가지와 그루지야 전채. 겨울에는 그루지야 어로 파란색. 그루지야 요리 "Satsivi"

그루지야 요리는 특히 케밥, 킨 칼리, 카차 푸리, 체리 자두 tkemali, 카르 초 수프, 그루지야 가지 및 기타 훌륭한 요리로 유명합니다. 조지아의 각 지역에는 고유 한 맛이 있습니다.

예를 들어 동부에서는 밀빵이 매우 일반적입니다. 특별한 주전자에 구워집니다. 그들은 또한 만두를 준비합니다-양념을 곁들인 양고기 khinkali. 서부에서는 옥수수 빵이나 두꺼운 빵이 인기 옥수수 죽... 남쪽에서는 뜨거운 향신료가 들어간 가금류를 선호합니다.

모든 조지아 요리는 향신료, 특히 홉 관리, 조미료, 매운 소스 견과류, 마늘, satsivi 향신료, adjika, 허브 및 야채에서.

치즈도 요리의 중요한 부분입니다.

파이, 또띠야 및 다양한 음식이 그것으로 만들어집니다. 채소, 야채는 지방질과 매운 음식의 소화를 돕을뿐만 아니라 모든 테이블 장식입니다. 그들 없이는 모든 식사가 완전하지 않습니다. 사람들이 가장 좋아하는 채소에는 파슬리, 양파, 딜, 민트, 짭짤한, 바질, 타라곤 등이 있습니다. 그들의 풍요는 계절에 따라 다릅니다.

무, 토마토, 오이, 파프리카, 무와 같은 야채는 생 형태로 모든 요리를 완벽하게 보완합니다.

그루지야 요리를위한 가지 요리법

가지는 그루지야 요리에서 특별한 자리를 차지합니다. 가지가 들어간 그루지야 요리가 많이 있습니다. 그들의 준비 방법은 다양합니다. 그들은 마늘, 호두, 허브 및 향신료뿐만 아니라 다른 야채 및 고기와 결합됩니다.

그루지야 어에서 가장 일반적인 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

견과류와 그루지야 가지

이 조리법의 경우 과일은 구워지면 크기가 작아지기 때문에 과일이 크고 익지 않아야합니다. 볶은 것.

성분 :

• 두 개의 큰 가지;
• 양파 하나;
• 껍질을 벗긴 호두 150g;
• 마늘 3 쪽;
• 고수풀;
• 파슬리;
• 레몬 주스;
• 바질 반 티스푼;
• ½ 홉-관리 됨;
• 매운 후추;
• 소금;
• 석류 씨;
• 설탕 한 꼬집.

요리 방법 :

1. 야채를 씻고 수건으로 두드려 말립니다.
2. 약 40 분 동안 조리 될 때까지 200도 오븐에서 굽습니다.
3. 그런 다음 식히고 껍질을 제거하고 원하는대로 펄프를 자릅니다.
4. 양파를 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 믹서기에서 견과류를 자릅니다.
5. 거기에 레몬 주스를 붓고 향신료, 허브를 넣으십시오.
6. 모든 것을 혼합합니다.
7. 차가운 곳에 8 ~ 10 시간 담가 두세요.
8. 견과류가 든 그루지야 가지를 테이블 위에 놓을 때 석류 씨앗을 뿌려 접시에 뿌립니다.

그루지야 어 가지 스튜

스튜는 다양한 야채, 콩, 양파 및 향신료의 혼합물로 구성 될 수 있습니다. 그러나 그것이 없이는 할 수없는 주요 성분은 가지입니다.

성분 :

• 가지 1kg;
• 반 킬로의 달콤한 고추;
• 반 킬로의 토마토;
• ¼ kg의 녹두;
• ¼ kg의 양파;
• ¼ kg의 당근;
• 고수풀, 바질, 파슬리;
• 후추, 소금;
• 지상 고수풀, 사프란;
• ½ 컵 식물성 기름;
• 칠레 고추;
• 마늘 4 쪽;
• 월계수 잎.

요리 방법 :

1. 우리는 메인 야채를 볶지 만 그 전에는 둥글게 자르고 소금을 넣고 20 분 동안 그대로 두어 과도한 쓴맛이 사라지고 튀길 때 야채가 많은 기름을 흡수하지 않도록합니다.
2. 소쿠리에 넣고 과도한 지방을 배출하십시오.
3. 그런 다음 가마솥에 붓습니다.
4. 양파를 입방체로 자르고 후추를 띠로 자르고 당근을 문지릅니다.
5. 이 모든 것을 약 10 분 동안 볶은 다음 야채를 가지로 옮깁니다.
6. 콩을 씻어서 세 부분으로 나누고 꼬리를 버리십시오.
7. 반쯤 익을 때까지 몇 분 동안 요리하고 물을 빼십시오.
8. 토마토 위에 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오.
9. 펄프를 임의로 자릅니다. 고수와 함께 다진 마늘을 넣으십시오.
10. 채소를 자르고 고추에서 씨를 제거하고 얇게 자릅니다.
11. 모든 재료를 가마솥에 넣고 약한 불로 15-20 분 동안 끓입니다.
12. 맛있고 육즙이 많은 그루지야 식 가지 요리는 부엌을 향기로 채우고 배는 건강에 좋은 음식으로 채울 것입니다.

그루지야 어 가지 통조림

모든 여주인은 겨울 동안 그루지야 어로 가지를 준비 할 수 있어야합니다. 짭짤하고 뜨거운 향신료가 들어간 건강한 가지가 식탁에 그루지야의 느낌을주고 손님은 맛있는 간식이 될 것입니다.

성분 :

• 5kg의 주요 야채;
• 마늘 400g;
• 한 무리의 고수풀;
• 파슬리 한 무리;
• 셀러리 한 무리;
• 바질 한 무리;
• 해바라기 기름 250ml;
• 250ml 식초 9 %;
• 3 고추;
• 당근 500g;
• 양파 1kg;
• ½ 큰술. 사하라;
• 2 큰술 엘. 슬라이드로 소금.

요리 방법 :

페타 치즈를 곁들인 그루지야 가지

조지아 사람들은 어떤 형태로든 치즈를 매우 좋아하기 때문에 조지아 요리사는 페타 치즈와 가지를 결합했습니다. 결과는 이웃 사람들이 좋아하는 놀라운 요리입니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 야채를 길게 자릅니다.
2. 삶은 계란을 포크로 반죽하고 페타 치즈, 다진 마늘, 다진 파슬리 및 생 노른자 1 개와 섞습니다.
3. 우리는 준비된 충전물로 롤을 형성하고 이쑤시개로 꼬집습니다.
4. 그런 다음 남은 계란과 빵을 밀가루에 담그십시오.
5. 우리는 양면에서 볶습니다.
6. 접시에 페타 치즈와 함께 그루지야 스타일의 기성품 가지를 넣고 사워 크림과 마늘 소스를 부어주세요.

가지와 그루지야 요리- 좋은 길 독특하고 자연스러운 맛으로 사랑하는 사람을 놀라게하십시오!

성분 :

• 1-2 가지
• 1 피망
• 양파 1 개
• 줌 호두
• 파슬리 몇 가지
• 마늘 2 쪽
• 6 큰술 엘. 식물성 기름
• 1 큰술 엘. 레몬 주스
• 맛볼 소금과 후추

그루지야 어로 가지 롤을 요리하는 방법:

요리 용 가지는 냄비에 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 그루지야 어로 가지 롤을 요리하기 위해 오븐을 사용하기로 결정했습니다. 훨씬 빠르고 건강합니다. 파란색을 씻고 묶은 머리를 자릅니다. 각 가지를 세로로 5mm 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 구워지고 그루지야 어로 된 가지 롤이 부드럽습니다.

열처리 후 쓴맛이 없기 때문에 일반적으로 파란색을 소금으로 뿌리지 않습니다. 또한 어린 가지를 사용하는 것이 중요하며 쓴맛이 없습니다.

베이킹에는 금속 베이킹 시트 또는 내화 접시를 사용합니다. 베이킹 시트의 표면에 식물성 기름을 바르고 다진 가지를 한 층에 놓습니다. 호두와 함께 조지 왕조의 가지 롤이 붉어 지도록 실리콘 브러시를 사용하여 기름으로 윤활하십시오.

베이킹 시트를 뜨거운 오븐 10-15 분 동안. 우리는 야채를 평균 200도에서 구울 것입니다. 그런 다음 건조 접시로 옮기고 식 힙니다.

가지가 식는 동안 채우기를 준비하십시오. 양파를 깍둑 썰기. 피망에서 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 팬에 해바라기 기름을 붓고 데우십시오. 그런 다음 야채를 부어 부드러워 질 때까지 볶습니다.

그런 다음 블렌더 보울로 옮깁니다. 레몬 주스를 부어 견과류와 함께 조지 왕조 가지 롤을 더욱 풍미있게 만드십시오. 한 줌의 호두, 마늘, 파슬리, 소금 및 후추를 추가하십시오.

혼합물을 부드럽고 두꺼운 페이스트로 갈아서 가지 롤 채우기가 준비되었습니다.

구운 가지를 결과 야채 페이스트로 펴고 한쪽 가장자리를 비워서 견과류로 채워진 가지 롤이 잘 싸여집니다.

겨울 동안 쉽게 보존 할 수있는 인기있는 애피타이저 중 하나는 그루지야 가지입니다. 자신의 버전을 선택하기 위해 그러한 요리에는 충분한 변형이 있습니다.

많은 사람들이 채소의 맛을 좋아하지 않습니다. 또한 일부 품종은 쓴맛이 있습니다. 요리의 모든 미묘함을 알면 놀랍도록 맛있는 요리를 구성 할 수 있습니다. 이것은 거의 모든 야채 및 향신료와 결합되어 있기 때문입니다.

겨울 동안 그루지야 어로 튀긴 가지, 단계별 조리법

애피타이저는 꽤 매운 것으로 밝혀졌습니다. 그러니 향신료에 조심하십시오.

다음을 수행해야합니다.

• 가지-1kg 800 gr.
• 마늘-세 개의 큰 머리
• 달콤한 피망-2 ~ 3 개의 꼬투리
• 핫 칠리-한 꼬투리
• 정제 된 식물성 기름-100ml
• 식초 9 %-큰 스푼 4 개
• 설탕-2.5 큰 스푼
• 첨가물이없는 소금-2.5 큰 스푼

파란색 고리를 1.5cm 너비로 자릅니다.

슬라이스에 소금 2 큰술을 붓고 섞은 다음 20 분 동안 그대로 둡니다.

마늘을 껍질을 벗기고 두 종류의 고추를 큰 조각으로 자릅니다.

준비된 야채를 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 갈아주세요.

식초와 설탕을 덩어리에 첨가하십시오.

우리는 혼합물을 불에 태우고 가볍게 끓입니다.

흐르는 물로 파란색을 씻고 짜내십시오.

약간의 기름에 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 반지를 볶습니다.

우리는 튀긴 파란색을 야채 혼합물에 담그고 멸균 된 반 리터 항아리에 단단히 넣습니다.

우리는 적당하고 높은 냄비를 가져다가 바닥에 수건을 깔고 항아리를 놓습니다. 뜨거운 물을 채우고 15 분 동안 살균하십시오.

깨끗한 뚜껑 아래로 캔을 굴려 간식을 식 힙니다.

구매할 때 야채를 선택할 때 모양에주의하십시오. 통 가지에는 보통 많은 씨앗이 있으며 아마도 쓴맛이있을 것입니다.

호두와 마늘로

• 가지-두 개의 중간 크기
• 마늘-세 갈래
• 신선한 고수-무리
• 껍질을 벗긴 호두-1.5 컵
• 정제 된 식물성 기름
• 조미료, 소금, 후추

요리 과정 :

1. 파란색은 0.8cm 두께로 자르고 소금물로 20 분간 채 웁니다. 그런 다음 건조시킵니다.
2. 박격포에서 견과류를 갈아서 마늘을 프레스에 통과시키고 고수를 칼로 잘게 자릅니다. 조미료를 추가하여 모든 것을 섞으십시오.
3. 뜨거운 기름에 살짝 노릇해질 때까지 가지 플라스틱을 튀기고 종이 타월로 닦으십시오.
4. 우리는 플라스틱을 베이킹 시트에 펴고 너트-마늘 혼합물을 위에 놓고 롤로 감 쌉니다.
5. 우리는 오븐에서 20 분 이상 굽지 않습니다.

매운 소스로

충분히 만족 스럽습니다. 독립형으로 사용하거나 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

다음을 수행해야합니다.

• 가지-5 조각
• 마늘-세 갈래
• 밀가루-큰 스푼 3 개
• 딜 그린-무리
• 고수풀-몇 가지 나뭇 가지
• 바질-몇 가지 잔가지
• 사워 크림-200ml
• 소금, 후추-선택 사항
• 정유

요리 과정 :

1. 우리는 파란색을 1cm 두께의 세로 판으로 자릅니다.
2. 각 조각을 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 볶습니다.
3. 플래터에 튀긴 야채를 깔아주세요.
4. 허브를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 부수십시오. 우리는 모든 것을 사워 크림과 섞고 모든 향신료와 허브를 추가합니다.
5. 튀긴 플라스틱에 소스를 바르고 반으로 접습니다. 상단을 다시 윤활하십시오.

그루지야 어로 조림

필수 :

• 가지-두 조각
• 달콤한 불가리아 고추-두 조각
• 토마토-세 조각
• 양파-하나의 큰 머리
• 신선한 딜-세 가지
• 세련된 해바라기 기름-3 스푼
• Hmeli-suneli-두 개의 작은 스푼
• 소금, 검은 후추

요리 과정 :

1. 바닥의 \u200b\u200b두꺼운 가마솥에 기름을 붓고 가열합니다.
2. 양파를 채우고 얇게 자릅니다.
3. 가지를 고리로 자르고 양파에 넣으십시오.
4. 중간에서 고추를 풀어 입방체로 자르고 야채에 붙입니다.
5. 다육 토마토를 입방체로 자르고 총 덩어리에 넣으십시오.
6. 향신료, 소금으로 간을하고 섞은 다음 뚜껑을 덮은 상태에서 15 분 동안 끓입니다.
7. 다진 허브로 완성 된 전채를 뿌려야합니다.

다양하고 향기롭고 잊을 수없는 잊을 수없는 카 초나 카차 푸리 수프를 맛보면 영원히 사랑에 빠질 것입니다. 조지아를 방문한 적이없는 사람들을 위해 많은 요리가 일상이되었습니다.

주요 특징 그루지야 요리 -이것은 요리 자체가 아니라 향신료, 특히 소스가 엄청나게 많습니다. 덕분에 고기, 야채, 생선 또는 페이스트리는 전례없는 색조를 얻고 소비자에게 새로운 맛의 지평을 열었습니다.

Satsivi는 무엇입니까

이것은 향신료, 신 주스 또는 식초가 추가되는 견과류-주요 구성 요소가 사용되는 준비 과정에서 특수 소스의 이름입니다. 생선, 고기, 야채와 함께 제공됩니다. 진정으로 간주됩니다

이 소스의 확실한 장점은 다양성입니다. 일반적으로 satsivi는 다음에 따라 닭고기와 함께 제공됩니다. 클래식 레시피, 그러나 오늘날 칠면조, 생선, 야채와 함께 멋진 탠덤에서 찾을 수 있습니다. 그리고 그러한 요리는 "satsivi 칠면조", "satsivi 야채"또는 예를 들어 "satsivi 가지"라고 불릴 것입니다. 그루지야 어에서 satsivi는 차가운 전채, 소스가 차갑게 제공되기 때문입니다. 그리고 향신료없는 소스는 무엇입니까?! 이 요리의 주요 향신료는 사프란으로 잊을 수없는 맛을 선사합니다.

요리 기능

다른 국가 요리와 마찬가지로 다양한 요리법에 따라 satsivi 소스를 준비 할 수 있습니다. 결국, 각 주부는 자신이 좋아하는 향신료를 추가하여 "자신 만의"satsivi 소스를 준비합니다. 그러나 주요 성분은 여전히 \u200b\u200b있습니다. 클래식 소스에서는 satsivi가 필수 여야합니다. 호두완전히 분쇄됩니다. 동시에 조지아 주부들이 수세기 동안해온 것처럼 고기 분쇄기 또는 믹서기뿐만 아니라 박격포 또는 돌에서도 견과류를 갈 수 있습니다.

향신료는 거의 그대로 사용되지만 원하는 양념을 추가 할 수 있습니다. 고전은 사프란, 마늘, 고추, 산성 화제를 사용하는데, 이는 신 석류 또는 레몬 주스의 형태 일 수 있습니다. 와인 식초... 레시피에 천연 과일이 존재하기 때문에 소스는 신맛뿐만 아니라 향도 얻습니다. 신선한 채소는 또한 맛에 추가 할 수있는 satsivi에서 중요한 역할을합니다. 고수, 바질, 파슬리가 가장 일반적으로 사용됩니다. 소스를 두껍고 매끄럽게 만들기 위해 밀가루를 넣습니다.

Satsivi 소스 : 필수 재료

소스는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있기 때문에 오늘은 규칙에서 벗어나 가지로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 맛있게 만들기 위해 우리는 고전적인 소스를 이상으로 취하고 그것을 기반으로 그루지야 가지 satsivi 레시피를 구성합니다.

이것은 다음이 필요합니다 : 8 조각의 양파, 이전에 껍질에서 껍질을 벗긴 호두-3-4 잔, 밀가루-2 큰술, 다진 마늘-3 티스푼, \u200b\u200b고수풀 및 후추-각각 10g, 계피 및 수 넬리 -각 5g, 말린 정향 꽃차례-5 개 조각, 와인 식초-10g 또는 신 주스-15g, 2g 매운 고추, 사프란 5g, 녹인 닭고기 지방 반 컵, 치킨 부용 -반 리터.

소스 준비 기술

냄비에 닭고기 지방의 절반을 녹입니다. 양파를 잘게 자르고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 따로. 나머지 절반을 사용하여 밀가루를 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 식힌 닭고기 육수에 넣고 끓입니다.

그 동안 호두를 편리한 방법으로 자르고 마늘, 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오. 그런 다음 혼합물을 완전히 혼합하고 국물로 희석하여 튀긴 양파를 추가합니다. 1/4 시간 동안 소스를 끓입니다. 마지막에 나머지 향신료를 넣고 식초 또는 신 주스, 잘게 잘린 채소를 부어 약한 불로 5 분간 끓입니다. 이제 그루지야 어 가지에 satsivi 소스를 곁들일 수 있습니다.

가지 satsivi

오늘날 점점 더 많은 사람들이 건강한 식생활 그리고 그들은 대부분 야채 제품을 먹기 때문에 사랑하는 satsivi를 야채와 함께 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그래서식이 애호가를 위해 맛있고 건강한 레시피 조지아 어로 가지 satsivi 요리.

"왜 정확히 가지?" -자연스러운 질문이 생깁니다. 사실이 야채는 유용한 미량 원소가 풍부하고 요리가 닭고기 나 칠면조보다 훨씬 빠르고 쉽습니다. 또한 칼로리가 훨씬 적고 강도가 높습니다.

조지아 어로 가지 satsivi를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지-1kg;
• 신선한 허브 (고수풀, 바질, 파슬리)-맛보기;
• 고추 (신선한)-1 조각;
• 껍질을 벗긴 호두-1 잔;
• 마늘-4 정향;
• 양파-3 조각;
• 식물성 기름-3 큰 스푼;
• 석류 주스-0.5 컵.

먼저 준비 땅콩 소스... 호두를 갈아서 소금, 마늘, 신선한 허브, 파프리카, 향신료 및 석류 주스를 추가하십시오. 혼합물을 물 (1.5 컵)로 희석하고 20 분 동안 끓입니다. 고전적인 조리법에 따라 요리 할 수도 있지만,이 경우에는 더 많은 시간이 소요되고 닭고기 지방 사용으로 인해 요리가 더 이상식이 요법이 아닙니다. 이것이 무섭지 않다면 그루지야 가지 satsivi로 요리했습니다. 클래식 소스, 더 맛있을 것입니다.

소스가 준비되고 식 으면 주요 레시피로 진행할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 뜨거운 식물성 기름으로 프라이팬에서 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 너트 소스를 넣고 전체 혼합물을 끓여서 15 분 동안 요리합니다.

그루지야 가지 사 시비 요리의 주재료 인 가지를 센티미터 두께로 자르고 소금을 넣고 야채는 실온 30 분 동안 쉬십시오. 시간이되면 얇게 썬 가지를 물로 헹구고 체로 옮겨 물을 빼냅니다. 이제 각면의 조각을 5 분 동안 튀겨 야합니다. 완성 된 야채를 슬라이드에 접고 허브를 뿌린 다음 소스 위에 붓습니다.

채소를 철저히 씻어서 으깬 다음 끓는 소스에 붓습니다. 서빙 직전에 차가운 소스에 석류 씨를 뿌립니다.

결과

이 신성한 요리를 시도한 사람은 많지 않지만 조리법에 따라 요리하면 소스를 곁들인 클래식 치킨이나 satsivi 소스를 곁들인 그루지야 가지가 무엇이든 상관 없습니다. 비교할 수없는 리뷰와 맛있는 요리, 수년 동안 안주인과 동행합니다. 실험하는 것을 두려워하지 말고 사랑으로 satsivi를 요리하고 각 요리에 자신의 개성을 추가해야합니다. 그런 다음에 만 satsivi 소스에 대한 자신의 요리법에 대해 이야기 할 수 있습니다.

다양한 가지 요리가 있습니다. 국가 요리 많은 국가. 조지아도 예외는 아닙니다. 오랫동안이 과일로 놀랍도록 맛있는 따뜻한 것과 차가운 전채, 피클, 피클, 1 차 및 2 차 코스가 준비되었습니다. 그루지야 가지는 파란색과 함께 다양한 야채, 고기, 신선한 허브, 견과류, 향기로운 향신료 및 향신료의 조합이 사용되는 많은 요리법입니다. 그것들을 하나로 묶는 것은 맛있는 맛과 특별한 향입니다. 이것을 확신하기 위해서는 아래에 주어진 요리법 인 요리를 적어도 한 번 시도하는 것으로 충분합니다. 우리는 그루지야 스타일의 매운 야채 스낵, 부드러운 치킨 buglama, 전통 ajapsandali, 너트 버터 롤을 요리하는 법을 배우고 있습니다.

그루지야 어로 매운 가지 요리하는 법

이 조리법에 따르면 변경하지 않고 빠른 간식 또는 겨울 준비. 절인 채소는 조림 5 시간 후 바로 먹을 수 있으며 유리 용기에 밀봉하여 1 년 동안 완벽하게 보관됩니다.

8 인분 (반 리터 병 4 개)에는 다음이 필요합니다.

• 가지 6 개 (1200g);
• 달콤한 고추 6 개 (870g);
• 고추 꼬투리 4 개 (80g);
• 마늘 200g;
• 9 % 식초 125ml;
• 125ml의 식물성 기름;
• 과립 설탕 (160g);
• 2 큰술 엘. 소금 (60g).

준비 및 처리 시간 제품 30 분.
영양가 접시 100g : 단백질-1.43; 지방-4.51; 탄수화물-11.73; 칼로리 함량-93.71 kcal.

레시피:

완성 된 샐러드는 멸균 용기로 옮겨집니다. 겨울 공백이면 단단히 봉인됩니다. 장기 보관 용이 아닌 스낵이있는 은행은 나일론 또는 유로 커버로 마감됩니다. 식힌 후 냉장고에 넣으십시오.

그루지야 스타일의 가지가있는 Buglama

이 유쾌하고 맛있는 요리는 그루지야 어뿐만 아니라 다른 백인 및 아시아 국가 요리에서도 전통적인 것으로 간주됩니다. Georgian buglama의 독특한 특징은 풍부한 향신료와 향기로운 허브입니다. 접시의 열매는 푸른 호로 파 씨앗에서 나온 특별한 조미료 utskho-suneli에 의해 주어집니다.

버그 라마 6 인분에는 다음이 필요합니다.

• 4 조각 치킨 필렛 (1000g);
• 가지 3 개 (600g);
• 양파 2 개 (150g);
• 토마토 4 개 (380g);
• 고추 1 개 (20g);
• 부추-150g;
• 바질과 파슬리 한 무리;
• 1 작은 술 utsho-suneli;
• 1 작은 술 말린 백리향;
• 3 큰술 l 식물성 기름 (30g);
• 소금.

요리 시간 - 45 분. 영양가 접시 100g : 단백질-10.46; 지방-1.86; 탄수화물-3.47; 칼로리 함량-74.56.

레시피:

1. 필레는 종이 타월로 씻고 말립니다. 입방체로 자릅니다. 고기는 가마솥에 부어집니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름 한 방울로 튀겨집니다.
2. 꼬리가없는 세척 된 파란색은 입방체로 자릅니다. 그릇에 붓고 넉넉히 소금을 넣고 흔들어주세요. 10 분 후 과도한 소금으로 헹구고 가볍게 짠다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다. 부추는 씻어서 스트립으로 자릅니다.
4. 일반 양파는 식물성 기름에 볶습니다.
5. 파란 것을 팬에 붓고 양파로 5 분 동안 볶습니다.
6. 얇은 고리로 자른 푸른 파와 고추에 추가하십시오 (사전에 씨앗을 제거하십시오). 야채를 섞고 1 분 동안 볶습니다.
7. 토마토를 씻어서 입방체로 자릅니다. 나머지 야채와 섞고 1 분 동안 끓입니다.
8. 조림 야채 혼합물은 닭고기와 함께 가마솥으로 옮겨집니다. 마른 조미료, 소금을 넣으십시오. 접시가 저어집니다. 가마솥은 뚜껑으로 닫힙니다. Buglama는 약한 불에서 20 분 동안 끓입니다.
9. 요리가 끝나기 5 분 전에 씻어서 거칠게 다진 채소를 접시에 담습니다.

Buglama는 가마솥뿐만 아니라 오븐의 부분 냄비에서도 조리됩니다. 조리법에 표시된 것 외에도 다른 야채를 접시에 추가 할 수 있습니다. 닭고기를 육류 성분으로 사용할 필요는 없습니다. 조지아 스타일의 buglama는 양고기, 쇠고기 또는 살코기 돼지 고기로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

그루지야 어 가지 소테 (ajapsandal)

생소한 이름은 매우 간단한 요리법 인 단명 한 요리를 숨 깁니다. Ajapsandal은 일반적인 야채 소테입니다. 그것은 많은 다양한 향신료와 허브로 "조지아"로 만들어졌습니다. 진짜 아 잡산 달리의 주된 규칙은 대부분의 요리가 가지라는 것입니다. 다른 모든 채소와 주성분의 비율은 2-3 배 적습니다.

아 잡산 달리 6 인분에는 다음이 필요합니다.

• 가지 5 개 (1000g);
• 달콤한 고추 4 개 (580g);
• 당근 3 개 (225g);
• 양파 3 개 (225g);
• 고기 토마토 5 개 (500g);
• ½ 큰술. 식물성 기름 (125ml);
• 마늘 3 쪽 (15g);
• 2 개의 베이 잎;
• 녹색 바질과 고수풀 (100g);
• 고수 가루 0.5 tsp (3g);
• 0.5 작은 술 붉은 고추 (3g);
• 0.5 작은 술 utsho-suneli (5)
• 소금.

요리 시간 - 30 분. 영양가 접시 100g : 단백질-1.29; 지방-4.62; 탄수화물-5.19; 칼로리 함량-67.32 kcal.

레시피:

1. 꼬리가없는 씻은 가지는 임의의 조각으로 자릅니다. 반원, 큐브, 큐브를 사용할 수 있습니다. 그릇에 야채에 소금을 뿌리고 흔들어주세요. 20 분 동안 그대로 두십시오. 물로 헹구고 소쿠리에 버립니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 파란색 조각을 볶습니다 (7 분). 냄비에 붓는다.
3. 씻은 당근은 손으로 또는 굵은 강판에 부싯깃으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파는 입방체로 잘립니다. 씨앗 꼬투리는 달콤한 고추에서 제거되어 스트립으로 자릅니다.
4. 앞에서 사용한 프라이팬에 양파를 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근과 고추를 넣으십시오. 가끔 저어주는 야채를 약 불로 10 분 동안 볶습니다. 냄비에 옮깁니다.
5. 토마토는 십자형으로 자릅니다. 끓는 물로 데치고 껍질을 벗기십시오. 아주 잘게 자르십시오.
6. 씻은 고수와 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 소금과 함께 절구에 죽 상태로 갈아줍니다. 토마토를 넣고 저어주세요.
7. 결과 드레싱은 튀긴 야채 위에 부어집니다. 휘젓다. 약 불로 3 분간 끓입니다. 아잡 산달에는 향신료, 조미료, 잘게 썬 바질이 첨가됩니다. 가장 낮은 불에서 10 분 동안 끓입니다.

가지와 함께 그루지야 스타일 야채 소테가 준비되었습니다. 아잡 산달은 고기 반찬으로 뜨겁게 먹거나 전채로 차게 먹을 수 있습니다.

그루지야 스타일의 견과류와 가지 (튀김)

믿을 수 없을 정도로 맛있는 야채 애피타이저로 전통적인 조지아 요리 인 satsivi 너트 버터가 특별한 매력을 더합니다. 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며 요리의 걸작을 만드는 데 약간의 시간이 걸립니다.

6 인분에는 다음이 필요합니다.

• 가지 3 개 (600g);
• 마늘 3 쪽 (12g);
• 호두 250g (껍질에);
• 양파 2 개 (150g);
• 고수풀과 파슬리 (100g);
• 1 작은 술 홉스-수 넬리 (10g);
• 1 작은 술 화이트 와인 식초 (15g);
• 5 큰술 엘. 식물성 기름 (50g);
• 0.5 작은 술 사프란 (5g);
• 0.5 작은 술 갈은 고추 (2g);
• 0.5 작은 술 소금.

제품 준비 및 가공 시간 - 20 분. 총 조리 시간 -3 시간 20 분. 영양가 접시 100g : 단백질-4.36; 지방-18.29; 탄수화물-6.15; 칼로리 함량-201.96 kcal.

레시피:

1. 꼬리가없는 씻은 가지는 세로로 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 소금에 절인 후 주스를 30 분 동안 그대로 두었습니다.
   
2. 뜨거운 기름에 양면을 파란색으로 볶습니다. 여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월에 펴 바릅니다. "혀"를 넓은 접시에 옮기십시오.
   
3. 호두를 부수십시오. 마늘, 양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 채소는 씻어서 거칠게 자릅니다. 모든 것은 다지기로 잘게 썰거나 고운 분쇄기로 비틀어집니다.
   
4. 결과물에 소금, 향신료, 조미료가 첨가되고 와인 식초가 부어집니다. 반죽은 숟가락으로 잘 반죽됩니다. 혼합물이 건조하다면 약간의 끓인 물로 희석 할 수 있습니다.
   
5. 튀긴 가지의 각 조각 가장자리에 약간의 너트 버터를 넣고 말아 올리십시오. 또는 그들은 스트립 위에 satsivi를 배포하고 반으로 접습니다.
   

롤은 냄비에 넣습니다. 그들은 완성 된 간식을 냉장고로 보내서 접시가 원하는 맛을 얻습니다. 3 시간이 지나면 맛볼 수 있습니다.

비디오 레시피

견과류로 가지를 요리하는 비디오 레시피를 볼 수도 있습니다.

그루지야 요리의 맛있는 가지 요리를 준비하려면 많은 미묘함을 알아야합니다. 하지만 가장 중요한 것은 좋은 채소를 고를 수 있다는 것입니다.

구매시 확인해야 할 사항 :

1. 외관. 야채는 항상 줄기가있는 깨끗해야합니다. 피부는 긁힘, 절단, 움푹 들어간 곳없이 고르게 착색됩니다.
2. 선도. 과일에 가해지는 압력으로 인한 움푹 들어간 곳이 빨리 사라지면 가지를 살 수 있습니다. 지문이 남아 있으면 야채가 오래된 것입니다.
3. 크기. 야채는 너무 크지 않아야합니다. 큰 크기는 질산염 비료로 야채를 먹이는 표시입니다.
4. 색깔. 피부는 파란색, 보라색, 흰색 일 수 있습니다. 갈색 또는 갈색 색조는 야채가 너무 익었 음을 나타냅니다.

컷에서 가지 펄프는 가벼워 야합니다. 녹색 색조는 과일에 유독 한 솔라닌이 존재하여 야채를 소비하기에 부적합하다는 것을 나타냅니다.