ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬುಖಾರಾ ಚಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಝಕ್, ಟಾಟರ್, ರಷ್ಯನ್, ಮಂಗೋಲಿಯನ್, ಉಯಿಘರ್, ಇರಾನಿಯನ್, ತಾಜಿಕ್, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆ ಪಿಲಾಫ್. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಡಾಲ್ಮಾ (ಟೋಕೋಶ್). ರುಚಿಗೆ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಸಂಸಾವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಝಿರಾ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಂಸಾವನ್ನು 200ºС ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪಿಲಾಫ್
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ -. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕೇವಲ ಏಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಉಳಿದಂತೆ ಐಚ್ಛಿಕ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿ ದೇವ್ಜಿರಾ. ಇದು ಫರ್ಘಾನಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪುರಾತನ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಜವಾದ ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸರಸ - ವಾಜಿ. ಲಾಗ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.
ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ನಂತೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ತವಾವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಅಥವಾ ಸರಿ ಶುರ್ವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶುರ್ಪಾದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಶುರ್ಪಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಮ್ಲಾಮಾ
ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದೇ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.
ಸಲಾಡ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್"- ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಖಾದ್ಯ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್" ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಮೂಲಂಗಿ (ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮೂಲಂಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ಅಥವಾ ಕೈಮಕ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಚುಚ್ವಾರ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ dumplings ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಚುಚ್ವಾರಾವನ್ನು ಸುಜ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚುಚ್ವಾರಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Dumplings ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಥವಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟರ್ಕ್ಸ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು (ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್) ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಇತಿಹಾಸವು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು) ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ನ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮೆನುಗೆ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇವರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಿರಿಯರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದ ನಂತರವೇ ಊಟ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗೌರವವನ್ನು ಕಿರಿಯ "ಹಬ್ಬದ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ" ವಹಿಸಿಕೊಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರು ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು- ಇದು ಕುರಿಮರಿ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಈರುಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ತುಳಸಿ, ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಹುರಿಯಲು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಸ್ಕನ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೇಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು ಬಹು-ಘಟಕವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ಲೋವ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರುಷರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್‌ನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್!
ಅಲ್ಲದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೂಡಲ್-ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಲಗ್ಮನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು (ಉದ್ದವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ನಾರಿನ್ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ.
ಈ ಪೂರ್ವ ದೇಶದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹಸಿರು ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಡುವ ಶಾಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಭಾಷೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ, ಹತ್ತಿರದ ಭೌಗೋಳಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಕಜಾಕ್‌ಗಳು, ಕರಕಲ್ಪಾಕ್ಸ್, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ತುರ್ಕಮೆನ್‌ಗಳ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು), ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಎರಡರಿಂದಲೂ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಜಡ ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅಳವಡಿಕೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್-ತಾಜಿಕ್) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮೂಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೊತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಲೋವ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯಾದ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಟಾಟರ್, ಉಯಿಘರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳುತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇತರ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಬೃಹತ್. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್, 60 ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳು, 30 ವಿಧದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್- ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಜಾತ್ಯತೀತ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬುಖಾರಾ, ಖೋರೆಜ್ಮ್, ಫರ್ಗಾನಾ, ಸಮರ್ಕಂಡ್, ತಾಷ್ಕೆಂಟ್. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಲಾಗ್ಮನ್ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ- ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ಕುರಿಮರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಂಟಿ.
ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ಗಳು- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತಂದೂರ್ - ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭೋಜನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ- ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಪರ್ವಾರ್ಡಾ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಲಕ್ ಇರುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು. ಹತ್ತಾರು ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಂಟಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು (ಚುಚ್ವಾರಾ) ಕೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಸುಮಾಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಧುನಿಕ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ - ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ತಂದಿರ್ - ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಯಾವ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಗಾನ್, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಕುಡುಗೋಲು (ಆಳವಾದ ಬೌಲ್), ಪಿಯಾಲಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್).
ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫರ್ಘಾನಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪುರುಷ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೂರು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪುರುಷರ ಹಕ್ಕು ಮಾತ್ರ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೀರ್ಘ ಸರಣಿಯು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬಳಸುವವರ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆತಿಥ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಿನವಿಡೀ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಹಬ್ಬ, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ದಿನದ ಗದ್ದಲವು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಾಗ, ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ದಸ್ತರ್ಖಾನ್ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಟೇಬಲ್) ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮದುವೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ರಜಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳುಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು. ಇವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಜಿ-ಕರ್ತಾ, ಪೋಸ್ಟ್‌ಡುಂಬಾ ಉರಮಾಸಿ (ಟೈಲ್-ಟೈಲ್ ಶೆಲ್ ರೋಲ್), ತಂದಿರ್-ಕಬಾಬ್ (ತಂಡೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ), ನೊರಿನ್, ಖಾಸಿಪ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) ನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಊಟವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ , ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಂತೆ - ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನು ಅತಿಥಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವನು ಈ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಷ್ಕೆಂಟಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ ವೈನರಿಗಳುಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು(ವೋಡ್ಕಾ, ಬ್ರಾಂಡಿ)
ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಿಲಾಫ್- ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್. ಪಿಲಾಫ್ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಶ್ಲಿಕ್- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು),
ಶೂರ್ಪಾ(ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್),
ಲಗ್ಮನ್(ನೂಡಲ್-ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು)
ಮಸ್ತವ (ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ)
ಡೊಮ್ಲಾಮಾ(ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ),
ಮಂಟಿ(ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings)
ಚುಚ್ವಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸಾ(ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ)
ಕೈನಾತ್ಮ ಶುರ್ವ(ಸಾರು), ಮೊಹೋರಾ (ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್), ಉಗ್ರ (ನೂಡಲ್ಸ್), ಚುಚ್ವಾರಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಮಂಚಿಜಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್),
ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು: ತಂದೂರ್ (ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್,
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು(ಜಾಮ್, ನಿಶಾಲ್ದಾ, ಜೇನು, ಪರ್ವಾರ್ದ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಸುಮಲಕ್)
ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫೋಟೋ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ಲೋವ್, ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಮನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಲಗ್ಮನ್- ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಮೆನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಇರುತ್ತದೆ. 
ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನು "ಬದಮ್ಜಾನ್"ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಚುಚ್ವಾರಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಜ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. 
ಪಿಲಾಫ್- ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. 
ಸಲಾಡ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್"- ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಂಡವಾಳ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. 
ಮಂಟಿ- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೈಮಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು), ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 
ಸಂಸಾ- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈಗಳು. ಮಂಟಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಸಲಾಡ್ "ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್", ಇದನ್ನು "ಅಚಿಚುಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 
ನಾರಿನ್- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾರಿನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಜಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. 
ಶೂರ್ಪಾ- ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಕೈಟ್ನಮ್, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕೊವುರ್ಮಾ. 
ಡಿಮ್ಲಾಮಾ- ರೋಸ್ಟ್‌ನ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು - ಸಹಜವಾಗಿ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. 
ಕುಟಾಬಿ- ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈಗಳು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ. 
ಕಬಾಬ್ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ)- ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 
ಹಲ್ವೈಟರ್ಹಲ್ವಾದ ದ್ರವ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯು ಮುಂದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಎಂದರೆ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸುವ ಆತುರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. 