ಮನೆ / ಪೈಗಳು/ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಸರಳ ಚೀಸ್- ಮೃದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1.2 ಲೀ;
ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್‌ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ- 15 ಗ್ರಾಂ;
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಟಿಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 2.9 ಲೀ;
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1.1 ಕೆಜಿ;
ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- 95 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಯಾವುದೇ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುದಿಸಿದಷ್ಟೂ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಮುಗಿದಿದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಉತ್ಪನ್ನ.

ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು) ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಿಜ್ಜಾ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್) ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಆದರೆ ನೀವು ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮೊದಲು:

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಒಂದು - ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ.
ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಾರವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
ಉಪ್ಪು - 30-50 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ);
ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಯಾವಾಗ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಕರಗಿದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ:

ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ (ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ).

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಾಲನ್ನು 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (200-300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಯಾರು:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಗಾಜ್ಜ್ನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಗಂಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಅದೇ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ).
ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ಈಗ ಓದಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ "ರುಕೋಲಾ" - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲಿ - ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು (ತಿರುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.

ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಡೈರಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಕೀಲುಗಳು, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಹುದುಗಲು ಇದು ಸಾಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 2-3 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಕು.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಾಳಾದ ಹಾಲು. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ: ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು! ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

0.5 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಾಲಿನಿಂದ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ (ಅಂದರೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ), ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಯುವ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೈರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಗು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವನ್ನು "ಹೊರಡಬಹುದು" ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಮೊಸರು ಮೊಸರಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಜೈವಿಕ ಮೊಸರು 0.5 ಲೀ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಗಾಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಖಚಿತತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೈಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಿಂದೆ ಏನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ನೋಟ್ಬುಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ (ಮೈಟೊ ಮೈಕ್ರೋಬಿಯಲ್ ರೆನಿನ್) ಅನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು,
1 ಟೀಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೈಟೊ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಪದರವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ (ಜರಡಿ) ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

2. ಹಾಲಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂದೆ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಐರಿನಾ ಶೆವ್ಚುಕ್ ಹೇಳಿದರು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ಯೂಟಾ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

4-5 ಬಾರಿ

8 ಗಂಟೆ

364 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4.67 /5 (9 )

ನೀವು ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ: ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮನೆಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು:ಸ್ಟೌವ್, 2 ಮಡಿಕೆಗಳು, ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಗಾಜು, ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕು, ಕೋಲಾಂಡರ್, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ, ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಬೌಲ್, ಗಾಜ್ ತುಂಡು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲ ಹಂತ

5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಾಲಿಗೆ 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ° -35.5 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಜಿನ 50 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 25 ° -27 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮೈಟೊ ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1/20 ಭಾಗವನ್ನು (0.05 ಗ್ರಾಂ) ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಕಿಣ್ವದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ

ಮೂರನೇ ಹಂತ

ನಾವು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಕಟ್ನ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ.
ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 70-90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯುವ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಏನು ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು, ಇದು ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು- 364 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ- 6-7 ಗಂಟೆಗಳು
ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು:ಸ್ಟೌವ್, 2 ಮಡಿಕೆಗಳು, ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಕಪ್, ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು, ಕೋಲಾಂಡರ್, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ, 2 ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಪ್ರೆಸ್, ಆರ್ಗನ್ಜಾ ಬ್ಯಾಗ್, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್, 90 ° ನಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಸ್ಕೆವರ್.