ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಒಂದು, ಆದರೆ ನಾವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ವೇಗವು ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಬ್ಬದ ಪರವಾಗಿ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇಂದು ನನ್ನ ಮಡಕೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಟಿ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಜೋಡಣೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಟಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ), ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ನಾನು ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಜವಾದ ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜನರಿರುವಷ್ಟು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಅಪಾರವಾಗಿದೆ. ಖೋಜೋಬೊಜ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ನಂತೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಇಂದು ಏನು ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುರಿದ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು imagine ಹಿಸಿದಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಹುರಿದ" ಎಂಬ ಹೆಸರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಷೌರಿಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಹುರಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ನೆಚ್ಚಿನದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.ಈ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

• ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ಅಲ್ಲ;
• ಹುರಿದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬು ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು;
• ಹುರಿದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೊ oz ೊಬೋಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಆನಂದವನ್ನು ತರಬಾರದು ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಏನು ಕಲಿಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಹುರಿದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ತರಕಾರಿ, ಯಾವಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ... ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಈ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮೌಲ್ಯವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾವು ಜಾಗರೂಕತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿವೆ. ನರಮಂಡಲದ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಸಹಜ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಹ ಇವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಒಬ್ಬರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ ಈ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ.

ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
• ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಲೆಚೊ - 3 ಚಮಚ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

   

3. ತೊಳೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಹಂದಿ ಭುಜ;

   

4. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;

   







5. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ;

   



6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು;

   

7. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

   

8. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

   







9. ಈಗ ಲೆಚೊ ಅಥವಾ ಪಿರಿ-ಪಿರಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

   









10. ಮುಂದೆ, ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

    

11. ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ನಮ್ಮ ಹುರಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಮಾನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ - ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಿ! ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನೀವು ಗೌರವಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಖೋಜೊಬೊಜ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು. ವರ್ಷ ಮತ್ತು ದಿನದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಖೋಜೋಬೊಜ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

"ಹುರಿದ" ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಫ್ರೈ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ ಕರಿಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.


ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.


ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.


ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ (ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 6 ​​ಮಿ.ಮೀ.). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆಗ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ರೂಸ್ಟರ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಿಕೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.


ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ... ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.


20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.


ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ... ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಡ್ರಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.


ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ.


ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ .ಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನೀವು ಸಹ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್"ಲೆಕೊ" ಎಂದು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ.

ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಒಂದು ಭಕ್ಷಕನಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಡಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಡಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ - ದೊಡ್ಡ "ಮಡಕೆ"! ಯಾವುದೇ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಹುರಿದ

ಹಂತ 1.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿಡದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಹಂತ 4.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.

ಹಂತ 5.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ 6.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 7.

ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ 8.

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಹುರಿದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರೇತರ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 75 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3cm ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 3cm ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.