ տալիս թողնել 20 գրամ և ավելացնել հունցման ընթացքում՝ կենտրոնանալով կոլոբոկի խտության վրա. տեսքը. Բոլորի ալյուրը տարբեր է, և յուրաքանչյուր ալյուր պահանջում է որոշակի քանակությամբ ջուր:

Բաղադրիչներ

Հացի մեքենայում տարեկանի հաց թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
400 գ տարեկանի ալյուր;
380 գ ջուր;
100 գ ցորենի ալյուր;
50 գ սեմոլինա;
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
1 ճ.գ. լ. Սահարա;
2 ճ.գ. խմորիչ;
1,75 թ/գդ. աղ;

1 ճ.գ. խնձորի քացախ.

Խոհարարության քայլեր

Հացի մեքենայի մեջ ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներ՝ ջուր, բուսական յուղև քացախ:

Հացագործի մեջ միացնում ենք ամենաերկար ռեժիմը, ես ունեմ «ֆրանսիական»: Այն տևում է 3 ժամ 25 րոպե։ Հեռու մի գնա հացի մեքենայի մեջ խմոր հունցելիս։ Դիտեք կոլոբոկը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ալյուր կամ ջուր։ Բուլկիը պետք է լինի խիտ, ոչ շատ կպչուն և մատով դիպչելիս զսպանակավոր: Այն պետք է լինի մեկ ամբողջություն, ոչ թե սողալ դույլի շուրջը: Ժամանակ առ ժամանակ ձեզ հարկավոր է օգնել հաց արտադրողին խմորը թիակով հունցել, քանի որ խմորը շատ խիտ է, և հնարավոր է, որ հաց արտադրողը չկարողանա ինքնուրույն գլուխ հանել: Տարեկանի տաք հացը հանում ենք հացագործի միջից, դնում մետաղական դարակի վրա և թողնում մի քանի ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Տարեկանի հացը չի կարելի անմիջապես կտրել. Քանի դեռ հացն ամբողջությամբ չի սառչել, դրա ներսում եփման գործընթացը կշարունակվի։ Հացի մեքենայի մեջ թխած տարեկանի հացը ծակոտկեն և համեղ է ստացվում։

Ցորենից հետո ամենատարածվածը հացն է՝ տարեկանի ալյուրի հավելումով։ Այն ունի յուրահատուկ բույր և համ։ Բացի այդ, սնձան ավելի ցածր պարունակության պատճառով այն համարվում է ավելի առողջարար։ Շատ սննդաբաններ նույնիսկ պնդում են, որ եթե նախաճաշին ընդամենը 2 կտոր ուտեք, դա կօգնի ձեզ ավելի արագ նիհարել։ Այս ամենը հուշում է, որ հացի մեքենայի մեջ տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։

Վիեննական հաց

Այս բաղադրատոմսն այնքան լավ է համադրում ամեն ինչ, որ անհնար է ինքներդ ձեզ մերժել մեկ այլ կտոր ուտելու հաճույքը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն խառնվում է ցորենի և տարեկանի ալյուրի հետ, այն տալիս է մուգ հացի ընդգծված համ։ Այս ամենը շնորհիվ խիարի սերմերի և չոր ածիկի ավելացման: Ավելին, սա Պահքի բաղադրատոմստարեկանի ալյուրից պատրաստված հաց հացի մեքենայի մեջ. Այն թխելու համար այլևս պատճառներ պետք չեն։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 մլ ջուր;
• 10 գրամ աղ;
• 30 գրամ շաքար;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 4 գրամ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ չոր ֆերմենտացված տարեկանի ածիկ;
• 190 գրամ ցորենի ալյուր;
• 170 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 100 գրամ արևածաղկի սերմեր;
• մի թեյի գդալ չաման։

Չոր ածիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել հեղուկ ածիկ։ Դուք պետք է ընդունեք ոչ ավելի, քան 2 թեյի գդալ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ջրի քանակը նվազեցնել 10 մլ-ով, իսկ ալյուրը վերցնել 40 գրամ ավել։ Դա արվում է հեղուկի և չոր բաղադրիչների քանակությունը հավասարակշռելու համար։ Հացին մի փոքր թթվացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարավազի փոխարեն։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ընդհանուր քանակից վերցնել 70 մլ ջուր և եռացնել։ Այս եռացող ջրով ածիկ եփեք և սառչեք: Փոխարենը, դուք կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ չոր կվաս:
2. Սերմերը և չամանը խառնել 1-2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուրի հետ, որպեսզի դրանք հավասարապես բաշխվեն խմորի վրա։
3. Բեռնեք բոլոր բաղադրիչները՝ համաձայն հացի մեքենայի հետ տրված հրահանգների: Սովորաբար սկզբում ավելացնում են չոր բաղադրիչները, իսկ հետո՝ հեղուկ բաղադրիչները։
4. Ընտրեք «Rye» ռեժիմը: Հացի պատրաստման տեւողությունը այս դեպքում երեքուկես ժամ է։ Եթե ​​սա մենյուում չէ, ապա կարող եք օգտագործել «Հիմնական» կամ «Ամբողջ հացահատիկ» ռեժիմները: Կեղևը դրեք միջին մակարդակի:
5. Ազդանշանից հետո ավելացնել արևածաղկի և խիարի սերմերը։ Հացի մեքենայի մեջ տարեկանի հացը բուրավետ դարձնելու համար կարելի է ավելացնել նաև համեմի, անիսոնի և սամիթի խառնուրդ։
6. Պատրաստի հացը դնել մետաղական դարակի վրա և սառչել՝ ծածկելով մաքուր սրբիչով։ Որպեսզի փշուրը կտրելիս կպչուն չլինի, խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ հանգստացած կտրատել։

Լոլիկով և սխտորով տարեկանի հաց

Հացի մեքենայի մեջ տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացի այս բաղադրատոմսը կզարմացնի նույնիսկ փորձառու խոհարարներին։ Վերջնական արտադրանքն ունի նարնջի փշուր, խրթխրթան կեղև և սխտորի նուրբ բույր: Մյուս առավելությունն այն է, որ բաղադրության մեջ ածիկ և հազվադեպ հանդիպող այլ բաղադրիչներ ավելացնելու կարիք չկա։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, բայց ի վերջո դուք թխում եք տարեկանի լավագույն հացերից մեկը:

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• 270 մլ տաք ջուր;
• 15 գրամ աղ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 250 գրամ ցորենի ալյուր;
• 150 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 6 գրամ չոր խմորիչ։

Ի դեպ, սա նույնպես հացի մեքենայի մեջ տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացի պահքի բաղադրատոմս է։ Հաջողված է, այնպես չէ՞:

Խոհարարության կարգը

1. նոսրացնել տոմատի մածուկպատրաստված ջուր. Փոխարենը կարող եք սովորական կետչուպ օգտագործել: Պարզապես պետք է համոզվել, որ այն պատրաստված է լոլիկից՝ առանց խնձորի թուրմ ավելացնելու։
2. Լոլիկի ջուրը լցնել հացի մեքենայի մեջ, ապա ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Վերջինը գալիս է խմորիչը: Ալյուրը (և ցորենը, և տարեկանը) պետք է մաղել անմիջապես դույլի մեջ:
3. Ռեժիմը դրեք «Հիմնական», բոքոնի քաշը 750 գրամ է, ընդերքը՝ միջին։ Եթե ​​մենյուում կա «Rye» ռեժիմ, կարող եք օգտագործել այն: Պատրաստի բոքոնը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Այս բաղադրատոմսում կարող եք հարմարեցնել սխտորի քանակը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Դուք կարող եք նաև հեշտությամբ անել առանց դրա, եթե բաղադրության մեջ ներառեք սխտորի աղ: Ամեն դեպքում, տարեկանի ալյուրից դուք կստանաք համեղ հաց հացի մեքենայի մեջ՝ լոլիկի հավելումով։

Ցորենի-տարեկանի հաց կեֆիրով

Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործված ջրի մի մասը փոխարինեք կեֆիրով, ապա կարող եք նոր համի հասնել նույնիսկ սովորական մուգ հացի մեջ։ Փշուրը ստացվում է ավելի հարուստ և ազատ: Ճիշտ է, կան նաև դժվարություններ. Շատ կարևոր է, որ կեֆիրը հաստ և յուղոտ լինի, քանի որ պատրաստի հացի «տանիքը» կարող է մի փոքր նստել։ Հակառակ դեպքում, տարեկանի հաց թխելը կեֆիրի հացագործի մեջ ավելի դժվար չէ, քան մյուսները:

1 կիլոգրամ կշռող բոքոնի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մի բաժակ հաստ կեֆիր;
• 120-150 մլ ջուր;
• 20 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 15 գրամ աղ;
• 250-300 գրամ ցորենի ալյուր;
• 300 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 6 գրամ չոր ակտիվ խմորիչ։

Նախապատրաստում

1. Տեղադրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները հացի մեքենայի մեջ: Որքան հաստ է կեֆիրը, այնքան քիչ ջուր պետք է ավելացնել: Ամեն դեպքում, այն կարելի է ավելացնել հունցման ժամանակ, եթե բուլկի չձևավորվի։
2. Այնուհետև լցնել չոր բաղադրիչները։ Նախ՝ աղ և շաքար։ Այնուհետեւ երկու տեսակի ալյուրը մաղում ենք եւ խմորիչը լցնում փոքր ջրհորի մեջ։ Խմելուց առաջ դրանք չպետք է շփվեն աղի և հեղուկի հետ։
3. Սահմանեք ռեժիմը «Հիմնական» կամ «Ռայա», ընդերքը մուգ է: Մինչ տարեկանի հացը հունցվում է հացի մեքենայի մեջ, խորհուրդ է տրվում հետևել խմորին: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք և պետք է ավելացնել հեղուկ կամ ալյուր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կեֆիրը կարող է ունենալ տարբեր հետևողականություն։