Շոկոլադե վարսակի ալյուր Ջեյմի Օլիվերից: Ինչպես պատրաստել կատարյալ վարսակի ալյուր նախաճաշի համար. Ջեյմի Օլիվերի գաղտնիքները. Վարսակի ալյուր մոշով և խնձորով

Ցանկանում եմ ներողություն խնդրել իմ ռուս ընկերներից այն բանի համար, որ մենք արդեն ունենք այս...

բայց, հավանաբար, չարժե, քանի որ միայն այն ժամանակ, երբ մենք ունենանք 37, միայն այդ դեպքում պարզ կդառնա, թե մեզանից ով է ավելի բախտավոր ...

Իսկ երեկ՝ շնորհիվ այն բանի, որ համայնքում gotovim_vplace Վարսակի ալյուրի շաբաթ էր հայտարարված, դեռ սեղանին դրած էինք։ Վ երեք տեսակի. Ինքը՝ վարսակի ալյուր, վարսակի ալյուրով սոդա և վարսակի ալյուրով ձուկ։ Առաջին երկու բաղադրատոմսերը համայնքին չեն հետաքրքրի, բայց ես դեռ այստեղ կտամ:

Ի՞նչ եք կարծում, որտե՞ղ գնացի վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսեր փնտրելու: Դե, իհարկե, մեր Օլիվեր Ջեյմիին:
Եվ ես գտա վարսակի շիլա չորս տարբերակ: Նայեց մեկին. Սա շոկոլադով և նարնջի մարմելադով է։
Պարզ է՝ շիլան կաթի մեջ եփել աղով, իսկ պատրաստի վրա ավելացնել առանց շաքարի մուգ շոկոլադի կտորներ ու խառնել այնքան, մինչև լուծվի։
Մատուցել մի երկու գդալով նարնջի ջեմ.
Չգիտես ինչու, մեծահասակներին այս ուտեստն ավելի շատ դուր եկավ, քան երեխաներին։

2 բաժակ ալյուր
1 բաժակ վարսակի ալյուր (գլորած վարսակ)
1/3 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ/գ սոդա
1/2 թ/գ փխրեցուցիչ
1 ճ/գ աղ
4 ճաշի գդալ (55 գ) սառը սլ. կարագ, մանր կտրատել
1/2 բաժակ փոքր չամիչ
1/2 բաժակ ընկույզ, մանր կտրատած
1 1/4 բաժակ կեֆիր (թան)
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C /350°F:
Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղ.
Մեծ ամանի մեջ հարել չոր բաղադրիչները (ալյուրից մինչև աղ): Ավելացնել սառը կարագի կտորներ և դանակով կտրատել ոլոռի չափ փոքր փշրանքների մեջ (կամ կարագը մատներով քսել ալյուրի հետ)։
Ավելացնել չամիչը, ընկույզը և խառնել։ Ալյուրին ավելացնել կեֆիրը, պատառաքաղով խառնել (խմորը մի փոքր կպչուն կլինի)։
Խմորը դնել ալյուրապատ սեղանի վրա, մի փոքր հունցել, մինչև չոր ալյուրը վերանա և 15 սմ տրամագծով կլոր բոքոն ձևավորվի; հացը դնել թխման թերթիկի վրա:
Քամիչով հացը ցանել ալյուրով (1 թ.գ.)։ Հացի վրա դանակով (2 սմ խորությամբ, 10 սմ երկարությամբ) խաչաձև կտրվածքներ անել։
Թխել 50-60 րոպե, կամ մինչև պատրաստ լինի։ (Հացի ընդերքը պետք է լինի չոր և պինդ, բայց սառչելուց հետո կփափկի):
Հացը հովացրեք

Դե, այսօրվա վերջին բաղադրատոմսը։ Ընդհանրապես, ձեռքը չի բարձրանում գրելու այս մեծ բառը՝ «բաղադրատոմսը» :), բայց դեռ ...

Oatmeal Breaded իշխան Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Իշխանի ֆիլեը լցնել մաշկին կիտրոնի հյութ, աղ և ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ։
Քսել դիժոնի մանանեխով և շաղ տալ վարսակի ալյուրով արագ սնունդ.
Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե
(Օլիվերի գրքի հացահատիկը դարձավ բրոնզ, իմը ոչ մի բանի համար չէր ուզում կարմրել, չնայած ջերմաստիճանի և նույնիսկ գրիլի հետ իմ մանիպուլյացիաներին)

Այո, այդ օրը միայն վարսակի ալյուր չէր :)
Ֆրանսիական լիցեյի հետ պետք է ֆուտբոլ խաղայինք։ Նրանք մեկ ժամ փնտրել են այն, չնայած անձրեւին, իսկ երբ գտել են, պարզվել է, որ հյուրընկալող կողմի թիմը հայտնվել է երեք հոգու չափով։
Իսպանացիներն ընդհանրապես ենթակա են կամայականության, ես կարծում էի, որ դա ձեռք բերված սեփականություն է, բայց կարծես բնածին է։
Անձրևը նոր էր դադարել, և մենք ստիպված էինք խաղալ ինքներս մեզ հետ։ Դարպասի մոտ՝ ուսուցիչներ :)

Սա թռիչքի որդի է :)

մինչ տղաները զբաղված էին խաղալով, ես վայելում էի ծաղկած ծառերի գեղեցկությունն ու բուրմունքը: Արդեն սկսվել է, այո...

Ամբողջական նախաճաշը սահմանում է ողջ օրվա տոնայնությունը. դուք կկարողանաք կենտրոնացած աշխատել մինչև ճաշի ժամը: Նախաճաշը հիանալի հնարավորություն է օրգանիզմը սնուցելու մակրո և միկրոտարրերով։ Ձեր ուշադրությանն են Ջեյմի Օլիվերի գաղափարները նախաճաշի համար:

Գրանոլա

Գրանոլան կոչվում էվարսակի ալյուրի, ընկույզի, սերմերի, չորացրած մրգերի և մեղրի խառնուրդ՝ թխված ջեռոցում մինչև խրթխրթան դառնալը։ Գրանոլային կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր, վայրի հատապտուղներ, շոկոլադի կտորներ և տարբեր համեմունքներ։ Այն հիանալի համադրվում է կեֆիրի, մածունի և մեղրի հետ։ Այս ապրանքի հիմնական արժեքը մանրաթելն է, որը հագեցնում է մարմինը և խթանում մարսողական օրգանները:

Բաղադրությունը:

• 250 գ չերի լոլիկ
• կես կիտրոն
• նախ ձիթապտղի յուղ
• 4 թարմ ռեհանի տերեւ
• 400 գ (մեկ տուփ) պահածոյացված լոբիսորտեր «cannellini» (սպիտակ երկարավուն)
• 1 պտղունց սամիթի սերմեր
• 2 մեծ ձու
• 2 կտոր ամբողջական հացահատիկի հաց
• 2 ճ.գ գդալներ ռիկոտա պանիր
• ըստ ճաշակի՝ բալզամիկ քացախ և չիլի սոուս

Խոհարարություն:

Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, դնել տարայի մեջ և ցողել կես կիտրոնի հյութով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ռեհանի տերևներ, խառնել և մի քանի րոպե թողնել։ Բարձր կրակի վրա դնել լայն չկպչող տապակ։ Լոբիները քամել և տապակի մեջ տեղափոխել սամիթի սերմերի և մի պտղունց սև պղպեղի հետ միասին։ Լոբին թողնում ենք կրակի վրա մոտ հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի լոբին պայթի ու բացվի։ Այնուհետև թավայի մեջ լցնում ենք լոլիկով ամանի պարունակությունը, թավայի մեջ ավելացնում ենք 100 մլ ջուր։ Ավելացնում ենք ջերմությունը և թողնում, որ ավելորդ հեղուկը եռա և գոլորշիանա մեկ րոպե։ Երկու ձու կոտրել տապակի մեջ, ծածկել և եփել 3-4 րոպե միջին ջերմության վրա։ Պատրաստել ռիկոտայի կենացը: Սեղանին մատուցել քերած ձու՝ կենացով և բալզամիկ քացախկամ չիլի սոուս:

սև բրնձի պուդինգ

Նման գեղեցիկ բաժակը թույլ կտա օրը սկսել բոլորովին այլ կերպ։ Պնդուկի կաթը հարուստ է վիտամին B12-ով, որն ուժ է տալիս, մինչդեռ սև բրինձը հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Հանգստյան օրերին պատրաստեք այս բաժակները, և շաբաթվա սկզբին դուք կունենաք ոճային նախաճաշ։

Բաղադրությունը:

• 200 գ սև բրինձ
• 1 հասած մանգո
• 1 լայմ
• 1 փ. լ. մանրացված պնդուկ
• 1 ճ.գ կոկոսի փաթիլներ
• 2 հասած բանան
• 200 մլ պնդուկի կաթ
• 1 փ. լ. վանիլի էքստրակտ
• 4 ճ.գ. լ. մի կույտ մեղրով
• 2 կրքի մրգեր (կարելի է փոխարինել սեզոնին ցանկացած այլ մրգով)

Խոհարարություն:

Պատրաստել սև բրինձը ըստ հրահանգների։ Եփել ավելի երկար, քան նշված է փաթեթի վրա, այն պետք է կպչուն լինի։ Հանգստանալ. Պատրաստել մանգոյի խյուսը՝ վրան լայմի հյութ ավելացնելով։ Լցնել ամանի մեջ։ Տապակի մեջ ընկույզն ու կոկոսը տապակել, հավանգի մեջ մանրացնել։ Բանանը բլենդերով լցնել պյուրեով, լցնել պնդուկի կաթի մեջ, ավելացնել վանիլի էքստրակտ և սև բրնձի երկու երրորդը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մեղրը ավելի շատ քաղցրության համար և խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել բրինձի մնացած մասը։ Բաժանել չորս գեղեցիկ ամանների։ Լրացրեք մանգոն, քամեք կրքի միրգը յուրաքանչյուր ամանի վրա, այնուհետև լցրեք մածունը և զարդարեք ընկույզով և մանրացված կոկոսով:

խաշած ծվեր

Ձուն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և հիանալի է նախաճաշի համար: Մատուցել տոստով ամբողջական հացահատիկի ալյուր, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• ծովի աղ
• 4 ձու

Խոհարարություն:

Վերցրեք խորը տապակ, ջուրը լցնել թարմ եռացրած թեյնիկից։ Ավելացնել աղ և միացնել դանդաղ կրակը։ Մեկ շարժումով ձուն գցեք ջրի մեջ, հետո մնացածը։ Կտեսնեք, նրանք ակնթարթորեն կսկսեն անցնել պատրաստության փուլ։ Տարբեր գործոններից կախված՝ ձվերը պատրաստ կլինեն 2-4 րոպեում։ Ձվերը դրեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք չորանան: Աղ եւ պղպեղ. Ծառայել յուղով քսած կարագկենաց.

Ձվի և հատապտուղների սենդվիչ

Այս նախաճաշը պատրաստվում է 15 րոպեում և բարիքների պահեստ է։ Քաղցր, դարչինի բույրով և մշկընկույզպիստակով զարդարված նախաճաշ չէ, այլ երազանք.

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 1 հասած բանան
• աղացած մշկընկույզ
• աղացած դարչին
• 2 կտոր ամբողջական հացահատիկի հաց
• 150 գ ազնվամորի
• ձիթայուղ
• 20 գ կեղևավորված պիստակ
• 4 ճ.գ. լ. կույտ ցածր յուղայնությամբ մածունով

Խոհարարություն:

Բլենդերի մեջ հարել ձուն և մաքրած բանանը, ավելացնել մի պտղունց դարչին և մշկընկույզ։ Լցնել հարթ ուտեստի մեջ։ Հացի յուրաքանչյուր կտորի մեջ գրպան պատրաստեք, հանեք փշուրը։ Մատով մեջը լցրեք ազնվամորին և լցրեք ձու-բանանի զանգվածը։ Սեղմեք, որպեսզի հացը ներծծի այն։ Այդ ընթացքում կրակի վրա դնում եք չկպչուն թավան մեկ գդալ ձեթով և թղթե սրբիչով քսում ձեթը։ Մնացած խառնուրդի մի մասը լցնել տապակի մեջ, մեջտեղ դնել ձեր հացը։ Նույնը արեք երկրորդ կտորի հետ, շրջեք և եփեք ևս մի երկու րոպե։ Մատուցել յոգուրտով կաթված և պիստակով և մեղրով զարդարված: Ցանկության դեպքում շաղ տալ մի պտղունց դարչինով։

Վարսակի ալյուր

Նախաճաշի վարսակի ալյուրը դասական է, որը երբեք չի կորցնում իր արդիականությունը: Ստեղծագործելու բան կա՝ ավելացնելով ընկույզ, սերմեր, չրեր և այլն։

Բաղադրությունը:

• 160 գ վարսակի ալյուր
• 600 մլ կաթ կամ ջուր
• ծովի աղ
• 2 հասած բանան
• 30 թերթիկ նուշ
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
• 2 ճ.գ. լ. կակաչ
• 2-3 ճ.գ. լ. թխկի օշարակ կամ մեղր

Խոհարարություն:

Կաթով/ջրով լցված վարսակի ալյուրը դրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել փայտե գդալով։ Եռալուց հետո եփել 5-6 րոպե խառնելով։ Բանանը մաքրեք և կտրեք կտորների։ Նուշի փաթիլները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վարսակի ալյուրի մեջ ավելացնել դարչինը, կակաչի սերմերը և թխկի օշարակը և խառնել, որպեսզի միանան: Վարսակի ալյուրը լցնել ճաշատեսակի մեջ, վրան դնել բանանի շերտերն ու նուշը։ Եվս մի քանի կաթիլ օշարակ կամ մեղր, և դուք պատրաստ եք:

Բացառիկ ուտեստ քաղցրավենիքի սիրահարների և գիտակների համար պատշաճ սնուցում- շոկոլադե վարսակի ալյուր բանանով և կակաոյով անգլիացի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից: Հաճախ չէ, որ գտնում եք մի բաղադրատոմս, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է ոչ միայն համ, այլև օգուտ. բանանի հետ վարսակի ալյուրը երկար ժամանակ վտանգի տակ է դառնալու ձեր սիրելի նախաճաշը:

Քաղցր շիլայի համար գնեք ոչ ակնթարթային վարսակի ալյուր, վերցրեք այն, որը պետք է եփվի 10-15 րոպե։ Այս բազմազանությունը (ավելի շուտ վերամշակման մեթոդ) ավելի օգտակար է, և շիլան շատ ավելի համեղ կստացվի։ Ցանկության դեպքում վարսակի ալյուրը նոսրացրեք ընկույզով, մեղրով, չոր մրգերով, շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ և այլն։ Լավագույնը ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներՃաշատեսակի վերջնական պատրաստումից հետո, քանի որ մրգերը, հատապտուղները կամ այլ բաղադրիչները կարող են ավելորդ քաղցրություն հաղորդել և փչացնել «շոկուսյանկայի» համը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 0,5 փ. վարսակի ալյուր
• 0,5 փ. (հնարավոր է, կակաչ) կամ սովորական կաթ
• 0,5 փ. ջուր
• 1 հասած բանան
• ընկույզ ըստ ճաշակի
• 1 փ. լ. կակաոյի փոշի
• 1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ կամ համտեսել

Դիետիկ վարսակի ալյուրի պատրաստում բանանով և կակաոյով

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու կաթը, թող ջուրը եռա, ապա ավելացրեք վարսակի ալյուրը։ Եփել ըստ փաթեթի ցուցումների կամ ինչպես սովորաբար անում եք: քաղցր շիլա.

Այդ ընթացքում տրորեք կես բանանը կակաոյի փոշու և վանիլի էքստրակտի հետ միասին։ 1-2 րոպե. մինչև վարսակի ալյուրը պատրաստ լինի, երբ այն եռա և թանձրանա, ավելացնել բանանը կակաոյի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Շիլան պետք է լինի հարուստ շոկոլադե գույն։

Կակաոյի և բանանի խառնուրդը պարտադիր չէ եփել, կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել՝ պատրաստի շիլան մի կողմ դնելով վառարանից։ Այսպիսով, թարմ մրգերից ավելի շատ օգուտներ կլինեն: Բայց շիլան ավելի քիչ քաղցր կլինի:

Մնում է միայն շոկոլադե շիլան զարդարել բանանի կտորներով, ընկույզով, թփինգով կամ ջեմով՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Ջեյմի Օլիվեր- տնային խոհարարության հիմնական խթանողը և հմուտ առողջ սնունդ. Նա ամբողջ աշխարհին սովորեցրեց սիրել սնունդը և ապացուցեց, որ առողջ սնունդ պատրաստելը հեշտ է։ Նա սիրով կիսվում է իրով խոհարարական գաղտնիքներհեռուստատեսային շոուում և իր սեփական փայլուն ամսագրում:

Մենք սովորեցինք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել ամենաառողջ և սննդարար նախաճաշ- վարսակի ալյուր. Հենց այս շիլան է ճանաչվել սննդաբանների կողմից որպես օրվա լավագույն սկիզբ. լավ է նախաճաշել ինչպես մարզվելուց առաջ, այնպես էլ միայն ուղեղի լավ ակտիվության և էներգիայի համար ողջ օրվա ընթացքում:

Ինչ-որ կերպ այնպես ստացվեց, որ մեզանից շատերին ինչ-ինչ պատճառներով դուր չի գալիս վարսակի ալյուրի համը: Ջեյմի Օլիվերը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել շիլա, որպեսզի ստացվի նուրբ սերուցքային հյուսվածք (առանց սերուցքի և կարագի ավելացման, ինչը նվազեցնում է դրա կալորիականությունը) և համեղ:

Հետևեք խոհարարի 4 հիմնական խորհուրդներին.

Ընտրեք ճիշտը վարսակի փաթիլներ . Իդեալական են նրանք, որոնք նախատեսված են երկար եփելու համար՝ ավելի խիտ են, և արդյունքում նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Լավագույն վարսակի ալյուրը օրգանական է և բավականին ամուր: Այն ավելի քիչ է մշակվում, քան հացահատիկը, որը պարզապես լցնում են տաք ջրով, և այդ պատճառով համարվում է ավելի առողջարար։ Բացի այդ, խիտ փաթիլներից դուրս կգա ճիշտ հյուսվածքի շիլա։

Կարևոր է պահպանել համամասնությունները:Մեկ բաժակ վարսակի ալյուրը պետք է բերի չորս: Որովհետև համար պատշաճ պատրաստումշիլա, լցնել փաթիլները 1:3 հարաբերակցությամբ: Այսինքն՝ մի բաժակ հացահատիկի համար՝ 3 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մոտ 15 րոպե։ 5 րոպե անց փաթիլներն արդեն ավելի փափուկ կդառնան, և դուք կարող եք համտեսել խտությունը ձեր ճաշակով։ Սակայն ավելի լավ կլինի շիլան եռացնել 12-15 րոպե։

Մի մոռացեք աղի մասին:Շատ կարևոր նրբերանգներից մեկը, որը հաճախ մոռացվում է վարսակի ալյուր պատրաստելիս, աղի ավելացումն է։ Նույնիսկ եթե ցանկանում եք քաղցր շիլա եփել մրգերով կամ այլ լցոնմամբ, աղը պարտադիր է: Այն բացահայտում է ճաշատեսակի համի բոլոր կողմերը և ընդգծում նրա քաղցրությունն ու քնքշությունը: Ազատորեն լցնել մի պտղունց, երբ շիլան սկսի եռալ և լավ խառնել:

Վերջնական հպում - հուզիչ. Վարսակի ալյուրը սիրում է իրեն անհանգստացնել։ Շոտլանդիայում դրա համար նույնիսկ հատուկ գդալ կա, բայց բոլորը կանեն: Մի դադարեք անընդհատ խառնել շիլան, մինչև այն թանձրանա։

Շիլայի համար թփինգ ընտրելիս թող ձեր երևակայությունը թռչի: Կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է ընկնում՝ մրգեր, հատապտուղներ, քաղցրավենիք, գետնանուշի կարագ, սերմեր, ընկույզներ կամ սուպերմթերքներ: Գնացեք ձեր ճաշակով կամ վերցրեք մի քանի գաղափար Ջեյմիից: