Cucinare in un forno a gas. Segreti di polvere elettrica. Tipi di vetro per tipo e volume

Piatti cotti con fornoè sicuramente più utile per una persona. Sono preparati usando la quantità minima di olio, nel proprio succo.

Praticamente qualsiasi piatto che hai usato per cucinare su una superficie di cottura non può essere meno gustoso nel forno. I forni possono essere utili anche quando non si desidera rifiutare completamente la frittura tradizionale. È possibile aggiungere ai piatti di utilizzo e ridurre i danni, combinando due tipi di preparazione.

Spesso, specialmente nei ristoranti, i cuochi prima arrostiti il \u200b\u200bprodotto prima della formazione di una crosta dorata, e poi portarlo fino al forno. Ogni armadio complessivo è individuale e ha una serie di funzioni che puoi leggere nelle istruzioni per questo, ma ci sono diversi segreti comuni che soddisferà i proprietari di tutti i forno.

Scegli il livello

Affinché il piatto non è bruciato, rimane succoso e fragrante e completamente preparato, è importante scegliere il livello di cottura nel forno. L'opzione Win-win è quella di scegliere un livello medio, è su di esso che non nutrerà il piatto, si preparerà uniformemente. Se la crosta rosea è importante, quasi il piatto finito può essere riorganizzato a livello di breve tempo. L'ultima tendenza è preparare piatti a basse temperature per diverse ore. Si ritiene che questo metodo ti permetta di mantenere la giusta trama di prodotti, gusto e aroma. In questo modo può essere preparato in forno a livello inferiore, ma nella modalità a cui non è un forte riscaldamento inferiore.

Alcuni prodotti sono più difficili da contorti sotto, quindi sono meglio preparati al livello inferiore con un forte riscaldamento dei dieci inferiori. Ad esempio, quindi il cuoco raccomandato la pizza da cucina. Quindi non nutrerà la cima e sarà un fondo croccante. Consigliamo il bastardo di non passare vicino alla parete posteriore, interferisce con la circolazione dell'aria e non consente il piatto uniformemente il piatto di correttamente.

Seleziona la modalità

Nei moderni forni un sacco di regimi che anche il piatto multi-step più complesso aiuta con il massimo comfort. Ad esempio, l'uso simultaneo del riscaldamento superiore e inferiore è considerato un formato di preparazione tradizionale e quasi tutti i piatti possono essere preparati su di esso. Fornisce una distribuzione uniforme del calore e una convezione naturale. Questa modalità è piuttosto lenta, mentre il fondo dieci è praticamente lavorando più potentemente in quasi tutti i forni, e quindi il piatto può essere preparato abbastanza uniformemente. Tradizionalmente, biscotti, biscotti, pane, lasagne sono preparati in questa modalità, verdure ripiene, Arrosto, uccello, manzo, pesce e casseruole di pesce.

Il riscaldamento a fondo intenso simultaneo e il riscaldamento superiore standard vengono utilizzati quando è necessario friggere rapidamente il piatto da sotto o raggiungere una crosta dorata. Questa modalità è ideale per cuocere in vaso e forme piccole. Se usi piatti, calore scarsamente conduttivo, come il vetro, l'alluminio, quindi questa modalità è ideale.

La modalità di simultanea inferiore, riscaldamento e ventilatore più basso aiutano in modo uniforme i prodotti e crea un microclima liscio nella fornace. In questa modalità, i piatti riscaldanti sono più intensi a causa delle masse d'aria e dei prodotti di tutti i lati sono rapidamente contorti. Questa modalità è adatta per stime di grandi dimensioni, elevato numero Prodotti in piatto e grandi pezzi interi. Ad esempio, per la radice, i rotoli, la calda, la casseruola, l'intero uccello, boa. Può essere preparato quando hai bisogno di cottura uniforme all'interno e all'esterno. In questa modalità, non consigliamo di sperimentare con omelette e meringhe. Questi piatti non amano la convezione.

Nell'unica modalità di riscaldamento inferiore, ti consigliamo di asciugare la parte inferiore delle torte con riempimenti bagnati, contorta anche la pizza, preservare. In questa modalità, è necessario più spesso riorganizzare il piatto a livello superiore o inferiore, seguire il sollevamento. Si consiglia la modalità del riscaldamento e della ventola inferiore per completare la cottura di torte aperte, piatti in forme con lati bassi, per la cottura scarsamente crescente. In questa modalità, i piatti sono ottenuti con una crosta nella parte inferiore e succosa all'interno.

La modalità riscaldamento superiore con la ventola è utile per i piatti in cui una preparazione uniforme e una crosta al forno. È molto conveniente per cuocere prodotti su di esso in forme. Adatto per casseruola, soufflé, lasagna, zhulamen. Modalità Griglia Si consiglia di utilizzare per cucinare bistecche, costolette, bagni, rotoli, filetto di pesce, verdure, toast, pancetta, kebab, salsicce, costolette di maiale, piatti in varie dimensioni di forme. Possono essere utilizzati come modalità principale di preparazione o nella fase finale per ottenere un aspetto riconoscibile. Questa modalità può essere chiamata Grill e InfranaGre e Barbecue - a seconda del modello e del produttore.

Che cotto

Oggi è un'enorme quantità di pentole per la cottura. Le forme ceramiche più rispettose dell'ambiente, vetro, ghisa. È molto comodo da cuocere negli ugelli che vengono completi con un armadietto in ottone. Consigliamo per i piatti succosi e bagnati per scegliere una teglia con credenze elevate e per asciugatura. È comodo da cucinare in vasi e forme in ceramica, ma li consigliamo di inserire il blocco degli ovini prima del riscaldamento, manterrà i piatti dal cracking. Da una tagliente vaso di differenza di temperatura può persino esplodere. Nella solita padella in ghisa, ti consigliamo di creare casseruole da vari prodotti, è in un piatto così che proteggono più velocemente e in modo uniforme. Le forme in silicone sono confortevoli per la cottura, il pane, la formazione. Non brucia nulla nemmeno senza lubrificazione, che ti permette di preparare la cottura dietetica.

Cucinare in un foglio, manica

Nel foglio, puoi cuocere qualsiasi prodotto diverso da frutta, verdure morbide, groppa, funghi. Stanno diventando troppo soprannominato e perso il gusto. Per il resto dei piatti del foglio salva perfettamente il succo e avverte di asciugare i piatti dalle alte temperature. Una regola importante è il lato brillante del foglio dovrebbe essere sempre indirizzato al piatto e opaco - verso l'esterno. Quindi terrà la temperatura di cui hai bisogno più a lungo. Guardando carne o pesce, è importante monitorare che i dadi o gli angoli acuti del prodotto nel processo di cottura non hanno sfondato il foglio, altrimenti il \u200b\u200bpiatto perderà il succo di valore prezioso. Per fare questo, ti consigliamo di fissare sempre i bordi del foglio.

In media, i piatti della lamina sono preparati a 200 gradi. Tempo di cottura dipende dalla dimensione del prodotto. Ad esempio, la carne viene preparata da 40 minuti a 2 ore. Pesce - da 20 minuti a 45 minuti. Verdure - circa mezz'ora. Uccello - da mezz'ora a 3 ore. Per ottenere una croccante croccante, alla fine della preparazione del foglio diletta e prepara un piatto nell'intensa modalità riscaldamento superiore al tappeto. Prova a fothiare con acidi forti, come vini e marinate. Il foglio può essere utilizzato anche con modalità di temperatura molto elevate, resiste a un massimo di 600 gradi.

Sacchetti di plastica e maniche dal film resistente al calore consentono di cuocere in modalità fino a 230 gradi in condizioni ermetiche. Possono contemporaneamente cuocere carne e patate, pesci e verdure. Il contorno è impregnato con l'aroma e il gusto della carne o del pesce, i succhi sono misti e il piatto con un metodo di preparazione del genere è ottenuto molto gustoso. Questo metodo consente di salvare significativamente il tempo di cottura. Ad esempio, se il tacchino di medie dimensioni è preparato per circa due ore, quindi nella manica - circa un'ora. Ma la manica e i pacchetti sono importanti per scegliere il cibo di alta qualità, progettato specificamente per la cottura, quindi sono assolutamente innocui. Ti consigliamo di stare molto attento quando si dispiega i piatti e lo spostano in una piastra di porzione. Il succo si distingue molto!

Ti consigliamo di creare una forchetta per una forchetta, diverse forature nella parte superiore della manica o del pacchetto. Quindi, l'aria calda sarà in grado di uscire e la manica non scoppierà. Quando si cuoce in un guscio artificiale ci sono diversi trucchi. Un grande pezzo di carne non ha bisogno di salino, quindi si rivelerà più delicato e scioglierà in bocca. Cuocere un uccello, è meglio usare spezie secche, crudo può peggiorare il gusto. Durante il rivestimento carne tritata di carne È salato e pepe in anticipo e un po 'di farina, che assorbe il sale e l'umidità in eccesso. Pesce Consigliamo il sale più volte più del solito, circa cucchiaio di sale per chilogrammo. Verdure di boache Consigliamo di non perdere e non mettere il condimento. Questo può essere già fatto nel modulo finito aggiungendoli a gusto insieme con olio, panna acida e salsa.

Cottura tradizionale

Se stai preparando un piatto senza un guscio artificiale, quindi nel processo di cucinare è importante innaffiare costantemente il piatto con il proprio succo di visualizzazione. Soprattutto se stai preparando grandi pezzi di pesce o carne. Questo metodo fornisce una crosta croccante sorprendente, ma può anche minacciare il risultato asciutto e bruciato. Il metodo tradizionale di cottura comporta la ricerca costante in cucina. Non consigliamo di cuocere i piatti da piccoli pezzi di carne, pesce e verdure. Possono essere troppo secchi.

Molti non sanno cosa può essere preparato in ottone armadietto e zuppe. Consigliamo almeno una volta a provarlo. La zuppa si sta preparando in un piatto ceramico o refrattario sotto il coperchio per circa 1,5 ore a 200 gradi, quindi è possibile tomatizzarlo quando la modalità cool del forno è disattivata o a una temperatura molto piccola circa un'ora. Tale zuppa è ottenuta molto gustosa, con l'effetto di timore nel tradizionale forno russo. Dalla stessa tecnologia preparare il porridge. Su latte o acqua, è preparato circa 1,5 ore a 180 gradi e languisce circa 40 minuti. È delizioso!

Cucinare in un bagno d'acqua

Un altro modo - cottura su un bagno d'acqua. Viene utilizzato quando è necessario preparare piatti dai prodotti "capricciosi". Ad esempio, souffle, cheesecakes, torte, creme, alcune casseruole consigliano cucinare in questo modo. Per il bagno d'acqua, è necessaria una forma di massa in cui è versata acqua calda e la forma con un piatto preparato è già messo in esso. Il livello dell'acqua deve raggiungere il centro della forma principale o leggermente superiore. In tali immagini, l'acqua durante il riscaldamento non cadrà nel piatto. Preparati in un bagno d'acqua a 180 gradi. Questo metodo consente al piatto uniformemente di riscaldarsi e non bruciare. Anche molto cheesecake delicato Con un tale bokeh, risulta essere aria e allo stesso tempo elastico.

Purè nel forno

È possibile stufare non solo sul bruciatore, ma anche nel forno. Puoi spegnere sia carne pre-arrostita, pesce, verdure e fresche. Forme nella forma che ti consigliamo di aggiungere due terzi dal volume totale dei prodotti. La quantità minima di fluido è un terzo, ma è necessario assicurarsi che non si preoccupasse. È possibile stufare in acqua, kefir, latte, siero, brodo, a seconda della ricetta selezionata.

Alcuni sovietici

1. Assicurati di riscaldare il forno in anticipo. Armadio a gas rigenerare 10 minuti prima della preparazione ed elettrico - per 20. Solo carne molto grassa messe in un forno freddo.
2. Affinché le verdure non per non bollire e non si sono trasformate in cotone, ti consigliamo di spegnere il forno alla prontezza finale e lasciare le verdure per raggiungere l'armadio di raffreddamento.
3. Non consigliamo di aprire il coperchio durante la cottura. Questo sconvolge il microclima e la circolazione dei flussi d'aria. È sufficiente guardare attraverso il vetro, accendere la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante quando si prepara una deriva e una cottura.
4. Osservare sempre la temperatura specificata nella ricetta. In ogni caso, finché non si procede alla categoria degli amanti della cucina professionale.
5. Se hai una lastra molto antica senza termometro, puoi usare scheda semplice Carta determinare i gradi. Per 30 secondi a 100-120 gradi, il foglio è leggermente giallo, su 190-210 gradi, la carta è gialla-marrone, la bruciatura delle foglie inizia a 220 gradi.
6. Acqua e salina dalla combustione. I prodotti delicati sono migliori con un bagno d'acqua. Per evitare che la combustione, è possibile utilizzare un chilogrammo di un grande sale, sparsi sul bancone inferiore.
7. Ti consigliamo di ricordarlo sfoglia Cotto ad alte temperature, biscotti o biscotti - con pasta medio e proteica - a basso.

Risolvere i problemi tipici

Quando si cucina calda, la salsa è molto spesso a bruciare. Ciò significa che la prossima volta è meglio usare la forma di dimensioni più ridotte e nel processo di preparazione per aggiungere liquidi. Affinché i piatti siano asciutti, ti consigliamo di utilizzare un guscio artificiale o cuocere meno nel tempo a una temperatura più elevata. Quando si precipita carne, ti consigliamo di prendere un pezzo di non meno di un chilogrammo, allora non si asciugherà. La carne bianca è cotta a una temperatura costante moderata di 150-175 ° C, rosso - a 200-250 ° C.

La carne rossa è preferibilmente un'ora prima di cucinare fuori dal frigorifero, quindi rimarrà morbido. La carne può fare male perché ti sedetti prima di cucinare. Si consiglia di soverlo nel mezzo del processo. Piccolo pesce è preparato a un calore costante. Pesce di medie dimensioni - Prima in alto, quindi è gradualmente ridotto. Grande - con riscaldamento moderato costante.

Se ci sono meno problemi con i secondi piatti, allora il biscotto e l'altra cottura possono creare un numero di difficoltà. Se cadano costantemente le torte e sono piatte, ti consigliamo di osservare il tempo di miscelazione specificato nella ricetta, prendere meno fluido e cuocere a una temperatura di 10 gradi al di sotto del solito. Se la torta non si alza attraverso i bordi, non dovresti lubrificare la forma del grasso di forma. Quando bruci la cima della torta, riorganizzarlo al livello sottostante, ma cuocere più a lungo.

Se il fondo della torta rimane troppo leggero, quindi scegli la prossima volta in piatti scuri, posizionare a un livello basso e accendere la modalità di riscaldamento inferiore opzionale. La cottura può essere rumoroso in modo non uniforme nel caso di un modulo selezionato in modo errato. Forma brillante e brillante - soluzione inappropriata. Affinché la torta sia troppo asciutta, è necessario perforare piccoli buchi, versarlo in loro una goccia di succo di frutta, sciroppo e ridurre il tempo di cottura.

Se la cottura è pronta all'esterno e all'interno - RAW, si consiglia di utilizzare una modalità di temperatura inferiore e allunga il tempo di cottura. Per cose succose, è meglio cuocere la base o la fondazione in anticipo, quindi mettere il ripieno, assicurati di cospargere il korzh con briciole o mandorle affollate.

In modelli costosi di windscalides moderni, è possibile contare con decine di modalità diverse e ancora di più. Ma cucinare bene e vari, abbastanza e cinque, se puoi usarli. Scopriamo come spremere il massimo del forno elettrico e migliorare la qualità dei piatti finiti.

Seleziona la modalità

Il numero di modalità dipende dal numero di elementi riscaldanti - abbronzatura. Al minimo, ci devono essere due: i modelli superiori e inferiori, ma i modelli moderni spesso hanno un altro sulla parete posteriore. Inoltre la griglia e il fan che crea convezione. E questo è il minimo che dovrebbe essere nel forno se si prevede di diversificare il menu con bistecche e torte.

La modalità più comune - riscaldamento superiore e inferiore. In questa modalità, puoi cucinare qualsiasi cosa: dai biscotti alle gambe di maiale. Il calore va allo stesso tempo contemporaneamente dall'alto, quindi biscotti, pane, casseruola, uccelli, pesci sono uniformemente imbarazzati.

Solo riscaldamento inferiore usato quando è necessario ottenere un buon fondo di crosta e ripieno succoso dall'alto, ad esempio, in pizza o pezzo aperto. Solo riscaldamento superiore bisogno di cucinare piatto facile E allo stesso tempo prendilo dall'alto: Omelette, Casseruola, Julienne.

Se hai solo intenzione di acquistare un forno, prestare attenzione alla presenza di un ventilatore sulla parete posteriore. Egli dà modalità di convezione. La ventola accelera l'aria in tutto il forno e fornisce riscaldamento uniforme, anche se lo spazio è separato dalle note. In questa modalità, tutto è preparato più velocemente e ad una temperatura più piccola. Scegli la modalità di convezione quando si preparano le torte da pasta di lievito O quando è necessario preparare qualcosa di volumetrico, come una manopola o un pollo intero. Una caratteristica importante è questa modalità è adatta per la cottura allo stesso tempo su due livelli.

Griglia - Questo è un elemento riscaldante, che si trova nel centro del "soffitto" del forno. Grigliata (cioè, effettivamente sotto la griglia) più spesso prepararsi a una temperatura massima di 220-250 c˚. In questa modalità, tutto il calore è diretto direttamente al prodotto, quindi è importante collocare carne, verdure o ciò che stai per cucinare, al centro del reticolo sul livello centrale o superiore. La griglia può essere preparata bistecche, braciole di maiale, qualsiasi verdura, bifcicex per hamburger, toast con formaggio, torta. In generale, la modalità Grill è sottovalutata: è possibile ottenere tutto ciò che si prepara di solito sul mangale, solo a casa.

Ci sono modelli con modalità "Doppia griglia"Quando sul soffitto anziché uno - due riscaldatori. La doppia griglia è più veloce e copi in modo più efficiente anche con spesse fette di carne. Se non c'è un regime di questo tipo, niente di terribile, puoi farlo a meno. Ad esempio, prima friggere un pezzo di carne in una padella da due lati a una crosta dorata, e poi portare alla prontezza sotto la griglia nel forno.

Scegliere il livello

I livelli considerano le guide sulle pareti sulle pareti del forno, per il quale è installata la teglia o il reticolo. Spesso scegliamo intuitivamente il livello medio. E facciamo correttamente, se hai bisogno di rompere uniformemente nel piatto, perché nella maggior parte dei casi è richiesto. Ma ci sono sfumature. Quando il piatto finito deve essere contorto (ad esempio, cosce di pollo), riorganizzare la griglia al livello sopra per alcuni minuti. E il livello inferiore utilizzabile quando è necessario asciugare il prodotto sottostante - ad esempio pizza o una torta aperta.

Scegliere i piatti per la cottura

Nitens che vengono completi di forno, è comodo da usare solo se si sta cucinando subito, ad esempio, cuocere carne con patate, uccelli interi o cuocere i biscotti. Per la cucina quotidiana, sono troppo grandi e disobbedientemente lavati.

C'è una vasta selezione di forme per cuocere una dimensione diversa. Ogni piatto c'è da solo: rotondo con un design staccabile per biscotti, vetro e ceramica per casseruola, polpette di carne in salsa e arrosto, silicone per cupcakes.

Foglio, maniche e pacchetti per la cottura sono ideali quando è necessario cucinare un piatto in proprio succo. Non c'è niente di più facile del lancio di pezzi di pollo in un pacchetto, cospargere con spezie e mettere nel forno. Inoltre, non è necessario lavare la teglia da forno da grasso, e i piatti funzioneranno più sani.

• Non aprire la porta del forno senza necessità, specialmente se cucini torte, omelette e casseruole. La temperatura all'interno diminuisce bruscamente, e poi l'impasto non sarà in grado di salire. Utilizzare la retroilluminazione incorporata per controllare le condizioni del piatto.
• Il piatto è quasi sempre messo nel forno riscaldato. Nella maggior parte dei modelli moderni c'è un indicatore che brucia fino a quando il forno non viene riscaldato. Se il tuo forno non ha indicatore, accendere la modalità e la temperatura desiderata, controllare 15 minuti e solo inviare un piatto nell'armadio.
• Esci dal forno Tutti i bar e il reticolo extra, se non li userai. Influenzano la circolazione dell'aria e riscaldano il forno.
• Se si utilizza il regime di convezione, non dimenticare di ridurre la temperatura di riscaldamento entro il 15-20 ° C. La ventola rende l'aria più calda.
• Lasciare sempre un piccolo divario tra la parete posteriore e assicurarsi che l'aria possa circolare in tutto il forno.

Gli amanti dei dessert soprannominati e degli stufati del fegato probabilmente hanno affrontato spesso la situazione quando, dopo aver cucinato i piatti, il risultato non corrisponde alle aspettative. Perché la foto è stata mostrata bella torta lussureggiante, E alla fine ha scoperto una torta piatta? Non è solo qui nella corretta selezione di ingredienti, ma anche nel giusto uso di gas o polvere elettrica.

Nel dispositivo di queste due opzioni per gli armadi culinari lì regole generali operazione, così come sfumature per ogni tipo di dispositivo. Per padroneggiare questi momenti in virtù di persino novizio, la cosa principale è studiare le istruzioni per il modello desiderato e imparare come utilizzare l'attrezzatura per rivelare tutti i suoi punti di forza.

Regole generali di funzionamento del forno per il gas

Condizioni d'uso del forno elettrico

3 sfumature di utilizzo dell'elettrofovka:

1. Durante la cottura, è impossibile impostare il modulo, i piatti per la cottura alla parte inferiore del dispositivo. Questo può portare a danni all'abbronzatura situata in fondo all'aggregato. I contenitori del prodotto si trovano esclusivamente su reticoli o scaffali.
2. Il forno può essere scollegato alcuni minuti prima della fine della cottura canta culinaria. La temperatura residua è sufficiente per portare il piatto fino alla prontezza.
3. Affinché il piatto proceda o spostato in modo uniforme, è meglio usare lo scaffale centrale. Cuocere le verdure, i pesci, i chowers di carne stanno al livello più basso.

Hai anche bisogno di selezionare un certo tipo di piatti per la cottura. Per apparecchi elettrici, contenitori da ceramica, argilla refrattaria o ghisa sono ideali. I contenitori metallici, il foglio non possono essere utilizzati. Ciò è dovuto alla peculiarità del design dell'elettrofovka - il metallo e i contenitori che contengono sono conduttori elettrici e possono causare scintille all'interno dello strumento, il suo danno.

Modalità e regole per cucinare nel forno

5 regole come cucinare in un forno elettrico:

1. A livello medio del dispositivo, il riscaldamento si verifica sulla parte superiore e inferiore, quindi si adatta a quasi qualsiasi tipo di esistenza.
2. Per un lungo piatto di estinzione, vale la pena posizionare un contenitore sullo scaffale inferiore, all'inizio che mostra la temperatura minima.
3. La cottura di carne / pesce e cottura è meglio produrre in 2 modalità: prima impostare una temperatura elevata, alla fine - inferiore.
4. Non è necessario aprire all'infinito la porta del gabinetto in ottone per controllare la cottura, questo può essere rotto dalla procedura di cottura. È meglio osservare attraverso la finestra di visualizzazione.
5. Prima di iniziare la cottura, vale la pena studiare accuratamente la ricetta per selezionare la modalità di cottura desiderata per ottenere un piatto ideale.

I moderni modelli di elettrophovok sono dotati di opzioni utili per "pienamente", con le quali è possibile cuocere / bussare sia a disastri esotici che tradizionali.

Le modalità principali di cottura nei distributori elettrici:

• Calore superiore e inferiore. Cucina standard, che è in modo ottimale per cuocere o forno di specialità di carne.
• Calore superiore / inferiore + ventilatore. È una cottura veloce e consente di preparare prodotti su 2 ugelli allo stesso tempo.
• Riscaldatore + ventilatore. Cucina super-accelerata su 3 pallet. Ad esempio, questa modalità è prevista per la preparazione della pizza.
• Griglia. Progettato per cuocere piccole, carne o pesci a fette sottili.
• Riscaldamento. È stabilita una bassa temperatura (50-60 ° C), è possibile riscaldare il piatto precedentemente cotto.
• Scongelare. Ti permette di scongelare rapidamente e tristemente la carne, le verdure, le bacche per un'ulteriore cucina.

I forni di gas sono in qualche modo inferiori nella funzionalità delle loro "controparti" elettriche, ma nella stessa misura permettono di cuocere piatti deliziosi. Spesso, le mistrelle si lamentano che la bontà non è completamente imbarazzata o dall'alto, non è dichiarato nella ricetta per una crosta rossa. Come affrontarlo? Scopri come stufare e preparare correttamente i primi / secondi piatti nel forno a gas. Per la cottura, vengono utilizzate moduli speciali o una teglia in alluminio completa. A proposito, non dovrebbe essere usato per cucinare il pallet nero, che è dotato di un forno. È progettato per raccogliere residui di grasso.

Le regole dei piatti da cucina nel forno per il gas includono:

• Tempo riscaldamento. Per 10-15 minuti, è impostata la temperatura massima, quindi regolabile a quella desiderata. Solo dopo che la capacità con il Kushan è installata nel forno.
• Installazione nel centro. La forma con essa è meglio installare rigorosamente nel mezzo. Quindi l'aria riscaldata sarà uniformemente circolata attorno al piatto.
• Scegliere il livello. Hai bisogno di una crosta rosea sopra o in basso? Installare il piatto rispettivamente al livello inferiore / alto.

Un piccolo segreto per ottenere una crosta dorata sulle torte - 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il numero di gradi.

Nelle forme di realizzazione standard, sono disponibili solo 2 modalità di riscaldamento e manca la ventola. Inoltre ci sono calore inferiore (elemento riscaldante a gas) e superiore (grill gas o elettrico).

Impara a regolare correttamente le modalità in armadi culinari: il tempo del tempo, i suggerimenti sopra riportati aiutano in modo illecito in questo culinario. Resta per considerare l'ultima domanda: "Qual è la profondità ottimale di tali aggregati?"

La selezione della profondità del forno

Questo parametro influisce direttamente sulla quantità utile del cabinet in ottone. Gli aggregati simili hanno dimensioni da 40 a 90 cm di larghezza e la profondità dei modelli è di 55-60 cm. Per una famiglia di 3-4 anni e più persone hanno senso scegliere l'opzione più a piatto finito Abbastanza su tutti (ad esempio, la profondità è di 62 cm). Per 1-2 utenti, c'è abbastanza stufa con una profondità di 50 cm (ad esempio, - 53 cm).

Risultati: che tipo di forno è più facile da usare?

I modelli di gas e elettrici di armadi culinari hanno le proprie sfumature di funzionamento, che vengono visualizzate visivamente nella tabella

Regole operative	Forno a gas	Forno elettrico
Tempo di riscaldamento (min)	10-15	15-20
Impostare la temperatura	su una scala speciale manualmente	secondo una scala speciale
Scegliere il livello	ver hney, centrale, inferiore	top, medio, inferiore
Modalità di cottura	calore superiore e inferiore, griglia	calore superiore e inferiore, griglia, sbrinamento, riscaldamento, ventilatore
Capacità capacità	ceramica, piatti in vetro refrattario, ghisa, forme in silicone, foglio o tubo flessibile per la cottura	pentole in ceramica, ghisa, fiamme di argilla refrattaria

La scelta rimane per gli utenti che hanno bisogno di studiare le istruzioni in dettaglio prima di utilizzare l'aggregato. Le principali regole dell'operazione sono impostate in alto, usarle - significa fornire una tecnica "durata" lunga e senza problemi, ottenere eccellente qualità del gusto E l'apparenza appetitosa di piatti cucinati in beni o poteri elettrici.

Cuocere carne di maiale, manzo e agnello in pentole, foglio, manica e anche in un barattolo.

1. Prendi pezzi di carne senza ossa: taglio, filetti, prosciutto. Cosa specificamente per il tuo piatto chiederà al mercato o nel negozio, racconterà Lifehaker.
2. Un pezzo al forno interamente dovrebbe pesare non più di 2-2,5 kg. Troppo grande può bruciare intorno ai bordi, e senza navigare nel mezzo.
3. Di solito per la cottura da 1 kg di carne richiede un'ora. Ma alcuni tipi di carne richiedono più tempo e la temperatura dovrebbe essere più alta. Ad esempio, la carne di manzo è più rigida e fibra del maiale, quindi un chilogrammo può essere cotto e mezza ore.
4. In modo che la carne sia morbida e succosa, uso. Per maiale, senape e miele, da spezie - basilico, aglio, hop-sunnels. Il manzo è perfettamente combinato con sauches sostenibili dolci e erbe di oliva.
5. Utilizzare forme ceramiche o altri piatti resistenti al calore. Quando si alza la contraffazione, è meglio avvolgere la carne in un foglio o essere stampata con pergamena.

1. Carne di maiale in francese

MultivaRenie.ru.

La carne francese è l'invenzione dei proprietari sovietici, che non ha nulla a che fare con la cucina della Francia. Ogni famiglia ha la sua ricetta aziendale, ecco una delle più facili e convenienti. Il maiale è molto delicato, e le patate sono fragranti.

ingredienti

• 1 kg di carne di maiale;
• sale e pepe macinato nero - a piacere;
• 6 patate;
• 3 pomodori;
• 2 lampadine;
• 4 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaino di basilica essiccata schiacciata;
• 200 g di formaggio solido;
• olio di girasole per lubrificazione.

cucinando

Lavare, asciugare e tagliare la carne di maiale ai medaglioni con uno spessore di circa 1 cm. Se vuoi carne, puoi batterti leggermente. Ogni pezzo di sale e pepe soda. Dammi una carne per stare un paio d'ore. Se c'è un'opportunità, lascia che Maril tutta la notte, ma in questo caso, tienilo in frigorifero.

Quando la carne viene preparata, pulita e taglia le patate su tazze sottili. Fai solo i pomodori Anelli tagliati da porro.

La maionese si mescola con un basilico. Formaggio fare su un dispositivo di raffreddamento.

Foglio di forno profondo o lubrificazione a forma di cottura con olio di girasole. Disposizione strati: maiale, cipolle, patate, maionese, pomodori, formaggio.

Cuocere 60 minuti a 180 ° C.

cf.ua.

Quando la carne è alla griglia, scivolarla sulle spank in legno. La loro lunghezza dovrebbe essere di circa 20-23 cm per adattarsi alla banca.

Le restanti tre lampadine riducono finemente, indossate sul fondo delle lattine da tre litri e versare acqua bollente. È importante che la banca sia secca, senza crepe e difetti. Aggiungere fumo liquido e fare gli spiedini dentro la carne. Posizionare circa da cinque a sei pezzi.

Gorry Banks Searate Foil. Metti il \u200b\u200bbarattolo sulla griglia del forno. Il forno deve essere freddo. Quindi impostare la temperatura di 220 ° C e cuocere 1,5 ore.

Avvolgere la lattina con un asciugamano asciutto (dal vetro bagnato può scoppiare), rimuovere dal forno, indossare un tagliere di legno e lasciarlo raffreddare un po '. Quindi rimuovere la lamina e rimuovere con cautela gli spiedini con la carne.

L'utensili da cucina per il forno non è limitato a un controsoffitto in ferro - la scelta nei negozi è ora enorme, puoi persino perdersi in tutta questa varietà: labuta in ghisa, pentole in ceramica, teglia di vetro e stampi da forno in silicone ... Cosa prendere? Per scegliere davvero i tuoi piatti, è necessario presentare bene cosa esattamente cucinerà in esso. Per iniziare per il forno.

Ghisa

Gli utensili in ghisa serviranno molti, molti anni e non richiederà una cura speciale. Può essere lavato con qualsiasi mezzo, abrasivo compreso (non ha paura della polvere o della soda e persino dei raschietti metallici). Tenere la padella del ghisa può essere solo in un altro - non grattano. Il ghisa viene rapidamente riscaldato, ma lentamente raffreddato e il calore dà gradualmente, quindi il piatto viene riscaldato in modo uniforme e dopo aver spegnimento il forno manterrà la temperatura più a lungo. Il cibo in ghisa si sta preparando più velocemente, mantiene tutte le proprietà del gusto e non brucia, inoltre, il ghisa è fradicio nel tempo e migliora le sue proprietà antiaderenti.

L'unico minus è un tale gusto molto difficile.

Bicchiere

Il vetro resistente al calore è ora molto popolare. E popolarmente meritatamente, perché i piatti in esso sembrano belli, non bruciano, la hostess può facilmente valutare il grado di prontezza, poiché la forma di vetro è trasparente. Inoltre, i piatti di vetro sono facili da lavare, è piuttosto resistente, cioè, con un leggero impatto che non si romperà, ma è ancora necessario fare attenzione ed evitare collisioni con oggetti metallici pesanti. Inoltre, la cristalleria è adatta per microonde, può essere memorizzata in frigorifero.

Precauzioni: evitare gocce di temperatura taglienti. Quando si riscalda i piatti di vetro del forno sono meglio riscaldare insieme ad esso, non mettere un piatto caldo in frigorifero, è distruttivo e per il frigorifero e per i piatti. Ed è anche impossibile usare il vetro per cucinare sulla stufa, a differenza del ghisa.

Ceramica

Un altro favorito delle nostre cucine. Gli utensili in ceramica sono ideali per il piatto di speciere e di estinzione lento. Le sue pareti si riscaldano uniformemente, saltano aria, che circola lentamente in forno e all'interno dei piatti stessi, fornendo un perfetto riscaldamento e una cottura attenta. Il metodo lento di cottura mantiene un sacco di sostanze utili nei prodotti, le vitamine non vengono distrutte. Un altro vantaggio: i piatti sembrano molto carini, e può essere servito sul tavolo, anche gli ospiti. E per alcuni piatti - ad esempio, arrosto in vaso, è preferibile un metodo tale.

Silicone

Da esso. Sono facili da usare, è facile da rimuovere il prodotto finito, il silicone è facilmente montato. Questo modulo può essere utilizzato anche nel forno, e nel forno a microonde, può congelare i prodotti, fare gelatina e gelati di porzione. Inoltre, il silicone non si romperà mai, in generale, solidi vantaggi.

Ma non tutte le hostess si divertono volentieri forme di siliconeSoprattutto la produzione cinese, temono che questi prodotti possano essere pericolosi per una persona, sebbene i produttori siano fiduciosi nella sicurezza assoluta dei loro prodotti.

Acciaio con rivestimento antiaderente

È abbastanza conveniente, facile e resistente. Ma le pareti sono sottili, quindi è riscaldata, e si raffredda rapidamente, non è nemmeno il riscaldamento troppo uniforme. Questi piatti sono molto inferiori ai suoi colleghi in termini di conservazione dei nutrienti nei prodotti, ma è facile da usare, può essere messo in un forno riscaldato, a differenza di vetro e ceramica. C'è un inconveniente: è necessario lavarlo attentamente, senza mezzi abrasivi e spugne rigide.

Tipi di piatti:

Cocotte

I tempi sono passati a lungo quando, con la parola Koxnica, è apparsa immediatamente una tazza di metallo con una maniglia. Al giorno d'oggi, possono essere in ceramica e vetro, e persino in ghisa. Fanno uova in Benedettine, piccole casseruole di porzione.

Tazhin.

In Asia, gode di grande popolarità, scopre gradualmente la taiga e i cuochi russi. Questa è una padella con un alto coperchio conico, in cui è possibile cucinare il cibo senza aggiungere grasso e acqua. Il segreto è che le coppie sono condensate in cima alla copertina, e poi scorre attraverso le pareti sotto forma di gocce d'acqua. Si scopre che tutti i piatti sono preparati nel proprio succo, con una piccola quantità di sale e spezie. Pertanto, ogni prodotto "Sounds" in Tazhin è molto luminoso e naturale.

Gusyatnitsa.

Ghisa classica, ma ora è apparso molti hussyn e da altri materiali, come vetro e ceramica. Tradizionalmente, la forma ovale, per l'oca ben fissata. A Gusyatnitsa con un coperchio denso, è perfettamente congelato nel forno, vari tipi di arrosto, se è in ghisa, quindi può essere utilizzato per preparare i pasti e sulla stufa.

Terine.

Finora, un ospite raro nelle nostre cucine è un'area rettangolare. Questo è un piatto speciale per la preparazione di foie gras e casseruola francese con pane - pane carne. Anche gustoso diventa carne e pesce al forno. Di solito, le aree sono realizzate in ceramica o ghisa, e in aggiunta ci sono fori speciali per un termometro, che consente di monitorare attentamente la temperatura all'interno dei piatti.

Bastardo

Ogni forno è la solita teglia in metallo. Questo è il primo piatto con cui ci incontriamo quando iniziamo a prepararci nel forno. È eccellente con torte e crobbies, carne e pesce senza salsa sono fritti. Ma questa panca classica ha un sacco di difetti: un fondo sottile, senza pareti. Anche per la cottura ordinaria, una teglia è più adatta per un fondo addensato, vetro o ceramica, in esso la torta è imbarazzata in modo uniforme. E alla carne al forno è meglio avere una teglia con una griglia sul fondo e scanalature speciali per la raccolta di succo di carne.

Braciere

Di solito una padella rotonda con un coperchio, due maniglie e griglia in basso. È conveniente per cuocere vari prodotti, nonché per la produzione di tutti i tipi di casseruola, se rimuovi la griglia. Braciere è molto diverso: ghisa, ceramica, vetro, acciaio.

Verdure in una pentola

1 melanzana

1 pepe bulgaro

5-6 patate

1 carota

1 cipolla

50g funghi

greens.

sale pepe

cucinando

Passo 1. Risciacquo a melanzane, tagliato a cubetti, messo in un colino e addormentarsi con un grande sale. Dopo 15-20 minuti, sciacquare sotto il getto d'acqua. Dare una traccia

Passo 2.. Le patate pulite, tagliate a cubetti. Carota pulita, tagliare paglia o grata su una grande grattugia. Mescolare le patate con carote e sale.

Passaggio 3.. Cipolle tagliate finemente e friggere in olio. Aggiungi melanzane e peperoni tritati per friggere quasi fino alla prontezza.

Passaggio 4.. Posa negli strati del vaso: uno strato di patate con carote, uno strato di melanzane con fiocco e pepe. Quindi gli strati si alternano fino a quando non finisce il posto nel piatto. Ogni strato saluta un po 'e cospargere il condimento. Top mettendo i funghi arrosto.

Passaggio 5.. Versare acqua in modo che le verdure siano quasi coperte di liquido, mettilo nel forno e stufare fino alla prontezza.

Terina peaidica

3 cucchiai. Basilica a fette

1 cucchiaio. olio d'oliva

2 cucchiai. Cognac

250 g di maiale tritato

250 g Minceda da vitello

Pepe e sale a piacere

1/4 ch.l. Coriandolo macinato

1 pizzicatura di gampamento del martello

1 lukovitsa.

1 cucchiaio. burro

100 g di fegato di vitello

100 g di Schka

2 foglie di alloro

Passo 1. 1 cucchiaio. l. Mix di basilica con olio d'oliva e brandy. Mescolare con carne macinata e messo per 2 ore in frigorifero.

Passo 2.. Cipolle accese burro. Quindi aggiungi tri murati, che è pre-messo sale, pepe e coriandolo.

Passaggio 3.. Fegato tagliato in piccoli pezzi.

Passaggio 4.. Disporre la forma delle fette di raschiatura sottili. Mettere la metà della carne macinata. In cima al fegato. Cospargere il basilico rimanente. Condividi il resto della mince. Metti le foglie di alloro in cima. Spostiche di layout. Per coprire con un coperchio.

Passaggio 5.. Riscaldare il forno a 160 C. La forma per il territorio di mettere in una grande forma per la casseruola, metà piena di acqua calda. Cuocere 1 ora 45 minuti.

Passaggio 6.. Cool su un bagno d'acqua. Rimuovere il coperchio. Premere la plancia di legno in modo che il modulo non diventi convesso. Rimuovere il grasso in eccesso.

Cavolo Lasagna.

6-9 foglie di giovane cavolo bianco

600 g di carne macinata (carne di maiale + manzo)

150-200 g funghi

4 pomodori

1 lampadina media,

2 Chiodi di garofano Aglio

150-200 g di formaggio solido

Prezzemolo,

Olio vegetale per friggere

Sale, pepe fresco macinato,

Panna acida per l'alimentazione

Per salsa da latte:

1 piccola lampadina,

3 cucchiai di farina

700-800 ml di latte

Burro

Sale e pepe fresco macinato

Passo 1. Le foglie di cavolo lavano e bollire in acqua bollente salata 2-3 minuti prima della morbidezza. Getta sul colino e dare una traccia di un liquido extra.

Passo 2.. I pomodori lavano, tagliati a metà e grattugia su una grande grattugia, lanciando la pelle.

Passaggio 3.. Aglio tritare finemente, cipolle tagliate finemente, e tagliare i funghi con fette, lavare i verdi, asciutti e tritare.

Passaggio 4.. In una padella con un olio, friggere cipolle, sale lui e pepe, quindi aggiungere aglio, friggere un po ', segue i pomodori affettati. Mescolare, portare a bollire e stufare 20-30 minuti.

Passaggio 5.. Mentre la salsa sta rubando, in un'altra padella friggere un po 'di petrolio e friggere le piccole porzioni tritate. Saluto di Farsh, pepe, aggiungere verdi e mescoli.

Passaggio 6.. Friggere funghi su olio e mescolali con carne macinata. Quindi tutto insieme spostandosi alla salsa di pomodoro.

Passaggio 7.. cucinare salsa di latte. Clear cipolle e tritare finemente. Friggere su olio crema. Aggiungi alla farina arrosto.

Passaggio 8.. Mescolare tutto e versare latte. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per alcuni minuti in più fino a sete. Quindi salina, pepe e mettere un pezzo di burro.

Passaggio 9.. Forme di fondo e pareti per la cottura lubrificate con olio. Metti sul fondo Diverse foglie di cavolo, lubrificarle con la salsa di latte, quindi stendere la parte riempimento di carneCospargere con formaggio grattugiato, di nuovo lubrificare con la salsa di latte. La procedura viene ripetuta fino a quando il riempimento terminerà. L'ultimo strato è il cavolo foglie con salsa di latte e formaggio grattugiato.

Passaggio 10.. Cuocere 40-50 minuti ad una temperatura di 180 C.