Collo di maiale. Collo di maiale al forno in salsa piccante. Ricetta con foto

La carne di maiale cuoce in forno relativamente velocemente. Il maiale è notevole in quanto puoi sperimentarlo, provare diversi metodi di cottura, condizioni di temperatura, un insieme di spezie, ecc. Eppure, questa carne ha le sue leggi, i suoi segreti di cucina. In base alla composizione degli ingredienti si distinguono i seguenti piatti: maiale con patate al forno, maiale al forno con formaggio, maiale con funghi al forno, maiale con pomodori al forno. Le patate con carne di maiale al forno vengono utilizzate più spesso di altri prodotti. da questa combinazione si adatta meglio alle nostre tradizioni e preferenze. Secondo il metodo di trattamento termico e conservazione del calore, sono possibili le seguenti opzioni: maiale al cartoccio al forno, maiale in padella al forno, maiale in una manica al forno. Le casalinghe si divertono diversi modi tagliare e decorare la carne e ottenere: maiale in un pezzo al forno, braciola di maiale al forno, rotolo di maiale al forno, maiale bollito al forno, bistecche di maiale al forno, maiale arrosto al forno, maiale francese al forno forno. La ricetta della carne di maiale in francese al forno si distingue, perché è un piatto preferito da molti estimatori di questa carne. Lo stesso del barbecue di maiale al forno. Sebbene differisca da un kebab cotto sulla brace e all'aria, è molto buono.

La carne di maiale al forno conserva la sua succosità e i suoi aromi. Anche un principiante può cuocere la carne di maiale nel forno. Arrosto di maiale al forno non è così laborioso. E all'uscita si ottiene un piatto molto appetitoso: maiale al forno succoso e gustoso. Non è possibile resistere!

I piatti di maiale al forno sono vari. Come cucinare il maiale al forno ti dirà ricette con foto. Ad esempio, "maiale al forno": una foto del processo di cottura ti aiuterà a ottenere un risultato eccellente. Se stai pensando di preparare una specie di maiale originale al forno, una ricetta con una foto di un piatto del genere ti tornerà molto utile. Spesso alla ricerca di una semplice ricetta da forno per il maiale. Ma se leggi attentamente le nostre ricette, capirai che non sono tutte complicate e abbastanza adatte per Fast food... Questa, ad esempio, è la ricetta della carne di maiale con patate al forno e altre.

Se hai preparato le tue versioni del piatto "maiale al forno", assicurati di pubblicare le ricette con le foto sul nostro sito web. La tua esperienza sarà utile ad altri. L'uso di fotografie nelle ricette aiuta le casalinghe. La ricetta del maiale al forno con una foto verrà ricordata più velocemente, vorrai immediatamente cucinarla. La carne di maiale al forno acquisisce un gusto così indimenticabile e insostituibile che vuoi cucinarla tutto il tempo. vorrei sperimentare. A proposito, ecco come sono apparse nuove versioni di questo piatto: maiale al forno francese, maiale al cartoccio al forno, maiale marinato al forno. Le ricette di maiale al forno si stanno espandendo e moltiplicando grazie alle delizie dei cuochi casalinghi.

Molte persone sanno come cucinare deliziosamente la carne di maiale al forno, come cuocere correttamente la carne di maiale al forno o cuocere la carne di maiale al cartoccio nel forno, ma vale comunque la pena familiarizzare con le nostre ricette. Lì troverai molte cose interessanti e sicuramente troverai qualcosa di nuovo per te stesso.

Inoltre, lascia che alcuni suggerimenti su come cucinare il maiale al forno ti aiutino:

Assicurati di sciacquare la carne dal negozio, ma non immergerla. È meglio versare rapidamente su un pezzo di maiale con acqua calda e poi anche con acqua corrente fredda. Assicurati di asciugare la carne prima della cottura. Se c'è acqua sulla carne, sarà semplicemente stufata;

Se vuoi finire con il sapore della carne e non delle spezie, è meglio usare solo sale, pepe nero. Puoi aggiungere gradualmente foglie di alloro, cipolle, chiodi di garofano, pimento, scorza di limone al maiale;

È meglio scongelare la carne congelata in condizioni naturali... È consigliabile che il processo di scongelamento avvenga lentamente in frigorifero, nel vano inferiore. Non è auspicabile accelerare questo processo nel microonde o sotto l'acqua corrente, ciò influirà negativamente sulla succosità e qualità gustative piatti. Ricorda che il tempo di cottura della carne scongelata sarà ridotto. Quelli freschi impiegano un po' più di tempo a cuocere.

Dopo aver condito la carne con le spezie, ricoprirla con olio vegetale su entrambi i lati. Ciò contribuirà a preservare il succo nella carne.

Il maiale alla griglia è un piatto eccezionalmente semplice composto da un pezzo intero di collo di maiale che può essere cucinato anche senza preparazione, semplicemente acquistando la giusta carne e carbone.

Solitamente il collo di maiale è la parte più gustosa e tenera. carcasse di maiale... Il suo alto contenuto di grassi venosi lo rende un'ottima carne alla griglia e alla brace. Infatti, il contenuto di grasso in un collo di maiale è poco superiore al 20-22%, anche se visivamente la carne sembra abbastanza grassa. Gli strati di grasso di colore chiaro sembrano confondere. È interessante notare che il colore del colletto è solitamente rosa pallido, delicato.

Sorprendentemente, il contenuto calorico del colletto è leggermente superiore a 250 kcal, approssimativamente uguale a quello di una pagnotta o. Ma con tutto ciò, il collo contiene molte vitamine e minerali, principalmente fosforo, utile per le malattie articolari.

Di solito, quando io e la mia azienda andiamo a cucinare un barbecue o semplicemente arrostire la carne sulla brace, quando scegliamo la carne, consideriamo prima di tutto pezzi di un collo di maiale. Rende il maiale alla griglia e lo shashlik più succosi. Tuttavia, quando si utilizza un collare, oltre lode.

Il collo è la parte della carcassa di maiale che confina con il collo. Nello schema di taglio della carcassa, è contrassegnato separatamente, è facile esserne convinti.

Il maiale alla griglia è estremamente facile da preparare. In generale, soprattutto se non c'è tempo, è sufficiente marinarlo per un massimo di 30 minuti e il sapore della carne sarà già incomparabile. La carne alla griglia può essere fatta molto velocemente e senza preparazione.

Maiale grigliato. Ricetta passo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Collo di maiale, pezzi da 300 gr 2 pezzi
• bianco vino secco 100 ml
• Olio vegetale 1 cucchiaino
• Sale, pepe nero, coriandolo Spezie
• Pomodori freschi, erbe aromatiche, salsa Per la registrazione

1. Per cucinare un collo, è meglio prendere la carne non al vapore, ma invecchiata per diversi giorni. Dovresti anche evitare la carne scongelata in quanto tende a sprigionare molto liquido. Pezzi di collo di maiale per una porzione necessitano di circa 300 grammi, tagliati trasversalmente e spessi fino a 3-3,5 cm.

   Pezzi di collo di maiale per una porzione necessitano di circa 300 g

2. Non c'è bisogno di battere la carne, è morbida di per sé e si frigge bene. Ma, vista la velocità di preparazione e preparazione, vale la pena usare un coltello sottile e affilato per tritare la carne su tutta la superficie, quindi sarà meglio salarla e marinarla. A proposito, ci sono eccellenti dispositivi meccanici per pungere la carne.
3. Metti i pezzi di carne su un piatto o un tagliere. Condire con sale e pepe su entrambi i lati, cospargere con coriandolo macinato. A proposito, qualsiasi e coriandolo sono un'ottima combinazione.

   Condire con sale e pepe su entrambi i lati, cospargere con coriandolo macinato

4. Mettere i pezzi del collare in una ceramica o cristalleria e sfumate con il vino bianco. Non è necessario immergere completamente la carne nella marinata. Lasciare marinare la carne per 15 minuti, quindi girare il collo nella marinata e lasciare per altri 15 minuti. Quindi togliere il collo dalla marinata e asciugarlo con carta assorbente in modo che la carne sia praticamente asciutta. Ungere la carne con olio vegetale - un film sottile.

   Mettere i pezzi del colletto in un piatto di ceramica o di vetro e bagnare con il vino bianco

5. Preriscaldare la griglia o la griglia. In cucina è conveniente friggere la carne in una bistecchiera; questo è generalmente un utile accorgimento da cucina. Mettere i pezzi del collare su una griglia molto calda. È importante che si formi subito una crosticina fritta in modo che la carne non perda umidità e tutto il succo della carne rimanga all'interno.

   Mettere i pezzi del collare su una griglia molto calda

6. Il maiale viene fritto in quattro fasi: 5 minuti su entrambi i lati, quindi altri 5 minuti su entrambi i lati. Basterà. È importante, quando si gira, distribuire uniformemente il calore su entrambi i lati in modo che un pezzo grosso del colletto non inizi ad arricciarsi.

   Friggere la carne finché è tenera

7. Mettere il collo di maiale grigliato preparato su un piatto grande e aggiungere il pomodoro fresco affettato sottilmente come contorno. consiglio di carne fritta 1-2 pezzi e fatti in casa con additivi a piacere - peperoni arrostiti, peperoncino, erbe aromatiche.

   

Di tanto in tanto dobbiamo risolvere il problema menu delle feste, non è così facile sorprendere i tuoi amici invitati. Certo, puoi ordinare un tavolo in un ristorante e trascorrere la serata senza problemi. Ma a volte vuoi sederti con brave persone in un accogliente ambiente domestico a tavola con deliziosi cibi fatti in casa, cucinati con amore.

Collo di maiale al forno in salsa piccante perfetto per questi casi. Questa è l'opzione migliore per il principale piatto di carne che non richiede molto tempo e fatica.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di una manica per arrosti e di una parte adeguata della carcassa di maiale, poiché il risultato finale e la qualità del piatto dipendono dal prodotto scelto. Molte persone scelgono la schiena o la scapola per questo. Beh, questa è, ovviamente, una questione di gusti. Mi sembra che il collo di maiale si adatti meglio, dopo la cottura sarà molto morbido e tenero.

Ma cosa rende piccante la collana? Ovviamente le spezie! Nel mio caso, è miele salsa di soia e terra Noce moscata... Ora supponiamo di aver deciso i condimenti e la carne e possiamo procedere al processo del suo trattamento termico.

Prodotti: 2,5 kg di collo di maiale, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di salsa di soia, 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata, una miscela di peperoni appena macinati e sale qb.

Cottura del collo di maiale al forno in salsa piccante

Preparare prima la salsa. Per fare questo, metti un cucchiaio di miele in una casseruola, versa la salsa di soia, aggiungi la noce moscata macinata, il sale e una miscela di peperoni appena macinati.

Mescolate bene la salsa per sciogliere completamente il miele.

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta. Quindi versare la salsa sulla carne su tutti i lati. La salsa verrà assorbita dalla carne, penetrando nella sua struttura fibrosa.

Avvolgi il collo in una manica o in un foglio di carta da forno.

Mettere la carne su una teglia e marinare per circa 30 minuti.

Ci sono tutti i modi per cuocere la carne, con le verdure, con la frutta, in un'ampia varietà di marinate e utilizzando gli ingredienti più immaginabili e impensabili. Ad esempio, un collo di maiale cotto in una cipolla è un'ottima opzione: risulta una carne molto morbida e aromatica. Ma è meglio mangiarlo caldo o tiepido, poiché il collo è piuttosto grasso. Se ti piace la carne fredda, puoi tagliarla in bistecche sottili e fare panini deliziosi per un boccone veloce.

Lista degli ingredienti:

• 2 cipolle grandi
• 700 g di collo di maiale
• 1,5 cucchiaini sale,
• 1 cucchiaino spezie,
• 2 cucchiai olio vegetale,
• 0,5 cucchiaini Timo essiccato.

Preparazione

1. Per prima cosa, prendi due cipolle grandi, rimuovi la buccia e taglia le verdure a pezzetti. Puoi anche grattugiare grossolanamente la cipolla per fare una pappa.

2. Aggiungi sale, spezie, timo essiccato nella ciotola delle cipolle, olio vegetale... Puoi usare pepe nero, rosso macinato, coriandolo, paprika o usare set di spezie già pronti. Mescola tutto bene, assicurati di schiacciare la cipolla in modo che dia più succo.

3. Metti 1/3 della cipolla sul foglio, metti sopra un pezzo di carne. Deve essere lavato e asciugato in anticipo con un asciugamano, tagliare le vene in eccesso, i pezzi di grasso.

4. Coprire il collo con la cipolla rimanente, piegare la pellicola in parallelo in modo che la cipolla copra uniformemente tutta la carne. Al termine, avvolgere bene i bordi della pellicola e lasciare la carne così com'è per un'ora o più.

5. Dopo un'ora o due, inviare la carne al cartoccio a un forno preriscaldato a 200 gradi. È necessario cuocere per almeno un'ora, dopo 40 minuti è possibile aprire delicatamente la pellicola in modo che il collo sia rosolato. Lasciare raffreddare leggermente il colletto finito, quindi tagliarlo a tranci e servire con un contorno, insalata di verdure insieme a salsa e spezie.

12.03.2018, 09:06

Da quale parte della carcassa dell'animale è il collo?

I macellai distinguono la carne degli artiodattili per varietà, a seconda da quale parte della carcassa è stato ottenuto un particolare pezzo.

Carni esistenti:

• il primo è il maiale di tutte le parti del corpo;
• il secondo è l'avambraccio, la testa e gli stinchi.

I collari sono anatomicamente correlati all'avambraccio, ma rientrano nel primo grado insieme al lombo. Il fatto è che i maiali nel processo della vita praticamente non usano i muscoli della schiena lungo la colonna vertebrale e molto raramente muovono la testa - questo conferisce alla carne quella straordinaria tenerezza.

La mobilità minima del collo del maiale contribuisce alla formazione di striature grasse nel tessuto muscolare - questo è il motivo per cui il collo di maiale è incredibilmente succoso dopo la cottura.

Una dieta sana prevede il consumo di alimenti proteici che si trovano nei prodotti animali.

Il prodotto più ricco di aminoacidi proteici è la carne. Il maiale contiene più di 20 aminoacidi necessari per la crescita e lo sviluppo del corpo umano. Ecco perché i pediatri raccomandano vivamente di aggiungere il collo di maiale agli alimenti complementari per i bambini di età superiore ai 9 mesi. Per preparare cibi complementari, la carne deve essere bollita e macinata.

Anche gli adulti e gli anziani dovrebbero prestare attenzione ai collari di maiale, perché i prodotti proteici stimolano la divisione cellulare nel corpo, che aggiunge forza e rallenta il processo di invecchiamento.

Inoltre, i collari hanno un intero elenco di elementi minerali:

• vitamine del gruppo B;
• ferro da stiro;

Per questi motivi, medici e nutrizionisti concordano sul fatto che la carne dovrebbe essere presente nella dieta di una persona almeno 2 volte a settimana.

Piatti di collo di maiale

Centinaia di capolavori culinari sono stati creati in tutto il mondo a partire dal collo di una carcassa di maiale.

Shashlik... Le persone spesso prendono il collo di maiale quando escono per un picnic. Tutti noi amiamo il barbecue, e quando è fatto con un collare, risulta incredibilmente morbido e pezzi succosi la carne.

Otterrai un ottimo shish kebab se mantieni la carne dentro buona marinata, quindi portiamo alla tua attenzione una marinata piccante appositamente per il barbecue.

Per preparare la marinata, devi prendere:

1. salsa di soia - 6 cucchiai;
2. un paio di cipolle;
3. mezza testa d'aglio (schiacciare);
4. miele - 3 cucchiai;
5. olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
6. succo di un limone;
7. sale;
8. pepe macinato e peperoncino.

Tutti i componenti devono essere miscelati in una ciotola. Quindi viene aggiunto il collo tagliato a pezzi, tutto è accuratamente miscelato e rimane in infusione per 3 ore in frigorifero.

Durante la frittura, la carne deve essere girata ogni 3 minuti, puoi cospargerla con i resti della marinata diluita con acqua in modo che il kebab non esca asciutto.

La tua famiglia chiederà sicuramente ulteriori supplementi quando cucinerai questo piatto.

Il processo di creazione di un colletto non è complicato, quindi anche i cuochi alle prime armi non dovrebbero avere difficoltà.

Ingredienti piatto (per 4 persone):

1. mezzo colletto;
2. cumino e timo;
3. Mela;
4. carota;
5. lampadina;
6. pepe e sale.

Per prima cosa bisogna macinare il cumino e il timo in un macinino da caffè, poi togliere il collo e arrotolarlo in sale, pepe, timo e semi di cumino.

Dopo il disossamento, la carne viene adagiata su una padella calda e fritta su tutti i lati.

Versare un bicchiere d'acqua in una padella d'oca (o altra casseruola adatta), mettere una mela tagliata a metà, una carota, una cipolla e il collo stesso. Tutto questo viene coperto con un coperchio e mandato a stufare in forno a 180 gradi per 2,5 ore.

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Come scegliere un collo di maiale di qualità

Il maiale fresco è rosato, mentre la carne stantia è opaca.

Un pezzo di carne vecchio cede la sua elasticità: la carne buona riacquista rapidamente la sua forma quando viene pressata, e la carne stantia rimane spremuta.

Non assumere carne screpolata. Sul taglio, tali pezzi brillano, il che indica l'inizio della riproduzione attiva dei batteri.

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