우즈벡 과자. 우즈벡 요리: 고기 요리. 부하라 차 레시피

놀랍도록 맛있고 밝고 풍부한 우즈베키스탄 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 필라프, 라그만, 만티 - 가장 부유한 우즈베키스탄 요리의 일부일 뿐입니다. 수천 년 동안 이웃 나라 문화의 많은 요소를 흡수했습니다. 카자흐어, 타타르어, 러시아어, 몽골어, 위구르어, 이란어, 타직어, 키르기스어 및 기타 요리의 메아리가 포함되어 있습니다. 우즈벡인들은 빌린 각 요리를 변경하여 각자의 방식으로 준비했습니다. 우즈벡 요리는 종종 많은 구성 요소를 결합하고 준비에 특별한 기술이 필요합니다. 우즈벡 요리의 또 다른 특징은 하나의 요리에 여러 가지 요리 옵션이 있다는 것입니다. 이것의 놀라운 예는 필라프입니다. 오랫동안 국가의 틀을 벗어나 브랜드가 된 요리는 어디에서나 다른 방식으로 요리되며 모두가 자신의 레시피가 유일한 올바른 방법이라고 생각합니다.

목록을 엽니다. 최고의 요리우즈벡 요리 쇠고기 돌마 (tokosh)... 코카서스 돌마만큼 맛있습니다. 요리에는 쇠고기 펄프, 둥근 쌀, 쇠고기 지방, 양파, 절인 포도 잎, 마늘, 실란트로, 향신료가 필요합니다. 돌마를 만드는 데 어려운 것은 없습니다. 쇠고기, 지방 및 양파로 다진 고기를 만들고 씻은 쌀, 소금, 향신료, 마늘 및 허브를 넣으십시오. 다진 고기를 포도 잎에 싸십시오. 가마솥이나 넓은 냄비에 돌마를 층으로 깔고 그 위에 물을 부어 약간 덮습니다. 끓인 후 돌마는 저열로 40 분 동안 요리됩니다. 이 맛있는 요리는 허브와 사워 크림과 함께 제공됩니다.

우즈벡 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나. 부드럽고 육즙이 많은 삼사를 만드는 비결은 간단합니다. 지방의 양을 아끼지 않고 고기를 가능한 한 작게 자르려고 할 필요가 없습니다. 우즈벡 요리의 다른 많은 요리와 마찬가지로 samsa에는 많은 요리 옵션이 있습니다. 고기 채우기, 감자, 호박, 양배추, 버섯, 허브, 견과류, 건포도.

고기로 속을 채운 삼사를 준비하려면 다진 양고기, 밀가루, 양파, 계란, 버터, 커민, 후추, 소금, 참깨. 다진 고기와 반죽 요리. 반죽에서 밀어낸 납작한 케익에 다진 고기를 올려 삼각형 모양을 만들어주세요. 기름칠 된 베이킹 시트에 삼사를 놓습니다. 각 삼각형에 계란을 풀어 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 200 ° C에서 40 분 동안 삼사를 굽습니다.

필라프

우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나 -. 전통적인 우즈벡 필라프에는 고기, 지방, 양파, 당근, 쌀, 물, 소금의 7가지 주요 재료만 있습니다. 다른 모든 것은 선택 사항입니다. 양고기, 쇠고기, 가금류, 말고기 등 모든 고기를 필라프에 사용할 수 있습니다. 때때로 필라프는 고기없이 요리되어 말린 살구, 건포도, 버섯으로 대체됩니다. 양고기 꼬리 지방을 사용할 수없는 경우 식물성 기름으로 대체 할 수 있습니다. 진짜 우즈벡 필라프를 위한 최고의 쌀은 devzira입니다. 페르가나 계곡에서 자라는 고대 품종입니다. 좋은 필라프를 요리할 수 없는 또 다른 중요한 구성 요소는 주철 가마솥입니다.

우즈벡 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나. 중앙 아시아에서는 lagman이 첫 번째와 두 번째 코스로 제공됩니다. 그것은 특별한 국수 (실제 lagman에서는 수제이어야 함), 고기 및 야채 그레이비 - 와지로 준비됩니다. lagman을 준비하려면 양고기 또는 쇠고기, 토마토, 양파, 당근, 허브, 향신료, 소금, 국수를 만들기위한 계란과 밀가루가 필요합니다.

lagman만큼 유명하지는 않지만 그 이하도 아닙니다. 맛있는 수프... 이 우즈벡 요리는 야채와 두 종류의 고기로 준비됩니다. 먼저 고기를 가마솥에 볶은 다음 양파, 당근, 토마토를 넣습니다. 고기가 부드러워지면 가마솥에 물을 붓고 쌀과 감자를 수프에 넣습니다. 다진 고기로 만든 작은 미트볼은 수프에 마지막으로 보내집니다. 마스타바를 10-15분 동안 익히면 맛있는 수프가 완성됩니다. 요리 과정에서 향신료와 허브를 사용하는 것을 잊지 마십시오: 파슬리, 커민, 바질, 후추.

또는 oқ shўrva - 재료를 튀기지 않고 준비되는 우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나입니다. 이것은 수천 년 전에 준비된 유명한 shurpa의 기본 버전입니다. 다른 재료를 추가하면 레시피가 복잡해질 수 있습니다. 흰색 shurpa는 사람을 완벽하게 따뜻하게하기 때문에 겨울에 특히 좋습니다. 요리는 양고기 또는 쇠고기, 뚱뚱한 꼬리 지방, 양파로 준비됩니다.

토마토를 곁들인 딤야마

그것은 우즈벡 요리의 가장 맛있는 요리에 속합니다. 가마솥에서는 양고기 지방을 데우고 고기 조각을 빨리 튀겨야합니다. 그런 다음 고리로 다진 양파를 넣고 향신료를 넣고 불에서 끓입니다. 같은 사이즈로 신선한 토마토꼭지를 잘라 고기 위에 올려놓고 약한 불에서 2시간 정도 끓인다. 딤리암은 함께 제공되어야 합니다. 맛있는 소스가마솥에서 요리가 끝난 후에 형성됩니다.

샐러드 "타슈켄트"- 매우 맛있지만 잘 알려지지 않은 우즈베키스탄 요리. 준비에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 고전적인 "타슈켄트"의 경우 무(무로 대체 가능), 계란, 고기, 양파가 필요합니다.

부드러워질 때까지 계란을 삶습니다. 무를 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 삶은 고기를 스트립으로 자릅니다. 팬에 채썰어 놓은 양파를 볶다가 식물성 기름... 무, 고기, 양파를 섞어 양념을 더하고, 수제 마요네즈또는 카이막. 결과 혼합물을 슬라이드가있는 접시에 놓고 고기와 계란 조각으로 샐러드를 장식하고 허브를 뿌리고 마요네즈를 부으십시오.

중앙 아시아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나. 고기, 호박, 감자, 양배추, 병아리콩 및 기타 충전물과 함께 manti 요리를 위한 다양한 옵션이 있습니다. 이것은 준비 중입니다 맛있는 요리절약 할 수있는 찐 우즈벡 요리 영양가모든 성분.

추흐바라

우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나는 이것입니다. 작은 만두가 들어있는 수프입니다. Chuchvara는 suzma와 함께 제공됩니다. 수프에는 토마토 페이스트, 후추, 양파 및 피망도 포함됩니다. chuchvara 용 다진 고기는 다진 고기로만 준비됩니다. 그들은 만두를 가능한 한 작게 만들려고 노력합니다. 충전물로 고기뿐만 아니라 뚱뚱한 꼬리 지방과 삶은 계란이 들어간 채소도 사용할 수 있습니다.

우즈벡 전통 요리또는 국가 요리우즈베키스탄의주로 페르시아인과 터키인을 비롯한 많은 동부 민족의 요리 특성을 결합한 것입니다. 그러나 동시에 가장 가까운 이웃 (투르크 메니스탄과 카자흐스탄)은이 나라의 전통 요리 형성에 실질적으로 영향을 미치지 않았습니다. 우리에게 친숙한 현대 우즈베키스탄 요리는 불과 1 세기 반 전에 아주 최근에 형성되었습니다. 즉, 그 존재의 역사는 여전히 매우 작습니다.

러시아인은 최근 몇 년 동안 우즈벡 요리에 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 그들은 다양한 야채(무, 감자, 토마토, 양배추)로 우즈베키스탄의 요리를 풍성하게 했습니다. 또한 우즈베키스탄의 확립된 메뉴에 새로운 요리를 선보였습니다. 유럽인들은 또한 우즈베키스탄의 국가 요리를 풍부하게 했으며, 우즈베키스탄에서는 요리의 요리 기술만 더 많이 빌렸습니다.

국가 우즈벡 요리의 중요한 특징은 모든 종류의 패스트리의 큰 인기입니다. 전통적으로 식사는 식탁의 연장자가 케이크를 반으로 나눈 후에 시작됩니다. 또한이 영예는 가장 어린 "잔치 참가자"에게 위임 될 수 있지만 경우에 따라 다릅니다. 일반적으로 우즈베키스탄에서는 빵에 대한 다소 신중한 태도를 볼 수 있습니다.

우즈벡 요리의 또 다른 중요한 특징은 많은 우즈벡인들이 무슬림이라는 사실에 있습니다. 이것은 일부식이 제한을 미리 결정했습니다. 예를 들어 돼지 고기는 물론 술도 금지됩니다. 가장 인기있는 고기는 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되며, 짭짤한 구운 식품양고기입니다. 말고기 고기 가금류, 계란뿐만 아니라 실제로 사용되지 않습니다. 생선은 요리법에도 거의 사용되지 않습니다. 버섯도 마찬가지입니다.

우즈벡인들이 고기를 준비할 때 특징적인 특징은 다음과 같습니다. 큰 수양파. 동시에 향신료의 풍부함을 볼 수 없습니다. 우즈벡 요리에서 가장 흔한 조미료는 매자나무, 바질, 커민 또는 커민, 커민, 딜, 참깨, 고수입니다.

튀김 제품의 경우 우즈벡은 면실유 또는 양고기 지방을 사용하며, 이는 항상 과열됩니다. 또한 많은 우즈벡 요리는 Kaskan이라는 특별한 냄비를 사용하여 찐다는 점에 유의해야 합니다. 2개의 계층으로 구성되어 있습니다. 물은 증기 형성을 위해 아래쪽에 부어지고 제품 자체는 위쪽에 배치됩니다.

또한 우즈베키스탄의 국가 요리에 대해 말하면 국가의 다른 지역에 따라 다른 요리가 특징적이라는 사실에 주목하지 않을 수 없습니다. 예를 들어 북부 주민들은 모든 종류의 밀가루 제품과 양고기가 들어간 지방 필라프를 선호하는 반면 남부 주민들은 다성분 제품을 선호합니다. 복잡한 요리쌀과 야채로 구성된

가장 유명한 우즈벡 요리는 일반적으로 남성이 준비하는 필라프입니다.쌀, 양고기, 당근, 양고기 지방으로 구성되어 있습니다. 그들은 또한 녹두라고도 하는 녹두와 같은 성분을 필라프에 추가할 수 있습니다. 운이 좋으면 우즈베키스탄에 오면 현지 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑이나 카페에 가서 전통 음식을 맛보는 것을 강력히 추천합니다. 우즈벡 필라프!

또한 우즈베키스탄에서는 전통적으로 국수가 준비됩니다. 두 번째 및 첫 번째 과정 모두에 추가됩니다. 따라서 가장 유명한 국수 기반 수프의 예는 Lagman(장면에 삶은 국수)입니다. 고기 국물야채와 함께) 및 Naryn (물에 삶은 국수 또는 삶은 고기 조각을 넣은 국물, 국물로 맛을 냄). 일반적으로 우즈베키스탄 요리의 수프는 아주 흔한 요리입니다. 가장 자주 그들은 쌀과 녹두뿐만 아니라 다른 종류의 곡물을 기본으로 준비됩니다.

우즈벡 요리의 두 번째 코스는 주로 고기와 야채의 모든 종류의 조합으로 대표됩니다. 그런데 후자는, 독립 요리, 원칙적으로 그렇지 않지만 반찬과 수프와 같은 다른 요리의 구성 요소로 포함됩니다.

이 동부 국가의 음료에 관해서는 가장 인기있는 것은 차입니다. 녹색 품종은 뛰어난 냉각 능력을 가지고 있기 때문에 타는 듯한 더위에 가장 자주 소비됩니다. 동시에 녹차와 함께 제공되는 과자는 없습니다.

일반적으로 우즈벡 요리는 매우 흥미 롭습니다! 시도해 볼 가치가 있습니다. 동시에 요리법이 다소 복잡하다는 점에 유의하고 싶습니다. 그들은 단순하다고 할 수 없습니다. 그러나 이것이 우리 사이트에 나열된 요리법에 단계별 사진과 함께 가장 자세한 설명이 제공되기 때문에 우즈벡 요리를 요리하고 싶어하는 것을 막을 수는 없습니다. 따라서 초보 요리사라도 요리의 뉘앙스를 다루는 것은 매우 실현 가능합니다!

우즈벡 요리 하면 누구나 우즈벡 필라프를 즉시 기억합니다. 그러나 우즈베키스탄 요리는 필라프만으로 유명하지 않습니다.

우즈베키스탄의 국가 요리고대 역사를 가지고 있으며 우즈벡 문화, 언어, 전통, 지리적 및 기후 조건과 밀접한 관련이 있습니다. 우즈벡 요리 조리법의 다양성과 독창성에 중대한 영향을 미친 것은 지리적으로 가장 가까운 이웃(카자흐인, 카라칼팍인, 키르기즈인 및 투르크멘의 유목민)의 요리와 달리 우즈벡인은 역사적으로 좌식 생활과 유목 생활 모두. 동시에, 요리 전통의 채택, 문화의 동화(특히 페르시아-타직)는 요리의 다양성과 풍부함에 지대한 영향을 미쳤습니다. 그들 중 많은 사람들의 기원은 전통과 공통된 뿌리를 가지고 있습니다. 아시아 요리, 필라프, 라그만, 맨티 등. 그러나 우즈베키스탄에는 이러한 요리를 준비하는 고유 한 특성과 완전히 독창적 인 요리가 있습니다. 우즈벡 요리의 주요 요리와 요리 기술이 형성된 지 천 년이 넘었음에도 불구하고 우즈벡 요리는 러시아, 우크라이나, 백인, 타타르, 위구르 및 유럽 요리의 새로운 제품, 재료 및 요리 기술로 풍부했습니다.

푸짐하고 향긋한 고기요리들, 진한 수프풍부한 신선한 야채와 허브, 이국적인 과자와 ​​오리지널 패스트리. 다른 많은 국가 요리와 마찬가지로 우즈벡 요리의 특징은 지역 농업의 특성 때문입니다. 우즈베키스탄은 곡물 재배가 매우 발달되어 있어 현지 요리에서 국수와 빵이 가장 중요합니다. 양 사육은 우즈베키스탄에서도 널리 퍼져있어 가장 인기있는 고기 유형은 우즈베키스탄 요리의 대부분의 주요 요리의 일부인 양고기입니다. 말고기와 낙타 고기는 덜 일반적으로 사용됩니다.

우즈벡 요리법거대한. 필라프 100여종, 수프 60여종, 바베큐 30여종으로 알려져 있다.

필라프- 제일 유명한 음식우즈베키스탄에서. 그것은 세속적이고 종교적인 날마다 그리고 특별한 휴일을 위해 준비됩니다. 그리고 우즈베키스탄의 각 지역에는 Bukhara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tashkent와 같은 자체 필라프가 있습니다. 그들은 준비 방법과 주요 제품에 추가하는 방법이 다릅니다.

스프 중에서 가장 맛있고 향긋한 것은 라그만그리고 슈르파- 당면과 감자 수프양고기, 신선한 허브 및 야채와 함께.

고기, 호박, 봄 채소로 속을 채운 찐 만티.

각자의 취향과 모습 또띠야- 탄두르에서 구운 우즈벡 빵 - 특별한 점토 오븐. Samsa는 또한 tandoor에서 요리됩니다 - 고기, 양파 및 뚱뚱한 꼬리 지방을 곁들인 전국 파이.

과자 없이는 완전한 치료가 없습니다. 그들은 메인 코스를 제공하기 전에 테이블에 배치됩니다. 녹차- 우즈베키스탄의 주요 음료. 과자 중에는 말린 살구, 건포도, 견과류, 할바, 파르 바르다, 바클 라바, 꿀이 있으며 봄에는 테이블에 수말락이 있습니다-맛있고 건강한 요리싹이 튼 밀로 만들었습니다.

주요 고기 요리는 튀긴 고칼로리 음식의 준비, 면실유, 양고기 지방 꼬리 지방, 기름, 향신료 및 허브의 광범위한 사용이 특징입니다. 고기 요리그들은 거의 항상 양파와 함께 요리되며 고기에 비례하는 설정은 유럽 요리보다 훨씬 큽니다.

많은 요리는 복잡한 조리법을 가지고 있으며 수년간의 기술과 기술이 필요한 손으로 준비합니다. 요리 예술... 수십, 수백 킬로그램의 쌀을 위한 큰 필라프를 준비할 때는 특별한 전문 기술이 필요합니다. Manty, 만두(chuchvara)는 손으로 성형하고 인기 있는 봄 요리인 수말락은 약한 불에서 10시간 이상 조리됩니다. 동시에 밀 발아 준비 단계에는 며칠이 걸릴 수 있습니다.

현재 현대식 가스레인지와 전기레인지는 우즈베키스탄 요리에 널리 사용되며, 주방용품및 가전 제품. 그러나 전통적인 요리 방법은 여전히 ​​인기 있습니다. 주방 용품의 필수 요소는 구형 주철 보일러인 가마솥입니다. 탄디르 - 토기 오븐은 우즈베키스탄 어디에서나 볼 수 있으며 특히 시골 요리에서 거의 없어서는 안될 요소입니다.

전통적인 유형의 요리, 필라프와 다른 많은 요리가 제공됩니다 - 라간, 큰 평판 또는 접시. 우즈벡 요리의 현대 식사에서는 포크가 거의 사용되지 않습니다. 필라프를 손으로 먹지 않으면 숟가락으로 먹는 것이 일반적입니다. 우즈베키스탄 요리에 사용되는 기타 도구로는 낫(깊은 그릇), 그릇(보통 차용 컵)이 있습니다.

우즈벡 민족 요리에는 지역마다 눈에 띄는 차이가 있습니다. 북쪽에서 메인 요리는 필라프, 반죽 요리입니다. 나라의 남부에서는 야채와 쌀로 만든 다성분 요리가 선호됩니다. Fergana Valley에서는 더 어둡고 튀긴 필라프가 준비되고 Tashkent에서는 더 가볍습니다.

우즈베키스탄 가정에서는 가정 수준에서 요리를 남성 직업으로 간주하고 남성이 가정에서 요리 책임을 지는 것이 일반적입니다. 백 킬로그램 이상의 쌀을 위해 가마솥에 큰 필라프를 요리하는 것은 남성의 특권입니다. 유럽인에게 우즈베키스탄의 향연을 온전히 즐기는 것은 불가능한 일이다. 우즈벡 요리는 기름지고 만족스럽기만 한 것이 아닙니다. 천천히, 길게, 맛있게 먹는 것이 관례입니다. 긴 줄의 요리는 다이어트에 익숙한 사람들의 훈련되지 않은 상상력을 요동치게 합니다. 식사당 최대 10가지 요리가 일반적인 우즈베키스탄 환대입니다.

우즈베키스탄에서는 하루에 세 번 식사를 하지만 식탁에는 풍족하다. 다른 요리, 그리고 그들은 모두 칼로리가 매우 높습니다. 메인 요리는 점심이 아니라 저녁입니다. 첫째는 더위 때문이고 둘째는 많은 우즈벡 요리가 오랜 시간, 때로는 하루 종일 조리되기 때문입니다. 어쨌든, 좋은 잔치, 대기업에서는 하루의 소동이 끝난 저녁에 실제 dastarkhan (우즈벡 테이블)을 마련 할 수 있습니다.

매일 만들어지는 것이 아니라 결혼식이나 축제 테이블, 친애하는 손님. 이들은 kazy-karta, postdumba uramasi (뚱뚱한 꼬리 롤), tandir-kabob (tandoor의 shashlik), norin, hasip (수제 소시지)와 같은 고유 한 진미입니다.

우즈벡 요리의 수프와 따뜻한 요리의 선택은 충분히 넓지만 디저트의 범위는 실제로 매우 제한적입니다. 일반적인 식사는 신선한 과일이나 말린 과일 설탕에 절인 과일로 마무리되며 바클라바, 견과류 또는 할바도 제공됩니다. 달콤한 패스트리이 지역의 다른 국가보다 덜 일반적입니다.

전통 우즈벡 국민 음료 중앙 아시아의 다른 많은 국가와 마찬가지로 녹차. 우즈벡인들에게 녹차는 미식뿐만 아니라 문화적으로도 중요한 음료입니다. 이 음료는 항상 식사와 함께 제공되며 환대의 상징입니다. 집주인이 손님에게 차를 제공하면 그 손님이 기뻐한다는 의미입니다. 녹차는 전통적인 것으로 간주되지만 홍차는 타슈켄트에서 덜 인기가 없습니다.

우즈베키스탄의 알코올 소비량은 유럽 국가보다 훨씬 적지만 와인은 다른 이슬람 국가에 비해 상대적으로 인기가 높습니다. 우즈베키스탄에는 12개가 넘는다. 와이너리지역 포도로 좋은 와인을 생산합니다. 또한 맥주와 강한 사용 알코올 음료(보드카, 코냑)

우즈베키스탄 국가 요리의 주요 유명 요리: 필라프-이것은 의심 할 여지없이 우즈베키스탄 요리에서 가장 인기 있고 가장 유명한 요리입니다. 대략적으로 말하면 쌀, 당근, 양파를 곁들인 고기 조각입니다. 우즈베키스탄에는 준비 방법과 상황에 따라 다양한 종류의 필라프가 알려져 있습니다. 다양한 유형의 축제 및 의식 필라프가 있습니다. 필라프는 단순한 요리가 아니라 그 나라의 진정한 문화적 상징입니다. 전통에 따르면 필라프가 손님을 위해 준비되면 집 주인이 반드시 준비해야합니다. 오늘날 많은 가정에서 이 전통이 지켜지고 있습니다.

샤슬릭- 고기(양고기, 쇠고기, 돼지고기, 간, 생선, 야채)를 쇠 꼬챙이에 꽂아 숯불에 굽는 것,

슈르파(큰 고기 조각, 감자 및 신선한 야채로 만든 수프),

라그만(국과 메인 코스로 모두 제공되는 국수 요리),

마스타바 (야채 수프양고기와 밥),

돔라마(야채 고기 스튜),

맨티(큰 찐만두),

추추와라와 삼사(전채와 메인 코스로 제공되는 속을 채운 도우 파이),

카이나트마 슈르바(국물), mohora(완두콩 수프), ugra(국수), chuchvara(만두), manchiza(만두 수프),

또띠야: 탄두르(점토 화덕)에서 구워낸 동그란 빵,

과자(잼, 니살다, 꿀, 파르바르다, 바클라바, 수말락),

우즈벡 국가 요리 사진

우즈벡 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 음식입니다. 많은 사람들이 두세 가지 이상의 요리를 말할 것 같지 않으며 필라프, 만티 또는 라그만일 가능성이 높지만 우즈벡 요리는 풍부하고 다양합니다.
무엇보다 중요한 요리는 천연 제품, 여기에 복잡한 재료는 없지만 맛은 훌륭합니다.
라그만집에서 만든 국수를 곁들인 우즈베키스탄 수프입니다. 중앙 아시아 버전의 라면으로 매우 맵고 기름진 양고기 육수와 야채와 고기를 많이 넣습니다. 레시피에 따라 더 얇거나 더 두꺼운 라그만 있습니다.


가지전채 "바다잔"구워지거나 튀긴 가지조각으로 피망잘게 썬 허브를 뿌리고 기름을 뿌린 무.


추흐바라- 보통 수즈마(사워 크림과 같은 발효유 제품)와 함께 제공되며 후추, 양파, 토마토 페이스트그리고 피망.


필라프- 쌀, 쇠고기 조각, 송아지 고기 또는 양고기, 당근, 양파 및 특별한 향신료 세트의 맛있는 조합. 가마솥에서 대량으로 요리하기 쉽기 때문에이 요리는 종종 휴일 테이블의 기본입니다.


샐러드 "타슈켄트"- 삶은 재료로 만든 시그니처 캐피탈 샐러드 쇠고기 혀, 무와 허브, 양념 사워 크림 소스그리고 튀긴 양파로 장식합니다.


맨티- 고기와 찐 반죽으로 만든 요리. 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기가 속재료로 사용되지만 호박 옵션이 있습니다. 충전물은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 양파와 향신료도 안에 들어 있습니다. 원하는 경우 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방이 풍미를 위해 추가됩니다. Manty는 kaymak (가게에서 판매되는 두부 치즈와 혼동하지 말 것)과 함께 먹지만 러시아에서는 발견되지 않으므로 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 말고 사워 크림과 함께 먹는 것이 좋습니다.


삼사- 고기 또는 호박, 양파, 양고기 지방 및 향신료로 속을 채운 수제 퍼프 페이스트리로 만든 삼각형 파이. manti에서와 같이 충전물은 입방체로 자릅니다. Samsa는 점토 오븐 - tandoor에서 구워 지지만 집에서는 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 삼사가 준비되면 기름을 바르고 달걀 노른자그리고 검은깨를 뿌렸습니다.


아칙축축샐러드"Achichuk"이라고도 알려진 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 허브입니다. 이 요리는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 적합합니다.


나린- 이것은 국가 요리우즈베키스탄 요리 집에서 만든 국수그리고 삶은 고기는 국물과 함께 제공됩니다. 일반적으로 naryn은 양고기, 말고기 또는 kazy(삶은 말고기 소시지)로, 때로는 송아지 고기 또는 쇠고기로 준비합니다. 주요 비밀이 요리 - 고기를 요리하기 전에 소금으로 덮고 24시간 동안 말려야 합니다. 이것은 국물을 맑고 풍부하게 유지하기 위한 것입니다. 양파는 고기와 국수에 추가됩니다. V 오리지널 레시피평범한 신선한 양파를 가지고 자르고 손으로 갈아서 접시에 넣으십시오. 양파를 볶고 남은 기름으로 면 반죽을 닦을 수도 있습니다.


슈르파- 풍부하고 지방이 많은 양고기와 야채 수프. 가장 유명한 품종은 고기를 신선하게 올려놓는 kaitnam과 고기를 기름에 먼저 튀기는 kovurma입니다.


딤라마- 쇠고기, 양고기, 다양한 야채, 감자, 당근, 토마토, 양파, 양배추는 물론 신선한 허브와 향신료를 포함합니다.


쿠타비- 튀긴 플랫 파이 가장 얇은 반죽고기, 허브, 토마토, 치즈로 채워진 - 개별적으로 또는 함께.


케밥 (시 케밥)- 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기를 작은 조각으로 꼬챙이에 꿰어 화덕에서 조리합니다. 일반적으로 고기는 미리 절인됩니다. 양고기 조각과 기름진 꼬리 지방 조각이 번갈아 가며 불에 타서 익습니다. 가장 섬세한 맛, 그리고 서빙할 때 이 모든 화려함은 얇게 썬 신선한 양파와 허브를 뿌리고 식초를 뿌립니다. 매운 토마토 또는 adjika는 소스로 적합합니다.


할바이타르할바의 액체 구현입니다. 가열된 유지나 버터에 밀가루를 넣고 저어준 후 설탕을 넣고 견과류와 바닐라는 요리가 끝날 때만 넣어준다.


과자와 차우즈벡의 전통이다. 우즈베키스탄에는 차를 만들 수 있는 옵션이 많이 있으며, 이 음료는 확실히 견과류, 말린 과일 및 기타 자연스럽고 건강한 진미와 함께 제공됩니다. 그건 그렇고, 우즈벡 사람들은 손님을 위해 그릇을 가득 채우지 않으며 매우 행복하고 손님이 더 오래 앉아 있기를 원한다는 것을 보여줍니다. 가득 찬 그릇은 주인이 서둘러 당신을 제거한다는 것을 의미합니다.