입구맛있는 국수 레시피. 수제 국수 레시피. 집에서 만든 국수. 그래서 정통 국수는
처음에는 쌀가루와 물로 국수를 만들다가 콩 전분, 밀과 메밀가루, 감자와 콩을 기본으로 옵션을 내놓았습니다. 이 기술을 익히기 위해 5년을 투자하지 않으면 진정한 중국 국수는 혼자서 요리할 수 없다고 합니다. 그리고 여기서 요점은 복잡한 레시피가 전혀 아닙니다. 반죽 조작에는 특별한 훈련뿐만 아니라 육체적 인 노력, 정확한 계산 및 엄청난 인내가 필요하다는 것이 밝혀졌습니다.
상상해 보세요. 반죽을 손으로 10번 반죽한 다음 가장 얇은 층으로 굴려서 비틀고 부드럽게 흔든 다음 다시 반죽합니다. 탄력이 생겨 찢어지지 않을 때까지 계속합니다. 그런 다음 레이어를 긴 스트립으로 자릅니다. 시력 검사의 준비 정도를 결정하려면 - 아기의 뺨과 같아야합니다 - 전문가 만이 할 수 있습니다. 이 모든 단계를 반복하는 것이 불가능하다면 이미 건조되고 포장된 기성 면을 구입하여 올바르게 요리하는 것이 좋습니다. 그들이 국수를 끓는 소금물에만 (일괄로가 아니라 한 번에) 던지고 요리가 끝나면 소쿠리에 던져 찬물로 씻는 것을 잊지 마십시오. 수프용 쌀국수는 보통 먼저 물에 5분 정도 담갔다가 끓는 육수에 넣습니다. 그러나 이른바 유리 국수(완두콩 전분을 기본으로 함) 요리 할 필요가 없습니다. 단순히 뜨거운 물이나 끓는 물을 부어 약 1/4 시간 동안 보관하십시오. 그 결과 부드러워지고 조금 미끄럽게 되는데, 튀긴 야채또는 버섯.
그리고 두꺼운 수프나 스튜를 요리하기로 결정했다면 일본 국수우동, 한 가지 더 간단한 팁을 기억하세요. 끓는 물에 우동을 삶고 찬물 한 컵을 넣고 다시 끓여서 물을 넣으십시오. 그러면 면이 안쪽에 조금 딱딱하게 남아 있어 최대한 맛을 유지합니다. 이탈리아 요리를 좋아한다면 몇 가지를 주목하십시오. 간단한 팁. 페투치니(리본) - 두께가 반 센티미터이고 너비가 센티미터인 평평한 긴 국수 - 다음과 이상적으로 결합됨 매운 소스토마토나 생선 기반. 맛의 질가장 가까운 친척 - tagliatelle (리본 계란 국수) - 버섯과 제휴하여 완벽하게 드러남 또는 크림 소스, 뿐만 아니라 유명한 볼로네제. 폭이 넓은 파파르델라 국수 이탈리아 요리많은 왕성한 요리법에 포함 고기 캐서롤그리고 다른 뜨거운 요리.
4인 기준:탈리아텔레 면 400g, 베이컨 200g, 단단한 치즈 100g, 토마토 150g, 마늘 1쪽, 칠리페퍼 1개, 올리브유, 소금
탈리아텔레는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 프라이팬에 올리브유를 두른다. 베이컨을 입방체로 자르고 팬에 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 칠리 페퍼를 씻고, 자르고, 씨를 제거하고, 자르십시오. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 베이컨에 마늘, 칠리, 토마토를 넣습니다. 3-5분 더 볶습니다. 준비한 소스로 면을 간을 합니다. 거친 강판에 치즈 창살. 접시를 뿌린다.
1회 제공량당 칼로리 410kcal
요리 시간 30분부터
7점
5명:국수 - 500g, 양고기 - 400g, 당근 - 2개, 감자 - 2개, 불가리아 고추 - 1개, 양파 - 1개, 식물성 기름, 소금, 간 후추
면이 부드러워질 때까지 소금물에 면을 삶습니다. 소쿠리에 버리십시오. 어린 양을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 고추, 당근, 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 냄비에 데우기 식물성 기름. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 야채를 넣고 5-7 분 동안 볶습니다. 물을 붓습니다(내용물을 완전히 덮어야 함). 소금 후추. 준비가 될 때까지 요리하십시오. 깊은 그릇에 국수를 넣으십시오. 고기와 야채 그레이비를 붓습니다.
1회 제공량당 칼로리 295kcal
요리 시간 60분부터
10점 척도의 난이도 8점
6명:밀가루 - 600g, 계란 - 2개, 쇠고기 - 1kg, 당근 - 1개, 양파 - 3개, 베이 리프 - 2개, 파슬리 - 1 묶음, 식물성 기름, 소금, 갈은 후추
쇠고기를 씻으십시오. 냄비에 보내고 물을 부으십시오. 주기적으로 거품을 제거하면서 1.5시간 동안 중불에서 요리합니다. 당근과 양파를 씻고 껍질을 벗기십시오. 고기에 넣어. 소금, 후추, 베이 리프 추가. 고기가 준비될 때까지 요리하십시오. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 포크로 계란을 치고 밀가루에 보냅니다. 혼합물에 0.5 tsp를 넣으십시오. 소금과 찬물 200ml. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 호일로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각각을 얇은 층으로 굴립니다. 레이어를 스트립으로 자른 다음 다이아몬드로 자릅니다. 블랭크를 40분 동안 건조시킵니다. 팬에서 쇠고기를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 분해하십시오. 국물을 걸러냅니다. 하나의 양파를 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 두 번째 양파를 고리로 자르고 긴장된 국물에 넣으십시오. 소금. 끓여서 2 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 양파를 꺼냅니다. 육수에 면이 부드러워질 때까지 끓입니다(약 8분). 삶은 면을 접시에 담고 볶은 양파를 넣고 살살 버무린다. 고기를 접시 중앙에 놓습니다. 국물에 끓인 양파 링을 그 위에 뿌립니다. 채소를 잘게 자르고 완성 된 접시를 뿌립니다.
1회 제공량당 칼로리 390kcal
요리 시간 3 시간
10점 척도의 난이도 10점
8명:우동 - 400g, 치킨 필레 - 350g, 치킨 국물 - 2리터, 레몬 - 1개, 마늘 - 3쪽, 생강 뿌리 - 50g, 간장 - 50ml, 식물성 기름, 소금
생강 뿌리 세척, 껍질, 미세한 강판에 창살. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하십시오. 치킨 필렛작은 조각으로 자른다. 생강과 마늘이 든 닭고기를 팬에 넣고 식물성 기름에 튀기며 내용물이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 혼합물을 냄비에 옮깁니다. 닭고기 국물을 데우고 간장과 함께 팬에 추가하십시오. 내용물을 중불에서 5-7분 동안 따뜻하게 합니다. 별도의 용기에 소금물을 끓여 국수를 끓입니다. 삶은 우동을 국물에 넣습니다. 레몬을 자르고 주스를 짜내십시오. 추가하다 레몬 주스수프에. 섞어서 불에서 내립니다. 서빙하기 전에 허브와 양파 링을 뿌릴 수 있습니다.
1회 제공량당 칼로리 270kcal
요리 시간 40분
10점 척도의 난이도 7점
2인:메밀면 300g, 새우 150g, 홍합 100g, 당근 1개, 양파 1개, 간장 50ml, 올리브유, 소금, 후추 간
끓는 소금물에 면을 4~5분 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 야채를 넣고 가끔씩 저어 주면서 올리브 오일에 5-7 분 동안 볶습니다. 홍합을 헹구고 야채에 보내고 팬의 내용물을 섞어 2-3 분 동안 볶습니다. 팬에 새우를 넣고 재료를 2분간 더 볶습니다. 불을 줄이고 붓다 간장. 소금과 후추. 면을 팬에 넣습니다. 부드럽게 저어주고 5분 이상 예열하지 마십시오. 서빙하기 전에 다진 허브로 접시를 뿌릴 수 있습니다.
1회 제공량당 칼로리 375kcal
요리 시간 25분
10점 척도의 난이도 7점
3인:계란면 - 400g, 오징어(고리) - 300g, 양파 - 1개, 샐러리 - 2개, 간장, 식용유, 소금
양파를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 오징어 링을 헹구고 잘게 자릅니다. 소금물에 3~5분 삶아주세요. 양파와 함께 프라이팬에 추가하십시오. 3분 튀기세요. 끓는 소금물에 면이 부드러워질 때까지 삶습니다. 소쿠리에 버리십시오. 셀러리를 씻고 자릅니다. 프라이팬에 국수와 셀러리를 넣으십시오. 간장을 붓습니다. 가열, 교반, 5분.
1회 제공량당 칼로리 360kcal
요리 시간 30 분
10점 척도의 난이도 7점
2인:쌀국수 - 300g, 오이 - 1개, 당근 - 1개, 피망 - 1개, 고추 - 1개, 식초 - 1.5 tsp, 간장, 올리브유
면 위에 끓는 물을 붓습니다. 7-9분 동안 그대로 두십시오. 소쿠리에 버리십시오. 피망, 칠리와 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 올리브 오일에 1-2분 동안 볶습니다(야채는 거의 날 것이어야 함). 오이를 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 국수와 야채를 결합하십시오. 식초와 간장을 붓습니다. 혼합. 서빙하기 전에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
1회 제공량당 칼로리 220kcal
요리 시간 15분부터
10점 척도의 난이도 6점
10명:국수 - 100g, 다진 닭고기 - 500g, 감자 - 4개, 당근 - 2개, 양파 - 1개, 마늘 - 3개, 식물성 기름, 소금, 갈은 후추
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하십시오. 다진 고기, 소금, 후추에 추가하십시오. 혼합. 다진 고기로 미트볼을 만드십시오. 냄비에 물 2.5리터를 끓입니다. 끓는 물에 고기 준비를 보냅니다. 감자, 당근, 양파를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 미트볼이 떠오르면 팬에 소테와 감자를 넣습니다. 소금. 7~10분 후 면을 넣어주세요. 3-5분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 15분 동안 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
1회 제공량당 칼로리 195kcal
요리 시간 60분
10점 척도의 난이도 8점
DIY 수제 국수는 수동과 특수 기계의 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 이 두 가지 방법을 사진과 함께 단계별로 아주 자세히 고려할 것입니다. 반죽 조리법, 롤링 및 절단 기술이 있습니다. 어떤 옵션을 선택할지 선택할 수 있습니다. 그리고 그녀와 함께 요리 할 것- 치킨 수프, 라그만 넣고 그냥 끓여서 반찬으로, 당신은 나중에 결정합니다. 가장 중요한 것은 국수입니다!
집에서 국수를 만들기위한 일반 원칙 및 규칙
- 모든 밀가루가 다르기 때문에 그 안에 들어있는 글루텐이 다르고 건조하거나 젖을 수 있으므로 양이 다를 수 있습니다. 재료 목록에 표시된 양에 중점을 두되, 처음에는 적게 넣은 다음 반죽을 치대면서 원하는 농도가 될 때까지 넣으십시오.
- 완성 된 수제 파스타의 품질은 반죽의 품질에 달려 있습니다. 따라서 매우 잘 섞입니다. 이것은 일입니다. 그러나 그가 없으면 아무것도 아닙니다.
- 하나의 롤 레이어로 작업할 때 나머지는 마르지 않도록 덮어야 합니다. 과도하게 말린 반죽의 국수는 작동하지 않고 부서집니다.
- 준비된 국수는 말려야합니다. 5-7 시간 동안 베이킹 시트에 펴서 자연적으로 건조시킬 수 있습니다. 빨리 필요하면 50-60 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 오븐에서 건조시키고 문을 열어 두십시오.
- 스크류 캡이 있는 유리병에 보관할 수 있지만 페이스트가 단단히 포장되지 않도록 합니다. 이를 위해 곡물 상자 등을 사용할 수 있습니다. 잘 말린 것은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그러한 양으로 요리하는 사람은 거의 없습니다.
- 크기에 따라 5-10분 동안 요리해야 합니다. 수프에서 - 5 분 이상 걸리지 않지만 양조해야합니다.
- 국물이 탁해지지 않게 하려면 면을 "알단테" 정도(이빨로 약간 덜 익힌 정도)로 따로 삶아 미리 만든 국물에 넣어야 합니다.
- 계란이 없는 조리법을 원한다면 아래의 모든 조리법에서 계란을 간단히 제거하고 약간의 추가 물로 대체할 수 있습니다. 그리고 완제품이 계란이 일반적으로주는 아름다운 노란색이되도록 반죽에 심황을 조금 넣으십시오.
- 착색된 페이스트는 착색될 수 있습니다. 천연염색. 채색시금치, 빨강 - 사탕무, 노랑 - 심황, 핑크 - 파프리카를 줄 것입니다.
단계별 사진과 함께 수제 국수 요리법
가장 전통적인 조리법으로 시작하겠습니다. 반죽은 계란에있을 것입니다. 손으로 자르는 두 가지 방법이 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 160g;
- 물 - 2 큰 술;
- 해바라기 기름 - 1 큰술;
- 소금 - 1작은술
집에서 국수를 요리하는 방법:
- 조리대에서 직접 작업하는 것이 좋습니다. 그러므로 우리는 그것을 잘 닦고 말리고 진행합니다. 우리는 슬라이드로 밀가루를 체질합니다.
- 중앙에 화산 분화구와 같은 오목한 곳을 만들고 계란을 깨뜨립니다. 우리는 소금을 넣고 기름을 붓습니다.
- 우리 손으로 슬라이드 가장자리에서 밀가루를 퍼내고 반죽을 반죽합니다. 그것은 매우 시원할 것입니다. 그러나 그것은 필요하므로 시도해야합니다. 우리는 적어도 20-30 분 동안 오랫동안 반죽합니다.
- 결과 덩어리를 비닐 봉지에 넣거나 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 이 시간이 지나면 패키지에서 꺼내서 반으로 나눕니다.
- 우리는 롤링 핀으로 두 개의 반쪽을 각각 매우 얇게 굴립니다. 롤링하는 과정에서 층이 달라 붙지 않도록 밀가루로 테이블을 닦으십시오.
- 압연된 레이어에 7분 동안 누워서 말립니다. 그러나 더 이상 건조하지 않도록!
- 이제 절단에 대해 이야기합시다. 이 작업을 수동으로 수행하는 두 가지 방법이 있습니다. 먼저 먼저.
- 우리는 레이어를 롤로 비틀었습니다.
- 그리고 날카로운 칼로 여러 조각으로 자르고, 각 조각을 풀면 국수가 됩니다. 더 짧은 국수가 필요한 경우 롤을 먼저 세로로 반으로 자른 다음 가로로 자릅니다.
- 두 번째 절단 방법은 긴 국수를 만드는 데 적합합니다. 반죽 층을 반으로 접은 다음 삼각형이있는 팬케이크처럼 다시 접습니다.
- 그리고 삼각형을 가로질러 자릅니다.
- 다음으로 우리는 국수를 말려서 원래의 목적에 즉시 사용하거나 보관합니다.
넓은 수제 국수
이탈리아인들은 그것을 pappardelle(너비 13mm 너비의 납작한 국수), fettuccine(같은 모양이지만 너비 7mm 또는 tagliatelle - 5mm 너비)라고 부릅니다. 그리고 칼로 자르면 - 물결 모양의 가장자리가 있는 롤러 - 당신은 마팔딘을 얻습니다. 어떻게 이 모든 것을 기억하고 혼동하지 않습니까???
재료:
- 밀가루 - 200g;
- 계란 - 2개;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 식물성 기름 - 1 큰술.
집에서 국수를 요리하는 방법:
이러한 국수는 고기 요리의 반찬으로 파스타 볼로네제, 라그만, 웍에 좋습니다.
국수 커터 용 수제 국수 반죽
앞의 두 레시피는 수동 준비를 위한 것이었습니다. 이제 기술을 이용하여 국수를 만드는 기술로 넘어 갑시다. 여기에서 반죽은 초기 단계에서 믹서(반죽 혼합기)로 반죽한 다음 밀대로 밀어 면 커터로 자른다. 레시피에 소금이 없는 이유를 바로 알려드리겠습니다. 이 장치를 굴릴 때 반죽의 소금 알갱이가 롤 표면을 손상시킬 수 있으므로 소금을 올바르게 넣지 마십시오.
재료:
- 밀가루 - 2 및 1/4 컵 *;
- 계란 - 3 개
* 200ml 용량의 유리잔.
국수 커터로 계란 국수를 요리하는 방법:
파스타 파르팔레(활) 직접 해보세요
집에서 우리는 긴 국수뿐만 아니라 예를 들어 이탈리아어로 파르팔레라고하는 활도 요리 할 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 450-540g;
- 계란 - 2개;
- 물 - 3 큰 술;
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 마른 지상 파프리카- 1티스푼
요리 과정:
단단히 보관할 수 있습니다 닫힌 항아리고기, 가금류 등의 반찬으로 요리하십시오.
허브와 올리브를 곁들인 홈메이드 파스타
이 매운 향 이탈리아 파스타집에서 직접 만들 수도 있습니다. 그리고 토마토, 페스토 등 소스만 곁들여도 좋아요.
재료:
- 밀가루 - 200-250g;
- 계란 - 1 개;
- 물 - 2 큰 술;
- 허브에 올리브 오일 - 1 큰술;
- 올리브 - 6-7개;
- 소금 - 0.5 tsp
이탈리아 파스타를 만드는 방법:
중국 국수를 만드는 방법을 본 적이 있습니까? 그것은 거의 마술과 같습니다. 우리 손에 반죽 덩어리가 몇 초 동안 보이고 가장 얇은 긴 실로 변합니다. 일반적으로 비디오를 시청하십시오.
글쎄, 어떻게? 사진과 함께 많은 요리법. 이제 집에서 라면을 직접 만드실 수 있을 거라 생각합니다.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은
많은 첫 번째 코스 요리법 중 파스타로 맛을 낸 스프가 눈에 띈다. 이유를 말하기는 어렵지만 성인과 어린이 모두에게 가장 자주 선호됩니다(그들은 일반적으로 파스타를 매우 좋아합니다!). 저녁 식사로 수프를 요리하기로 결정했다면 닭고기 국물(특히 집에서 만든 닭고기에서) 또는 집에서 만든 국수가 가장 좋습니다.
집에서 만든 국수는 결코 거칠거나 너무 익히지 않기 때문에 그러한 요리는 매우 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 이 조리법에 따라 요리하면 국수는 수프와 독립 반찬 모두에 이상적인 충전물이 됩니다.
또한 요리를 위해서는 원칙적으로 항상 손에 필요한 성분. 이 국수는 독특한 탄력있는 반죽, 밀가루, 약간의 소금(맛용) 및 계란. 물이 없으면 파스타가 딱딱하고 건조해집니다! 그리고 롤링 후 요리하는 동안 반죽에 기름이 묻어 더 부드럽고 점성이 있습니다. 내 것을 참조하십시오 단계별 레시피사진과 함께 맛있는 수제 국수를 요리하여 가족에게 훌륭한 점심을 제공하십시오.
재료:
- 프리미엄 밀가루 - 약 100g;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 고운 소금;
- 기름(해바라기 또는 올리브) - 1작은술
단계별 사진 레시피 :
먼저 계란을 작은 볼에 깨서 흔들어 단백질과 노른자가 섞이도록 합니다.
다음으로 소금을 넣으십시오 (반죽하는 동안 빨리 녹을 수 있도록 미세하게 취하는 것이 좋습니다). 
그리고 이제 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽 과정을 시작합니다. 
최소 10-15분 정도 시간이 걸리지만 완벽한 반죽 일관성을 유지하는 유일한 방법입니다. 
이제 아마도 가장 어려운 과정– 탄성 덩어리를 약 1mm 두께까지 얇은 층으로 압연합니다.
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우리는 레이어에 기름을 바르면 더 부드러워지고 작업하기 더 편리합니다.
그런 다음 롤에 넣고 얇은 국수로 자릅니다. 
면이 다 익으면 국물에 넣고 남은 부분은 항아리나 화포 가방에 넣어 보관한다. 
맛있게 드세요! 
수제 국수뿐만 아니라 맛있게 요리 할 수 있습니다
수제 국수를 곁들인 맛있는 수프이지만 맛있습니다! 아마, 당신은 그가이 요리를 좋아하지 않는다고 말할 그런 사람을 찾지 못할 것입니다. 닭고기와 국수가 들어간 진한 국물 가정 요리- 그냥 멋져요.
그러나 불행히도 모든 사람이 수제 국수를 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 누군가는 반죽을 얻지 못하고 누군가는 국수를 끓입니다. 그러나 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아니며 모든 것을 배울 수 있습니다. 조리법을 고려하는 것이 좋습니다. 국수와 수프를 올바르게 요리하는 방법.
수제 국수 요리법 : 고전적인 요리법
- 고급 밀가루 - 1.5 컵;
- 닭고기 달걀 - 1개;
- 약간의 소금.
- 우리는 닭고기 달걀을 깨고 깊은 용기에 넣습니다.
- 그런 다음 거품이 날 때까지 포크로 계란을 잘 치십시오.
- 재량에 따라 약간의 소금을 넣고 섞으십시오.
- 다음으로, 밀가루를 가지고 계속 치면서 푼 계란에 조금씩 붓습니다.
집에서 닭국수 만드는 법
테스트 구성 요소:
- 컵 밀가루;
- 닭고기 달걀 - 1개;
- 소금 한 스푼;
- 식물성 기름 1작은술.
- 닭고기, 등 - 2 조각;
- 닭 가슴살 - 1 조각;
- 당근 한 개;
- 하나의 작은 양파;
- 녹색 딜의 무리;
- 집에서 만든 국수;
- 약간의 소금과 후추.
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집에서 쌀국수 끓이는 법
다음 제품이 필요합니다.
- 쌀가루- 반 킬로그램;
- 닭고기 달걀 - 3개;
- 물 - 1 큰 숟가락;
- 약간의 소금.
- 달걀을 껍질에서 분리하고 큰 그릇에 넣으십시오.
- 계란에 약간의 소금을 넣고 치십시오. 휘핑을 위해 털, 믹서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다.
- 거품이 형성 될 때까지 계란을 치십시오.
- 쌀가루는 작은 더미로 테이블 표면에 부어야합니다.
- 언덕 중앙에 우리는 작은 구멍을 만들고 거기에 소금을 넣은 구타 계란을 붓습니다.
- 반죽을 천천히 반죽하십시오. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 반죽의 구조는 부드러워야 합니다.
- 우리는 반죽에서 공을 만듭니다.
- 우리는 공을 4 부분으로 나눕니다.
- 우리는 얇고 거의 투명한 케이크 형태의 롤링 핀 또는 특수 기계로 각 부품을 굴립니다.
- 각 층의 양면에 밀가루를 잘 뿌리고 20-30분 동안 건조시킵니다.
- 그런 다음 각 층을 중간 스트립으로 자르고 얇은 국수 형태로 자릅니다.
- 국수를 말리고 마른 가방에 옮깁니다.
집에서 웍 국수 요리하는 법
구입해야 하는 성분:
- 돼지 고기 100g;
- 전구 - 1개;
- 녹두 300g;
- 쌀국수자신의 재량에 따라
- 1 신선한 고추;
- 식물성 기름;
- 간장 1 큰 스푼;
- 설탕 - 2티스푼;
- 약간의 갈은 후추.
요리로 넘어 갑시다.
집에서 우동 끓이는 법
- 정제되지 않은 밀가루 반 킬로그램;
- 밀가루, 표백 밀 - 150g;
- 뜨거운 물 - 250ml;
- 소금 - 4 작은 숟가락.
요리로 넘어 갑시다.
얇은 수제 닭고기 국수 요리법
- 닭고기 700g;
- 물 - 2리터;
- 당근 - 1개;
- 하나의 양파 머리;
- 하나의 달콤한 고추;
- 약간의 소금;
- 딜의 몇 가지 sprigs입니다.
- 계란을 그릇에 깨고 밀가루와 섞습니다.
- 시원하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
- 그런 다음 작은 공을 만들고 15-20분 동안 그대로 둡니다.
- 우리는 얇은 케이크 형태로 공을 굴립니다. 두께는 약 2mm 여야합니다.
- 케이크를 20-30분 동안 말리십시오.
- 그런 다음 케이크를 6-8cm 두께의 스트립으로 자릅니다.
- 우리는이 스트립을 더미로 접고 당면과 비슷한 얇은 국수로 자릅니다.
- 국수를 테이블에 흩뿌리고 말리십시오.
- 닭고기를 부분 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 가스에 넣습니다.
- 물이 끓자 마자 위에서 거품을 제거하고 국물에 소금을 넣으십시오.
- 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리 형태로 자르고 국물에 부어 넣으십시오.
- 우리는 당근, 껍질을 씻고 중간 강판으로 3 개를 씻습니다. 우리는 또한 국물에서 잠이 듭니다.
- 우리는 씨앗과 줄기에서 후추를 청소하고 스트립으로 자르고 국물에 넣습니다.
- 준비가되기 약 10 분 전에 얇은 국수를 국물에 붓고 요리 될 때까지 끓입니다.
- 마지막에 작은 딜 조각으로 수프를 뿌립니다.
수제 국수 만들기의 비밀
- 반죽 후 반죽은 30-40분 동안 그대로 있어야 합니다.
- 롤링 후 케이크가 너무 오래 건조되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조하고 부서집니다.
- 삶은 국수는 7-8 분을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 끓여서 죽으로 변합니다.
집에서 만든 국수는 언제나 맛있습니다. 당신은 그것으로 요리 할 수 있습니다 다양한 요리. 예를 들어, 쌀이나 우동으로 야채나 고기로 다양한 2차 간식을 요리할 수 있습니다. 그러나 수제 국수는 닭고기 국물과 완벽하게 어울립니다.
제안 된 조리법에 따라 국수를 준비하고이 요리로 가족을 기쁘게하십시오!
어머니는 어렸을 때 면 요리를 가르쳐 주셨고, 그 다음에는 가게에서 기성 면을 팔지 않았고 모든 것을 스스로 해야 했습니다. 그리고 국수 절단기가 없었습니다. 손으로 잘랐습니다. 지금도 그렇게 해요. 그리고 계란을 통째로 넣지 않고 노른자 2~3개만 넣으면 면이 노랗게 변하고 국물에 끓이지 않습니다. 면을 미리 삶지 않고 마지막에 육수에 넣고 섞어서 뜨게 하고 불을 끕니다. 몇 분 동안 주입하면 매우 맛있는 닭고기 국물을 맛볼 수 있습니다.
많은 제품이 기성품 또는 반제품으로 판매됩니다. 이것은 요리 시간을 크게 줄이지 만 자연스럽고 자연스러운 맛과 풍부한 향기를 박탈합니다. 오늘 우리는 수제 국수에 대해 이야기하거나 오히려 제조 및 후속 보관에 대해 이야기 할 것입니다.
수제 계란 국수 : 반죽 레시피
친척과 친구를 돌보는 많은 안주인은 친척, 친구, 특히 어린이를 위해 신선하고 실제 제품만을 사용하려고합니다. 파스타수프, 반찬, 샐러드 및 베이킹에도 사용됩니다. 수제 국수를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.
- 밀가루 - 350g;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 식물성 기름 - 40g;
- 소금 - 10g.
조리시간은 1시간 조금 넘게 걸리고, 에너지 가치 100g은 280kcal입니다.
반죽을 반죽하려면 깊은 그릇이 필요합니다. 기름을 붓고 계란을 넣고 원을 그리며 포크를 빠르게 움직여 전체 덩어리를 흔듭니다. 그런 다음 전체 반죽을 반죽하는 과정을 개선하기 위해 결과 혼합물에 밀가루를 매우 천천히 그리고 점차적으로 도입해야 합니다. 처음에는 포크를 사용하여 덩어리를 섞은 다음 수동 반죽을 진행하는 것이 더 쉽습니다.
푸드 프로세서를 사용할 때 이 거친 반죽을 만드는 과정은 면의 조리 시간을 크게 줄이고 이 반제품을 만드는 전체 과정의 노동 집약도를 줄입니다.
조밀하고 가파른 반죽을 만든 후에는 15분 동안 따로 보관한 다음 탄력이 생길 때까지 다시 반죽해야 합니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
이 시간이 지나면 집에서 만드는 국수 반죽을 여러 부분으로 자르고 각 부분을 밀대를 사용하여 3 ~ 4mm의 두께로 밀어 10 분 동안 건조시킨 다음 뒤집어야합니다. 다른 면을 10분 더 말리십시오.
절단을 진행한 후 - 반죽층을 동그랗게 말아서 이 뭉치에 필요한 두께로 계란면을 잘라서 말립니다.
이 반제품은 즉시 삶거나 항아리, 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.
쌀 국수 반죽 조리법 단계별
이 요리는 하나의 첨가물로만 먹을 수 있습니다- 버터, 그리고 여전히 국수는 맛있고 만족스러울 것입니다. 반제품을 만드는 데 사용되는 쌀가루는 위대한 애국 전쟁 이후에야 알려졌습니다. 그 전에는 곱고 빻은 쌀로만 만들었는데 지금은 이 밀가루가 꽤 흔하고 잘 알려진 제품입니다. 직접 만든 쌀국수를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 쌀가루 - 0.5kg;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 소금 - 10g;
- 물 - 30g.
반죽을 반죽하고 이 반제품을 준비하는 데 1시간이 걸리며, 영양가 100g은 260kcal입니다.
국수를 만드는 레시피는 다음 단계를 순차적으로 수행하는 것입니다.
제품의 정확한 두께를 얻으려면 제품의 모든 비율을 엄격히 준수해야 합니다.
수제 중국 국수 반죽
최근 중국 한 지방의 고고학자들이 국수 잔해가 담긴 항아리를 발견했습니다. 이것은 국수와 같은 자체 반죽 제품에 대한 중국인의 사랑의 주요 증거였습니다. 이 반제품을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 200g;
- 밀가루 - 500g;
- 소금 맛 (2-3g).
실제 중국 국수를 만드는 데 2 시간이 걸리고 접시 100g의 칼로리 함량은 270kcal입니다.
체에 친 밀가루를 슬라이드 형태로 작업대에 붓고 반죽을 반죽합니다. "산"의 중앙에 구멍을 뚫고 물을 부어 반죽을 시작하십시오. 최종 결과는 뻣뻣하고 조밀한 반죽이어야 합니다. 찬물을 부어 면을 만들면 반죽도 더 탄력이 생깁니다.
결과 가루 공을 집착 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다. 이 시간이 지나면 반죽을 꺼내 여러 조각으로 나눕니다.
거의 투명한 층이 형성될 때까지 롤링 핀으로 모든 부품을 밀고 각 부분에 밀가루를 뿌리고 10분 동안 건조시킨 다음 뒤집어 반대쪽도 같은 시간 동안 건조시킵니다.
수제 중화 면을 적당한 두께로 썰어서 사워크림, 버터, 고기 요리그리고 신선한 샐러드.
반제품을 만드는 방법
수제 생과자 국수를 만드는 올바른 과정은 단순히 생과자를 밀대를 사용하여 일반 시트에 말아서 날카로운 칼로 스트립으로 자르는 것과 약간 다릅니다.
면을 만드는 모든 과정은 중국 요리 전문가가 직접 손으로 합니다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킨 후 긴 지혈대에 밀어 넣습니다. 이 지혈대의 양쪽 끝을 양손으로 잡고 요동치는 파도를 만들어 좌우로 번갈아 아래로, 위로, 비틀어 던집니다.
반죽이 탄력 있고 찢어지기 시작할 때까지 이 과정을 수행해야 합니다.
그 후에야 밀가루를 뿌리고 가늘고 긴 실로 뽑기 시작하는데 이것이 면을 만드는 올바른 방법입니다.
이 반제품을 준비하는 자연스러운 수작업 과정으로 다양한 요리를 한 번에 만들 때 국수가 모양과 맛을 잃지 않도록 사용해야합니다.
스토리지 기능
이 반제품을 만드는 것은 다른 긴급한 가사일과 관련하여 매일 반복할 수 없는 다소 어려운 과정입니다.
수제 국수 건조 및 보관에 대한 질문은 다음과 같은 방법으로 해결할 수 있습니다.
- 건조가 필요한 면을 놓을 전용 선반을 구입하거나 깨끗한 린넨 수건으로 먼저 덮어야 하는 의류 건조기인 의자 등받이를 사용하십시오.
- 필요하다면 긴 저장제품, 냉동이 가장 좋은 방법입니다. 이를 위해 반제품을 평평한 표면에 조심스럽게 놓고 10분 동안 냉동실에 보낸 다음 깨끗하고 건조한 용기로 옮깁니다. 이를 통해 저장 수명을 최대 6개월까지 늘릴 수 있습니다.
- 말린 국수는 부서지기 쉽고 단단하고 조밀해야합니다. 이러한 제품을 적절히 건조시키면 식품 저장실, 주방 캐비닛으로 보내지는 밀폐 용기에 제품을 담가 보관할 수 있습니다.
집에서 만든 국수를 만들기 위해 하루를 보냈다면 일년 내내 맛있고 건강하며 건강에 좋은 음식으로 친척, 친구, 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 푸짐한 식사이 반제품에서.
수제 국수의 유익한 특성은 밀가루의 일부인 비타민 E, 그룹 B, 섬유 함량이 높기 때문입니다. 쌀국수가 고려된다. 다이어트 요리어린이, 면역력이 약한 사람, 위장 문제에 적합합니다. 메밀 국수에는 철분이 많이 함유되어 있어 헤모글로빈을 증가시킬 수 있습니다. 집에서 만든 음식은 항상 가장 유용하고 훨씬 더 높은 가치로 간주되므로 국수를 만드는 조리법을 사용할 때 다음을 기억해야 합니다.
- 반죽용 밀가루를 선택할 때 1등급 또는 통밀가루를 선호해야 합니다. 이렇게 하면 제품에 더 많은 비타민과 미네랄을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 국수의 경우 탄산이 아닌 미네랄과 냉수를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽은 냉장고에 넣은 후 더 탄력 있고 광택이납니다.
- 계란 국수 요리법의 경우 신선한 계란 만 섭취해야합니다.이 제품이 오래되면 롤링 중에 반죽이 찢어집니다.
- 국수 조각을 자르는 칼은 날카롭게 가져와야하며 반죽은 어떤 경우에도 달라 붙지 않아야합니다.
- 반죽을 오래 치울수록 집에서 만드는 면이 더 맛있습니다.
이 산업 생산의 반제품은 건강에 매우 위험하고 필요한 비타민과 미네랄을 포함하지 않으며 중독과 비만으로 이어질 수 있습니다. 오직 가정법국수 요리는 건강을 유지하는 것을 목표로합니다.
수제 국수를 만드는 또 다른 조리법은 다음 비디오에 있습니다.