Maiale Azu - Ricetta passo passo con foto. Azu di maiale - fantasie culinarie basate sulla cucina tartara.

L'azu di maiale con sottaceti è un piatto molto gustoso, appetitoso e popolare. Questo piatto è in preparazione diversi modi e di seguito vi raccontiamo una delle tante ricette!

ingredienti

Una ricetta passo passo per preparare l'Azu di maiale con sottaceti con una foto

Allora mettiamoci al lavoro:

Per prima cosa lavare, asciugare la carne e tagliare a tocchetti il ​​prodotto a base di carne.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Tagliare i cetrioli a pezzetti.

Quindi, metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale e manda la carne e le cipolle a soffriggere.

Quando gli ingredienti saranno fritti, aggiungete il pomodoro e la salsa calda, mescolate e fate sobbollire ulteriormente la carne.

Sbucciare e tritare l'aglio. Unire questo ingrediente alla carne, aggiungere la farina, i pezzi di cetriolo, sale, pepe qui, versare un po' d'acqua, coprire il piatto con un coperchio e cuocere il piatto per un'altra mezz'ora. Questo è tutto, allo scadere del tempo stabilito, sulla vostra tavola ci sarà un fresco e profumato basco di maiale con sottaceti!

Quindi metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale e friggi un po 'i pezzi di carne. Trasferire il prodotto a base di carne fritta in una casseruola.

Successivamente, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Nella stessa padella in cui hai fritto la carne, soffriggi le cipolle. Invia la verdura fritta nella casseruola con la carne.

Versa l'acqua qui.

Quindi scottare i pomodori e spellarli. Tagliare la polpa a cubetti. Mettere i cubetti di pomodoro in una casseruola con il resto degli ingredienti, salare e pepare il piatto, coprire il recipiente con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

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I cetrioli dovrebbero essere sotto forma di cubetti. Aggiungere ai cubetti di cetriolo pasta di pomodoro, mescolare e inviare la massa risultante alla carne. Aggiungete a questo le foglie di alloro e cuocete il piatto con il coperchio chiuso per altri 20 minuti. Questo è tutto, invita tutti a tavola, fagli assaggiare le basi incredibilmente gustose e appetitose!

Buon Appetito!

L'azu è un piatto che può essere preparato con un'ampia varietà di cibi.

Si prepara con pollo, manzo, agnello, dalla carne di maiale si ottiene un piatto incredibilmente gustoso e tenero.

Se aggiungi cetrioli, patate o funghi, ottieni solo una fiaba!

Azu di maiale - principi generali di cottura

Le basi sono preparate solo dalla polpa, non vengono utilizzati pezzi con osso. La carne viene tagliata a pezzetti, solitamente a cubetti o cubetti, fritta in un calderone o in una casseruola. Gli altri ingredienti vengono aggiunti gradualmente.

Cosa viene solitamente messo:

Pomodoro, pomodori;

Cetrioli in scatola, botte;

Patate;

Ci sono ricette con fagiolini e fagiolini, in salamoia o funghi fritti, melanzane e altri additivi. Particolare attenzione è riservata alle spezie: diversi tipi di pepe, luppoli suneli, curry. Azu è sempre pieno di liquido. Non ne aggiungono molto. Il piatto dovrebbe risultare denso, ricco. Tutti gli ingredienti vengono stufati fino a renderli morbidi, alla fine si mettono le verdure: coriandolo, prezzemolo o aneto, si aggiunge l'alloro. Tutte le spezie e le erbe aromatiche possono essere scelte secondo i tuoi gusti.

Azu di maiale con patate fritte e cetrioli

Per questo piatto, puoi usare cetrioli sottaceto o sottaceto. Nelle basi del maiale, la carne e le patate dovrebbero essere approssimativamente uguali. Ma puoi aggiungere qualcosa in più o in meno.

ingredienti

5-6 patate;

500 g di maiale;

3 pomodori;

3 spicchi d'aglio;

3 cetrioli;

2 cipolle;

Verdi, spezie.

Preparazione

1. Tagliare il maiale a strisce, metterlo in una casseruola o in un calderone. Friggiamo fino a doratura, il fuoco è forte. Se la carne è senza grasso, puoi aggiungere olio.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, i cetrioli a strisce. Versare sopra la carne fritta, cuocere insieme per qualche minuto, fino a quando le cipolle non saranno rosolate.

3. A parte friggere le patate tagliate a cubetti.

4. Tagliare a metà i pomodori e strofinarli. Aggiungere alla carne, friggere per un paio di minuti.

5. Aggiungi le spezie.

6. Trasferisci le patate sul maiale.

7. Riempire con acqua bollente. Non dovrebbe esserci molta acqua, in quanto raggiunge solo lo strato superiore del cibo. Salare a piacere, tenendo conto dell'aggiunta di cetrioli.

8. Chiudi la pentola, fai sobbollire le basi per circa quindici minuti, guarda le patate quando sono pronte.

9. Tagliare le verdure, mescolare con l'aglio tritato.

10. Addormentarsi pasto pronto composto profumato e spegnere subito. Lascia fermentare.

Azu di maiale senza patate

Ricetta per un ricco azu di maiale, ma senza patate. È adatto a qualsiasi contorno di verdure, cereali. Per rendere il piatto denso, si aggiunge un po' di farina al ripieno.

ingredienti

700 g di carne;

6 cetrioli;

2 cipolle;

2 carote;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di farina;

30 gr di burro;

3 cucchiai di pasta;

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a semianelli, ma non molto finemente. Tagliate le carote a listarelle o usate una grattugia grossa, ma non tritatele. Tagliare i cetrioli a listarelle.

2. Riscaldiamo l'olio fino a renderlo foschia o usiamo maiale grasso... Lanciamo l'arco. Il fuoco è il più grande.

3. Getta in un minuto le cannucce di cipolla delle carote. Friggere fino a doratura e iniziare i cetrioli.

4. Tagliare il maiale a striscioline. Ci stendiamo in cinque minuti con le verdure.

5. Dopo altri cinque minuti, metti il ​​concentrato di pomodoro. Riscaldiamo tutto insieme.

6. Diluire la farina in un bicchiere d'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

7. Versare l'acqua nella carne. Inoltre, introduciamo molto più liquido in modo che copra gli ingredienti delle basi.

8. Sbucciare e tritare l'aglio, aggiungerlo al piatto. Aggiungere sale e spezie.

9. Mescola tutto accuratamente. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco al minimo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 35-40 minuti. Guardiamo la prontezza della carne.

10. Gettiamo l'alloro nelle basi già pronte, condiamo il piatto con le erbe.

Azu di maiale con funghi

Per tali basi dal maiale, non è necessario prendere i funghi specificati nella ricetta. Puoi tranquillamente usare altri funghi a tua discrezione. Un piatto con le patate.

ingredienti

0,5 kg di carne di maiale;

0,3 kg di champignon;

0,5 kg di patate;

0,1 kg di cipolle;

3 pomodori maturi;

3 barili di cetrioli;

Verdure, aglio, spezie.

Preparazione

1. Tagliare la carne a cubetti, metterla in un calderone, friggere fino a ottenere una crosta leggera.

2. Tritare la cipolla, trasferirla nella carne. Friggere con carne di maiale fino a quando non diventa traslucido.

3. Laviamo i funghi, tagliamo a pezzetti. Se scegli altri funghi per le basi, devi farli bollire un po 'in una ciotola separata, quindi seguire questa ricetta.

4. Aggiungi i funghi alla cipolla e al maiale. Ora cuciniamo tutto insieme fino a quando l'umidità evapora, i funghi iniziano a friggere.

5. Addormentati con i cetrioli tritati finemente.

6. È ora di aggiungere pomodori tritati o grattugiati.

7. Dopo un altro paio di minuti, aggiungi le patate tritate. Può essere fritto a parte, come nella prima ricetta, oppure steso crudo. Nel secondo caso, l'azu impiegherà più tempo a cuocere.

8. Riempire con acqua salata, coprire, cuocere le patate fino a renderle morbide.

9. Alla fine devi assaggiare, aggiungere le talee. Erbe, spezie e cospargere con aglio tritato.

Azu di maiale con melanzane

Una variante del delizioso azu con carne di maiale e melanzane, che si cucina senza patate. Ma puoi aggiungerlo se vuoi.

ingredienti

3 melanzane;

700 g di maiale;

2-3 teste di cipolla;

1 carota;

4 cucchiai di olio;

2-4 cetrioli;

aglio, erbe aromatiche;

100 g di pomodoro.

Preparazione

1. Tagliare le melanzane in barrette, cospargere di sale. Partiamo per un po', bastano 15 minuti.

2. Versare un cucchiaio di olio nel calderone in modo che il maiale non si attacchi. Tagliamo la carne e la gettiamo, friggiamo fino a doratura, non c'è bisogno di coprire.

3. Tagliare a listarelle le teste di cipolla sbucciate, aggiungerle al maiale fritto. Cuocere per un paio di minuti.

4. Quindi, aggiungi i cetrioli e poi le carote. Il piatto non sarà più fritto, basta cuocere a fuoco vivace, far evaporare l'umidità per circa cinque minuti e aggiungere il pomodoro.

5. Versare tre cucchiai di olio in una padella.

6. Laviamo le melanzane dal sale, spremiamo e mettiamo nell'olio riscaldato. Friggere per qualche minuto e versare subito sul maiale.

7. Ora spremere un paio di spicchi d'aglio, pepe, versare acqua bollente su tutto. Non salare, poiché le melanzane sono state ammollate e sono stati aggiunti i cetrioli.

8. Coprire e cuocere a fuoco lento. Non mescolare nulla in modo che le melanzane non perdano la loro forma.

9. Dopo 30 minuti, aggiungere le erbe aromatiche, assaggiare, salare se necessario.

Azu di maiale con fagioli

I fagioli in scatola sono inclusi in questo piatto, ma puoi anche prendere i normali fagioli bolliti in anticipo nella stessa quantità.

ingredienti

700 g di maiale;

400 g di patate;

2 cipolle;

1 lattina di fagioli

50 gr di pomodoro;

4 cetrioli;

Olio, spezie, aglio (4 spicchi).

Preparazione

1. Tagliare la carne, metterla in un calderone e friggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le cipolle e i cetrioli.

2. Dopo cinque minuti, aggiungere il pomodoro, friggere e avviare le patate.

3. Aprire una lattina di fagioli, scolare la marinata e metterla anche in un calderone.

4. Sbucciare l'aglio, strizzarlo in un piatto. Mettiamo spezie, sale.

5. Mescola tutto bene, versaci sopra dell'acqua bollente.

6. Coprire, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

7. Metti i verdi nelle basi già pronte o aggiungi ai piatti.

Azu di maiale in pentola

Fantastica ricetta per l'azu, che viene cotto al forno e non richiede molta partecipazione. Certo, puoi semplificare il piatto e non friggere la carne, ma risulta più gustoso.

ingredienti

400 g di carne;

2-3 patate;

1 testa di cipolla;

2 pomodori;

2 cetrioli;

Aglio, spezie.

Preparazione

1. Tagliare la carne in barrette. Accendiamo il fornello, mettiamo la padella. Unire la carne di maiale e farla rosolare velocemente a fuoco vivace.

2. Taglia la cipolla, mettila nelle pentole.

3. Il maiale arrosto è in cima.

4. Tagliare i cetrioli, versare lo strato successivo sulla carne.

5. Quindi mettere le patate tagliate a pezzi, ma non molto grossolane. Si può anche friggere in padella dopo la carne, sarà ancora più gustoso.

6. Tagliare il peperone a cubetti, versarlo nel piatto e distribuirlo uniformemente tra tutte le pentole.

7. Strofinare i pomodori. Aggiungete un bicchiere d'acqua e l'aglio tritato, pepate, salate e mescolate bene.

8. Distribuire il ripieno nelle pentole.

9. Coprire, mettere in forno per 40 minuti. Aggiungi tempo se necessario. Temperatura 180.

Azu di maiale in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cucinare deliziose basi di maiale con cetrioli in un multicooker. Le patate vengono aggiunte, la quantità può essere regolata.

ingredienti

500 g di maiale e patate;

150 g di cetrioli;

150 g di cipolle;

50 gr di pomodoro;

4 spicchi d'aglio;

0,5 mazzetti di prezzemolo;

1 peperone;

Un po' di olio, spezie.

Preparazione

1. Sbucciare tutte le verdure, tagliare a listarelle le cipolle, anche i peperoni e i cetrioli. Le patate possono essere leggermente più grandi.

2. Risciacquare il maiale. Tagliare la polpa a barrette.

3. Accendere il multicooker per la cottura, aggiungere un filo d'olio e aggiungere la carne. Soffriggere un po' e iniziare la cipolla tritata. Cuociamo per circa cinque minuti.

4. Ora puoi iniziare subito i cetrioli con il pepe. Mescolare, cuocere per circa altri cinque minuti.

5. Lancia il pomodoro. Se la pasta è concentrata, basta un cucchiaio. Friggere per rendere il colore più saturo.

6. Ora spremere l'aglio, aggiungere le spezie e aggiungere le patate.

7. Riempi le basi con acqua bollente, mescola.

8. Chiudiamo, riorganizziamo il programma multicooker sulla modalità di estinzione, prepariamo le basi per un'ora.

Anziché pomodori freschi, nelle basi puoi aggiungere pomodori in scatola... Il gusto del piatto risulterà più brillante, ricordatevi solo di regolare la quantità di sale.

Affinché la carne prenda colore e non si attacchi al fondo del calderone durante la posa, è necessario aggiungere un po' d'olio e scaldare la pentola.

L'azu con aglio fresco è molto più aromatico e gustoso che con verdura bollita, ma non è sempre accettabile mangiare un piatto del genere. In questo caso, è più saggio servire l'aglio fresco tritato separatamente su un piatto, puoi mescolarlo con erbe tritate.

Azu è un piatto della tradizione Cucina tartara. È preparato con carne, patate e cetrioli sottaceto nel salsa piccante... La classica ricetta tartara utilizza carne di manzo, agnello o cavallo. Per il gusto slavo, il maiale è più familiare, il che non rovina affatto il gusto del piatto finito. La carne deve essere fritta fino a doratura e solo successivamente stufata nella salsa. L'uso in cucina dovrebbe essere solo cetrioli salati preparato senza una goccia di aceto. Se la pelle dei cetrioli è tenera, puoi lasciarla accesa. Devi sapere che le patate rimangono sode in un ambiente acido, quindi vanno fritte separatamente e solo dopo immerse nella salsa. Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare pomodori freschi e ben maturi.

Per friggere, è meglio usare burro anche se la margarina e il grasso di maiale fuso andranno bene. Assicurati di cospargere il piatto finito con aneto o prezzemolo tritati. Questo non solo lo arricchirà di vitamine, ma aggiungerà anche una leggera nota speziata.

L'azu di maiale con sottaceti è un piatto molto gustoso, ma estremamente calorico. La bella metà dell'umanità, preoccupata per i chili in più, non dovrebbe lasciarsi trasportare.

Il tempo di preparazione è di 10 minuti. Tempo di cottura - 1,5 ore.

Come cucinare l'azu di maiale in stile tataro con cetrioli sottaceto

Lavate la carne di maiale, asciugatela e tagliatela attraverso le fibre in cubetti larghi 2 cm e lunghi 3-4 cm.

Mettere la carne in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Friggere le cipolle nell'olio fino a doratura chiara.

Mettere la cipolla e il concentrato di pomodoro con la carne, salare a piacere.

Mescolare il composto e versare acqua calda o brodo in modo che il liquido copra solo leggermente la carne.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la carne per 40-50 minuti a fuoco basso.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi.

Friggere le patate nell'olio fino a metà cottura.

Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli in 4 pezzi per il lungo e tritarli finemente.

I cetrioli sottaceto hanno uno specifico "sapore di botte" che non piace a tutti. Per non rovinare il piatto finito, è meglio friggerli in padella con un po' di burro prima di adagiarli.

Sbucciare gli spicchi d'aglio dal guscio secco e passarli attraverso una pressa o macinare in un apposito macinaaglio.

Aggiungere sottaceti, patate, aglio e pepe in grani alla carne.

Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti sotto il coperchio. Sale se necessario.

Quando si serve l'azu, si consiglia di cospargere con erbe tritate.

L'azu tartaro di maiale è l'ideale per la cottura in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, devi solo mettere tutti i cibi fritti nella ciotola dell'apparecchio, versare la salsa preparata e impostare il timer per un'ora e mezza nella modalità "Stufato". Dopo il segnale acustico, il cibo è pronto per essere servito.

Azu è piatto nazionale tartari, è carne in umido? salsa piccante con verdure. La salsa è a base di pomodori freschi o passata di pomodoro, in casi estremi - dal concentrato di pomodoro e i sottaceti gli danno un sapore piccante. Altre verdure vengono aggiunte arbitrariamente: tutte sono adatte, ma più spesso cipolle, carote, peperone, patate. La situazione con la carne è più complicata. L'azu tradizionale era preparato con carne di manzo, agnello o cavallo. Tuttavia, oggi è Piatto tataro Era così affezionato ai rappresentanti di altri popoli che ne padroneggiarono la ricetta, apportando le proprie modifiche. Ecco come sono apparse le basi del maiale. La maggior parte degli stessi tartari non mangia carne di maiale per motivi religiosi, poiché sono musulmani. Tuttavia, se si impegnassero a cucinare un piatto con questo tipo di carne, lo farebbero stufare in un piccante salsa di pomodoro con sottaceti e altre verdure, comprese le patate.

Caratteristiche di cottura

Se vuoi che il maiale in umido assomigli il più possibile alle basi tartare nel gusto e nell'aroma, dovresti prendere in considerazione diversi punti durante la preparazione di questa carne.

• Un delizioso azu può essere preparato solo con carne di qualità. Quando si sceglie il maiale all'inizio, è meglio prendere un collo o un'altra parte della carcassa, dove la carne è succosa e piuttosto grassa. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data alla carne fresca o refrigerata. Se il maiale è congelato, lascialo scongelare sul ripiano più alto del frigorifero. Solo in questo caso non perderà la sua succosità.
• Nella prima fase, è consuetudine friggere la carne per le basi. Il maiale grasso può essere fritto senza aggiungere olio nella padella, cioè sul grasso che ne verrà sciolto.
• Per rendere la salsa più densa, viene aggiunta la farina.
• Puoi aggiungere il cetriolo sottaceto alla salsa per aromatizzarla.
• I cetrioli vengono sempre tagliati a strisce nelle basi, la carne - a cubetti sottili, come il manzo alla Stroganoff.
• È meglio cucinare le basi in un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse, ma puoi anche usare una padella grande.

Se cuoci immediatamente la carne con le patate, non avrai bisogno di un contorno per questo.

Azu di maiale con sottaceti

• maiale - 0,4 kg;
• olio vegetale - 50 ml;
• cipolle - 100 g;
• pomodori - 0,2 kg;
• prezzemolo - 10 g;
• sottaceti - 0,4 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• pepe nero macinato, sale qb.

Metodo di cottura:

• Lavare il maiale in acqua tiepida, asciugarlo con carta assorbente. Tagliarlo a strisce attraverso il grano. Condire con sale e pepe.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla sottilmente in quarti di anelli.
• Tritare il prezzemolo con un coltello.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Tagliare i cetrioli sottaceto a striscioline.
• Sciogliere il concentrato di pomodoro con poca acqua o salamoia, condire, salare se necessario, mescolare con aglio e prezzemolo.
• Lessare i pomodori con acqua bollente e sbucciarli. Tagliare la polpa a cubetti.
• Scaldate l'olio in una padella larga, aggiungete la carne e fatela rosolare, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti a fuoco medio.
• Inserisci cipolle, cetrioli e pomodori. Friggerli per 5 minuti con la carne.
• Versate sopra la salsa, coprite e abbassate il fuoco. Fate sobbollire per 20 minuti.

Servire le basi di maiale con sottaceti con un contorno. Le patate o il riso vanno bene con esso.

Azu di maiale con cetrioli sottaceto

• maiale - 0,7 kg;
• cetrioli sottaceto - 0,35 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• farina di frumento - 20 g;
• paprica macinata - 5 g;
• prezzemolo essiccato - 5 g;
• grani di pepe, pepe nero, sale - a piacere;
• brodo di carne - 0,25 l;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e asciugato la carne con i tovaglioli, tagliatela a striscioline sottili, tipo tagliatelle.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Pelate le carote e tagliatele a listarelle sottili. È ancora meglio usare una grattugia progettata per preparare insalate coreane per macinarla.
• Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce sottili, preferibilmente cetriolini.
• Versare l'olio nella padella e farlo scaldare. Disporre cipolle, carote e cetrioli. Passateli per 10 minuti.
• Aggiungi la carne alle verdure. Friggerlo con le verdure per un quarto d'ora.
• Al centro, allontanando le verdure, versate la farina setacciata, fatela soffriggere un po' e mescolate alle verdure.
• Versare il brodo, mescolare. Puoi usare l'acqua al posto del brodo.
• Aggiungete il condimento e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 15 minuti.

L'azu di maiale va bene con purè di patate, riso bollito, pasta.

Azu in tataro

• maiale - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• sottaceti - 0,3 kg;
• burro - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• limone - 0,25 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• cipolle - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 25 g;
• sale, pepe nero in grani e macinato - a piacere;
• prezzemolo fresco a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il maiale, tamponarlo con un canovaccio, tagliarlo a pezzi di circa 1 per 3 cm.
• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi più o meno delle stesse dimensioni della carne.
• Sbucciare i cetrioli e tagliarli a striscioline sottili.
• Tritare finemente la cipolla sbucciata.
• Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne.
• Mettere le patate in un'altra padella con olio caldo.
• Dopo aver fritto la carne per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere le cipolle, friggerle insieme per 5 minuti.
• Friggere le patate a fuoco medio fino a renderle croccanti.
• Tagliare un quarto di limone in più fette.
• Tritare finemente l'aglio.
• Metti la carne, i cetrioli in una casseruola, coprili con acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
• Aggiungi le patate alla carne e ai cetrioli. Aggiungere pepe e foglie di alloro e sale a piacere. Aggiungere l'aglio tritato e gli spicchi di limone. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Azu in tataro - piatto sostanzioso, non è necessario cucinare un contorno per questo.

Azu di maiale con peperone

• maiale - 0,5 kg;
• peperone- 0,25kg;
• brodo di carne - 0,25 l;
• farina - 40 g;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• prezzemolo - 10 g;
• curcuma - un pizzico;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• sale qb;
• sottaceti - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

• Lavate le cipolle, le carote e i peperoni. Sbucciare la cipolla con le carote, estrarre i semi dal peperone eliminando il picciolo.
• Tagliare le verdure a strisce sottili. Fatele rosolare nell'olio a fuoco basso finché sono tenere.
• Tagliare i sottaceti a listarelle, unirli alle verdure e continuare a friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per altri 7 minuti.
• Lavare, asciugare il maiale con i tovaglioli. Tagliare a pezzi sottili e oblunghi. Mettere con le verdure.
• Dopo che la carne sarà rosolata, far scivolare la carne e le verdure sui bordi della padella e versare al centro la farina. Mescolare e friggere fino a doratura. Condisci con il contenuto della padella.
• Versare il brodo sulla carne e sulle verdure, condire, salare e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire o guarnire con un rametto intero.

Azu di maiale al vino rosso

• maiale - 0,4 kg;
• peperone dolce - 0,4 kg;
• cipolla rossa - 100 g;
• sottaceti - 0,2 kg;
• patate - 0,6 kg;
• concentrato di pomodoro - 50 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• rosso vino secco- 100 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• paprica - 5 g;
• rosso peperoncino(macinato) - 5 g;
• cumino: un pizzico;
• prezzemolo - 50 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti o barrette.
• Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli.
• Friggere la carne nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere le cipolle e friggere per 10 minuti.
• Lavare il peperone, togliere il seme. Tagliare a strisce. Taglia anche i cetrioli.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, come nella zuppa.
• Aggiungere alla carne i cetrioli, i peperoni e il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua (non più della metà). Fate sobbollire per 10 minuti.
• Trasferire carne e verdure in una casseruola, versare il vino. Fate sobbollire per 10 minuti senza patate, poi aggiungete le patate, aggiungete mezzo litro d'acqua e fate sobbollire per altri 15 minuti.
• Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio con un coltello, aggiungere alle basi. Condire il piatto con sale e condire. Continuare la cottura per altri 10 minuti.

Il piatto risulta essere delizioso e sembra molto luminoso e appetitoso. Inoltre, risulta essere soddisfacente.

L'azu di maiale non è un vero piatto tataro. Più precisamente, può essere definito un piatto basato sulla cucina tartara. Ma allo stesso tempo, è difficile discutere con il fatto che l'azu di maiale sia un piatto delizioso, aromatico e nutriente per tutti i giorni.

In questa ricetta, ti parleremo della preparazione di un meraviglioso piatto tataro che è stato a lungo conosciuto e amato nel nostro paese: le basi del maiale.

L'azu è un piatto nazionale tataro, che, secondo i canoni culinari, è preparato con agnello o manzo. Con noi, questo piatto è diventato più popolare in un'altra variante: con il maiale. Altri componenti obbligatori delle basi sono rimasti gli stessi: patate, sottaceti, cipolle.

Molte persone scherzano dicendo che l'azu è come il sottaceto, solo come secondo piatto. Così è - questo piatto ha davvero il sapore di sottaceti.

Diamo un'occhiata a come preparare deliziose basi di maiale.

Azu di maiale ricetta Po

Foto: vkusnosti.org

450 g di maiale

7-9 tuberi patate (grandi)

2-3 chiodi di garofano aglio e sottaceti

1 cipolla grande

2 cucchiai pasta di pomodoro

foglia d'alloro

erbe secche

olio vegetale

pepe, sale

Come cucinare le basi di maiale:

Sciacquare il maiale non troppo grasso, asciugarlo, tagliarlo a pezzi di media grandezza di 3-4 cm massimo.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili.

Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce, togliendo la pelle se è troppo spessa.

Mettere in una padella con preriscaldato olio vegetale carne, friggere fino a leggera doratura, mettere la cipolla, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.

Mettere i cetrioli e il concentrato di pomodoro in una padella con carne e cipolle, versare acqua calda (non deve coprire completamente il cibo, solo un po'), aggiungere alloro, pepe e sale, far sobbollire le basi di maiale a fuoco basso sotto un coperchio per 20- 30 minuti.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti, friggere in un'altra padella fino a metà cottura, aggiungere pepe e sale a fine frittura, aggiungere le patate alle basi, mescolare, far sobbollire tutto sotto il coperchio fino a cottura.

Riempire le basi 5 minuti prima della preparazione con aglio passato attraverso una pressa, erbe essiccate a piacere, assaggiare con sale.

Quando si servono le basi di maiale, cospargere con erbe fresche.

Buon appetito!

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Video ricetta azu di maiale

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