ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ ಹೊಸ ರುಚಿನಿಜವಾದ ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಳಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

• ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು 82% ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಅದು ಬಯಸಿದರೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಜಮೀನಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ. ಅದು ಒಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಒಣಗಬೇಕು. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮೃದುವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಠಿಣ ಬಣ್ಣವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆ, ಕೋಳಿಗೆ ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸರಾಸರಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀಡಿದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ. ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಇರುವಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು, ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್.

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಬ್ಬ ಪ್ರೊ ಚೆಫ್ ಹೇಳುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ನಾನು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇದು ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುಸಿಯಿತು, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವೇ ಜನರು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಾಧಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ UHT ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಗಡಸುತನವು ಪತ್ರಿಕಾ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಂತು, ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
7. ನೀವು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
8. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ okroshka ಅಡುಗೆ.
9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚೀಸ್ ಕರೋಸೆಲ್ ಸರಣಿಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
www.organik-garden.com/
ಯುರೋಪಿನ ಅನೇಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್.
ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತೇಜಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಹಾಲು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ (ರೆನ್ನೆಟ್) ಕಿಣ್ವ, ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೇಗಿರಬೇಕು - ನಮ್ಮ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೀರಿ.
ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಡಿನ ಹಾಲುಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಚೀಸ್ಗಳ ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವಿಧ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಗರದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಕೆಲವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ಕರೋಸೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಚೀಸ್:
ಮಂಚೆಗೊ
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್
ಬೆಲ್ ಪೈಸೆ
ಸುಲುಗುಣಿ
ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ
ಗೌಡ ಅಥವಾ ಎಮೆಂಟಲ್

1. ಮೊದಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು 30-32 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು.

4. ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

5. ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೂಪಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಹಾಲೊಡಕು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಗಾಜಿನ ನಂತರ, ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಹಾಕಬೇಕು.

8. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 16 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು - 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಹಿಂದೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಶೆಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮೇಣದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ನೋಟ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕೆಫಿರ್ನ 0.5 ಲೀ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೆಲವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಬೆಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 3 ಕಲೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 0.5 ಲೀ ಹಾಲು;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್;
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಳಸಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲು (2.5 ಲೀ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (3 ಕೆಜಿ), ಬೆಣ್ಣೆ (300 ಗ್ರಾಂ), ಮೊಟ್ಟೆ (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, ತಲಾ 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರಂತೆಯೇ, ರಬ್ಬರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಮಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ (ಸಮೂಹವು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ). ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರೀ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು). ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನೇಯ್ಗೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು. ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಡಚ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೈಟ್ಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮಾನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.