입구겨울 동안 항아리에 통 오이를위한 최고의 요리법 세 가지. 항아리에서 발효하여 겨울 동안 오이를 요리하는 가장 좋은 방법 길 잃은 오이 만드는 법
기밀 보존 가능성이 나타나기 전에 모든 야채는 배럴에서 발효되었습니다. 절인 오이의 맛은 특별합니다-스파클링 신맛, 적당한 단맛과 높은 아삭함. 그들은 샐러드, 피클에 이상적이며 신체에 비타민, 미네랄 및 유익한 박테리아를 포함합니다.
배럴은 이제 드물고 모든 사람에게 지하실이 있는 것은 아니지만 이것이 배럴 오이를 거부하는 이유는 아닙니다. 민속 요리사는 그들을 발효시키는 방법을 발명했습니다. 3리터 병다양한 기술을 사용합니다. 그들 중 일부는 믿을 수 없을 정도로 간단하고 이음새가 필요하지 않습니다.
산세와 산 세척의 주요 차이점은 부재입니다. 구연산, 식초 또는 아스피린. 천연 방부제발효의 결과로 방출되는 산이 나옵니다.
오이의 예비 준비
아래에 제공 될 모든 조리법의 오이는 발효를 위해 독점적으로 부어집니다. 차가운 물... 이러한 이유로 그들은 탄력을 위해 5-6 시간 동안 물에 보관할 필요가 없습니다.
이러한 공백의 경우 중형 및 대형 조밀 오이가 좋습니다. 산세를위한 특별한 품종도 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 오이가 신선하다는 것입니다.
뚜껑 아래 배럴 오이를위한 가장 쉬운 요리법
이것은 가장 간단한 것 중 하나입니다 할머니의 요리법, 물을 끓이고 뚜껑을 감을 필요도 없습니다. 조건 중 하나는 존재입니다. 시원한 곳예를 들어 지하실과 같은 저장을 위해. 따뜻한 곳에서 오이는 단순히 산성으로 변합니다.
3리터 용기 계산:
마늘과 향신료 없이도 할 수 있습니다. 특수 열 덮개는 시장, 슈퍼마켓 또는 철물점에서 구입할 수 있습니다. 꼭 맞는 플라스틱 덮개를 사용할 수 있습니다.
뚜껑 아래에 오이를 절이는 방법 :
- 오이를 씻고 양쪽의 "엉덩이"를 자릅니다.
- 일반 비누로 세척 또는 멸균 3 리터 캔마늘과 후추를 넣으십시오.
- 항아리에 오이를 넣으십시오.
- 오이 위에 양 고추 냉이 잎과 딜을 올려서 오이를 덮고 더 뜨지 않도록하십시오.
- 소금 3큰술(약간 슬라이드 포함)을 추가합니다.
- 차가운 수돗물을 맨 위로 붓습니다.
- 매우 뜨거운 물에 예열된 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다.
- 캔을 지하실에 놓으십시오.
조리법은 매우 간단하지만 그러한 오이는 1-2 년 동안 보관되지만 장기 보관과산화물.
특수 소재 덕분에 뚜껑이 가열되어 팽창하고 식힌 후 병을 단단히 밀봉합니다. 그러나 이것은 발효 과정을 방해하지 않습니다.
일부 조리법에서는 일반 뚜껑이 있는 항아리를 3-4일 동안 보관한 다음 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 이 경우 목을 통해 넘칠 염수를 수집 한 다음 항아리에 다시 부을 필요가 있습니다.
롤링이있는 겨울용 배럴 오이
이 방법은 2단계입니다. 오이를 먼저 발효시킨 다음 말립니다. 이러한 공작물은 옷장에도 보관할 수 있습니다.
이 옵션은 지하실이 없는 사람들에게 적합합니다.
요리법 배럴 오이은행에서:
- 오이를 시원한 물에 몇 시간 동안 담그고 철저히 씻고 "엉덩이"를 자릅니다.
- 골파, 양 고추 냉이 잎, 딜 나뭇 가지 및 건포도 잎은 3 리터 병 바닥에 놓아야합니다 (소다 / 비누로 살균 또는 세척).
- 오이를 놓고 큰 것은 아래에, 작은 것은 위에 놓으십시오.
- 지정된 양의 물에 소금을 녹이고 물을 가열하고 소금을 희석한 다음 나머지 물을 추가해야 합니다.
- 찬 소금물물이 오이를 덮도록 항아리에 붓습니다.
- 오이가 뜨는 것을 방지하기 위해 목에 딜 가지를 놓을 수 있습니다.
- 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 가볍게 덮고 그대로 두십시오. 배회하다실온에서 2~3일.
- 염수는 스튜 냄비에 배수해야하므로 특수 노즐을 사용하거나 손으로 오이를 잡는 것이 편리합니다. 배수된 소금물에는 후추와 마늘 정향이 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 익게 됩니다. 떨어졌다면 다시 돌려주어야 합니다.
- 스토브에 소금물을 넣고 끓입니다.
- 그 동안 오이 한 병을 해체하고 그 내용물을 나머지 병에 펼쳐야 합니다. 발효 중에 오이가 약간 처집니다. 은행이 완전히 해산되지 않으면 냉장고에 넣어 살짝 절인 오이로 사용할 수 있습니다.
- 끓는 소금물항아리에 부어 5-10 분 동안 그대로 둔 다음 배수하고 다시 끓여야합니다.
- 염수를 다시 채우고 멸균 금속 캡으로 밀봉합니다.
염수를 끓일 때 생성 된 거품을 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다.
어떤 주부들은 장아찌가 아닌 오이를 붓는 것을 선호하지만, 갓 준비한... 물에 소금 1.5큰술 정도만 넣으면 됩니다.
나일론 뚜껑 아래 겨울용 오이 배럴
이 옵션은 첫 번째 레시피와 두 번째 레시피 사이의 교차점입니다. 소금물이 끓고 있지만 금속 뚜껑으로 이음새가 없습니다.
3리터 용기 계산:
필요한 경우 매운 오이가 아니라그런 다음 고추를 사용하지 마십시오.
종기로 덮인 절인 오이 만드는 법 :
- 오이를 물에 1시간 30분 동안 담그고 헹구고 끝을 자릅니다.
- 마늘, 양 고추 냉이, 딜, 껍질을 벗긴 고추 꼬투리, 세로로 자르고 깨끗한 항아리 바닥에 우슬초 (타라곤)를 넣으십시오.
- 항아리 가까이에 오이를 두십시오.
- 2 큰술을 계산할 때 미리 소금을 섞은 물을 붓습니다. 엘. 물 1리터당.
- 거즈로 닫고 고무 밴드로 목에 고정하십시오.
- 항아리를 물받이에 놓고 이틀을 기다리십시오.
- 소금물(팔레트 포함)을 배출하고 끓여서 거품을 제거하고 다시 병에 붓습니다.
- 각 병에 소금 한 꼬집을 더 붓고 끓인 열 뚜껑이나 단단한 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오.
- 항아리를 따뜻한 담요로 덮고 식힌 후 서늘한 곳에 두십시오.
따라서 제공된 세 가지 레시피 중에서 원하는 옵션을 선택하거나 모두 시도할 수 있습니다. 앞으로 가장 성공적인 것으로 판명 된 조리법에 따라 오이를 요리하십시오.
주다 절인 것최고 파삭 파삭 한 속성항아리에 일반 스쿼시를 추가하는 것이 좋습니다. 크런치 효과를 높이는 필수 타닌을 함유하고 있습니다. 병당 몇 개의 잎이 필요합니다.
오이가 꽤 과산화되거나 짠 것처럼 보이면 쉽게 저장하고 개선할 수 있습니다. 준비된 오이 (지하실 후)에는 토마토 주스 또는 과일 음료를 부어 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 이것은 단맛을 추가하고 과도한 산과 소금을 제거합니다. 토마토 쥬스이 절차를 통해 특별한 풍미를 얻을 수 있습니다.
절인 방법을 사용하여 항아리에 오이를 절이는 것은 간단하며 제안 된 옵션 중 일부는 끓는 물과 롤링이 필요하지 않습니다.
요리 과정을 설명하기 전에 대부분의 주부들이 하는 중요한 질문에 답하고 싶습니다. 소금에 절이면 오이가 부드러워지고 아삭아삭하지 않은 이유는 무엇입니까?
이 문제가 있는 경우 식초 없이 요리하고 있을 가능성이 있습니다. 각 병에 소량을 추가하는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 이 방법은 오이가 부드러워지는 것을 방지하고 단단함을 유지하는 데 도움이 되었습니다.
겨울을위한 차가운 절인 오이
발효 과정에서 필요한 제품:
- 1.5킬로그램 신선한 오이;
- 양 고추 냉이 잎 세 조각;
- 약 5-7개의 벚꽃 잎;
- 딜 탑 (우산) - 서너 가지;
- 세 스푼 식탁용 소금;
- 마늘 4쪽;
- 후추 완두콩 - 선택 사항 및 취향 선호.
평균적으로 이 양의 재료는 꼬임 3리터 병 하나를 만드는 데 필요합니다.
- 1.5kg의 오이를 철저히 씻고 수건으로 말리십시오. 우리는 3 리터 항아리를 가져 와서 허브가 든 야채와 향신료를 조심스럽게 넣어 항아리에 층으로 위치시킵니다.
- 식수 한 컵을 부어 소금 3 큰술을 녹입니다. 결과 혼합물을 항아리에 붓고 식수를 넣어 목에 닿도록하십시오. 자연발효과정(3~4일)을 기다렸다가 서늘한 곳에 둡니다.
집사님들 참고하세요! 보이드는 오이 과일의 일반적인 문제입니다. 이를 방지하려면 씻은 오이에 찬물을 붓고 소금에 절인 후 6시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
은행을 추운 곳으로 옮겨야한다는 것을 이해하는 방법은 무엇입니까?이 단계 전에 항아리의 자연 발효 과정이 완료되었는지 확인하십시오. 주요 신호는 액체의 흐림입니다. 어떤 경우에도 발효시키는 오이를 잊지 마십시오. 물이 줄어들면 항아리에 물을 추가하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 과일이 곰팡이가 생기고 공작물이 손상 될 수 있습니다.
당신이 나를 좋아하기를 바랍니다 이 조리법... 맛있게 드세요!
배럴과 같은 항아리에 겨자와 절인 오이
필요한 모든 것:
- 신선한 오이 9~10kg;
- 두 개의 마늘 머리;
- 딜 우산 - 서너 조각;
- 50-70 개의 벚꽃 잎;
- 와사비 뿌리 1개;
- 향 주머니에서 겨자 가루 반 컵;
- 짠 소금물;
- 양 고추 냉이 잎 - 의지와 취향에 따라.
이 조리법은 겨울을위한 주식이 결코 작지 않기 때문에 한 번에 여러 공란을 위해 설계되었습니다. 이러한 이유로 3 리터 캔을 비축하십시오.
- 여기서 첫 번째 단계는 다소 준비적입니다. 모든 조리법과 마찬가지로 겨울을 책임지는 수확을 시작하기 전에 제품의 품질을 확인해야 합니다. 담그면 빈 공간 없이 단단하고 단단하며 매끄러운 오이를 보존하는 데 도움이 됩니다. 우리는 그들을 씻고 6 시간 동안 큰 용기에 넣고 찬물로 채 웁니다.
- 요리 과정으로 넘어 갑시다. 더 편리한 용기에 소금을 넣을 수 있습니다. 나는 3 리터 항아리를 선호합니다. 우리는 항아리를 가져다가 겨자, 약간의 향신료와 잎을 바닥에 놓습니다. 채소 위에 오이 몇 개를 올려주세요. 그런 다음 잎과 향신료를 같은 양으로 다시 넣고 끝까지 계속하여 일종의 다층 누룩을 얻습니다.
흥미로운 사실! 겨자는 깔끔하게 넣을 수 없지만 작은 천 가방에 싸서 넣을 수 있습니다. 그래서 그녀는 모든 것을 전달할 것입니다 맛의 자질그러나 오이에 정착하거나 염수를 진흙탕으로 만들지 않습니다.
- 소금에 절인 소금물로 항아리를 맨 위로 채우십시오. 물 3리터당 소금 200-300g의 대략적인 비율을 기준으로 만들어집니다. 우리는 투명한 뚜껑으로 항아리를 닫고 발효시킵니다.
모든 주부들을 위한 조언! 주기적으로 뚜껑을 제거하고 매우 뜨거운 물로 헹구면 오이가 훨씬 맛있습니다.
소금물이 흐려지면 항아리를 서늘한 곳에 놓고 즐길 수 있습니다. 맛있는 오이통처럼, 겨울 내내.
나일론 뚜껑 아래 절인 파삭 파삭 한 오이 조리법
많은 사람들이 신맛이 나는 겨울 저녁을 먹고 싶어합니다. 절인 오이, 그리고 누군가가 그들을 위해 준비합니다. 축제 테이블... 나는 이것이 그들의 풍부한 맛과 상대적인 준비 용이성 때문이라고 생각합니다. 조리 방법은 발효 중에 항아리를 덮는 데 사용되는 뚜껑에 크게 의존하는 것으로 나타났습니다. 이제 일반 나일론 캡이 필요한 레시피에 대해 이야기하고 싶습니다.
오이 발효에 필요한 재료:
- 신선한 오이 3kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 딜의 무리 (잔가지로 나뉩니다);
- 양 고추 냉이 잎 10g (한 잎);
- 벚꽃잎 6장
- 식탁용 소금 두 큰술.
다시 말하지만, 레시피의 첫 번째 단계는 보이드를 제거하기 위한 예방 조치로 시작됩니다. 우리는 오이를 씻고 엉덩이를 자르고 5-6 시간 동안 찬물로 채워진 용기에 넣습니다. 이 기간이 지나면 주요 요리 과정을 시작할 수 있습니다.
- 3리터 캔이 필요합니다. 우리는 그러한 항아리 중 하나를 가져 와서 향신료, 오이 및 잎의 피라미드를 배치하기 시작합니다. 벚꽃 잎과 양 고추 냉이 잎, 마늘과 딜은 바닥으로 보내집니다. 그 후, 우리는 오이를 조밀 한 층에 넣습니다.
- 그 위에 다층 블랭크의 상단이 항아리 상단에 도달 할 때까지 정향과 채소 장식, 다시 오이 등을 놓습니다.
- 유리에 식염 2테이블스푼을 녹이고 농축 용액을 병에 부은 다음 식수로 상단까지 채웁니다.
- 우리는 결과 혼합물을 아래에 놓습니다. 나일론 커버햇빛이 투과되지 않는 곳에서 며칠 동안 방황하도록 두십시오.
약 5일이 지나면 온 가족이 이미 오이를 맛볼 수 있고 보존 과정이 완료된 것입니다. 나는 당신이 성공하고 사랑하는 사람들이 당신의 모든 노력에 감사하기를 바랍니다!
전체 요리 과정을 직접보고 싶은 사람들에게는 흥미로운 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
철 뚜껑 레시피
이미 언급했듯이 오이는 나일론이나 주석 뚜껑 아래에 말릴 수 있습니다. 이제 후자의 방법을 사용하는 레시피에 집중하고 싶습니다.
오늘날 우리는 다음이 필요합니다.
- 3kg의 중소형 신선한 오이;
- 6개의 건포도 잎;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 - 세 정향;
- 신선한 딜 - 몇 개의 나뭇 가지;
- Lavrushka - 2 잎;
- 후추는 선택 사항입니다.
- 카네이션 - 선택 사항;
- 식탁용 소금 - 두 큰술.
처음에는 항상 버릇없는 요리와 헛된 노력에 대해 성가신 감정이 없는지 항상 확인하십시오. 이를 위해 우리는 오이 열매에 빈 공간이 없도록 예방 절차를 수행합니다.
- 깨끗이 씻은 오이가 담긴 용기에 찬물을 채우고 6~7시간 동안 그대로 둡니다.
- 이 양 고추 냉이 뿌리 레시피로 오이에 아삭함과 특별한 풍미를 더하십시오. 우리는 그들을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 마늘은 또한 요리에 풍미를 더하는 데 선도적인 위치를 차지합니다. 저는 보통 정향 2개를 넣는데 원하는 만큼 넣어도 되니 요리의 맛을 해치지 않습니다.
- 병의 맨 아래에 건포도 잎, 양 고추 냉이, lavrushka, 마늘, 정향 및 딜을 넣으십시오. 여기에 원하는 경우 약간의 타라곤을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 오이를 항아리 상단까지 촘촘한 층으로 놓습니다.
- 물 3리터에 약 180g의 소금을 녹이고 액체가 오이를 완전히 덮도록 이 혼합물로 오이를 채우십시오. 우리는 철 뚜껑 아래에서 그것을 닫고 발효 과정이 일어나는 동안 3 일 동안 어두운 곳에 둡니다.
며칠만 있으면 당신과 당신의 가족이 그 맛을 감상할 수 있을 것입니다. 준비된 식사... 향신료를 실험하고 너무 많은 재료를 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 자신에게 꼭 맞는 비율을 찾아 기분 좋은 감각을 느껴보세요.
위에서 나는 맛있는 절인 오이를 만드는 방법에 대해 내가 좋아하는 요리법을 공유했습니다. 겨울준비 어렵지 않아요 소금에 절인 양배추모든 재료를 사용할 수 있고 오랫동안 부엌에 앉아 있을 필요가 없기 때문에 캔에 담아 차갑게 식힌 후 통처럼 맛볼 수 있습니다. 여름이 우리에게 준 모든 비타민을 보존하면서 특별한주의를 기울여 겨울 기간을 준비하십시오.
오늘 나는 3 리터 항아리에서 겨울 동안 "길 잃은"오이를 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 고전적이며 수년에 걸쳐 입증되었습니다. 오이는 통처럼 짜고 바삭합니다. 그들은 훌륭한 전채가 될 것이며 샐러드와 피클 수프를 준비할 것입니다.
3 리터 항아리에 오이를 소금에 절이는 것이 가장 편리합니다. 즉시 허브 한 다발을 펼쳐서 맨 위에 오이를 얹고 소금을 채우고 물을 채워야합니다 (끓는 물로 채워서 발효가 더 빨리 시작되고 캔이 더 잘 서기 위해, 그들은 ' 폭발). 그런 다음 오이가 활발히 발효 될 때까지 2 일을 기다린 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 항아리에 다시 부습니다. 식초나 다른 방부제를 첨가할 필요가 없습니다. 항아리에 든 "스트레이"오이는 1 년 이상 완벽하게 보관되며 맛은 배럴당 오이와 동일하며 매우 바삭하고 향이납니다.
총 조리 시간: 48시간
조리 시간: 15분
출력: 3리터 병
성분
3리터 캔에
- 오이 - 약 1.5kg (얼마나 포함될 것인가)
- 딜 - 우산이 있는 가지 1개
- 양 고추 냉이 - 1 시트 + 뿌리 조각 1cm
- 마늘 - 3 개의 치아.
- 체리 - 2 잎
- 건포도 - 2 잎
- 요오드화되지 않은 소금 - 80g
예비
큰 사진 작은 사진
우리는 소다로 항아리를 헹구고 살균 할 필요가 없습니다. 각 3 리터 항아리의 바닥에 딜, 양 고추 냉이 (잎과 뿌리 조각 사용), 마늘 몇 쪽, 건포도 및 체리 잎과 같은 향신료 세트를 넣습니다.
오이를 아삭아삭하게 만들려면 먼저 찬물, 심지어 얼음, 물에 담그는 것을 잊지 마십시오. 3-6 시간 동안 "젖게"하고 물을 약간 흡수하고 결국 조밀하고 파삭 파삭합니다. 그래서 우리는 항아리를 오이로 채 웁니다. 단단히, 우리는 바닥에 큰 표본을 놓은 다음 더 작은 표본을 놓습니다. 소금에 절일 때 많이 "앉아"있기 때문에 가능한 한 공극이 거의 없도록 램을 두드리는 것이 좋습니다. 이번에는 큰 오이를 가지고 있어서 촘촘하게 담을 수가 없었어요.
각 병에 소금을 붓습니다(3리터 병당 80g). 소금은 일반 식탁용 소금, 조잡하고 요오드화되지 않은 것이어야 합니다.
뜨거운 끓인 물을 오이에 채웁니다(주전자에서 바로 부어줍니다). 유리가 깨지는 것을 방지하려면 항아리의 벽이 아니라 오이 위에 붓습니다. 우리는 반으로 접힌 거즈로 항아리 상단을 덮고 탄성 밴드로 고정합니다. 이렇게하면 공기 접근이 가능하고 곤충으로부터 보호됩니다.
우리는 오이 항아리를 대야에 넣거나 아래에서 그릇을 대체합니다. 오이가 발효되면 소금물이 배수됩니다. 우리는 2 일 동안이 형태로 떠납니다. 시계의 첫날에 이미 발효가 어떻게 시작되었는지 알 수 있습니다. 항아리의 소금물은 흐려지고 오이는 점차 올리브 색을 띠고 거품이 표면으로 올라갑니다.
2일 후에 염수는 냄비에 물을 빼고 끓여야 합니다. 구멍이있는 뚜껑을 통해 배수하는 것이 가장 편리합니다. 구멍이 없으면 오이를 잡고 소금물을 조심스럽게 팬에 붓습니다. 오이가 발효될 때 소금물의 일부가 이미 "탈출"되어 물이 끓고 일부는 거품과 함께 사라질 것이므로 팬에 깨끗한 물 1컵을 안전하게 추가합니다. 우리는 염수를 불에 태우고 끓여서 표면에서 모든 거품을 제거하면 많은 양이 될 것입니다. 우리는 약 2-3 분 동안 소금물을 끓입니다.
끓는 염수로 항아리에 오이를 채우고 맨 위로 채우십시오. 우리는 뚜껑을 감습니다. 미리 삶은 주석 뚜껑으로 턴키 방식으로 밀봉합니다. 플라스틱을 사용할 수 있습니다. 항아리에 꼭 맞는 것이 적합하고 공기가 통과하지 못하게하십시오. 병이 식을 때까지 그대로 두십시오. 실온... 뒤집어서 포장 할 필요가 없습니다! 식 자마자 지하실이나 다른 어둡고 시원한 장소에 보관합니다. 발효 과정은 추위에서 멈추고 오이는 천천히 상태에 도달하여 염수를 흡수합니다.
메모에
- 산세에 적합한 품종 중 오이만을 선택하십시오 - 갈은 오이, 여드름. 샐러드 품종은 절대적으로 적합하지 않으며 부드럽고 연약해질 것입니다.
- 굵은 소금과 요오드화되지 않은 소금을 사용하십시오.
- 양 고추 냉이를 추가하십시오. 마늘, 딜 우산, 건포도 잎 및 체리뿐만 아니라 바삭 바삭함을 추가합니다. 그들은 준비의 맛을 담당하고 인식 가능한 향기와 향신료를 제공합니다.
- 딜과 양 고추 냉이 잎은 신선하고 건조하여 모두 사용할 수 있습니다.
- 뜨거운 간식을 좋아한다면 재료 목록에 칠리 페퍼를 추가하십시오.
- 작업물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 아파트에 오이 항아리를 보관하려면 직사광선과 난방용 라디에이터에서 최대한 멀리 제거하십시오. 열린 항아리를 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 보관하십시오.
오늘 우리는 당신에게 겨울을 위한 새로운 준비를 제안합니다 - "방황하는"오이.이것은 많은 주부들이 테스트 한 항아리에 소금을 넣는 방법입니다. 오이는 마치 통에 넣은 것처럼 맵고 짠맛이 나는 파삭 파삭 한 것으로 판명되었습니다. 그들은 훌륭한 간식이 될 것이며 샐러드와 피클 수프를 만들기에도 적합합니다.
우리는 초심자 요리 전문가에게 소금에 절인 최고의 과일이 빻아지고 여드름이 있음을 상기시킵니다. 소금은 거칠고 요오드화되지 않은 상태로 섭취해야 합니다. 양 고추 냉이와 마늘은 바삭함을 더하고 신선하지 않은 마른 것을 사용하십시오. 딜, 건포도 및 체리 잎은 준비의 맛을 담당하여 인식 가능한 향을 제공합니다. 고추향신료를 제공하는데, 이 재료가 마음에 들지 않으면 거부할 수 있습니다.
3리터 캔당 비율입니다.
성분
오이 - 1.5-2kg
딜 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 2 개
양 고추 냉이 뿌리 - 1 개
마늘 - 3-5개의 이빨.
칠리 페퍼 - 1/4 pc.
벚꽃 잎 - 2-4 개.
건포도 잎 - 2-4 개.
소금 - 80g
물 - 1리터
예비
- 오이를 찬물에 미리 담그십시오(3~6시간). 그들은 물의 일부를 흡수하고 결국 더 조밀하고 바삭 바삭해질 것입니다.
- 베이킹 소다로 항아리를 헹구거나 겨자 가루... 용기 바닥에 딜(우산이 있는 가지), 양 고추 냉이, 마늘(정향이 크면 여러 조각으로 자른다), 칠리 조각, 건포도, 벚나무 잎을 놓습니다.
- 그런 다음 소금에 절이면 많이 "축소"되기 때문에 항아리에 오이를 채우십시오. 바람직하게는 더 조밀합니다. 위에 소금을 뿌립니다.
- 뜨거운 끓인 물을 오이 위에 붓습니다. 병의 상단을 거즈로 묶고 바닥 아래에 깊은 그릇으로 대체하고 48시간 동안 이 형태로 두십시오. 이 시간 동안 소금물이 흐려지고 오이는 점차 올리브 색을 띠고 거품이 표면으로 올라갑니다. 이는 오이가 발효되었음을 의미합니다.
- 2일 후 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 일부 염수는 발효 과정에서 이미 "탈출"되었으므로 팬에 깨끗한 물을 한 컵 더 추가할 수 있습니다. 소금물 표면의 거품을 모두 제거하고 약 2~3분간 끓입니다.
- 오이 위에 뜨거운 소금물을 병의 꼭대기까지 붓습니다. 시밍에 사용할 수 있습니다. 주석 뚜껑또는 열 플라스틱으로 캔에 단단히 고정되고 공기가 통과하지 못합니다. 돌리거나 포장할 필요 없이 식히십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오. 발효 과정은 추위에서 멈추고 소금물을 흡수하는 오이는 점차 상태에 도달합니다.