화이트 와인으로 끓인 치킨 필레. 와인과 와인 소스로 닭고기 요리법. 그릴 요리법

향이 나는 화이트 알자스 와인 인 Riesling에서 닭고기를 요리하면 일반적인 부르고뉴 와인 제조법보다 고기가 더 부드럽고 가벼워집니다. 와인이 너무 시큼하지 않은지 확인하십시오. 이 레시피로 조리 한 닭고기는면과 잘 어울립니다 수제.

성분 드라이 화이트 와인으로 닭고기 요리 :
4 인분에는 다음이 필요합니다.
닭 시체, 4 부분으로 자른-1 PC. 무게 1.5kg.
소금과 후추
식물성 기름-2 큰술. 거짓말.
버터-60g.
슬라이스 샬롯-4 개.
코냑-1.5 큰술. 거짓말.
드라이 화이트 와인, 바람직하게는 리슬링-375g.
아로마 부케-1 PC.
육두구
분기로 자른 샴 피뇽-150g.
1/2 레몬 주스
휘핑 크림 또는 이중 지방 크림-80 ml.
달걀 노른자-1 PC.

조리 방법 드라이 화이트 와인의 치킨 :

1. 고기 조각에 소금과 후추를 뿌린 다음 큰 냄비에 식물성 기름과 버터의 절반을 섞어 중불에 넣고 노릇 노릇해질 때까지 양면을 볶습니다. 열을 줄이고 샬롯을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
2. 코냑을 붓고 불을 붙입니다. 불이 꺼지면 고기를 재빨리 저어주고 와인, 향기로운 부케, 작은 꼬집음을 추가합니다. 육두구, 소금과 후추. 혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 극도로 약한 불에서 30-40 분 동안 끓여야합니다.
3. 고기가 익는 동안 버섯을 가공합니다. 나머지는 다시 데워 야합니다. 버터 프라이팬에 버섯을 넣고 그 위에 레몬 주스를 붓습니다.
4. 버섯은 약한 불로 부드러워 질 때까지 약 10 분간 볶습니다. 녹인 수분과 함께 버섯을 닭고기에 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 10 분 더 끓입니다.
5. 향기로운 꽃다발을 제거하고 고기와 버섯을 따뜻한 접시에 옮깁니다.
6. 소스 상단에서 모든 지방을 수집합니다. 크림을 넣고 계란 노른자 별도의 그릇에 넣고 천천히 소스를 부어 계속 저어줍니다.
7. 소스를 다시 냄비에 옮기고 약간 걸쭉해질 때까지 약간 가열합니다. 응고되지 않도록 소스를 끓이지 마십시오. 열에서 냄비를 제거하고 양념이 충분한 지 확인하고 고기 조각 위에 소스를 붓고 제공하십시오.

와인에 치킨- 전통 요리 유럽 \u200b\u200b요리. 그것은 아주 간단하게 준비되고 많은 시간이 걸리지 않으며 동시에 우수한 맛과 향을 가지고 있습니다. 특별한 요리 재능이 필요하지 않으며 어떤 상황에서도 도움이 될 보편적 인 쉬운 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다.

닭 튀김

경험이없는 주부조차도 축제를 요리 할 수있는 간단한 요리법 절묘한 요리 최소한의 재료와 시간을 가진 화이트 와인.

제품:

• 4-5 닭 허벅지;
• 3 양파;
• 드라이 화이트 와인 250ml;
• 치킨 양념 2 작은 술
• 소금 1 작은 술
• 튀김 기름.

요리법.

1. 허벅지를 씻고 말리고 향신료와 소금을 섞어 문지릅니다. 적시려면 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 양파는 반 고리 모양으로 자르고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 잠시 따로 보관 해 둡니다.

3. 버너의 힘을 더하고 같은 프라이팬에 닭고기 조각을 양쪽으로 볶아서 아름다운 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.

4. 이전에 볶은 양파를 넣고 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 35-40 분 동안 끓입니다. 때때로 닭고기 위에 와인 소스를 붓습니다.

5. 완성 된 고기를 상추 잎에 뿌린다. 요리가 끝나면 소스가 약간 걸쭉 해져 냄비에 부어 제공됩니다.

오븐에 넣은 닭

먼저 적포도주에 절인 후 오븐에서 구운 치킨은 매콤한 특유의 맛과 식욕을 돋우는 분홍빛을 띕니다.

성분 :

• 4 닭 다리;
• 드라이 레드 와인 1 잔;
• 보라색 양파 3 개;
• 150ml 토마토 페이스트;
• 해바라기 유;
• 소금, 향료.

단계별 레시피.

1. 관절을 따라 다리를 아래 다리와 허벅지로 자릅니다.

2. 깨끗한 유리 잔이나 법랑 접시에 넣고 다진 양파 링을 추가합니다. 소금과 향신료를 붓고 와인과 토마토 페이스트를 넣으십시오.

3. 양념장을 고기 조각 위에 골고루 뿌려서 손으로 저어줍니다. 적포도주 치킨은 냉장고에 적어도 몇 시간 동안 담가 두어야합니다.

4. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 살짝 바릅니다.

5. 양파와 함께 닭고기를 놓습니다.

6. 오븐에서 180도에서 40 ~ 45 분 동안 굽습니다. 15-20 분마다 고기 위에 소스를 붓습니다.

내셔널 그루지야 요리 Chakhokhbili는 신선한 토마토와 향신료와 함께 적포도주에 끓인 닭고기입니다. 기름진 어린 고기로 준비하십시오. 시체 전체를 통째로 가져가는 것이 좋습니다. 준비된 식사 그것은 상당히 포화 상태로 판명 될 것입니다.

성분 :

• 닭 1 마리;
• 양파 3 머리;
• 피망 2 개;
• 5–6 신선한 토마토;
• 드라이 레드 와인 150ml;
• 홉스-수 넬리;
• 고추 꼬투리 (땅으로 바꿀 수 있음);
• 마늘 몇 정향;
• 맛볼 나머지 조미료;
• 채소 (파슬리, 딜, 고수풀);
• 버터 50g;
• 소금.

단계별 레시피.

1. 닭고기는 껍질, 지방, 뼈와 함께 부분적으로 자릅니다.

2. 냄비를 잘 데우고 기름을 넣지 않고 마른 표면에 고기를 볶습니다.

3. 피망 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반으로 자릅니다.

4. 별도의 프라이팬에 양파를 버터에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 타지 않도록 계속 저어주세요. 고기로 옮기십시오.

5. 같은 프라이팬에 후추를 3-4 분 동안 끓입니다. 또한 스튜 팬에 보냅니다.

6. 토마토 껍질을 십자 모양으로 자르고 끓는 물로 데친 다음 찬물로 옮깁니다. 이 조작 후 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 진짜 chakhokhbili를 준비하려면 케첩이나 토마토 페이스트가 아닌 신선한 토마토 만 사용합니다.

7. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 입방체로 자르고 냄비에 보냅니다.

8. 와인과 소금을 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 40 ~ 45 분 동안 끓입니다. 멀티 쿠커에서 조리하는 경우 "스튜"모드를 선택하십시오.

9. 채소, 마늘, 후추를 자릅니다. 준비되기 5-7 분 전에 모든 것을 고기에 넣으십시오.

버섯이나 야채 (감자, 당근, 녹두)와 함께 chakhokhbili에 대한 요리법이 있습니다-토마토와 함께 자르고 스튜에 추가해야합니다.

프랑스 구운 고기

레드 와인을 곁들인 프렌치 치킨의 경우 닭 가슴살이 가장 좋습니다.

제품:

• 1kg의 육류 펄프;
• 드라이 레드 와인 100g;
• 2-3 토마토;
• 단단한 치즈 250g;
• 소금 후추;
• 마요네즈 100g.

단계별 레시피.

1. 등심을 약 1cm 두께로 넓게 자릅니다. 각 조각, 소금, 후추를 뿌린 다음 깨끗한 그릇에 넣고 와인을 부어 30 분 동안 두십시오.

2. 다른 음식을 준비합니다. 양파와 토마토를 고리로 자르고 거친 강판에 치즈를 뿌립니다.

3. 베이킹 시트 또는 접시에 기름칠을합니다. 고기 조각을 깔고 토마토와 양파를 겹겹이 놓습니다. 마요네즈로 펴고 강판 치즈를 뿌립니다.

4. 200 도로 예열 된 오븐에서 30 ~ 35 분 동안 굽습니다.

5. 요리가 끝났을 때 바로 틀에서 접시를 꺼내지 마십시오. 10-15 분 동안 그대로 두었다가 분비 된 주스를 흡수합니다.

부드러운 치킨 케밥

화이트 와인에 절인 치킨은 바비큐 용 반제품입니다. 드라이 와인에 닭고기를 담그는 데 1 시간이면 충분합니다. 특히 부드럽고 부드러운 케밥은 다리와 허벅지에서 얻습니다.

제품:

• 닭고기 1kg;
• 와인 150ml;
• 2 양파;
• 레몬 1 개;
• 로즈마리;
• 소금 후추.

레시피.

1. 닭다리 부분으로 자르십시오.

2. 매리 네이드를 준비하십시오. 믹서기 또는 창살로 양파를 자르고 레몬 주스를 짜십시오. 소금, 조미료, 포도주를 넣으십시오.

3. 고기 위에 혼합물을 붓고 2-3 시간 동안 재운다.

4. 매리 네이드 잔여 물을 털어 내지 않고 꼬치에 고기를 묶습니다. 와이어 랙에서 요리 할 수도 있습니다.

어떤 식 으로든 준비된 닭고기는 야채, 샐러드, 다양한 반찬 및 허브와 함께 제공 될 수 있습니다.

닭고기는 널리 구할 수 있으며 모두가 좋아하는 제품입니다. 그것은 부엌에서 수많은 실험을 허용하는 상당히 중립적 인 맛을 가지고 있습니다. 다양한 구성 요소를 추가하면 새로운 맛 조합을 얻을 수 있으며 일반적인 닭고기를 기반으로합니다. 많은 사람들이 알고 있지만 화이트 와인을 추가하여 이것을 시도한 사람은 거의 없습니다. 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 닭고기 자체가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 향긋하다는 사실 외에도 닭고기와 함께 제공 될 수있는 맛있는 두꺼운 그레이비를 많이 얻을 수 있습니다. 이 요리의 조미료로 건조 이탈리아 허브의 혼합물이 가장 적합합니다.이 향신료는 화이트 와인의 맛을 완벽하게 보완하고 놀라운 향기를 선사합니다.

느린 밥솥에서 화이트 와인으로 닭고기를 요리하는 것이 낫기 때문에 접시가 더 부드럽고 향기로운 것으로 판명됩니다. 그런 멋진 냄비가 없으면 바닥이 두꺼운 일반 프라이팬으로 완전히 할 수 있습니다.

레시피 정보

요리 : 이탈리아 식.

조리 방법: 멀티 쿠커 브레이징 VES Electric SK-A12.

총 조리 시간: 40 분

서빙: 7 .

성분 :

• 닭 허벅지-1.5kg
• 건조한 이탈리아 허브 혼합물-1 큰술
• 드라이 화이트 와인-300ml
• 양파-2-3 PC.
• 맛볼 소금
• 해바라기 기름-3 큰술.

예비

여주인에게 참고 :

• 화이트 와인이 없으면 라이트 맥주를 사용하여 느린 밥솥에서 닭고기를 끓여서 2 ~ 3 큰술의 사과 사이다 (포도 아님!) 식초를 추가 할 수 있습니다. 약간 다른 맛이 나지만 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

화이트 와인을 곁들인 치킨

영국인 Nigel Slater의 조리법은 준비가 간단하고 필요한 재료의 최소량으로 매력적입니다.

변형이 가능합니다. 이 요리를 새로운 맛으로 요리하고 싶다면 잘게 썬 레몬 그라스 (레몬 수수)와 칠리; 결국- 레몬 주스 그리고 1 tsp. 생선 소스.

화이트 와인 치킨 조리법
의 요리 블로그 "모든 소금"

할까요:

치킨 1 개
버터 60g
올리브유
화이트 와인 250g
닭고기 육수 250g
2-3 st. 엘. 잘게 썬 파슬리

요리법:

1. 1 큰술로 깊은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 엘. 올리브유.

2. 닭고기를 6-8 조각으로 자릅니다.

3. 먼저 짙은 고기 조각 (다리와 허벅지)을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 흰색 고기로 조각을 추가 할 수 있습니다. 노릇 노릇해질 때까지 계속 볶은 다음 소금과 후추, 버터 30g을 넣으십시오.

4. 약 25 분 동안 뚜껑을 덮고 약한 불로 조리합니다.

5. 닭고기가 준비되면 따뜻한 접시에 옮기고 팬에 와인을 넣고 치킨 부용... 불을 높이고 액체가 반으로 증발되도록하여 팬의 바닥과 측면에서 요리 찌꺼기를 긁어내어 소스에 녹입니다.

치킨-요리

6. 소스를 소금과 후추로 맛을 내고 파슬리와 버터를 추가합니다.

7. 그런 다음 결과 소스와 함께 닭고기를 부어 주거나 \u200b\u200b식힐 시간이 있으면 다시 가열 할 수 있습니다.

BTW :마데이라를 추가하여 소스에 열매를 맺습니다. 소스에 아니스 풍미를 더하고 싶다면 잘게 썬 타라곤을 넣을 수 있습니다.

이탈리아와 프랑스의 두 가지 인기있는 유럽 요리에서 와인으로 닭고기를 요리하는 것이 일반적이지만 요리법은 음료 유형 선택뿐만 아니라 가공 방법에서도 다릅니다. 이탈리아 인은 화이트 와인을 사용하고 프라이팬에 치킨을 볶습니다. 프랑스 인은 오븐에서 레드 와인에 치킨을 굽습니다. 나는 어느 요리가 더 맛있는 지 결정한다고 생각하지 않으며 두 가지 요리법을 모두 고려할 것입니다.

일반 팁 :

• 냉동되지 않은 신선한 닭고기 만 적합합니다.
• 구매 후 닭고기를 냉장고에 오랫동안 보관하지 마십시오-최대 36 시간;
• 세탁 후 종이 타월이나 냅킨으로 고기를 말려 과도한 수분을 제거하십시오.
• 에 고전 요리법 단, 약간 달고 강화 된 품종이 맛에 큰 영향을 미치기 때문에 드라이 와인이 사용됩니다.

열처리 후 알코올이 증발하므로 접시에 알코올이 없습니다.

화이트 와인의 이탈리안 스튜

기존 버전에서는 치킨 필렛, 그리고 뼈와 고기. 그 결과 두껍고 풍부하며 약간 끈적한 소스가됩니다. 총 조리 시간은 45 분입니다.

성분 :

• 닭 다리-4 조각;
• 드라이 화이트 와인-300ml;
• 올리브 오일 (기타 야채)-3 큰술;
• 마늘-6 정향;
• 파프리카로 말린 이탈리아 허브-1 티스푼;
• 맛볼 소금.

1. 프라이팬에 데우기 식물성 기름, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하십시오. 마늘이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 다리에서 피부와 지방을 제거한 다음 두 부분 (허벅지와 다리)으로 나눕니다.

3. 프라이팬에 고기를 넣고 허브와 향신료를 넣습니다. 노릇 노릇해질 때까지 (약 5 분) 중불로 양면을 볶은 다음 소금으로 간을합니다.

4. 와인을 팬에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 30-40 분 동안 중불로 덮어서 끓입니다.

5. 조리 된 닭고기를 뜨거운 화이트 와인에 담아 파스타, 삶은 감자 또는 구운 야채 소스와 함께 제공합니다.

프랑스 풍 구운 치킨 레드 와인

수탉 와인 소스 -부르고뉴 (프랑스 동부의 역사적 지역)의 전통 요리. 적포도주에 담그고 오븐에서 구워낸 후 고기는 아름다운 핑크 색조 달콤하고 시큼한 맛. 집에서 어떤 신선한 닭다리... 요리 시간-70 분 (산 세척 제외).

성분 :

• 치킨 햄-4 조각;
• 드라이 레드 와인-400 ml;
• 양파-5 조각 (중간);
• 토마토 소스 (케첩)-200ml;
• 닭고기 향료-맛보기;
• 식물성 기름-베이킹 시트에 윤활유를 바르십시오.
• 맛볼 소금.

1. 햄을 씻고 다리와 허벅지를 자릅니다. 냅킨이나 종이 타월로 고기를 말리십시오. 깊은 산세 그릇에 넣습니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 반쪽으로 자른다. 다리에 추가하십시오.

3. 고기에 향신료와 소금을 뿌린다. 적포도주를 붓고 케첩이나 토마토 소스를 넣으십시오.

4. 저어 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 적어도 3-5 시간 (바람직하게는 8-9) 동안 와인에 닭고기를 담근다.

5. 오븐을 180 ° C로 예열합니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름으로 기름칠하십시오.

6. 닭고기 조각이 서로 닿지 않도록 과자 굽는 판 위에 올려 놓습니다. 매리 네이드 양파를 고기 사이에 골고루 펴십시오.

7. 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 오븐에서 다리를 제거하고 베이킹 시트 바닥에 형성된 고기 위에 매운 소스를 부으십시오. 부드러워 질 때까지 20-25 분 더 굽습니다.

8. 레드 와인에 구운 닭고기를 신선한 야채, 샐러드, 으깬 감자, 메밀 또는 죽.