Pancake americani: ricette e idee. Frittelle al latte - ricette originali per un piatto della tradizione americana American Pancake Ricetta: Frittura

Pancakes - frittelle tradizionali per la colazione legata alla cucina americana. Questo è un incrocio tra pancake e pancake. I pancake vengono cotti in una padella asciutta e serviti ammucchiati su un piatto, cosparsi di sciroppo. I pancake sono spesso serviti con frutta, bacche e gocce di cioccolato. A volte sono anche cosparsi di zucchero a velo.

Per preparare i pancake senza uova, abbiamo bisogno di: farina di frumento premium, kefir, olio vegetale, sale, soda e zucchero.

Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero (con questa quantità di zucchero, i pancake sono leggermente dolci), il sale, 1 mezzo cucchiaino di soda e un pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta. Mettere da parte per un po'.

Dopo 10 minuti, la soda reagirà con il kefir.

Ora aggiungi due tazze incomplete di farina, 1 cucchiaio pieno arrotondato olio vegetale, mescolate bene e lasciate riposare per altri 10 minuti, l'impasto dovrà risultare come una densa panna acida.

Cuocere i pancake in una padella asciutta come segue: inumidire un canovaccio da cucina, posizionarlo vicino al fornello sul piano di lavoro. Se la parte superiore non è in pietra, posiziona un tagliere sotto di essa. Scaldare una padella, metterla su un canovaccio umido per qualche secondo, rimettere sul fuoco, versare 0,5 mestoli di impasto. Quando sulla superficie dell'impasto compaiono molte bolle, è possibile girare la frittella. Devi cuocere i pancake su kefir senza uova a fuoco medio. Si preparano molto velocemente.

Anticipando la domanda su cosa dà la procedura con un asciugamano bagnato, mostro il risultato. A destra - frittelle preparate in modo tradizionale, a sinistra, il colore e la qualità sono molto diversi da quelli a destra, vero?

Servire frittelle cotte senza uova con miele liquido o sciroppo, se ci sono un paio di banane e un po' di cioccolato, sarà semplicemente follemente delizioso!

I pancake dovrebbero essere cotti per la settimana di Carnevale, che sono la personificazione di un generoso sole caldo, un buon raccolto e matrimoni felici. È consuetudine versare sopra le frittelle con burro fuso, simboleggia i sacrifici che venivano fatti agli idoli di pietra ai vecchi tempi. Ogni hostess ha la sua ricetta marchiata ereditata da mamma o nonna, che sia openwork frittelle sottili o frittelle spesse con una cottura al forno. Puoi anche sorprendere la tua famiglia e cucinare frittelle americane, che recentemente sono diventate molto popolari in Russia.

Cosa sono i pancake?

Tradotto dall'inglese, la parola "pancake" significa "torta in padella". Queste sono frittelle dense e spesse, insolitamente nutrienti e gustose. Esternamente, assomigliano ai normali pancake, solo di dimensioni maggiori, a basso contenuto di grassi, più leggeri e più ariosi. Si ritiene che la ricetta di questo dolce sia stata inventata in Scozia, da dove è migrato con successo prima in America e in Canada, per poi diventare famoso in tutto il mondo.

In America piacciono molto i pancake, è consuetudine cucinare questo piatto a colazione. Vengono serviti in tavola con sciroppo, marmellata, miele, frutta e altri dolci. Ci sono molte ricette per fare i pancake: nel latte, kefir, siero di latte, con Farina d'avena, con o senza uova, con banane, mirtilli, ricotta, cioccolato. È facile cucinarli, questo processo non richiede più di 20 minuti di tempo, non sono necessari ingredienti esotici speciali, a meno che, ovviamente, non si preveda di servirli con sciroppo d'acero.

Fritto senza aggiunta di olio in una piccola padella antiaderente (questo caratteristica distintiva fare frittelle), che si adatta solo a una frittella con un diametro di 10-14 centimetri. O più contemporaneamente. Le frittelle devono avere uno spessore minimo di 0,5 centimetri. A volte lo yogurt viene aggiunto all'impasto per ottenere la morbidezza.

Versare l'impasto al centro della padella in modo che il centro della frittella sia convesso. Gli americani usano speciali pancake o padelle a doppia faccia, costituite da metà pieghevoli, per friggere. In una padella così originale, i pancake vengono fritti molto rapidamente, non è necessario girarli.

È semplicemente impossibile rifiutare questo delizioso, perché i pancake americani si sciolgono semplicemente in bocca, specialmente i bambini li adorano. E se i pancake vengono piegati ordinatamente sul fondo dello stampo, messi sopra la ricotta, grattugiata con lo zucchero e inviati al forno per 15 minuti, si ottiene un delizioso torta di frittelle di cagliata che servirà come decorazione tavola festiva alla settimana di Carnevale.

Ricetta classica

Oggi i pancake possono essere preparati da qualsiasi hostess, è facile trovare molte ricette interessanti e originali su Internet. I pancake non vengono cotti con nulla, ma il modo tradizionale è con il latte.

Ingredienti:

Preparazione:

Frittelle al latte - video

Ingredienti:

Preparazione:

1. Macinare lo zucchero con i tuorli, montare gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa.
2. Versare tutti gli ingredienti secchi della ricetta nel kefir, mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere l'olio. L'impasto deve essere molto denso. È necessario lasciarlo riposare in un luogo caldo in modo che "passi" (almeno 10 minuti).
3. Friggere a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto o qualche cucchiaio di composto al centro della teglia e contare fino a 30, poi, quando l'impasto inizia a ricoprirsi di bolle, girare dall'altra parte e contare ancora fino a 30.
4. Bellissimi pancake rossi su kefir (dovrebbero essere 12-15 pezzi) dovrebbero essere impilati uno sopra l'altro come una torretta.

Frittelle alla banana

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• farina - 250 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• zucchero - 30 g;
• sale - a tua discrezione;
• latte - 250 g;
• verdura o burro fuso- 100 grammi;
• banane - 2-4 pezzi

Preparazione:

Pancake senza uova

Ingredienti:

Preparazione:

Con farina d'avena

Ingredienti:

Preparazione:

Earl Grey aromatizzato americano

Ingredienti:

• Tè Earl Grey - 1-2 bustine;
• latte - 250 g;
• farina - 250 g;
• uovo - 1 pezzo;
• zucchero, sale - a piacere;
• soda con aceto - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Gli slavi sono più vicini, più cari e frittelle più gustose familiare fin dall'infanzia. Ma in America e in Europa hanno i loro pancake. Assomigliano a un biscotto piatto. E la traduzione suona qualcosa come "pancake-cake". Il nostro compito per oggi è raccogliere tutte le ricette di frittelle nel latte senza uova e preparare personalmente prodotti deliziosi. I pasticcini vengono serviti con tè, caffè, latte o succo di frutta - come i tuoi buongustai preferiti e tu vuoi. Passiamo alla realizzazione. Eccoli: pancake lussureggianti. Le loro ricette diventeranno una delle tue preferite, provala.

frittelle americane

Li chiamiamo pancake o pancake americani. Pancake è come un ibrido dei due. Eventuali frittelle, compreso il latte senza uova, vengono cotte in una padella antiaderente. È lubrificato solo con una piccola quantità di olio vegetale.

Elenco dei componenti richiesti

• Latte - 200 millilitri.
• Zucchero - 100 grammi.
• Farina premium - 240 grammi. Potrebbe essere necessario aumentare o diminuire leggermente la quantità. Il ruolo principale qui è giocato dalla qualità del prodotto e dalla presenza di una certa quantità di glutine in esso.
• Un pizzico di sale.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino senza parte superiore.
• Avrai anche bisogno di olio magro e non aromatizzato per trattare la superficie di frittura delle pentole.

Metodo di preparazione dell'impasto

Versa lo zucchero e il sale in una ciotola profonda. Versare l'intera norma della bevanda al latte. Mescolare per sciogliere i cristalli di sale e lo zucchero semolato.

Assicurati di setacciare la farina. È saturato di ossigeno e liberato da eventuali inclusioni non commestibili. Setacciare il lievito insieme alla farina. Inviamo ingredienti secchi alla massa totale. Mescolare diligentemente l'impasto in modo che i pancake senza uova nel latte non abbiano grumi nella composizione. Puoi anche usare un mixer o una frusta per battere l'impasto risultante. I nostri prodotti da forno non soffriranno di questa procedura, diventeranno ancora più magnifici e gustosi.

Ricetta Pancake Americano: Frittura

1. Prendiamo la migliore padella che abbia un fondo spesso e, ovviamente, antiaderente.
2. Friggeremo deliziose frittelle nel latte come segue. Lubrificare la padella con olio vegetale mentre è ancora fredda.
3. Mettiamo la nave sul fornello in modo che sia completamente riscaldata.
4. Metti 1-2 cucchiai dell'impasto per frittelle risultante nel latte senza uova in una padella calda. È meglio friggerli a fuoco moderato.
5. Quando il prodotto diventa dorato alla base, girate il nostro soffice pancake americano sul secondo lato e ora aspettate che anche questo lato diventi dorato.

Quindi, cuociamo tutti i prodotti e li mettiamo sul piatto in una pila. Quando i nostri pancake sono pronti, serviteli con qualsiasi condimento adatto. Potrebbe essere lo sciroppo d'acero tradizionale. Ma qui la manifestazione della fantasia non è proibita. Usa conserve, marmellate, panna acida o latte condensato per la salsa.

Cioccolato

Puoi cuocere frittelle rigogliose nel latte con soda e cacao in polvere. Poi avremo splendidi prodotti al cioccolato. Non lasciano indifferenti non solo tra i bambini. Molti adulti adorano questi prodotti da forno. Lista della spesa:

• farina di buona qualità - 2 tazze;
• latte - 300-400 millilitri;
• sale - poco meno di un cucchiaino, per sfumare il gusto;
• zucchero - 4-7 cucchiai;
• cacao in polvere - 2-5 cucchiai. L'importo esatto dipende dalle preferenze personali degli assaggiatori. Se vuoi più prodotti al cioccolato, aggiungi più cacao;
• amido di patate o mais - 2 cucchiai;
• soda - 1 cucchiaino;
• zucchero vanigliato- 1 confezione;
• olio vegetale - 4-5 cucchiai.

Come fare i pancakes senza uova nel latte con cacao in polvere

Mescolare lo zucchero con sale, cacao e amido. Aggiungi alla massa risultante tutta la farina, che è indicata nella ricetta, e lo zucchero vanigliato. Mescolare di nuovo il tutto.

Versare il latte a filo e mescolare immediatamente l'impasto del pancake.

Spegnere con aceto in una ciotola separata. Mentre la composizione bolle, mettila nell'impasto.

Ora aggiungi 3-4 cucchiai di olio vegetale e, alla fine del processo, mescola di nuovo tutto fino a che liscio. Dare all'impasto dieci minuti per la lievitazione, così i prodotti da forno saranno più soffici.

Useremo l'olio rimanente per ungere la padella. Meglio usarne uno antiaderente, ma rivestirlo comunque con un sottile strato di grasso vegetale. Friggiamo le frittelle padella calda... In questo caso, la temperatura dovrebbe essere uniforme e moderata. Distribuiamo uno o due cucchiai pieni, a seconda di quanto sono spessi e grandi i pancake. Non appena la parte inferiore del prodotto è fritta e nella parte superiore compaiono delle bolle, lo giriamo immediatamente dall'altra parte e ora lo portiamo alla prontezza.

Servire con salse o frutta. Puoi usare le bacche per la decorazione.

Frittelle alla banana

Accendiamo la fantasia e arricchiamo il già ottimo gusto. Ecco cosa ti serve per preparare i pancake alla banana:

• latte - 1 bicchiere;
• banana - 1 pezzo;
• zucchero - 2-4 cucchiai;
• un pizzico di sale;
• margarina o burro - 40 grammi;
• lievito in polvere - cucchiaino incompleto;
• farina - circa 1,5 tazze (potrebbe essere necessario aumentare o diminuire leggermente la quantità di questo ingrediente nel processo, l'impasto dovrebbe essere leggermente più sottile dell'impasto del pancake);
• olio magro - ungere la padella.

Processo tecnologico

In una ciotola separata, mescola tutti gli ingredienti secchi per i futuri pancake. Non dimenticare di setacciare la farina per saturarla di ossigeno e rendere i prodotti da forno più lussuosi e teneri.

Facciamo sciogliere la margarina (burro) allo stato liquido. Schiacciamo la banana con una forchetta o la strofiniamo su una grattugia fine, puoi schiacciare la frutta con un pestello da cucina - tutti i metodi di taglio sono buoni. Mescolare la pappa risultante e la margarina sciolta. Quindi versaci il latte e batti di nuovo. Puoi usare una frusta o un mixer, quello che vuoi.

Uniamo componenti secchi e liquidi, trasformandoli in massa omogenea... L'impasto non deve essere liquido, ma nemmeno troppo denso. Diamo cinque minuti affinché tutti gli ingredienti si uniscano bene nella ciotola. La banana darà il suo profumo e sapore all'impasto.

Ora scaldiamo la padella. Facciamo un fuoco molto moderato. Lubrificarlo con olio vegetale. Stendiamo l'impasto e friggiamo, come nelle ricette precedenti, su entrambi i lati.

Servire con qualsiasi condimento.

Pancake alla mela

I pancake con latte e senza uova possono essere cotti con le mele. Elenco degli ingredienti:

• latte - 400 millilitri;
• 1-2 mele medie;
• amido - 2 cucchiai;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• farina - 2 tazze;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 3-6 cucchiai;
• zucchero vanigliato - bustina standard;
• olio raffinato - 60-80 millilitri.

In una tazza grande o in una piccola casseruola, mescolare gli ingredienti secchi elencati nell'elenco dei prodotti.

Quindi versare piccole porzioni di latte e olio vegetale, mescolando periodicamente la composizione. Quando tutto il latte è nella miscela di farina, sbattere bene l'impasto risultante. In questo caso, puoi usare un cucchiaio, una forchetta, una frusta o un mixer. Lasciare un po' d'olio sulla padella, anche se la padella ha uno strato antiaderente. L'impasto è pronto, ma abbiamo ancora un altro ingrediente molto importante: le mele.

Devono essere lavati e liberati da baccelli, bucce e altri elementi non commestibili. Strofiniamo la frutta su una grattugia fine o grossa, come preferisci. Versare i trucioli di mela nell'impasto e distribuirli rapidamente.

È ora di scaldare la padella. Lubrificarlo con una spazzola di silicone imbevuta di olio vegetale. Riscaldare alla temperatura desiderata a fuoco medio. Quindi riduciamo la temperatura del fornello a una temperatura molto moderata e procediamo alla frittura delle frittelle di mele aromatiche. Infornare, stendendo 4 alla volta, usando 1 cucchiaio di impasto ciascuno. Potete anche friggerli, spargendo tre cucchiai del composto al centro della padella per fare una frittella media.

Se necessario, oliare la padella durante la cottura.

Oggi sono con un'altra ricetta per i pancake o i pancake americani.
Nel gruppo ho già pubblicato una ricetta per frittelle semplici e quasi perfette:
Ma ci sono uova secondo la ricetta. Ma cosa succede se si vogliono i dolci, ma non ci sono le uova in frigo?
Cuocere i pancake senza uova!

Ho trovato una ricetta su Internet. Ero interessato, anche se avevo già una ricetta preferita. E in quel momento avevo anche delle uova in brodo, ma è diventato curioso quanto sarebbero state diverse nel gusto. Sì, e ho periodi in cui non ci sono uova, ma voglio i dolci.

In generale, ho deciso di non indovinare, ma di provare. È vero, secondo la ricetta, l'impasto è stato impastato nel latte e ho bevuto un bicchiere di kefir. Ma penso che in questo caso non abbia avuto un ruolo globale. A partire dal esperienza personale Dirò che i pancake possono essere fatti da qualsiasi latticini e prodotti a base di latte acido.

Bene, ora, la ricetta stessa.
Cito il numero di ingredienti per bicchiere di liquido.

1 pila kefir,
1 cucchiaino bibita,
2 cucchiai. l. Sahara,
un pizzico di sale,
1 cucchiaio. l. amido
1 pila Farina
1-2 cucchiai. l. rasta. oli

Versare il kefir in una ciotola, versare lì la soda e lasciare agire per alcuni minuti in modo che la soda si spenga. Se si utilizza il latte, il bicarbonato di sodio deve essere spento con l'aceto. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'amido al kefir, mescolare e poi la farina.
La consistenza dell'impasto deve essere densa, ma fluida, in modo da versarla nella padella e non metterla con il cucchiaio. Se all'improvviso l'impasto risultasse troppo denso aggiungete altro liquido. E alla fine aggiungiamo il rast all'impasto. burro, mescolare bene e lasciare finché la padella non si scalda.

Principio preparazione corretta Ho descritto delle frittelle bellissime nell'ultima ricetta, il link a cui ho messo all'inizio di questo post.
Descriverò brevemente qui.

Una piccola padella, preferibilmente con un coperchio, è stata riscaldata sul fornello a fuoco medio.
Niente olio!
Versare una parte dell'impasto e coprire con un coperchio. Dopo un paio di minuti iniziano a comparire delle bolle sulla superficie del pancake.

Questo è un segnale che è ora di girare il nostro pancake dall'altra parte. Lo faccio con una spatola di legno.
Non versare troppo sull'impasto, perché sarà difficile girarlo.

Ecco come si gonfia un pancake pancake in padella.

Dopo un minuto o due, toglilo e mettilo su un piatto.
Ecco una pila che ho preso da un bicchiere di kefir. Un po. Pertanto, puoi impastare tranquillamente una doppia porzione.

I pancake sottili e di pizzo sono un piatto tradizionale slavo e i pancake lo sono trattamento preferito americani. Quali sono le loro somiglianze e differenze? Considera alcune ricette per preparare i pancake con il latte.

Gli inglesi amano i pancake così come i rappresentanti di qualsiasi paese del mondo. Il famoso chef britannico offre la sua interpretazione dei classici pancake.

Per prepararli occorrono:

• 3 uova (pollo);
• lievito in polvere (cottura) - 1 cucchiaino;
• 0,1 kg di farina di frumento;
• latte - 0,15 l;
• 25 g di amido (patate);
• un po 'di sale - 1-2 gr.

Mescolare prodotti secchi: farina, amido, lievito, sale. Mescolare il latte con i tuorli e versare nella farina. Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere mescolando leggermente alla maggior parte dell'impasto. Un pancake avrà bisogno di 2 cucchiai pastella... I prodotti devono essere fritti in una padella preriscaldata.

Cucina americana

I pancake americani sono soffici pancake che si abbinano bene con sciroppo, marmellata, marmellata.

Ecco gli alimenti di cui avrai bisogno per cucinare:

• 0,15 kg di farina bianca;
• un bicchiere di latte;
• soda: un pizzico;
• olio - 50 g;
• uovo;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale a piacere.

La farina bianca setacciata deve essere mescolata con ingredienti secchi. Sbattere l'uovo separatamente fino a formare una schiuma, aggiungere il latte e mescolare di nuovo. Unire le miscele di farina e uova, aggiungere il burro (fuso). Mescolare tutto accuratamente. Versare l'impasto in porzioni nella padella. I pancake vengono fritti per diversi minuti.

Consigli! I pancake vanno cotti in una padella asciutta e non unta, ma se si attaccano un po', si consiglia di ungerla. Burro o altro grasso.

Pancake Curvy

Per aggiungere gonfiore, tenerezza e morbidezza, alla ricetta viene aggiunto kefir o latticello, che saturano l'impasto con ulteriore ossigeno.

Elenco dei prodotti necessari per preparare soffici pancake:

• farina - 330 g;
• uovo;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• soda - 1 cucchiaino;
• 50 g di zucchero bianco;
• kefir (a basso contenuto di grassi) - 0,6 l;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• olio - 50 g.

Per prima cosa sbattere le uova con una frusta con lo zucchero, versare il kefir temperatura ambiente con vaniglia. Versare la farina setacciata, il lievito, la soda nella miscela. Amalgamare il tutto con una frusta. Versare il burro fuso. Per comodità di misurare la quantità di impasto richiesta, puoi usare un misurino: avrai bisogno di 1 mestolo da cucina per un prodotto. Friggere i pancake fino a doratura.

Senza uova aggiunte

I pancake sono solitamente realizzati con le uova. Ma che dire delle persone che non mangiano uova per vari motivi, ma vogliono banchettare. C'è opzione gustosa cucina - frittelle con latte senza uova.

Ecco i prodotti di cui hai bisogno:

• 150 g di farina setacciata;
• 2 cucchiaini aceto di vino(bianco);
• un quarto di litro di latte;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• zucchero - 50 g;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• lievito in polvere - ½ cucchiaino.

Mescolata prodotti sfusi, mescolare separatamente uova, latte e salsa di vino... Unire e mescolare tutti gli ingredienti. Preriscaldare una padella, ungere leggermente con grasso (burro). Per 1 pancake c'è un quarto di bicchiere di pasta. Ci vogliono un paio di minuti per cuocere fino a quando non si formano le bolle.

In una nota. Per rendere i pancakes teneri e morbidi, si consiglia di non impastare l'impasto, ma basta mescolarlo leggermente in modo che i prodotti si uniscano e infornare subito in modo che l'impasto non ristagni.

Latte con banana

Di norma, i pancake vengono serviti con miele, marmellata, sciroppo. Ma puoi aggiungere un'aggiunta al dessert nelle frittelle stesse. Ad esempio, prepara le frittelle nel latte con una banana.

Prodotti richiesti:

• latte - 0,2 l;
• 2 uova;
• una banana;
• un bicchiere di farina bianca;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• 20 g di burro;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• un po' di sale, solo un paio di pizzichi.

Mescolare gli ingredienti secchi separatamente. Sbattere le uova con la banana, il burro fuso e il latte usando un frullatore. Versare a poco a poco la massa di uova e banana nel composto di ingredienti secchi. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Mettere da parte per un quarto d'ora in modo che l'impasto "riposasse". Durante questo tempo, il lievito inizierà a lavorare e le frittelle risulteranno soffici.

La padella deve essere preriscaldata senza olio. Un pancake ha 3 cucchiai di impasto. La prontezza del pancake può essere giudicata dalla formazione di bolle sulla sua superficie: puoi girarla. Per servire, si consiglia di impilare i pancake in pile di 4-5 pezzi e versare sopra la marmellata selezionata.

Opzione caffè per dolcetti

Come abbinare il caffè del mattino con colazione abbondante? È piuttosto semplice! Dobbiamo preparare frittelle al caffè con crema di ricotta.

Le pile di pancake ripieni di cioccolato sono bellissime e saranno ancora più belle frittelle al cioccolato, che amano molto i bambini.

Prepariamo gli ingredienti necessari:

• cioccolato fondente - una tavoletta;
• farina - 1 bicchiere;
• 2 uova;
• zucchero - 60 g;
• latte - 0,2 l;
• cacao - 0,25 tazze;
• lievito in polvere (cottura) - mezzo cucchiaino;
• 50 gr di burro;
• sale - un pizzico;
• un sacchetto di zucchero vanigliato.

Per prima cosa devi mescolare zucchero, uova, vaniglia, farina, lievito, 0,75 tazze di latte, sale, cacao con una frusta o un mixer. Versate il burro fuso nel restante latte tiepido. Aggiungere all'impasto principale, mescolare. Alcuni cucchiai di impasto vengono versati in una padella (preriscaldata) unta con olio e fritti finché sono teneri. Grattugiare la tavoletta di cioccolato su una grattugia grossa. Cospargere ogni pancake con questi trucioli e piegarli in uno scivolo.