입구돼지 어깨에서 만드는 것. 자세한 레시피 : 오븐에 넣은 돼지 고기 어깨
오븐에있는 돼지 고기 어깨는 어떤 요리 전문가라도 강타로 요리 할 수있는 진정한 요리의 걸작입니다. 그것 고기 요리 그것은 너무 완벽해서 당신은 그것으로 하나의 소스를 제공하고 싶지도 않습니다. 허브와 향신료의 완벽한 균형은 당신의 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다. 그래서 그들은 확실히 첨가제와 서면 조리법을 요청할 것입니다! 베이킹 중에 고기가 마르지 않도록 작은 베이컨 층으로 선택하십시오. 펄프가 녹고 포화됩니다. 물론 양념과 매리 네이드를 모두 실험 할 수 있지만 요리를 준비하는 데 필요한 기본 향신료 목록을 변경하지 마십시오.
성분
- 돼지 어깨-1kg
- Garni 꽃다발-1 PC.
- 지상 파프리카-1 tsp
- 말린 마늘-0.5 tsp
- 소금-0.5 tsp
- 지상 후추-0.5 tsp
정보
두번째 코스
서빙-4
요리 시간-1 시간 0 분
오븐의 돼지 고기 어깨 : 요리 방법
돼지 어깨를 사서 물에 헹구어 먼지를 제거하십시오. 베이컨이 너무 많으면 초과분을 잘라냅니다. 주걱을 깊은 용기에 넣고 모든 향신료로 덮습니다. 향이 완전히 포화되도록 약간의 압력으로 고기에 부드럽게 문지릅니다. 함침을 위해 주걱을이 형태로 20 분 동안 그대로두고 오븐을 220 ° C로 예열합니다.
코팅 된 돼지 어깨 살을 베이킹 접시에 담습니다. 잘라낸 부분에 월계수 잎을 넣고 가니 부케의 나머지 말린 부분을 손으로 문지르고 견갑골 표면에 뿌립니다. 깡통을 호일로 덮어 처음 20 ~ 25 분 동안 고기를 끓인다. 접시를 오븐에 넣고 약 20-25 분 동안 끓입니다.
그런 다음 호일을 제거하고 주걱을 황금빛 갈색이 될 때까지 20 분 더 굽습니다. 구운 고기의 엄청나게 육즙이 풍부한 향기가 부엌에 떠오를 것입니다. 고기가 완전히 익 으면 곰팡이를 제거합니다. 오븐 약간 식혀주세요.
그런 다음 접시를 접시에 놓고 베이 잎을 제거하십시오. 냉각 후 약간의 쓴맛을 낼 수 있습니다. 오븐에서 구운 돼지 고기 어깨를 원하는대로 장식하고 겨자 및 신선한 허브와 함께 제공합니다.
1kg 굽는다 돼지 어깨 살 오븐에서 180 도의 온도에서 필요합니다.
에어 프라이어에서 230 도의 온도와 평균 불기 속도로 돼지 어깨를 굽습니다.
멀티 쿠커에서 뚜껑을 닫은 상태에서 "Baking"모드로 돼지 어깨를 굽습니다.
견갑골 굽는 방법
제품
돼지 어깨-1kg
소금-1 티스푼
겨자 콩-1 티스푼
식물성 기름-1 큰술
검은 후추-0.5 티스푼
Zira-0.5 티스푼
말린 딜-0.5 티스푼
음식 준비
1. 돼지 어깨 살 1kg을 헹구고 깨끗한 냅킨으로 물기를 모두 흡수합니다.
2. 작은 그릇에 소금 1 작은 술과 후추 0.5 작은 술, 커민, 말린 딜을 각각 섞습니다.
3. 양념에 식물성 기름 1 큰술을 붓고 섞는다.
4. 포크로 돼지 고기를 여러 곳에 뚫고 버터와 양념을 섞어 잘 문지른다.
5. 고기를 이중 호일 또는 로스팅 슬리브로 감 쌉니다.
6. 고기를 1 시간 동안 그대로 둡니다. 실온 허브와 소금을 먹습니다.
2. 오븐을 180 도로 예열합니다.
3. 예열 된 오븐에 돼지 고기 어깨가 달린 접시를 철망에 올려 놓고 1 시간 동안 굽습니다.
2. 중간 속도를 켜고 고기를 230도에서 45 분 동안 굽습니다.
슬로우 쿠커에서 돼지 어깨를 굽는 방법
1. 돼지 고기 어깨를 호일에 담아 다용도 그릇에 넣습니다.
3. 멀티 쿠커의 "베이킹"모드를 설정하고 시간을 1 시간으로 설정합니다.
5. 30 분 후 다용도 조리기의 뚜껑을 열고 주걱을 뒤집고 뚜껑을 닫은 다음 돼지 고기를 30 분 더 굽습니다.
마요네즈로 견갑골을 굽는 방법
제품
돼지 어깨-1kg
달걀 노른자-1 조각
겨자-0.5 티스푼
식초-0.5 티스푼
식물성 기름-100 밀리리터
맛볼 소금
맛볼 설탕
음식 준비
1. 돼지 어깨 1kg을 헹구고 냅킨으로 말려서 살짝 얕게 자릅니다.
2. 마늘 2 쪽은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 블렌더 보울 1에 연결 계란 노른자, 겨자와 식초 각각 0.5 티스푼, \u200b\u200b100 밀리리터의 식물성 기름, 소금 및 설탕을 맛보십시오.
4. 믹서기로 양념 한 노른자를 부드러워 질 때까지 치십시오.
5. 마요네즈와 함께 돼지 고기 어깨를 펴서 냉장고에 6-8 시간 동안 보냅니다 (하룻밤 재워도됩니다).
6. 6-8 시간 후 주걱을 제거하고 호일 두 겹으로 감싼다.
오븐에서 돼지 어깨를 굽는 방법
1. 베이킹 접시에 호일에 주걱을 넣고 물을 붓습니다.
2. 오븐을 200 도로 예열합니다.
3. 예열 된 오븐에 돼지 고기 어깨가 들어간 접시를 넣고 1 시간 동안 굽는다.
에어 프라이어로 돼지 어깨를 굽는 방법
1. 에어 프라이어의 하단 그릴에 호일에 돼지 고기 어깨를 놓습니다.
2. 중간 속도의 공기 흐름을 켜고 고기를 180도에서 1 시간 동안 굽습니다.
슬로우 쿠커에서 마요네즈로 돼지 어깨를 굽는 방법
1. 다용도 보울 바닥에 호일에 돼지 고기 어깨를 넣습니다.
2. 멀티 쿠커 볼에 물 30ml를 붓습니다.
3. 멀티 쿠커의 "베이킹"모드를 설정하고 베이킹 시간을 1 시간으로 설정합니다.
4. 견갑골 한쪽을 처음 30 분 동안 굽습니다.
5. 30 분 후 다용도 조리기 뚜껑을 열고 주걱을 뒤집고 다용도 조리기 뚜껑을 닫고 주걱을 30 분 더 굽습니다.
돼지 어깨-국내 돼지 시체의 어깨 관절에 인접한 돼지 다리 부분. 상대적으로 적은 양의 결합 조직과 거친 근육이 다르기 때문에 돼지 다리의 다른 부분보다 요리에 더 많이 사용됩니다. 익혀 먹습니다.
칼로리 함량
돼지 어깨 100g에는 약 236kcal이 들어 있습니다.
구조
돼지 어깨의 화학 성분은 단백질, 지방, 콜레스테롤, 회분, 비타민 (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), 거대 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인) 및 미량 원소 (철, 망간, 구리, 아연, 셀레늄).
요리하고 제공하는 방법
돼지 고기 어깨는 국내 돼지 사체 중 가장 다재다능한 부분 중 하나입니다. 굵은 근육, 지방 및 결합 조직의 함량이 상대적으로 낮고 대부분과의 우수한 호환성 식품 육류 반제품뿐만 아니라 엄청난 수의 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데이 고기를 사용할 수 있습니다. 소세지... 그러나 대부분의 경우 돼지 어깨는 삶고 조림하고 튀긴 형태로 먹습니다. 이 고기로 만든 가장 인기있는 요리는 롤, 슈니첼, 스튜 및 보르시입니다. 같이 별도의 접시 돼지 고기 어깨는 보통 야채 반찬, 대부분의 경우 감자, 양배추 또는 콩과 식물로 만듭니다.
무엇과 결합됩니까?
돼지 고기 어깨는 가장 인기있는 음식, 특히 야채 (감자, 양배추, 콩과 식물), 과일, 딸기, 버섯, 새콤 달콤한 음식과 잘 어울립니다. 매운 소스, 치즈, 견과류, 꿀.
선택하는 방법
돼지 어깨 살을 고를 때 펄프의 색깔에주의를 기울여야합니다. 너무 어둡거나 너무 밝지 않아야합니다. 어두운 색은 고기가 노령 동물에서 가져 왔고 요리 후에는 질 기고 맛이 없을 것임을 나타냅니다. 차례로 펄프의 지나치게 밝은 색은 동물을 키울 때 호르몬 제제가 적극적으로 사용되었음을 나타냅니다. 따라서 가장 선호되는 선택은 어린 동물의 고기이며 그 살은 부드러운 붉은 색으로 채색됩니다. 이 경우 지방층은 부드럽고 흰색이어야합니다.
저장
신선한 돼지 고기 어깨 살은 냉장고에 보관하고 5-7 일 이내에 고기를 먹어야합니다. 동시에 밀봉 된 용기를 사용하여 저장하지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기 어깨를 더 오랫동안 (최대 1 년) 보존하기 위해 냉동하여 영하 18도 이하의 특정 온도 범위를 제공 할 수 있습니다.
유익한 기능
많은 생물학적 활성 물질의 상당한 함량은 돼지 고기 어깨에 유용한 속성 장시간 열처리 후에도. 특히,이 고기를 사용하면 신경 흥분성이 감소하고 위장관 기능이 향상되며 조혈 과정, 신진 대사, 뼈 및 근육 조직 형성이 촉진되며 적당히 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장을 정상화하는 데 도움이됩니다. 혈관의 상태.
사용 제한
개인적인 편협함, 알레르기 반응 경향, 섭씨 75도 이상의 온도에서 필수 열처리의 필요성, 심혈관 질환 (제한적으로 사용).
돼지 고기는 우리나라에서 가장 인기있는 고기 유형 중 하나입니다. 주부들은 맛있는 휴일이나 매일의 요리를 준비하기 위해 돼지 시체의 다른 부분을 사용합니다. 열처리 방법에 관계없이 어깨 부분은 항상 맛있고 엄청나게 맛있습니다. 돼지 어깨로 무엇을 요리할지 생각해 봅시다.
요리 아이디어 공유
뼈없는 돼지 어깨로 무엇을 요리합니까? 다양한 요리는 경험 많은 주부와 전문 요리사조차도 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 열처리 과정부터 시작하겠습니다. 돼지 고기 시체의 어깨 부분은 오븐에서 구운 팬이나 그릴에서 가장 자주 튀겨집니다. 굽고 끓여서 쪄도됩니다.
맛을 개선하려면 매리 네이드를 추가하십시오.
- 감귤류;
- 포도주;
- 석류
- 사워 크림;
- 짜릿한;
- 심각한;
- 간장;
- 꿀.
요리 옵션을 끝없이 나열 할 수 있습니다. 물론 중요합니다 추가 성분... 돼지 고기 안심은 풍미가 다양하기 때문에 양파로 진부하게 요리하거나 멕시칸 혼합물로 특이한 요리를 할 수 있습니다. 매운 소스... 개인적인 취향에 의존하십시오.
메모! 견갑골에서 매우 부드러운 삶은 돼지 고기를 얻습니다. 이 요리는 소시지 제품의 대안입니다.
휴일이 다가오고 있습니다!
경험이없는 주부도 호일로 돼지 어깨를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 많은 사람들이 이것을 삶은 돼지 고기라고 부릅니다. 실제로 돼지 고기 한 조각을 롤에 넣고 요리 용 꼬기로 떼어내는 것이 좋습니다. 우리는 알루미늄 호일에 고기를 한 조각으로 굽습니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타나게하려면 요리가 끝날 때 조심스럽게 호일을 펼치고 오븐에서 얼마 동안 고기를 끓입니다.
메모! 오븐에 그릴이 장착 된 경우 돼지 고기 어깨를 요리 할 때이 기능을 사용할 수 있습니다.
구조:
- 1.5kg 돼지 어깨;
- 피망 후추와 소금 맛;
- 2 큰술 엘. 달콤한 파프리카;
- 마늘 머리;
- 1½ 작은 술 말린 바질;
- 4 ~ 5 개 월계수 잎.
예비:
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진정한 미식가를 위해
냄비에 돼지 어깨를 요리하는 방법? 이것은 아마도 돼지 고기를 요리하는 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 요리 기술이없는 여주인도 고기를 튀길 수 있습니다. 그러나 진정한 전문가 만이 돼지 고기 어깨를 맛있고 놀랍도록 맛있게 만들 수 있습니다. 그것은 모두 매리 네이드에 달려 있습니다. 일반적인 종류의 고기를 신선하게 살펴보고 레몬과 생강을 넣은 코냑-허니 매리 네이드에서 요리하십시오.
구조:
- 0.4-0.5 kg 돼지 어깨;
- 0.1 l의 브랜디;
- 2 큰술 엘. 정제 된 올리브유;
- 1 작은 술 뜨거운 고추;
- 1 큰술 엘. 다진 생강 뿌리;
- 소금 한 스푼;
- 2 큰술 엘. 꿀;
- 레몬 1 개;
- 3 개 마늘 정향.
예비:
돼지 어깨를 맛있게 요리하는 방법?
요리하다 맛있는 요리 돼지 고기 어깨는 황급히... 당신이 당신의 가정을 무엇을 대해야할지 아직 모른다면, 단순하지만 동시에주의를 기울이십시오. 절묘한 요리 -소스에 버섯을 넣은 돼지 고기.
구조:
- 0.5-0.6 kg 돼지 어깨;
- 신선한 샴 피뇽 100g;
- 밀가루-2 큰술. l.;
- 맛볼 소금과 갈은 딸기;
- 세련된 해바라기 씨 오일-3-4 큰술. l.;
- 토마토 쥬스 -항목 1 개
- 2 ~ 3 개 마늘 정향;
- 사워 크림-2 큰술. 엘.
예비:
- 식힌 돼지 어깨를 헹구고 말립니다.
- 우리는 그것을 같은 부분으로 자릅니다.
- 우리는 신선한 버섯을 씻고 접시로 자릅니다.
- 맛을 내기 위해 고기에 소금을 넣고 갈은 딸기를 넣으십시오.
- 밀가루를 비닐 봉지에 넣고 돼지 고기 어깨 조각을 넣으십시오.
- 잘 흔들어주세요.
- 빵가루 입힌 고기를 소쿠리에 몇 분 동안 넣으십시오.
- 정제 된 해바라기 씨 기름을 프라이팬에 가열합니다.
- 돼지 고기를 펴고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 다진 샴 피뇽을 추가하십시오.
- 별도의 용기에 토마토 주스, 사워 크림, 다진 마늘 정향 및 소금을 섞습니다.
- 이 그레이비로 고기를 버섯으로 채우고 뚜껑을 덮고 약한 불로 익을 때까지 끓입니다.
돼지 고기 어깨는 일반 베이킹이나 로스팅에 충분할 정도로 튼튼합니다. 그러나 마늘로 채우고 호일로 오븐에서 구운 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 여기에는 비밀이 없으며 많은 사람들이 굽기 전에 기성품 마요네즈로 고기를 코팅합니다.
최대 5 분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 수제 마요네즈 결과에 실망하지 않을 것입니다. 마요네즈에는 전분, 증점제 및 기타 산업적 즐거움이 없습니다.
요리를 위해서는
돼지 어깨 1.5-2 kg
신선한 달걀 노른자 1 조각
머스타드
식초
식물성 기름
소금, 설탕
마늘
고기의 껍질을 자른 다음 우리 조각을 채울 것입니다. 마늘의 양은 정향 몇 개에서 머리 전체에 이르기까지 취향에 따라 임의적입니다. 마늘 정향을 입방체로 자르고 소금에 넣고 준비된 씻고 말린 돼지 어깨를 채 웁니다. 이를 위해 얇은 칼을 사용하는 것이 편리합니다.
더 마요네즈. 고기를 덮을만큼 소량이 필요하기 때문에 노른자 하나를 먹습니다.
소금, 설탕, 겨자로 문지릅니다. 우리는 일반 마요네즈보다 더 많은 소금을 섭취합니다. 우리는 고기를 소금에 절이지 않을 것입니다.
모든 겨자이지만 구운 돼지 고기의 향과 맛이 다르기 때문에 기성품의 향을 취하거나 좋아하는 다양한 조미료를 첨가 할 수 있습니다. 천천히 식물성 기름을 추가하고 적정량 한 숟가락의 식초 또는 레몬 주스로 희석 된 소스.
마요네즈로 완전히 코팅 된 고기를 냉장고에 넣으십시오. 일반적으로 저녁에 고기를 준비하고 다음날 굽는 것이 편리합니다. 가능하면 주기적으로 고기를 돌리십시오.
오븐을 200 * C로 예열합니다. 절인 돼지 고기 어깨를 호일에 단단히 싸서 1.5 ~ 2 시간 동안 굽습니다. 우리는 칼로 준비 상태를 확인합니다. 호일을 풀고 10-15 분 동안 고기를 갈색으로 굽습니다.
이때 삶은 감자를 고기에 넣고 풀어 놓은 주스를 부어 갈색으로 만들 수 있습니다.
이렇게 준비된 요리는 점심, 저녁, 아침, 축제 테이블... 뜨겁고 차갑게 똑같이 맛있습니다.
맛있어요!