ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫೋಟೋ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಪಿಲಾಫ್ ಆದರೂ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬೇಡಿ. ದೇವಾಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪಿಲಾಫ್ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿವರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಘಟಕಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ 0.5 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ (ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ: 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 150 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2-3 ಪಿಂಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಎಂದಿಗೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಉದ್ದವು 6-7 ಸೆಂಮೀ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು 2-3 ಮಿಮೀ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಳವನ್ನು 0.3-0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
   
5. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ಯಾರಾಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ತಳಿಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ದೇವ್ಜಿರು, ಬಾಸ್ಮತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಗಿ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ.
6. ಜಿರ್ವಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ iraಿರಾ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. l., ಆದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.
8. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕದಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ನೀವು ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
9. ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಉಬ್ಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪಿಲಾಫ್. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು: ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿ ತುದಿಯಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಚೀನೀ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ 2-3 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಆವಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ದೂರ ಹೋಗಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್! ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 8 ರೆಕ್ಕೆಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100-120 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಹಿಂದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1-2 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿ ಸುತ್ತಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು! ಖಾದ್ಯದ 7-8 ಭಾಗಗಳಿಗೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 120 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಎಲ್. ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಂತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಘಟಕ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಫಿನ್ನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ಹುರಿಯಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 6 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊ ಮೂಲಕ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಲ್ಲ, ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ:

• ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಪಿಲಾಫ್ ತುಂಬಲು ಬಿಟ್ಟಾಗ), ದೋಸೆಯ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಣವು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಇಂದಿಗೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 2 ನೇ - 3 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಆಗಲೂ, ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಿಲವ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದರರ್ಥ ಗ್ರೀಕ್ ನಲ್ಲಿ "ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಯೋಜನೆ".

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ವದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇರಾನಿಯನ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇರಾನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪಥ್ಯದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ - ಕಡಿಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 3.5 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. 2 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ವಾಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು). ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು... ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

6. ನಾವು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ನಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕು, ಸುಮಾರು 2 - 3 ಗ್ಲಾಸ್. ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯ ಅಂಚಿನ ನಡುವೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಮೀ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

8. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ "ಪಫ್" ಆಗುವವರೆಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಪಿಲಾಫ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಯಿತು, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ - ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಜ್ಬೇಕ್ ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸಡಿಲ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಓಡಿ ಬರುವಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು) - 1 - 1.2 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 - 300 ಮಿಲಿ

ಈ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - 1/4, ಅಂದರೆ. - 250 ಮಿಲಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತವೆ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಉಚಿತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ 2 ಮಡಿಸಿದ ಬೆರಳುಗಳ ಅಂತರ ಇರುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಥ್ರಿಲ್ ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಪೂರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೂಡ ಮಾಡಬಾರದು.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲೋ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಯಾ ಲಾಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆನಪಿಡಿ, ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದದ್ದು ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೇವಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ? ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಇಲ್ಯಾ ಲಾಜರ್ಸನ್ ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜಿರ್ವಾಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ "ಬಾಸ್ಮತಿ" - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).

4. ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನ ಸರದಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು 2: 1 ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 1 ಸಂಪುಟ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಸಂಪುಟ ನೀರು, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

7. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

8. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಖಾನ್ - ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಹನ್‌ಶೀವ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ಭಾಗವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 260 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 330 ಮಿಲಿ

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಇವುಗಳನ್ನೆಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

5. ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ.

6. ನಾವು "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ)
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1/2 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಇದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮತಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅತಿರೇಕವಾಗದಂತೆ ರುಚಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು (2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗಿದೆ).

7. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್‌ನ ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರು ನನ್ನನ್ನು ಗದರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ ಮನೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಡಬೇಕು - ವಾಸನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

"ಪಿಲಾಫ್" ಪದದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ದೇಶವಾದ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ. ಸಂಶೋಧಕರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಸಂಕ್ಷೇಪಣ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎನ್ಕೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ: "ಪಿಯೋಜ್" ಎಂಬುದು ಉಜ್ಬೇಕ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, "ಏಜ್" ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, "ಲಾಮ್" ಮಾಂಸ, "ಒಲಿಯೊ" ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, "ಹೊಡೆತಗಳು" ಉಪ್ಪು, "ಸುಮಾರು" ದ್ರವ, ಮತ್ತು "ಶೋಲಿ" ಅಕ್ಕಿ ... ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭಿಕ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಪಲೋವ್ ಓಶ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪದವು ನಂತರ "ಪಿಲಾವ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ - "ಪಿಲಾಫ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯದ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಯಾವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜ: ಅನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಕ್ಯಾನನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 400 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಂಪು "ದೇವ್ಜಿರಾ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಮಲ್ಲಿಗೆ" ಮತ್ತು "ಬಾಸ್ಮತಿ", ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಖರೀದಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ (ಗಮನಿಸಿ - ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ). ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪಿಲಾಫ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೇಸರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಬೇಕು.

ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏನೇ ಇರಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಒಂದು ಫೋಟೋ ಈಗಾಗಲೇ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಿದೆ! ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಲಕದೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನೊಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೂದು ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಯ್ಕೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಬಾಣಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಸಾಕು. ನಾವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಂಬರ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಗಾ orange ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂರು ತೊಳೆದ ಆದರೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಬೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು

ನಾವು ಈ ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಾರ್ಗ ಹೀಗಿದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೇರೆಬೇರೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅನೇಕ ಪಿಲಾಫ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನೈಜ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಿಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳು.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ

150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

50 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

100-150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ 1.5 tbsp. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tsp ಮೆಣಸು).

ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ), 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, irಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತಲೂ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ - ಎರಡು ಹೊಂಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಾರಣಕ್ಕೆ ತಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ, ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲವೇ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.