ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಂಚು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಗೋಮಾಂಸ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಮಾಂಸದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುನ್ನತ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಂತೆ, ಇದು ಬುಲ್ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯು. ಇದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ಇರಬೇಕಾದರೆ, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ದನದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆಹಾರದ ಊಟ, ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರಚನೆಯು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಲಾಗದವು. ನಿಜವಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು 450 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಹೋಳಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಂಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನರಿ, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಪದರ ಯಾವುದು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಶಸ್ವಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಪದರವು ಹಲವಾರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ವರೆಗೆ) ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಪದರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸವು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನಾರಿನ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಏಕೆಂದರೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟೇಬಲ್ ಅಂಚನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ.

ಜೀವನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಈ ಭಾಗವನ್ನು (ಅಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳು) ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗದಿಂದಲೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ರಿಬೆಯೆ(ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ,ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು).

ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಪದರವು ಆಗಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೀಫ್ ಮೂಳೆಯ ಸಾರುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ತಿರುಚಬಹುದು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮುಂದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇದು ಅತಿಥೇಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದನದ ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಸೆಲರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಾವು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.
3. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
4. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದನ್ನು "ಹೊದಿಕೆ" ಮಾಡಲು ಅವನಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತಲವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1-2 ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ).

ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಅವರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಳಕಿನ ಅಪರೂಪದ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಜಪಾನೀಸ್ ಸಾಸ್ಟೆರಿಯಾಕಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

jamieoliver.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಚಮಚ;
• 1 ½ ಲೀ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ½ ಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ತಾಜಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜೀರಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಉಳಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 450 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಅರ್ಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಅರ್ಧ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

jamieoliver.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ¹⁄₂ ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಹಗ್ಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

jamieoliver.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 5 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ½ ಗುಂಪೇ ಥೈಮ್;
• 4 ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 500 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್;
• 2 ತಾಜಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಸಾರು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ° C ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 6 ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಆವಕಾಡೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಐದನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೊನೆಯ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ವೆಸಡಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆವಕಾಡೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

jamieoliver.com

ನಾಲ್ಕು ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ½ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 1 ಚಿಗುರು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕೆಲವು ಟೀಚಮಚಗಳು;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೆಲವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ

ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಪಾರ್ಮ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಬರ್ಗರ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬನ್‌ಗಳ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ತಲಾ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಮತ್ತು ಇತರ ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

epicurious.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:

• 900 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ½ ಗುಂಪೇ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ;
• 240 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

tasteofhome.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಸಣ್ಣ ಜಲಪೆನೊ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• 6 ಕಪ್ಗಳು ಹರಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಸುಣ್ಣ;
• 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಪುದೀನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

recipesbnb.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು)
• 900 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೇಕನ್ 6 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಕೆಚಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

5 36 ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳು

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸ್ಟೀಕ್. ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಈ ಪದದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ನಿಜ, ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಣ್ಯ ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಮೆ ಇಲ್ ಫೌಟ್".
ಈ ಸರಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಾಗಿ, ಎರಡೂವರೆ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಿಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಯಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದನಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ, ಗೂಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ (ರಿಬೆ), ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಹೆಚ್ಚು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಾಯು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಹ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ರೈಮ್, ಚಾಯ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆಕ್ಟ್. ಪ್ರಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಯಾವುವು? ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ.

ಯಾವ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದ ಹೊರತು). ನೀಲಿ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ. ಅರ್ಧ-ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ರಸವಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ - ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ (ಹುರಿಯುವ) ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಹತ್ತರವಾದ ಆನಂದವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: "ಹುರ್ರೇ, ಸ್ಟೀಕ್!"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹಂತ 1

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ದಪ್ಪ (~ 4 ಸೆಂ) ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 260 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ 4

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 5

ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ.

(54 ಬಾರಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಂದು 5 ಭೇಟಿಗಳು)