Tāpat kā baklažānu ikri ziemai. Baklažānu ikri - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot baklažānu kaviāru

Baklažānu ikri ir vieni no garšīgākajiem un veselīgas uzkodas... Pārtikas cienītāji to dievina par unikālo garšu un aromātu; dietologi ciena baklažānu kaviāru mazkaloriju saturs un daudz kālija un šķiedrvielu, kas stimulē zarnu kustīgumu.

Baklažānu ēšana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt ūdens-sāls un lipīdu metabolismu organismā un uzlabot sirds muskuļa darbu.

Baklažānu ikri - visparīgie principi un gatavošanas metodes

Dārzeņu proporcijas ēdiena gatavošanai baklažānu ikri tiek pieņemti patvaļīgi, pēc garšas. Izvēloties tos, jāatceras, ka kaviāru var padarīt saldāku ar sīpolu, papriku un burkānu palīdzību; tomāti piešķir tai skābumu. Gatavojot baklažānu kaviāru, to svaram jābūt ne mazākam par visu pārējo produktu svaru. Tas ir, uz 1 kg kaviāra baklažānu nedrīkst ņemt vairāk par 1 kg citu dārzeņu.

Baklažānu ikri - ēdienu pagatavošana

Kaviārs, par kuru mēs šodien runājam, ir sagatavots galvenokārt no:

- baklažāns;
- burkāni;
- sīpoli;
- tomāti;
- ķiploki;
- Saldie pipari;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.

Pēc garšas pievieno zaļumus un citas garšvielas.

Pirms lietošanas kaviāra pagatavošanai visi dārzeņi ir jānomazgā un sasmalcina, kā paredzēts receptē. Dārzeņus parasti sagriež kubiņos baklažānu ikriem. Protams, jūs varat izmantot šādus sasniegumus kā gaļas mašīnā vai blenderī, lai to sagatavotu, taču eksperti saka, ka tad kaviāra garša ir pilnīgi atšķirīga.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi izvēlēties labs baklažāns - tiem jābūt nobriedušiem, tumšiem un ar spīdīgu ādu.

Baklažānu ikri - labākās receptes

1. recepte: Baklažānu ikri konservēšanai

Kas ir labāks par ziemā atvērtu burciņu ar smaržīgu baklažānu ikru? Kad tas vēl ir tālu no pavasara apstādījumiem un jaunās rudens ražas, šāda saglabāšana ir īsta dāvana, un tā var būt piemērota jebkuram galdam, rosinot apetīti ar tās skaisto izskatu un garšīgo smaržu.

Sastāvdaļas:

10 vidēja izmēra baklažāni;
5 burkāni;
5 sīpoli;
5 saldie bulgāru pipari;
1 kg tomātu;
dārzeņu eļļa;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Baklažānus sagriež kubiņos un apkaisa ar lielu daudzumu sāls, ļauj nostāvēties vismaz pusstundu, lai rūgtums izdalītos ar sulu.

2. Baklažānus noskalo zem tekoša ūdens.

3. Tad sagrieziet kubiņos sīpolu, piparus, tomātus, sarīvējiet burkānus.

4. Uz pannas uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam; tad tur pievieno burkānus ar pipariem, tomātiem un baklažāniem un visu dārzeņus vāra apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Sautēšanas beigās ikrus garšojiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Mēs ieliekam gatavo baklažānu ikri burkās, sterilizējam apmēram pusstundu un sarullējam.

2. recepte: baklažānu ikri no cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem

Šis kaviārs ir izcils pēc garšas un ļoti veselīgs ēdiens... Tās recepte nav sarežģīta, taču šo ēdienu var lietot gan karstu, gan aukstu.

Sastāvdaļas:

1,2 kg baklažānu;
3 lieli tomāti;
3 lieli paprikas;
2 ķiploka daiviņas;
2 tējk etiķis;
sāls pēc garšas;
nerafinēta saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos baklažānus cepam cepeškrāsnī uz cepešpannas (pirms tam ar nazi caurduram vairākās vietās, lai tie neplīstu). Lai dārzeņi cepšanas laikā nedegtu, tie periodiski jāpārvērš. Lai pārliecinātos, vai baklažāns ir gatavs, jums tas jāpārurbj ar nazi, kas brīvi nonāk gatavajā baklažānā. Mēs cepam kopā ar baklažāniem paprikatomēr tos vajadzētu izņemt no krāsns agrāk, pēc 15 minūtēm. Gatavos baklažānus ielieciet atdzist bļodā, bet papriku - plastmasas maisiņā, lai no tām būtu vieglāk noņemt ādu.

2. Notīriet tomātus no mizas (to var vienkārši nogriezt ar asu nazi), uzmanīgi noņemiet baklažānu ādu un sagrieziet kubiņos.

3. Pēc papriku un sēklu mizošanas no paprikas mēs tos sagriežam arī kubiņos.

4. Pēc visu sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas bļodā, sāliet tos, pievienojiet etiķi ar sasmalcinātu ķiploku un saulespuķu eļļu (apmēram 6 ēdamk. L.). Ja tomāti ir skābi, tad jums jāieņem mazāk etiķa, pietiek ar 0,5 tējk., Arī šajā gadījumā jūs varat pievienot tādu pašu cukura daudzumu.

5. Pēc kaviāra pagatavošanas ielieciet to ledusskapī uz divām līdz trim stundām.

3. recepte: baklažānu ikri ar sēnēm

Pat visnopietnākie gardēži novērtēs šo ēdienu, jo baklažānu un sēņu kombinācija piešķir ļoti īpašu garšu. Kaviārs ir labs gan auksts, gan karsts.

Sastāvdaļas:

3 lieli baklažāni;
5 vidēji tomāti;
2 burkāni;
10 lieli šampinjoni;
1 liels paprikas;
10 ķiploka daiviņas;
garšaugi, garšvielas un sāls pēc garšas;
saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Baklažānus sagriež gareniski uz pusēm, sagriež piparus 4 daļās, pēc tam baklažānus un piparus liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, virsū liek 5 ķiploka daiviņas.

2. Gatavos dārzeņus cepam cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.

3. Šajā laikā sagrieziet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves un apcepiet tos saulespuķu eļļā.

4. Katliņā uzvāra ūdeni un, pārmaiņus ievietojot tajā tomātus, turiet tos apmēram 2 minūtes, lai vēlāk varētu viegli noņemt no tiem ādu.

5. Pēc tomātu mizošanas sasmalciniet tos mazos kubiņos un pievienojiet ceptiem sīpoliem un burkāniem.

6. Sēnes sagriež kubiņos un atsevišķi apcep saulespuķu eļļā.

7. Mēs izkļūstam no krāsns cepti baklažāni, ķiplokus un papriku un ļauj tām atdzist.

8. Ielieciet sīpolus, burkānus, tomātus un sēnes, kuras mēs apcepām katliņā, ielieciet to uz mazas uguns un vāriet 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no dārzeņu dedzināšanas.

9. Notīriet papriku un baklažānus un sagrieziet mīkstumu kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un visu pievienojiet dārzeņiem, kas sautēti pannā.

10. Pēc pannas satura sajaukšanas pievienojiet sāli un turpiniet vārīt apmēram 20 minūtes, neaizmirstot maisīt.

11. Pievienojiet ikriem garšvielas, zaļumus un pāris ēdamkarotes cukura, atkal samaisiet un vāriet apmēram 2-3 minūtes, pēc tam tas ir gatavs.

Baklažānu ikri - noderīgi padomi pieredzējuši pavāri

Lai baklažāniem nebūtu rūgta garša, tos nepieciešams sagriezt kubiņos un sālīt, un atstāt apmēram pusstundu, lai izdalītos šķidrums, kuru vajadzētu iztukšot. Jums vajadzētu zināt, ka baklažānu sēklas ir rūgtuma avots. Tāpēc jaunajiem baklažāniem, kuros nav sēklu, nav rūgta garša, tos var uzreiz pagatavot.

Visām baklažānu kaviāra sastāvdaļām jābūt vietējām un sezonālām (tikai šajā gadījumā tām būs tas bagātīgais aromāts, kas palīdzēs radīt patiesi gardu ēdienu).

Gatavojot produktus baklažānu kaviāra pagatavošanai, nevajadzētu smalki sagriezt baklažānu, lai to garša nezaudētu gatavajā kaviārā un atņemtu tā unikālo garšu.

Šo kaviāru var pagatavot pat ar nelielu daudzumu eļļas, jo visi dārzeņi izdala sulu, kas ir pietiekami, lai tos sautētu. To novērtēs tie, kuriem svarīgs ir kaloriju satura jautājums. Ir skaidrs, ka no plkst sautēti dārzeņi iegūst vieglākus ikrus. Bet no dārzeņiem, kas cepti lielā eļļas daudzumā, iegūst produktu ar bagātāku garšu un smaržu.

Pieredzējuši kulinārijas eksperti saka, ka, ja baklažānu ikriem grilē vai kūpina tieši uz degļa gāzes, baklažānu ikri iegūs pilnīgi unikālu garšu un aromātu.

Citas baklažānu receptes

• Baklažānu uzkodu ventilators
• Baklažāni ziemai
• Baklažānu ikri
• Cepti baklažāni
• Baklažāni krāsnī
• Pildīti baklažāni
• Baklažāni ar sieru
• Baklažāni ar ķiplokiem
• Baklažāni ar tomātiem
• Korejiešu stila baklažāni
• Baklažānu ruļļi
• Baklažānu uzkodas
• Sautēti baklažāni
• Vīramātes baklažānu mēle
• Dārzeņu sautējums ar baklažāniem
• Vistas gaļa ar baklažāniem
• Baklažāni ar gaļu
• Baklažānu saute
• Moussaka ar baklažāniem
• Baklažāni ar riekstiem
• Gruzijas baklažāni
• Baklažānu salāti
• Baklažānu kastrolis

Pat vairāk interesantas receptes jūs varat atrast sadaļas Gatavošana galvenajā lapā

Uzziniet arī ...

• Lai bērns izaugtu stiprs un veikls, viņam tas ir vajadzīgs
• Kā izskatīties 10 gadus jaunākam par savu vecumu
• Kā atbrīvoties no mīmikas grumbām
• Kā neatgriezeniski noņemt celulītu
• Kā ātri zaudēt svaru bez diētas un fiziskās sagatavotības

Armēnijā ļoti populāra dārzeņu baklažānu uzkoda ir baklažānu ikri. Kad tas atradās Padomju Savienībā, tas bija piepildīts ar tukšiem veikalu plauktiem, jo \u200b\u200btā sagatavošanai nebija nepieciešami sarežģīti tehnoloģiski procesi un dārgi produkti. Mūsdienās baklažānu kaviāru nav grūti nopirkt, bet tas ir pašmāju šī preparāta variants, kas ir visgaršīgākais un ļoti noderīgs. Un baklažānu kaviāra pagatavošana mājās būs daudz izdevīgāka nekā gatavu pirkšana veikalā. Augustā baklažānu cenas samazinās, kas nozīmē, ka velmēšana būs diezgan lēta, salīdzinot ar veikala produktu.

Kāda ir atšķirība starp armēņu baklažānu ikriem un parastajiem padomju ikriem? Armēnijā dārzeņus obligāti cep uz atklātas uguns. Šajā gadījumā baklažānu ikri iegūst nepieciešamo dūmaka aromātu un izrādās īpaši maigi. Bet, ja nav iespējams izmantot atklātu uguni, dārzeņus var cept uz grila, kas tagad ir iebūvēts gandrīz katrā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Dārzeņi izrādīsies ļoti garšīgi uz īpaša elektriskā grila. Un, ja vēlaties uguns aromātu, varat papildus izmantot šķidros dūmus. Izpildiet recepti ar soli pa solim fotogrāfijas un jūs iegūsiet visvairāk garšīgi ikri ziemai!

Lai pagatavotu baklažānu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• Baklažāni - 2 kg;
• Saldie sarkanie pipari - 750 g;
• Tomātu pasta - 750 ml;
• Sīpoli - 1 kg;
• Pētersīļi - 1 liels ķekars;
• Sāls - 1 ēdamkarote l.;
• Saulespuķu eļļa - 500 ml.

No norādītā dārzeņu daudzuma iegūst 2-2,2 litrus baklažānu ikru.

Ja vēlaties tomātu pastas var aizstāt ar svaigiem tomātiem. Šajā gadījumā tos vajadzētu cept ar pārējiem dārzeņiem ugunī. Pēc garšas baklažānu ikriem var pievienot karstus zaļos piparus un ķiplokus.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru mājās.

Baklažānu ikri ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām uzkodām. Pārtikas cienītāji to dievina par unikālo garšu un aromātu; Uztura speciālisti ciena baklažānu kaviāru par zemu kaloriju saturu un augstu kālija un šķiedrvielu saturu, kas stimulē zarnu kustīgumu.

Baklažānu ēšana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt ūdens-sāls un lipīdu metabolismu organismā un uzlabot sirds muskuļa darbu.

Baklažānu ikri - vispārīgi sagatavošanas principi un metodes

Dārzeņu proporcijas baklažānu kaviāra pagatavošanai pēc garšas ir patvaļīgas. Izvēloties tos, jāatceras, ka kaviāru var padarīt saldāku ar sīpolu, papriku un burkānu palīdzību; tomāti piešķir tai skābumu. Gatavojot baklažānu kaviāru, to svaram jābūt ne mazākam par visu pārējo produktu svaru. Tas ir, uz 1 kg kaviāra baklažānu nedrīkst ņemt vairāk par 1 kg citu dārzeņu.

Baklažānu ikri - ēdienu pagatavošana

Kaviārs, par kuru mēs šodien runājam, ir sagatavots galvenokārt no:

Baklažāns;
- burkāni;
- sīpoli;
- tomāti;
- ķiploki;
- Saldie pipari;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.

Pēc garšas pievieno zaļumus un citas garšvielas.

Pirms lietošanas kaviāra pagatavošanai visi dārzeņi ir jānomazgā un sasmalcina, kā paredzēts receptē. Dārzeņus parasti sagriež kubiņos baklažānu ikriem. Protams, jūs varat izmantot šādus sasniegumus kā gaļas mašīnā vai blenderī, lai to sagatavotu, taču eksperti saka, ka tad kaviāra garša ir pilnīgi atšķirīga.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi izvēlēties labus baklažānus - tiem jābūt nobriedušiem, tumšiem un ar spīdīgu ādu.

Baklažānu ikri - labākās receptes

1. recepte: Baklažānu ikri konservēšanai

Kas ir labāks par ziemā atvērtu burciņu ar smaržīgu baklažānu ikru? Kad tas vēl ir tālu no pavasara apstādījumiem un jaunās rudens ražas, šāda saglabāšana ir īsta dāvana, un tā var būt piemērota jebkuram galdam, rosinot apetīti ar tās skaisto izskatu un garšīgo smaržu.

Sastāvdaļas:

10 vidēja izmēra baklažāni;
5 burkāni;
5 sīpoli;
5 saldie bulgāru pipari;
1 kg tomātu;
dārzeņu eļļa;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Baklažānus sagriež kubiņos un apkaisa ar lielu daudzumu sāls, ļauj nostāvēties vismaz pusstundu, lai rūgtums izdalītos ar sulu.

2. Baklažānus noskalo zem tekoša ūdens.

3. Tad sagrieziet kubiņos sīpolu, piparus, tomātus, sarīvējiet burkānus.

4. Uz pannas uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam; tad tur pievieno burkānus ar pipariem, tomātiem un baklažāniem un visu dārzeņus vāra apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Sautēšanas beigās ikrus garšojiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Mēs ieliekam gatavo baklažānu ikri burkās, sterilizējam apmēram pusstundu un sarullējam.

2. recepte: baklažānu ikri no cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem

Šis kaviārs ir garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens. Tās recepte nav sarežģīta, taču šo ēdienu var lietot gan karstu, gan aukstu.

Sastāvdaļas:

1,2 kg baklažānu;
3 lieli tomāti;
3 lieli paprikas;
2 ķiploka daiviņas;
2 tējk etiķis;
sāls pēc garšas;
nerafinēta saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos baklažānus cepam cepeškrāsnī uz cepešpannas (pirms tam ar nazi caurduram vairākās vietās, lai tie neplīstu). Lai dārzeņi cepšanas laikā nedegtu, tie periodiski jāpārvērš. Lai pārliecinātos, vai baklažāns ir gatavs, jums tas jāpārurbj ar nazi, kas brīvi nonāk gatavajā baklažānā. Kopā ar baklažāniem mēs cepam papriku, tomēr tos vajadzētu izņemt no krāsns agrāk, pēc 15 minūtēm. Gatavos baklažānus ielieciet atdzist bļodā, bet paprikas - plastmasas maisiņā, lai no tām būtu vieglāk noņemt ādu.

2. Notīriet tomātus no mizas (to var vienkārši nogriezt ar asu nazi), uzmanīgi noņemiet baklažānu ādu un sagrieziet kubiņos.

3. Pēc papriku un sēklu mizošanas no paprikas mēs tos sagriežam arī kubiņos.

4. Pēc visu sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas bļodā, sāliet tos, pievienojiet etiķi ar sasmalcinātu ķiploku un saulespuķu eļļu (apmēram 6 ēdamk. L.). Ja tomāti ir skābi, tad jums jāieņem mazāk etiķa, pietiek ar 0,5 tējk., Arī šajā gadījumā jūs varat pievienot tādu pašu cukura daudzumu.

5. Pēc kaviāra pagatavošanas ielieciet to ledusskapī uz divām līdz trim stundām.

3. recepte: baklažānu ikri ar sēnēm

Pat visnopietnākie gardēži novērtēs šo ēdienu, jo baklažānu un sēņu kombinācija piešķir ļoti īpašu garšu. Kaviārs ir labs gan auksts, gan karsts.

Sastāvdaļas:

3 lieli baklažāni;
5 vidēji tomāti;
2 burkāni;
10 lieli šampinjoni;
1 liels paprikas;
10 ķiploka daiviņas;
garšaugi, garšvielas un sāls pēc garšas;
saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Baklažānus sagriež gareniski uz pusēm, sagriež piparus 4 daļās, pēc tam baklažānus un piparus liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, virsū liek 5 ķiploka daiviņas.

2. Gatavos dārzeņus cepam cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.

3. Šajā laikā sagrieziet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves un apcepiet tos saulespuķu eļļā.

4. Katliņā uzvāra ūdeni un, pārmaiņus ievietojot tajā tomātus, turiet tos apmēram 2 minūtes, lai vēlāk varētu viegli noņemt no tiem ādu.

5. Pēc tomātu mizošanas sasmalciniet tos mazos kubiņos un pievienojiet ceptiem sīpoliem un burkāniem.

6. Sēnes sagriež kubiņos un atsevišķi apcep saulespuķu eļļā.

7. Izņemiet cepeškrāsnī izceptos baklažānus, ķiplokus un papriku un ļaujiet tiem atdzist.

8. Ielieciet sīpolus, burkānus, tomātus un sēnes, kuras mēs apcepām katliņā, ielieciet to uz mazas uguns un vāriet 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no dārzeņu dedzināšanas.

9. Notīriet papriku un baklažānus un sagrieziet mīkstumu kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un visu pievienojiet dārzeņiem, kas sautēti pannā.

10. Pēc pannas satura sajaukšanas pievienojiet sāli un turpiniet vārīt apmēram 20 minūtes, neaizmirstot maisīt.

11. Pievienojiet ikriem garšvielas, zaļumus un pāris ēdamkarotes cukura, atkal samaisiet un vāriet apmēram 2-3 minūtes, pēc tam tas ir gatavs.

Lai baklažāniem nebūtu rūgta garša, tos nepieciešams sagriezt kubiņos un sālīt, un atstāt apmēram pusstundu, lai izdalītos šķidrums, kuru vajadzētu iztukšot. Jums vajadzētu zināt, ka baklažānu sēklas ir rūgtuma avots. Tāpēc jaunajiem baklažāniem, kuros nav sēklu, nav rūgta garša, tos var uzreiz pagatavot.

Visām baklažānu kaviāra sastāvdaļām jābūt vietējām un sezonālām (tikai šajā gadījumā tām būs tas bagātīgais aromāts, kas palīdzēs radīt patiesi gardu ēdienu).

Gatavojot produktus baklažānu kaviāra pagatavošanai, nevajadzētu smalki sagriezt baklažānu, lai to garša nezaudētu gatavajā kaviārā un atņemtu tā unikālo garšu.

Šo kaviāru var pagatavot pat ar nelielu daudzumu eļļas, jo visi dārzeņi izdala sulu, kas ir pietiekami, lai tos sautētu. To novērtēs tie, kuriem svarīgs ir kaloriju satura jautājums. Ir skaidrs, ka vieglākus ikrus iegūst no sautētiem dārzeņiem. Bet no dārzeņiem, kas cepti lielā eļļas daudzumā, iegūst produktu ar bagātāku garšu un smaržu.

Pieredzējuši kulinārijas eksperti saka, ka, ja baklažānu ikriem grilē vai kūpina tieši uz degļa gāzes, baklažānu ikri iegūs pilnīgi unikālu garšu un aromātu.