Deposito di Cloudberry per l'inverno. Ricette dettagliate per preparare i lamponi nel tuo stesso succo per l'inverno. Succo di lampone naturale

Il lampone è chiamato bacca settentrionale. Contiene un gran numero di vitamine ed è in grado di avere effetti antinfiammatori, antimicrobici e curativi. In condizioni normali, i lamponi possono essere conservati solo per un breve periodo e, per risparmiare un deposito di vitamine per il periodo invernale, questa bacca viene congelata.

Dopo la raccolta, è opportuno avviare il processo di congelamento il prima possibile per preservare il più possibile tutte le sostanze utili.

Prima di essere riposte nel congelatore, le bacche devono essere smistate, rimuovendo gli esemplari viziati e marci. I lamponi non devono essere lavati, poiché il liquido in eccesso può solo deformare ulteriormente i frutti delicati.

I benefici dei lamponi, il tempo e il luogo della sua raccolta, così come i piatti che possono essere preparati con questa bacca, saranno raccontati dal canale televisivo Sever nel suo video - La natura del nord. Mirtillo

Modi per congelare i lamponi nel congelatore

Bacche intere sfuse

I lamponi forti e densi sono disposti su un tagliere in un unico strato in modo che non si tocchino. La tavola deve essere prima coperta con pellicola trasparente o cellophan. Se ci sono molte bacche, puoi disporle in più strati, rivestendole ciascuna con un film.

Le bacche in questa forma vengono inviate al congelatore fino al completo congelamento. Successivamente, possono essere versati in un contenitore, ben confezionati e riposti al freddo.

Mirtillo rosso nello zucchero

Le bacche sono disposte in contenitori o tazze, cosparse di una piccola quantità di zucchero. Il contenitore è ben chiuso con un coperchio o sigillato con pellicola trasparente in più strati.

bacca schiacciata

Prima del congelamento, i lamponi possono essere schiacciati o trasformati in una pasta usando uno schiacciapatate, un frullatore o un robot da cucina. Puoi aggiungere una piccola quantità di zucchero a questa preparazione. Per 1 chilogrammo di lamponi saranno necessari 200 - 250 grammi di zucchero semolato.

Cloudberry, passato al setaccio

La purea preparata in questo modo può essere passata al setaccio per eliminare le piccole ossa. Un tale pezzo viene solitamente preparato per l'uso in futuro menù bimbi quindi non c'è bisogno di aggiungere zucchero.

La purea denocciolata è disposta in stampi per ghiaccio e congelata. Non appena la purea è completamente congelata, i cubetti vengono rimossi e trasferiti in un contenitore separato.

Come congelare il succo di lampone

Le bacche vengono schiacciate con un frullatore, aggiungendo 250 grammi di acqua pura per ogni mezzo chilo di bacche. Successivamente, la pasta viene passata attraverso un setaccio molto fine o attraverso diversi strati di garza, spremendo il succo. Nel succo finito, puoi immediatamente aggiungere zucchero a piacere.

Il succo viene versato in bicchieri di plastica usa e getta, non riempiti fino in cima e sigillati con pellicola trasparente. In questa forma, il pezzo viene inviato alla camera per la conservazione a lungo termine.

Cloudberry nel suo stesso succo

Un ottimo dessert sono i lamponi surgelati proprio succo. Le bacche intere e dense sono disposte in contenitori, che occupano circa 1/3 del volume totale.

Parte delle bacche danneggiate durante il trasporto vengono schiacciate macinandole in un frullatore. Lo zucchero viene preso in proporzione: per 1 chilogrammo di bacche - 200 - 250 grammi di zucchero semolato.

Le bacche di lampone intero vengono versate con una miscela dolce, quindi chiuse ermeticamente con un coperchio e inviate al gelo.

Come conservare e scongelare i lamponi

2 ore prima di mettere i frutti nel congelatore, è consigliabile impostare la modalità SuperFrost sulla fotocamera e, dopo il congelamento finale, le bacche devono essere conservate a una temperatura di -18ºС.

Poiché i lamponi assorbono molto rapidamente gli odori estranei, è necessario prestare particolare attenzione alla tenuta della confezione in cui il pezzo è conservato nel congelatore.

Per scongelare le bacche, devono essere prima riposte sul ripiano inferiore del frigorifero e dopo 10-12 ore messe in tavola e infine scongelate a temperatura ambiente.

Una pianta erbacea perenne con bacche dal sapore piccante e acido, che cresce nelle paludi di muschio nella tundra e nella zona forestale. Questa è la bacca più settentrionale. C'è un'opinione secondo cui la bacca ha preso il nome dalla parola "morozska" - che fiorisce al freddo, durante le gelate primaverili. Questa interessante bacca cambia colore da bruno-rossastro a rosa-giallastro man mano che matura. I lamponi maturi hanno un colore ambrato brillante.

IN i lamponi contengono circa l'85% di acqua, fino all'1% di proteine, fino al 7% di zuccheri (fruttosio, glucosio, saccarosio), fino al 20% di acido ascorbico. I lamponi contengono pectina, fibre e acidi organici (citrico, malico, salicilico). I minerali sono rappresentati da magnesio, calcio, ferro, silicio, fosforo, alluminio. Le bacche di lampone contengono vitamina C e carotene, pectina. Cloudberry ha attività fitoncida, effetti antinfiammatori e antiscorbutici, diaforetici e diuretici.

io Per anni, i lamponi sono stati consumati freschi, messi a bagno e in salamoia, usati in medicinali e cibo dietetico. I lamponi sono usati per fare baci, composte, marmellate, liquori, vini e succhi, e inzuppati è una vera prelibatezza.

Succo di lampone naturale

io sistemare gli anni, sciacquare in acqua corrente e sbollentare. Spremere il succo su uno spremiagrumi o manualmente attraverso due o tre strati di garza, dopo averlo impastato in una ciotola smaltata.

DA filtrare bene, scaldare in una casseruola smaltata a 85°C, versare nei vasetti preparati, coprire con i coperchi bolliti e pastorizzare a 85-90°C:

• vasetti con una capacità di 0,5 l - 10 min.
• vasetti da 1 lt - 15 min.
• vasetti da 3 lt - 30 min.

B Chiudete ermeticamente gli anchi con i coperchi, capovolgendoli, fate raffreddare.

Marmellata di lamponi con miele

D Per la marmellata sono adatte bacche non troppo mature. Far bollire uno sciroppo abbastanza denso di miele e acqua, aggiungere i frutti di bosco e portare a ebollizione tre volte, togliendo ogni volta dal fuoco. Quindi, con un leggero bollore, rimuovendo la schiuma, portare la marmellata a piena prontezza.

Mettere in vasetti e chiudere i coperchi dopo il completo raffreddamento.

Cloudberry imbevuto

io anni versare in un contenitore di vetro, versare acqua fredda bollita, legare il collo della nave con una garza, conservare in un luogo freddo. I lamponi imbevuti con una conservazione adeguata (5-10°C) possono essere conservati per un massimo di 2 anni.

IN il succo di lampone può essere usato al posto dell'acqua.

Salta alla sezione:

Cloudberry è la bacca più utile! Anticamente questa bacca era chiamata "ambra di palude", "occhi di palude", "guardia di palude".

Cresce in torbiere, foreste paludose, muschi e tundra arbustiva nella zona artica e forestale settentrionale dell'emisfero settentrionale, nella zona centrale della parte europea della Russia, in Bielorussia, Siberia ed Estremo Oriente. Le bacche maturano in luglio-agosto.

Da tempo immemorabile in Russia venivano serviti lamponi freschi e inzuppati tavola reale come la bacca più pregiata del Nord. Al nord è ancora chiamata bacca reale. Nei paesi scandinavi, fino ad oggi, i lamponi sono equiparati in valore all'oro.

Cloudberry è una bacca sorprendentemente dolce e mielata. Al Nord si dice che non c'è niente di più dolce e profumato al mondo. I frutti del lampone sono simili ai frutti delle sue sorelle più vicine. Tuttavia, il cloudberry è la bacca più rara e speciale.

Le bacche mature contengono:

Zuccheri (6%), proteine ​​(0,8%), fibre (3,8%).
Acidi organici: malico, citrico - (0,8%).
Vitamine C (30-200 mg), vitamina B (0,02 mg), vitamina PP (0,15%), vitamina A. I lamponi contengono 4 volte più vitamina C delle arance!
Minerali: molto potassio, fosforo, ferro, cobalto, antociani, tannini e pectine.

Proprietà curative e usi dei lamponi

I lamponi sono utilizzati nella nutrizione dietetica e clinica, per il trattamento di malattie cardiovascolari e gastrointestinali, ustioni e malattie della pelle, per l'avvelenamento da metalli pesanti, come agente antifebbrile.

Le bacche di lampone hanno effetti antimicrobici, diaforetici e antispasmodici. In termini di contenuto di provitamina A, i lamponi sono superiori alle carote. Cloudberry è una fonte di tocoferoli, necessari per il normale corso della gravidanza e la nascita di un bambino sano.

I frutti possono essere usati come coadiuvanti nel trattamento del beriberi e dell'ipovitaminosi. Inoltre, hanno un effetto diuretico. La bacca è usata come dissetante, utile per il raffreddore. I lamponi con miele possono essere somministrati durante l'alimentazione di pazienti debilitati.

Cloudberry è in grado di migliorare la coagulazione del sangue, ha un effetto fissante.

Le foglie hanno effetti astringenti, cicatrizzanti, antinfiammatori, emostatici e diuretici. Un decotto di foglie viene utilizzato per l'ascite. Possono essere usati come aiuto in caso di diarrea, idropisia, cistite, gotta e disturbi metabolici. L'infuso di foglie è usato come agente antinfiammatorio e cicatrizzante per emorragie interne, diarrea.

Vengono assorbiti frutti e foglie sotto forma di infusione medicina popolare come diuretico, con gastrite a bassa acidità, tumori maligni.

Le radici di lampone sono usate come diuretico, per nefrolitiasi, beriberi, disturbi metabolici, per raffreddori e malaria.

Il succo di lampone lubrifica le zone della pelle colpite dalla scabbia.

Cloudberry è efficace nel trattamento delle ferite che non guariscono. In questo caso vengono utilizzate bacche e altre parti della pianta: foglie, radici, sepali.

Una delle malattie comuni degli abitanti dei paesi polari è lo scorbuto. Il nome di questa malattia tra i Nenet - singa, sigga - è preso in prestito dai russi, ma i metodi per affrontarla sono stati trovati molto prima del loro arrivo. Pertanto, le persone aliene soffrirono maggiormente di scorbuto, fino a quando non presero in prestito medicine da Nenets, Khanty, Pomors, Evens, Koryak, Chukchi ed Eskimos, che includevano i lamponi.

Khanty e Nenets usano le foglie di lampone come medicazione e materiale emostatico. Khanty applica foglie di lampone lubrificate con olio di pesce sulle ferite infettive per accelerare il loro rilascio dal pus, cambiandole due volte al giorno.

Controindicazioni

Con l'ulcera peptica dello stomaco, del duodeno e della gastrite con elevata acidità, specialmente durante il periodo di esacerbazione, i lamponi non devono essere consumati.

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COSA PREPARARSI DALLE NUVOLE PER L'INVERNO?

I lamponi sono molto comuni nell'emisfero settentrionale. Cresce nelle zone paludose e matura molto presto. Molte persone conoscono il gusto straordinario e le proprietà benefiche di questa pianta, quindi per molto tempo tutti i tipi di marmellate, gelatine e marmellate sono stati preparati dai lamponi.

Una volta le bacche venivano versate in botti di legno e semplicemente seppellite nel terreno. I lamponi sono stati perfettamente conservati in inverno e in primavera hanno deliziato le persone con il loro gusto e aroma gradevoli. Ora questo metodo di conservazione delle bacche ha perso un po 'di popolarità, invece di esso vengono utilizzate altre opzioni per preparare e conservare i lamponi.

Marmellata di lamponi

Cosa serve per cucinare?

1 kg di lamponi;
1 kg di zucchero semolato;
100 g di acqua.

Metodo di cottura

Per fare la marmellata, devi prendere i lamponi rossi: tali bacche non sono ancora completamente mature.
I lamponi vengono puliti dalle foglie, lavati in acqua corrente.
Lo zucchero viene versato in acqua preriscaldata in una casseruola e viene preparato lo sciroppo. Dovrebbe bollire per 10-12 minuti.
Successivamente, i lamponi vengono versati nello sciroppo e fatti bollire per mezz'ora.
La marmellata pronta viene versata in barattoli.

Mirtillo rosso sciroppato

Metodo di cottura:

I lamponi vengono versati con acqua fredda e lasciati per 10 minuti, dopodiché l'acqua viene scaricata.
Per preparare questa conservazione, puoi seguire le proporzioni, in base alle preferenze personali.
In una casseruola, preparate uno sciroppo di zucchero a concentrazione non molto forte, fatelo bollire per 7 minuti.
Aggiungere le bacche allo sciroppo e farle cuocere per 20 minuti. Se cotta più a lungo, la marmellata avrà una consistenza gelatinosa.
Versare le bacche in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Questa conservazione può essere aggiunta a dessert, pasticcini, servita come aggiunta al gelato. Il lampone non è solo salutare, ma anche molto gustoso, quindi piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Arrotoliamo la marmellata di cinque minuti

Per cucinare avrete bisogno di 1 kg di lamponi, zucchero semolato (1 kg) e un bicchiere e mezzo d'acqua.

Come cucinare?

Questa ricetta è scelta da molte casalinghe, ti permette di cucinare sorprendentemente in poco tempo deliziosa marmellata e allo stesso tempo preservare tutte le proprietà benefiche dei frutti di bosco. I lamponi per questa conservazione non hanno bisogno di essere bolliti a lungo, è sufficiente far bollire per alcuni minuti a fuoco basso.

Questo metodo consente di ottenere un gusto gradevole e di non distruggere tutte le proprietà benefiche delle bacche a causa del trattamento termico prolungato.

I lamponi vengono accuratamente puliti da foglie, steli. Le bacche viziate vengono rimosse e quelle sane vengono lavate in acqua corrente.
Il prossimo passo è preparare lo sciroppo di zucchero. Lo zucchero viene versato con acqua (1,5 tazze) e mescolato fino a completo scioglimento.
Le bacche secche vengono versate con sciroppo caldo, portate a ebollizione e fatte bollire per 5 minuti. Successivamente, la marmellata dovrebbe raffreddarsi.
Successivamente, è necessario riportare la massa a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Le bacche bollite vengono rimosse dalla massa e strofinate attraverso un setaccio per ottenere una struttura omogenea.
Le bacche schiacciate vengono portate a ebollizione, bollite, come nei casi precedenti, per cinque minuti e versate in barattoli sterilizzati.

La marmellata pronta aiuterà in inverno, nella stagione fredda, a rafforzare il sistema immunitario e combattere il raffreddore.

Gelatina di lamponi

La gelatina di queste bacche incredibilmente sane ha un gusto eccellente. È interessante notare che i bambini svedesi amano molto questo dessert e lo mangiano in combinazione con la crema di formaggio.

Per preparare questa prelibatezza, occorrono 1 kg di lamponi, 1 kg di zucchero e 1 bustina di gelatina.

Come cucinare?

Le bacche vengono lavate e messe ad asciugare in uno scolapasta.
Aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco e, mescolando, portare a bollore.
La gelatina viene diluita con acqua (calda) e introdotta nella marmellata.
La massa viene fatta bollire per 20-25 minuti e versata in barattoli.

Marmellata Di Mirtilli

Marmellata di lamponi - una fonte di nutrienti, vitamine in inverno. Una tale prelibatezza aumenterà le difese del corpo, lo riempirà di salute. Può essere servito come dessert, oltre che utilizzato nella preparazione di tutti i tipi di pasticceria.

Le bacche sbucciate devono essere versate bollente sciroppo di zucchero e cuocere per mezz'ora.
La marmellata viene macinata al setaccio in modo che la massa diventi omogenea.
La marmellata viene fatta bollire per 8-10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
La miscela preparata viene versata in barattoli sterilizzati, messa in un luogo buio.

Bacche essiccate

Le bacche dovrebbero essere asciugate in una stanza ben ventilata. Per questo è adatto un balcone, un attico. Allo stesso tempo, è necessario evitare l'esposizione diretta al sole ai lamponi. Chi preferisce l'essiccazione in forno dovrebbe attenersi a una temperatura inferiore ai 50 gradi. Lasciare la porta del forno socchiusa.

lampone congelato

Le bacche vengono pulite, lavate e asciugate. Successivamente, vengono posti in uno strato in un contenitore poco profondo nel congelatore. Quando i lamponi sono completamente congelati, possono essere confezionati in sacchetti.

Mirtilli imbevuti di zucchero

Per cucinare avrete bisogno di frutti di bosco, 1 litro di acqua e zucchero semolato (circa 200 g).

Come cucinare?

I lamponi vengono posti in un contenitore di legno e versati con sciroppo di zucchero. Dall'alto, il contenitore deve essere coperto con un panno e un coperchio. Le bacche dovrebbero essere infuse per diversi mesi in un luogo buio e fresco, dopodiché possono essere consumate.

Cucinare la marmellata fatta in casa

Una vera bomba vitaminica per l'inverno sono i lamponi nel loro stesso succo. Preparalo secondo le nostre ricette passo dopo passo e gustalo delizioso e marmellata sana inverno

2 l

5h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Cloudberry è una bacca che cresce principalmente nella regione artica, dove fa freddo e ci sono molte paludi. I lamponi maturi assomigliano a un incrocio tra lamponi e fragole, anche se diventano ambrati a maturità.

È amata e rispettata nelle regioni settentrionali, poiché è una fonte e un deposito di vitamine, così necessarie Inverno freddo. Le bacche contengono molte sostanze utili: vitamine dei gruppi B, A, acidi organici, potassio, fosforo, ferro. I lamponi contengono molte volte più vitamina C delle arance, che aiuta il corpo a resistere alle malattie virali e al raffreddore. La vitamina E favorisce una buona circolazione sanguigna e aiuta anche a guarire più velocemente le ferite. Il lampone ha proprietà rinforzanti generali, estremamente importanti in condizioni climatiche difficili.

I lamponi ne traggono il massimo spazi vuoti diversi per l'inverno: composte, marmellate, marshmallow, o semplicemente congelarlo fresco. Voglio offrire un'opzione che mi sembra la più semplice e utile: le bacche nel loro stesso succo. Se non sai come conservare i lamponi nel loro stesso succo, allora questa è la risposta. I lamponi si conservano allo stesso modo di qualsiasi conservazione: in un luogo freddo e buio. Tutto è il più semplice, gustoso e veloce possibile.

Come scegliere le bacche giuste

Se decidi di preparare le bacche per l'inverno acquistandole in un negozio, leggi prima questi consigli:

• I lamponi maturi sono di colore ambrato, giallo o giallo-arancio. Le bacche rosse non sono mature.
• Ispeziona la confezione per l'eccesso di succo, ghiaccio o bacche appiccicose. Non dovrebbero esserlo.
• Controllare attentamente che non ci siano segni di muffa o punti neri sulle bacche.

Mirtillo rosso nel proprio succo con zucchero

Elettrodomestici da cucina: grande ciotola, barattoli, casseruola.

ingredienti

Mirtillo	1 kg
zucchero	0,5 kg

Processo di cottura

1. Lavate e mondate le bacche.
   
   
2. Disporre i lamponi a strati, spolverizzandoli con lo zucchero. Lasciare i frutti di bosco in frigorifero per 5 ore.
   
   
3. Filtrate il succo delle bacche attraverso uno scolapasta e fatelo bollire in una casseruola.
   
   
4. Dividere le bacche in barattoli, versare il succo e poi l'acqua bollente. Torcere i barattoli e avvolgerli fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
   
   

I lamponi nel loro stesso succo senza zucchero

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 700 g di frutti di bosco per barattolo da 1 litro.
Elettrodomestici da cucina: barattoli, casseruola.

Processo di cottura

1. Metti un barattolo sterilizzato pieno di frutti di bosco a bagnomaria.
2. Quando il barattolo inizia a riscaldarsi, le bacche si depositano e devono essere riempite fino a quando questo processo non si interrompe.
3. Successivamente, lascia il barattolo per altri 10-15 minuti, quindi ruotalo.

Dopo aver aperto un barattolo di lamponi in inverno, è meglio preparargli un tè caldo.. Se lo hai chiuso senza zucchero, il tè può essere reso dolce. Se le tue bacche sono già con lo zucchero, puoi aggiungerle direttamente nella tazza.

Puoi mangiarli come marmellata, spalmati sul pane. I lamponi possono essere aggiunti alla farina d'avena mattutina o semolino e rendi la colazione ancora più gustosa e sana.

In effetti, esternamente i lamponi non giustificano il loro soprannome di "bacca reale". Sembra un lampone giallo molto piccolo, poco appariscente. Cresce al nord, in una zona paludosa, dove fa paura andare senza particolari necessità. Ma è per lei che le persone sono pronte ad andare di anno in anno, qualunque cosa accada. Perché questa "donna modesta" è così attraente per i nordici?

Qual è il valore di "ambra di palude"

Tutte le bacche del nord sono molto concentrate in termini di contenuto di nutrienti. Sono piccoli ma molto nutrienti. E i lamponi non fanno eccezione. Se prepari correttamente la bacca, i benefici della marmellata di lamponi saranno semplicemente inestimabili: tutto l'anno avrai accesso a una "panacea in un barattolo". La tabella mostra il contenuto di "utilità" per 100 g di frutti di bosco freschi, la percentuale del fabbisogno giornaliero e quale ruolo svolgono.

Tabella - Composizione e benefici dei lamponi

Nome	Contenuto (mg)	Quota del fabbisogno giornaliero (%)	Beneficio
Vitamina A	0,15	~ 16,7	- Antiossidante; - migliora il turgore cutaneo; - rafforza le membrane cellulari
β-carotene	0,9	~ 18	- Sintetizzato in retinolo (vitamina A); - supporta la funzione della ghiandola prostatica; - migliora la vista
Vitamina B1	0,06	~ 4	- Regola il metabolismo dei carboidrati; - rafforza le guaine delle fibre nervose; - supporta le funzioni del fegato, dei reni, del cuore; - Coinvolto attivamente nel metabolismo delle proteine
Vitamina B2	0,07	~ 3,9	- Partecipa alla sintesi delle proteine; - ripristina i tessuti; - partecipa attivamente all'emopoiesi; - migliora il turgore della pelle
Vitamina C	29	~ 32,2	- Rafforza l'immunità; - partecipa alla produzione di collagene; - ripristina l'elasticità dei tessuti; - favorisce la rigenerazione dei tessuti
Vitamina E	1,5	~ 10	- Partecipa allo scambio di ossigeno; - normalizza il metabolismo; - rafforza le membrane cellulari; - sostiene il sistema riproduttivo; - combatte l'invecchiamento dei tessuti
Vitamina B3	0,5	~ 2,5	- Stimola il tratto gastrointestinale; - migliora il metabolismo; - rimuove il colesterolo; - partecipa all'emopoiesi; - rafforza i vasi sanguigni; - migliora la circolazione sanguigna
Vitamina K	180	~ 7,2	- Migliora la coagulabilità del sangue; - rafforza il tessuto cartilagineo; - partecipa all'assorbimento del calcio
Calcio	15	~ 1,5	- Coagulante, partecipa al meccanismo di coagulazione del sangue; - forma tessuto osseo; - sostiene il muscolo cardiaco; - protegge le fibre nervose
Silicio	0,05	~ 0,2	- Protegge le pareti dei vasi sanguigni; - aumenta l'elasticità dei legamenti; - accelera la trasmissione degli impulsi nervosi; - normalizza il metabolismo dei lipidi
Magnesio	29	~ 7,2	- Migliora i processi metabolici intracellulari; - normalizza il lavoro del sistema nervoso centrale
Sodio	1	~ 0,1	- Regola l'equilibrio acqua-sale; - supporta la funzione delle fibre nervose e muscolari
Fosforo	28	~ 3,5	- Partecipa allo scambio intercellulare; - supporta la sintesi proteica; - supporta le funzioni del sistema nervoso
Ferro	0,7	~ 3,9	- Partecipa al trasporto di ossigeno

I lamponi contengono anche acidi organici, zuccheri, fibre, tannini e pectina. E tutta questa "gioia" - con un contenuto calorico di sole 40-51 kcal per 100 g (a seconda del grado di maturità).

Marmellata di lamponi opportunamente preparata proprietà medicinali praticamente non inferiore alle bacche fresche. Ed ecco come è utile:

• sostiene il lavoro del cuore;
• agisce come diaforetico;
• ha un effetto diuretico;
• abbassa la temperatura corporea;
• ha attività antivirale e antibatterica;
• migliora la digestione;
• riduce la pressione;
• ha una proprietà emostatica;
• vitaminizza;
• rafforza il sistema immunitario;
• rimuove il colesterolo.

I lamponi non sono vietati nemmeno durante la gravidanza. Ma, come qualsiasi altro prodotto alimentare, anche la bacca ha controindicazioni:

• ulcera allo stomaco (qualsiasi stadio tranne la remissione);
• gastrite con elevata acidità;
• diabete (la marmellata non è consentita per la presenza di zucchero, sono possibili frutti di bosco freschi);
• ipotensione.

Importante: Cloudberry è un allergene. Se sei consapevole della tua tendenza alle reazioni allergiche e non hai mai usato il prodotto prima, fai attenzione: prova prima una o due bacche. Se durante il giorno non compaiono segni di allergia, puoi tranquillamente goderti la marmellata. È necessario fare attenzione durante l'allattamento, poiché le allergie possono verificarsi non solo nella madre, ma anche nel bambino.

Marmellata di lamponi: scegli la "tua" ricetta

La "bacca reale" cresce nel nord, rispettivamente, i nordici sanno come preparare la marmellata di lamponi. Sono loro vecchie ricette sarà il primo della lista, e solo allora, i metodi adattati dalle casalinghe moderne. Ma come preparare correttamente "l'arancia del nord" per la cottura - passo dopo passo in tre passaggi.

1. Ordina i frutti. È necessario rimuovere tutte le bacche e i sepali viziati.
2. Metti le bacche in uno scolapasta. Non applicare troppo in una volta: i lamponi sono bacche delicate e facilmente accartocciate.
3. Risciacquo. Lascia le bacche in uno scolapasta, hai bisogno di tutta l'acqua per il bicchiere.

Ora puoi tranquillamente scegliere quale ricetta preparare la marmellata di lamponi per l'inverno. Quando valuti il ​​metodo di preparazione, lasciati guidare dai tuoi gusti, dalla disponibilità di tempo libero e dalla voglia di sperimentare.

Classico

Peculiarità. Questa ricetta è considerata "classica" e una delle più facili. Ma non si sa dove sia esattamente sparso nel mondo.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 300-350 ml.

Come cucinare

1. Versare acqua e zucchero in una casseruola.
2. Far bollire lo sciroppo per dieci minuti.
3. Aggiungere con cura le bacche. Non battere l'intero volume in una volta: i frutti si raggrinziranno e invece di una bella marmellata otterrai un pasticcio poco appetitoso.
4. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Se le ossa non ti danno fastidio, la marmellata è pronta.
6. Se non ti piace "sgranocchiare" le ossa, rimuovi con cura le bacche dallo sciroppo e passale al setaccio. Quindi ottieni una prelibatezza senza noccioli, ma la sua consistenza sarà più vicina alla marmellata.
7. Immergi nuovamente le bacche schiacciate nello sciroppo.
8. Cuocere per altri dieci minuti.

Arrotolare la marmellata calda in barattoli sterilizzati. E puoi fare a meno di rotolare. La marmellata di lamponi si conserva bene in frigorifero. Basta versarlo in vasetti sterili e sigillare con tappi a vite caldi (anche sterilizzati).

svedese

Peculiarità. Ed ecco un'altra semplice ricetta per la marmellata di lamponi che è facile da applicare a casa. Dicono che è così che cucinano le casalinghe svedesi. Qui dovrebbe cuocere senz'acqua, ma... con conservanti.

Composizione:

• bacca fresca - 4 kg;
• zucchero - 1 kg;
• benzoato di sodio - mezzo cucchiaino;
• sorbato di potassio - mezzo cucchiaino.

Come cucinare

1. Metti i frutti di bosco pre-preparati ed essiccati in una casseruola o in una ciotola per cucinare.
2. Spolverizzate sopra lo zucchero.
3. Coprire e lasciare per un'ora e mezza in modo che i frutti diano il succo.
4. Spostare il contenitore a fuoco basso.
5. Far bollire, rimuovendo la schiuma, non più di 20 minuti. Non mescolare la bacca con oggetti di metallo: è meglio agitare delicatamente e girare il contenitore.
6. Versare una piccola quantità di sciroppo in una ciotola separata e aggiungere i conservanti lì.
7. Mescolare e aggiungere di nuovo alla marmellata.
8. Dopo cinque o sette minuti, togliere dal fuoco.

Molto probabilmente, l'aggiunta di conservanti è arrivata con lo sviluppo dell'industria chimica. Gli svedesi affermano che tale marmellata viene conservata in modo sicuro in un normale armadio da cucina per diversi anni, senza perdere proprietà né utili né organolettiche.

Cinque minuti

Peculiarità. Ed ecco una ricetta in cui non è necessario cuocere a lungo la marmellata, perché con molto tempo trattamento termico parte delle vitamine scomparirà dai lamponi. Qui, l'ebollizione dura non più di cinque minuti.

Composizione:

• lamponi freschi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 300-350 ml.

Come cucinare

1. Mettere la frutta preparata e secca in una casseruola o bacinella per la cottura.
2. In un contenitore separato, far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero.
3. Versare lo sciroppo caldo sui lamponi e accendere a fuoco basso.
4. Far bollire non più di cinque minuti.
5. Lascia raffreddare la composizione in modo naturale.
6. Scaldare di nuovo e cuocere per altri cinque minuti.
7. Se vuoi rimuovere i semi, pulisci le bacche e fai bollire di nuovo.

La marmellata di cinque minuti di Cloudberry è una buona opzione quando la padrona di casa è limitata nel tempo. Se non sei un fan dei dolci, le proporzioni possono essere modificate. Sentiti libero di dimezzare la quantità di zucchero, quindi la tua marmellata assumerà un'acidità piccante.

Limo

Peculiarità. Le casalinghe svedesi sanno esattamente come fare la marmellata. Che si tratti di lamponi o di qualsiasi altra bacca. Questo è il cosiddetto limo.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 700 g (se la bacca è molto dolce, puoi prendere 500 g).

Come cucinare

1. Piegare i frutti preparati in un contenitore per cucinare e accendere un piccolo fuoco.
2. Far bollire per circa 15 minuti. Durante questo periodo, le bacche daranno succo.
3. Togliere la casseruola dal fuoco.
4. Versare lo zucchero.
5. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
6. Qualunque cosa. Il limo è pronto.

A proposito, lo sapevi che i vasetti non possono essere sterilizzati con vapore caldo (dopotutto, ci vuole molto tempo), ma semplicemente riscaldati nel microonde? Sì, basta lavare i vasetti, preferibilmente con bicarbonato di sodio, e metterli nel microonde per cinque minuti. Il limo può anche essere chiuso coperchi in nylon(scaldateli anche nel microonde) e non andranno male.

Senz'acqua

Peculiarità. Questo metodo è più lungo dei precedenti: la bacca deve riposare nel proprio succo tutta la notte prima della cottura.

Composizione:

• lamponi - 2 kg;
• zucchero - 2 kg.

Come cucinare

1. Mettere i frutti di bosco lavati e asciugati in una casseruola, spolverizzando con lo zucchero: uno strato di more, uno strato di zucchero.
2. Coprire e lasciare fino al mattino.
3. Durante la notte, la bacca darà il succo.
4. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
5. Alzate la fiamma e cuocete per altri dieci minuti.
6. Pronto.

Senza cucinare

Peculiarità. E puoi fare a meno di cucinare. Quindi tutti i benefici dei lamponi verranno preservati nella loro forma originale.

Composizione:

• more fresche;
• rum (può essere sostituito con alcol semplice).

Come cucinare

1. Sterilizzare il contenitore nel modo classico (anche i coperchi).
2. Tratta l'interno dei vasetti con rum o alcol. Per fare questo, basta versare l'alcol, premere il coperchio, agitare alcune volte e versare.
3. Metti le bacche preparate in barattoli.
4. Versare acqua bollita, ma non calda.
5. Arrotolare i coperchi.
6. Inviare in un luogo freddo (con una temperatura costante non superiore a 5-7 ° C).

E ai vecchi tempi facevano i lamponi imbevuti: per 10 litri di acqua prendevano 1 kg di zucchero e 30 g di sale. Si aggiungevano le spezie e si faceva bollire lo sciroppo. Quindi le bacche furono versate con sciroppo bollente, messe sotto pressione e tali more di rovo furono conservate in cantina per tutto l'inverno.

Con succo di limone

Peculiarità. Questa è una versione super vitaminica della marmellata di lamponi - con limone. Considerando che i lamponi contengono già una dose shock di acido ascorbico, quindi in combinazione con succo di limone si scopre solo una "bomba vitaminica". Tale marmellata sarà utile per SARS e beriberi.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - 1 pz.

Come cucinare

1. Mettere le bacche preparate in una ciotola per la cottura.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente con una spatola di silicone.
3. Spremere il succo del limone e versarlo sulla bacca.
4. Coprire con un coperchio e mettere una notte in frigorifero o in cantina.
5. Togliere il contenitore e lasciare che i lamponi si scaldino a temperatura ambiente.
6. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
7. Non dimenticare di togliere la schiuma. Agitare e ruotare la pentola per mescolare il contenuto.

Oppure non puoi buttare via la scorza del limone, ma grattugiarla su una grattugia fine e aggiungerla alla marmellata. Quindi il tuo dessert acquisirà un sapore di agrumi più pronunciato.

Con mirtilli rossi

Peculiarità. ricetta interessante con i mirtilli rossi. Qui i benefici di due bacche del nord sono stati combinati contemporaneamente. Se hai entrambi, assicurati di provare questa marmellata.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• mirtilli rossi - 1 kg;
• zucchero - 600 g.

Come cucinare

1. Mettere i frutti di bosco sbucciati, lavati e asciugati in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
3. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Pronto. Può essere arrotolato.

Con miele

Peculiarità. Puoi migliorare le proprietà curative dei lamponi con il miele. Questa marmellata non è solo super salutare, ma ha anche un gusto e un aroma delicati indescrivibili.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• miele - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l.

Come cucinare

1. Scaldare un po' il miele con l'acqua, dovrebbe dissolversi completamente. Ma non bollire.
2. Versare lo sciroppo sui lamponi e portare a bollore a fuoco basso.
3. Calmati.
4. Ripetere i passaggi altre due volte.
5. Portare a ebollizione la composizione per l'ultima volta e cuocere per mezz'ora.

Con vino bianco

Peculiarità. Da dove provenga questa ricetta non è noto con certezza. Ma non importa. È importante che sapore porta il vino bianco alla marmellata. Il componente, ovviamente, è inaspettato, ma vale la pena provare.

Composizione:

• lamponi - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• limone - 1 pz (grande);
• vino bianco - 750 ml (secco).

Come cucinare

1. Versare le bacche preparate con il succo di limone.
2. Mescolare mezzo chilo di zucchero con un bicchiere di vino e versare sopra i lamponi.
3. Lasciare fermentare per mezz'ora.
4. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Disporre in vasetti sterili.
6. Dal restante zucchero e vino, far bollire lo sciroppo.
7. Versare lo sciroppo bollente sui frutti di bosco nei barattoli.
8. Arrotolare i coperchi.

In una pentola a cottura lenta

Peculiarità. Gli "smart pot" sono già entrati saldamente nella nostra vita di tutti i giorni. Non sorprende che le casalinghe abbiano adattato la ricetta della marmellata di lamponi per cucinare in una pentola a cottura lenta.

Composizione:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare

1. Versare i lamponi e lo zucchero nella ciotola del multicooker.
2. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone.
3. Lasciare per mezz'ora, lasciare che la bacca dia il succo.
4. Senza chiudere il coperchio, impostare la modalità "Spegnimento".
5. Tempo - 40-50 minuti.
6. Rimuovere la schiuma durante il processo di cottura.
7. Pronto.

Questa opzione è conveniente quando non c'è accesso a una stufa a gas e il raccolto deve essere lavorato, perché il lampone è una bacca molto fragile e non tollera il trasporto (stropicciata e acida).

Come diversificare il gusto

La stessa marmellata di lamponi ha un gusto brillante: dolce, che ricorda leggermente gli agrumi. Ma un giorno tutto diventa noioso e l'instancabile fantasia femminile ti spinge a sperimentare... Ecco alcune opzioni su come diversificare il gusto della marmellata di lamponi.

• Con una mela. È meglio prendere varietà verdi. Oltre a un gusto interessante, otterrai anche un colore molto insolito. Macinare la frutta con un frullatore o tagliarla a cubetti e aggiungerla già nel processo - dieci minuti prima della fine della cottura.
• Con un'arancia. Mondate gli agrumi, privateli dei semi e tritateli. Aggiungere durante la cottura. Tale marmellata avrà un colore brillante "soleggiato" e un corroborante sapore di arancia.
• Con fragole. Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero prima della cottura, come nella ricetta dei mirtilli rossi. Il colore di questa marmellata è molto insolito. Se non ci sono fragole, puoi cucinare con le fragole.
• Con pinoli. Pre-friggere i noccioli in una padella asciutta. Non è necessario friggere forte: aspetta che le noci siano "dorate" e esca un aroma delicato. Aggiungere i noccioli all'inizio della cottura, ma ai lamponi che hanno già dato il succo. Far bollire un po 'più a lungo del solito - circa un'ora.

Quantità ingredienti aggiuntivi puoi variare in base al tuo gusto o disponibilità (quanto mangiare). Anche la quantità di zucchero: se non vi piacciono i dolci riducete il dosaggio.

Un fatto interessante: le proprietà benefiche della marmellata di lamponi si conservano per tutto il periodo di conservazione, oltre che qualità gustative Prodotto. Scegli la ricetta che ti è piaciuta di più e che ti è sembrata la più comoda da eseguire. E un altro consiglio: prova ad aggiungere un po' della tua spezia preferita, come la cannella o la vaniglia, e vedrai che il trattamento del raffreddore non è solo gustoso, ma può anche tirarti su il morale per l'intera giornata.

Come più gustoso: recensioni

Sono un turista d'acqua. E per molto tempo ho fatto spazi vuoti per la casa. Visto che non è possibile portare con sé tanto zucchero nello zaino, e non c'è niente da dire sui contenitori di vetro, la mia ricetta è semplice (forse non è corretta, ma la marmellata si conserva a lungo). Scelgo una bacca, la metto in un calderone di alluminio, ci metto sopra lo zucchero (per 5 kg di frutti di bosco - 1 kg di zucchero), lo metto sul fuoco (il fuoco non dovrebbe essere forte), mescolo durante il riscaldamento e quando bolle, rimuovo la schiuma. Cuocere senza aggiungere acqua per 5 minuti. Metto il calderone in acqua in modo che la marmellata si raffreddi. E poi il peggio - prendo bottiglia di plastica, lo lavo in acqua corrente (solitamente i cereali vengono conservati in queste bottiglie durante la campagna) e ci verso la marmellata attraverso l'adattatore. È tutto pronto.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Il lampone è una bacca molto salutare! A proposito, anche i sepali di lampone sono utili, per il raffreddore, i reni ...
I lamponi possono rimanere freschi a lungo, ma in luoghi freddi, in particolare nelle cantine. E così, di solito una marmellata di cinque minuti (cuciamo da lamponi e zucchero, senza acqua) e arrotolarla con i coperchi. Molto deliziose composte!!! In barattoli sterilizzati da 3 litri mettiamo i lamponi (0,5-1,0 litri), quindi versiamo lo sciroppo bollente, chiudiamo con una garza pulita, lasciamo riposare, quindi scoliamo attraverso questa garza, facciamo bollire e versiamo di nuovo e arrotoliamo i coperchi - tale la composta costa quanto vuoi (anche qualche anno)!!! Gustoso!
E puoi anche saltarlo attraverso uno spremiagrumi, ma poiché contiene molte ossa, è meglio attraverso uno spremiagrumi, che si unisce al nostro solito tritacarne. Bollire velocemente con o senza zucchero e girare. Un tale ripieno può essere aggiunto alla ricotta ....

Coniglietto, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Non mi piace la marmellata, quindi non cucino per niente i lamponi ... è già ben conservata in frigorifero (io metto la marlechka con la vodka sotto il coperchio) e in inverno la apri, è fresca, mescoli con lo zucchero e divertiti.

MamaYulya, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Qualcosa del genere... in una casseruola piena d'acqua fino in fondo, c'è un cucchiaio di zucchero (circa 1,5 kg di frutti di bosco - chiudo due lattine da 700 grammi ciascuna). Prepara uno sciroppo, quando bolle, versa lì la bacca e mescola rapidamente questo sciroppo, ma non tanto in modo che la bacca non si sfaldi. Non c'è bisogno di cucinare, non serve molto sciroppo, solo un po'. Quindi trasferire in un barattolo caldo sterile e chiudere.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0