에스칼로프 요리. 냄비에 돼지 고기를 요리하는 방법 : 토마토, 치즈 및 기타 재료로 만든 요리법. 맛있고 적절한 에스칼로프 요리법

1단계: 돼지고기를 준비합니다.

돼지 고기 펄프를 준비해야합니다. 찬물에 씻고 정맥을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 조각이 두꺼우면 랩으로 싸서 비닐 봉투두께가 1cm를 넘지 않도록 보드에 망치로 약간 두드립니다.

2단계: 2단계: 돼지고기를 마리네이드합니다.

그런 다음 양쪽에 검은 후추와 소금으로 고기 조각을 부드럽게 문지릅니다. 고기를 부드럽게 만들려면 산으로 문질러야합니다. 레몬 주스를 준비합니다. 끓는 물에 레몬 반 개를 5-10초 동안 넣은 다음 유리잔에 짜내고 주스와 함께 돼지고기 조각을 뿌립니다. 고기는 냉장고에 30~40분 동안 넣어둡니다.

3단계: 3단계: 반죽을 준비합니다.

치즈는 좋은 강판에 강판에 갈아서 계란을 씻고 그릇에 넣고 마요네즈와 치즈, 소금을 넣어야합니다. 이 혼합물을 거품기나 믹서로 휘젓는다. 균질한 질량. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 프레스로 부수고 반죽에 첨가하십시오.

4단계: 4단계: 갈빗살을 굽습니다.

고기가 재워지면 팬을 불에 올려 가열하고 기름을 붓는다(이 경우 해바라기 유). 계란-마요네즈 반죽에 날달걀을 담그고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 파삭 파삭 할 때까지 양쪽에서 돼지 고기를 볶습니다.

5단계: 5단계: 돼지갈비를 제공합니다.

돼지고기 가리비는 일반적으로 야채, 스크램블 에그 또는 으깬 감자. 이렇게하려면 튀긴 고기를 서빙 또는 서빙 접시에 놓고 장식하기 위해 녹색을 씻고 접시 가장자리에 잔가지를 펼칩니다. 좋은 성향!

팬에 기름이 뜨거운지 확인하기 위해 빵 한 조각을 넣을 수 있습니다. 주위에 거품이 형성되고 떠오른다면 기름을 튀길 준비가 된 것입니다.

고기가 부분적으로 튀겨지면 고기가 튀기지 않고 찐 것으로 판명되기 때문에 팬을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.

가장 신선한 안심에도 항상 바람직하지 않은 미생물이 포함되어 있기 때문에 돼지고기는 잘 익혀야 합니다.

식힌 달팽이로 전자레인지에 조리하면 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

튀긴 고기에는 로스트 비프, 커틀릿, 슈니첼, 에스칼로프, 스테이크 등 다양한 이름이 있습니다. 그리고이 요리들 각각에는 준비의 뉘앙스가 있습니다. 일부 고기 조각은 구타되고 일부는 사용되지 않으며 일부 요리법에서는 빵 부스러기가 사용되며 다른 요리법에서는 밀가루에 굴립니다. "에스케이프"란 무엇이며 예를 들어 돼지 고기에서 요리하는 방법은 무엇입니까? 에스칼로프는 본질적으로 안심이나 기타 다육질 부분에서 섬유질을 가로질러 절단한 고기 조각으로, 가장 흔히 둥근 모양을 하고 있습니다. 고기는 1cm 이하의 두께로 자르고 아주 잘 두들겨서 빵가루를 입히지 않은 팬이나 그릴에서 튀깁니다.

돼지 고기 에스칼로프 - 간단한 요리법

마침내 당신은 맛있는 안심 한 조각을 샀고, 심지어 온 가족이 저녁에 저녁 식사를 위해 새로운 요리가 기다리고 있다는 경고를 받았습니다. 돼지 고기를 요리하는 방법? 매우 간단합니다. 각 부분의 고기 조각이 0.5cm의 두께로 두들겨지면 더 이상 고기가 충분히 빨리 튀겨집니다. 각면에서 약 4-5 분입니다. 그럼 헬기를 들고 프라이팬을 달구고 육즙이 많은 가리비를 구워봅시다.

재료:

• 돼지 고기 (2 개) - 400g;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 레몬 - 1 조각;
• 향신료 - 맛.

요리

돼지 고기는 두께가 약 0.5cm가되도록 잘 저어주고 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 볼에 마늘을 짜서 레몬즙을 뿌린 뒤 고기에 기름을 두르고 30분 정도 재워두었다가 튀기기 전 남은 마늘은 타지 않도록 냅킨으로 건져 낸다. 잘 가열된 팬에 돼지고기 가리비. 바삭해질 때까지 각 면에서 3-4분간 볶습니다. 스튜와 함께 먹거나 삶은 야채, 쌀, 튀긴 감자.

버섯과 에스칼로프

고기를 순수한 형태로 요리 할 필요는 없으며 접시에 약간의 다양성을 추가 할 수 있습니다. 이 조리법에서는 버섯으로 돼지 가리비를 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. Porcini 버섯이 가장 좋지만 없으면 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 (2 개) - 400g;
• 버섯 - 150g;
• 토마토 페이스트 - 30g;
• 토마토 - 4 개;
• 파슬리 - 맛보기;
• 향신료 - 맛.

요리

우리는 양쪽에 다지기, 소금, 후추로 돼지 고기 조각을 치고 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 기름을 두른 가열 된 프라이팬에서 볶습니다. 표고버섯은 소금물에 삶아주세요. 그런 다음 접시에 팽이버섯을 담고 버섯 육수를 팬에 붓고(기름은 버리지 말고) 5~7분 정도 끓인다. 그 후, 희석된 물을 추가하십시오 토마토 페이스트, 껍질을 벗기고 다진 토마토, 돼지고기 가리비, 함께 5분간 끓입니다. 서빙할 때 데워진 버섯을 각 에스컬로프에 놓으십시오.

토마토를 곁들인 돼지고기 가리비

어느 고기 요리야채를 더 많이 달라고 합니다. 토마토와 함께 escalape를 즉시 요리 할 수 ​​있습니다. 삶거나 반찬으로 제격이다. 감자 튀김, 밥, 파스타.

재료:

요리

에스칼로프를 준비하려면 먼저 고기, 소금, 후추를 잘 치십시오. 토마토를 얇은 고리로 자릅니다. 프라이팬에 가열 식물성 기름, 각 고기 조각을 양쪽에서 튀긴 다음 토마토 조각을 위에 깔고 강판 치즈를 뿌립니다. 팬에 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 2~3분간 둡니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

Escalapes - 뼈없는 고기, 둥근 와셔로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀깁니다. 냄비에 요리 한 돼지 고기 가리비 요리법을 제공합니다. 그리고 반찬으로 신선한 야채와 허브가 제격입니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 700g;
• 향신료 - 맛;
• 식물성 기름.

요리

우리는 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 두께가 3cm 이하인 조각으로 자른 다음 그 위에 집착 필름으로 덮고 망치로 잘 때립니다. 요리하는 동안 고기가 접히지 않도록 고기 가장자리를 약간 자릅니다. 그 후 돼지고기에 소금, 후추를 간을 하고 기호에 따라 달군 팬에 소량의 버터를 두르고 센 불에서 앞뒤로 5분씩 볶는다.

프라이팬에 부풀어 오른 돼지고기 에스칼로프

재료:

• 돼지 고기 - 600g;
• 계란 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 우유 - 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루;
• 향료.

채우기:

• 달걀 노른자 - 1 개;
• 치즈 - 20g;
• 테이블 겨자와 마요네즈 - 맛.

요리

돼지고기는 잘 씻고 섬유질을 가로질러 조각으로 자르고 각 조각을 약간 치고 향신료로 문지릅니다. 각 조각에서 칼로 세로로 자르고 채우십시오. 그것을 준비하려면 테이블 머스타드를 갈아서 준비하십시오. 계란 노른자, 마요네즈를 넣고 고운 강판에 강판 치즈를 던집니다. 계란은 따로 믹서로 휘젓고 우유를 조금씩 부어주세요. 우리는 준비된 반죽, 밀가루에 빵을 담그고 뜨거운 기름을 두른 팬에 넣습니다. 익을 때까지 양면을 튀기고 삶은 감자, 쌀, 메밀 또는 샐러드와 함께 에스칼로프를 제공합니다.

냄비에 돼지고기 매운 에스칼로프

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 400g;
• 간장 천연 소스 - 1 큰술. 숟가락;
• 발사믹 식초- 1 티스푼;
• 고운 소금;
• 빨간색 지상 파프리카- 맛;
• 프로방스 허브 - 선택 사항

요리

붉은 파프리카, 향신료, 프로방스 허브와 같은 모든 향신료를 그릇에 섞습니다. 그런 다음 발사믹 식초와 천연 간장을 붓습니다. 결과 혼합물에 돼지 고기 조각을 넣고 약 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 뜨거운 마른 프라이팬에 고기를 놓고 식욕을 돋우는 황금색 껍질이 나타날 때까지 각면에서 몇 분 동안 가리비를 볶습니다.

토마토가 든 냄비에 돼지 고기를 튀기는 방법?

재료:

• 돼지고기 안심 - 800g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 토마토 - 1 개;
• 향료;
• 파슬리 채소 - 장식용;
• 식초- 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름.

요리

우리는 돼지 안심을 잘 씻고 말리고 조각으로 자르는 것으로 가리비 준비를 시작합니다. 그런 다음 각 조각을 잘 때려서 필름으로 싸고 모든면에 향신료로 문질러 맛을냅니다. 그릇에 소량의 식물성 기름을 붓고 와인 식초를 넣고 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 우리는 결과 매리 네이드로 각 고기 조각을 코팅하고 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 우리는 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 각 escalape를 펼치고 한쪽에서 볶습니다. 시간을 낭비하지 않고 토마토를 씻어서 얇은 원으로 자릅니다. 단단한 치즈는 조각으로 자른다. 튀긴 에스칼로프를 반대쪽으로 부드럽게 뒤집고 각 메달 위에 토마토와 슬라이스 치즈를 올려주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 익혀주세요 단단한 치즈완전히 녹지 않습니다. 다진 파슬리를 곁들인 토마토로 완성된 에스칼로프를 뿌리고 서빙합니다.

돼지 고기는 다양한 국가의 사람들의 식단에 존재하는 맛있고 육즙이 많은 고기입니다. 요리사의 미식 선호도에 따라 조리법을 보완할 수 있는 냄비에 담긴 돼지고기 가리비는 이 제품으로 만든 놀라운 요리입니다.

고전적인 조리법에 따라 돼지고기 가리비를 요리하기 전에 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 안심 - 400g;
• 마늘 - 2 정향;
• 레몬 - ½ 개;
• 해바라기 기름 - 튀김용;
• 소금과 향신료 - 맛.

레시피에 생명을 불어넣는 과정:

1. 씻어서 말린 안심을 스테이크로 자르고 5mm 두께로 두드려 평평하고 둥근 모양을 만듭니다.
2. 주스는 레몬에서 짜낸 것입니다.
3. 마늘은 마늘 프레스로 으깨거나 프레스를 통과합니다.
4. 짜낸 레몬 주스와 다진 마늘을 그릇에 섞습니다.
5. 찹은 소금과 향신료로 문지른 다음 마늘 - 레몬 혼합물에 담그기 위해 보내집니다.
6. 30 분 후 조각을 제거하고 튀김 할 때 타버릴 수있는 마늘 잔해에서 담그고 끓는 기름에 놓습니다.
7. 고기는 3-4 분 동안 양쪽에서 튀겨집니다.

치즈 레시피

치즈가 추가된 에스칼로프는 특별한 부드러움과 매운 맛이 특징인 식욕을 돋우는 변형입니다.

빠르고 맛있는 요리는 다음에서 준비할 수 있습니다.

• 살코기 600g;
• 치즈 조각;
• 마늘 1쪽;
• 1 계란;
• 빵 부스러기;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 소금과 향신료.

고기는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 씻고 말린 고기에서 1.5cm 두께의 메달이 준비되고 최대 5mm의 망치로 두들겨집니다.
2. 결과 찹에는 향신료와 소금을 뿌린 다음 향신료를 함침시키기 위해 더미에 넣습니다.
3. 계란은 포크로 가볍게 두드리는 한 용기에 넣고 치즈는 다른 용기에 문지릅니다.
4. 고기 조각에 빵 부스러기를 뿌리고 계란에 담근 다음 치즈 빵가루에 담그십시오.
5. Escalopes는 기름으로 가열 된 프라이팬에 놓고 요리 될 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 튀겨집니다.

빵 굽는 법

빵가루 입힌 육즙이 많은 에스칼로프를 준비하려면 요리사는 20분 이상을 필요로 하지 않으며 다음을 포함한 최소 음식 세트가 필요합니다.

• 고기 650g;
• 1 계란;
• ½ 레몬;
• 일부 케이퍼;
• 빵 부스러기 120g;
• 비슷한 금액 버터;
• 식물성 기름, 허브, 향신료 및 소금.

준비 방법은 다음 단계를 수행하는 것입니다.

1. 돼지고기는 고기의 딱딱함을 담당하는 섬유를 파괴하기 위해 잘게 썬 조각으로 자른 다음 소금에 절이고 조미료를 뿌립니다.
2. 그릇에 소금과 해바라기 기름 30ml로 계란을 치십시오.
3. 에스칼로프는 계란 덩어리에 담근 다음 빵 부스러기로 굴립니다.
4. 빵 부스러기는 칼로 고기에 잘 눌러집니다.
5. 버터의 절반을 냄비에 녹이고 해바라기 기름 더미와 섞습니다.
6. Escalopes는 뜨거운 기름에 놓여 바삭해질 때까지 튀겨집니다.
7. 고기를 접시에 놓고 녹은 나머지 버터, 레몬에서 짜낸 주스, 채소 및 케이 퍼를 근처에 놓습니다.

반죽에 돼지 고기 에스칼로프

아주 적은 시간을 들여서 안주인이 요리를 제공합니다. 가장 부드러운 고기맛있고 바삭한 크러스트와 함께.

조리법을 수행하려면 다음을 구매하는 것으로 충분합니다.

• 안심 1kg;
• 중간 계란 5개;
• 밀가루 200g;
• 기름 더미;
• 약간의 소금과 향신료.

가족에게 맛있는 고기를 제공하기 위해 단계별로 요리합니다.

1. 씻고 말린 고기는 세로 조각으로 자릅니다.
2. 소금은 요리사의 요청에 따라 선택한 향신료와 혼합됩니다.
3. 각 조각은 때리고 소금과 향신료의 혼합물로 번집니다.
4. 계란은 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 깊은 접시에 두들겨서 소금에 절입니다.
5. 각 썰은 밀가루에 굴린 다음 계란 덩어리에 담근다.
6. 달궈진 팬에 해바라기 기름을 두르고 달군 양쪽을 5분간 노릇하게 구워 맛있는 크러스트를 만듭니다.
7. 튀긴 고기는 약간의 물이 부어지는 팬에 놓여 있습니다.
8. 접시는 닫힌 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 저열로 끓입니다.

버섯이 추가되면서

버섯은 가리비를 비롯한 거의 모든 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다.

풍성한 저녁 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 안심 ½kg;
• 2 배 적은 버섯;
• 토마토 페이스트 40g;
• 5 토마토;
• 한 무리의 채소;
• 약간의 올리브 오일, 소금 및 향신료.

버섯으로 가리비를 튀기려면:

1. 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다.
2. 스테이크는 양념을 하고 소금에 절인다.
3. 고기 조각은 가열 된 기름이 든 프라이팬에 놓고 황금 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 튀깁니다.
4. 소금에 절인 냄비에 약간의 물을 붓고 끓입니다.
5. 버섯은 부드러워 질 때까지 끓는 물에 삶습니다.
6. 튀긴 후 남은 기름과 함께 팬에 버섯 육수를 붓고 파스타를 깔아줍니다.
7. 껍질을 벗긴 토마토는 원으로 자르고 고기와 함께 5-7 분 동안 팬에 보내집니다.
8. Escalopes는 버섯으로 덮이고 잘게 잘린 허브로 으깬 접시에 깔려 있습니다.

토마토로 요리하기

단 30 분 만에 매우 맛있고 만족스럽고 영양가있는 요리를 요리 할 수있는 나라에서 주말에 없어서는 안될 요리.

육즙이 많은 고기를 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• 안심 400g;
• 1 큰 토마토;
• 단단한 치즈 100g;
• 식물성 기름 50ml;
• 소금과 좋아하는 조미료.

급하게 요리의 걸작을 만들어가는 과정에서

1. 고기는 씻어서 반드시 말린 다음 스테이크로 자릅니다.
2. 스테이크는 도마에 깔고 구타 때 고기 조각이 흩어지지 않도록 집착 필름으로 덮습니다.
3. 고기가 거부됩니다.
4. 찹은 소금에 절이고 양념을 하고 기름을 두른 프라이팬에 놓고 한쪽에서 2분 이상 튀기지 않습니다.
5. 토마토는 씻어서 원으로 자릅니다.
6. 치즈는 중간 강판에 문지릅니다.
7. 에스칼로프가 뒤집히면 튀긴 면에 원형의 토마토와 치즈 칩이 깔려 있습니다.
8. 팬을 뚜껑으로 덮고 2분 후 불에서 내립니다.
9. 5분 후 치즈가 완전히 녹으면 시식할 준비가 된 것입니다.

주목! 익힌 고기의 육즙은 돼지고기를 튀기는 정도와 열에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.

에스칼로프의 반찬으로 무엇을 제공해야합니까?

돼지 고기는 다양한 곡물 및 야채와 잘 어울리기 때문에 요리는 독립적으로 그리고 다양한 변형으로 제공될 수 있습니다.

에스칼로프와 함께 제공되는 가장 인기 있는 반찬은 다음과 같습니다.

• 감자 (튀김, 조림, 삶은 것);
• 완두콩;
• 튀긴 콜리플라워;
• 오이와 허브를 곁들인 야채 샐러드;
• 옥수수;
• 메밀;
• 진주 보리.

따라서 냄비에 있는 에스컬로프는 간단하고 빠른 길육즙이 많고 식욕을 돋우는 고기를 요리하여 탁월한 맛과 향을 유지하십시오.

돼지 고기는 단순히 맛있는 고기입니다. 오래 전 유럽에는 아직 노동 조합이 없었지만 상당히 이해할 수있는 국가 구성이 있었을 때 안심 (돼지 고기, 송아지 고기)의 평범한 둥글고 얇은 고기 조각을 에스칼로프라고 불렀습니다.

프랑스어로 escalope라는 단어는 -를 의미합니다. 저것들. 갈비뼈로 섬유질을 가로질러 자른 고기 조각. 사실 복잡한 이름의 뉘앙스에 튀긴 고기누구나 다리를 부러뜨립니다.

랑게, 로스트 비프, 스테이크, 커틀릿, 럼프 스테이크, 슈니첼 - 차이점을 이해하는 것은 매우 어렵습니다.

예를 들어 로스트 비프는 전체 조각허리와 고기는 모든면에서 즉시 튀겨야합니다. 로스트 비프는 쇠고기를 살짝 두들겨서 튀긴 것입니다. 로스트 비프는 통째로 제공되며 부분적으로 잘립니다. 역시 쇠고기로 만든 랑게는 아주 얇은 조각으로 자르고 빵가루에 튀긴다. 쇠고기 스테이크, 더 미국 요리, 복잡한 규칙을 가진 전체 과학. 예를 들어 소설 스타일의 스테이크와 같이 집에서 훌륭한 스테이크를 요리하는 것은 가능합니다.

고기를 5mm 두께로 치십시오.

갓 갈은 후추와 후추.

박격포에서 소금과 0.5 tsp로 마늘을 갈아서. 레몬 주스.

다음으로, 이 혼합물을 돼지고기에 펴서 말아 올리거나 봉투에 넣습니다. 고기를 살짝 재워둡니다. 30분이면 충분합니다.

튀기기 전에 고기를 종이 타월로 닦아 마늘의 잔여물을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 마늘이 타버릴 것입니다.

그릴이나 그릴 팬에 고기를 올려주세요. 주걱으로 눌러 각면에서 4-5 분 동안 볶습니다.

에스케로프를 그릴에 올려주세요

고기 조각이 얇아서 매우 빨리 튀겨집니다.