Torta di zucca come fanno in Corea. Torta di zucca "Torta di zucca. Torta Di Zucca Americana - La Ricetta Classica

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La torta di zucca americana è deliziosa, tenera e salutare se sai come prepararla. Una fetta di torta di zucca dolce su una tazza di tè ti scalderà in una sera autunnale.

Prepara questa torta alla cannella. Gli darà un gusto unico e un incredibile aroma speziato.

Avrai bisogno:

• pezzo Burro- 100gr;
• zucca - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• bastoncino di cannella;
• zucchero semolato - 150 gr;
• un pizzico di sale;
• latte - 0,25 l;
• farina - 0,2 kg.

Come cuocere la torta di zucca alla cannella:

1. Impasta la pasta. Per fare questo, macinare la farina usando un setaccio.
2. Versare in una ciotola metà della quantità dichiarata di zucchero e un pizzico di sale.
3. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo tagliamo a cubetti. Gettare i pezzi nella farina.
4. Ora tritiamo questa massa con un coltello, quindi la impastiamo con una forchetta. Si è rivelato essere un impasto di briciole.
5. Versare un uovo. Usa le nostre mani per formare un pezzo di pasta.
6. Viene avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 30 minuti.
7. Durante questo tempo, puoi riscaldare il forno fino a 200 gradi.
8. Prendiamo una teglia rotonda, distribuiamo sopra l'impasto e facciamo dei piccoli bordi in modo da poter stendere il ripieno.
9. Stendiamo la pergamena sull'impasto, lo premiamo con qualcosa di pesante, ad esempio piselli o fagioli.
10. Inviamo la base per la torta sullo scaffale in forno per 15 minuti.
11. Quindi tiriamo fuori l'impasto al forno, rimuoviamo il carico da esso. Mentre si raffredda iniziamo a farcire.
12. Scegli una zucca allungata, simile a una zucca. La polpa deve essere arancione brillante e dolce.
13. Togliamo la buccia e i semi dalla zucca, tagliamo tutto il resto a cubetti.
14. Li mettiamo in un pentolino con il latte, aggiungiamo lo zucchero rimasto, aggiungiamo una stecca di cannella.
15. Cuociamo la zucca sul fuoco per 30 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso.
16. Rimuoviamo la stecca di cannella e maciniamo i pezzi di zucca ammorbiditi con un frullatore in purè di patate.
17. Versare il ripieno risultante al centro dell'impasto cotto e livellarlo su tutta la superficie della torta. Assicurati che non fuoriesca dai lati.
18. Cuociamo la delicatezza in forno per 40 minuti. Temperatura - 160 gradi.

Con miele e spezie

La delicatezza esce dolce, fragrante e molto delicata nel gusto.

Lista della spesa:

• farina bianca - 150 gr;
• tre uova;
• polpa di zucca - 250 gr;
• crema - 200 ml;
• cannella - 10 gr;
• miele - 90 ml;
• zenzero macinato - 8 gr;
• Noce moscata- 10gr;
• burro - 150 gr.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliare il burro a pezzi e metterlo nella ciotola di un robot da cucina. Versare lì la farina e macinare la massa.
2. Dividere un uovo crudo in albume e tuorlo. Aggiungi il tuorlo alla massa di farina e versa le proteine ​​in un contenitore pulito.
3. Riaccendere l'elettrodomestico da cucina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Trasferire il pezzo di pasta su un piano di lavoro e arrotolare in una torta piatta sottile.
5. Lo mettiamo sulla superficie di una teglia rotonda. Ricordatevi di lasciare i bordi della pasta per i lati.
6. Forare l'intera superficie dell'impasto nello stampo con una forchetta.
7. Chiudere la torta risultante in un forno preriscaldato per 20 minuti.
8. Tagliare a pezzi la zucca sbucciata e cuocere in una teglia per 20 minuti.
9. Mettere i pezzi morbidi e profumati in una tazza e frullare con uno schiacciapatate.
10. Rompi altre due uova nella massa risultante e versa la proteina dalla prima.
11. Mescolare tutto con un mixer, aggiungere le spezie, versare il miele. Mescolate ancora gli ingredienti e aggiungete la panna.
12. Resta da versare il ripieno nella torta al forno.
13. Cuocere la futura torta in forno per mezz'ora.

Torta Di Semi Di Zucca Americana

Cosa devi prendere:

• semi di zucca e petali di mandorle per la decorazione.

Componenti per il test:

• un uovo di gallina;
• farina - 0,23 kg;
• zucchero semolato - 50 gr;
• un pizzico di sale;
• un pezzo di burro - 120 gr;

Componenti per il ripieno:

• due pizzichi di vanillina;
• zucca - 0,4 kg;
• due uova;
• crema - 500 ml;
• zucchero - 170 gr.

Cucinare la torta passo dopo passo:

1. Aggiungere lo zucchero, i cubetti di burro e il sale alla farina in una ciotola del robot da cucina.
2. Usa una mietitrebbia per trasformare la massa in uno stato di briciole.
3. Versare un uovo e tritare di nuovo l'impasto.
4. Formare una palla di pasta dalla massa risultante.
5. Aiutatevi con un mattarello per farne uno strato sottile, aiutatevi con una forchetta per fare dei buchi lungo tutta la sua superficie.
6. Mettiamo la crosta della torta nel forno, la mettiamo in una teglia speciale e inforniamo per 25 minuti.
7. Nel frattempo mettete le fette di zucca tritate in una ciotola profonda, aggiungete la vanillina, lo zucchero semolato e la panna.
8. Cuocere sul fuoco per 15 minuti. Quando la zucca sarà morbida, frullatela con un frullatore o un mixer.
9. Raffreddare la purea, togliere la torta dal forno.
10. Rompete le uova rimanenti in un ripieno caldo di zucca e frullate il composto con un mixer.
11. Distribuire il ripieno di zucca sulla torta e metterla sulla mensola in forno a cuocere per un'altra mezz'ora.
12. Raffreddare torta pronta... Cospargete sopra i semi di zucca o le mandorle.

Con latte condensato

Composizione della ricetta:

• un pizzico di sale;
• purea di zucca - 0,45 kg;
• zucchero vanigliato - 20 gr;
• due uova;
• noce moscata - 3 gr;
• una lattina di latte condensato;
• cannella - 5 gr;

• zucchero - 50 gr;
• un pezzo di burro - 130 gr;
• un uovo;
• farina - 0,25 kg;
• zucchero vanigliato - 10 gr.

Come fare una torta di zucca con latte condensato:

1. Versare la farina in una ciotola, gettare lì pezzi di burro freddo. Tritiamo la massa in briciole con un coltello.
2. Versare entrambi i tipi di zucchero, versare l'uovo e formare un impasto.
3. Rimuovere il grumo di pasta in frigorifero per 20 minuti.
4. In questo momento, prepariamo purè di patate dalla zucca.
5. Aggiungere il latte condensato, la vaniglia, la cannella, il sale, la noce moscata e uova crude... Con una frusta lavorate un ripieno di zucca omogeneo.
6. Stendere l'impasto raffreddato in una torta. Trasferitelo in una teglia rotonda. Fare dei bordi intorno ai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca dalla torta.

La cosa più importante in dolce americano- Riempimento. Pertanto, è importante in cucina: scegliere una zucca dolce e buona.

1. In nessun caso non prendere varietà di colture foraggere. La verdura dovrebbe avere una forma a pera allungata e la sua polpa dovrebbe avere un colore arancione brillante. Una volta cotta, la zucca avrà un sapore dolce e un aroma delicato.
2. Aggiungi la cannella alla torta. Combinazioni di cannella e zucca danno un meraviglioso gusto unico.
3. Non esitate ad aggiungere spezie, in particolare noce moscata o zenzero.
4. Prima di versare il ripieno nell'impasto, la crosta deve essere cotta per alcuni minuti. Quindi manterrà la sua forma e la zucca non si riverserà e non si brucerà.

Se la ricetta lo richiede purè di zucca, basta far bollire o cuocere la zucca fino a renderla morbida, raffreddare completamente e frullare.

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Questa torta è un trattamento tradizionale del Ringraziamento negli Stati Uniti e. In America viene cotto fin dai tempi dei primi coloni, che coltivavano attivamente la zucca e la aggiungevano a quasi tutti i piatti. Una versione con una base sabbiosa e friabile e un delicato ripieno cremoso di zucca aromatica è considerata un classico.

ingredienti

Per il test:

• 250 g di farina + per arrotolare;
• 1 cucchiaino di sale
• 170 gr di burro;
• 6-7 cucchiai di acqua.

Da riempire:

• 220 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¾ cucchiaino di sale;
• 3 uova;
• 420 g di purea di zucca;
• 260 ml di latte condensato zuccherato (detto anche latte concentrato; se non lo trovi prova a sostituirlo con panna o panna semigrassa e latte al forno(per l'odore) in proporzioni uguali).

Preparazione

Unire la farina, la cannella e il sale. Aggiungere i cubetti di burro freddo e schiacciarli in briciole. Versare in acqua fredda e impastare l'impasto. Raccoglietelo a palla, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Unire lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. Sbattere leggermente le uova. Aggiungere la miscela di zucchero e la zucca e mescolare accuratamente. Versare il latte e mescolare ancora.

Spolverare un tavolo di farina e stendervi sopra l'impasto freddo. Trasferiscilo nella forma, leviga i bordi e usa le dita per modellarli.

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Versare il ripieno sull'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40 minuti. Fate raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Puoi metterlo in frigorifero per qualche ora.

2. Torta di zucca al cioccolato di Jamie Oliver

jamieolive.com

Una torta a tre strati in cui il cioccolato funge da deliziosa aggiunta alla crosta croccante e alla delicata farcitura.

ingredienti

Per il test:

• 175 g di farina;
• 50 g di cacao in polvere;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di sale;
• 115 gr di burro;
• 60 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 100 g fondente (non più del 62% di cacao).

Da riempire:

• 1 arancia;
• 4 uova;
• 425 g di purea di zucca;
• 300 g di panna acida;
• 100 g di zucchero di canna;
• 1 stella di garofano;
• 2 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Preparazione

Setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a dadini e impastare l'impasto. Quando iniziano a formarsi dei grumi sciolti, versare l'acqua fredda e il tuorlo d'uovo e continuare a mescolare. Dovresti ottenere un impasto liscio e duro. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero.

Trascorsi i 30 minuti stendere l'impasto in uno strato sottile e dargli una forma tonda del diametro di 20-25 cm, fare dei bordi, forare il fondo con una forchetta e mettere in frigo per un'altra mezz'ora. Dopodiché, copri la torta con carta da forno e mettila in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Quindi togliere la carta e tenere lo stampo in forno per altri 5 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, farcitela con il cioccolato fuso a bagnomaria. Lascia che la glassa si indurisca.

Preparate in questo momento il ripieno. Grattugiare la scorza d'arancia (non serve la polpa), sbattere 2 tuorli a schiuma, utilizzare le restanti 2 uova intere. Unire questi e tutti gli altri ingredienti del ripieno in una ciotola profonda e sbattere bene.

Versare il composto ottenuto sulla torta e cuocere la torta per altri 40-50 minuti a 180°C. Lascia raffreddare completamente il dolce e riponilo in frigorifero per una notte. Questo è necessario in modo che il ripieno non si diffonda durante il taglio.

Jamie Oliver caramella la superficie della torta: la cosparge di zucchero e la fa sciogliere con un fornello speciale. Ma puoi saltare questo passaggio e decorare semplicemente con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

3. Torta di zucca con crema al burro di cagliata

sugarspunrun.com

La perfetta combinazione di bagnato, torta succosa e la crema più delicata.

ingredienti

Per il test:

• 4 uova;
• 300 gr di zucchero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 400 g di purea di zucca;
• 300-320 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale.

Per la crema:

• 200 g senza grassi;
• 5-6 cucchiai di zucchero a velo;
• 200 ml di panna (non meno del 33% di grassi).

Preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero, il burro e la purea di zucca con un mixer. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Versare la massa di farina nell'uovo e portare a una consistenza omogenea.

Versare l'impasto in una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La torta dovrebbe assumere una tonalità dorata. Raffreddare i prodotti da forno.

Per la crema, strofinare la ricotta con zucchero a velo, cospargendola in parti. Versare la panna e sbattere bene con un mixer. La crema deve essere molto delicata. Coprire la torta con esso.

4. Torta di zucca su crema di formaggio con strato di zucchero-cannella e glassa al latte

insidebrucrewlife.com

Questa torta è tenera pasta ariosa e un ripieno insolito: uno strato di dolci briciole aromatiche.

ingredienti

Per il test:

• 220 gr;
• 115 g di burro + per la lubrificazione;
• 150 g di zucchero di canna;
• 100 g di zucchero bianco;
• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 280-300 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Per lo strato:

• 200 g di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 3 cucchiai di burro.

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero a velo;
• 2 cucchiaini di latte.

Preparazione

Sbattere il formaggio e il burro con un mixer. Senza fermarti, aggiungi entrambi i tipi di zucchero alla massa. Unitelo alle uova, alla purea di zucca e all'estratto di vaniglia.

Unire la farina e tutti gli altri ingredienti dell'impasto. Versare gradualmente il composto secco nel composto liquido, cercando di ottenere una consistenza uniforme. Ungete d'olio una teglia da forno e stendeteci sopra metà dell'impasto.

Per uno strato, unire lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Aggiungere i cubetti di burro freddo e macinare in piccole briciole. Distribuire ¾ del composto sull'impasto. Versare l'impasto rimanente e cospargere con il resto della miscela di zucchero alla cannella.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Raffreddare completamente la torta. Mescolare zucchero a velo con il latte e ricoprire i prodotti da forno con la glassa.

5. Torta di carote-zucca con uvetta e crema al burro

averiecooks.com

Una meravigliosa combinazione di spezie rosse e aromatiche e deliziosa crema di formaggio cremoso.

ingredienti

Per il test:

• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 150-170 g di zucchero bianco;
• 50 g di zucchero di canna;
• 120 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 1 carota media;
• 130-150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 100-150 g di uvetta (potete sostituire metà dell'uvetta con noci tritate).

Per la crema:

• 170 g di formaggio spalmabile;
• 60 g di burro;
• 180 g di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Sbattere fino a che liscio, purea di zucca, due zuccheri, burro, estratto di vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e mescolare.

Versare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale nella massa liquida e mescolare. Aggiungi l'uvetta. Mettere l'impasto in una teglia unta e cuocere per circa 45 minuti a 180°C. Coprire la torta con la pellicola 10 minuti prima della fine. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dall'impasto pulito.

Mentre i prodotti da forno si raffreddano, preparate la crema. Sbattere con un mixer crema di formaggio e il burro ammorbidito fino a renderlo soffice. Aggiungere la polvere, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere per un paio di minuti. Spalmare la crema sulla torta raffreddata.

dolphy_tv / depositphotos.com

Si prepara in pochi minuti e il dolce stesso risulta tenero e follemente profumato.

ingredienti

Per la torta:

• 3 uova;
• 300 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1-2 cucchiaini di cannella in polvere;
• 70 g di noci;
• 300 g di zucca;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero a velo;
• 1-1½ cucchiai di succo d'arancia.

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con un mixer. Versare l'estratto di vaniglia e il burro fuso e frullare ancora. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, e la cannella e mescolare fino a che liscio.

Tritare finemente e grattugiare finemente la zucca. Aggiungere questi ingredienti e la scorza d'arancia all'impasto. Mescolate bene e mettete in una teglia unta. Infornare a 180°C per 50 minuti.

Unire lo zucchero a velo e il succo d'arancia. Versare la glassa risultante sulla torta raffreddata.

Canale YouTube The Novice Chef

Prodotti da forno lussureggianti e piccanti con topping dolce alla cannella.

ingredienti

Per il test:

• 370 g di farina;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 170 g di burro + per la lubrificazione;
• 250-300 g di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 420 g di purea di zucca;
• 80 g di panna acida;
• 240 ml.

Per Streusel:

• 250 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaino di cannella in polvere
• 170 gr di burro.

Preparazione

Unire la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.

Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer. Inserisci le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia, la zucca e frullare ancora. Versare la farina nel composto di zucca, versare il latte e portare ad una consistenza omogenea.

Unire a parte la farina, lo zucchero e la cannella per uno streusel. Versare il burro fuso e mescolare fino a quando non diventa friabile.

Ungete una teglia con il burro e versateci l'impasto. Coprire con uno streusel e premere leggermente la mollica nella massa. Infornare per 40-45 minuti a 180°C.

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Questa torta ha una crosta sottile e croccante. Lo strato di zucca non è troppo dolce e lo strato di cagliata crea un piacevole retrogusto cremoso.

ingredienti

Per il test:

• 1 uovo;
• 50 gr di zucchero;
• 100 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Da riempire:

• 300 g di ricotta grassa;
• 50 g di panna acida grassa;
• 1 uovo;
• 120 gr;
• 3 cucchiai di amido di mais
• 300 g di purea di zucca.

Preparazione

Sbattere l'uovo e lo zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e frullare ancora. Quindi aggiungere con cura la farina e il lievito setacciati e impastare l'impasto. Impastalo finché non smette di attaccarsi alle mani. Impasto pronto avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30-60 minuti.

Unire la ricotta, la panna acida, un uovo e 70 g di latte condensato. Aggiungere anche metà della fecola e mescolare bene. Unire la purea di zucca al resto del latte condensato e all'amido.

Stendere l'impasto riposato su una teglia unta. Realizzare i bordi alti circa 3 cm e adagiare il ripieno sulla pasta, alternando strati di cagliata e massa di zucca. Dovresti prendere una zebra arancione e bianca. Infornare la torta a 180°C per circa 1 ora.

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Ci sono due metodi di cottura in questa ricetta: in una pentola a cottura lenta e in un forno.

ingredienti

• Zucchero (150g;
• 3 uova;
• 250 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 300 g di zucca;
• 1 mela;
• ½ limone;
• burro - per la lubrificazione.

Preparazione

Sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una schiuma bianca e soffice. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e olio vegetale e mescolare accuratamente. L'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.

Grattugiare grossolanamente la zucca e la mela. Per evitare che quest'ultimo annerisca, versateci sopra del succo di limone. Aggiungere questi ingredienti all'impasto e mescolare bene.

Lubrificare abbondantemente lo stampo con il burro. Metti l'impasto al suo interno e cuoci la torta in modalità "Cottura" per 1 ora. Controllate se il dolce è crudo con uno stuzzicadenti. Se l'impasto si attacca ancora, allungare il tempo di cottura di 10-20 minuti.

Per cuocere in forno, disporre il composto in una teglia unta. Ponetelo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Cuocere la torta più a lungo se necessario.

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Questa torta è chiamata anche "Tre bicchieri" perché l'impasto richiede 1 bicchiere di ciascuno dei tre ingredienti secchi. Ecco perchè questa ricetta molto facile da ricordare.

ingredienti

Da riempire:

• 800 g di zucca;
• 1 limone;
• 100 g di zucchero.

Per il test:

• 1 bicchiere di farina (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere di zucchero (250 ml);
• un pizzico di sale;
• 180-200 gr di burro.

Preparazione

Grattugiate la zucca e la scorza di limone con una grattugia fine. Aggiungi a loro succo di limone e zucchero e mescolare accuratamente.

Unire farina, semola, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo grattugiato grossolanamente e mescolare a mano. Non è necessario macinare la massa in piccole briciole - lasciare che rimangano pezzi grandi.

Dividere un terzo dell'impasto sullo stampo. Distribuire sopra metà del ripieno. Versaci sopra un po' del succo di zucca.

Cospargete sopra un altro terzo dell'impasto. Prelevate l'altra metà della zucca e ricopritela con il restante composto di farina. Cuocere la torta per 30-35 minuti a 200 ° C e raffreddare prima di affettare.

1. Tagliare la zucca sbucciata a pezzi, cuocere sotto un foglio fino a cottura in forno a 180 gradi (circa 30-40 minuti) fino a cottura. Raffreddare, macinare con un frullatore.

2. Mescolare la farina con il sale e setacciare. Burro freddo (meglio metterlo in freezer il giorno prima per 30-60 minuti) macinare o tritare con la farina in una mollica piccola e non uniforme. Meno uniforme è la mollica, più l'impasto risulterà friabile. Al contrario, più la massa è omogenea, più l'impasto assomiglia alla pasta frolla nella sua struttura.

3. Fare una depressione nella mollica e versare dell'acqua ghiacciata. Raccogliere l'impasto in un com. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altra acqua ghiacciata. Non è necessario impastare l'impasto, dovrebbero esserci grumi di burro, di conseguenza, dovresti ottenere un impasto con pezzi di burro. La quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina e può variare. Metti l'impasto in un sacchetto o pellicola trasparente e mettilo nel congelatore per 15 minuti.

4. Stendere l'impasto, metterlo in uno stampo, fare i bordi e rimetterlo in freezer per 10-15 minuti. Buchiamo l'impasto sul fondo con una forchetta (ma non forarlo completamente), questo è necessario in modo che l'impasto non si gonfi. Copri il modulo con la pergamena. Aggiungere fagioli, piselli o speciali palline di ceramica e infornare per 12-15 minuti a 180 gradi. Rimuovere il carico e cuocere per altri 6-7 minuti.

5. Aggiungere 1 uovo alla volta alla purea di zucca, mescolando il composto. Quindi aggiungere la cannella e altre spezie a piacere, un pizzico di sale e il latte condensato.

7. Versare il ripieno nella base della torta, infornare per 60-80 minuti a 170 gradi. La torta è pronta quando il ripieno ai lati non si muove più, e al centro oscilla un po', ma non è liquido.

Impasto:

• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 5-6 m. l. acqua fredda
• 1 ⁄ 2 cucchiaini sale

Riempimento:

• 400 g di purea di zucca (≈500 g di zucca sbucciata)
• 150 ml di panna (qualsiasi)
• Zucchero (150g
• 3 uova
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino Noce moscata
• 1 ⁄ 2 cucchiaini zenzero macinato
• scorza di 1 arancia
• un pizzico di sale

Anche:

• gelato o panna montata per servire (facoltativo)

Tradizionale torta di zucca americana, in America di solito viene cotta per il Ringraziamento. Ho già detto nella ricetta che prima non mi piaceva per niente la zucca, ma ora la sto scoprendo da solo in un modo nuovo. Questa volta ha deciso di cuocere una torta di zucca americana. Dopo aver guardato molti diversi blog in lingua inglese, puoi vedere molte di queste stesse torte di zucca ("Pumpkin Pie") su quasi tutti i siti in diverse varianti. Bene, penso, dato che la torta è così popolare in America, dovresti assolutamente provarla. Il gusto della torta risulta essere molto insolito e insolito per noi. Praticamente leggermente traballante pasta non lievitata, e sopra il più delicato ripieno speziato che si scioglie, simile a una crema leggera. Il sapore della zucca non si sente affatto, il che non poteva che piacermi. Se non dici a nessuno che c'è una zucca, nessuno lo saprà.
Alle tradizionali spezie della torta di zucca (cannella, noce moscata, zenzero), ho aggiunto anche buccia d'arancia... Di conseguenza, la torta finita con il suo aroma mi ha ricordato molto i miei amati, e non sorprende che sia lì che lì ci sono quasi lo stesso set di spezie. Per accentuare il sapore piccante della torta di zucca, è meglio servirla con una pallina di gelato o una calotta di panna montata.

Preparazione:

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi arbitrari.
Portare a bollore l'acqua in una casseruola, aggiungere la zucca.

Cuocere per 15-20 minuti o finché la zucca non sarà completamente morbida.

Scolare tutto il liquido (è meglio scolarlo in uno scolapasta per eliminare con precisione tutto il liquido).
Rimettete la zucca nella casseruola, tritatela accuratamente con un frullatore fino a che massa omogenea raffreddare completamente.

Cottura della pasta.
Mettere la farina e il sale in un contenitore. Grattugiare il burro lì o tagliarlo a pezzi (mescolare periodicamente in modo che i pezzi non si attacchino).

Strofinare leggermente la farina e il burro con le dita.

Versare gradualmente l'acqua fredda, modellare l'impasto in una palla, non impastare a lungo.
Refrigerare per 30-60 minuti.

Cottura del ripieno.
Eliminate la scorza dell'arancia strofinandola su una grattugia fine (senza la parte bianca).

Sbattere un po' le uova con una frusta.

Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero, il sale, mescolare fino a che liscio.

Aggiungi la scorza d'arancia e le spezie: cannella, noce moscata, zenzero.
Mescolate, il composto diventerà più scuro.

Versare la panna, mescolare.
Il ripieno è pronto.