ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

1. ರಹಸ್ಯ ಒಂದು: ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಬಾರದು.
2. ರಹಸ್ಯ ಎರಡು: ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ! ಉದ್ದಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏಕದಳದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಪರಾಗದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ತಮ.
3. ರಹಸ್ಯ ಮೂರು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ)! ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
2. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
5. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು.
6. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
7. ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
9. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಬೌಲರ್ ಹ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಸ್) ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿದ್ರಿಸಬಹುದು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ನೀರು decant. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಏಕದಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ 0.5-1 ಸೆಂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 318 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಲೋಟಗಳು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ.
7. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
8. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
9. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಬಲ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೋಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಆಧಾರ) ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕದಳವನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಬಲವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್. ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪುಡಿಪುಡಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ನಿಜವಾದದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗಾದರೂ ಕಲಿತ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವರು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ತಮ್ಮ ಮೂಗುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಕಲಾಕಾರರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ನಾನು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದ್ದೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ. ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು, ಬಹುಶಃ, ಚೀನೀ ಮಹಿಳೆಯು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು "ಕಸ್ಟಮೈಸ್" ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸ್ಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ: ಜಿರಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೇಸರಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಅಡುಗೆ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಲೋ ಆತ್ಮೀಯ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿರುದ್ಧ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ಪಿಲಾಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜಿರಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ

ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಿರಾ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು), ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶಿಶು ಆಹಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಬರೋಣ. ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ತೈಲದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 600-700 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಈಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ." ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಈಗ ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಗ್ರೇವಿಯಂತಿದೆ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಕುದಿಯಲಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ನಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಏಷ್ಯಾ. ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತ ನನಗಿಷ್ಟ ಮೂಲ ತಯಾರಿಏಷ್ಯನ್ ಪಿಲಾಫ್, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಾವು ಆರಾಧಿಸುವಾಗ ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್.ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಏನನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಾರದು, ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
• ಅರಿಶಿನ
• ಜಿರಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಒಣಗಿದ ಜಿರಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಗಾತ್ರದ ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ನಂತರ ನಾವು ಅವನಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವೇ ಸಿದ್ಧರಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಂದಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈಗ ಅನ್ನದ ಸಮಯ.
7. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈಗ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಬೆರಳುಗಳ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬೇಕು.
9. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲವೂ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
10. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ... ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ !!!

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೈ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರ್ಪೂರದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿ ತೋರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ - ನೀವು ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಬಹುದು!.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ) 5-6 ಚೂರುಗಳು.
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ !!!

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 15 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲು ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು,
6. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೊದಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವನಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೋ-ಎ-ಲಾ - ನೀವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರ ಹಂದಿ ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ, ಅರಿಶಿನ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ)
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
2. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ
4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನಗೆ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು). ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ - ಅರಿಶಿನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 550 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 65 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ;
• ಮಸಾಲೆ "ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ";
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

1. ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆಗಳು "ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ" ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಏಕದಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಗಳು" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 900 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 900 ಗ್ರಾಂ. ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈಗ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಇರುವಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಕೇಳುವ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ.
5. ನೀರಿನ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರು ಹಿಸ್ಸ್ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಹಾಯಕರು ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 75 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಕರಿಬೇವು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು "ರೈಸ್" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, 1 ಗಂಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್

ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 520 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 3 ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಅಕ್ಕಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಜಿರಾ;
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 150-180 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಹಾಕಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಝಿರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಿ: ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ರುಚಿಕರವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ? ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ತರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು “ಸುಧಾರಿತ” ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು: "ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಅಂಟು. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್"ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ", ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಅಕ್ಕಿ
• 800 ಮಿಲಿ. ನೀರು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ: ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜಿರಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಜಂಬಿಲ್. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನನ್ನ ವಿನಮ್ರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, "ಕೊಬ್ಬು" ಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 * 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.