02

그런 다음 고기는 향신료로 절인해야합니다. 특별한 혼합물을 준비합시다. 이렇게하려면 모르타르가 필요하지만 모르타르가 없으면 믹서기 또는 나무 분쇄기로 향신료를 갈아서 사용할 수 있습니다. 따라서 우선 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 소금으로 절구에 갈아서 균질 한 덩어리로 부수십시오.

03

그런 다음 회향씨와 후추가루를 넣고 다시 양념을 갈아준다. 그 다음에는 고춧가루, 갈은 고춧가루, 오레가노, 마조람, 고수, 겨자, 설탕을 넣습니다.

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그런 다음이 모든 것을 일반 냉수에 붓고 숟가락으로 잘 섞어 균일 한 혼합물을 얻으십시오. 설탕이 녹을 때까지 반죽하십시오.

05

혼합물을 조금 양조하게하면 10 분이면 충분할 것입니다. 그런 다음 고기에 넣고 향신료가 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 돼지 고기를 잘 반죽하십시오.

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마지막에는 고기를 조금 더 소금에 절여서 섞어야합니다. 우리는 집착 필름으로 덮고 냉장고에 보내 약간 양조하고 돼지 고기를 숙성시킵니다.

07

고기가 주입되는 동안 내장을 돌보자. 세척을 잘 하는 것이 매우 중요하며, 정제된 형태로 판매되고 있더라도 안심하고 다시 잘 헹구어 주시는 것이 좋습니다. 찬물에, 가급적이면 흐르는 물에 씻으십시오. 일부 주부들은 냄새를 중화시키기 위해 식초 용액에 담가둡니다. 우리는 서로 붙지 않도록 깨끗한 ​​창자를 물이 담긴 용기에 둡니다.

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고기에 약간의 주입이 끝나면 냉장고에서 꺼내 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 다진 고기로 비틀어줍니다.

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그게 다야 필요한 성분준비가 완료되면 소시지를 채울 수 있습니다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 식품 가공기에는 장에 놓는 특수 노즐이 있으며 두 번째 끝은 매듭으로 묶거나 실로 묶습니다.

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고기 분쇄기의 볼에 다진 고기를 넣고 소시지를 채 웁니다. 장의 손상 여부에주의를 기울이고 구멍을 찾으면 붕대를 감기 만하면됩니다. 또한 충전하는 동안 장을 너무 꽉 채우지 않는 것이 매우 중요합니다. 열처리 중에 파열되기 때문입니다. 최적으로 채워진 소시지는 부드럽고 손가락으로 누르면 쉽게 눌러집니다.

1단계: 고기를 준비합니다.

2단계: 지방을 준비합니다.

3단계: 계란을 준비합니다.

4단계: 검은 후추를 준비합니다.

5단계: 마늘을 준비합니다.

6단계: 계란 혼합물을 준비합니다.

7 단계 : 내장이없는 수제 소시지를 만듭니다.

8단계: 내장 없이 수제 소시지 요리하기.

9단계: 내장이 없는 수제 소시지를 제공합니다.

수제 소시지를 준비하려면 기성품 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

나열된 향신료 외에도 원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다. 고기 요리를 요리하는 데 사용되는 향신료와 향신료뿐만 아니라.

믹서기 또는 부엌 칼로 고기를 갈 수 있습니다. 이 경우 고기는 최대한 잘게 썰어야 합니다.

두꺼운 집착 필름이나 베이킹 슬리브를 사용하여 수제 소시지를 요리할 수 있습니다.

수제 소시지를 준비하려면 고품질의 신선한 고기만 사용하십시오. 돼지고기는 풍화되어서는 안되며 색이 어둡습니다. 요리하지마 수제 소시지냉동 고기 성분에서.

잘 구워지지 않고 내부가 날 수 있기 때문에 다진 고기를 호일에 두꺼운 층으로 펼칠 필요가 없습니다. 또한 다진 소시지 층은 소시지가 모든면에서 고르게 구워지도록 호일의 전체 길이를 따라 같은 두께여야 합니다.

수제 소시지 - 좋아하는 음식많은. 채식주의자만이 그런 맛있는 음식을 거부할 수 있습니다. 또한이 제품을 자신의 손으로 요리하면 어린이조차도 그러한 샌드위치로 치료할 수 있음을 확실히 알게 될 것입니다. 너무 만족스럽고 맛있는 요리그것은 확실히 당신의 남자를 기쁘게 할 것이고, 맛있는 것을 스스로 먹는 것이 너무 좋습니다. 그리고 축제 테이블에 소시지를 제공하면 "아름다운 안주인"이라는 칭호가 보장됩니다.

인터넷만 가득 다양한 레시피수제 소시지와 다채로운 사진이 식욕을 돋웁니다. 수제 소시지를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

만들려는 수제 소시지의 종류에 관계없이 요리 과정은 몇 가지 일반적이고 필수 단계인 다진 고기 준비, 형성 및 열처리소세지.

고기 선택

고전적인 버전은 내장에 수제 돼지 고기 소시지입니다. 완성 된 요리의 맛의 품질이 크게 좌우되기 때문에 다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

소시지에 가장 적합한 것은 돼지 목살입니다. 그것은 지방이 많지 않지만 동시에 내부 지방이있어 완성 된 소시지에서 맛있고 향기로운 주스가됩니다. 소시지를 더 뚱뚱하게 만들고 싶다면 다진 고기에 라드를 추가해야 합니다.

만약에 돼지 목구입할 수 없으며 시체의 모든 부분의 고기를 사용할 수 있습니다. 주요 원칙은 거칠고 기름기가 없어야한다는 것입니다. 고기와 지방의 비율은 4:1이어야 합니다. 이 경우 목, 등 또는 견갑골이 좋습니다.

어떤 이유로 돼지 고기를 좋아하지 않거나 먹지 않는 사람들은 쇠고기, 양고기 또는 가금류 고기로 소시지를 만들 수 있습니다. 덜 흥미로운 것은 여러 종류의 고기를 사용하는 옵션입니다. 양고기를 선택할 때 정맥에주의를 기울여야하며 부드러워야하며 고기 자체도 부드럽습니다. 그러나 쇠고기를 선택할 때 고기의 색이 가벼울수록 동물이 젊을수록 소시지가 더 부드럽고 맛있습니다.

시장에서 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 돼지고기를 고를 때는 가급적 같은 사체의 라드 맛을 시험한다. 향긋하고 맛이 좋으면 고기가 똑같을 것입니다.

연마

갈기 전에 뼈, 껍질, 연골 및 겨에서 고기를 조심스럽게 청소하는 것이 중요합니다. 준비된 접시완전히 받아 들일 수 없습니다. 수제 소시지 용 고기는 1 × 1cm 크기의 입방체로 손으로 자릅니다. 다진 고기를 고기 분쇄기를 통해 전달할 수 있지만 수제 소시지는 맛있고 육즙이 아닙니다. 따라서 게으르지 않고 자르지 않는 것이 좋습니다. 물론 과정은 힘들지만 소시지는 특히 맛있습니다.

물론 집에서 삶은 고기나 살라미 소시지를 요리하는 경우 고기는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

반죽

다진 고기는 손으로 철저히 반죽해야합니다. 이것은 향신료와 소금을 잘 분배하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 올바른 구조를 달성하는 데 도움이 됩니다. 사실 반죽이 길어지면 과도한 공기가 빠져나가고 충전물이 더 조밀해집니다.

일관성이 너무 조밀하다는 것을 알 수 있다면 약간의 크림을 추가할 수 있습니다. 다진 고기에 이미 기름기가 있으면 크림 대신 물을 사용하십시오. 반대로 액체 다진 고기는 전분, 밀가루 또는 겨자 가루를 첨가하여 두껍게 만듭니다.

다진 고기에 향신료, 소금 및 첨가제를 섞어서 올바른 농도로 만든 후에는 더 잘 연결되고 균질해질 수 있도록 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

향신료 추가

대부분 수제 소시지가 추가됩니다.

• 검은 색 또는 딸기 갈은 후추;
• 마늘;
• 로즈마리;
• 육두구;
• 지상 베이 리프;
• 캐러웨이;
• 아니스.

추가하면 더 맛있는 소시지가 나옵니다.

• 프로방스 허브;
• 붉은 고추;
• 카이엔 고추;
• 파프리카

갓 빻은 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 고기에 풍미를 더할 수 있습니다. 또한 다진 고기에 넣기 전에 따뜻하게 하여 풍미가 더 잘 퍼지도록 할 수 있습니다. 허브와 향신료의 향기는 좋은 코냑과 같은 다진 고기에 약간의 알코올을 첨가하여 강조됩니다.

케이싱을 사용하거나 사용하지 않고 소시지를 만드는 것이 가능합니다. 셸의 경우 먼저 준비해야 합니다. 천연 내장을 사용하는 경우 헹구고 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담그고 따뜻한 물로 다시 헹구어 야하며 칼 뒤쪽으로 약간 긁을 수 있습니다.

셀룰로오스, 단백질, 콜라겐 또는 폴리아미드와 같은 인공 껍질을 사용할 수 있습니다. 또한 따뜻한 소금물에 미리 담가야 하지만 최대 3분 동안 담가두었다가 수돗물로 간단히 씻어야 합니다.

고기 분쇄기의 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 천연 또는 인공 케이싱을 채우는 것이 가장 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 쉘의 한쪽 끝을 콘 노즐에 고정하십시오.
• 공기를 배출하기 위해 다진 고기를 제공하십시오.
• 껍질의 다른 쪽 끝에 매듭을 묶습니다.

소시지를 채울 때 평균 밀도를 유지해야합니다. 너무 꽉 채워진 소시지는 터질 수 있고, 채워지지 않은 소시지에는 빈 공간이 생깁니다.

고기 분쇄기용 특수 노즐이 없으면 자른 것을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 병목을 통해 껍질에 다진 고기를 밀어 넣습니다.

소시지는 크게 만들 수도 있고, 내장을 비틀어서 작은 소시지로 나눌 수도 있습니다. 장이 가득 차면 바늘로 찌르면 공극이 사라지고 증기가 나오고 소시지가 터지지 않습니다.

껍질이 없으면 양피지, 집착 필름, 호일, 다진 고기를 사탕처럼 포장하여 수제 소시지를 만들 수 있습니다.

열처리

수제 소시지는 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 조이거나 열처리 방법을 조합할 수 있습니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 준수하는 것입니다. 정확한 온도. 소시지가 육즙이 많고 향긋하고 요리되는 동안 터지지 않고 80도 이하의 온도에서 요리해야합니다.

팬에서 소시지를 요리하기로 결정했다면 황금 껍질이 형성될 때까지 한 쪽에서 중간 열로 튀긴 다음 같은 결과를 얻을 때까지 다른 쪽에서 더 높은 열로 볶습니다. 팬에 좋아하는 허브나 향신료를 추가하면 요리에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

오븐에서 단순히 시트에 또는 호일로 싸서 소시지를 구울 수 있습니다. 호일없이 굽는 경우 소시지가 마르지 않도록 주기적으로 지방에 물을 주어야합니다. 호일의 경우 - 요리가 끝나기 몇 분 전에 소시지가 갈색이 되도록 개봉해야 합니다.

소시지는 약간 끓는 물에 뚜껑을 덮고 20분 동안 삶습니다. 일반적으로 튀김이나 스튜 전에 삶은 소시지.

껍질 없이

수제 소시지는 케이싱없이 요리 할 수 ​​​​있으며 접시는 맛있고 아름답습니다. 소시지 제공 가능 축제 테이블, 또는 아침 식사로 샌드위치용으로만 요리할 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1000g;
• 소금 - 10g;
• 후추, 오레가노, 바질, 로즈마리 - 각각 10g;
• 마늘 - ½ 머리;
• 샴 피뇽 - 400g.

그것이 준비입니다.

1. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오.
2. 소금과 향신료, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
3. 다진 고기에 튀긴 버섯을 넣고 모든 것을 섞습니다.
4. 혼합물을 털다.
5. 사탕 형태로 양피지에 먹거리를 싸십시오.
6. 호일의 두 층으로 싸십시오.
7. 소시지를 중간 불에서 한 시간 동안 끓입니다.
8. 완성 된 소시지를 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

보시다시피, 케이싱이없는 수제 소시지의 제조법은 매우 간단합니다. 돼지 고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기로도 요리 할 수 ​​​​있습니다.

이제 우리는 수제 돼지 고기와 쇠고기 소시지를 만드는 법을 배웁니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1kg;
• 쇠고기 - 1kg;
• 지방 - 300g;
• 소금 - 1 큰 술;
• 육두구, 검은 후추;
• 양파 -500g;
• 마늘 - ½ 머리;
• 코냑 - 50 밀리리터;
• 물 - 1 큰 술.

그것이 준비입니다.

1. 큰 화격자가 있는 고기 분쇄기에 고기와 지방을 건너뜁니다.
2. 다진 고기의 절반을 분리하고 더 미세한 화격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 양파를 튀기고 믹서기로 자릅니다.
4. 약간의 양파와 다진 고기를 볶습니다.
5. 모든 유형의 다진 고기를 결합하고 향신료, 코냑 및 물을 추가하십시오.
6. 30분 동안 혼합하고 주입합니다.
7. 준비된 혼합물로 내장을 채우십시오.
8. 오븐에서 180도, 1시간, 150도 온도에서 30분 더 굽습니다.

촉촉하고 향긋한 콜드컷 소시지가 완성되었습니다!

치킨 소시지

치킨 소시지의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 치킨 필레 - 1kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 딜 - 2 개의 가지;
• 소금, 후추 - 맛;
• 파프리카 - 1 큰 술;
• - 4그램.

이것은 준비 과정입니다.

1. 씻어서 청소한 필레는 입방체로 자릅니다.
2. 젤라틴에 물 50밀리리터를 붓고 분산되도록 둡니다.
3. 딜과 마늘을 자릅니다.
4. 고기, 젤라틴, 딜, 마늘, 향신료 및 소금을 섞습니다.
5. 다진 고기로 내장을 채우십시오.
6. 180도에서 1시간 굽습니다.
7. 완성 된 소시지를 냉장고에 하루 동안 두십시오.

간

베이컨으로 수제 간 소시지를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 간 - 1kg;
• 지방 - 600g;
• 우유 - 1 잔;
• 양파 - 5개;
• 계란 - 6 조각;
• 양질의 거친 밀가루 - 12g;
• 소금, 향신료;
• 버터.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 지방의 절반을 잘게 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에서 간과 함께 지방의 후반을 갈아서.
3. 잘게 썬 양파를 볶고 다진 고기에 넣습니다.
4. 따로 그릇에 계란을 풀어서 다진 고기에 넣으십시오.
5. 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료, 우유를 넣으십시오.
6. 30 분 동안 먹거리를 그대로 두십시오.
7. 껍질을 채우십시오.
8. 180도 오븐에서 40분간 굽습니다.

리버나야

수제 상징을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 간 - 1kg;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 계란 - 10 조각;
• 사워 크림 - 1 컵;
• 소금, 맛을 내는 향신료.

요리를 시작합시다.

1. 잘 삶은 간을 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 계란을 넣고 섞는다.
3. 사워 크림, 소금, 향신료, 허브를 넣고 철저히 섞습니다.
4. 다진 고기로 내장을 채우고 작은 소시지를 만드십시오.
5. 약 40분 동안 약한 불에서 소시지를 요리합니다.
6. 요리 후 소시지는 150 도의 온도에서 2 시간 동안 구워야합니다.

메밀과 함께

메밀로 건강한 수제 소시지를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지 고기 - 0.5 킬로그램;
• 지방 - 300g;
• 메밀 한 잔;
• 소금, 후추, 향신료 맛;
• 마늘 - ½ 머리;
• 장.

레시피는 다음에 있습니다.

1. 부드러워질 때까지 메밀을 끓입니다.
2. 고기와 지방은 작은 입방체로 자릅니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 모든 것을 결합하고 소금, 향신료를 넣고 철저히 섞습니다.
5. 다진 메밀로 내장을 채우십시오.
6. 소시지를 바늘로 찌르십시오.
7. 35분 동안 중불에서 요리합니다.
8. 황금빛 갈색이 나타날 때까지 팬에서 볶습니다.

메밀 소시지가 준비되었습니다!

블러드 소시지

맛있는 수제 피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 피 - 1 리터;
• 라드 고기 층- 200g;
• 메밀 - 100g;
• 소금과 검은 후추 - 각각 10g;
• 마늘 - 2 정향;
• 우유 - ½ 컵.

요리법입니다.

1. 지방을 1cm의 입방체로 자르고 팬에 볶습니다.
2. 부드러워질 때까지 메밀을 끓입니다.
3. 고기 분쇄기를 통해 혈액을 전달하십시오.
4. 혈액에 우유, 향신료 및 마늘을 첨가하십시오.
5. 라드와 죽을 부분적으로 추가하고 철저히 섞는다.
6. 소시지를 만드십시오.
7. 약한 불에서 5분간 끓인 후 바늘로 찔러주세요.
8. 기름을 바르고 180도 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

치즈 레시피

일반 수제 소시지를 자주 요리하고 새로운 것을 시도하고 싶다면 치즈로이 진미를 만들어보십시오.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 닭고기 - 2kg;
• 향신료 - 1 큰 술;
• 햇볕에 말린 토마토 - 200g;
• 피망 - 100g;
• 샴피뇽 - 100g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 지방 - 0.5 킬로그램.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 닭고기를 잘게 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에 양파, 마늘, 베이컨을 전달하십시오.
3. 다진 고기를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오.
4. 치즈, 후추, 토마토, 버섯은 입방체로 자릅니다.
5. 다진 고기를 4인분으로 나누고 각각에 재료를 추가합니다.
6. 소시지를 만드십시오.
7. 200도의 온도에서 30분 동안 굽습니다.

8가지 종류의 소시지가 준비되어 있습니다. 좋아하는 소시지를 직접 선택하세요.

그래서 우리는 수제 소시지를 만드는 주요 단계를 조사했습니다. 우리가 제안한 레시피 중 하나를 사용하거나 자신의 레시피를 포함할 수 있습니다. 요리 판타지새롭고 독창적인 소시지를 발명합니다.

기억해야 할 주요 사항.

1. 선택만 고품질 제품소시지를 만들기 위해.
2. 슬라이스하기 전에 고기를 식힌 다음 더 쉽게자를 수 있으며 다진 고기의 일관성이 정확해집니다.
3. 열처리 중에 파열되지 않도록 완성 된 소시지를 바늘로 찌르는 것을 게으르지 마십시오.
4. 소시지를 많이 요리했다면 용기에 보관하고 라드로 채우고 서빙하기 전에 다시 데우십시오.

이제 수제 소시지를 요리하는 방법을 알았습니다. 조리법을 선택하고, 더 자주 요리하고, 맛있는 음식으로 가족과 친구들을 즐겁게 해 주세요. 그리고 모두에게 식욕을 돋우십시오!

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 이상 가정을 꾸려 왔습니다. 이것이 제 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑한다.

옛날 옛적에 소시지는 사람들이 긴 줄에 서서 많은 것을 꿈꾸는 진정한 진미였습니다. 우리 시대의 현실에서 이것은 고기 스낵우리에게 그러한 요구 사항을 제시하지 않으며 주부들이 집에서 자신의 손으로 요리하는 것이 더 흥미 롭습니다. 말하자면 더 맛있고 건강하게.

그래서, 우리는 당신의 관심에 제시 다양한 레시피모든 취향에 맞는 소시지. 소시지 버섯 소, 소스에 절인 쇠고기, 이중 보일러, 훈제 고기와 함께 치킨 필렛, 향신료와 함께 돼지고기에서. 식탁에 새로운 요리로 가족을 놀라게 하세요!

1. 버섯 소시지

• 쇠고기 또는 돼지고기 안심 500g,
• 신선한 샴피뇽 200g,
• 전구 3개
• 버터 80g,
• 후추, 소금,
• 장식용 신선한 허브 몇 가지.

요리:

1. 버섯 준비: 필요한 경우 젖은 천으로 닦고 닦습니다. 버섯을 삶아 약간 식힌 다음 잘게 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 1 큰술에 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터 한 숟가락. 다진 버섯을 넣고 함께 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
3. 찬물로 고기를 헹구고 두드려 물기를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 매우 얇은 고기 "팬케이크"를 얻으려면 잘 치십시오. 각자 요리 한 숟가락을 넣으십시오. 다진 버섯그리고 팬케이크에 싸듯이 감싸주세요.
4. 고기 소시지, 버섯으로 채워진, 나머지 튀김 버터. 접시에 담고 구운 사과 또는 감자와 함께 제공하여 접시에 채소를 장식하십시오.

2. 홀리데이 소시지

필요할 것이예요:

• 쇠고기 등심 1kg,
• 작은 양파 1개
• 50g 러시아 치즈,
• 롤빵 1개
• 우유 50ml
• 사워 크림 400ml
• 3 예술. 숟가락 토마토 페이스트,
• 소금, 갈은 후추.

요리:

1. 필레를 넓은 조각으로 자르고, 소금과 후추를 치십시오. 원하는 경우 머스타드로 솔질하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 치즈를 갈아주세요. 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 그런 다음 양파와 치즈를 짜서 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 고기 조각에 충전물을 넣고 가장자리에서 충전물이 닫히도록 소시지를 말아 올리십시오. 그렇지 않으면 치즈가 흘러 나올 것입니다.
4. 소시지를 냄비에 넣고 사워 크림과 토마토 페이스트를 부어 넣으십시오. 소스가 소시지를 덮지 않으면 물을 추가하십시오. 약 1 시간 동안 맛을 내고 끓입니다. 원하는 경우 다진 허브를 뿌립니다. 감자 튀김과 찐 야채와 함께 제공하십시오.

3. 양념된 양고기 굽타

필요할 것이예요:

• 양고기 600g,
• 4-5 전구
• 계란 3개,
• 녹인 버터 250g,
• 와인 식초 100g,
• 파슬리,
• 소금, 간 후추,
• 매자 나무 100g.

요리:

1. 양고기, 후추에 소금을 뿌리고 식초를 뿌리고 3-4 시간 동안 추위에 두십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하고 향신료로 간을 한 다음 추가하십시오. 날달걀, 혼합.
2. 결과 덩어리에서 1.5cm 두께의 작은 소시지를 만들고 요리 될 때까지 기름의 절반으로 양쪽에서 볶습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 남은 기름에 매자나무를 20-25분 동안 끓이고 양파를 넣고 10분 더 끓입니다.
4. 서빙 할 때 양파와 함께 조림 된 매자 나무를 튀긴 소시지에 넣고 허브로 접시를 장식하십시오.

4. 이중보일러에 소세지 반찬

필요할 것이예요:

• 닭고기 필레 600g,
• 1 녹색 사과
• 마늘 4쪽,
• 브로콜리 100g,
• 소금 후추.
  

• 당근 1개, 청양고추, 양파,
• 아스파라거스 콩 3-4 꼬투리,
• 4-5개의 샴피뇽, 브로콜리, 콜리플라워 꽃차례,
• 소금 후추,
• 올리브유.
  

요리:

1. 치킨 필레는 조각으로 자른다. 마늘과 사과를 껍질을 벗기십시오. 필레, 브로콜리, 사과, 마늘을 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 다진 고기를 소금과 후추로 잘 반죽하고 2 부분으로 나눕니다.
2. 집착 필름 2 장을 자르고 다진 고기를 소시지 형태로 놓고 집착 필름으로 싸십시오.
   
3. 장식용으로 양파와 당근을 껍질을 벗기고 후추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 양파, 당근, 고추 및 버섯은 입방체로 자릅니다. 콩과 양배추를 넣고 모든 야채에 기름을 붓고 섞습니다.
   
4. 소시지를 첫 번째 수준의 용기에 넣으십시오. 장식을 두 번째 수준에 놓습니다. 소시지와 야채를 약 30분 동안 요리합니다. 잘게 썬 소시지를 큰 접시에 담고 장식한다. 취향에 따라 장식하십시오.

5. 훈제 고기 소시지 "결혼식"

필요할 것이예요:

• 쇠고기 안심 800g,
• 2 큰술. 겨자 숟가락,
• 소금, 후추 맛,
• 식물성 기름.

• 계란 4개,
• 우유 0.5컵
• 1st. 밀가루 숟가락,
• 양파 1개
• 다양한 훈제 고기 100g,
• 맛에 소금
• 식물성 기름.

• 토마토,
• 당근,
• 양상추와 딜.

요리:

1. 쇠고기 안심을 씻고 말리고 끝 부분을 몇 센티미터 자르지 않고 세로로 자릅니다. 안심을 나무 망치로 두드려 얇은 층으로 만듭니다. 소금, 후추, 머스타드를 살짝 바르고 30분 정도 둡니다.
2. 충전물을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 훈제 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 우유, 밀가루 및 소금으로 계란을 치고 기름을 바르고 예열 된 프라이팬에 부어 넣으십시오. 한쪽에 오믈렛을 살짝 튀기고 튀긴 양파, 훈제 고기를 뿌린다. 2분 후 오믈렛을 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요.
3. 준비한 안심에 오믈렛을 올리고 말아서 키친끈으로 묶는다. 롤을 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 모든면에서 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 베이킹 시트로 옮기고 +180°C의 오븐에서 40분 동안 준비합니다.
4. 완성 된 접시를 식히고 실을 제거하고 조각으로 자르고 양상추와 함께 접시에 넣으십시오. 야채와 허브로 장식하십시오.

6. 수제 치킨 소시지

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 4개,
• 계란 1개
• 우유 100ml
• 소금, 후추 맛,
• 버터 50g,
• 감자 300g
• 100ml 식물성 기름.
  

• 0.5 오이,
• 1 토마토
• 딜 그린.
  

요리:

1. 닭고기 필레를 씻고 작은 입방체로 자르고 미세한 창살로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기에 계란을 풀고 우유, 소금, 후추를 부어 잘 섞는다.
   
2. 접착 필름에 2-3 큰술을 넣으십시오. 다진 고기 숟가락, 튜브를 말아서 내부에 공기가 없도록 가볍게 두드립니다. 끝을 실로 묶으십시오.
   
3. 소세지는 살짝 끓는 물에 7분간 삶아주세요. 팬에서 소시지를 꺼내 식힙니다.집착 필름을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 팬에 소시지를 볶습니다.
   
4. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 볶습니다. 많은 수로잘 가열 된 식물성 기름. 소시지와 함께 제공 감자 튀김. 야채와 허브로 장식하십시오.

7. 수제 돼지고기 소시지

필요할 것이예요:

• 살코기 돼지고기 800g
• 돼지 지방 200g,
• 굵은 소금 1.5작은술,
• 마른 백리향 0.5작은술,
• 갈은 후추 1/4작은술,
• 작은 양파 1개.

• 통조림 호박과 토마토.

• 상추,
• 민트,
• 참깨.

요리:

1. 돼지 고기를 씻고 두드려 말리십시오. 고기와 라드를 작은 입방체로 자르고 그릇에 담고 섞어 약 20-30 분 동안 냉장 보관하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고기와 라드에 소금, 후추로 간을 하고 다진 타임과 양파를 넣고 섞는다.
3. 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 라드로 고기를 건너 뜁니다. 결과물을 뚜껑으로 덮고 6-8 시간 동안 냉장 보관하십시오.
4. 식힌 덩어리를 6-8 등분으로 나누고 소시지를 만들고 냉동실에 넣으십시오.
5. 서빙하기 전에 바닥이 두꺼운 팬에서 중불로 소시지를 튀기며 끊임없이 뒤집습니다.
6. 완제품을 상추 잎이 늘어선 접시에 놓고 통조림 야채로 장식하십시오. 참깨와 민트로 장식하십시오.

8. 수제 소시지 "피콴트"

필요할 것이예요:

• 모든 간(돼지고기, 쇠고기, 닭고기) 300g,
• 지방 600g,
• 고기(돼지고기, 소고기, 닭고기) 500g,
• 양질의 거친 밀가루 1.5 컵,
• 계란 4개,
• 맛에 소금
• 갈은 후추,
• 마늘 4-5쪽.

• 파,
• 피망,
• 민트 잎.

요리:

1. 고기와 간을 씻고 필름을 자르고 덕트를 제거하십시오. 고기 분쇄기에 고기의 절반을 통과시킵니다. 나머지 고기와 간을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 피부가없는 Salo도 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 다진 간, 고기, 라드 및 마늘을 결합하십시오. 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금 및 간 후추를 넣고 잘 섞는다.
4. 소시지 형태의 플라스틱 필름에 결과 덩어리를 형성하십시오. 접착 필름으로 싸서 비닐 봉지에 넣으십시오. 패키지를 조심스럽게 묶습니다.
5. 소세지가 든 봉지를 냄비에 찬물과 함께 넣고 물이 끓는 순간부터 중불로 1.5시간 끓인다.
6. 소시지를 물에서 꺼내 가방을 꺼냅니다. 소시지를 필름으로 식힌 후 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.
7. 완성 된 소시지를 조각으로 자르고 접시에 담고 달콤한 고추 큐브, 파, 민트로 장식하십시오.

내장에있는 수제 소시지 요리법은 맛있는 고기 요리이며 안주인을위한 진정한 발견입니다. 이 사이트는 kupaty, 튀김, 날 훈제, 간 및 혈액 소시지와 같은 다양한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기에서 라드, 메밀 및 감자를 추가합니다.

소시지 준비에는 쇠고기 또는 돼지 내장을 사용하는 것이 바람직합니다. 양은 덜 유명합니다(케이싱과 맹장만 적합합니다). 도축 직후에 세척하고 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 유연성을 잃고 부서지기 쉽고 열화 될 수 있습니다.

내장에 내장된 수제 소시지 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

맛있는 쿠팟 레시피:
1. 닭고기를 헹구고 두드려 말립니다.
2. 라드, 마늘과 함께 곱게 다진다.
3. 수넬리 홉과 후추로 간을 합니다.
4. 잘 섞는다.
5. 3분의 1시간 동안 따로 둡니다.
6. 결과 혼합물로 창자를 채우고 끈으로 묶습니다.
7. 물을 끓입니다.
8. 소시지를 2분간 끓입니다.
9. 건조.
10. 아주 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

내장에 있는 수제 소시지를 위한 가장 영양가 높은 5가지 요리법:

도움이되는 힌트:
. 튀김용 소시지를 준비하는 데 가장 적합합니다. 돼지 내장.
. 대신에 닭고기다른 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 양고기는 접시에 흥미로운 매운 맛, 마른 돼지 고기 - 특별한 부드러움을 줄 것입니다. 그리고 쇠고기는 더 많은식이 요법을 할 것입니다.
. 하지 않는 것이 좋습니다 소세지 15-20cm보다 길면 팬에 잘 맞지 않습니다.
. 소시지는 끓이고 식힌 후 즉시 얼리면 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
. 마조람은 음식과도 잘 어울리고, 육두구, 커민과 회향.