Come fare in casa la carne macinata alla bolognese. Gli spaghetti alla bolognese sono una classica ricetta italiana. Pasta alla bolognese: una ricetta a casa

La bolognese è un delizioso sugo di carne italiano solitamente servito con la pasta. Lo mostreremo ricetta classica Bolognese e vi racconto altre opzioni per la sua preparazione e il suo servizio.

Avrai bisogno:

• concentrato di pomodoro - 0,2 kg;
• carne macinata - 0,5 kg;
• olio d'oliva - 130 ml;
• cipolle - 650 g;
• spaghetti - 1 kg;
• due spicchi d'aglio;
• pomodori in scatola - 0,8 kg;
• sale qb;
• fetta burro - 90 g;
• pepe nero qb.

Metodo di cottura:

1. Tritate le cipolle sbucciate a pezzetti.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere lì la cipolla tritata.
3. Dopo 3 minuti unite la carne macinata alla cipolla e proseguite la cottura per 6 minuti.
4. Tritate gli spicchi d'aglio con un coltello e versateli nella cipolla e nella carne tritata. Togliete la pelle dal pomodoro, tritate la polpa e aggiungete nella padella dopo l'aglio.
5. Ci diffondiamo pasta di pomodoro, attendere che la massa bolle, aggiungere pepe e sale.
6. Contemporaneamente cuocere gli spaghetti finché sono teneri, frullare con acqua fredda.
7. Aggiungere le tagliatelle alla salsa in una padella e mescolare.

Serviamo bolognesi aromatiche deliziose direttamente in tavola calde. Buon appetito!

Salsa italiana tradizionale

Elenco degli ingredienti della ricetta:

• cipolla - 1 pz.;
• brodo di carne - 0,2 l;
• vino rosso - 150 ml;
• pancetta - 80 g;
• concentrato di pomodoro - 0,8 kg;
• carne di manzo - 250 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• maiale - 250 g;
• sedano fresco - 70 g;
• uno spicchio d'aglio - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• burro - 40 g.

Come fare il ragù alla bolognese:

1. Lavorare tutte le verdure sbucciarle e risciacquarle. Tritate le carote a cubetti e il sedano, le cipolle e gli spicchi d'aglio a fettine.
2. Mettere entrambi i tipi di olio sulla superficie della padella e scaldarli. Aggiungere l'aglio e le cipolle e rosolare finché non diventano trasparenti.
3. Distribuiamo le carote ei pezzi di sedano, cuociamo per altri 5 minuti.
4. Dopodiché, versa i pezzi di pancetta nella padella, mescola e friggi per 5 minuti.
5. Facciamo carne macinata di maiale e manzo e la aggiungiamo agli ingredienti di cottura.
6. Soffriggere fino a quando la carne macinata diventa marrone e aggiungere 100 ml di vino.
7. Dopo che l'alcol sarà evaporato, versare il brodo di carne.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla salsa, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora.
9. Mescola costantemente la salsa. Sarà pronto non appena la carne sarà tenera e le verdure a pezzi saranno completamente bollite.

Opzione vegetariana con funghi

Composizione della ricetta:

• broccoli - 50 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• spaghetti - 0,25 kg;
• uno peperone rosso;
• funghi - 80 g;
• uno spicchio d'aglio;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• basilico - 10 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• carote - 0,1 kg.

Algoritmo di azioni:

1. Tagliate le carote pelate a fettine sottili.
2. Togliere i semi e i cappelli dal peperone, tagliare la polpa a pezzetti. Cipolla tritata finemente con aglio con un coltello.
3. Scaldiamo l'olio in una padella e rosoliamo i pezzi di cipolla e aglio finché non si ammorbidiscono.
4. Successivamente, versare le carote e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere pepe e soffriggere per altri 2 minuti.
5. Tagliare a fettine i funghi lavati e metterli nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro.
6. Tagliare i broccoli e il basilico a pezzetti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Cucinando tutto insieme per altri 6 minuti
7. Lasciate raffreddare leggermente la salsa e tritatela con un frullatore a bassa velocità.
8. Cuoci le tagliatelle. Servire gli Spaghetti Vegetariani alla Bolognese ben caldi. Buon appetito!

Con pollo tritato

Questa versione del cibo risulta essere meno grassa come con altri tipi di carne, ma più tenera e morbida.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 7 pezzi.;
• filetto di pollo - 0,7 kg;
• olio d'oliva - 25 ml;
• vino rosso - 55 ml;
• sale qb;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
• spezie qb.

Istruzioni passo passo:

1. Lavato filetto di pollo tagliarli a pezzi di media grandezza e passarli al tritacarne.
2. Quindi, aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati: ottieni un pollo tritato profumato.
3. Versa sale e spezie, puoi prendere una parrucca, pepe nero, erbe italiane, ecc.
4. Mescolare bene il tutto o sbattere con un frullatore e mettere in una padella dell'olio d'oliva riscaldato, cuocere a fuoco medio.
5. Macina i pomodori pelati su una grattugia. Puoi eseguire questo processo in un frullatore.
6. Versare la salsa di pomodoro risultante sulla carne macinata e mescolare con essa. Aggiungere il vino rosso e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. Serviamo una prelibatezza con pasta bollita, cospargendo il tutto con erbe fresche. Buon appetito!

Spaghetti alla Bolognese

Cosa devi portare:

• carne macinata - 0,6 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodori in scatola - 0,5 kg;
• una cipolla;
• pepe nero qb;
• spaghetti - 0,25 kg;
• sale qb;
• formaggio - 40 g;
• una manciata di prezzemolo fresco;
• peperone dolce - 2 pezzi.;
• origano e basilico a piacere;
• olio d'oliva - 30 ml.

Come si prepara la pasta alla bolognese:

1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati e iniziare a soffriggere con olio d'oliva.
2. Dopo 4 minuti aggiungete loro i peperoni tagliati a cubetti.
3. Ci diffondiamo carne tritata e friggerlo con le verdure per circa 10 minuti.
4. Macina i pomodori in un frullatore e versa la salsa risultante nella padella.
5. Versare tutte le spezie e il sale, cuocere a fuoco lento la composizione per 20 minuti sotto il coperchio.
6. 10 minuti dopo l'inizio della stufatura, iniziare a cuocere gli spaghetti. Non li facciamo bollire fino a quando non saranno completamente cotti - "arriveranno" dopo, in una padella con salsa. Laviamo la pasta finita.
7. Tritate finemente il prezzemolo fresco e il formaggio.
8. Unire gli spaghetti cotti con la bolognese, il formaggio grattugiato e il prezzemolo sopra. Buon appetito!

Con zucchine e sedano

Avrai bisogno:

• carne di manzo macinata - 0,4 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• passata di pomodoro - 0,8 kg;
• due zucchine;
• sale - 10 g;
• un gambo di sedano;
• pepe nero - 6 g;
• una cipolla;
• formaggio - 30 g;
• erbe italiane - 10 g;
• olio d'oliva - 35 ml.

Opzione di cottura:

1. Tagliate a cubetti le zucchine sbucciate, tritate il gambo di sedano a pezzetti. Macinare la cipolla a pezzettini e passare gli spicchi d'aglio in una pressa.
2. Uniamo le verdure preparate in una ciotola comune, aggiungiamo pepe e sale lì.
3. L'intera massa di verdure viene posta su teglie da forno. Coprili con la carta stagnola, aggiungi il cibo e cuoci in forno per 25 minuti. Il forno dovrebbe essere riscaldato fino a 180 gradi.
4. Lavorare la carne macinata in una padella, aggiungere la passata di pomodoro e le spezie italiane.
5. Parallelamente, stiamo preparando la pasta. Una volta pronte, unire in una casseruola il ragù, le verdure al forno e la pasta. Ci addormentiamo tutto con il formaggio schiacciato in pista - delizioso! Serviamo il piatto caldo.

Pasta alla bolognese a casa

Lista degli ingredienti:

• noce moscata - 1 pizzico;
• carne macinata - 300 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• una carota;
• sale qb;
• pomodori freschi - 2 pezzi.;
• confezionamento di spaghetti;
• cipolle - 2 pezzi.;
• pepe macinato a piacere;
• uno spicchio d'aglio;
• salsa di pomodoro - 50 g.

Processo di cottura:

1. Iniziamo l'esecuzione della ricetta friggendo la cipolla a dadini fino a doratura.
2. Lavoriamo le carote su una grattugia e aggiungiamo dopo il primo ingrediente nella padella. Passiamo per 3 minuti.
3. Spalmiamo la salsa di pomodoro, la carne macinata e l'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento il cibo per 5 minuti, quindi tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli alla massa.
4. Versare l'acqua nella padella in modo che copra lo strato di carne macinata e verdure.
5. Aspettiamo che tutta l'acqua sia evaporata e aggiungiamo sale, noce moscata e pepe.
6. Cuocere gli spaghetti a parte, adagiarli nei piatti e farcirli con bolognese aromatiche calde. Buon appetito!

Pasta - classica piatto italianoconosciuti in tutto il mondo. Lo chiamiamo tradizionalmente maccheroni. Secondo i ricercatori della cucina italiana, se ne contano almeno 300 specie in Italia. pastae il numero di ricette basate su di esse è di migliaia. Vuoi imparare a cucinarne uno migliori ricette pasta - alla bolognese?

Cos'è la pasta alla bolognese

La pasta alla bolognese è una delle famose varianti del piatto italiano amato da molti. In termini di popolarità, questa ricetta può essere confrontata con. La salsa bolognese è stata inventata da specialisti culinari bolognesi, questa ricetta è considerata classica e include un insieme di ingredienti rigorosamente definito: carne di manzo macinata, concentrato di pomodoro, brodo, parmigiano, vino.

Opzioni di ricette fatte in casa

Oltre al classico, ci sono altre opzioni per fare la pasta al sugo. In Italia, il ragù alla bolognese viene spesso preparato non secondo la ricetta classica, ma con tagliatelle e lasagne. Alcuni italiani mangiano questa salsa con purè di patate, ma fuori dall'Italia viene servita con riso e persino porridge di grano saraceno. Il sugo alla bolognese non è solo un condimento per la pasta, ma anche un'ottima opzione per un secondo piatto con contorno. Offriamo diverse ricette originali per cucinare.

Con carne macinata e concentrato di pomodoro

Abbiamo bisogno:

• Manzo macinato - 0,5 kg.
• Olio d'oliva - 50 grammi.
• Pasta (media o spaghetti) - 1 confezione da 400-450 grammi.
• Passata di pomodoro - 1 barattolo da 450 grammi.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Il basilico è un mucchio.
• Pomodori - 5 pezzi.
• Parmigiano - 100 grammi.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Sale pepe.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti e rosolare la cipolla in olio d'oliva.
2. Aggiungere la carne macinata nella padella, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per circa 20-30 minuti finché sono teneri.
3. Condire con sale, pepe, soffriggere per altri cinque minuti.
4. Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliarli a cubetti.
5. Soffriggere l'aglio e il basilico, aggiungere i pomodori e il ketchup naturale nella padella. Friggere la massa per 15 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza densa. Il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.
6. Unisci la massa di pomodoro con la carne macinata, fai sobbollire la miscela a fuoco basso per 15-20 minuti.
7. Cuocere la pasta (secondo le istruzioni per loro).
8. Nell'ultima fase, mettere il sugo sulla pasta, guarnire con formaggio grattugiato.

Con panna

Abbiamo bisogno:

• cipolle, carote, sedano (gambo) - 1 ciascuno;
• vino rosso - 50 g;
• pomodori - 0,75 kg;
• carne di manzo macinata - 0,75 kg;
• crema - 150 g;
• olio d'oliva - 40 g;
• parmigiano - 100 g;

Preparazione:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola.
2. Tagliare le verdure a pezzi più piccoli, cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti finché non si ammorbidiscono.
3. Aggiungere la carne macinata alle verdure morbide, mescolare meglio gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Versare il vino nella casseruola, dopo aver fatto bollire abbassare la fiamma.
4. Dopo che il vino sarà svanito, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, cuocere a fuoco lento la carne per un'altra ora e mezza.
5. Aggiungere la panna al piatto appena la carne sarà ben cotta, dopodiché la salsa sarà stufata per altri 10 minuti.
6. A fine cottura spolverare con parmigiano grattugiato.

Abbiamo bisogno:

• pomodori in scatola fatti in casa - 400 g;
• funghi (champignon) - 400 g;
• brodo vegetale - un bicchiere;
• olio vegetale - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - confezione 450 g;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo, basilico, sale, pepe.

Preparazione:

1. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e la cipolla a semianelli. Friggere l'aglio e la cipolla nell'olio fino a doratura.
2. Tagliare 300 grammi di funghi prataioli a fette larghe, aggiungerli alla cipolla fritta, mescolare, soffriggere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere ketchup, erbe aromatiche, soffriggere ancora per qualche minuto.
4. Pelare i pomodori, aggiungerli al composto di verdure.
5. Versare il brodo, i restanti 100 grammi di funghi tritati finemente.
6. Il brodo dovrebbe bollire, dopo di che dovrebbe languire per un'altra mezz'ora.
7. Durante la cottura dei funghi è necessario cuocere gli spaghetti.
8. A fine cottura scartate gli spaghetti in uno scolapasta, dovrebbero essere asciutti.
9. Mettere il sugo sulla pasta, servire il piatto dopo 5 minuti, guarnire con un ciuffo di basilico.

Come cucinare la pasta alla bolognese in una pentola a cottura lenta

Abbiamo bisogno:

• carne macinata di manzo - 1 kg;
• una cipolla;
• due pomodori;
• pasta - 0,25 kg;
• salsa di pomodoro, olio d'oliva - 2 cucchiai ciascuno;
• aglio - 2 spicchi.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a semianelli, versare l'olio sul fondo della ciotola, mettere la cipolla. Nella modalità "Cottura", friggere le cipolle per 30 minuti.
2. Aggiungere l'aglio passato alla pressa alla cipolla, soffriggere con la cipolla per altri 10 minuti.
3. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli alla ciotola con salsa di pomodoro.
4. Mescola tutti gli ingredienti.
5. Metti la carne macinata, mescola di nuovo, friggi per 10 minuti.
6. Lessare gli spaghetti separatamente (secondo le istruzioni).
7. Mescolare il sugo e gli spaghetti, scaldare per 5 minuti (utilizzare la modalità "Warm")

Ricetta classica della pasta alla bolognese italiana con foto

La pasta alla bolognese è un contorno tradizionale con molte varianti. Ma se non l'avete mai cucinato, vi consigliamo di farlo per la prima volta secondo la ricetta classica, così come la intendevano gli chef bolognesi. La pasta alla bolognese è un ottimo secondo piatto a pranzo oa cena. Se non usi una grande quantità di spezie durante la cottura, i bambini di qualsiasi età lo mangiano volentieri. Il contenuto calorico del piatto è moderato.

Abbiamo bisogno:

• olio d'oliva - 40 g;
• salsa di pomodoro - 800 g;
• vino rosso - mezza bottiglia;
• carne macinata - 500 g;
• brodo di manzo - 500 g;
• zucchero - 10 g;
• sedano (gambo), cipolla, carota - 1 ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo, parmigiano - 400 grammi ciascuno;
• pasta (farfalle, conchiglie) - 0,5 kg;
• sale - 5 g.

Preparazione:

1. Tritate finemente il prezzemolo e tritate le verdure a cubetti.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo, caricare le verdure, cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti, finché il cibo non sarà tenero.
3. Aggiungere la carne macinata, mescolare bene con le verdure.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti oltre alla pasta e al parmigiano. Portare il composto a ebollizione, cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando.
5. Mentre il composto di verdure e carne macinata sta stufando cuocere la pasta (secondo le istruzioni sulla confezione).
6. Dopo aver preparato il sugo, versatelo sulla pasta e guarnite con il parmigiano.

Video: pasta alla bolognese al vino rosso

I buongustai affermano che la vera pasta alla bolognese viene preparata solo in Italia, a Bologna stessa e nei suoi dintorni. Ci affrettiamo a sfatare questo mito: qualsiasi casalinga esperta affronterà perfettamente la preparazione di questo piatto. Vi consigliamo di vedere come il famoso chef prepara questa pasta: siamo sicuri che ci riuscirete anche voi!

Molti chef di fama mondiale non considerano la cucina italiana un gourmet, definendola cibo per i poveri. Sì, forse è così, ma è proprio con la sua semplicità e accessibilità, ma allo stesso tempo il suo gusto sorprendente, che ha conquistato il mondo intero. La pasta è considerata uno dei simboli non ufficiali dell'Italia, perché gli italiani sono gli amanti più famosi in tutto il mondo.

Sanno molto sulla loro preparazione e ogni casalinga ha la sua ricetta unica e il suo segreto. La Russia ha la sua variante di questa ricetta: pasta in stile marina, ma non ha nulla in comune con la ricetta classica, ad eccezione della carne nella composizione.

Un po 'di storia

La pasta alla bolognese lo è abbinamento di pasta al ragù alla bolognese... La Bolognese è un sugo di carne originario di Bologna, una provincia italiana. È spesso chiamata la capitale gastronomica d'Italia, perché lì sono comparsi il parmigiano, l'aceto balsamico e il prosciutto di Parma. La prima menzione risale al 1891.

Esistere ricetta ufficialmente consigliata dalla delegazione bolognese... Si compone di: pancetta (un tipo di pancetta), manzo, maiale, olio d'oliva, cipolle, carote, sedano, pomodori, brodo di carne, vino rosso. E anche tra gli ingredienti può esserci il latte o la panna.

Tradizionalmente, la salsa viene servita con le tagliatelle - tagliatelle italiane... La bolognese è anche usata per fare le lasagne e viene anche condita con essa. purè di patate... Ma in tutto il mondo gli "Spaghetti alla Bolognese" sono più conosciuti. Tuttavia, gli chef italiani dicono che questo piatto non ha nulla a che fare con gli spaghetti, e nella sua terra d'origine, che è il sud Italia, si cucina sempre con le tagliatelle.

Se vuoi assaggiare questo piatto in Italia, cercalo sotto il nome di Tagliatelle al Ragù o Ragù alla bolognese.

Come scegliere i prodotti per cucinare?

La pancetta è utilizzata per la ricetta originale della salsa... Si tratta di pancetta essiccata in spezie o petto di pancetta di maiale. La carne è abbastanza grassa, potete sostituirla con la pancetta affumicata. E ci sono anche due tipi di carne usati lì.

Meglio se lo farà maiale e manzo in proporzione uguale... Il maiale aggiungerà tenerezza al sugo e la carne aggiungerà sazietà e aroma. NEL ricetta originale prendi il vino rosso, ma puoi sostituirlo con il bianco. Se a casa non c'è vino, puoi farne a meno, ma il sugo perderà un po 'il suo sapore.

La salsa bolognese è un piatto che richiede molto tempo per cucinare... Nelle ricette comuni, questo richiede circa due ore. Ma puoi cuocerlo a fuoco lento per un massimo di 4 ore, proprio come fanno i cuochi italiani.

In una ricetta registrata nel 1982 dall'Accademia Italiana di Cucina, niente spezie... Ma nessuno ti proibirà di aggiungere un po 'di erbe italiane o provenzali. Negli Stati Uniti, dove all'inizio del XX secolo gli emigranti italiani hanno portato molte delle loro ricette, è molto comune vendere questo sugo di carne in lattina.

Per fare la pasta puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta... Le tagliatelle sono tradizionali, ma si possono usare corna, spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta. Avrai bisogno di una casseruola e di una padella profonda per cucinare.

Se avete bisogno ricetta veloce, è meglio scegliere qualcos'altro, questo capolavoro della cucina italiana ama languire a lungo sui fornelli.

Ricette di cucina

Ogni chef o ogni nonna italiana avrà sicuramente i propri segreti per preparare questo meraviglioso piatto. Ma esiste una ricetta classica per fare la pasta al ragù alla bolognese che ti permetterà di avvicinarti un po 'alle tradizioni della cucina italiana, anche a casa.

Salsa tradizionale

Ingredienti per la classica pasta alla bolognese:

• 250 g di maiale;
• 250 g di manzo;
• 8 pomodori medi;
• 80 g di pancetta (bacon);
• 100 g di carote;
• 100 g di cipolle;
• 100 g di sedano;
• 200 g di brodo di carne;
• 150 ml di vino rosso;
• 50 g di olio d'oliva;
• 500 g di pasta.

Cosa dobbiamo fare:

• Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda. Tagliate la cipolla a listarelle sottili, saltatela nella padella e poi friggere per circa 3 minuti fino a doratura.
• Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine, il sedano viene tagliato a pezzetti. Tutto questo viene aggiunto nella padella alla cipolla e quindi fritto per 5 minuti.
• Dopo che le verdure sono dorate, viene aggiunta la pancetta (o qualsiasi altra pancetta di qualità). Deve essere tritato finemente e poi fritto fino a quando il grasso non si sarà sciolto.
• La carne macinata è necessaria per preparare la salsa. Puoi farlo da solo con carne di maiale e manzo, oppure puoi comprarlo già pronto.
• La carne macinata finita viene disposta in una padella. È necessario mescolare costantemente, rompendo grumi, al marrone chiaro. Quindi aggiungere il vino rosso.
• Dopo che tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere il brodo di carne. Può essere sostituito con brodo vegetale o acqua.
• Il sugo tradizionale contiene concentrato di pomodoro. È meglio cucinarlo da solo. Per fare questo, pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
• Aggiungere i pomodori tritati finemente alla carne macinata.
• Devi stufare la salsa almeno due ore... Sarà pronto quando le verdure saranno bollite e la carne sarà tenera.
• Metti una pentola di acqua salata sul fuoco 15 minuti prima che il sugo sia pronto. Appena bolle aggiungete la pasta. Cuocetele due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Getta la pasta finita in uno scolapasta.
• Una volta che la salsa è pronta aggiungere la pasta e poi cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
• Guarnire con parmigiano grattugiato e basilico.

Il meglio vi permetterà di sorprendere continuamente la vostra famiglia e gli ospiti con nuove varianti di questo meraviglioso piatto italiano.

Come fare in casa il mascarpone? Scoprilo da questo materiale:

E troverai ricetta sana cucinando pasta italiana (maccheroni) con una foto. Divertiti a cucinare!

Pasta alla bolognese

Ingredienti per ricetta semplice pasta con ragù alla bolognese tritata:

• 450 g di carne macinata (maiale, manzo);
• 300 g di spaghetti;
• 700 g di pomodori;
• 100 g di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 30 ml di olio d'oliva;
• formaggio Parmigiano;
• prezzemolo, sale, pepe.

Cosa dobbiamo fare:

• Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda, aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggere per circa tre minuti fino a doratura.
• Aggiungere la carne macinata e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare bene per rompere i grumi di carne macinata.
• Pelare i pomodori, tritarli finemente e unirli alla carne macinata con liquido. Aggiungi le verdure tritate finemente lì.
• Mentre si prepara il sugo, devi lessare la pasta. Per fare questo, gettare 300 g di spaghetti o qualsiasi altra pasta in una grande quantità di acqua bollente salata.
• Cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Getta la pasta finita in uno scolapasta.
• Unire la pasta al sugo preparato e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
• Puoi cospargere di parmigiano, erbe tritate sulla pasta finita.

Ricette video

Come cucinare la pasta alla bolognese secondo la ricetta di uno chef italiano:

In quale altro modo puoi fare la pasta alla bolognese a casa - guarda la ricetta nel video:

Come preparare la pasta alla bolognese veloce e vegetariana:

Come e con cosa servire?

In Italia la pasta è tradizionalmente servita in tavola non in porzioni, ma su un grande piatto... L'unica cosa che gli italiani consigliano di condire con il ragù alla bolognese è il parmigiano. Deve essere grattugiato e posto in un piatto separato accanto al piatto principale.

Poiché questo piatto è abbastanza soddisfacente, allora ad esso le insalate di verdure fresche sono fantastiche... Possono essere conditi con spezie e olio d'oliva non raffinato. Il vino rosso secco è perfetto per le bevande.

Ama il riso e ammira cucina italianath? Allora dovresti scoprirlo - per favore la tua famiglia! Quando scegli il manzo, scegline uno che sia pensato per le zuppe, non il filetto o il bordo.

Il sugo si sposa bene non solo con la pasta, ma con le patate e le verdure.

Puoi usare un robot da cucina per tagliare le verdure; comunque, tutte le verdure bolliranno durante la cottura. Non puoi gettare la salsa per molto tempo, è necessario mescolare costantemente ogni 15 minuti... L'aglio non può essere tritato, ma passato attraverso una pressa per aglio.

La pasta deve essere cotta al dente, cioè non cuocere un po '. Nella cucina italiana c'è la regola 1110. Dice questo Per 100 g di pasta in cottura occorrono 1 litro di acqua e 10 g di sale.

Gli chef italiani sconsigliano aggiungere l'olio durante la cottura della pasta... Se sono fatti di varietà dure grano e bolliti correttamente - non si attaccano mai insieme. Ma se hai paura di questo, puoi aggiungere un po ' olio vegetale in una pentola d'acqua.

La pasta deve essere acquistata solo da semola di grano duro. La qualità del prodotto dipende dalla sua classe. Non puoi rompere gli spaghetti durante la cottura... Devono essere messi in acqua bollente, dopo un minuto si ammorbidiranno e si adatteranno perfettamente in una casseruola.

Affinché i pomodori possano essere facilmente staccati dalla pelle, devono essere tagliati trasversalmente e quindi messi in acqua bollente per un minuto, dopodiché la pelle si staccherà facilmente dai pomodori... I pomodori sono un ingrediente molto importante nel sugo, quindi se non puoi acquistare pomodori gustosi, è meglio usare il concentrato di pomodoro.

In Italia, tutti i piatti sono preparati solo in olio d'oliva non raffinato (extravergine), se non è a portata di mano, allora puoi usare la verdura, o, in casi estremi, il burro.

La cucina è un campo enorme per la creatività. Sperimenta e ogni volta avrai piatti unici e inimitabili! Buon appetito!

In contatto con

La ricetta della pasta alla bolognese è probabilmente familiare a tutti gli intenditori della cucina europea. Ma questo piatto italiano aromatico è facile da preparare in molte varianti. E come farlo, impara dalle ricette seguenti.

La ricetta classica è abbastanza semplice. Richiede gli ingredienti più comuni e la carne macinata può essere acquistata già pronta.

Prodotti richiesti:

• carota e cipolla;
• tre pomodori;
• uno spicchio d'aglio;
• circa 250 grammi di pasta;
• 0,4 kg di carne macinata;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• 50 grammi di formaggio grattugiato.

Processo di cottura:

1. Mettere le cipolle tritate finemente in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote grattugiate e cuocere per un po ', finché le verdure non saranno tenere.
2. Invia la carne macinata alle verdure e mescola tutto bene. Condire con le spezie, tagliare a dadini l'aglio ei pomodori tritati. Ridurre il livello di calore e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
3. Lessare la pasta finché sono teneri, coprire con cotto bolognese e servire con formaggio grattugiato.

Con carne macinata e concentrato di pomodoro

La pasta alla bolognese con carne macinata può essere cucinata senza pomodoro, ma poi serve il concentrato di pomodoro. Il piatto ha un sapore più ricco rispetto alla versione classica.

Prodotti richiesti:

• uno spicchio d'aglio;
• due cucchiai grandi di concentrato di pomodoro;
• 200 grammi di spaghetti;
• 0,3 kg di carne macinata;
• 50 grammi di formaggio;
• spezie qb.

Processo di cottura:

1. Metti la carne macinata sopra una padella calda, puoi usare un filo d'olio per friggere.
2. Aggiungere l'aglio tritato finemente e la quantità specificata di concentrato di pomodoro, condire con le spezie. Mescolare bene e friggere finché sono teneri.
3. Mentre il processo è in corso, cuocere gli spaghetti, come indicato sulla confezione. Al termine, le mettiamo in un piatto, guarnite con salsa e formaggio grattugiato.

Con funghi aggiunti alla salsa

Prodotti richiesti:

• carota e cipolla;
• due pomodori;
• 250 grammi di pasta;
• 400 grammi di carne macinata;
• circa 50 grammi di formaggio;
• 300 grammi di funghi;
• spezie secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti. Li mandiamo in una padella calda per friggerli fino a renderli morbidi e rubicondi.
2. Quando le verdure raggiungono lo stato desiderato, aggiungere i funghi tagliati a fette e la carne macinata, condire con le spezie.
3. Teniamo tutti i prodotti a fuoco basso per circa 10 minuti, poi mettiamo loro i pomodori tagliati a cubetti e continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
4. In questo periodo portiamo la pasta pronta e la mettiamo nei piatti. Mettere sopra la salsa e un po 'di formaggio grattugiato.

Pasta alla bolognese in una pentola a cottura lenta

Il Multicooker alla bolognese è una degna alternativa all'opzione standard. Il piatto non esce peggio.

Prodotti richiesti:

• due pomodori;
• 0,2 kg di spaghetti;
• spezie qb;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• 300 grammi di carne macinata;
• un po 'di formaggio da servire.

Processo di cottura:

1. Accendiamo il dispositivo in modalità "Baking" per 35 minuti. Mettere la cipolla tritata finemente sul fondo della ciotola e tenerla finché non diventa dorata.
2. Girare l'aglio a cubetti e aggiungerlo alla cipolla. Quindi maciniamo i pomodori e li mandiamo nella ciotola anche alle verdure. Li cuciniamo insieme per altri cinque minuti.
3. Trascorso questo tempo, mettere la carne macinata nella massa vegetale e mescolarla in modo che la massa sia priva di grumi. Versare dell'acqua bollente e condire con le spezie.
4. Gli spaghetti possono essere lessati separatamente e serviti insieme alla salsa e al formaggio, oppure puoi metterli direttamente nella ciotola del multicooker, tenerli in modalità "Warm" per cinque minuti e servire subito.

Opzione di cottura con pollo tritato

Se non hai carne di manzo o maiale a portata di mano, puoi anche fare la pasta con il pollo.

Per preparare un piatto del genere, è meglio non prendere il filetto tritato. Sarà un po 'asciutto. E se lo cuoci troppo, anche le verdure succose non salveranno la situazione.

Prodotti richiesti:

• spezie secondo i tuoi gusti;
• quattro pomodori;
• una cipolla;
• una fetta di formaggio per servire;
• 600 grammi di carne macinata pronta;
• due spicchi d'aglio;
• 250 grammi di pasta.

Processo di cottura:

1. Mescolare il pollo tritato con la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, metterlo in una padella e soffriggere.
2. Non appena la carne inizia a cambiare colore, conditela con le spezie e aggiungete la polpa di pomodoro. Facciamo un basso livello di riscaldamento e cuociamo a fuoco lento la carne e la massa di pomodoro per circa 20 minuti.
3. Lessare gli spaghetti finché sono teneri e trasferirli in piatti porzionati. Coprite la pasta calda con sugo e formaggio grattugiato.

Cucinare con la panna

Prodotti richiesti:

• 150 millilitri di panna;
• 400 grammi di carne macinata;
• due spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• due pomodori;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• 200 grammi di spaghetti

Un'aggiunta incredibilmente gustosa a salsa cremosa diventeranno funghi aromatici tagliati a fettine sottili.

Processo di cottura:

1. Mettere la cipolla tritata in una padella e soffriggere per un paio di minuti fino a doratura.
2. Aggiungere quindi la carne macinata e impastare subito bene in modo che non si formino grumi.
3. Spremere l'aglio agli ingredienti in una padella e mettere i pomodori a cubetti. Facoltativamente, puoi rimuovere la pelle da loro. Andrà via facilmente se tagli i pomodori e scotti i frutti con acqua bollente.
4. Condire la salsa con le spezie, versare la panna o cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco basso.
5. Prima della fine della cottura, lessate la pasta e trasferitela su un piatto. Metti la salsa e il formaggio grattugiato sopra secondo i tuoi gusti.

Pasta alla bolognese quaresimale

Non è affatto necessario aggiungere carne macinata alla pasta. Se per qualche motivo vuoi fare di più piatto leggero, prepara opzione magra spaghetti al sugo di verdure.

Prodotti richiesti:

• 250 grammi di spaghetti;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• due carote e la stessa quantità di cipolle;
• uno spicchio d'aglio;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• un peperone dolce;
• 150 grammi di funghi.

Processo di cottura:

1. Scaldate bene l'olio in una padella antiaderente. Metti lì la cipolla a dadini e friggi fino a doratura.
2. Quindi aggiungere le carote grattugiate e l'aglio tritato in qualsiasi modo. Cuocere per un altro paio di minuti finché sono teneri.
3. Mettere i peperoni pelati, pretagliati a cubetti o listarelle, e continuare la cottura a fuoco basso per circa cinque minuti.
4. Resta da sciacquare i funghi, tritarli e mescolarli con gli altri ingredienti del piatto.
5. Cospargere la salsa con le spezie selezionate, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Tenere il composto sul fuoco finché tutti gli ingredienti sono teneri e l'umidità dei funghi sarà evaporata.
6. Trasferisci la miscela risultante in un frullatore e trita, ma non troppo forte.
7. Durante questo tempo, lessate gli spaghetti fino a renderli quasi morbidi e servite con la salsa magra.

Di recente ho visitato l'Italia e finalmente ho assaggiato molti italiani piatti tradizionali... La pasta alla bolognese era sicuramente tra questi piatti. Amo gli italiani per la loro apertura, disponibilità a comunicare e condividere. Ho chiesto questa ricetta della pasta alla bolognese nel ristorante dove l'ho provata. Il ristorante è piccolo, il cuoco, che è anche il proprietario, è uscito personalmente per chiedere se il cibo che abbiamo ordinato fosse gradevole. Fu allora che lo bombardai di domande.

È stato da lui che ho imparato che di solito il ragù alla bolognese non è rosso vivo, come i pomodori, perché vecchia ricetta Alla salsa si aggiunge vino rosso, che cambia il colore dell'intera salsa. Il rapporto tra carne di manzo e carne di maiale macinata dovrebbe essere a favore del manzo 1: 3. Puoi aggiungere erbe provenzali o spezie speciali per la salsa alla bolognese, di cui puoi trovare una quantità enorme in Italia. La salsa dovrebbe cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e la sua prontezza è determinata dalla morbidezza della carne macinata e dalle verdure completamente bollite nella salsa.

La pasta deve essere necessariamente di semola di grano duro e preparata da Al Dente (leggermente cruda). Ebbene, ecco, infatti, e tutta la saggezza, resta solo da cucinare la pasta alla bolognese con carne macinata in casa, tenendo conto di tutti i consigli dello chef italiano.

Quindi, prepariamo tutti i prodotti secondo l'elenco.

Poiché le verdure devono essere completamente bollite durante la cottura, vale la pena tagliarle il più piccole possibile. Tritate la cipolla, l'aglio e il sedano a cubetti e grattugiate le carote su una grattugia fine.

Puoi cuocere la salsa subito in una casseruola o in una casseruola dal fondo pesante. Di solito cuocio troppo tutti gli ingredienti e faccio sobbollire la salsa nella casseruola. Versare l'olio d'oliva in una padella e friggere tutte le verdure fino a renderle morbide per 4-6 minuti. Aggiungere la pancetta o la punta di petto tagliata a strisce sottili e friggere fino a doratura.

Mettiamo in padella un misto di due carni macinate, vi chiedo subito di fare un trito misto di carne in una macelleria. Rompere con molta attenzione i grumi di carne macinata con una forchetta. Friggere la carne macinata con le verdure, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne macinata diventa grigiastra.

Successivamente versare il vino e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti nella padella fino a quando il vino sarà completamente evaporato.

Ora abbiamo bisogno di un brodo vegetale o di carne. Lo cucino con i cubetti di brodo, se non hai brodo o non sei un sostenitore dei cubetti di brodo, versa solo acqua bollente al posto del brodo nella salsa.

Versate il brodo nella padella.

Aggiungere i pomodori nel loro succo e un po 'di passata di pomodoro o pasta. Se hai dei pomodori inaciditi, aggiungi un po 'di zucchero alla salsa. Salare la salsa a piacere, aggiungere le erbe provenzali. Abbassa la fiamma e cuoci la salsa per circa 1 ora, mescolando continuamente, POTREBBE BRUCIARE se non lo fai.

20 minuti prima che il sugo sia pronto, lessate la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, senza far bollire solo per un paio di minuti, non dimenticate di salare l'acqua prima della cottura. Scartiamo la pasta in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.

Ci sono due opzioni per servire la pasta alla bolognese: o mettere la pasta nel sugo, mescolare tutto accuratamente e servire la pasta già nel sugo in tavola, oppure puoi mettere la pasta in un piatto porzionato e mettere sopra il ragù alla bolognese e mescolare tutti gli ingredienti appena prima di mangiare, aggiungere il parmigiano e le verdure al basilico.

La pasta bolognese fatta in casa è pronta da gustare!

Non conosco una sola persona che sia indifferente a questo piatto! Spessa, dalla struttura delicata, la salsa completa la pasta sostanziosa, mentre la miscela di basilico e erbe vi immergerà nel mondo della cucina italiana!

Buon appetito!